Nata agra casolana

Quan vaig trobar aquesta recepta, de seguida vaig decidir cuinar-la. Moltes gràcies per la recepta! La crema agra va resultar ser molt espessa, però amb grans. Ja he llegit que he sobreexposat, molt probablement, perquè vaig cuinar a la cuina lenta i la temperatura no està ajustada. Crema tinc Petmol 20%, crema agra Gorki Belorusskaya 20%. Per a 400 ml de nata, 4 litres de crema de llet.

[Marina]

Marina, molt probablement no es van barrejar bé (ni la crema agra amb l’addició d’oli de palma per augmentar el contingut de greixos). I només cal posar el cartró a la part inferior. Massa crema de llet per a la massa fermentada, en necessiteu una mica menys. Res, la propera vegada serà millor. Però aquesta crema agra també és excel·lent.

[Linadoc]

Linadoc, Gràcies !!!! Tot va funcionar: la cullera val la pena)))) només una mica de consistència s'assembla a la crema agra en pols, va resultar no tan suau, pel que això pot passar o hauria de ser així?

no va ser tan suau, a causa de què pot passar això o hauria de ser així?

No hi hauria d’haver grans petits, sinó que simplement hi pot haver una estructura heterogènia. Aquest és sempre el cas de la crema agra termostàtica. Si es remou bé, es tornarà homogeni, però més líquid.

Gràcies ENORME, molt barrejat i va quedar suau

Afegit el dimarts 22 de març de 2016 a les 07:23

Afegit el dimarts 22 de març de 2016 a les 11:36

Benvolgudes senyores, per descomptat, elaborar la crema de llet o el iogurt en si és molt divertit, sobretot si funciona, PER I he fet aquesta pregunta: per què? Al cap i a la fi, els productes originals es compren de totes maneres, per tant, la crema agra / iogurt no és totalment de producció pròpia))) Seria interessant saber qui hi pensa i, per descomptat, per què ho feu, per quins motius?

Si ens mireu, podeu comprar bons productes de granges .. llavors la crema agra resultarà casolana ... a més, també prenc llet de granja per a iogurt ... bé, dels productes de la botiga encara és més saborós per al meu gust ... que a la botiga en cada etapa afegeixen química, llavors hi ha molt menys a casa), sobretot per comandes repetides)

[Vassia]

Per què ho fas, per quins motius?

VassiaPer una banda, no em preocupa molt el problema dels additius en els productes comprats. Bé, és a dir, per descomptat, vull menjar aliments naturals, però no estic preparat per començar una vaca i cultivar-li herba sense fertilitzants.
I la crema agra casolana no guanya al preu: la crema no és un producte barat.
Al gust, sí, hi ha un guany, si no s’exposen excessivament, la crema agra resulta ser tendra i no àcida. Però no me’l menjo jo mateix, no m’agrada i els meus homes en van agafar un comprat al seu gust.
Així que només sóc FRED!

I la crema agra casolana no guanya al preu: la crema no és un producte barat.

Pel preu, el pa casolà tampoc guanya. Però sabem QUÈ hi posem, sense conservants ni potenciadors del sabor, etc.

[Albina]

Albina, Estic d’acord amb el pa, sabem què posem ... ... ja que no posem res que pugui contenir productes químics comprats a la botiga)))) PER with amb els ingredients per fer crema agra / iogurt, resulta una història diferent 😜

[Vassia]

Vassia, sí el mateix! A la botiga de crema agra, el que no s’afegeix, i oli de palma, midó i carragenina, antibiòtics i estabilitzants, fins i tot aromatitzants (això s’anomena “crema agra”). I només hem de trobar crema natural i ja està. I sobre l’activitat i el nombre d’UFC a la crema de llet a la botiga, generalment callo, si n’hi ha, aleshores el mínim. I el seu propi, actiu i útil, el CFU és 10-100 vegades més. Així que traieu una conclusió.

[Linadoc]

Linadoc, I d’on treus aquesta crema tan natural, dóna un consell, si us plau .......i també posem una cullerada de crema agra inicialment de la botiga amb els additius que heu indicat ((((durant la cocció, s’evaporen?)))))

Prenc la crema a un amic de pagès de confiança. Per descomptat, posem una cullerada de crema agra de la botiga amb tots els additius, però la concentració d’additius a la nostra crema agra immediatament a la primera crema agra es redueix deu vegades (segons la física de la distribució del volum), i quan la massa agra “s’evapora” a la segona crema agra i posterior.

[Linadoc]

Linadoc, Haurem de començar amb urgència un agricultor))))

[Vassia]

Vassia, També somio amb un pagès. Però de moment em conformo amb la crema de la botiga. De totes maneres, hi ha menys química a la crema agra casolana que a la comprada.

Vull dir gràcies per la idea. Vaig provar-ho amb la crema comprada al 20% fermentat mig litre amb una cullerada de sopa. àcid i molt més saborós del que solem menjar.

Si preneu la crema real d’un agricultor, la crema agra quedarà daurada, sense pèrdua, l’agricultor no treballarà. I quasi tots els agricultors fan química. Simplement us assegureu de comprar al pagès.

[Lamox]

Lamox, Lena, estic contenta que tot hagi funcionat de seguida. Però crec que és més barat fer en un fabricant de iogurt.

I quasi tots els agricultors fan química. Simplement us assegureu de comprar al pagès.

Això sí. No em vaig convèncer fins que vaig trobar un agricultor decent i vaig canviar a la crema de compra regular.

Noies! Digues-me pliz. I si fermentes la nata amb el teu iogurt, pot resultar alguna cosa similar a la crema agra?
Fa poc em vaig comprar un fabricant de iogurt nou i el vaig provar. Va resultar un iogurt tan fresc, sense un toc de "moc". Ara vull provar de fermentar-les amb un 20% de nata.

[Vika]

Vika, hi haurà iogurt cremós. Tot i així, la crema agra té un gust diferent, jo vaig elaborar crema agra i iogurt amb la mateixa crema gairebé al mateix temps, es diferencien, iogurt amb amargor.

[Marina]

Marina, sembla: girl-th: Gràcies per l'avís!

[Vika]

Vika, sí, Marina va escriure correctament, serà iogurt. Perquè el fermentareu amb un pal búlgar i, per a la crema agra, necessiteu estreptococ. També faig crema agra en una fabricant de iogurt tot el temps, sobre un cartró, resulta bé. Si no heu trobat la massa agra, podeu provar d’agredir la crema d’aquesta manera, de manera natural. Poseu la crema en un pot amb la tapa oberta sobre una caixa de cartró en una fabricant de iogurt i deixeu-la durant 10-12 hores. Ells mateixos han de fermentar. Després l’utilitzaràs com a llevat. Si canvia la T del fabricant de iogurt, poseu entre 35 i 36 * C.

[Linadoc]

Linadoc, i la crema també és duradora ... es fermenten?

[Vika]

Vika, per descomptat, fermentarà. Estreptococ des de l’aire. Només fermentaran durant molt de temps, però els agricultors són més ràpids.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, moltes gràcies! : rosa: ho provaré avui!

oh noies, m'agrada tant fer aquesta crema de llet .. Em sento com una bruixa !!!

[Zhenya]

Zhenya, Jo també vull ser bruixa!

També vull ser bruixa!

El vols i ho faràs !!!

[Zhenya]

Zhenya,

i ho anotarem ... jo vaig escriure ...
esperant el reportatge !!!

[Zhenya]

Zhenya, VikaSí, em vaig involucrar en aquest màgic negoci. No és difícil convertir-se en un mag i és molt interessant, però que fàcil i de bon gust!

paraula clau: VKUSNOOO !!!!

Doncs probablement no funcionarà la crema de llet amb productes locals.
20% de crema de llet amb iogurt grec i persuadeu-me que tinc crema de llet. : pard: De totes maneres és deliciós!
Gràcies de nou a Lina!

M’agrego el iogurt grec i em persuadeixo que tinc crema agra.

Es fermenten? Sense iogurt? Haver de. Heu d’aconseguir el llevat una vegada i durarà molt de temps. Es pot deixar encara un petit volum per autoadministrar-se en un lloc càlid durant 12 hores?
Vo, tinc 2 idees noves.
1. Comprar llet del mercat, sense pasteuritzar, i deixar-la convertir en iogurt només a temperatura ambient. Aquest serà el llevat de crema agra.A continuació, afegiu-lo a la nata i fermenteu la crema de llet.
2. comprar formatge dur, poc madur, però en escabetx. Agafeu un tros petit del centre i poseu-lo a la nata, també en una quantitat petita, fermenteu amb la crosta 8. Hi ha els mateixos bacteris que a la crema agra. Però en formatges en escabetx i formatges amb una temperatura de producció elevada, d’altres.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Vaig intentar autofermentar la crema, però no volia ...
ooo que es tracta de llet sense pasteuritzar, una idea genial! Al nostre mercat, els agricultors venen directament de sota la vaca.
Disculpeu la pregunta estúpida nuuu, al cap i a la fi, al principi us cal reduir-la?
El formatge pot fermentar la nata ???? això sí, mai no hauria ni cavat. Ho farà el jove Gouda?

Nuuu, al cap i a la fi, cal bullir-lo al principi?

Si tenen un certificat veterinari, no és necessari. Només és millor prendre llet que no sigui molt jove: 12 hores són bones. Però si teniu dubtes, és millor pasteuritzar, és a dir, portar a 72-73 * C i deixar refredar. A continuació, deixeu a la taula un got o un pot de llet d’aquest tipus, que el pugueu cobrir amb gasa.

Ho farà el jove Gouda?

genial, el que necessites.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Moltes gràcies!!!! : rosa: ho intentaré

[Linochka]

Noies, no tingueu por del contingut normal en greixos, això només en beneficiarà. El 15-20% és òptim! Aquesta crema agra no afegirà cap quilo, però sí.

Linochka, i la quantitat de crema agra al dia que pot utilitzar un adult sense mirant enrere quilos de més. por a afegir-ne massa?

[Inna]

Inna, 100 g és tranquil i 150 g no és tranquil, però acceptable. Allà no hi haurà molt de greix de la llet i es dividirà gairebé per complet, s’absorbirà força i es destinarà als processos de síntesi d’hormones i estructures que contenen greixos necessàries per al cos (pell, pulmons, sistema nerviós). Això alliberarà molta energia que es pot utilitzar amb finalitats pacífiques.

[Linochka]

però 150 g no són tranquils

Linochka, De seguida em vaig oblidar d’aclarir, m’interessava un 10% de crema agra) ...

No recordo on vaig llegir aquells 150 gr. Es pot menjar un 10% de crema de llet al dia sense por a engreixar, no m’ho creia, però et crec!

Ho donaré a les meves noies, mare i filla), deixeu-les menjar 100 grams cadascuna. i no et preocupis ...

Moltes gràcies !!!

Em va interessar un 10% de crema agra)

I un 10% de crema agra de 150 g és absolutament segur, no ho faig. Només el 15% i el 20%, i tot igual del "tipus de model" (distròfies). No es tracta de crema agra, t’ho dic com a especialista

[Tus]

I un 10% de crema de llet 150g és absolutament segur

Preciós !!! Perquè mengi així !!!

Jo, però distròfica tipus de model, però per alguna raó tinc por de la crema agra ...

No es tracta de crema agra

Què és, doc?

Afegit el dijous, 9 de juny de 2016, a les 14:52

Obtindreu el producte, l’inici del qual es va utilitzar. Independentment del contingut en greixos.

Tus, és a dir, resulta que fermento la llet amb, per exemple, un contingut estàndard de greix, un 3,2%, amb ferment de crema agra seca, llavors obtindré una crema agra del 3,2% de greix?

No entenc res ... bé, no hi ha una crema agra tan grassa ... o passa?!

Aquí probablement haureu de provar-ho, demà al matí probablement fermentaré la llet amb un llevat bacterià per a la crema agra, a veure què en surt ...

[Ganxet]

Knock Knock.
Ganxet esperant una resposta a la pregunta que s’ha afegit avui.

Si fermento la llet, per exemple, amb un contingut de greix estàndard, un 3,2%, de llevat sec per a la crema de llet, obtindré crema de llet un 3,2% de greix

Exactament! Només aquest iogurt funcionarà, perquè el iogurt i la crema agra són fermentats per estreptococs similars, el corrent de la crema agra continua sent greix de la llet, de manera que hi haurà una altra subespècie que es multipliqui en greixos de la llet, però difícilment serà en iogurt a causa de l’absència de greix de la llet.

És a dir, resulta que si fermento la llet amb, per exemple, un contingut estàndard de greix, un 3,2%, amb ferment de crema agra seca, obtindré un 3,2% de greix?

Sense entrar en detalls, vaig fermentar un 6% de llet (encara que no amb massa seca, sinó un 10% de crema agra) i vaig obtenir exactament crema agra, similar al 10% comprat a la botiga. Al cap i a la fi, el gust és important per a nosaltres, no el nom, oi?

si fermento la llet, per exemple, amb un contingut de greix estàndard, un 3,2%, de llevat sec per a la crema de llet, obtindré una crema de llet un 3,2% de greix?

No, és clar) obtindreu un 3,2% de llet quallada.
La crema agra està feta de crema.

Linochka, tinc un problema així ... La crema agra va resultar amarga.Què vol dir això? Vaig esterilitzar els pots, la massa original era normal, la nata, pel que semblava, també era normal ... Per què l’amargor? I què fer amb aquesta crema agra: es pot consumir o és millor llençar-la? (Vaig menjar mentre era viu)

[Elena]

Elena, hi ha amargor de la crema. Succeeix que la crema es fa ranca, o millor dit, el greix de la llet de la crema es rància. Això no fa por, però és desagradable i és millor no deixar aquesta crema agra per a massa fermentada.

I què fer amb aquesta crema agra: es pot consumir o és millor llençar-la?

L’escalfaria: en productes de forn, en salses, per exemple.

[Taichka]

Taichka, sol meu, moltes gràcies per ajudar a plantejar el tema !!!

Linochka, Anya, Irishechka, gràcies per la ciència, noies !!!

[Linadoc]

Linadoc, Anna1957, gràcies!