Pastís "Kievsky"

Bé, què puc dir, sembla que va resultar i res com per primera vegada! Gràcies per la recepta detallada i l'ajuda. Vaig coure al forn en una aerogrill, ja que no tinc forn. I menys de 2 hores. Demà una altra repetició de dos pastissos. Ara necessito ajuda amb la crema, ja que tinc una estufa elèctrica antiga per establir les normes. la temperatura és difícil de cuinar la crema, la pregunta és: qui la va cuinar a la historieta, o d'alguna manera la podeu adaptar?

[Luybasha]

Luybasha, Bull aquesta crema al micro, la treixo tres vegades i remen. El més important és que no es cremi.

[Elya_lug]

Elya_lug , i tinc aquesta crema i no es crema a l'estufa

Luybasha , cuina a la cuina. deixeu-ho bullir, i després al mínim i remeneu-ho constantment amb una espàtula, anant bé pel fons i les parets.

[artesà]

artesà, Tampoc no vaig cremar, però mai se sap, per mandra que faig en micro.

[Elya_lug]

gràcies Elya_lug i artesà per obtenir ajuda, ho intentarem, així i tot, hi haurà dos pastissos. Anem a experimentar. A continuació, us mostraré el resultat.

Noies, digueu-li al novell si és necessari untar el paper per coure pastissos per al pastís de Kíev? i què?

No hi ha necessitat!

Depèn de quin tipus de paper. Si n’esteu segur, no, no és necessari.

Sobre! Quant a PAPER !!

Vaig coure en cafè diferent, blanc i marró, blanc i blanc, per coure. Recentment, tot el paper es va quedar sense pietat. Només es podia eliminar amb un bisturí, raspant

I així vaig demanar-me un tros de paper enrotllat del poble 🔗 (publicitat oculta, però juro. No tinc cap avantatge en això! Tot és per al bé de nosaltres!)


El primer que vaig decidir coure-hi és Kíev ... com a resultat, aquí està, la felicitat !!!!!!!!!!!!!!!!
6 (SIS !!!!!) coques en un tros de paper !!!!!!
El vaig coure, vaig donar la volta al pastís, vaig treure un paper net i vaig tornar a la feina !!!!
AQUEST ÉS UN CONTE DE FADES !!!!

La resta, bàsicament, ho cuino en paper blanc senzill, però això no funciona amb Kíev Lubricar amb oli: em temo i estic molt content d’haver trobat una sortida.

I vaig coure en un paper de pergamí normal, no puc dir que vaig volar amb un cop, però sense un bisturí, el vaig disparar força bé!

Oksanka, i vaig venir amb un informe. Ho heu fet tot com heu ensenyat! Tot va resultar súper saborós! Però tindria una mica més de crema ... Volia practicar la decoració (una crema tan bona i grassoneta), però només era suficient per a les estrelles. La propera vegada faré 1,5 racions i ... la meva ànima es va precipitar al cel !!!

Criticar

I per què criticar immediatament? Vull preguntar. És una foto o els pastissos són tan marrons foscos? Quins fruits secs vas fer ??? I més crema, em sembla, i no la necessito, i així està. Feu que les capes de la crema siguin més fines i serà per a la vostra decoració. La crema és realment, molt-molt !!!!!

Oksanka, estic informant. Els pastissos són del color de la botiga al forn (no a casa!), Només una foto del telèfon. Vaig tractar una amiga que va treballar tota una vida en un cafè (ho manté) i és àvida d’elogis, perquè en sap molt d’aquest negoci. Abans cantava diferrambs al pollastre farcit quirúrgicament castrat nastolgic de Schumacher i per vacances, el vostre Kíev! Les seves paraules són literalment: "Mineu, ho heu fet vosaltres honestament?" Sé el que significa aquesta expressió, però us explico que aquest és el més alt elogi. Després de Setmana Santa, hi ha moltes proteïnes, faré, al cap i a la fi, 1,5 racions, de manera que el diàmetre del pastís sigui normal i crema ... I com diem, fa olor a troch!

🔗

El pastís m’ha agradat molt! Gràcies !!!
Els pastissos són prims.
El forn és elèctric antic, la temperatura era difícil de trobar. Tot el temps que vaig mirar, vaig reordenar la planxa per al forn, aparentment per això es van instal·lar?
Vaig concloure que definitivament cuinaré, però esperaré un forn nou.



Tan deliciós que no importa el seu aspecte!

Oksana, vaig venir amb GRÀCIES i un tros de pastís, molt avergonyit, però ens ho vam menjar de tot.Ho repetiré per novena vegada: un pastís de l’URSS, del mateix gust. Gràcies per la recepta i ajuda!
El fons és aquest: encara tinc proteïnes i recentment he comprat un llibre d’Irina Chadeeva: “Cuinar segons GOST, el gust de la nostra infància”. les receptes són idèntiques
I aquí arriba el trosset maaaaaaa

[NOU TESTAMENT @]

NOU TESTAMENT @ , El vaig llegir i em vaig espantar que no indiqués d’on vaig treure aquesta recepta

Vaig córrer a comprovar, no, vaig escriure !!!

L’he trobat aquí mateix 🔗 A l'autor, Chadeika, el meu més gran agraïment !!!!

Tens una foto preciosa !!! I molt feliç que m’hagi agradat el resultat. Irina Chadeeva, gràcies de nou per mi!

Tan deliciós que no importa el seu aspecte!

M’alegro que m’hagi agradat el gust, tot i que la foto em confon ... Ja he escrit sobre l’obertura del forn, he sentit abans que no es pot ni passejar quan els pastissos s’assequen. Però no sóc tan amable, camino i obro, però no gaire. Espero que milloris encara al nou forn!

[artesà]

artesà Tinc una pregunta: quant de sucre posar a les proteïnes fermentades en muntar: 25 grams per 200 grams. proteïnes o 25 grams per cada 100 grams. proteïnes. A la recepta, 25 grams per pastís, 25 grams a la descripció, però es tracta d’uns 200 grams de proteïna.

Mentre Oksana se n'hagi anat, us respondré, per 100g. proteïna 25g. sucre i mitja bossa de sucre vainilla Acabo de coure Kievsky

Ja he posat 50 grams. 200 gr. proteïnes. Els pastissos es couen al forn

[artesà]

artesà Tinc una pregunta: quant de sucre posar a les proteïnes fermentades en muntar: 25 grams per 200 grams. proteïnes o 25 grams per cada 100 grams. proteïnes. A la recepta: 25 grams per pastís, 25 grams a la descripció, però es tracta d’uns 200 grams de proteïna.

Gràcies per preguntar! Definitivament canviaré la descripció !!! Realment hi ha fruits secs per 200 pg indicats. I nou Ho he dit tot correctament!

🔗

🔗

Vaig anar i vaig mirar. I què és? El vostre pastís segueix sent el millor! El meu per a totes les vacances que demanin.

No! Acabo de conèixer una descripció tan "positiva" de l'actual Kíev per primera vegada que no vaig poder deixar de compartir

Per ser sincer, també em sorprèn una mica un jove tan radical.

Jo també, francament, estic una mica commocionat per un jove tan radical.

Quan vulgueu cridar l'atenció cap a vosaltres mateixos, però no funciona de cap manera, podeu fer-ho ...
I el pastís està boníssim !!!!

Noies, si és honest, la nostra recepta Kievsky d'Oksana és molt més saborosa que la comprada. i no hi ha companys de gust i color. a algú no li agrada la galeta, a algú no li agrada la merenga amb fruits secs.
I per a mi, Kievsky és un súper pastís, sobretot en actuacions a casa

Noies, el meu marit va comprar el "Kievsky" de Roshen divendres per acabar el curs. Em va decebre. És deliciós, és clar, però sé què ha de ser. La crema és només mantega, no hi ha el gust de la crema Charlotte, postgust de cognac. Caram, però per què la nostra gent no pot seguir la tecnologia, mantenir la marca ???
Tot és inequívoc, ja no el compraré, no es pot comparar amb el pastís d'Oksanka.

[Oksanochka, ajuda!]

Oksanochka, ajuda! Ni tan sols sé què fer. Això és el que aporta la pressa. Va començar a batre els blancs i per error no va afegir sucre, sinó una barreja de farina i sucre. Tot es convertia en aigua. Estic en shock, l’havia de coure i recollir el pastís al matí, però ara què? I si no prenc proteïnes fermentades?

Proveu-ho, sereu el primer. No sé què passarà i al mateix temps separar les proteïnes i posar-les al foc ... en 6 hores es pot provar de coure. Poseu-lo just al costat del forn encès. Entenc que serà necessari tararear a la nit, però què fer? I aquelles proteïnes que estan amb farina ... tret que les feu servir en panellets en algun lloc.

Gràcies, Oksana. Probablement igualment fermentaré. Ho cuinaré al matí. Tindran temps de remullar-se? He de donar el pastís a les cinc del vespre.

[Elya_lug]

Elya_lug
Vaig tenir un cas així: al matí vaig coure merengues i de seguida vaig fer nata, hi havia un pastís a la nevera durant quatre hores i després se’l van menjar: tothom estava content

[NOU TESTAMENT @]

NOU TESTAMENT @, gràcies, has de fer el mateix.

[Elya_lug]

Elya_lug
Tot funcionarà, bon pastís

Gràcies, Oksana. Probablement igualment fermentaré. Ho cuinaré al matí. Tindran temps de remullar-se? He de donar el pastís a les cinc del vespre.

Recull en un dia, després dos, que "xop", però si a la gent li agrada el cruixent, tot anirà bé !!!!

però no va intentar escampar una mica de farina sobre el paper per un colador. Crec que el paper serà més fàcil d’allunyar-se

Oksanochka, hola! Una vegada més (ja no ho puc comptar) estic cuinant merenga segons la vostra recepta i us dic gràcies! És cert, avui alenteixo alguna cosa. Normalment ho faig per 3 esquirols. I aquí necessiteu una doble porció. I ara va sorgir la meva pregunta: com comptar correctament el sucre que s’assota amb proteïnes? El meu marit contestaria, per descomptat, "en una calculadora")))) La recepta dóna 25 g per a 3 proteïnes per pastís, la descripció comença amb una porció doble i, de nou, són uns 25 g de sucre. Per tant, per a una porció doble (per a 6 proteïnes) és correcte comptar 25 o 50 grams de sucre?
És interessant que ja hagi fet una doble porció de 50 grams: tot va funcionar amb normalitat, només va començar a jugar la meva curiositat)))

oh i faré una doble porció. i amb una porció doble del pastís de quina mida té?

bé, depèn de com ho unteu))) però seriosament (he anat a provar-ho) 35 * 29 * 1cm: l’he embrutit més prim per desfer-me’n el més aviat possible)))

Noies, aquestes proporcions del plat
Per un pastís
Farina de blat 23 g
Sucre 25 g
+93 g
Proteïnes 100 g
Suc de vainilla paquet de 0,5
Fruits secs 75 g

només cal multiplicar per 2. En el sucre costa 25 + 93, el que significa el doble de la norma: es tracta de 50 g muntats amb proteïnes i 186 g barrejats amb farina.

bé, depèn de com ho unteu))) però seriosament (he anat a provar-ho) 35 * 29 * 1cm: l’he embrutit més prim per desfer-me’n el més aviat possible)))

i faré quadrat. i el que és més prim. Bé, en el sentit de 3 pastissos seran?

no, no, he d’esculpir-ne un pastís alt amb un diàmetre petit; llavors retallaré quines necessito
Elechka, jo també ho vaig fer, ho crec correctament,

Noies, aquestes proporcions del plat
Per un pastís
Farina de blat 23 g
Sucre 25 g
+93 g
Proteïnes 100 g
Suc de vainilla paquet de 0,5
Fruits secs 75 g

només cal multiplicar per 2. En el sucre costa 25 + 93, el que significa una taxa doble: es tracta de 50 g de batedors amb proteïnes i 186 g de barreja amb farina.

SÍ! Això és correcte! Elya_lug

Oksana, pots fer una pregunta estúpida? : girl_red: Puc congelar el pastís? El meu marit té el 4 de juliol de la República Dominicana per conduir per la ciutat amb tanta calor, només vaig pensar: puc tenir-lo al congelador?

Però no ho sé ... Però teòricament ... si també hi ha una crema autòctona a sobre ... potser durant una hora la podeu posar a la gelada

Gràcies, Oksanka

[Mistress]

Noies, ahir vaig fer un pastís, ja que al vídeo que prepara una dona, només es feia la crema segons la recepta Mistress - Aquesta crema és incomparable i no l'estic enganyant. El pastís va resultar impressionant, però .... no m’agrada molt i el sabor no és el mateix, ni tan sols sé com explicar-lo. En principi, 6 proteïnes (jo pesava) són 200 g, és a dir, una porció doble de la recepta d’Oksana. Els pastissos es van assecar durant 2,5 hores; tant el color com l’estructura van resultar bons, però no és la meva conclusió. És millor fer 3 pastissos de 100 g cadascun. esquirol per a tothom, com feia fins ahir, el pastís també surt alt, però d’alguna manera és sucós i molt saborós: nyam: la crema es pot deixar tal com està, o poden ser 1,5 normes, aquest és qui li agrada com i qui segueix com darrere de la cintura

[nou]

nou i si en feu tres, el gruix són aproximadament crus i llestos? aconsella'm . Vull un pastís quadrat. Tinc 400 temporitzacions. proteïnes. Ho faré en mida una mica més gran perquè vaig prendre una doble porció. És a dir, si feu tres coques, què més són 200 gr. les proteïnes necessiten fermentar? aaaaaa guàrdia. on posar els rovells? Puc congelar-los? o no es congelen?

[nou]

nou i si feu tres coques, quant de gruixudes són aproximadament crues i llestes? aconsella'm . Vull un pastís quadrat. Tinc 400 temporitzacions. proteïnes. Ho faré en mida una mica més gran perquè vaig prendre una doble porció. És a dir, si feu tres coques, què més són 200 gr. les proteïnes necessiten fermentar? aaaaaa guàrdia. on posar els rovells? Puc congelar-los? o no es congelen?

No m’agrada congelar, però sé que molta gent es congela, també he llegit que, si els rovells es mantenen intactes (no s’escampen), s’aboquen amb aigua i es fan a la nevera, i també he llegit que s’hi aboquen amb oli vegetal i també a la nevera. Jo mateix no ho he provat. Immediatament poso els rovells en acció, coeu magdalenes.
Py. sy. Per què no voleu dividir aquests 400 grams en tres parts i coure tres coques? Sóc una pelka segons la recepta bàsica d'Oksana, els meus pastissos van resultar ser alts.