Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Elena Kadiewa]

Elena KadiewaSí, Helen. Les fulles són inodores. Les baies són saboroses, però tampoc tenen un aroma específic i reconegut

[Radushka]

Radushka, no es tracta d’una grosella daurada (arbust de jardí), fins i tot a la foto no hi ha cap semblança

[Yuri K]

Yuri K, No he dit que sigui daurat. Sembla daurat en tots els aspectes.
Qui es molesta a preparar te a la temporada i veure què passa? Cap. Quan vaig començar, vaig preparar molt te ... Per descomptat, tothom va beure, però ... vaig haver de barrejar molt amb tes més deliciosos

Sembla yoshta?

[Yuri K]

Yuri K, Mireu la foto a Internet. Un a un amb groselles daurades. I de totes maneres ... reescrivint: Ribes no veu la semblança, oi?
Les flors, per descomptat, són bones. De totes maneres, no faran mal. I les fulles ... (no m'enganyarien)

Publicat el dimarts 28 de març de 2017 a les 14:19

Elena Kadiewa, Helen, yoshta té fruits llargs, com les groselles. En els daurats, són rodons, com les groselles. Yoshta té un gust diferent. Les fulles són semblants a elles.

[Radushka]

Radushka, argumenta, no et respectis. Faré el cens, però tractareu vosaltres mateixos de les groselles daurades, oi? )

[Yuri K]

Yuri K, però estaré content si resulta deliciós

[Radushka]

Radushka, Ho intentaré, gràcies

[Yuri K]

I sobre la reescriptura, ningú no dirà res? A la cerca que he intentat cercar, no hi ha informació. Sembla que ... in absentia em converteixo en una eruga ...

De què parlem !!! Però els meus pensaments ja estan en procés.

Vaig a fer la reescriptura

Yuri K, No sabia que el reese és una grosella silvestre. Ara ho sabré, gràcies!
Alguna cosa de poca informació a Internet sobre aquest fang ...
I varem fer te amb ell repetidament per diferents fabricants de te. Però, a més del que van escriure sobre la recollida de fulles i la preparació de te, no hi va haver més informació, és a dir, ningú es va donar de baixa del resultat. Pel que sembla, el te no va quedar impressionat ...
Entenc que us interessa fer te. Però les fulles de grosella no contenen tanins, fins i tot en estat salvatge no n’hi ha. I sense ells no es pot prendre un deliciós te. I l’aroma, pel qual es valoren tant les fulles de grosella fresca, s’evapora a altes temperatures; els olis essencials i els phytoncides continguts en les fulles fresques no ho suporten. Per tant, heu d’intentar mantenir aquest sabor. Com? En aquesta recepta, vaig escriure com. I Radushka té una recepta meravellosa

Tè fermentat "Benefici de grosella" de fulles de grosella negra i altres plantes del jardí (Radushka)

En general, hi ha molts matisos a les receptes. Entenc que les receptes són grans i potser és massa mandrós llegir-les. Però jo i altres fabricants de te hem intentat que aquestes receptes siguin el més completes possibles. Per tant, els novells no necessiten connectar-se a Internet al principi buscant la informació que necessiten. A més, llegir les receptes i publicacions enllaçades requereix moltes preguntes per als novells. Per exemple, sobre l’elecció de les plantes per al te: com triar aquestes plantes, s’escriu al principi de la recepta i al final (la presència de tanins i fruites delicioses) ... Només el cens no compleix completament aquests requisits. I la nostra experiència significa alguna cosa.
Però estic d'acord amb vosaltres (ja ho heu decidit), feu ... Bona sort!

Lyudochka, no dissuadeixi, és clar! Recordeu-nos de nosaltres a la primera temporada, fins i tot van fer de tapes de pastanaga i van mirar les fulles de carbasses i síndries, tantes matèries primeres! És interessant!
Deixeu-ho provar, només per donar-se de baixa més tard ...

Per cert, sobre els tes de grosella ... Ells, per descomptat, tenen aroma de grosella, però ... de totes maneres els fregiré una part.Hi ha algun tipus d’incompletesa al te sense rostir-la ... diria que és una mica herbosa. Vull TEA, no fulles de grosella.

Ara ho intento

Hola estimats fabricants de te! Em vaig registrar específicament per donar les gràcies a tothom per un treball tan increïble !! El meu marit i jo hem estat preparant te d'ivan per tercer any, resulta deliciós, tots els amics demanen que només els hi tractem)), però des de fa un mes he llegit temes de te aquí i ho comprenc, encara no estem a l'escola primària) i aquí hi ha l'acadèmia! de fet, el material s'ha acumulat per a tota una enciclopèdia "Tés de Rússia"
que content que t’hagi trobat! Aquí m’agrada molt
portar maniacs del te a l'empresa?

[OlgaWing]

portar maniacs del te a l'empresa?

OlgaWing, Olga, Benvingut! Encantat de conèixer-te

[OlgaWing]

OlgaWing, Olga, MOLT M'alegra de veure'n un de nou anormal malalt del negoci del te! Deliciosos tes!

[Yuri K]

Per cert, sobre tes de grosella ... Ells, per descomptat, tenen aroma de grosella, però ... de totes maneres els fregiré una part. Hi ha algun tipus d’incompletesa al te sense rostir-la ... diria que és una mica herbosa. Vull TEA, no fulles de grosella.

Sobre el te de fulles de grosella salvatge. l’estiu del 2015, quan em vaig interessar per la fabricació de te, vaig fer te. Va recollir fulles al bosc amb la meva germana, estava interessada. No m’agradava molt el te que se’n feia, el sabor era amarg i incomprensible i la meva germana se la prenia per ella mateixa. És l’única que em dóna suport activament.
Vaig trobar la meva publicació l'any passat:"Te fermentat" Benefici de la grosella "de les fulles de grosella negra i d'altres plantes del jardí" Resposta núm. 5 el 19 de juliol de 2016 a les 22:44 "
Radushka, però l'any passat vaig preparar te amb groselles del bosc, i d'alguna manera no gaire. Bé, les fulles no són fragants al bosc. Hem de provar-ho, el te està amagat en algun lloc llunyà. I en vaig plantar un de jardí quan creixi ara ... "

Aquest hivern, mentre la visitava, el vaig tastar, fragant amb una nota afruitat inusual i semblava més que te, no hi havia herba. O bé estava fregit o madur, no ho entenia.
Vaig arribar a una conclusió (allò que no m’agradava) al cantó més llunyà. Ara tinc un préssec i una morera.

I que Yuri K, fer i determinar empíricament.

[Vasyutka]

Vasyutka, Natasha, gràcies per compartir! Per cert, vaig recordar un altre fenomen aquí. Rowan vermell ... Sembla que no li va agradar. I a una noia del te li va agradar molt!
Mulberry, això és morera, oi? Jo també només tinc un amic, cosa que el fa tornar boig. I jo ... no

Avui he passejat tot sol per l’hipermercat, el diable s’ha estirat per mirar el departament de tota mena de coses de la cuina. I després em vaig trobar amb el que mantindré les delícies del te fins a la "vida adulta"
La imatge mostra un envàs de 300 ml, però també n’hi ha de 800 ml. Vidre, estanquitat, forma, reutilització. Recordo què cal guardar a les fosques. Per 85 rubles, aquí.

[Radushka]

Per cert, vaig recordar un altre fenomen aquí. Rowan vermell ... Sembla que no li va agradar. I a una noia del te li va agradar molt!
Mulberry, això és morera, oi? Jo també només tinc un amic, cosa que el fa tornar boig. I jo ... no

Radushka, com es diu pel gust i el color, no hi ha companys! Morera i morera. Tampoc ho entenia.

Vull dir algunes paraules en defensa del dolç del prat. Vaig llegir en algun lloc del tema que als fabricants de te no els agradava realment. Ho vam fer l’any passat, tot i que no durant la floració, sinó més tard, a finals d’agost i principis de setembre. Per a mi, ella no és insípida, no ho és
però quan s’afegeix al te d’ivan, no fa malbé el gust. I quina utilitat! s’utilitza per netejar sang i fins i tot amb picades de serps! I la fresca olor de cogombre fresc per a mi

i també sobre maduixes silvestres: ho he fet força, morireu a l’herba per recollir-les ... El te ja preparat en un pot al principi tenia una olor molt forta a maduixes, com si s’hagués deixat caure el sabor. Però no per molt de temps ... El vaig olorar durant un mes i, després, l’olor va desaparèixer, digueu-me, si us plau, és generalment un procés normal: la meteorització? o no hi havia res a obrir sovint?

[arrel de sang]

Ara he intentat trobar el te Kuril en un motor de cerca, arrel de sang, així que només una menció ... Realment no s’aprecia aquest te ???
Ho sento, he trobat una mica a petició "te Kuril", però, d'alguna manera, d'alguna manera no vaig tenir cap entusiasme sobre l'Ivan-tea.

Iuri, a la segona foto amb llaunes de te, paper plàstic sota la tapa per a una major estanquitat?

[OlgaWing]

OlgaWing, no. Quan vaig obrir la tapa de la casa, vaig sentir una olor persistent de cautxú del segell del pot, vaig haver de rentar-me, assecar-me i només abocar-hi te. I perquè Déu no prohibeixi espatllar el te amb aquesta olor, va posar una bossa amb un film neutre

[Yuri K]

Yuri K, Bona tarda!
Pel que recordo, hi va haver intents de fermentar el te Kuril (no nombrosos), però el principal problema era la quantitat necessària de matèries primeres per a la fermentació. Encara no m'he compromès per aquest mateix motiu. Faig servir te sec com a complement útil i decoratiu d’altres tes. Ara es planten arbustos amb flors grogues i blanques. Aquest any es va prometre una plàntula amb flors roses. Quan s’arribi a la quantitat mínima requerida, intentaré fermentar.

Hola! Per què no hi ha mora a la votació? Vaig fer un te molt aromàtic i saborós amb ella. Per descomptat, era d’alguna manera estrany, en el sentit que les fulles no caiguessin a l’hivern, així que la vaig recollir a principis de primavera i, quan la vaig torçar, la massa era més aviat seca.
Si us plau, parleu-me de la grosella vermella, la millor manera de fer-lo, és un bon te, és molt diferent del negre?
Gràcies per l’increïble tema!

[LevaP]

LevaP, Em vaig adonar que el problema està en les matèries primeres.

Hola! Per què no hi ha mora a la votació? Vaig fer un te molt aromàtic i saborós amb ella. Per descomptat, era d’alguna manera estrany, en el sentit que les fulles no caiguessin a l’hivern, així que la vaig recollir a principis de primavera i, quan la vaig torçar, la massa era més aviat seca.
Si us plau, parleu-me de la grosella vermella, la millor manera de fer-lo, és un bon te, és molt diferent del negre?

Vitalya Sobre les mores, també vaig fer una pregunta fa relativament poc, van respondre que algunes sí, però no moltes. Aquesta temporada intentaré fer-ho jo mateix. Perquè els grànuls no s'esmicolin de tot tipus de "grosella", haureu d'afegir una fulla més humida d'altres plantes, també vaig trobar moltes preguntes sobre el tema quan vaig llegir el fòrum i les receptes ja elaborades. És a dir, no mon-te, però la barreja ja serà. També van escriure sobre les groselles que no tenia sentit preparar-lo, va resultar un te inexpressiu. El tema es fa sentir No ho has dominat tot en llegir

Preneu-ne un de nou a les màquines de fer te)))

Encara no domino el tema, no tinc experiència pròpia, hi ha un embolic al meu cap.
I sobre l'albercoc ja han començat a obrir-se flors ... l'olor ...
Digueu-me, cal assecar les flors? o simplement sec? Quina hora del dia és millor recollir? I quan amb el temps, tan aviat com van sortir de les gemmes i més a prop del moment en què s’esvairan?

[Yuri K]

Yuri K, gràcies. El 5% va llegir els temes; Doncs bé, aquest llibre es pot publicar gairebé 1000 pàgines. I les mans pica

[Vitalya]

Vitalya, També vaig concloure pel que havia llegit (ho provaré jo mateix aquesta temporada), per obtenir exactament el monoté, que podeu afegir quan torceu les baies de la mateixa planta. Molt poc, 1-5%. Tot i que no tots els professionals van aprovar aquesta opció

[yawell]

Preneu-ne un de nou per prendre el te

yawell, Yana, Benvingut!
Les flors s’assequen per prendre el te.

es pot afegir girant les baies de la mateixa planta.

I els asseco per separat i després tallo l'assecat en te acabat. Aleshores apareix una acidesa afruitat en el sabor. Mai he fermentat amb baies.
I sí, les flors s’assequen tot. A temperatura mitjana a l’assecador. O com a mínim si voleu conservar el sabor

Que ràpidament es va acabar el te que em va presentar Elena Borisenok ... Ja ha aconseguit encaixar en els meus processos metabòlics! Probablement aviat començarà la retirada?

[Yuri K]

Yuri K, No et preocupis! Aviat l'Ivan-tea assolirà el sol amb força i força !!! I hi haurà felicitat per a tots nosaltres!

Bona tarda! Digueu-me, si us plau, algú pot fer te amb flors de kandyk?

[Natalka42]

Natalka42, bona tarda i benvinguts a l'exèrcit de fabricants de te.
Escolto el nom per primera vegada, així que probablement ningú va cuinar.
Vaig llegir la informació a Internet i vaig mirar una foto sobre el kandyk siberian, la planta és útil i no hi ha contraindicacions, llevat de la intolerància individual. Recomanar comoditat per utilitzar verds frescos.
Crec que les flors es poden assecar i afegir als tes.
Potser algú que ho sàpiga respondrà.

Gràcies! També he llegit que la flor és útil ... Però no l’he trobada enlloc, hauria d’assecar completament la flor o arrencar els pètals? Vull dir, estams, pistils, puc posar-hi te?

[Natalka42]

Natalka42, només arrenca les fulles.

Bona tarda a tothom! He vingut a donar-vos les gràcies a tots vosaltres! Aquest és un tema tan necessari, és que hi ha tanta informació necessària i útil en un sol lloc. D’alguna manera no sóc habitual en aquest lloc, estic més acostumat a un altre recurs, però de vegades vaig i, així, em vaig trobar amb aquest tema amb tant d’èxit.
Fa diversos anys vaig descobrir quin te meravellós es pot fer a partir del te Ivan, però malauradament no creix aquí. Recordo amb nostàlgia els anys de la meva vida al nord, hi havia almenys una sega inclinada d'ell i em va agradar per algun motiu, només per la seva aparença, perquè llavors no ho sabien i no es procuraven i no era habitual fer d'alguna manera te casolà, això és tot indi perseguit amb elefants
I ara ja hi ha coneixement i desig, però Ivan-tea no. Vaig escoltar que podeu fer tes fermentats d'altres plantes i, per sort, he trobat el vostre tema. Moltes gràcies de nou! Avui he fet el meu primer intent: a partir de brots de pi: girl_claping: ja penjat en una bossa al carrer. Realment espero no haver-ho fotut. Sincerament, no dominava tot el tema, però vaig llegir sobre els "tres errors", vaig córrer cap a l'ordinador i vaig llegir cada pas. No tinc assecat, el vaig assecar al forn amb convecció, obrint i tancant la porta.
El següent de la línia és la menta ... fins i tot probablement es tracta de melissa, d’alguna mena amb fulles llargues d’un color no verd brillant, però una mica groc, ja se sap, com si afegís una gota de groc al colorant verd quan es taca glaç o crema. L’acabo de començar l’any passat, ha crescut molt i, ara mateix, en aquesta etapa, quan ja ha crescut, les tiges encara no s’han tornat grolleres i no floreixen. Més endavant us explicaré què va passar: rosa:

[Alla]

Alla, Benvingut al Chaedel Club. Per cert, si feu clic a la inscripció "Club de te" a la part inferior de la pàgina, hi trobareu moltes receptes interessants per fer te.

[Linadoc]

Linadoc, gràcies! Vaig anar-hi: sí: tot i que tinc por de llegir molt, per no confondre'm, em mouré, per dir-ho així, ja que es recullen plantes noves: girl_wink: ara tinc un descans en la meva ocupació principal (faig galetes de pa de pessic) i a l'estiu sempre hi ha un descens en aquest tema. i em distreuen algunes coses interessants, perquè des de setembre fins a Setmana Santa em quedo de tota la resta ... el pa de pessic i el pa de pessic són a tot arreu
Aquesta és la meva primera experiència, els brots de pi (puc inserir imatges aquí?)

M’alegria que em digueu, critiqueu, perquè conec els meus errors des del primer moment. Ara penjat en una funda de coixí al carrer. Recordo que es recomana reposar el te com a mínim un mes abans de fer-lo servir, això també s'aplica al te de pi? O simplement sotmetent-se al procés de fermentació? No puc esperar per provar ... o no de pressa?

durant almenys un mes es recomana sucar el te abans d'utilitzar-lo, també s'aplica al te de pi?

L’efedra no es pot fermentar, no es pot assecar a T no més de 60 * C, preferiblement inferior, i el podeu beure immediatament. Guardeu-lo sota una tapa ben tancada en un lloc fosc. Aquí aquí es descriu una mica sobre les coníferes. I així aquí sobre melmelada de coníferes i te de brots de pi.

Va començar la prova de plomes La primera etapa va ser després de la recollida, marcint! Pera collida, poma, una mica de cirerer, fulles de maduixa del jardí, una mica de tapes de groselles.

[al_usya]

al_usya, Alla, sempre m'alegro quan apareixen nous fabricants de te al lloc. Va resultar un te molt bonic.M’agradaria preparar una gran varietat de tes i més, com més temps estigui, més saborós es torna.

[Yuri K]

Yuri Kquina col·lecció tan meravellosa! Els recolliré una mica més tard, els nostres arbres s’han esvaït i ara donen fruits i, després de collir-los, els pessicaré)))
francevna, Gràcies per la vostra hospitalitat. Vaig acabar la menta, va començar a ploure a l’exterior i va passar fred, així que la vaig penjar en una bossa per assecar-la directament a casa sobre un assecador de roba. Demà, si és sec, el publicaré al carrer
Aniré a la casa de la meva mare, potser hi faré alguna cosa més al bosc, encara no es poden arrencar arbres cultivats, tot i que he posat la mirada en la pera d’un veí, és mig salvatge amb ell, creix al costat de la tanca al territori de ningú

Yuri K, quina reunió meravellosa! Els recolliré una mica més tard, els nostres arbres s’han esvaït i ara donen fruits i, després de collir-los, els pessicaré)))

Vaja !!! Només tenim verds que creixen. El creixement dels cirerers ja és enganxós i té fulles molt joves.

Vaja !!! Només tenim verds que creixen. El creixement dels cirerers ja és enganxós i té fulles molt joves.

Vaig anar a la casa de la meva mare i vaig trobar un pomer que no va florir i un gran nombre de codony cobert, bé, i va ensumar
Estic morint!
... on és la galeria ... per algun miracle la vaig trobar l'última vegada ... No sé com utilitzar aquest lloc .. digueu-me

[Alla]

Allaper penjar imatges, feu clic a "Vista prèvia" a la part inferior del missatge. A la finestra que s’obre a la part superior dreta, inseriu la foto de l’autor al missatge en vermell. Premeu, escolliu, copieu el primer o el segon enllaç i enganxeu-lo al missatge següent.

[Linadoc]

Linadoc, Sí, gràcies!
Demostro que ahir va sortir de bàlsam de llimona, tot i que vaig haver de canviar la tecnologia, el meu picador de carn es va tapar sobre el segon ram d’herba que hi havia posat, va sobreviure als brots i la menta la va fer caure, per tant, vaig tallar la resta de la massa, ja que l’havia girat prèviament en cigars. Suposo que no s’ha produït l’oxidació necessària.

Aquí hi ha un munt de llunyanies, és el que va trencar el molinet de carn i, en primer pla, hi ha un tall
això està tot barrejat

i ara després del forn

Avui he elaborat un pi, així es veu
No sé si és correcte o no, té un gust agradable amb un lleuger aroma a agulles, molt discret i amb una delicada acidesa al gust



i aquí teniu el meu pomer + codony

Salutacions antigues i nouvinguts! Bé? Amb una iniciativa, com es diu!
Vaig veure la pregunta sobre la mora. El meu petit informe. L’any passat vaig fer una barreja granulada de móres del bosc amb varietats de poma d’estiu (crec que tenen el gust més neutre). Ho vam provar immediatament després d'assecar-se i al cap de dos mesos ... Vam decidir que les fulles de mora eren massa difícils d'aconseguir i el te ... "El gerd és millor!" Està bé que no li ho donés a ningú! Recentment vaig fer un inventari de les restes, comptabilitzant els envasos buits i el grau de demanda de diverses mescles de te ... El torn va arribar a la mora.
FES! Definitivament! Un sabor i aroma completament diferents!

Bona nit.
La gent, digueu-me, qui va intentar fermentar el blanqueig?
Ja he provat 5 opcions, però fins ara només he tingut el gust del kvass de pa. El millor de tot no és torçar-se, sinó rodar per un triturador de carn i assecar-lo a 120 * durant un curt període de temps, i després assecar-lo a 60 *, s’obtenen restes al rodet. (Vaig fer un corró amb un tauler de cendra acanalat, em preparo per a la temporada).
Vaig preguntar als fabricants de te, de manera que diverses persones solen dir males paraules sobre somiar, però a Sibèria fabriquen te a la venda amb el nom de Stalin. Sembla que s’hagi passat per una picadora de carn. Ho vaig provar al congelador, el mateix destí. S’oxida, però en lloc de fermentar i escalfar: moc fred i desagradable. Em van dir que fermentés de 3 a 9 hores. Jo prenc te, on vas, un cop l’he fet, però hi afegeixo flors de dent de lleó, mòltes amb sucre i brots de pi. Té bon gust, però ja no és feble, amb el mateix èxit es pot torçar qualsevol herba. i afegir dent de lleó.
Per què m’hi aferro? Es pot fer de neu en neu i és saludable i útil, el menjo tres vegades al dia en amanides, cereals, guisat, etc.Ara fermentaré amb carxofa de Jerusalem, pastanagues i col. M’agradaria fer una mica més de te.
Els nois que fabriquen Stalinsky van dir que feia set anys que anaven a la recepta i em desitjaven sort :)

[URSS-55]

URSS-55, la serp és un paraigua i no conté tanins. Per tant, el te no en sortirà. Es pot assecar com l'herba. Només és necessari? Mengeu fresc com anet, api, julivert, pastanagues, coriandre i altres umbel·lats.