Pastís "Kievsky"

I cuineu a la tauleta de nit, per a ús futur. Aleshores, tal com ho trobeu, quan fa calor fora de la finestra i no voleu coure gens.

Proteïna en estoc, incommensurable, i què fer? Ahir va acabar Napoleó, ara el fogó de Kíev? El meu marit ha perdut pes, ha perdut pes, hi sóc

Igualment! Ara cakes-rolls cada dia ...: girl_dough: Napoleó, tot i que encara no ho ha fet, mengen un altre tiramisú ...

[Natalusik]

Natalusik,

Però, si és possible, intenteu deixar un tros de pastís durant 5 dies a la nevera, en una safata, tal com va descriure el husky.
Noies, Aconsello a tothom que reculli el pastís per endavant i que mengi en 4-5 dies !!!

Si els pastissos estan ben assecats, després d’aquest temps la duresa desapareix, però queda cruixent. És tan boníssim.
No afegiré res amb la crema, només puc repetir-me, per aquesta crema, estic preparat per lluitar, perquè aquesta és la crema de mantega més deliciosa (però això és només la meva opinió!)

També em va agradar molt la crema, però si fos una mica més fàcil, no hi hauria cap preu (això és per a mi), avui he menjat un tros, és molt més saborós, però em temo que no durarà 4 dies, prefereixo fermentar més proteïnes avui, llavors potser estira't

Oksanka, si no us importa
Jo també faig un pastís així, però com que m’encanta la xocolata. després no divideixo la nata en xocolata blanca, sinó que faig completament xocolata i en lloc de cacau prenc una barra de xocolata Roshenovskaya de 100 g (78% de cacau). Potser algú us vindrà molt bé aquí

Ho estic, moltes gràcies
Ho vaig fer tot segons la recepta. Èxit, que vol dir deliciós.

També vull coure un pastís d’aquest tipus: després de les coques de Pasqua, les proteïnes desapareixen. Preneu només dubtes sobre la temperatura de cocció. 150 no són massa? Acabo de coure merengues, així que només n’hi ha 120. Tinc un forn elèctric, potser n’hi hauria menys? Qui sap?

Vaig coure al forn elèctric durant 20 minuts a 150 i 2 hores més a 100

Tres esquirols (els ous no són prou petits) uns 30 gr. Per tant, heu de prendre un parell de grams més del quart ... Però si cuineu dos pastissos en un dia, haureu de fermentar 200 grams.

Noies, què passa si no hi ha peses? si pren 7 proteïnes mitjanes? serà normal o amenaça alguna cosa?

Sí, no amenaça res ... Anteriorment, es feien el mateix ... Anteriorment, ho aconseguia, però ara era una mena de disbarat, o vaig picar massa els fruits secs, o ... però no era tan ventilat ...

Sí, res no amenaça ... Anteriorment, es feien al forn ...

Gràcies, llavors aniré a provar ... Ja he rellegit totes les pàgines en dues direccions: endavant, enrere i enrere))) ... Vull un pastís ...

Noies, i qui mesurarà 200 grams de proteïnes en un got mesurat? Al cap i a la fi, això serà més precís que només per la peça.

Noies, i qui mesurarà 200 grams de proteïnes en un got mesurat? Al cap i a la fi, això serà més precís que la peça.

Jo l'altre dia :)

[Olka44]

Olka44espera!

Bé, cal! Acabo de mesurar ahir! Va resultar una mica menys de 200 ml.

I sempre mesuro en mesurat. I després només tinc un steelyard.

I ara, per cert, hi ha saldos electrònics per només 60 UAH.

Però no en parlo! Llavors, quant vau obtenir a la tassa de mesurar ??

[Olka44]

Olka44espera!

Des de ahir al vespre fermenten 7 proteïnes ... Ja tinc el següent obstacle ... 185 grams de sucre són 1 faceta. vidre? o menys?

[Olka44]

Olka44, és gairebé un got ple. No afegiu uns 4 mm a la part superior del got.

[Olka44]

Olka44, és gairebé un got ple. No afegiu uns 4 mm a la part superior del got.

uf !!!!!!!!! gràcies !!!!!!!!! va tornar a trepitjar la cuina

I ara, per cert, hi ha saldos electrònics per només 60 UAH.

Però no en parlo! Llavors, quant heu obtingut al got mesurador ??

Per tant, aboco proteïnes en un got, llegeixo: "aigua - 100" = és, segons les meves mesures, 100 g de proteïnes. Després del 9 de maig portaré un pastís. Es col·loquen els pastissos.

En general, el menjar del pastís es va ajornar un dia abans. Acabo de cegar-lo. No hi havia prou crema blanca, però la textura és SUPER! I amb cacau ... i calent. posar aigua i afegir oli (gram 100-150 en color marró potser no una lliura)) ... Em vaig cansar de conjurar-lo i vaig començar a aprendre a fer-ne roses ... que seria més bonic del blanc. Per cert, serà menjat per les persones que cadascú. van a Kíev durant un any i porten Kievsky a casa .... El que diuen: sens dubte us ho informaré ... interestingoooo.

Tanyusha, sobre les roses, sabeu que les torceu com d'una cinta ??? Però heu de començar el pètal des de baix, tornar-lo a aixecar amunt i avall ...

Esperaré comentaris.

Ahir vaig coure dos pastissos ... al meu entendre, hi ha alguna cosa malament ... es van estendre una mica durant la cocció, tot i que vaig sobreposar un cercle una mica menys tallat. Potser no va colpejar els blancs amb molta cura ... El color és el que necessiteu, i sec ... simplement no alt ... Els vaig deixar estirats amb paper sobre una safata de forn. O era necessari traslladar-lo a algun lloc?

[Olka44]

Olka44 , s’havia d’eliminar el paper immediatament per no assecar-se. Quan vaig coure per primera vegada, vaig recollir el pastís el segon dia després de coure’l i va ser fantàstic, però la segona vegada que vaig coure els pastissos per endavant i van quedar allà durant 4 dies i, com a resultat, el pastís va resultar sec, els pastissos eren durs. Bé, ja veieu com us convé. Oksana vindrà a dir-te una altra cosa.
I els pastissos no són alts.

[Olka44]

Olka44 , s’havia d’eliminar el paper immediatament per no assecar-se.

Vaig intentar treure-ho tot seguit, però els pastissos van començar a esmicolar-se, així que el vaig deixar ... me’l treuré ara ... si ho fa ...

Jo estava en una estora de silicona i amb un tefló, vaig aplicar un cercle d’una forma desmuntable, el vaig disposar, no es va estendre res, però els pastissos no van pujar, de silicona i tefló, s’enganxaven molt fàcilment ...

[Olka44]

Olka44i intenteu mullar lleugerament el paper amb aigua tèbia. A través d’ell, el pastís no es mullarà i el paper es desprèn. En cas contrari, no se’n lliurarà gens.

exactament ... és tan senzill, resulta ... gràcies, noies.
tot és tan esglaonat i lent ... d'alguna manera espantós ... la primera vegada és tan difícil))) Estic cuinant ... i encara tinc crema per davant, tampoc ho vaig fer mai
i fa por pensar en la decoració ...

Res, sempre és així. Tens por, però sí. I també us aconsellaria que, si els pastissos estiguessin secs, no els conserveu molt de temps sense crema.

si els pastissos estan secs, no els mantingueu molt de temps sense crema.

Millor escampar-lo abans!

Tampoc no m’agrada el forn sense costats, també s’estén millor en forma!

Millor escampar-lo abans!
Tampoc no m’agrada el forn sense costats, també s’estén millor en forma!

La crema d’avui no funcionarà, no hi ha aiguardent ... Esperava aguantar quatre dies

en general, vaig treure els pastissos de la plata de forn ... les vores que s’havien estès, s’enganxaven fortament a la plata de forn i hi quedaven, el paper d’un pastís es desprenia fàcilment, al segon s’enganxava lleugerament al centre i em treia amb trossos de pastís ... aquí és on es troba una cosa com si estigués poc cuita.
Mentrestant, poseu els dos pastissos "cap per avall", secs.

[artesà]

artesà, moltes gràcies pel pastís!
i a totes les noies que van ajudar, gràcies !!!
és clar, ja hem sentenciat el pastís ... Va ser un ESDEVENIMENT! VACANCES EN FAMÍLIA !!! La mare no ha cuinat res tan significatiu ...))) És una broma? Pastís de Kíev !!!

les fotos, per descomptat, es van fer, tots els defectes hi són visibles - és una pena))) Milloraré ... La crema blanca a la part superior es va premsar d'una xeringa de 5 cubs, com - decorada ...

🔗 🔗

les fotos, per descomptat, es van fer, totes les falles són visibles - és una pena))) Milloraré ...

Els defectes només els coneixeu els que heu tastat el pastís.
Només puc dir que la crema es veu una mica més prima. Però no rebutjat, i això és bo! M’alegro que tot hagi funcionat i m’hagi agradat!

I si això, sempre som benvinguts!

Hola artesana! Gràcies per la recepta, avui he cuit 3 pastissos.2 Forn per coure en motlle de silicona, un en paper d'alumini. Paper d'alumini, en algun lloc on podeu desprendre les figues i, tot i així, tot el fons dels 3 pastissos, com algú descrit, gelatinós, de gust caramel·lí i que s'estén en algun lloc de mil·límetre de gruix. : girl_in_dreams: I aleshores tot està bullint, real Kíev. Avui he fermentat 3 esquirols més, demà finalment compraré paper i ho provaré. La temperatura va ser, bé, gens bona, primer de més de 130 conveccions i després de més de 100 en general. Per alguna raó, em sembla que això es deu al fet que les clares van batre perfectament, però després d’afegir sucre, em sembla que no van ser prou batudes, quan vaig informar de farina amb fruits secs, la massa acabava de xiular i es va assentar davant dels nostres ulls. És a dir, el sucre no fixava prou les proteïnes. I com estàs? hi ha prou sucre a la recepta per solucionar-lo? I quant de temps batega després d’afegir-lo?

Segons entenc aquesta recepta, el sucre no funciona com a fixador.

El tenia caramel, però només quan es va tirar del paper. Si cuino en un motlle, sobre paper, tot està bé.

I quant de temps batega després d’afegir-lo?

Bateu fins que els cristalls de sucre es facin sentir completament.
Realment espero que la propera vegada ho faci millor.

avui ho intentaré en la forma i en el boomvge. Potser és per silicona i paper d'alumini Gràcies

La segona vegada que vaig coure els pastissos i no els vaig estendre mai, vaig escampar la massa (és molt gruixuda) sobre pergamí sec i sense greixar. Una vegada també vaig tenir això, les proteïnes van batre perfectament i, després d’afegir sucre, van començar a estendre’s. una qüestió molt delicada.

Noies, el problema podria ser el sucre. Tinc una vil sospita que, per exemple, s’afegeix sucre a alguna cosa que prové de la cocció.

[Rina]

Rina No ho crec. Tenia una insígnia a la part que s’abocava sobre una safata de forn nua. I el que quedava sobre el paper era normal

[artesà]

artesà, vaig coure el primer pastís ... el vaig fer una mica dur .. recte molt dur ... és així com hauria de ser?

[kleopka]

kleopka , artesà probablement descansant ... nit. Respondré adormit (espero, amb el permís dels estimats mestresses ): els pastissos han d’estar secs, com les merengues. Bé, i després conjurarem: 4 dies. al llit, 4 dies a la crema (si hi ha força de voluntat) ... i coneixem el deliciós sabor de Tooort.

[Conte de fades]

Conte de fades, em sembla que no és com una merenga, sinó com una galeta que va resultar ser un pastís .. es pot rosegar literalment

[kleopka]

Pots, també tinc els meus 5 copecs. kleopka, si el pastís està tan sec, no cal que estigui, si no, s’assecarà encara més. Vaig coure per primera vegada: els pastissos eren exactament com les merengues (seques, però fràgils). Vaig recollir el pastís immediatament. Va resultar súper! I la segona vegada: els pastissos van resultar ser més durs i fins i tot van quedar durant diversos dies i el pastís va resultar sec i dur.

[kleopka]

kleopka, no us preocupeu, teniu un pastís normal (només m'encanten). Si us queda, no us quedarà més sec i difícil. Tingueu en compte que el pastís s'ha de perdre en almenys tres dies. (I aconsellaria, després d'haver embrutit, que no l'amaguéssiu immediatament a la nevera. Deixeu-ho mullar una mica) Espero que tot surti bé i us agradi.

Respondré adormit (espero, amb el permís dels estimats mestresses

No puc arribar-hi, sinó hauria trucat! Ches paraula! Per a què serveix ... per .... Si poso aquesta recepta no vol dir que sigui meva i, encara més, no vol dir que només l’entengui jo! I si desapareixo del fòrum, què passa ???
Us ho prego, ja ho sabeu: no calleu, no tingueu por, ajudeu i també us ajudarà!

Conte de fades, per ser justos, gràcies per respondre mentre dormia

[gràcies]

I toques! Millor començar-lo amb alguna cosa dolça: faré una mica de cafè i dormiré! I gràcies també al noi "de bon cor", que a la nit al parc-museu va treure les xarxes que separaven els cignes del llac per amor, i el meu marit va anar a restablir l'ordre a les 24-00: sense xarxes, els ocells es barallen a trossos i s'ofeguen els uns als altres.Vaig tornar a casa a les 4 de la matinada (i yazhzhdaaala): els cignes estan al seu lloc, el noi de la policia ... bé, a les 7:30 el marit va marxar a la feina. En general, hauria dormit un valent somni, si no fos per AIX..

I si desapareixo del fòrum, què passa ???

: metge: així que nosaltres, amb tota la companyia amiga, ELS TROBAREM I EL POSAREM AL LLOC !!! No, estimat, no es pot córrer del camp !!! com estem sense tu, els nostres més amables artesà ?!

No ho entenc, però per a què serveix la xarxa? Robat sobre metall ???

Ara ja estic desapareixent, de vegades, així que vaig escriure. I si pensaves que me n’aniria, pel meu compte, és poc probable. Però els camins del Senyor són inescrutables. Per tant, us pregunto, si podeu, que ajudeu sense esperar l’autor de la recepta.

[kleopka]

kleopka, el pastís estava sec al forn abans de treure'l?
Conte de fades, dormir una mica. I després, una dona adormida (adormida per alguna cosa de fora) té un mal humor.

[artesà]

artesà , riures histèriques ja m’han atacat. No va robar res. L'estany és allargat i dividit per xarxes: els ocells estan amuntegats, però la virtut els fa pena: les xarxes dificulten l'amor, la natura, de manera que va pujar a l'aigua a la nit i va girar les estructures. Li importava l’amor dels cignes, però tinc una nit sense dormir !!!
Rina, això és segur, només em sento malhumorat de terror * en broma * i de reaccions imprevisibles d'alguna cosa.

però aquesta virtut els va fer pena:

Veig que ell mateix pateix d’amor, així que va decidir ajudar