Pastís "Kievsky"

Per descomptat, és ridícul perforar el pastís al forn, però va ajudar, i és molt suau.

Lena, espectacle
És interessant com, tothom ho fa de manera diferent, s’adapta de diferents maneres. Així neix la tecnologia
Gràcies a tots !!!

Encara no sé decorar.

[Elena]

Elenagràcies per mostrar-ho! Krzh -
Els pastissos van aprendre a coure i a decorar

Pot ser. Per a mi, el més important és que menjo molt pastís de Kíev.

Vaig fer un pastís i no em va agradar gaire. El pastís superior és dur, però sembla que es va dir a Kíev. No ho vaig mostrar i vaig dir que estava couent "Niu d'oreneta" I també vaig barrejar cacau amb whisky, vaig acabar amb una crema amb grumolls ...
I el meu marit va menjar la meitat de la crema de xocolata al matí, només es va aturar quan vaig dir que hi havia whisky. La crema s’ha escampat una mica.
En general, la crema pastissera amb recepta és molt interessant. Ara el marit demana fer una barreja ou-llet-sucre com a postres (com la gelatina de llet). Vaig reduir la quantitat de sucre i tot va funcionar, però hi ha molta mantega, molt grassa.
I també he trobat una recepta d’aquest tipus (em centre en els pastissos i la seva cocció)

però què va passar

Vídeo ...
L’alçada de la pell va impressionar.
Algú ha provat de posar un forn fred ??

Va fer un pastís i no em va agradar molt. El pastís superior és dur, però sembla que es va dir a Kíev. No ho vaig mostrar i vaig dir que vaig coure al forn el "Niu d'oreneta"

Bé, encara estava deliciós, bé, eh? Però, com ho comprovaran quan surt TOT
És bo que tothom mengés "Niu", en cas contrari haurien dit massa

En general, la crema pastissera amb recepta és molt interessant. Ara el marit demana fer una barreja ou-llet-sucre com a postres (com la gelatina de llet).

Bé, hi ha un punt positiu

Vaig reduir la quantitat de sucre i tot va funcionar, però hi ha molta mantega, molt grassa.

I estic massa greix, vull provar una altra crema amb menys olis o simplement reduir els olis?

I també he trobat una recepta d’aquest tipus (em centre en els pastissos i la seva cocció)

Bé gràcies!

Algú ha provat de posar un forn fred ??

Lena, ho intentaré! Cuinaré els pròxims dies

[Cintura]

Cintura, Per tant, estic pensant a picar l'ullet i combinar la recepta de la crema per al rotllo txec / Wenceslas i aquesta. El midó pot afegir o agradar mantega amb nata ...

Algú ha provat de posar un forn fred ??

Jo poso. Tant això com les galetes: mai no vaig notar la diferència

Jo poso. Tant això com les galetes: mai no vaig notar la diferència

Quin forn?
Hi ha automàticament una flama gran fins que s’estableix la temperatura desitjada. És a dir, el poso en fred, l’encenc com a mínim, però la flama és màxima fins que s’escriu aquest mínim, ni tan sols ho sé ni ho intento

Tinc electro. S’escalfa força lentament, ràpidament (relativament) només s’escalfa a "Pizza"

Finalment vaig fer aquest pastís, em preparava molt de temps, tenia por per alguna raó, però després quedaven dos esquirols, vaig decidir provar quin tipus d’animal era, l’esquirol es va quedar a la bateria durant dos dies, 70 g, i van aparèixer diverses bombolles grans a la part superior. Vaig prendre cacauets, vaig coure el pastís resultant durant 40 minuts, tenia més por que es cremés, va resultar ser molt fràgil alhora, però màgicament porós i perfumat. Es va mantenir al llit durant 2 dies, es va fer una crema de flam modificada. Va resultar un pastís tan gran))) per esmorzar per prendre te per a tota la família. La pregunta és: s’hauria de reduir el pastís? Em sembla que després de coure va ser immediatament més alt que durant el muntatge.

Perdoneu-me, no ho puc entendre amb la foto, no és convenient des del telèfon, però la foto augmenta només que aquest http surt ...

Vaig coure un pastís així diverses vegades. A la família li agrada molt. Va resultar tan maco

Ara hi ha un problema ...el forn ha canviat, ara amb convecció, els pastissos ja s'han cremat una vegada, digueu-me com determinar la temperatura i el temps de cocció ???

La temperatura al forn en convecció s’estableix en 20 * menys de l’habitual. Al mateix temps, el temps mitjà continua sent el mateix. Bé, en general: cal mirar amb atenció qualsevol forn i adaptar-se.

La temperatura d’escalfament del forn i el compliment de les xifres declarades al regulador, és millor comprovar-ho amb un termòmetre de forn separat, ja que hi ha errors i de vegades molt significatius, de vegades a 20 *

[Cintura]

Cintura, gràcies per la resposta. Ho intentaré.
Saps si és realista abocar aquest pastís al damunt amb algun tipus de cobertura de xocolata?

No us ho diré sobre abocar xocolata a la crema de mantega. Cal preguntar-se en el tema de les cremes

[Lenok0302]

Lenok0302, Perquè no? Congeleu bé el pastís, la cobertura també perquè no estigui calent, i tot funcionarà.

[Cintura]

Cintura, Scarlett, moltes gràcies, ho intentaré

[Lenok0302]

Lenok0302, He omplert)). El més important és agafar la temperatura desitjada de l’esmalt, bé, el pastís hauria de ser fred))

🔗

[olesya555]

olesya555, molt bonic pastís!

[olesya555]

olesya555, Lesya, disseny encantador Tens un estil reconeixible!

Gràcies per l’exemple visual del farcit. Impressionant i inspirador!

Afegit el dissabte 09 d'abril de 2016 a les 03:06

Estic assegut ... mirant els rínxols ...
Lesya, i el disseny segueix sent el mateix merengue suís?

[Cintura]

Cintura, Natasha, abocar esmalt, decorar xocolata, proteïna de mantega només a la vora)). Doncs roses).

[olesya555]

olesya555, Reconec els vostres pastissos sense mirar el vostre avatar! Estil -

Ara hi ha un problema ... el forn ha canviat, ara amb convecció, els pastissos ja s'han cremat una vegada, digueu-me com determinar la temperatura i el temps de cocció ???

Llegiu les primeres pàgines, hi ha feltres de coberta a les pàgines 6 i 7, Rina va indicar el temps i la temperatura en què es va coure aquest pastís a la Unió Soviètica. Vam discutir amb ella allà, estàvem en correspondència: vam intentar trobar la veritat, ara cuino en mode "convecció" només el temps que va trobar la Rina, és a dir, 70 minuts, cosa que redueix el temps de cocció i la quantitat d'electricitat gastada.
I també em va agradar molt el forn de convecció, de manera que podeu coure dos pastissos alhora, a diferents nivells, de nou estalviant temps de cocció.

Olesya, el pastís d’una bellesa extraterrestre va resultar.

Després que la bella Olesinoe "admiri" el meu "Kievskiy"

Noies, quin gust increïble que tenia ... M'encanta aquest pastís i solia comprar-lo sovint a Roshen. Vaig mirar aquesta recepta durant molt de temps i ara, va passar, i la vaig fer jo mateixa, i és deliciosa, com la que ens agrada molt! Durant 2 dies es van disposar els pastissos i durant 2 dies vam condemnar el pastís acabat. Ho van provar 7 persones: ningú no va quedar indiferent.
Sí, i volia assenyalar que, per ser sincer, no em va impressionar especialment la primera mossegada, però recordant que aquí van escriure que el gust millorava amb el pas del temps, vaig continuar persistint i espero continuar tastant més. I, tanmateix, sí, l'última peça al final del segon dia va ser la més deliciosa, així que la propera vegada intentaré que el pastís es prepari. Gràcies a l'autor per la recepta i a tothom que va compartir la seva experiència culinària.

[Kseny @]

Kseny @, un pastís preciós !!!!! Oh, l’estimo!

[Loksa]

Loksa, homònim, gràcies, per descomptat, per una paraula amable, però encara és més deliciós que bell. I l’he apagat exclusivament per culpa de la castanya: comencen a florir amb nosaltres

[Oksana]

Oksana, Ai castanyes, floreix molt bonica! Jo represento!
Veig que la crema és molt xocolatada i té una bona castanya, quan vaig coure al forn no sabia decorar. Completament feble en fantasia! M’ha agradat el teu. Les fulles són semblants, va resultar bé. Estufaré a espiar!

M'alegraria que aquesta idea us sigui útil. Sovint passa amb imaginació, però aquest pastís vaig saber de seguida què passaria amb la castanya, perquè la castanya és el símbol verd de la meva ciutat i aquest pastís és un símbol dolç, i així)

Veig que la crema és molt xocolatada

Sí, no em vaig penedir del cacau) M’encanta aquesta xocolata dels pastissos de Roshen. Però el meu natural va resultar ser molt més saborós.Caldrà intentar afegir xocolata desfeta a aquesta crema. Em sembla que encara serà més xocolatat

Distribueixo el recompte de productes en un pastís de 2 kg. Puc coure a partir de 2 kg, qui cou per encàrrec, els càlculs poden ser útils.
Proteïnes 302g, sucre (sencer) 351g, avellanes 215g, farina 67g, vainilla en pols 1,5g
Charlotte de Husky 900 g + fruita per decorar 300 g, o una altra 300 g de Charlotte o Ganache
Charlotte 900g: 4 ous 1c + llet 333g + sucre 200g + mantega 200g

[Elena]

Elena, just a temps. Ahir em quedaven poc més de 100 grams de proteïna! Avui faré un pastís més! I la crema a temps!

Noies, no feu com jo!
Ahir vaig fermentar els esquirols, al matí, per si de cas, els vaig fregar per un colador, es va batre tot bé, barrejat per si de cas en tres passos a la barreja de nous. Però no volia conduir el forn dues vegades i vaig preparar immediatament una barreja per a 200 grams de proteïnes. Vaig decidir fer-ho en forma rectangular, per després poder-lo tallar per la meitat. Però ara no puc sortir d’aquest formulari i fins i tot comprovar si hi ha preparació al fons del pastís

Kievsky 2 kg en variacions!

[Oksana]

Oksana, per a 100 g de proteïnes, quina forma prens? I amb quants cm d’alçada vas acabar? En la meva forma de 25 cm, només van sortir 0,5 cm. Els esquirols es van instal·lar immediatament durant el pastat. Com estàs?
Ho vaig barrejar malament, oi?

[Restableix]

Restableix, Tinc una forma 21 i un anell, el cuino de la mateixa mida, em va resultar 1 cm, crec. Quan vaig anivellar el pastís, va passar. Té una alçada normal de 25 cm? No em vaig coure en això. Però 0,5 cm és una molt bona alçada per a l’escorça. En necessitem dos més. Tenia 147 grams de proteïna per al segon lot, un pastís i un pa pel paquet. Bé, s’asseu, segur.

[Oksana]

Oksana, les noies van escriure al començament del tema que en la forma de 26 cm l'alçada d'un pastís és d'1,5 cm o que no ho vaig entendre correctament.

[Restableix]

Restableix, en la meva forma de 39x25, va resultar que tenia fins a 1,5 cm. Vaig esmicolar les nous en algun mig centímetre i vaig barrejar bé el primer quart de les proteïnes, després vaig intervenir un quart menys i vaig barrejar lleugerament la resta. I a causa de problemes amb la sortida del motlle, el pastís es va esquerdar. Per tant, vaig coure una galeta dels rovells de la mateixa forma, hi vaig aplicar mantega + crema de var. llet condensada + whisky, després hi va enganxar merenga i va untar una mica més de crema per sobre. Vam començar a menjar el mateix dia i estava deliciós

[arini]

Els pastissos es couen perfectament fins i tot sense motlle. Només sobre un tros de paper de forn.

Publicat el dilluns 16 de maig de 2016 a les 10:19

ariniNo goso dubtar que teniu un pastís deliciós. Però aquesta és una història completament diferent, no relacionada amb el pastís de Kíev.

Bé, calia resoldre alguna cosa a partir del resultat
Sí, i "Kíev" no ho llegeixo especialment, aquí hi ha "rostit", sí, i allà només sento el gust de la llet condensada bullida. Combinat, per dir-ho així. Però el pastís de merenga casolà amb fruits secs va resultar molt bo, vaig arrabassar-ne un parell de trossos.

Jo tampoc no sobreviuen tots els pastissos fins el muntatge.
Pateixo remordiments, però no puc resistir, pateixo i hi irromp.

[Restableix]

Restableix, Esperança, Tornaré a casa i mostraré la foto.

Avui al forn. Va prendre 1 pastís amb 200 g de proteïnes i altres productes. El pastís fa 3,5-4 cm d’alçada. El diàmetre és el mateix de 25 cm, tot i que cal barrejar-lo amb més cura.

[Esperança]

Esperança, és a dir, una porció de proteïna-100 g: dóna un pastís d’1,5-2 cm d’alçada en forma de 25 cm? Potser també estic alt? No, no tinc aquesta alçada, potser el meu forn és estrany.
Heus aquí una història amb una agitació més precisa que no em queda del tot clara. Remou suaument, però primer, la massa proteica s’espolsa amb farina amb fruits secs i sucre, s’ha de barrejar, no deixeu impureses? O estic fent malament?

Un pastís en forma de 21 cm tinc una alçada de ~ + -2 cm

Afegit el dilluns 16 de maig de 2016 a les 17:32

Els superiors i els dos inferiors són per a 100 g de proteïna, el segon a la part superior és la meitat d’una ració per espolvorear.

[Loksa]

Loksa, no ho entens per la foto. O la càmera distorsiona el color del pastís, cosa que és possible. O, al meu entendre, els pastissos estan sobreexposats al forn, el fons sembla massa cuit.

Aquí teniu una escorça de proteïna de 200 g:


Alçada 3,5-4 ms:

El segon el publicaré més tard, només el recolliré diumenge.

[Esperança]

Esperançaquin pastís suau! : rosa: Nadia, com et vas alinear? No tinc èxit, ara el lateral, després el forat.
Taya, en aparença, poc crític. Definitivament n’he cuinat massa, intento esbrinar com assecar les merengues amb sucre al forn. Em va semblar que, si cuineu de seguida a 100 graus (normal i sec), el pastís s’estableix més i el sucre es converteix en tolls. Així que vaig escalfar fins a 150, quan vaig posar la merenga a assecar, de seguida vaig reduir el gas. Però el forn va decidir mostrar-se i la temperatura no va baixar gairebé. Vaig assecar-ne dos alhora, i vaig fregir la inferior. Ara només cuinaré un a la vegada, però a costa de la temperatura, no sé quin és el millor per a mi.

[Oksana]

Oksana, Està estirat amb el cul cap amunt, crec que tens el mateix

[Loksa]

Loksa, Oksan, perquè el pastís sigui uniforme, podeu posar la massa sense beesh en una bossa de pastisseria o una bossa ajustada i posar-la en un motlle / pergamí segons el principi del "cargol"

Afegit el dijous 19 de maig de 2016 14:04

Vaig assecar-ne dos alhora, i vaig fregir la inferior. Ara només cuinaré un a un

I en coco 2 cadascun, el inferior també es torra més ràpid, de manera que reordeno les planxes de forn periòdicament, resulta una mica més estressant, però més econòmic en termes d’electricitat.

[Kseny @]

Kseny @, Tinc un forn de gas, no es cou molt uniformement.
I a costa de la bossa de pastisseria: noia: no ho sé, podeu asseure’s la massa mentre la canvieu d’anada i tornada. Amb merengues regulars, no hi ha cap problema. He cuinat un pastís amb un de normal, aquí

i convertir el sucre en caramel, amb una mínima pèrdua d’alçada, encara és difícil al meu forn.

a costa de la bossa de pastisseria, bé, no ho sé, podeu assentar la massa tot canviant-la d’anada i tornada

No em vaig adonar que va caure amb més força que quan anivellava a mà. És al revés per a mi. Abans feia temps amb una espàtula, fins i tot m’encanten els pastissos. I ara 5 minuts i el truncat està llest, suau i bonic)
Està clar amb el forn, estic patint amb el meu, encara que elèctric, cuinant diferents parts de diferents maneres ... ballo al costat))