Nata agra casolana

Esterilitzo pots i ampolles al micròfon sense aigua, només després s’escalfen molt i només hi podeu abocar líquid quan es refredin (en cas contrari, el recipient esclatarà fins i tot de l’aigua calenta) i el retiro del forn només amb un guant de forn.
A Ashan he trobat crema agra per 12 rubles (un paquet de 45 grams) és molt bo fer-la servir com a massa fermentada, ara periòdicament compro i actualitzo crema agra. Lina, moltes gràcies de nou pel fet de "sobrevalorar". Ho faig en una vinyeta a 40 graus, seca, amb 4 hores són suficients (faig un pot de 500 g / got) i a la nevera.

Maleït, som un d’aquests glotons chtoli, de seguida em veig 900 gr. (2 pàg. 450 gr.)

Noies, he posat crema agra al fermentador, com creieu que resultarà? O la temperatura és massa baixa?
Encara ningú no ho va intentar en un fermentador?
El poso a les 6 en punt, però crec que necessito augmentar el temps

[Irina F.]

Irina F.i quina és la temperatura del fermentador? En vaig veure 40, al contrari, és una mica alt. Per a la crema agra 36-38 és òptim, per tant, es col·loca un cartró en un fabricant de iogurt amb una temperatura de 40 *.

[Ludmila]

aquí teniu el meu informe de progrés sobre errors

Ludmila, què puc dir? BEN FET!

Tinc crema agra a Shtebochka a 36 graus en 4 hores.

Oksan, i el tinc en 6 hores.

Sembla que va abocar molta aigua, i què va ser d’interessant ???

Lyuda, no ho sé. Sempre esterilitzo així, fins i tot per a espais en blanc. Tot sempre està bé. És cert, sempre tapo les tapes (només les poso a sobre).

Vaig posar crema agra al fermentador

Ira, explica’m més tard com resultarà. No tinc fermentador, el volum per a la meva família és ridícul. Però pot ser que altres ho necessitin.

[marina-mm]

marina-mm, Marin, va mesurar la temperatura de la crema de llet ara, després de 6 hores - 39 graus.
El vaig posar 2 hores més, però ara m’assec i penso que no és necessari. Només apagaré el dispositiu i el deixaré reposar una mica. I després el posaré a la nevera.
A veure què passa.

[IRINA]

IRINA, vegeu per coherència. Si esteu satisfets, no l’aguanteu més temps, poseu-lo a la nevera, en cas contrari quedarà àcid.

[Linadoc]

Linadoc, El tinc en una fabricant de iogurt durant 3 hores, preescalfat la crema fins que estigui calent, ja espessit, el vaig tastar des de la vora, sembla deliciós. Encara cal aguantar o n’hi ha prou?

[Irina]

Irina, menys de 4 hores, és poc probable que s'obtingui una bona consistència. Mantingueu-ho fins a 4 hores, sacsegeu-lo, si no trontolla i és força dens, podeu reordenar-lo a la nevera.

[Linadoc]

Linadoc, gràcies, així ho faré!

[Linadoc]

Linadoc, Ja tenia por que s’acidifiqués, així que el vaig posar a la nevera.
Veuré què va passar una mica més endavant)

[IRINA]

IRINA, i quina consistència era?

Lina, em costa explicar la consistència: algun tipus de sacsejada
Va prendre un 10% de nata, però la va fermentar amb la seva crema agra. Vaig anar ara i ho vaig provar, no, mai crema agra (era massa llest). Una cosa tan cremosa i deliciosa

Oksana, gràcies! Esteu posant alguna cosa a la part inferior?

Poso la silicona a la catifa i hi aboco aigua. A mesura que espesseix i manté la seva forma amb una lleugera inclinació, la poso a la nevera. Cal centrar-se en la coherència. I es pot fermentar més temps, depenent del que tiri i de quant.

[Irina F.]

Irina F.,

Tot us funcionarà. Fermentador -
es tracta d’un fabricant de iogurt. Per què no surt la crema agra?

Poso la silicona a la catifa i hi aboco aigua.

Ho provaré amb una catifa, perquè la historieta està clarament sobreescalfant ..

mai crema agra (era massa espavilat). Una cosa tan cremosa i deliciosa

Irlandès, i després de la nevera? Potser la crema agra ja?

Ara he posat crema agra a la catifa i he decidit no abocar aigua, veig que mostra una temperatura de 88 graus, entenc que no és a dins.Però, potser amb aigua, la temperatura d’escalfament és més estable, no es refreda tan ràpidament i no cal escalfar molt la superfície, sinó que manté la temperatura més uniforme. Vaig pensar, i vaig abocar aigua!

Vaig pensar i va vessar aigua!

Oksan, així que crec que és millor amb aigua.

[Linochka]

Linochka, no, no crema agra!)))
Però fkusnaaa
Tot i així, em recorda al iogurt cremós, tant per consistència com per gust
Ho tornaré a intentar en els propers dies.

I lyalyalyalyalyalya !!!! I ho vaig fer !!!! Al fabricant de pa!
vapche a l'atzar!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, és genial com! Has posat alguna cosa? Quant de temps?

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, és genial com! Has posat alguna cosa? Quant de temps?

vapche no es va molestar amb res. l’últim comentari que algú va escriure. abocar 800 grams de nata al 10% d'un got de 2 cullerades. l. crema agra el 26% (tots de la botiga) i un got a la vostra Filechka. no va abocar res enlloc. poseu-vos iogurt durant la nit. establert sobre les 22 h. al matí, el meu marit (li vaig preguntar) el va posar a la nevera. no vaig provar res. A les 9-00 vaig descobrir que alguna cosa era líquida i vaig tornar a posar-les al iogurt directament des de la nevera. Després de 4-4,5 hores, el vaig treure i vaig tornar a la nevera. Woo a la !!!!

Noies, digueu-me què he de fer. La primera crema agra feta amb un 10% + 20% de crema va ser excel·lent. Vaig fermentar la nata al 10% amb la meva crema de llet. La crema agra estava llesta en 5 hores (en una fabricant de iogurt). Ho vaig fer divendres i ahir (sèrum de crema agra) es va mullar. Avui, en general, dura tota la crema agra. Recordo que algú ja ha escrit sobre això, però no hi ha temps per rellegir-lo. Potser algú recorda què fer-ne ara, és una llàstima llençar-lo. Només per reciclar o ...

l’últim comentari que algú va escriure. abocar 800 grams de nata al 10% d'un got de 2 cullerades. l. crema agra 26% (tots de la botiga)

Iruska, fins i tot una foto sembla la meva

Algú ja ha escrit sobre això, però no hi ha temps per rellegir-lo.

Alguna cosa va sortir de la nevera (alguna cosa de llet àcida). Però si el gust s’adapta, podeu deixar-ho així i, per a la massa fermentada, no fa por. No us enverinareu.

I avui he posat crema de llet per segona vegada i aparentment l’he clavat
El llevat va ser el meu primer gust. Aquesta vegada va resultar per alguna raó una mica agre. Al cap de 5 hores, semblava que el podríeu ficar a la nevera, però encara el deixareu. Al cap de 40 minuts, vaig mirar cap endins i ja hi havia una mica de sèrum. Llavors, per què l’acidesa? Hi ha una crema agra sobreexposada o massa? Vaig posar en algun lloc 4, potser 5 culleradetes.

Llavors, per què l’acidesa?

Ara es tornarà cada cop més agra i agra amb cada massa massa agra, però el seu efecte bactericida augmenta, ja que el llevat i altres microbis no els agrada un ambient àcid i no s’hi instal·len. Per tant, la crema agra s’emmagatzema més temps.

Lin, vols dir que no era intel·ligent? I la crema agra no és massa per mig litre? Bé, encara no tinc la mà i experimento zero

[liudmia]

liudmia,
Luda, vaig llegir en algun lloc de Linochka que 100 g de crema són 1 hora. l. crema agra, aquesta és l’única manera que estic fent ara. I li dic constantment gràcies i li desitjo molta salut per una recepta tan meravellosa.

[Alexandra]

Alexandra, i jo, en algun lloc, també vaig llegir d'ella que per a mig litre de crema, n'hi ha prou amb la seva pròpia i dues culleradetes amb un turó. Per tant, estem esperant que Linu ens escrigui sobre això. Lògicament, aquí no hi pot haver una resposta inequívoca, ja que depèn del llevat. Vaig demanar una altra cultura inicial a l'empresa conjunta i vull provar-la amb ella.
Bé, en resum, el vaig plantar completament

Com podria fins i tot aconseguir un saborós i temptador pa de massa fermentada abans que el seu pa? Hi ha un zero complet en aquests llevats i no sé ni per on començar

[Andreevna]

I la crema agra no és massa per mig litre?

Vaig escriure: de manera òptima per a 200 ml 1 cda. l. crema agra comprada, pròpia, activa i menys. Fins i tot abans ho vaig escriure per 100g 1 culleradeta. i això és cert, però la crema agra de la botiga està inactiva, de manera que he augmentat lleugerament la "dosi" a la recepta. Correctament Andreevna escriu. Hem de partir de les nostres realitats: menys de les nostres, més comprades.

Avui he preparat la primera crema de llet massa cuita de la meva crema de llet, que no era àcida.Tinc crema agra espessa amb un 6% de llet, però agra. Poso 3 cullerades per litre. Per tant, crec que, o bé poso molta crema agra per a la recultura, o bé la meva crema agra no és molt adequada per a la recultura. Ho he tingut amb iogurt, però quan se’m fa una font excessiva de 5-6 vegades. Però, perquè al principi s’amargui? De debò heu de comprar massa fermentada seca vivo?

Per cert, també estic a les files de la crema agra. Vaig tornar a fermentar per segona vegada a partir de la meva pròpia 33% de crema + 6% de llet i no vaig ser tan dolç com amb un percentatge de ferment de lactina. Probablement, també haureu de buscar massa seca, d'alguna manera em va molestar ...

[Ludmila]

Ludmila, Oksana, però vaig pensar que només ho feia un inexpert. La primera crema agra va ser sense amargor

Noies, fa dos mesos que faig una crema tan agra, que mai l’he tingut agra. Compro crema ultra-pasteuritzada al 10 i 20%, la barrejo per obtenir un 15% de greix. Rosagroexport ara pren crema agra per a la primera fermentació. Assegureu-vos d’esterilitzar el recipient on es farà la crema agra. La crema agra amb cada fermentació es torna més deliciosa i forta, els estreptococs adequats estan fent la seva feina. Fermento la meva crema de llet 4 vegades i, tot seguit, torno a fer-ho. A més, amb cada fermentació, el temps del procés disminueix de 6 hores a 4,5 hores. la temperatura a Shteba és de 36 graus (recollida per mecanografia) La fermentació es realitza en aigua. Sé amb seguretat que altres bacteris no es multipliquen, cal observar la màxima esterilitat. Bé, en general, com va ensenyar Lina.

Noies, amb la posterior alimentació, reduïm el temps en 1-2 hores, ja que la nostra pròpia crema agra ja està activa i es requereix menys temps. Després comença a agrejar-se molt més tard.
Vaig veure que Andreevna escrivia correctament.

Gràcies noies !! Treballarem els errors !! S'han comprat llet i crema de llet fresca. Tot hauria de sortir !! Informaré dels resultats de les proves.
Fins i tot els nens mengen crema agra actual, abans d’alguna manera eren indiferents a la botiga. Tenien un sabor casolà, tot i que el contingut en greixos és menor. El meu marit, també, al principi va pensar que necessitava crema agra només per refredar-se amb un borscht calent (si de sobte s’escalfava de sobte), però avui li ha demanat que li donés unes culleres per a una mostra .. Bé, proveu-ho, proveu-ho, druh ...

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, moltes gràcies per un MK tan senzill i eficaç, absolutament merescudament guardonat.
Un cop vaig fer crema agra fa uns anys, en llaunes de iogurt, no em va impressionar, però ara ho vaig tornar a fer, però per això el resultat MK Excellent!
Fet del 10% "Casa al poble" 450g + 3r. l. crema agra al 10% "Rosagroexport" Així, amb el pas del temps, estranyament l'he fixat durant 4 hores (faig iogurt durant 6 hores, perquè el dispositiu es sobreescalfa), col·locant una cartolina fina sobre un suport de iogurt ja estirat (material porós blanc, que s'utilitza per embolicar i posar equips). Al cap de 4 hores, la mescla estava líquida, poseu-la per 2 més, després d'una hora decidiu que era hora de dormir, traieu el substrat de iogurt i deixeu un cartró i 3 hores de temps. Va sortir genial! Queda per trobar el moment adequat
Crec que posaré 5 hores i una de cartró

Crec que posaré 5 hores i una de cartró

Un cartró segur, però crec que calen unes 6 hores.
I en general, molt ben fet! Digueu-me: senzill i deliciós! I no estic parlant dels beneficis en absolut.

[Linochka]

Linochka, Vull escriure algunes paraules sobre la meva soferta crema agra!
En general, l’he ficat a la nevera, s’ha espessit una mica, el gust, com he escrit, no sembla de crema agra, sinó deliciós. Crec que aniré per la salsa. El vaig posar en una tassa Taper amb una tapa segellada. I avui he rebut una crema agra espessa i saborosa !!!
Vull que torni a fermentar la crema treta de la llet del poble!

Vull que torni a fermentar la crema treta de la llet del poble!

Vinga, irlandès, només s’ha de reduir el temps en 1-2 hores. La vostra crema agra ja està activa.

Linochka, gràcies estimada !!!!

Potser algú recorda què fer-ne ara, és una llàstima llençar-lo. Només per reciclar o ...

Vaig coure pa impressionant amb això: noia, sí: diluïu la crema agra amb aigua, mel en lloc de sucre i una cullerada de malt de sègol sec en farina. Oli de gira-sol, sal i llevat. El resultat és un pa perfumat i daurat. Però volia tirar la crema agra que no s’havia rebut ...

[SinichkaV]

SinichkaV, Sant Valentí, això és intel·ligent! Pa, panets i panellets són la millor oferta! També guiso les verdures, el peix i el fetge amb crema agra.

[Linadoc]

Eh! I vaig compartir la meva crema agra amb el meu gos))) el meu marit se’n va anar, menjo pa en una quantitat limitada de metges, és tan intel·ligent i es va comportar perfectament al passeig, mai va tirar cap a altres gossos)) i em va netejar tranquil·lament les orelles , més exactament, fins i tot es va dirigir a mi simplement a petició, malgrat la presència de tovallons / pals / fons a les mans. En general, la vaig lloar i vaig compartir crema agra))))
P. s. Encara no he comprat la crema, no hi ha res a fermentar de nou; coure no és per a ningú ...
Però vaig repartir la recepta a tots els meus amics i fins i tot a un metge!)))
Linadoc, gràcies!

Quin boníssim !!! Eh, va començar la publicació, no la veia abans. Quant s’emmagatzema a la nevera? Definitivament, ho faré més tard a la meva filla (a la historieta). Linochka, gràcies! Deliciosa recepta.

tots els productes lactis preparats a casa no s’emmagatzemen durant més de 3 dies

[Irina]

Irina, Definitivament tinc més de 3 dies

Lyudmila, pot mantenir-se agut durant almenys una setmana, però sense conservants, els bacteris innecessaris comencen a multiplicar-se en la llet agra. I resultarà que "no tots els iogurts són igualment útils"