Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[francevna]

francevna, i quant guardeu al forn? a 120?

Obriu la pàgina 960, on he citat les meves publicacions durant l'any passat. I vaig escriure uns 120 °.

en un any serà un te completament diferent

i després de dos - completament diferents!

i després de dos - completament diferents!

Sí, però, el nostre te és tota una sorpresa.

[Nadyushich]

Nadyushich, Ja no en puc beure cap altre!

[Radushka]

Radushka, però com? Es tracta d’un virus noble

[Nadyushich]

Nadyushich, Ja no en puc beure cap altre!

Igualment! I la família només pren el meu te! I a qui tracto, els de vacances es complau amb el meu te ...

La primera vegada que em vaig trobar amb aquest tema. Em va sorprendre que totes aquestes tintures, on no hi ha ni una gota de fulles d’arbust de te, s’anomenin te ... D’aquesta manera, el brou de pollastre amb julivert sec també és te ...

Mentrestant, va trencar la bretxa entre les pluges diàries. Vaig trobar un desembarcament amb un jove Irga no gaire lluny de la nostra casa d'estiu. Ara per temporada, definitivament es convertirà en la meva plantació!

Aquí ho teniu, joves matolls, encara més petits que jo!

I aquí hi ha els arbustos, intercalats amb irga, però això és el que és, encara no ho entenc. Sembla ser similar a Irgovye, però hi ha diferències en l’estructura de la fulla, la seva fixació a la branca, més brillant i més gran, la forma de la fulla també és diferent. I floreix amb panícules, no com un irga. Algú em pot dir? Tinc por de confondre-ho amb "wolfberry" (científicament, no sé el nom de la pudent)

Arribem de la dacha, ara queda sec! Irga + fulla de viburnum + lleugerament cireres, encara hi ha cireres al congelador de l'última vegada

[Yuri K]

Yuri K, sembla que l’ocell cirerer que teniu s’ha esvaït, però no pretenc ser la veritat absoluta, es pot veure malament.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, molt interessant, gràcies !!!

[Kapet]

Kapet, el te és el nom de la beguda, no la matèria primera a partir de la qual es fa la beguda. Igual que el brou (de vegades vegetal), el puré (verdura-fruita-carn). Per tant, no hi ha res d’estrany en el fet que anomenem te el nostre propi producte fet a mà, no

però em sembla que el gust depèn més de la fermentació correcta

Encara no sóc especial, però crec que sí.
Això és el que em va passar: el primer te de poma + codony des del principi era molt olorós durant l'assecat i durant la primera mostra immediatament després d'assecar-se, i fa un parell de dies vaig decidir elaborar ... ... un gust d'herbes pràcticament sense aroma. Crec que m’he embolicat amb la fermentació que feia, feia molt fred a casa i hi jugava, de vegades en un dibuix animat, després sota les tapes ...
Bé ... ho tornaré a intentar

Des de fa més d’una setmana, una fulla de cirerer viu al congelador, no en vull fer mono

Ja tinc un pomer des de fa dues setmanes, encara no tinc temps ... Cuino pastissos amb pa de pessic

Vaig afegir un 10-15 per cent a la barreja, i llavors se sent que gairebé domina.

Sobre les cireres, volia preguntar als que feien tes des de fa molt de temps, heu notat un efecte laxant del te fet amb fulles de cirerer (ho sento)?

però ... igualment, el gust del te depèn de l’assecat!
Aquella temporada vaig assecar les mescles de grosella a 70. I tenien un gust tan lleuger, però ... herbaci. Ni tan sols herbàcia, però ... una fulla de grosella. Sense te.

aha .... aquí hi ha una altra cosa que pot influir! Caldrà parar-hi atenció ... potser aquest és el motiu de la meva poma / codony?

Em va sorprendre que totes aquestes tintures, on no hi ha ni una gota de fulles d’un arbust de te, s’anomenin te.

Konstantin, primer de tot és una qüestió de gustos, perquè

El te en un sentit ampli es pot anomenar qualsevol beguda preparada elaborant un material vegetal prèviament preparat. En els noms d'aquestes begudes, se sol afegir una explicació a la paraula "te" que caracteritza les matèries primeres utilitzades ("te d'herbes", "te de baies", "te de fruites", etc.).

I la paraula "tintura" no és molt aplicable aquí

[Yuri K]

Yuri K,

Alexander Leonidovich, no voldríeu passar, però llegiu bé els principals punts de preparació, desapareixerien moltes preguntes, també ho he passat recentment

Per això, és un "fòrum" per comunicar-se. En cas contrari seria un "article". I sovint llegeix atentament almenys deu vegades; caurà alguna cosa més important. En cas contrari, tothom només llegiria atentament la primera pàgina i després presumiria dels seus resultats. No estic aquí per això, estic aquí per guanyar experiència i comunicar-me amb "experimentats", que no volen, no responen. Això és voluntari))

No estic aquí per això, he de guanyar experiència i comunicar-me amb els "experimentats"

No estic aquí per això, estic aquí per guanyar experiència i comunicar-me amb "experimentats", que no volen, no responen.

Sí, un fòrum per a això. Per esbrinar els matisos. Els que no volen llegir, repeteixen les mateixes preguntes
Potser només veuré els resultats, per a mi és més interessant, la resta ho puc llegir

[Yuri K]

Yuri K, i els vostres propis informes, si us plau!

[Radushka]

Radushka, així que cada vegada que el publico, amb una foto

sóc jo ... recordo

sóc jo ... recordo

Mentides a la congelació irga i cirera, hi haurà un informe. Ja he publicat la foto del replà anterior

[Yuri K]

Yuri K, i què, no hi ha gerds?

[Radushka]

Radushka, probablement sigui difícil d’imaginar, però ho és, com els arbustos de groselles ... Alguna cosa ha passat amb l’ecologia en els darrers cinc anys, a tota la casa d’estiu amb un nas de gulkin hi ha arbusts atrofiats. Però personalment vaig plantar sis matolls de grosella negra de qualitat, els dos primers anys van ser gairebé com una cirera petita. Van recollir una galleda d’un arbust ... I van lluitar amb gerds, jo no podia créixer, ara hi ha arbustos impresentables, però la sogra no els deixa entrar
He de dir de seguida que això no és un motiu de degeneració, van intentar plantar de nou: no creixen ...

[Yuri K]

Yuri Kho sento ... els gerds i les peres són una aposta segura

[Radushka]

Radushka, Moltes receptes no puc repetir descrites pels membres del fòrum. Per tant, heu de buscar alternatives)) Visharnikov està ple, però no m’agrada especialment verinós)

[Yuri K]

Yuri K, jo també. Després em juren, però em fa pudor la pintura de cirera. És cert, estic tan sol a la família ... sensible a llaurar

[Radushka]

Radushka, no, no diré el que no m'agrada, però tot està bé amb moderació quan hi ha la seva ombra; aleshores és un olor i un repel·lent de mons mosquits

[Radushka]

sensible a llaurar

Radushka, doneu-los gerds!

[Radushka]

sensible a llaurar

Radushkaon ens has enviat?

[Radushka]

Després em juren, però em fa pudor la pintura de cirera

Radushka, Voleu una broma? Un amic del territori de Krasnoyarsk em va enviar te de les seves cireres. De seguida em va semblar una mica aromàtic, vaig decidir deixar-lo per a la fermentació seca. I no fa molt de temps l’obro i fa molta olor a la llauna! Bé, no la pintura, és clar, sinó un aroma molt fort. No bec en estat pur, només faig mescles.
Aquí ve la cirera, resulta! Com més càlida és la regió, més fresca fa olor!

[Elena Kadiewa]

Querida, on ens has enviat

Elena Kadiewa, no, no va enviar. Va dir que era sensible a llaurar
Sensible a les olors.

[Llum]

Llum, Elena Kadiewa, Helen, de vegades sento que en el nostre estat sona més precís o alguna cosa així ... O simplement recordo la meva mare
Elena_Kamch, Dic, la meva cirera fa pudor! I em van renyar. No quan s’asseca, fa olor de rosa. Naturalment una rosa! Ah, aquí, després d'assecar-me ...

Ahir també vaig collir cireres. Intentaré donar de baixa el que passi.
Però em sembla que la cirera és molt diferent.Aquí tenim arbusts petits, que són petits i que ja han començat a fer-se vermells, i arbres enormes. allà la cirera és gran, però serà només en un mes. Intentaré des de petit.
Però ahir vaig fer mores silvestres. El te em va sorprendre molt! Gairebé no fa olor, el sabor és lleugerament amarg i àcid. Però el color és absolutament negre. Resulta que podeu afegir-lo a la barreja per obtenir el color, i no l’espatllareu i obtindreu el color.
Fet de viburnum fa uns dies. l’olor és agradable, el color és normal, però el sabor és amarg. Però, curiosament, té set. El postgust continua sent molt interessant.

[Alexandre Leonidòvitx]

Alexandre Leonidòvitx, També vaig fer una pregunta sobre la mora, pocs la van fer aquí, escriuen que no és immediatament impressionant: el temps per estirar-se fa meravelles (al motor de cerca de grups, escriviu la consulta "mora"). I hi va haver ressenyes contradictòries sobre Kalina. Per cert, per primera vegada, ell mateix va marcar una mica de fulla de viburn a la barreja (aquest lot encara està al congelador), el vau assecar? Les fulles de viburnum i irgi em semblaven d’alguna manera que contenien poca humitat, realment no em funcionaven i la fulla de reg també és dura. A veure què passa després del congelador ... Per cert, l'amargor per a mi, com si la recerca de l'astringència en aquests tes encara estigui en fase de cerca, el desig és apropar aquestes dues qualitats gustatives a les sensacions habituals dels tes negres, habituals.

[Radushka]

Radushka,

jo també. Després em juren, però em fa pudor la pintura de cirera.

I a mi ... afegiré bé, bastant per l'assortiment, per dir-ho d'alguna manera

[Yuri K]

Yuri K, Sí, he assecat tant el viburn com les móres. Però, si afegiu mores per donar color, crec que és bo que no hi tingui gust ni olor)).
Per cert, podeu.
Encara no em puc preparar per anar a triar el torn. aquí tenim camps sencers. Potser aquesta és l'astringència que esteu buscant.
Mai he congelat res. No tinc cap oportunitat. Molt bé congelador petit) per 1 paquet de dumplings.
Així que, ara per ara, només em marceixo i giro en un molinet de carn.
Us aconsello que proveu Kalina. la seva amargor és fresca. no com el donzell)



Tinc una pregunta d'emmagatzematge:
Escriuen el que es necessita hermèticament i escriuen el que es troba en contenidors de plàstic d’un sol ús. Però no són gens hermètics!
Què guardar per no espatllar-lo durant molt de temps? la humitat aquí és elevada ((

afegir mores per donar color

El gerani és bo per al color, aquí és on és el color! Només sense color, sense fragància Per tant, en mescles de color. El pomer té un bell color ambre i dóna bon gust i aroma.

l'astringència que esteu cercant.

L’astringència proporciona una excel·lent ventosa, però es mantindrà en fermentació seca i l’aroma també és exquisit.

mai he congelat res. No tinc cap oportunitat

És una llàstima que el gust, el color, l'aroma i la força dels grànuls es millorin molt després del mètode Zahar.

[Linadoc, Linochka]

L’astringència és una xucladora excel·lent

Linadoc, Linochka, Hola!
Ara recordava el que deies de la ventosa. Anava a escriure, i tu em vas avançar

I tinc dues bosses magnetsky al congelador de la ventosa des de l'any passat. El marit amenaça amb llençar-lo, però estic esperant altres fulles

Què guardar per no espatllar-lo durant molt de temps? la humitat aquí és elevada ((

Sí, qui és què, quina inspiració dirà))





I les meves mans no arribaran mai a la col·lecció de la ventosa, em trobo amb alguns arbusts rars de camí a la dacha, així que no hi ha temps per anar a la dacha.

Blackberry es mostrarà amb tota la seva glòria DESPRÉS D'ANY! Loch ... almenys sis mesos després. Millor també en un any.
Si afegiu molt poc gerani, no hi haurà amargor i el color i el gust del "te" es mantindran

[Yuri K]

Yuri Krecollint fulles ventoses durant la floració. La xucladora de fulles del 2014 té el mateix aroma, tot i que a les mescles no n’hi ha massa.
L'any passat vaig fer granulats, l'aroma de la ventosa era feble ...
Especialment ara he obert el contenidor, el 18/07/2016
Pera-llag-gerd, proporció 20/40/40%
L’aroma de la ventosa és molt delicat, els grànuls s’aguanten, no s’esfondren, però no són densos. Crec que es dispersaran quan s’elaborin.
Els grànuls són densos quan s’afegeixen fulles de raïm.

[francevna]

francevna, gràcies! I avui, després de descongelar, he torçat la cirera + sirga + cirera d’ocell un 30/60/10%. I si és cirerer d’ocell, és qüestionable, a sobre vaig dibuixar una foto d’una plantació forestal jove)) Però em vaig adonar massa tard, ara no sé què passa amb la fermentació, vaig acabar de girar a les 10 del vespre i, per descomptat, es mantindrà tota la nit ara i no començareu a primera hora del matí. el molinet de carn crida que quedi atordit mentre els veïns es tornen bojos! I que en algun lloc només a les 11 del matí tornaré a torçar. Ni tan sols sé què passarà ara ...

[Yuri K]

i no començaràs de bon matí, el triturador de carn crida a quedar atordit, els veïns es tornaran bojos

Yuri K, posar a la nevera al matí. Gira a les 11.

[Yuri K]

Yuri K, tot funcionarà! Per espatllar el te, encara hem de provar-ho

[Llum]

Llum, una bona idea, ja ho pensaré ara! Caldrà posar una alarma, gràcies!

Al congelador hi ha: cirera, poma, pera, grosella, nabiu i força ivanushka. Probablement, encara no agafaré cireres. I la resta anirà a treballar. Bé, demà hi haurà més gerds. Què passa amb els gerds?

[Radushka]

Radushka, rica col·lecció!

[Yuri K]

Yuri K, el diumenge aniré a comprovar el lloc on l'any passat va recollir Ivanushka. I mireu les mores. I irgu. I una pera salvatge. I els pomers salvatges. I dilluns demanaré al meu cònjuge que, amb llàgrimes, em porti a una xucladora fora de la ciutat. Realment no vull enderrocar la ciutat

[Radushka]

Radushka, vaja, quines plantacions ja riques hi teniu! A la nostra zona, només van aparèixer les vores de les fulles verdes dels àlbers i ahir la neu va caure com una paret

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, i també tenim maduixes als boscos i camps i maduixes de prat. Només recollint aquestes fulles patireu

Ja està ... ja és hora que vagi a tu ... Per sempre!