Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Lluna Nord]

Lluna NordDoncs bé, d’acord, passarà la primera delícia, arribarà la comprensió i després desacceleraré. Això és temporal, tot i que és nou; és interessant fer-lo i rodar, escriure-hi

[Yuri K]

Yuri K, Yuri, és genial! El llegirem amb plaer i veurem, si no, nosaltres mateixos no som el mateix))))))

[Lluna Nord]

Lluna Nord, gràcies!



Bé, aquesta és la darrera etapa del naixement del te. Avui no he tingut cap pressa, descongelant-lo, deixant-lo reposar, torçant-lo ABANS i DESPRÉS de la fermentació, que per cert va durar unes 7 hores.

I mentre m’assecava, sentia clarament l’olor de prunes prunes, una forta olor de compota! Fins i tot els nens van sortir corrents, diuen: no fa gens olor a la primera vegada, fa una olor deliciosa!

Però en els grànuls, aquí de nou no tot és suau. Fins i tot es va torçar després de la fermentació, no hi va haver un modelat fort a la sortida, la matèria primera va sortir lliurement per sota de la reixa ....
El fill va ajudar a pesar, van sortir un total de 500 g de te preparat

[Yuri K]

Yuri K, la bellesa! Enhorabona per un altre te! Mentre poso els pomers al congelador, estaré ocupat uns dies i després ho faré.

[al_usya]

al_usya, gràcies! Tot i que una fulla està llesta, la segona encara és humida. L’encant de l’olor de prunes prunes ha desaparegut després d’assecar-se, però està bé. La fermentació seca i l’envelliment en llaunes ho solucionaran tot!
El següent pas és la cirera pura, les fulles encara són al congelador, probablement ho faré demà!
Espero la vostra delícia amb el meu te de poma!

Espero la vostra delícia amb el meu te de poma!

Ah, jo mateix en tinc moltes ganes! Al principi, el meu marit era una mica escèptic sobre la meva nova afició, però després de provar aquesta poma va dir que sí. Així aprendrem i adquirirem experiència. Fins i tot em vaig permetre obrir un tema al lloc, on em comunico principalment (aquí no es poden donar enllaços, només diré el nom del lloc - Say7) per desenvolupar aquesta direcció i estudiar junts, i va resultar que molta gent interessada, molts també van estudiar a Consulteu aquest tema per obtenir informació. Vaig donar tots els enllaços allà, com era d'esperar, cap plagi purament per "l'art a les masses"
Per tant, potser hi vindrà algú altre, tot i que per experiència sé quantes persones dels "arbustos" estan veient i provant alguna cosa allà mateix. Per a mi, sempre és més divertit a l’empresa i la informació s’assimila millor.
I pots

[al_usya]

al_usyaGenial, deixeu-los tirar amunt, en general és interessant!



Parafrasejant el famós personatge de dibuixos animats, "Per què estava tan enfadat? Perquè el meu cens no va florir! Ara seré més amable!"
Aquí està el meu futur te florit! Amb la grosella a la meva zona des de fa molts anys, els problemes es congelen o el sol és tan agressiu; en els darrers tres o quatre anys, tothom al districte ha perdut enormes arbusts exuberants de groselles negres i fins i tot, tristesa ... Però escriuré extensions!

... Però extensió censal!

Si a la foto es tracta d’un cens (en diem grosella decorativa), podeu intentar assecar les flors al te. Tenen gust de mel. Només a 30-35g. no superior.

[lliri_a]

lliri_a, es tracta d'una còpia, l'olor és tal que el cap gira! Personalment, vaig plantar les branquetes excavades a la plantació fa set anys. Les baies també són impressionants, la melmelada de canyella és una de les meves preferides



La pregunta va sorgir bruscament. Si tot sembla estar clar amb el procés principal en si, fins a l’assecat del te al forn, no queda clar quant de temps s’ha de conservar el te per a la fermentació prèvia, en una bossa de tela. Ara mateix l’apartament és fred i la humitat és elevada, no hi ha calefacció.Per contra, no pot acabar d’assecar-se, absorbir la humitat sinó de l’aire?



L’acord final, ja fet, preciós, perfumat, en una caixa per guardar.

Yura! Molt bonic! Enhorabona!
Vaig entendre que l’estàvem assecant en una bossa de tela després del forn, el vaig conservar fins que, en sacsejar-se, comença a emetre un so tan fruscant i la fermentació, tal com l’entenia, ja està madurant en un recipient, envellint.

[al_usya]

al_usya, tota la raó! A la part superior, la vaig posar una mica diferent sobre la qüestió de l'assecat final. Aquí és humit, no queda clar quant de temps va aguantar i si absorbeix més humitat de l’aire, és a dir, és probable que sigui possible el procés invers ... Jo no m’ho vaig arriscar, semblava que feia un murmuri, mirarem allà))) No hi ha pot, però obriré ! L’olor és molt interessant, sembla que fa olor a te negre i lleugerament cirera, i hi ha aroma de pera)))

Ara li he assignat un altre propòsit, el te! Durant tota la temporada s’enfila, així que durant la temporada tindré fullatge jove!

Aha! ella mateixa, quan començava a preparar te amb salses de jardí, de manera que els brots de gerds no turmenten, sinó que agraden, i els cirerers ...
Per cert, les cireres en forma mono donen un te lleugerament acolorit. Almenys aquest és el meu cas. Bé, i ... en un xiuxiueig - a mi ella fa pudorfa una olor forta. No afegeixo més d’un 10% en pes a les mescles. I més sovint faig mono i el distribueixo com a complement a altres tes. Així és com podeu diversificar la vostra col·lecció de te.
Yuri, creix un ximple amb tu?

Però he intentat preparar te amb una ventosa, no m’agradava. És una llàstima que aquest any no faré tes de rasyukh i ivanushka .... el meu marit té una olor forta, el cap li comença a fer mal.

[Lluna Nord]

Lluna Nord, Tampoc no em va agradar! Ho vaig fer per ventosa i cirera per la meitat. Hi havia una forta olor a ventosa florida. Després vaig prendre una mica més de te que no em va agradar dels eriçons del jardí-gerds. Ho vaig barrejar tot, vaig afegir gerds, el vaig embalar en un pot i vaig oblidar ... Ha passat un ANY! Vaig haver de fer una presentació, bé, vaig decidir prendre una mica d'aquesta barreja. I si a algú li agradarà? Vaig obrir la llauna i el te ... fa olor de MEL! I no hi quedava cap olor a ventosa. El gust també és molt decent! Així que ho faré! (si mai arribo a una xucladora. Aquí fa fred. I plou)

Yuri, creix un ximple amb tu?

I ni tan sols sabia abans de la vostra pregunta de quin tipus de planta era. A la infància, li dèiem dates))) Hi ha arbusts, però sobretot decoratius, creixen a la ciutat i la ciutat és gasos d’escapament, etc., malauradament ... És que no vaig parar atenció a la natura, potser creix en algun lloc!

Potser un ridícul com a farcit de volum es produirà si el trobo fora de la ciutat. Per a una barreja de cireres, es tocarà)) La cirera sembla interrompre qualsevol aroma))

[Yuri K]

Yuri K, el tenim creixent PER TOT ARREU! prop de basses i de bous. Auto-sembra, segons tinc entès ... Les baies són comestibles. Els ocells porten

També haurà de ser d’irgi, plantem plantacions forestals amb ell, en tenim moltes!

[Yuri K]

Yuri K, va fer. Sóc ... d'alguna manera indiferent. Vaig pensar que seria més saborós. Ara només l’utilitzo en mescles. Vaig preparar tes mono durant la meva primera temporada. Volia entendre les meves pròpies preferències

[Radushka]

RadushkaCrec que els teos mono tenen poca aroma i són laboriosos per recollir. Però les mescles són rendibles, la massa és suficient per fer un lot))) Crec que el pròxim te el tindré amb irga + cirera, com el més nombrós de la meva zona))

Crec que els tes mono tenen poc aroma

Bé, segons de què estiguin fets. Els gerds, les peres i les groselles negres són molt aromàtiques. Com va resultar recentment, les móres del bosc també són fragants. Diuen que les maduixes són molt aromàtiques. Però hi ha fulles tan petites que jo ... feia mandra recollir-les
I, aquí, les maduixes del jardí (anomenades maduixes), em sembla molt similar al te "negre" normal. Astringent. Bonic color. I, heus aquí, no vaig notar un aroma específic. Potser depèn de la varietat

maduixes de jardí (anomenades maduixes), em sembla molt similar al te "negre" normal. Astringent. Bonic color.

Gràcies per la informació, el que necessito. Sembla que he notat aquesta característica donant un ric color i astringència. Vaig fer el primer lot anterior quan, quan es feia la cervesa, hi havia un color molt bonic. I aquest gran lot (només el segon consecutiu): tinc un color intens només després de casar-me un parell de vegades quan s’elaborava la cervesa)) Però aquí no he afegit el fullatge de maduixes del jardí, és difícil recollir-lo, s’esforça per desprendre’s amb pecíols))

També haurà de ser d’irgi, plantem plantacions forestals amb ell, en tenim molt!

I també ho vaig fer des d’irgi, no gaire. És difícil trobar un aroma comestible que creixi a la nostra zona, de manera que no en pugui fer te. Sempre diferent. Cap dels til·lers (bé, va advertir Lyudochka) del pomer sempre surt diferent, probablement depèn de la varietat. No és dolent el bardó amb una barreja de raïm fresc, l’arç de la barreja. I el meu preferit és el "blanc-rosa" d'Ivanushka.

I el meu preferit és el "blanc-rosa" d'Ivanushka.

Tenim un problema amb el tallafocs, per això veig tot tipus d’aromes de jardí
Vaig mirar Irge específicament a la cerca, vaig llegir bones ressenyes, no em vaig trobar amb el gust / aroma indistint ...

Tenim un problema amb el tallafocs, per això veig tot tipus d’aromes de jardí

Yuri, i si intentes aterrar? podeu utilitzar arbustos o llavors. Em vaig adonar: a Ivanushka li encanten els fums, es multiplica molt bé i ràpidament allà, bé, perquè la terra sigui bona amb sorra. I després, si això))))) l’enviaré per paqueteria.

[Lluna Nord]

Lluna NordNi tan sols sé què dir, el nostre sòl és franc, però la calor a l’estiu és inferior a 40 anys! Escriuen que prefereix un clima més suau. I vas aconseguir diluir amb llavors? Vaig llegir que els rizomes es propaguen principalment

Afegim irgu a les mescles per omplir i suavitzar el gust d’herbes molt aromàtiques, com les cireres, les móres. El primer any d’ensenyament de te, el te mono es feia a partir d’irgi i tampoc no va deixar cap impressió immediata. Com a resultat, es va dictar el veredicte, en una fossa de compostatge, però se’n van oblidar amb seguretat. Un any després, ens vam trobar amb un recipient de te per accident i vam decidir provar-lo de nou. Ens va sorprendre gratament. El te va adquirir un gust lleugerament acrit i ric, agradable i un bonic color. Es van oblidar de fer una foto, el te es va esgotar ràpidament. Les fulles es van recollir a la tardor, majoritàriament de color vermell ataronjat, amb l’afegit de verd. Per tant, continuarem utilitzant irgu.

I vas aconseguir diluir amb llavors?

I no ho sé)))) Proposo opcions!

[Lluna Nord]

Lluna Nordbé, probablement ho podeu provar. Hi haurà l'oportunitat, recordeu-me, no us molesteu a propòsit. Intentaré fer una parcel·la per plantar-la, de manera que no estigui al sol de l'estepa.

[Yuri K]

Yuri K, creix el gerani? Prat, o fins i tot jardí. Jo, però, vaig resultar tal que té un gust amarg. Però resulta que cal elaborar-lo molt més feble que l’olor del jardí. I el color ... BOMB! Fins i tot les botes estan pintades! Aquesta temporada faré mescles amb gerani en petites quantitats.

[Radushka]

Radushka, no, no hi ha tal olor, només les de l’habitació, però no ho suporto, creix a l’habitació del costat

Iuri, el nostre tallafoc no creix, pràcticament. Més aviat, on creix a prop, ara és completament inaccessible. No es pot anar a buscar-lo als Carpats ... Una noia de prop de Txernigov em va enviar a un paquet. Però podeu comprar a les botigues de jardineria i a les botigues en línia. I fins i tot al mercat on es venen plàntules. L’altre dia vaig veure uns matolls decents en una olla. Bé, és clar, cal preparar un sòl especial. I creix amb nosaltres de menys alçada

No la suporto

veig

[Radushka]

Radushka, Parles de xiprer? Se’l considera gairebé una mala herba, es ven realment com a plàntules ??? Meravellós, és poc probable que es venguin així, ho veuré, em sorprendrà, sincerament

[Yuri K]

Yuri K, no plàntules. Vaig veure en tests per a flors d’interior. I venen rizomes. A botigues de jardineria i botigues en línia. No sé la qualitat.

[Yuri K]

Yuri K, Dirigeix-me a tu amb un "poklunite" personal.Potser puc fer alguna cosa. I un telèfon per si de cas!)))

Cap dels til·lers (bé, va advertir Lyudochka) no surt sempre diferent del pomer, probablement en funció de la varietat.

Només ho faig la segona vegada, però també vaig notar que el pomer és diferent i l’aroma és completament diferent. I, tanmateix, va resultar que vaig tallar aquest lot de pomeres amb un ganivet, vaig reparar la picadora de carn, però va ser una llàstima no tornar-me a trencar. L’he arrugat amb les mans, semblava que quedés humit, però no gaire, és clar, a casa fa fred, la fermentació pràcticament no va anar, al matí vaig decidir desplaçar-me. Ara sembla que les coses han desaparegut, però d’alguna manera no ho fan amb el primer lot i, encara més, no com m’imaginava: perdó: vaig, faig olor per entendre per olor, però fins ara no ho entenc realment

Camino, fa olor per entendre per olor, però fins ara no ho comprenc realment, per ser sincer

Alla, què vols olorar? I la fermentació és al cent per cent, escriu Lyudochka al respecte, al contrari, si és molt bona. la calor no és molt bona i, a una mica més de 20 graus, comença la fermentació d’alta qualitat. Sembla que sí, bé, si no, els nostres devuli corregiran.

[Lluna Nord]

Lluna Nord, ara, absent, perdó)))

Alla, què vols olorar?

com ... l’olor s’ha tornat el més forta possible
Vaig pensar que seria més clar la segona vegada, però encara no ...

Nois i noies, nouvinguts! Entenc que és molt difícil llegir gairebé mil pàgines, per tant, per la meva banda, donaré diversos enllaços a les pàgines, les llegiré i les següents.
Només cal llegir aquí, aquí, aquí, aquí, aquí... Això és per un moment.
Bé, les primeres pàgines amb totes les notes a peu de pàgina i enllaços són necessàries per a un estudi acurat. Hi ha respostes a gairebé totes les preguntes que heu plantejat a les darreres pàgines.
Potser algú més us enviarà enllaços per facilitar-vos la feina, tenint en compte l’experiència adquirida.

per facilitar la vostra feina, tenint en compte l’experiència acumulada.

Llegim, però els temes són immensos, l'experiència de tothom és diferent. La bona notícia és que el propi procés s’ha reconegut. Alguna cosa resulta, alguna cosa no del tot, però la producció continua sent un te impressionant.

[Linadoc]

Linadoc, moltes gràcies pels enllaços!
Fet te! Molt feliç! Un aroma tan agradable de melmelada de cirera, només més subtil. Procedent del te durant l'assecat, conservat en sec i elaborat avui en dia, el sabor i l'aroma són divins. Cireres aproximadament una quarta part del pomer
Bé, una foto

[al_usya]

al_usya, Alla, i on és Komsomolsk?

[al_usya]

al_usya, Alla, felicitats per un te tan bonic! Que tota la família sigui feliç! Preneu-vos un bon te!

[Radushka]

Radushka, Aquesta és la regió de Poltava, ara hem canviat el nom a Horishny Plavni.
A prop de Kremenchug.
francevna, Alla, gràcies: rosa: per a mi és important que el meu marit també estigui impressionat i li agradi, ahir el lloc gaudia de l'olor durant l'assecat i va afirmar que fa una olor deliciosa. Crec que la cirera es convertirà en la nostra preferida.

[al_usya]

al_usya,

Crec que la cirera es convertirà en la nostra preferida.

Encara no heu provat la pera salvatge. I carmesí. I grosella ...

Horish Plavni ... preciós ... De seguida vaig voler anar a pescar

[al_usya]

al_usya, felicitats una vegada més! Però, per què es va quedar gairebé verd? Tinc grànuls rectes negres

Però, per què es va quedar gairebé verd?

També em sorprèn això, però crec que no tot està bé amb la fermentació. Es fa més fosc definitivament, però no negre.

[al_usya]

al_usya, Alla, felicitats per un te reeixit! La poma i la cirera són un dels meus tes preferits. Amb el pas del temps, esdevindrà encara més perfumat.

per què es va quedar gairebé verd? Tinc grànuls rectes negres

La cirera és de color negre, però la pomera és vermella i els grànuls són més fluixos. Però el pomer dóna un color preciós!

[Nadyushich]

Nadyushich, gràcies! Realment espero aprendre i fer molts tes! Molts i diferents!

va venir corrent amb un informe sobre el bedoll! Vaig llegir abans a Internet que també ho fan, però sense els detalls de la tecnologia i el gust.
Com que el meu marit i jo ho tenim tot des del gener, volem fer TEA, vam decidir provar el bedoll mentre esperàvem per Ivanushka.
Tecnologia, tal com ensenyen els "clàssics", sense desviacions. Recollit 2 vegades: només fulletons i notes adhesives. Va resultar millor dels enganxosos. Esvaït durant la nit, "el grum es va enganxar", 2 r en un triturador de carn gran, els grànuls són densos, no es van esmicolar.Fermentació durant 8 hores en una habitació sense mantes.
I aleshores el marit es va assecar amb un sofregit. Just en aquell moment vaig tornar a casa i, al passadís, em va deixar caure els peus amb la deliciosa forta olor agredolça de les baies, com si es fessin melmelades. Tot el vespre vaig recordar com fa olor .... ho vaig recordar!
És llavors quan és negre. groselles, puré de sucre + una mica de gerds, diluïdes amb aigua bullent en una tassa, llavors aquesta beguda de fruita desprèn tanta olor !!!
Els grànuls van resultar negres, poden. Elaborat, per descomptat, immediatament. El gust és MOLT!, Mai a la vostra vida direu que el bedoll. Em preocupava que les escombres fessin olor de bany. No! i el postgust és mel.
Entenc, noies, que això sona increïble: groselles, gerds, mel, melmelada, en relació amb el bedoll !!!
Però intenteu fer-ho només per assaborir l’olor en assecar-vos. És fantàstic!

també van arrencar totes les fulles de fruita que van trobar al jardí: jo tenia moltes ganes de provar el poble, perquè aquest comentari sobre ell!
va resultar una lliura de verds: poma, pera, gerd, negre. groselles, arç cerval, aranyó, cirera (no més del 5-7%). També ho van fer amb tecnologia, només sense congelar: les fulles són suaus i tendres. Va sortir bé, però per a mi: un sabor molt feble, tan aquós. Entenc que encara és MOLT aviat i s’ha de collir després de fructificar. Però, en general, el ram és molt ric, el color és fosc, més fosc que el bedoll. Però el bedoll és molt més ric en gust. Sí, la cirera també destaca en el fons de tothom, tant per olor com per gust.