Pastís "Kievsky"

[Per a un pastís:]

Pastís "Kievsky"

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Per a un pastís:
Farina de blat	23 g
Sucre	25 g +93 g
Proteïna	100 g
Sucre vainilla	Paquet de 0,5
Fruits secs	75 g
Crema:
Sucre	200 g
Ou	1 PC.
Llet	150 ml
Oli	250 g
Cacau	10 g
Sucre vainilla	1 paquet.
Cognac	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Per a un pastís, per a una porció de nata, cal coure dos pastissos. Però com que no vaig obtenir dues formes de 25 cm al forn, vaig batre i coure per separat una per una.
• Fermenta 200 g de proteïnes, deixant-les en un lloc càlid durant 12-24 hores. Com a resultat, apareixeran algunes bombolles a la superfície. Va resultar això és molt important !!!! En cas contrari, obtindreu una simple merenga.
• El proper dia:
• Barregeu 45 g de farina, 150 g de fruits secs torrats i trossejats (anacards o avellanes) i 185 g de sucre. (Tenia cacauets. He de dir que la meva mare ho odia, en qualsevol lloc i mai. Però quan va gaudir del meu pastís, ni tan sols ronronava !!! I es va sorprendre molt que hi hagués cacauets. Per un pastís va picar les nous en una batedora. , i a l'altre el vaig tallar amb un ganivet. Em va agradar el pastís amb trossos més grans.)
• Batre les clares en una espuma esponjosa com de costum, afegir 50 g de sucre i 1 bossa de sucre vainilla, tornar a batre bé.
• Afegir una barreja de fruits secs, farina i sucre a les proteïnes, barrejar suaument.
• Dividiu la barreja en un plat folrat de paper. Tenia una forma de 25 cm, vaig coure tres pastissos, perquè sabia que inevitablement es menjaria un pastís abans. Vaig escampar els costats amb engrunes d'ell. Però l’autor de la recepta aconsella així:
• He utilitzat dues formes: 23 i 20 cm. Després, haureu de tallar el pastís més gran i la molla resultant anirà a ruixar el pastís. També podeu utilitzar llaunes de 23 i 25 cm, el pastís serà lleugerament inferior. Alçada mitjana del pastís de 2 cm.
• Coure a 150 C durant 2 hores.
• Deixeu els pastissos acabats durant 12-24 hores per endurir l'estructura. (Aquesta vegada vaig coure un pastís al dia, de manera que el primer pastís va estar llest durant 4 dies.) I només després vaig separar el paper. (Vaig treure el paper del pastís calent, perquè aleshores el meu paper simplement no es pela!) Les capes de pastís acabades són de color beix, seques i no enganxoses.
• Crema Charlotte:
• Traieu l'oli de la nevera (250 g).
• Feu un almívar.
• Batre lleugerament 150 ml de llet amb 1 ou en una cassola. No en escuma, sinó fins que es barregi completament.
• Afegir el sucre, posar-lo al foc i bullir. Coeu-ho durant 4-5 minuts, les bombolles començaran a aparèixer a l'almívar i quedaran filoses. Important! en aquesta concentració de sucre, els ous NO ENRULEIXEN quan s’escalfen, així que cuineu amb calma. El xarop acabat és similar en sabor i consistència a la llet condensada.
• Aboqueu l'almívar en un bol, refredeu-ho, tapeu-lo amb paper plàstic.
• Batre la mantega en una barreja lleugera amb un paquet de sucre vainilla. Afegiu una cullerada de xarop, batent cada cop.
• Separeu 200 g de nata, barregeu-los amb dues culleradetes muntades de cacau en pols. Les meves observacions mostren que és millor no només abocar cacau a la crema, sinó primer diluir-lo amb alcohol, aiguardent. Llavors el color és més fosc i la crema és més elàstica.
• Batre amb una batedora.
• Afegiu art a la crema blanca. una cullerada d’aiguardent i batuda. (Vaig afegir alcohol, 4 cullerades. L. A tota la crema, abans de separar-la).
• Muntatge:
• Col·loqueu un pastís (més gran) sobre un full de paper encerat. Untar amb dos terços de la crema blanca restant i cobrir amb una altra escorça. Retalleu l’escorça inferior per mantenir el pastís pla.
• Recolliu i tritureu la molla.
• Repartiu els costats del pastís amb crema de xocolata.
• Esteneu la crema restant per sobre la part superior del pastís.
• Vaig afegir 2 culleradetes de cacau a la crema de xocolata restant (però aquesta és la meva opció, m'agrada tant!) Decoreu el pastís amb crema marró i blanca com vulgueu. Escampeu els costats amb molles.
• La recepta també inclou fruites en almívar o fruites confitades.
• Després de decorar-lo, s’ha de refredar el pastís almenys un parell d’hores. (Vaig estar 12 hores a la nevera. Els pastissos no es mullen !!!)

El plat està dissenyat per

diàmetre de la coca 25 cm pes 940 g d'alçada 5 cm

Nota

Ahir vaig tenir dues vacances. Finalment, van començar les vacances (probablement les esperava més que el meu fill) i el pastís preparat per a aquesta ocasió va ser un èxit. Però no va ser només un èxit !!! La primera vegada (i n’hi ha hagut moltes vegades !!! i amb molt d’èxit, com pensava abans), la primera vegada que vaig aconseguir un KIEVAN CAKE. Potser no sigui perfecte, és clar, però de totes les receptes provades, aquesta és la millor. L’he trobat aquí mateix 🔗 A l'autor, Chadeika, el meu més gran agraïment !!!!
Vaig tenir molt poc temps per decorar ... i, a més, va resultar que vaig oblidar completament, amb un ensurt, quin tipus de fulles de castanyer són ... però això no va afectar el gust. Em vaig plantejar l’objectiu de recollir petites fulles de castanyer i fer una plantilla, perquè ara aquest pastís serà el més important i desitjable per a nosaltres !!!

Ara només lamento que no hi hagués prou pastís (aproximadament 1 kg). No val la pena fer un pastís amb un gran nombre de pastissos. Com que els pastissos estan secs, no serà convenient menjar. Per mi mateix, vaig decidir que si feu aquest pastís, dos alhora ... o potser tres

Deliciós! (és a dir, bona gana!)

Noies en proves. comprovat:
el pastís cuit en un motlle de 20 cm de diàmetre resulta de 2,5 cm de gruix.
Després de coure, hi havia gotes d’almívar a l’interior, també sobre paper. PERUT !!!!
Després d’una setmana de remull (es va arrencar el paper i va deixar el pastís estirat a la cuina), no hi ha rastre d’adherència !!! Tot és sec i cruixent !!!
Conclusió:
Coure sempre els pastissos per endavant, amb una antelació mínima de 5 dies.

productes de forn de diverses mides

Vaig coure sobre una gran safata de forn, tallada en tres coques rectangulars de 13 * 23 cm .. És a dir, el pastís tenia una mida de 23 * 39 cm.
550 gr són la producció de pastissos del lot per 230 gr. proteïnes.

Vaig fer 3 coques, l'alçada va resultar de 2-2,5 cm. El pes de cada pastís és aproximadament de 230 g.

Formen 200 grams de proteïnes, és a dir, 100 grams per cadascuna, de 22 cm. En alguns llocs, el gruix va arribar als 2 cm. Es van assecar notablement en 2 hores, tot el que hi ha dins és sec i cruixent.

a partir d'una norma i mitja de productes per a nata i una norma per a pastissos - pes 1,25 kg i una alçada màxima de 5 cm, forma 24 cm

La mida del pastís és de 30x26 cm, hi ha tres capes al pastís. Escorça de 200 g de proteïna. Anacards 450 g.

El pastís es va coure d'una forma rectangular de 40X20 cm.
El pastís es va coure a partir d’una norma segons la recepta, és a dir, per a 200 g de proteïna fermentada.
L'alçada del pastís és d'1,5 cm.
El pastís es fa amb un pes de 430 g

Els pastissos feien 1,5 normes per 300 g. Va sortir 6 peces, 1 cm d'alçada i 17 cm de diàmetre. Pes 740g
La crema va fer una doble porció. Va sortir exactament 1 kg. És a dir, un pastís amb una pasta d’1,7 kg.

a partir de 100 grams de proteïna cuino un pastís de 24 cm, el gruix del pastís és d’uns 3 -3,5 cm.

a partir de 100 g de proteïnes s’obté una alçada de la coca de 2-2,2 cm, amb un diàmetre de 20 i 22 cm.
pes aproximadament 1,1 kg, alçada 5-5,2 cm.

Difon el càlcul de productes pastís de 2 kg... Puc coure a partir de 2 kg, qui cou per encàrrec, els càlculs poden ser útils.
Proteïnes 302g, sucre (sencer) 351g, avellanes 215g, farina 67g, vainilla en pols 1,5g
Charlotte de Husky 900 g + fruita per decorar 300 g, o una altra 300 g de Charlotte o Ganache
Charlotte 900g: 4 ous 1c + llet 333g + sucre 200g + mantega 200g

per a 1 pastís 200 g de proteïnes i altres productes, 2 porcions. El pastís fa 3,5-4 cm d’alçada. El diàmetre és el mateix de 25 cm.

mesurant amb una tassa mesuradora

200 g de proteïna - 225 ml

50 g de sucre - 50 ml

45 g de farina (integral) - 80 ml

fermentació de proteïnes

Tinc proteïnes a la nevera (en un pot) durant setmanes, la primera vegada que la vaig coure, però la vaig posar a la taula a la nit, al matí la vaig coure, la segona vegada que van estar 3 dies a la cuina a l’ampit de la finestra durant tres dies (me n’he oblidat). A més, no hi ha mala olor! Mordeu-vos amb valentia!

Per preparar ràpidament les proteïnes (sense llevat), s’han de passar dues vegades per un colador i estan llestes). Es fermenten per canviar l’estructura de les proteïnes. i quan la feu passar per un colador, l’estructura de la proteïna, per art de màgia, esdevé la mateixa que després del llevat))

[artesà]

artesà !! 1 pastís només ..... sense paraules !!!! Ho cuino amb plaer, sobretot sota la vostra guia, però .... ja ho sabeu, no sóc forner experimentat (però pacient i tossut), així que digueu-me alguna cosa millor ... Vaig entendre correctament que necessiteu 100 g de proteïnes per a UN pastís? ?? I aquesta porció de fruits secs amb farina i sucre per a un pastís o tot ??? I com fermentes les proteïnes ??? Només els heu de deixar? o batre una mica?

un asterisc, cap problema ..només cuineu el més aviat possible, en cas contrari s’està preparant una evacuació a la dacha ...
No cal guanyar res! Vaig separar uns tres esquirols en un pot i els vaig posar al costat dels fogons o al davall de la finestra, on és més càlid. Vaig estar-me gairebé un dia de peu.

100g de proteïna
25 g de sucre
0,5 bossa de sucre vainilla

23g de farina
75g de nous
93 g de sucre

Aquesta és la proporció per a 1 pastís. per a un pastís cal coure’n dos. Vaig coure un pastís al dia.

Vaig coure dos pastissos ... només que realment no van pujar
AAAAAAAAA !!!!!! Es van trencar mentre canviaven !!!!! Doncs deliciós !!!!!

Sóc fotògraf ... bé, en general! Em assigno el pitjor fotògraf del fòrum !!!

[Sóc mestre]

Realment pràcticament no pugen !!! Es tornen porosos i cruixents.

Sóc mestre i tinc una pregunta per als del tanc: les clares muntades amb sucre "com sempre" és com una merenga ??? per donar la volta al cassó sobre el cap ?? Però aleshores tinc una pregunta tan gran: es tracta d’una substància força densa, no hi ha cap líquid a la recepta. Què necessita la farina i les nous triturades? no ho entenc

Bateu les clares sense sucre, fins exactament a l’estat que heu dit. A continuació, afegiu el sucre, torneu a batre ... I després amb una cullera, barregeu suaument el sucre i la farina amb els fruits secs. Tot es barreja bé. Però no puc explicar què passa amb tot això ... Seguint a cegues la recepta, ho vaig fer d’aquesta manera i de cap altra manera!

zvezda, Us assigno el títol de "Stakhanovka"
Només una pregunta em turmenta. Aquesta imatge és així o encara hi ha gotes de xarop al pastís? Quan es trenca el pastís, no queda enganxós a l’interior? no mullat: el pastís ha de ser ferm i cruixent !!!

Sí, una mica de xarop es va filtrar sobre una escorça gran quan el vaig donar per coure. Això és molt dolent ?? I què fer ??? A l'interior és sec i porós

El xarop està malament ... no sé com quedarà al pastís acabat .. però "no està bé!"
Això em va passar amb un pastís, que vaig oblidar al forn i vaig treure al cap de 2,5 hores ... Estava massa cuit! O la temperatura és alta. No tinc termòmetre, he cuinat al mínim, és aleshores quan giro el comandament fins que la llum queda al forn ... Dues hores de cocció és el màxim. Estrella. pots provar un altre pastís, amb una temperatura més baixa?

Així que ara està sec i sense xarop, però a l’altra banda encara està una mica xaropat, però no s’enganxa a les dents ... encara cal fer-ho ??? Vaig donar-li foc calent i vaig treure el paper i el vaig coure durant 20 minuts més. I què fer-hi ???

Un pastís està completament sec i normal, i el segon és lleugerament almívar des del fons, però s’assequi per si mateix.

No he posat un pastís de tals xarop al pastís .. i tu decideixes per tu mateix. Pel que fa a mi, és millor coure'n un altre, sec, perquè res no eclipsi el plaer !!!!

SOBRE!! I agafeu, talleu els pastissos per la meitat i esteneu-los per separat !! Obtindreu dos pastissos de semicercle. Així comparareu el resultat !!

Potser no en el tema .... però ajudeu el mestre !!!! El meu pastís per a un pastís de Kíev al forn primer va augmentar fort i després va caure ..... què fer ??? Està el fogó encès o ja està enrunat?

AHA! També t’he atrapat aquí! Per què es va aixecar així?! La temperatura probablement era alta ??

Crec que el pastís es fa malbé ... però com que no hi ha res a perdre: coure, però no dues hores, comproveu-ho amb una espasa.

La mestressa, tal com es va prometre, ho faré! ... No puc dir que el resultat hagi estat del 100%, però em sembla com Kíev.

aquest és el pastís del darrere. És una mica suau. Li vaig donar la volta, potser s’assecarà una mica fins demà. Demà farciré de crema o demà passat, espero que no els passi res als pastissos. Bé i, en conseqüència, feu una mostra al mateix temps.

Nataly_rz, per què mullat? i dos pastissos d’aquest tipus, o n’heu fet un? Si en feu una altra, proveu de baixar encara més la temperatura o traieu-la abans.
Avui he trobat un tros del pastís massa cuit i suau i enganxós. va resultar que després de quedar-se una setmana a la cuina calenta, es va tornar absolutament sec i cruixent !!!!

zvezda, ja em preocupa, on has desaparegut, amb el teu pastís aixecat i caigut?

Per cert, pot ser útil per a algú. Quan anteriorment em van rebre receptes de Kievsky, molts tenien tal nota que, mentre cuinant el pastís, ni tan sols es pot caminar per la cuina. Per descomptat, no vaig anar a aquestes gestes, però no vaig obrir el forn durant la cocció i no hi vaig pujar.

Com heu promès, informo sobre el producte acabat:
1. Sens dubte, aquest és el pastís de Kíev
2. Els pastissos encara resultaven una mica tous. És a dir, si ho comparem amb Kíev, que es fabrica a Kharkov (fàbrica) o a la KBF, no hi ha diferències. Però abans del pastís de fàbrica Karl Marx Roshen, queda curt. La propera vegada intentaré configurar t 130, perquè es va tornar molt marró molt ràpid, i mín. després de 40 vaig baixar t a 130. Calor per convecció.
3. No sé decorar pastissos, així que per a la forquilla, a la preparatòria ...

[Nataly_rz]

Nataly_rz, Emoticon em va confondre. T’ha agradat o no?
I amb la temperatura, segur, si és suau, crec que necessito fer-la menys ... o intentar deixar el pastís un parell de dies. A la meva manera màgica, la suau escorça es va tornar seca i cruixent.
I a costa de K. Marx. És més fàcil per a mi, he estat menjant aquest pastís durant molt de temps i no tinc ni idea de quina fàbrica, així que em va agradar!
Gràcies per l'informe detallat !!

[Nataly_rz]

Nataly_rz, Emoticon em va confondre. T’ha agradat o no?

artesà, Oksanochka, és clar que em va agradar
Només un amic va córrer a visitar-la, la vaig tractar. Ella diu que no sóc una fan del pastís de Kíev. Però quan el vaig provar, d’alguna manera no semblava un amant. Ella va dir que la botiga no funciona.
Així doncs, GRÀCIES de nou !!!

[ARTÍSTIC !!!!!]

Car !! Intel·ligent !!!! Bellesa !!! En general, les paraules no són suficients !!!! Doneu el plus positiu!!!ARTÍSTIC !!!!!Estic tot per tu !!! Moltes gràcies per patir amb mi i animar-me a aquest pastís !!!! Malauradament, la bellesa no va funcionar, perquè durant tots aquests dies, tothom que va venir a casa va considerar el seu deure trencar un tros del pastís i al final vaig recollir, com es diu, del que hi havia ... però el gust ja està preparat! !! Segur que no puc comparar amb les vostres fàbriques, però en comparació amb la nostra pastisseria més famosa "Sever", crec que no és inferior. Vull expressar el meu agraïment, bé, simplement enorme, per separat per la CREMA !!!!!! Perdut, de qui és, però ooooooo saborós i no tan poruc. No jutgeu estrictament, l’aspecte no afectava el gust ... Sí, també ... Vaig posar préssecs al mig.

[Kíev destí]

Asterisc, ets meu, clar !!! Bueno gràcies a Déu!! I llavors ja estava tot preocupat !!! Cuinar. cuit, i va desaparèixer!

Amb préssecs .., per descomptat, eres massa intel·ligent ... pel que fa a mi ... No m’imagino Kievsky amb préssecs .. i el pastís de proteïna se’n pot mullar. Però encara un heroi !!
Quin tipus de crema vas fer? com a la recepta? És molt gustós, és cert !!!
Com van sortir els pastissos? no és suau?
Ah, que feliç estic !!!!!!!!!!!!

Em va venir un segon nom per al pastís. Kíev destí... El cas és que vaig veure un enllaç a aquest pastís en un fòrum. L’ha creat un amic meu que no té res a veure amb pastissos. Cuina una gran carn, però no pastissos. Quan li vaig donar les gràcies per l’enllaç a una recepta tan meravellosa, es va sorprendre i va insistir que no ho feia. Ho vaig fer, és clar, però d’aquesta manera, automàticament, només en converses sobre temes molt generals.
Va passar que una acció que per ell no va recordar absolutament va provocar que ara tinguem el nostre propi Kíev. No és aquest destí?

Res no es xopa, pel que sembla la crema manté. Deliciosament bojos !!! Els pastissos són secs i normals, tot i que hi havia una mica d’almívar, d’alguna manera es va assecar

Potser alguns dels novells que tenen por de cuinar una crema així (bé, és com jo) ens seran útils ... Vaig barrejar l’ou amb la llet amb un batedor tan senzill i em va sortir molt bé, vaig barrejar la primera crema amb una cullera, així que hi ha alguna cosa a comparar ... , que es troba a la dreta amb una espiral.

[artesà]

artesà Explica’m el poble i quant són 100 grams de proteïna?
M'agrada molt Kíev, sens dubte ho intentaré

[taty100]

taty100 , això és una mica més de tres proteïnes. Bé, així em va resultar. Tres esquirols (els ous no són prou petits) uns 30 gr.Per tant, heu de prendre un parell de grams més del quart ... Però si cuineu dos pastissos en un dia, haureu de fermentar 200 grams.

Tattoo100 !!! Vaig pesar les proteïnes. He seleccionat exactament 40 g, però el primer grau, ja està. Però és millor que ho peseu, perquè els ous són diferents.

Hola! Moltes gràcies per la recepta de Kievsky i així puntualment !!! Ho vaig fer la setmana passada. Així va ser:
Vaig fer un pastís per encàrrec del guanyador a Armwrestling (i així una mica per al meu marit). A l’esquerra, el primer pastís ja està llest. diàmetre 32cm. La dreta anirà al forn

pastissos ja fets:

Vaig intentar aplanar el pastís:

Aquest és l’emblema. Sembla l'original?

I aquí teniu el pastís acabat (vista superior i lateral):

I aquest és un pastís per al meu marit. des de dalt només entrenat per pintar amb crema, així que no jutgeu estrictament.
Pastís tallat:

[artesà]

artesà , Anava a coure un pastís de Kíev.
Pregunta: Fins a quin punt vau aconseguir el pastís? Es pot coure sense motlle, només sobre una safata de forn? Coeu la merenga d’aquesta manera, la folre amb paper i estenem el pastís de la mida adequada.

I quin és el millor gruix per estendre la massa?

chiran-n, no he mesurat l’alçada .... però no l’alt. La propera vegada vaig decidir fer dues racions o una i mitja, el que seria de 3-4 pastissos.
I, tanmateix, noies, vaig coure de forma més petita, els pastissos van sortir de 2 cm. No em van agradar, es couen malament. És millor fer-los més prims. També cuino merengues sense motlle .. però no ho he provat, no ho sé, aquí la consistència surt més fina.

Estès amb un gruix d’uns 1-1,5 cm, em va agradar molt més que un pastís gruixut. Vaig coure en un motlle de 25 cm.

Estic informant! Vaig fer 3 coques, l'alçada va resultar de 2-2,5 cm. Simplement no tinc una forma de cor més gran. Assecat durant 2,5-3 hores. El pes de cada pastís és aproximadament de 230 g.
La crema es va fer segons la seva recepta, Charlotte, va afegir cacau i cognac a una part i va deixar l’altra blanca. A l’exterior, crema vegetal + llet condensada i roses de llentiscle. El pastís va sortir a 1,9 kg, juntament amb totes les decoracions, de mida molt alta (sense recobriment i roses de 10 cm!)
És una llàstima provar que no funcionarà. Jo també ho hauré de fer per mi mateix
La propera vegada provaré de coure sense forma, només sobre paper, perquè la massa de proteïnes sembla gruixuda, la cullera val la pena, no s’ha d’estendre al forn.
Les molles amb restes de crema eren delicioses
Als clients els ha agradat l’aspecte. Només em preocupa com ho tallaran?!

[artesà]

artesà T’he cuit el pastís. Bé, m’ha agradat molt. Vaig agafar la norma del teu amic i vaig coure en forma d’algun 25 * 30
... Als pastissos acabats, les gotes d’almívar també eren lleugerament visibles, però això no va afectar el sabor, es va tallar molt bé, estava sec.
L’única cosa que la propera vegada reduiré la quantitat de sucre va ser una mica dolça per a mi.
I què té d’interessant la fermentació de proteïnes?
Va fer tanta calor i em preocupava que no passés res amb ells i amb nosaltres.

Gràcies per la recepta.
Em demano disculpes per la qualitat de la foto, però amb prou feines vaig tenir temps de fer la foto a la nevera


I aquí hi ha tot el pastís de nivell superior Kíev

[taty100]

taty100, molt content que m'hagi agradat el pastís. (només per a mi, per a "tu", pots?)
Tot és molt interessant amb les proteïnes. Jo mateix estic sorprès. Però només segons aquesta recepta, els pastissos s’obtenen com a "Kíev"
També vaig fermentar a la calor ... així que varen ser prou vuit hores perquè apareguessin gorgules. Però l’olor era normal. I em vaig oblidar una ració ... així que en un dia ja feien olor de poc ... Vaig tirar-la.

També vaig fermentar a la calor durant 12 hores, amb la darrera porció durant 19 hores, però tot va estar bé. També em preocupava que no es tornés amarg))))

Aquí teniu el meu pròxim "Kíev"



Tenia moltes ganes de retratar la semblança de les castanyes. El vaig provar de cobertura, després de xocolata blanca tenyida ... Però em vaig aturar als dolços de Rafaelo, vaig ficar les agulles amb crema. L’esquerda conté xocolata negra. Fulles de la vostra cobertura preferida.

Bé, la va coure ella mateixa i se la va menjar ella mateixa. El marit va bufar que les nous no eren les adequades (ho feia amb avellanes), a la criatura no li agradava el cognac de la crema, però a mi em va agradar. El propi marit és de Kíev, va menjar aquests pastissos. Però, per no dubtar que aquest és el pastís adequat, el vaig signar.

Va ser deliciós per a mi. Els companys vindran a visitar-los dissabte, ja els he promès Kievsky. I el marit insisteix que el pastís hauria de contenir anacards.

Va ser deliciós per a mi. Els companys vindran a visitar-los dissabte, ja els he promès Kievsky. I el marit insisteix que el pastís hauria de contenir anacards.

Els anacards eren al principi. Després es van substituir per altres de bosc. Els cacauets també es poden trobar en opcions econòmiques.

El procés continua, he cuinat 1 pastís, el segon ja està al forn, he cuinat la salsa amb crema, val la pena refredar-se. El pastís ha quedat així, d’uns 2 cm d’alçada

Sí, no sembla que estigui massa cuit, és d’un color beix clar, és fosc a la foto, no brolla quan es prem. Vaig provar el segon amb el dit, fa una hora que es cou al forn, encara suau
KOSHENKA - Sóc una noia tan bona ... bé, jugant en breu i sense incidents pel meu compte ..... d'alguna manera avorrit

Bé, potser aquesta foto és ... però ja tenia por. Però, tot i així, hi ha gotes d’almívar, oi? I no ho haurien de ser, idealment. Reduïu la temperatura igual o, en casos extrems, no tanqueu la porta molt bé al forn.

Quan penses untar els pastissos?

Quan tinc previst ??? Sí, ja untada No hi havia gotes enlloc, la segona es va coure una mica menys, quan la va aconseguir, es va esquerdar per la meitat, a dins estava seca Però amb la crema el problema va resultar fantàstic, però quan vaig interferir amb el cacau (vaig dissoldre el cacau amb cognac) tot es va estratificar, Vaig posar un bany d'aigua i vaig afegir oli, vaig començar a batre-ho amb un batedor: no serveix de res, la massa es va tornar líquida, semblava agafar-la una mica al cholnik, bé, ràpidament em van faltar els costats i la part superior, i amb la resta del blanc, per calmar la meva ànima, feia olor des de dalt, alguna cosa com decoració corporativa I una foto s'avergonyeix d'inserir

Noies, ja he intentat cuinar Kievsky més d’una vegada. Resulta deliciós, però a causa dels meus dubtes, vaig comprar especialment Roshenovsky Kievsky fa un parell de mesos. Els pastissos que hi contenen no són gens beix. Potser ivori, però no beix. Sospito que cuinem aquests pastissos de forma trivial. La suavitat de la "palpació" no és un indicador del tot: els pastissos són calents i han de ser tous i s’endureixen quan es refreden (hi ha molt sucre).

En general, d’aquí a una setmana aproximadament estaré a la zona de la fàbrica KM, aniré a la botiga de l’empresa i compraré un petit pastís. Prepareu i publiqueu fotos.

[nou]

nou, probablement heu escalfat la crema ... no s’hauria de fondre massa ... però escalfeu-la una mica perquè l’oli no es replegui ... Bé, en general, s’hauria d’experimentar una vegada. Per descomptat, el petroli també té un paper important. És una llàstima que el marró no funcionés, el trobaré més (cacau i alcohol !!!)
Podeu pessigar una foto de tot el pastís, així sigui, però el tall només cal exposar !!!!!

Rina72 , No sé fer-ho de manera ideal, però els meus pastissos ja no estaven tous! nou, De vegades trenco el pastís a propòsit per assegurar-me que estigui sec a l'interior !!!

Aquí teniu el pastís, tal com he promès, té un gust dolç, per a mi d’aquesta manera podeu prendre una mica menys de sucre, el primer pastís encara està massa assecat: podeu sentir-lo al gust i el segon pastís és el que vaig obtenir quan encara estava tou, bé, la crema per descomptat patit Aprenem i anem en la direcció correcta


Estaré encantat d'escoltar tots els comentaris

I no vaig haver d’escoltar els comentaris, no vaig acabar de pastís, vaig volar en un sol dia, una infecció saborosa * BROMANT * Al matí generalment hi ha una gota

Bé, és tan bo que van menjar, en cas contrari vaig llegir el primer missatge ... i tot es va tensar, crec, i en el segon vaig escriure que tot, no hi ha forces per menjar aquesta dolçor i aquesta brossa del vostre Kíev .. nou, proveu, assegureu-vos de provar !!!! Proveu la temperatura mínima al forn, els pastissos pràcticament no haurien de créixer ... Proveu-ne una altra de mantega, o quan afegiu cacau, afegiu-hi immediatament una mica més de mantega tova ...
I a costa del sucre ... aquí no sóc assistent, tothom ja ho sap, mai no en tinc massa

Senyora, digueu-me la meva estimada, però al mateix temps en dos nivells, amb o sense convecció, podeu coure dos pastissos al mateix temps? Al cap i a la fi, les merengues estan cuites, sembla que al forn Huska, no recordo on la vaig llegir recentment. Vaig entendre correctament com es cou la merenga o encara és diferent? I cal coure per endavant? Plizzzz .....

Diria, però no diré. El fet és que, en dos nivells, al meu forn senzill, sense convecció, és impossible coure pastissos sense beixes, de manera que vaig canviar químicament el de Kíev en un de únic. És desitjable coure’l amb almenys 12 hores d’antelació. La cocció és similar a la cocció de la merenga, només al principi faig la temperatura igual que a la recepta 150, i després, al cap de 20 minuts, la redueixo una mica, fins a uns 100. Això fa que les proteïnes augmentin una mica alhora i, tot seguit, m’assequi.

L’altre dia estava preparant aquest pastís, de manera que un pastís al forn, a foc mínim, va estar més de 4 hores (cuit a la nit, es va quedar adormit) vaig pensar que tot havia desaparegut. Tanmateix, el pastís estava força sec, encara que una mica més marró que els altres, però al cap d’un dia va degotar i es va tornar tou. No el vaig posar al pastís, el vaig deixar per al meu propi ús. Volia arrencar el paper (no el vaig arrencar de seguida, però en va, per enèsima vegada estic convençut que cal treure el paper de seguida), però no hi és en cap! Com que no hi havia res a perdre, vaig ficar el pastís a la micra. Es va tornar càlid, suau, el paper va quedar perfectament enrere. I després d’estirar-se, el pastís es tornà a tornar sec i cruixent! Miracles !!!

I més enllà. Intentat fer-ho amb l’avellana

I més enllà !!!!!
De dos pastissos i una porció de nata, vaig obtenir un pastís que pesava 940 grams, 25 cm de diàmetre i uns 5 cm d’alçada (no n’hi haurà prou)

Gabi, vaig coure al forn a dos nivells amb una convenció, tot va bé

Fet amb anacards i avellanes (abans provava les nous). Om-Nom-nom)))
Però durant la cocció, el xarop groc va destacar i, cada cop que feia molts pastissos (pastís d’espelmes), feia una doble porció. Va resultar uns 2 kg. En resum, encara no entenia per què fluïa ... D’alguns era fàcil separar el paper, però d’altres no donava almívar ... Vaig haver de triturar un pastís recte: el vaig menjar)))
Abans vaig fer la meva pròpia crema, Charlotte ... Aquesta vegada segons la recepta, massa grassa per a mi, i tampoc no m’agradava la xocolata (simplement no m’agrada la xocolata), però el meu marit va reduir la xocolata)))
En resum, treballaré el pastís))) Per millorar)))

Crec que l’almívar apareix quan els pastissos estan massa assecats.

No, almívar de seguida, els pastissos són suaus i el xarop es perd. Potser no hi ha prou farina (no hi ha bàscules electròniques) I el meu marit va rebutjar la crema ... La vaig prendre amb calma, menjo mantega amb culleres)))) La meva Charlotte conté 2 vegades menys oli!

Jo, no canviaré la vostra crema per res ara: vaja: ja vaig coure el pastís 2 vegades, la segona vegada que vaig assecar els pastissos amb un color lleugerament groc, però el meu marit va dir que el primer pastís era molt més saborós que el segon. I al primer pastís, diguem-ne, estaven tan ben secs. a un color crema, per ser sincer, també em va agradar el primer: :) Pel que fa a la crema, de seguida va fer un comentari: per què tantes coses, ja saps que no m’agrada la crema Però ... regularment i a la meva pregunta-bé, com? la resposta és - i ja se sap, gairebé res, saborós oooo Ara pel cap de setmana he tornat a preguntar, fes alguna cosa

Noia artística, vaig fer un pastís, sembla que tot ha funcionat, encara no puc pujar una foto, ni un estudi radical ni un fan fan penja.
Què puc dir: estic encantat, la crema és exactament la crema que tenia un gust com si fos als pastissos comprats. La crema és tan deliciosa, així que ... gairebé vaig fugir quan vaig tastar les restes. MOLTES GRÀCIES. Més endavant intentaré penjar una foto, bé, no podia callar.

El meu pastís d’avui: 3 jocs de 3 pastissos, bé, decoració fins a la imaginació
La crema es va llepar, al final fins i tot les galetes es van posar malalts mentre les calentes s’oblidaven de retallar-les, de manera que el pastís va quedar amb la cintura