Pastís "Kievsky"

I em vaig decidir per aquest PASTÍ! Vull que la meva mare cuini pel seu aniversari. Els esquirols per a 3 coques ja han fermentat. Noies, què fer amb els rovells, on els feu servir? (En tinc 9)

I em vaig decidir per aquest PASTÍ! Vull que la meva mare cuini pel seu aniversari. Els esquirols per a 3 coques ja han fermentat. Noies, què fer amb els rovells, on els feu servir? (En tinc 9)

Faig una crema als rovells. I aquesta vegada he fet la massa del pastís "Abrikotin" i he retirat el congelador. Em cuinaré demà. Podeu fer galetes de pa curt o una galeta als rovells.

I jo ... el meu cap

Tinc un informe i moltes gràcies per la recepta! Ho vaig fer per 3 pastissos, tot estava estrictament segons la recepta, tot va funcionar, tant pastissos com crema. Vkuuuuuusny, m'encanten les merengues !!! Els pares van dir que "aquell" Kievsky només descansa ... L'única cosa, però aquesta és la meva punxada, es va servir a la taula no des de la nevera. Va estar durant 6 hores a temperatura ambient i la crema es va fondre. És que m’agrada molt que la crema sigui dura, però només queda una peça i la tastaré freda demà al matí ...

Ah, que bonic !!!!! Moltes gràcies per l'informe !!!!

Per tant, també vaig coure un pastís. Recollida, la crema només va ser suficient per untar la part superior i els costats. No és suficient per a la decoració. Escampat per sobre amb engrunes dels pastissos, perquè com espolvorear els costats, la ment no era suficient. Alliberaré espai a la nevera i el posaré. Els pastissos estan secs, no es van trencar. La que no queda enganxada a l’estora. I del paper, la va arrencar gota a gota ... Però la va arrencar. ... Sembla que només els vaig assecar lleugerament. Com que la temperatura del forn es va ajustar "al tacte", es van esborrar els números del regulador. Va coure durant tres hores, després de dues hores, la part superior encara era elàstica. S'ha convertit en "llenyós". Demà veurem ...

Millor encara, no demà, sinó després o després ... després de demà. Com més xop, millor. No us precipiteu cap a la nevera, deixeu-lo reposar a l’habitació, perquè es posarà en remull més amb crema. Amb ganes de demà!

Noies, què fer amb els rovells, on els feu servir? (En tinc 9)

Utilitzeu-ho en galetes cuites sobre rovells. N’hi ha diversos al tema “galetes”.

Lyudochka, tot és correcte, en galetes! M'oblidava completament de dir que, gairebé sempre, quan cuino un clàssic pastís de galetes o vainilla sobre aigua bullent, si tinc un parell de rovells a la nevera, substitueixo un o dos ous per rovells. La qualitat de la galeta no pateix en absolut.

Sí, les noies van fer això, van coure una galeta als rovells, gràcies per la pista! El poso al congelador i avui l’escamparé amb nata i, voilà, el meu pastís ja està a punt! Gràcies de nou, sou tan intel·ligents aquí

Hola, ja he rebut una comanda per tornar a fer aquest pastís. Encara he posat el broquet equivocat a la batedora, he posat un batedor, però he hagut de discar-ho quan assotava els blancs. Tinc una pregunta, si s’aboca la massa del recipient o és de tanta consistència que cal canviar-la amb alguna cosa? Com és correcte? Gràcies per endavant per la vostra resposta.

[OkSi]

OkSi , Em costa navegar pels vostres broquets. però alguna cosa em diu que els esquirols no seran eliminats amb el disc a l'estat desitjat "La massa" surt sense vessar, l'estiro amb una cullera i l'anivell amb una espàtula.

Volia un pastís tant que el vaig coure. Aquesta vegada, el procés de cocció es va accelerar significativament: vaig coure 3 coques alhora en 3 nivells de convecció durant 150 * 15 minuts, i després vaig disminuir la velocitat. fins a 140 * i cuits al forn durant 1h15 minuts; va resultar fantàstic. ara gaudeix de l’absorció

Noies, necessito el vostre consell, necessitem un forn de Kíev, rodó, de 36 cm de diàmetre, però no puc trobar una forma així, com sortir de la situació? Digue'm si us plau

Noies, necessito el vostre consell, necessitem un forn de Kíev, rodó, de 36 cm de diàmetre, però no puc trobar una forma així, com sortir de la situació? Digue'm si us plau

es dibuixa un cercle amb el diàmetre desitjat en paper de forn i es cou al forn. La massa de Kievsky no es difumina i manté bé la seva forma.

i si faig un cercle amb paper d'alumini, la massa no seguirà sent un senyor?

[artesà]

Intentaré respondre, espero que a Oksana no li importi. si el coureu tal com s’aconsella artesà 2 hores a una temperatura de 150 graus, el pastís no hauria d’estar mullat, independentment del que el feu (forma, quitrà, paper d’alumini)

[artesà]

Intentaré respondre, espero que a Oksana no li importi. si el coureu tal com s’aconsella artesà 2 hores a una temperatura de 150 graus, el pastís no hauria d’estar mullat, independentment del que el feu (forma, quitrà, paper d’alumini)

Moltes gràcies, he cuinat més d’una vegada, però en el formulari, i he fet una gran feina, la recepta és fantàstica, els agrada molt als clients, però aquí tinc una comanda tan gran, no em queixo d’una forma tan gran

Noies, perdó pel retard. Vaig coure un parell de vegades sense motlle. No em va agradar, tot i així es va estendre una mica. Faria la forma en si, retallaria un cercle de la mida requerida de cartró gruixut, sobre paper prim i no un tauler alt. https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=121064.0

Doblegueu els extrems de la vora sota el cartró i subjecteu la junta amb una grapadora. El més important és que s’adapti al forn. A propòsit! La vora també es pot fer de làmina. Però tampoc no cuiria al paper d'alumini. Tampoc no m’agrada la catifa de silicona. Estem esperant un informe sobre com ho heu fet.

Noies, gràcies a tots per la vostra ajuda, ho vaig fer com un artesà, ho vaig aconsellar amb cartró, només llocs de paper amb paper d'alumini, va quedar suau a l'interior

paper d'alumini en lloc de paper? Es cou al paper d'alumini? No heu intentat treure el paper d'alumini, capgirar el pastís i assecar-lo?

paper d'alumini en lloc de paper? Es cou al paper d'alumini? No heu intentat treure el paper d'alumini, capgirar el pastís i assecar-lo?

L’he cuit sobre paper, l’he embolicat amb paper d’alumini al voltant, sec a fora, però suau a dins, bé, era un experiment i ja tenia els cabells grisos, però per tornar a demanar he cuinat la forma i tot ha quedat fantàstic

[Oksanochka]

Oksanochka Digueu-me, com s’obté una crema marró fosca? Mai no ho vaig provar (i vaig abocar cacau sec i primer cognac al cacau i després a la crema), però la crema és de color beix fosc, però no funciona com tu. El cacau sembla ser una fàbrica de "Golden Label" Octubre vull cuinar un pastís demà per al metge del meu marit; espero el vostre consell

Irusik, també hi ha aquari a casa teva? Tinc, fins a 2 ... Estic a la crema de xocolata natural en lloc de cacau ratllat (dominicà). El color era fosc. El cacau alcalinitzat també dóna aquest color ... La foto ha perdut el pastís. Com, però, i la dona del rom ... per tant, no puc mostrar ... Però, em sembla, hi havia un color fosc ...

[Oksanochka]

Oksanochka Digueu-me, com s’obté una crema marró fosca? Mai no ho vaig provar (i vaig abocar cacau sec, primer cognac al cacau i després a la crema), però la crema és de color beix fosc, però no funciona com la vostra. El cacau sembla ser una fàbrica de "Golden Label" Octubre vull cuinar un pastís demà per al metge del meu marit; espero el vostre consell

matroskin_kot , va dir tot correctament. Es tracta de cacau alcalinitzat. Després de provar-ho, ara no puc mirar totes aquestes "etiquetes". Alkalized de vegades s'anomena simplement fosc al nostre país. Una vegada, en algun lloc, vaig exhibir una foto amb aquell i aquell cacau, però no puc trobar, el meu equip malalt no ho permet.

[Oksanochka i Irishka]

Oksanochka i Irishka , gràcies, ho entenc. Aquí teniu una altra foto d’una caixa d’aquest cacau per veure Irlandès - Sí, és aquari, i fins i tot el dia 13

Al meu entendre, Lilek té aquest cacau envasat.

[Ksy]

Ksy - Lilyok a Ucraïna, però la necessito a Moscou

Oh,

Irus, vaig comprar a Krasnodar a una empresa que ven tota mena de coses per a pastissers. El van treure només en una bossa, solta ...Potser només xocolata negra de bona qualitat ...
Aquari i fins i tot de 13 anys és daaaa. En tenim un parell: 13è i fins i tot 57è any ...

Oksanka, també vaig venir amb agraïment. Fins i tot es va registrar a això :)
Abans de l'aniversari del meu marit, buscava una recepta per a la coca de Kíev i, per sort, la vaig trobar aquí.
La idea del disseny ha madurat fa molt de temps, volia un pastís de llentiscle, però el que hi ha dins ... Com que tots dos som d’Ucraïna (sóc kievita i el meu marit és Odessa), l’elecció va recaure en el pastís de Kíev.
La primera vegada que va sortir deliciós, em va agradar molt el regal: yahoo: i tota la nostra família (fins ara som cinc) l’hem devorat durant 3 dies. Vaig fer una doble porció. Diré que he menjat aquest pastís interpretat tant per Karl Marx com per Roshen, però el casolà m'ha agradat més! Vaig agafar anacards i avellanes. Vaig fer llentiscle de xocolata per no espatllar el gust general. MOLTES GRÀCIES!!! I gràcies a totes les noies que van compartir la seva experiència aquí, va ajudar molt! Això és el que vaig fer. És una llàstima no haver fet cap foto del tall

Això és daaaaaaaaaa, bellesa, sense paraules

Oksana, accepteu l'informe:

va resultar de seguida, l’única cosa després d’apagar el forn encara hi era fins al matí. No enganxós, aromàtic, cruixent. És cert que no em vaig atrevir a coure una de Kievsky de tota regla, però també vaig provar la crema (sí), té un millor sabor amb alcohol i va resultar molt dura després de la nevera (bé, fins a un grau raonable, és clar), però sota el llentisc no ho és?
Ho estic acabant després de provar ...
menjar deliciós !!!! tot i que la crema és una mica grassa, però són ideals per anivellar el pastís.

[Dolçor]

Dolçor, per descomptat que pot! ... que és el que fan molts. Amb la meva pròpia crema i immediatament sota el llentiscle!

Lleuger, gràcies per la ràpida resposta.

És cert, no em vaig atrevir a cuinar un Kievsky de ple dret,

Ho he entès bé, la capa de Kíev era una capa?
Em va sorprendre el color del pastís, que és tan clar. Només en tinc de marronoses.

Sí, el pastís de Kíev va entrar a la capa entre les galetes xopades, a sobre d’elles amb més crema ...
Ni tan sols sé què dir del color: així va resultar))) El forn d’una cuina normal d’Hefest es va coure durant aproximadament 2 hores com a mínim.

Oksana va venir amb agraïment, va coure el pastís (ja dues vegades) va resultar de seguida, tot i que estava molt preocupat, tot i que vaig prendre nous, però els casolans van quedar encantats
Moltes gràcies pels agàrics de la mel i pels bons consells

Oksana i ja està, digueu-me: per què el meu pastís és més prim que el vostre? S'asseca bé, tot està super batut, però a la sortida el pastís fa 1 cm (forma 24 cm), bé, no 2 i no 2,5 com les uvas
No envejo, només vull esbrinar-ho, pasto la massa amb una espàtula, amb alguns moviments, es redueix lleugerament.

I una altra pregunta? Quin paper juga el sucre que barregem amb els fruits secs? No es dissol en proteïnes, oi? Mai he menjat un pastís de Kíev i no puc provar pastissos ja fets: és just al pastís, però em temo: i si queden grans de sucre allà i es cruixiran? Els hostes menjaran, serà una pena

[plomall]

plomall ,

svyeta , el sucre no s’hi sentirà, no us preocupeu!
A costa del gruix. Es cou al uniforme? O en un full?

[artesà]

artesà, Cuino en forma desmuntable - diàmetre 24 cm. Bé, van sortir pastissos molt prims, si en feu dos, obteniu un pastís molt baix i ja no hi ha proteïnes fermentades per al tercer pastís. Què us sembla, si cuineu 2 coques de merenga de coco i feu un pastís de Kíev amb una capa entre ells, es combinarà?

Crec que ho podeu fer tal com és. Si voleu, feu un pastís de merenga de coco a part. I el pastís és prim, perquè el seu diàmetre és de 24 cm. Aquí el meu és de 25 cm https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65314.0 Resulta curt. I 2 cm és si el diàmetre és de 20 cm.

Si us plau, digueu-ho a una persona fosca i, a continuació, tanqueu els ous amb una tapa com fermentar o no?

He trobat una foto. : girl_red: Ho estic difonent. Els esquirols romandran per Setmana Santa, tornaré a coure

Si us plau, digueu-ho a una persona fosca i, a continuació, tanqueu els ous amb una tapa com fermentar o no?

: flors: Plats en què teniu proteïnes per tancar amb paper film.

[matroskin_kot]

Però no el tanco, he posat una tapa de plàstic al pot, deixant un buit

matroskin_kot , es va enlairar! (i la crema és tan fosca !!!!!)

Així que no em vaig penedir del "kakava". Tinc molt d’esmalt de sabates.

Gràcies noies! Vull coure per Pasqua! Avui he separat les proteïnes i les he posat a fermentar. Creieu que hi haurà prou temps abans de Pasqua per fer el pastís?

Suficient! Us desitjo un deliciós pastís!

Ho faré dissabte. Avui fermento, demà cuino, dijous al matí unto. El dono dissabte, el menjo diumenge.