Nata agra casolana

[Linadoc]

conté vitamines A, PP, D, E, B1, B5, B2, B6, B12, B9, H, C i colina. I la llista d’elements químics està representada per calci, sodi, magnesi, potassi, clor, fòsfor, zinc, ferro, iode, seleni, coure, fluor, manganès, molibdè i cobalt.

Linadocquin post tan maco
Vaig intentar llegir tot el tema, però fins ara estic marcant el temps a les primeres pàgines. Però, ja estic fent crema agra, però, sembla que és de llet en pols (perquè hi ha grumolls)

Afegit el dissabte 5 de novembre de 2016 a les 23:38

I la crema agra té l’avantatge d’estimular l’alliberament de bilis, cosa que facilita la digestió.

Això és molt divertit!

Afegit el dissabte 5 de novembre de 2016 a les 23:38

Linadoc,

Ets metge?

[Svetlana]

sembla llet en pols (perquè hi ha grumolls)

Svetlana, això pot ser si la crema agra està mal remenada i, fins i tot, si es troba en llet i no en crema, es distribueix malament pel volum i es formen grumolls. Feu-ho amb nata i remeneu-ho bé i tot quedarà uniforme.

Sí,

[Linadoc]

Linadoc, Lina, en primer lloc, sobre "tu" i, en segon lloc, no discutiré. Mal i benefici: les categories són relatives i diferents en diferents situacions. Per a aquells que necessiten aprimar o mantenir amb dificultat el que han aconseguit, és perjudicial. La resta és útil. Rarament, rarament em permeto crema agra d’un 6% de llet; resulta un 10% comprat a la botiga. I durant 3 anys de Sibarit, l’estat de la meva pell, ungles i cabells (ho podeu veure) no s’ha empitjorat.

[Linadoc]

Linadoc, fer amb nata. Valio té un 10% i bielorús un 15%. Remenat amb una espàtula de silicona.

Lina, pots preguntar a PM sobre GI

[Anna]

Anna, els greixos animals en aquesta quantitat, i fins i tot molt més, no afegeixen pes. Una gran quantitat d'estudis arreu del món ho demostren de manera inequívoca, però el sucre i altres productes que contenen sucre, sí. I no es pot subestimar la necessitat de greixos animals per al funcionament normal del cos humà. Ara hi ha estudis que demostren l’efecte negatiu de reduir la ingesta de greixos animals al cos. En particular, això contribueix al desenvolupament de la malaltia d'Alzheimer i altres patologies desmielinitzants del sistema nerviós central, trastorns d'orientació sexual i oncologia. Però tothom tria per si mateix. Si l'experiència centenària d'utilitzar la crema agra a la cuina russa sense cap indici del desenvolupament posterior de l'obesitat entre els seus amants no diu res, en realitat no hi ha res a discutir.

[Linochka]

Ara hi ha estudis que demostren l’efecte negatiu de reduir la ingesta de greixos animals al cos.

Linochka, i quina és la ingesta diària mitjana de greixos animals per a un adult?

[Inna]

Inna, uns 50 g al dia de greix pur (tant animal com vegetal) per adult. 100 g de crema agra al 10% conté 10 g de greix. És a dir, 100g de crema de llet al dia és normal. I calen altres 40 g d’altres greixos

I en aquest cas, escolto exclusivament les meves necessitats: vull, no vull. L’organisme, ell mateix sap què necessita i què no. Ara, si la crema agra líquida no m’ajusta, mai no la menjaré. I una de grassa i casolana, amb molt de gust!

L’organisme, ell mateix sap el que necessita i el que no.

Tota la raó ! El cos només es vol beneficiar de tot. No obstant això, hi ha una excepció: productes amb propietats farmacològiques, inclosos l’alcohol, la xocolata i el sucre.

Noies, digueu-me, si guardeu el llevat a la nevera, quant de temps es conservarà?

El cos només es vol beneficiar

Linochka, i si és meu capritxel cos odia el mató. De la paraula en general. I ho necessito segons la recepta del metge. Significa violar?
I m’encanta la crema agra))))) PERUT no em permeto molt.

Tota la raó ! El cos només es vol beneficiar de tot. No obstant això, hi ha una excepció: productes amb propietats farmacològiques, com ara alcohol, xocolata i sucre.

Lina, oi? Llavors estic perdut! No puc imaginar la vida sense una xocolata! Tot i que, d’alguna manera, després d’una operació recent que va descartar tot això (cafè, xocolata, picant-picant) va saltar fàcilment d’aquesta agulla! Una altra vegada ...

Un gran nombre d'estudis arreu del món ho demostren de manera inequívoca, però el sucre i altres aliments que contenen sucre, sí.

Tots els hidrats de carboni ràpids s’exclouen naturalment. I els greixos animals de la dieta són presents en forma de rovells d’ou, peix, greixos, que són presents fins i tot en la carn més magra. Per tant, espero que no estigui en perill la violació de l’orientació sexual i la malaltia d’Alzheimer, a diferència de la demència ateroscleròtica, poques vegades es diagnostica. De fet, ningú només ho entén, fins i tot a Israel, on els meus companys de classe treballen com a metges. Però aquest tema no és per a aquestes batalles. La crema agra és excel·lent.

Però, què passa amb els danys dels greixos animals? Colesterol?

Ho faig amb nata. Valio té un 10% i bielorús un 15%.

I tinc la crema agra més deliciosa amb crema Petmol un 11%

I tinc la crema agra més deliciosa amb crema Petmol un 11%

Gràcies, ho intentaré.

[Linochka]

I calen altres 40 g d’altres greixos

Oh ... com em funciona tot ...

Moltes gràcies per la resposta Linochka !!!

De fet aliment per al pensament hi ha alguna cosa a pensar ...

El cos només es vol beneficiar

Sí), resulta que si el meu entrenats el cos no vol greixos, així que són per a ell no necessitem nafik no són obligatoris?

Linochka, Tinc una altra pregunta ...

Ahir vaig trobar massa fermentada a la nevera Crema agra ha caducat ...

El retard no és molt gran, 2-3 mesos) ...

Es pot utilitzar o pintar i llençar llençar-lo sense penediment?

[Tatyana]

Si el llevat s’emmagatzema a la nevera, quant de temps es conservarà?

Tatyana, tant com la crema agra - 10-14 dies fàcilment. I el llevat es pot congelar. I acabo de deixar un parell de cullerades de crema de llet i en fermento una de nova, no deixo de banda res.

Afegit el diumenge 6 de novembre de 2016 a les 19:11

trobem a la nevera un llevat de crema agra amb una caducitat

Inna, si la massa seca està tot bé, funcionarà. És que la seva activitat no és fantàstica, l’haureu d’aguantar entre 10 i 11 hores i agafarà força a l’hora de tornar a portar la massa. Però si està a punt, llenceu-lo.

el cos odia el mató

Irishkin, no pot, no l’empeny. Hi ha molts substituts: iogurt, llet fermentada al forn, kefir + segó + la vostra pròpia melmelada. I la proteïna es pot obtenir a partir de carn magra.

perjudica els greixos animals? Colesterol?

Svetlana, així que intento comunicar-vos que tots els estudis dels darrers anys han refutat aquest engany. Tot depèn de la dosi d’aquest greix molt animal i del colesterol, també és diferent i útil.

[Linadoc]

Linadoc, moltes gràcies pel mètode d'elaboració de crema agra casolana. Vaig prendre mig litre de nata al 10% i 2,5 cullerades. l crema agra (amb una vida útil curta). He cuinat en una fabricant de iogurt durant una mica més de 5 hores.

botiga adquirida (amb una vida útil curta)

Sempre vaig pensar que era natural amb una vida útil curta. Em van comprar crema agra de rosagroexport al 20% de composició, crema normalitzada i massa fermentada. Vaig decidir comprovar-ho mitjançant el mètode restat d'Internet, dissoldre l'art en un got d'aigua molt calenta. una cullerada de crema de llet. Si l’aigua es torna lletosa i la crema de llet es dissol, la crema de llet és bona. Si la crema agra augmenta en flocs i l’aigua és quasi transparent, aquesta crema agra amb additius (estabilitzants, espessidors, sabors ...)
Vaig intentar dissoldre’m, però no va passar res. Les escates grans i petites blanques es van elevar gairebé immediatament un parell de cm per sobre l’aigua clara (lleugerament ennuvolada).
No vaig fermentar la crema agra amb ella.
No cada crema de llet surt i amb una vida útil curta és adequat per a la massa agra.

[GTI Tatiana]

GTI TatianaQuan vaig fer crema agra per primera vegada, era Rosagrexport i la vaig utilitzar. I va resultar la crema agra. Recentment, no crec tot el que s’escriu i es mostra a Internet.

[Venera007]

Venera007, Tatyan, però no vaig dir que no funcionaria) Es tracta de naturalitat.
Vaig comprovar el meu de la mateixa manera. L’aigua era lletosa. Com si la llet no es diluís molt amb aigua.
Quan es barreja un espessidor amb crema agra, no molts el sentiran. A més d’un agent aromatitzant.

[Lagri]

Lagri, Maria, noia intel · ligent! Va sortir una excel·lent crema agra! Cuinar per a la salut

No crec tot el que escriuen i mostren a Internet

Per tant, també passo tota la informació pel filtre del cervell. I en general, Internet no és la veritat última, ningú hi escriu i sobre qualsevol cosa sense cap motiu ni coneixement especial, i també escriu a la tanca. Per tant, sempre ho analitzo tot des del punt de vista del sentit comú i altres coneixements, en cas contrari escriuran alguna cosa així. Per tant, des del punt de vista del sentit comú, la crema agra a l’aigua calenta hauria de flotar en flocs pel fet que conté greix de la llet, el que significa que és més lleuger que l’aigua i com qualsevol producte lacti fermentat quan s’escalfa es descompon en flocs

Ben a les noies. Perdoneu a la gandula per no revisar totes les discussions i la possible repetició de la pregunta, però ... És possible utilitzar nata solta o simplement comprar pasteuritzada?

[TATA]

TATA, es pot pesar, però d'un fabricant de confiança. No cal pasteuritzar-se.

no puc, no empentes. Hi ha molts substituts: iogurt, llet fermentada al forn, quefir + segó + la vostra pròpia melmelada. I la proteïna es pot obtenir a partir de carn magra.

Linochka, també intento canviar a una dieta saludable, he llegit que cal menjar formatge cottage, però no el puc menjar, tot i que m’encanta tota la llet, sobretot la llet, puc beure tres litres o més al dia, tot i que ara no en prenc, per alguna raó. després m’engreixo d’ell, vaig passar a la llet agra. És a dir, si el mató no encaixa, no el podeu menjar?

[Ludmila]

Ludmila, segur. El quefir conté un 3,2% de proteïna i calci tant com en formatges. I simplement no sabeu cuinar formatge cottage, heu de batre-ho amb la crema de llet i afegir additius, ja que no en sortireu. Podeu utilitzar additius dolços: fruita, melmelada, melmelada, panses, pastanagues ratllades, cardamom, vanil·lina. Es pot salar: herbes, pernil (poso el meu sous vide), cogombre ratllat o tomàquet sec, sal, pebre, alfàbrega.

I tinc grans i la consistència del mató. Fet de crema de curta vida útil i crema agra casolana a Shteba a 36 graus durant 8 hores. On és l’error? Potser passar per la batedora?

[Evgeniya]

Evgeniya, és probable que la crema es tornés àcida i quallada quan s’escalfés. Està bé, utilitzeu-lo com a formatge casolà. La propera vegada, feu-ho amb nata esterilitzada i remeneu-ho bé quan es quedi. I potser n’hi haurà prou amb 6 hores. Una altra opció és la nata imitada, és a dir, llet + greix de palma. Llavors no es fermenta i queda com a grans a la llet fermentada.

Lina, la crema sembla natural. Tenen una vida útil de 10 dies. Avida Belgorod. La propera vegada els provaré esterilitzats. Ara tindria una recepta on es pot disposar de mig litre del que he obtingut))) en cas contrari es neguen a menjar. Tot i que avui tinc uns panellets

[Evgeniya]

Evgeniya, de ben segur, afegiu-hi pa, amanida, hi podeu posar alguna cosa, bé, les creps també són fantàstiques.

I a Staff DD1: no ho podeu fer, oi?

I a Staff DD1: no ho podeu fer, oi?

Per què no ho feu? Al mode "Calefacció", podeu configurar la temperatura i el temps necessaris.

No és a DD2? O vaig oblidar que puc.

[| Alexandra |]

| Alexandra |, segur que sí. Correctament Lena escriu Acabo de DD1, a "Calefacció" 36 * C ho poses i ja està. Ho faig a l’aigua, de manera que s’escalfa de manera més uniforme. Però les noies ho van fer sense aigua.

Digue'm si us plau. He cuinat la crema agra a una olla de cocció lenta en mode Yogurt 40 graus durant 7 hores.En un got vaig barrejar un 30% de nata i llet, en altres dos gots, només la llet. Sourdough - Danone crema agra al 20%. La llet es fermenta a l’estat de iogurt (és com un anàleg de mazioni), és deliciosa, la faig tot el temps, m’agrada més del iogurt habitual i la fermento almenys 15 vegades, i després prenc un ferment nou. Però la crema agra de nata i llet no va resultar ser espessa, només líquida. L’hauríeu de conservar més temps? En una situació així, val la pena posar-la durant 6 hores més (la nit ja és just). Com més alt sigui el contingut de greixos, més tarda en fermentar? Els bacteris no moren a 40 graus, però és amb la crema agra que tinc problemes. M’agradaria dominar la tecnologia d’elaboració de crema agra casolana.

[Linadoc]

Linadoc, Pavlena, gràcies, no vaig haver d’utilitzar aquesta temperatura, de manera que va resultar oblidar-se, vaig posar formatge cottage a la llengua. Sens dubte, provaré tant la crema agra com el formatge.

Sourdough - Danone crema agra al 20%.

Em podria equivocar, però es pot pasteuritzar, és a dir, un producte "mort". Cal que hi hagi almenys 10 UFC ⁷... I és millor una vida útil curta.

Llet fermentada a l'estat de iogurt (sembla que s'obté un anàleg de mazioni)

Resulta iogurt. Si Danone és "assassinat", tot i així, la llet fermentarà durant la incubació en aquestes condicions. Fora de l’aire, per si sol, per això està “quallat”. I el iogurt s’obté fermentant la llet condensada amb un pal búlgar.

Però la crema agra de nata i llet no va resultar espessa, només líquida.

Els estreptococs de la massa viva treballen a T per sota de 40 *, a 35-38 * C i a T per sobre de 40 * (i la gran majoria dels gadzhits es sobreescalfen per sobre de 40 *, que és bo per al bacil búlgar quan fermenta el iogurt) moren i no poden agredar la crema agra ...
Prou 6-8 hores a T = 36-38 * per fermentar la crema agra. Proveu d’utilitzar una estora tèrmica o només una pila de teixits per reduir la T. Amb una T reduïda i un bon llevat viu, tot hauria de funcionar.

Moltes gràcies per la resposta. Em sembla que aquesta crema agra amb bacteris molt forts fermenta bé, encara m’agrada la massa seca del pal búlgar, resulta més gustosa. Seguiré el vostre consell, espero que tot surti bé.

Noies, i si fa un any vaig oblidar la crema de llet a la nevera? En un moment em vaig deixar endur. Després d’alguna manera vaig deixar de fer-ho. Els tireu?

[Linadoc]

Linadoc, però si ho feu bé al bol, no? I sobre la crema: ara estan esterilitzades o ultra pasteuritzades, són bones?

fa un any vaig oblidar la crema de llet a la nevera

Llenceu-ho sense ambigüitats. Quin és el problema per comprar una crema agra viva normal de 100 g i utilitzar-la com a cultiu d’entrada?

però si ho feu bé al bol, no?

És possible, però quan es canvia, es trencarà i donarà una gran quantitat de sèrum, l'estructura no serà molt bona i la possibilitat de sembrar amb llevat augmenta moltes vegades. Sempre podeu trobar un recipient adequat amb tapa o comprar-ne un de nou especialment per a la crema agra. Ara no són cars.

Gràcies! Ja ho vaig tirar fora. I va fer crema agra. No és la primera vegada. El sèrum es va alliberar de la nevera. Una quantitat decent. Fet en un fabricant de iogurt amb termòstat, però no sé si és viva. Gràcies pel consell.

El sèrum s’allibera després de la nevera

Això és normal i hauria de ser-ho. El sèrum es pot posar al pa, resulta un pa excel·lent, esponjós.

Gràcies! Només estic aprenent a fer pa. La petita estufa va estar durant dos anys. No van arribar totes les mans. Només començar a aprendre. Fins ara, els experiments són negatius. La primera vegada que el vaig tirar del tot. Però continuo intentant-ho. Espero que amb la vostra ajuda les noies aprenguin.

Publicat el dilluns 13 de febrer de 2017 a les 21:53

Linadoc, podeu aclarir, val la pena comprar la massa fermentada? La crema agra funciona millor amb ella? Si us plau, indiqueu quin.

val la pena comprar la massa fermentada?

Podeu comprar-ne un de especial per a la crema agra i tornar a fermentar 10 vegades.Però només es pot obtenir crema agra del 15 al 20% de la curta vida útil de les bones empreses. I també fermentar de nou. Abans també prenia massa fermentada abans, però després em va semblar més fàcil prendre una mica de bona crema de llet un cop al trimestre.

Gràcies!

[Linadoc]

Linadoc, Vaig comprar de tot, per a crema de llet i formatge, fins i tot envasos fets a Moscou. Simplement no sé si la crema funcionarà: tinc UHT un 35% per muntar, els puc afegir 100 g de 10% esterilitzat perquè coincideixin amb la recepta. O això no és bo?

[| Alexandra |]

| Alexandra |, Sasha, només faig un 10% de crema. Resulta genial. Deliciosa crema agra.
Gràcies de nou a Lina.
A la botiga, no es pot comprar un 10% de crema agra normal. Solia comprar Valio. El gust casolà és millor

[Sasha]

Sasha, Ho vaig fer de "Clover", va funcionar bé. I després del 6% de llet, va resultar un 10% de botiga.