Nata agra casolana

[Anna1957]

Anna1957i ho he de provar amb llet. Anya, gràcies

[Anna1957]

La propera vegada compraré un 10%, però ara, si només intento aquests dos, estic lluny de les botigues.

Afegit el dimecres 15 de febrer de 2017 a les 16:13

Anna1957, Només tinc Clover, ahir al Ribbon 124r. 500 ml.

[| Alexandra |]

| Alexandra |, com més alt sigui el contingut de greix, més gruixut resultarà.

[| Alexandra |]

| Alexandra |, no és la primera vegada que escric, però estic molt satisfet amb el sabor de la meva crema agra. Compro crema agra un cop cada dos mesos "House in the Village" 20% (2 cullerades. l) i crema de 500 ml. Petmol 11% .. Faig crema agra 2 vegades a la setmana. Temps de fermentació 6 hores, per després madurar immediatament al fred.

[$ vetLana]

$ vetLana, GuGu, gràcies, segur que ho intentaré. I on vaig mirar abans que no veiés sobre aquesta crema agra ...

[| Alexandra |]

| Alexandra |, 35%: serà molt xulo, trossegeu només amb una destral, és massa. A més, la crema "per muntar" sovint no és pura, sinó amb carragenina. El millor és un 20% i un 10% a la meitat.

Allà hi ha carragenana, oi? Vaig pensar que els diluiria amb un 10% ...

[| Alexandra |]

| Alexandra |, no, és millor fer-ho netament un 10%. Resultarà com un 20% de botiga.

Llavors, aquest carragenà és perjudicial? Està fet d'algues ... I on necessito aquest paquet ara? Mai he fet res semblant.

[| Alexandra |]

| Alexandra |bé, cap gran mal. Tot i que hi ha aquestes dades:

Segons les investigacions de la NCI dels EUA, s’ha comprovat que un cert tipus de carragenà (carragenà degradat) pot provocar malalties del tracte gastrointestinal, inclòs el càncer d’intestí. El tipus degradat de carragenà no s’utilitza habitualment en els aliments i només el tipus de carragenà no degradat ha estat reconegut com a segur per al consum humà i aprovat per al seu ús en aliments. El mal de carragenà es deu al fet que pot causar inflamació al cos. Aquest efecte és tan evident que alguns investigadors de la Universitat d’Illinois utilitzen aquest suplement per induir inflamacions en experiments científics. El carragenà, durant la descomposició d’aliments a l’estómac, allibera substàncies perilloses que són la base de més de 100 malalties, com ara l’artritis reumatoide, l’aterosclerosi i la malaltia inflamatòria intestinal.

És que no és necessari en crema agra casolana, hi crearà grumolls i l’heterogeneïtat de l’estructura. Té una bona estructura forta, sense carragenà. I utilitzeu aquesta crema per al propòsit previst: muntar-la al pastís

He llegit això al matí, però probablement "deshidratat"?

Afegit el dijous 16 de febrer de 2017 14:53

Doncs fa 1000 anys que no bato nata, tinc una batedora: una batedora de fre. I al desembre, encara no havia dominat els dos combinats Bosch que van aparèixer per assotar, em fa vergonya admetre-ho, però no hi va haver temps. En vaig aconseguir un que no era nou, el vaig dominar per al pernil, vaig comprar l’altre, perquè el vaig cuidar abans de rebre el regal i no puc esbrinar com posar aquest disc ... Encara podem fer crema agra, vingui el que passi ...

[Linochka]

Llenceu-ho sense ambigüitats.

Linochka, és a dir, desincentiveu l'ús de cultures inicials _{fins i tot si s’emmagatzemaven d’acord amb totes les normes} caducat?

Per al taulell de recepció, ens podeu dir en poques paraules què amenaça això?

I crema agra: una cullera amb una muntanya, o simplement mesurada?

[Sasha]

Sasha, Poso el st habitual. cullera amb un petit portaobjectes .. a mesura que agafa, és gruixuda ..

Demà estaré a Sant Petersburg, compraré una altra crema.

[Inna]

Inna, si els llevats es van emmagatzemar només a la nevera durant un any, no hi ha res més que danys

I crema agra: una cullera amb una muntanya, o simplement mesurada?

Sí, només l’agafo amb una cullerada i el poso en nata

comprar una altra crema.

Aquesta és la decisió correcta

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, gràcies per la crema de llet!
Vaig cuinar a partir d’una barreja de llet, nata i crema agra, a Orson 5005 al programa "iogurt", vaig posar llaunes fins a les espatlles en aigua, vaig incloure 3 pots de 500 ml, una crema agra preciosa, veuré quant de temps quedarà a la nevera!
Aquí teniu els panellets, els vaig beure i en un pot ...

[Ksyusha]

Ksyusha, excel·lent crema agra, ben feta! M'alegro que tot hagi resultat ràpid i immediat. Prepara't per a la salut!

Avui, un cop més, he fet crema agra, vaig xisclar una caricatura, l’he obert ... i veig una "pintura a l’oli" a sobre de gotes d’oli grogues

Algú tenia això?
la crema només tenia un 20% d’Ashanovskie, i vaig comprar la segona caixa en una botiga local un 15%, quan els vaig vessar, hi havia coàguls, aproximadament una culleradeta amb un portaobjectes, em va sorprendre molt, vaig pensar que probablement ens vam asseure ...
però ara crec que realment era una crema tan pesada, o van afegir mantega a la llet i la van vendre per a nata ..
fabricant local, els productes semblen d’alta qualitat, solia comprar sempre la seva crema de llet, m’agradava molt
es refredarà ara, la poseu a la nevera, a veure què passa després

[Svetlana]

Svetlana, No tenia. Quant de temps vas conservar?

Svetlana, com és habitual 5 hores, fa 3 mesos que faig crema agra així un cop per setmana.

[Svetlana]

Svetlana, Sempre cuino només amb un paquet, no barrejo fabricants diferents.

Normalment també ho faig amb crema Ashanovsky, però ara tinc la grip, és lluny d’anar a Ashan,
hi havia un paquet de 200 ml a la nevera, això no és suficient, així que el vaig comprar a una botiga local ((

[Svetlana]

Svetlana, potser va sortir bé?

Millora't

[Svetlana]

Svetlana, gràcies
El poso a la nevera, veuré què passa al vespre

[Linadoc]

Linadoc, Lina, gràcies per la recepta! Hi he fet crema agra, m’ha agradat molt!

[Arina_Sm]

Arina_Sm, M'alegro que la recepta també us convingui! Cuinar per a la salut
Marina22, més atrevit, tot resultarà deliciós!

A tots els amants de la crema agra casolana! Fa un mes que compro crema 11% Petmol - 500 ml a Auchan. per només 57 rubles, en altres botigues menys de 100 rubles. i mai conegut Ideal per a crema de llet

Ajudeu, si us plau, faré crema agra en un panasonic -SR -TMH -10 multicooker, ja és vell, però serveix fidelment, quin mode he d’activar perquè la temperatura sigui 40, és normal que escalfi?

[Zoya]

Zoya, escalfat en multicooker, normalment 70 graus. Em sembla que no es pot fer crema agra en aquesta olla de cocció lenta.

gala 10, Galina: gràcies per la teva ràpida resposta, la posaré a la bateria i esperaré.

[Linadoc]

Linadoc, vaig posar crema agra, tot i que la llet era del 6%, vaig llegir la branca, tot i que no de manera selectiva, però em vaig adonar que era possible amb aquesta llet. El vaig posar a Shtebik a 36 graus durant 4 hores. Fermentat amb crema agra de granja. Mentre anava i tornava, mirava, i la temperatura ja era de 72 graus. Vaig treure el pot: vaig mesurar la temperatura del pot -70. Vaig escórrer l'aigua del bol, la vaig tornar a vessar, ara crec, ja sigui el que li va passar a Shtebik, o bé vaig desordenar amb el cap ple de forats. Crec, doncs, què es pot fer amb això ara?

què fer amb això ara?

Podeu coure-hi perfectament pa, focaccia o simplement refredar fins a 36-38 *, afegir una nova porció de crema de llet i incubar durant 6 hores.

temperatura fins a 72 graus

Has oblidat configurar la T o seleccionar "activat". L’aposta 38 * és millor. I almenys 6 hores.

la llet era del 6%

En va, necessiteu una crema normal, un 10-20%. Aquest greix de la llet no afectarà la xifra de cap manera, encara que només sigui per millorar.

Això us ho dic com a especialista. Ja hi ha un núvol d’investigacions que ha confirmat que els augments de l’índex de massa corporal són directament proporcionals a la quantitat de margarina i greixos hidrogenats dels aliments processats i dels productes horneados. Però l’ús raonable de mantega, nata i crema agra, per contra, és inversament proporcional. Aquí no tinc cap altra crema agra, només la meva pròpia 15-20% i constantment. Alçada 170cm, pes 52 kg

[Linadoc]

Linadoc,: rosa: avui fa molt de fred, ni tan sols vull pensar en la botiga. Tot està en ordre amb Shteb - pel que sembla tenia tanta pressa ... Vaig tenir el pot fred - excessivament acidificat - demà hi haurà un mostreig que compraré crema i ho faré tal com s’esperava - just amb antelació. La foto original és tan deliciosa, ni tan sols per dir que la crema agra.




I si estrenyiu bé la tapa al pot mentre cuineu, la mantindreu a la nevera durant més temps? Crec que si demà arribeu al mercat, venen la crema en ampolles de 2 litres, si la vesseu en 0,5 pots, fermentarà. Només es posaran 4 pots de peu.I quant de temps quedaran les llaunes a la nevera? I després, constantment, però mengem poca crema de llet.

No, no cal torçar-lo amb força, els estreptococs necessiten oxigen. La crema agra de 2L és fresca. Crec que és millor prendre per primera vegada crema esterilitzada de 0,2-0,5. La crema agra a la nevera és normal durant 2-3 setmanes. I, a continuació, determinarà, per al cas que heu menjat aquesta porció i que necessiteu en el futur.

I cal caminar cada dia, independentment del temps

I cal caminar cada dia, independentment del temps

Què estàs fent? En una nevada fins al cim?

[Linadoc]

Linadoc, informe sobre la meva crema agra. La primera (llet) no és del tot uniforme, però només té l’aspecte, té un sabor suau i setinat. Aparentment, el sobreescalfament es va veure afectat, però pel que sembla el vaig treure a temps. El segon pot ja està amb crema, ahir no em vaig poder resistir: vaig anar a passejar a la nit i què fer, vull més que servitud, el primer pot té un sabor agre (potser per sobreescalfament?), Però el segon és molt saborós. Així que li deixaré el llevat. No es va preparar durant molt de temps (5 hores) (pel que sembla, la crema agra per a la fermentació no estava malament), vol dir que el temps des de la seva fermentació serà una mica inferior. És cert, he diluït una mica el 10% de la nata amb llet; en quedava poca cosa, la vaig afegir bé a la crema de llet. En termes de densitat, un i el segon pot van resultar excel·lents, el segon és una mica més dens (cremós). Moltes gràcies per la recepta, ara faré jo mateixa crema de llet





He posat un altre 15% 10% + 20% avui, tot i que hi havia ganes de posar-ho per separat. Ara pensaré què alimentar amb aquesta crema de llet
Ps: entenc correctament que l'esterilització de l'inventari i el mateix escalfament de la crema a 80 * abans d'afegir la massa fermentada perquè els cocs es puguin multiplicar lliurement en un espai lliure de tothom (bé, el gust i el període de permanència a la nevera)

[Marina]

Marina, oooooo, súper! La consistència és excel·lent! Què necessites. I la crema agra és a tot arreu: amanida de temporada, per a pastissos de formatge, per a panellets de verdures, per a boletes, per a una cassola de formatges, per a panellets, per a patates al forn ...

Entenc correctament aquesta esterilització d’equips i escalfar la crema a 80 * abans d’afegir el cultiu inicial

Fa dos anys que faig aquesta crema agra gairebé cada dos dies, abocant aigua bullent sobre un pot, un batedor i una cullera, però no escalfo la nata i la vesso directament de la caixa.

Aboco aigua bullent sobre un pot, un batedor i una cullera, però no escalfo la nata i la vesso de la caixa de seguida.

Sí, pràcticament faig el mateix. Només esterilitzo el pot en una micra a màxima potència durant 1 minut, abocant 2 ml d’aigua. No escalfo la crema, només l’aboco. Però l’envàs de la crema abans d’obrir-lo és meu.

[Linadoc]

Linadoc, Corro i corro amb la meva crema de llet ja humana. Es va donar la volta al pot, tot està quiet. Deliciós. Vaig agafar la meitat del 10 i el 20%. Això és un 15%, oi? Vaig estar a Štebik exactament 4 hores, tot i que al cap de 3 hores ja estava ben compactada: es comprovava la bomba cada 15 minuts perquè el sèrum no comencés a sortir. Vaja, sovint vaig abocar les restes de kefir a la llet: resultava kefir, també una cullerada de crema agra a la llet al forn i a la finestra (però aparentment vaig tenir sort amb la temperatura), però ni tan sols vaig pensar en la crema agra. ... ara ens curarem !!!
s



Gràcies de nou

És bo quan una persona se sent tan bé!

Això és un 15%, oi?

Així és, un 15%

ara ens curarem !!!

Aha! Tanta gent ja viu al fòrum

Digueu-me si he entès correctament el procés.
Sòl de vidre Pot d'1 litre, posar 400 ml. de nata, afegiu-hi 2 cullerades. l crema agra, remeneu amb una forquilla, no tapeu, poseu al bol multicooker en aigua, tanqueu la tapa de mv i incl. mode mula cuini pro a 40 ° durant 8 hores.
No interfereixi amb el procés. Després a la nevera per un dia (probablement)?
Preguntes:
La crema casolana, com determinar el seu contingut en greixos o com és pel seu gruix? Vendre com mantega, espessa. Puc diluir-los (amb què i com?)
La massa no augmenta de mida durant l'acidificació? És a dir, per mig litre es pot tenir una llauna així, no fugirà? I no el tapeu amb una tapa? Com es comprova la seva preparació? Heu de provar el que hauria de ser, una mica àcid i després arribarà al fred? No interferiu en el procés?
Quanta aigua abocar a l’aigua.bany, fins a la meitat del banc? O què seria tot a l’aigua?
Quant cal guardar a la nevera fins que estigui tendre? I quina és la seva vida útil? Què fermentaria la següent ració, només podeu deixar-la al pot i afegir-hi una nova ració?
I si la crema agra resulta ser dolenta, inactiva i el procés s’allarga ... en general, què es pot fer amb ella?

[Igor]

IgorHeu llegit amb atenció la recepta? Allà està clarament programat en termes de temps i temperatura. La temperatura és preferiblement inferior a 40 *. I el temps és de 6-8 hores. Qui té una opció amb només 40 * i obté crema agra en 5 hores. Però és millor tot igual a continuació. I 2 cullerades. l. amb un portaobjectes de bona crema agra per a 400 ml de nata.
Tens un fabricant de iogurt? Sembla que hauria de ser-ho, és vostè qui està forçant la taula amb gastritis hipoàcida 5?

Tens un estrany gastroenteròleg. No puc explicar que la gastritis no es tracti amb una "taula". I si estava tan lluny de les qualificacions, almenys va explicar què era possible i què no amb aquest "escriptori" abans, quan va ser nomenat.

Més fàcil de posar en un pot adequat en una fabricant de iogurt. Col·loqueu només tovallons o cartró per baixar la T.
Si no, és possible al multi, sobretot si podeu establir amb precisió T. Si només és 40 *, també és possible. Podeu assecar-lo, només cal que torneu a posar alguna cosa. Però millor en aigua per escalfar-se uniformement. Regar aproximadament 2/3 de l'alçada del pot. Tapeu-ho amb una tapa, però no hermèticament, ja que els estreptococs necessiten oxigen. I no mantingueu més de 6 hores a 40 * o 8 hores a una T.
És millor prendre crema esterilitzada normalitzada a la botiga. Tot és estèril i el percentatge de greix el saps segur. I a casa, el contingut en greixos sol ser alt entre un 20-30% i definitivament no són estèrils. A la nevera, madura durant 5-6 hores, però aquí és millor tancar-la bé per no sembrar flora de la nevera.
Per a la massa fermentada, és millor ajornar 2-3 cullerades. l. crema agra fresca en un pot esterilitzat i tanqueu-la bé. Reduir la possibilitat de contaminació amb flora innecessària. Un cop finalitzada la crema agra fermentada, esbandiu i esterilitzeu el pot i la tapa. I només llavors és possible fermentar-lo de nou amb aquest llevat ajornat.
La crema agra sense èxit es pot utilitzar a la cuina: al pa, a les creps, als pits de pollastre enfosquits, a la carn amb beixamel, aboqueu pebrots farcits ...

[Linadoc]

Linadoc, Jo, estic molent ... i la dieta és la meitat de l'èxit, el metge ho escrivia tot durant un mes cada dia, un munt de pastilles.
Encara no entenc si la crema agra creix, no fugiré, quin pot prendre? He provat els modes ... 30 ° a la naturalesa, 28, l'he establert a 40 ° C, manté exactament 36. El mode "iogurt" és 40, però de fet es manté una mica menys, 36 ° C.
Ja he comprat crema casolana per fer proves, gruixuda com la mantega. Sí, i abans d’ahir, 6 peces de diferents cultures d’inici "vivo", la crema agra encara està a la botiga, això no funcionarà, ja ho he entès.

La crema agra no creix. Simplement fermenta. Si és 36 *, aleshores és excel·lent, 8 hores. La botiga pot funcionar si és fresca i amb un curt període de temps. Per si de cas, podeu posar 3 cullerades si l’activitat és baixa a la botiga.

[Linadoc]

Linadoc, no, vaig mirar la data de caducitat ... fins al 28 de març)), el dibuix animat està ocupat ara mateix, al matí vaig posar la llet a l’àcid i després provaré, després de suar, el mató.
Miro amb atenció la màquina de fer pa, una ampolla de 2 litres s’adapta bé sense cubell, hi cabran 0,5 litres. vidre. pot ... hi puc jugar? A l’aigua. bany. Té un mode de iogurt, però la temperatura és alta, 46-48 ° С és real.



La crema s’espesseix quan és àcida o viceversa? Aquí he llegit que només han posat un pot a la bateria i s’acidifica per si mateix ... per no afegir quina crema agra: tot és millor que res? Bé, és lògic? Em rebria un correu electrònic. Jo faria servir el forn, però allà és a partir de 50 ° C o menys, el vaig provar.

Vaig mirar la data de caducitat ... fins al 28 de març

Així que, fresc, podeu. La crema agra normal costa 3 setmanes normalment.

al matí poso la llet a l’àcid i després provaré, després de suar, el mató.

Podeu agregar llet simplement a temperatura ambient o amb bateria. No cal demanar prestat cap dibuix animat. En general, tot és més senzill. 2 litres de llet + 1 litre de quefir + 1 ampolla de clorur de calci (opcional) i per languidesa durant 1-2 hores. Plegar en un colador i pesar. Tot!

Aquí he llegit que només posen una llauna a la bateria i s’acidifica per si mateixa

Sí, s’obté crema agra com la crema agra, però agra. Com que es fermenten amb espores silvestres, no amb estreptococs. I si fermentes amb crema de llet o crema de llet, obtindràs crema de llet dolça, no àcida.

[Linadoc]

Linadoc,

En general, tot és més senzill. 2l de llet + 1l ...

Zdaste. Com que vosaltres mateixos, com a autor del tema, vau tractar el tema del mató, llavors us ho preguntaré, en cas contrari, en els temes següents a dos dies d’ignoració ((
Àcid, o més aviat otvorodilos a la historieta, PERUT, sèrum amarg i amarg. I una mica va cedir al mató. És de llet? Les bosses de la compra van començar a estirar-se a la nevera i les vaig vessar totes sobre llet quallada.
Vaig pensar per primera vegada a fer-ne formatge elaborat, però també es va convertir en grans, el formatge no es va fondre.