Pastís "Kíev"

[Zmeika]

Zmeika, També vaig llegir sobre els anacards, només el cost del pastís serà realment còsmic. A més, vaig provar amb ell fins i tot durant un període de preus tan reduïts per a la fruita seca - no sentia cap diferència especial, sincerament -, però, no sóc un gourmet

Fa molt de temps que faig aquest pastís per a mi mateix. Els anacards d’alguna manera no són especialment expressius en aquests pastissos.
Ho faig amb cacauets, no he trobat diferències gustatives especials als pastissos. Tot i que m’agraden molt els anacards, la meva fruita seca preferida.

Suposo que sóc exigent. Per a mi, la diferència entre els anacards i els cacauets és com entre carn i vísceres. Faig aquest pastís regularment, però no sovint.

A mi, entre els fruits secs, sí, la diferència és molt notable, però al pastís els cacauets em van semblar encara més expressius. I la meva preferida són les ametlles. M’ha agradat més

I la meva preferida són les ametlles. M’ha agradat més

Hauré de provar amb ametlles.
Fregiu prèviament les ametlles d’aquests pastissos? esteu processant?
M’encanten les ametlles, però les pells són molestes.

Per tant, la closca de les ametlles és molt fàcil d’eliminar. Durant uns minuts en aigua bullent i els fruits secs salten de les pells.

Sempre fregiu fruits secs per coure.

[Taia]

Taia, fregiu-los sencers i després aixafeu-los. Vaig treure la pell d'alguna manera per un blancmange, ja no pateixo més escombraries. I es neteja, si es vol, amb força facilitat, segur Zmeika, dit

Les noies ajuden

OOOOOO realment vol fer aquest pastís. Però n’hi ha un, PER live: vivim a Nicaragua. I aquí, en primer lloc, una temperatura constant de +33 i superior i, en segon lloc, la mantega (i tots els productes lactis) amb sal ...
Quin tipus de crema pot substituir la capa?

a més, recordo des de la infància que la meva mare va comprar un pastís en algun lloc (té un gust molt semblant al pastís de Kíev) i va estar a temperatura ambient durant una setmana abans del meu aniversari. I la crema que hi havia era alguna cosa com un malví o alguna cosa així. I untada de crema blanca com una merenga.
Recordo molt bé aquest pastís, (tot i que fa gairebé 30 anys), ja que tota la setmana el vaig passejar llepant-lo "on no es veu"))

Tens alguna idea de quin tipus de pastís era?

Sempre a Kievsky !!! anacards usats i només anacards. Qualsevol altra fruita seca farà que el pastís sigui diferent.

I vaig pensar que les avellanes?

Sempre a Kievsky !!! anacards usats i només anacards. Qualsevol altra fruita seca farà que el pastís sigui diferent.

+1, amb altres fruits secs, això ja no és Kíev

I el meu marit va rebutjar la crema ..

Oh, quin tipus de marits ens hem tornat exigents))) Aquesta crema no és així. llavors la massa no és molt bona))) Recta es va convertir en gourmets) I la meva també és així)))

Ja hi vaig pensar, que la qüestió està en petroli. Prenc el nostre local. en general, té el millor dels que s’ofereixen a les botigues. molt més enllà de la vora es treu. però pel que sembla, per a una crema així necessiteu una altra cosa. Experimenteu si ... així que no cuino molt sovint. per això he preguntat quina crema puc substituir a Charlotte

potser massa tard. però també la sacsejaré)) Si la mantega s’estratifica al muntar, poseu el bol al bany de vapor, escalfeu-lo lleugerament. remenant i batent de nou. la crema tornarà a ser llisa i brillant, ella mateixa va caure sobre oli de poca qualitat. Diuen que això passa per la qualitat de l’oli, ara prenc oli més car per a la crema

Noies, però els meus pastissos no van funcionar: els esquirols van batre durant 20 minuts per assegurar-se, van abocar farina i fruits secs amb sucre ordenadament i van pintar cercles al pergamí. Els pastissos van resultar bons, però van passar 20 minuts i es van emportar la sorpresa i van plorar tant com la princesa no és tímida. Al forn a una temperatura de 140g. Tan molest. Ajudeu-vos amb consells, potser el ritme hauria d’haver estat més alt.

En general, els pastissos s’han de coure primer a 150 graus durant uns 30-40 minuts, i després s’ha de reduir la temperatura a 120-100 i coure’ls durant 1,5-2 hores més, segons el forn.

I si no prenc proteïnes fermentades?

Per preparar ràpidament les proteïnes (sense massa fermentada), s’han de passar dues vegades per un colador i estan llestes). Es fermenten per canviar l’estructura de la proteïna. i quan la feu passar per un colador, l’estructura de la proteïna, per art de màgia, esdevé la mateixa que després del llevat))

[Irisik]

Irisik, Gràcies ho sabré!

Mai he menjat un pastís de Kíev a la meva vida, ni tan sols sé quin ha de ser per tastar. Però com que aquesta vegada després de NG encara tinc proteïnes, vull provar de cuinar.
va sorgir la pregunta, a tot arreu escriuen que és necessari untar els pastissos en la forma, i si no els unto, sinó del cond. prem la bossa al cercle dibuixat, funcionarà? Simplement em temo que en un dia no els arrencaré del paper i, si encara els tiro fins que es refredin, potser no sigui necessari coure la forma des del principi.

[adelinalina]

adelinalina, Coño els pastissos fora de forma.
Dibuixo un cercle sobre paper de forn, escampo tota la massa pel mig i l’anivello. Després, aliné les vores amb un moviment circular de l’omòplat. Resulta uns pastissos suaus i ordenats. Res i no s’arrossega enlloc.

[adelinalina]

adelinalina, Sempre cuino pastissos sobre paper de forn. Venem bàltics en rotlles gruixuts, marrons. D’ella, tot surt volant, o es pot prendre el paklan turc, l’efecte és el mateix, només el turc és diverses vegades més car. El vaig treure de la bossa una vegada. M’ha agradat més amb una cullera sobre paper i llisa amb una espàtula.

[Taia]

Taia, Pintura, gràcies. Avui he fet els pastissos, les proteïnes són realment inusuals. tal com estava la línia de plàstic, ho és per a tothom? tanmateix, quan es barreja amb fruits secs a la sala d'operacions del júnior (tenim dents, així que en el moment més crucial la mare va lamentar haver decidit fer alguna cosa avui) la massa es va assentar una mica i es va deixar fluixa. El vaig ficar en una bossa amb un broquet. No sé per què vaig agafar el broquet, seria millor ficar-lo a la bossa de seguida, ja que les femelles s’enganxaven al broquet. Però, per alguna raó, vaig pensar que seria més fàcil i ràpid d’aquesta manera. En general, amb l’acompanyament musical del més jove, vaig tornar a sacsejar urgentment tota la massa al bol, vaig treure el broquet, vaig posar tot en una bossa amb les mans, vaig extreure els cercles i el vaig allisar amb les mans. Al final va resultar que no eren pastissos elevats, encara no sé quin pastís sortirà. En general, ara dubto que demà em deixin acabar. Però tinc moltes ganes de provar-ho

["Escorça de mantega de fruits secs a la crema"]

També vaig coure ... alguna cosa

No vaig aconseguir els pastissos, també vaig jugar amb ells durant molt de temps i els vaig asseure fins i tot abans de coure'ls. Les nous eren avellanes. Es cou al forn durant 1,5 hores a 120 * C amb convecció, al forn natural. Els pastissos van resultar baixos, específicament cremosos, però vaig arribar al final: vaig fer una crema i vaig muntar un pastís. Ella no va decorar, sinó que va esquitxar-la només amb la molla.

I els esquirols van fermentar, i els pastissos van resistir el dia, i el pastís de nata va estar durant 24 hores. No el vaig posar a la nevera, vaig decidir que a la cuina de 13-16 * C a la nit no afectarien, però el pastís es comportava "com un cavaller" i estava lleugerament xopat (la merenga estava humida), els pastissos es van caramel·litzar. tallat amb un ganivet de ceràmica, no en van donar un altre

En la meva actuació no era "pastís de Kíev", sinó "Escorça de mantega de fruits secs a la crema" Podeu posar-la en una recepta independent, només la crema és diferent, en cas contrari no coincideix, però a la meva germana li va agradar molt: era una crema massa grassa La meva filla acaba de menjar, les altres 6 persones no ho van provar ...

Foto, la meva germana va fer clic al telèfon



La propera vegada que ho faré, rellegiré primer tot el tema. Ja he trobat molts dels meus errors.

Tot i que si la germana demana "mantega de mantega a la crema", hauràs de repetir. Necessito escriure-ho tot en detall, tota la meva tecnologia

https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/134944/20151230_133928.jpg aquí teniu el meu "Kievsky" Per alguna raó, no puc inserir una foto aquí de seguida. Estic aprenent, ho sento
En el context, no, perquè la il·luminació de les vacances no era molt bona i la foto no tenia èxit. Vaig decidir no exposar gens.

Raisa, no entenia per què no vas aconseguir inserir la foto? Hauríeu d’haver agafat l’enllaç superior.

Quina part superior, on copiar? Intento, intento, no passa res. Encara que sigui a través d’un radical, però sembla impossible ...
Ah, com van acabar aquí? Lyudochka, vas ajudar?

Raya, vaig anar a la teva galeria i els vaig apagar.
Mira.
Aneu a la vostra galeria.
Feu clic amb el botó esquerre a la foto que necessiteu.
S'obre i hi ha dos enllaços a sobre
1. Imatge del text:
2. Vista prèvia: feu clic per ampliar:
Per fer la foto gran, seleccioneu el primer enllaç. El copieu i l'enganxeu a la publicació on vulgueu publicar la foto.
Si voleu inserir una fotografia petita, seleccioneu el segon enllaç i feu el mateix que en el primer cas.
Aleshores la foto serà petita, però quan hi feu clic, la fotografia s’ampliarà.

Oh gràcies!!!! Ara intentaré inserir "Frezier" al tema))

Raya, vaig anar a la teva galeria i els vaig apagar.
Lyudochka, ho he fet !!!!! URRRRRRRRRRRAAAAAAAAAA !!!!!!!!!!!!!! Finalment

Lyudochka, una altra pregunta: com signar una foto quan es carrega ??

El meu gendre va descarregar algun tipus de programa. No me'n recordo. Però sé que també podeu fer una inscripció a través de Photoshop.
Raya, per ser sincer, vaig deixar de firmar-los completament, ja que no exposo en cap altre lloc, però aquí hi ha una màquina de fer pa. Amb això ja m’hi prou. No estic molt molest si algú fa servir la meva foto. Per tant, no és fort en les signatures.
Potser una de les noies us dirà qui utilitza aquesta funció.

Sí, gràcies! en principi, de fet, llancem les nostres fotos a temes específics, així que ja hi firmem)) Lyudochka, amb la propera que us arribi! Felicitat, salut, noves idees i, per descomptat, clients adequats !!!

Noies, algú ha intentat guardar els pastissos al congelador? Què seran després de descongelar?

[izumka]

izumka, per què al congelador? Es conserven molt bé en un moble de cuina amb safates de forn. Ho vaig mantenir així durant el nou any. Van estar allà durant 2,5 mesos. Va resultar ser un pastís meravellós. Sobre un cosí com el que encara és soviètic.

[Volum]

Volum, gràcies! Així ho faré!

Aquí, amuntegats ...


El color no és tan calent ... nit ...

El color no és tan calent ... nit ...

Guai!!!!!! : bravo: Jo també vaig a pensar què cuinar

[Kokoschka]

Kokoschka, coure ... El pastís molt convenient, es cou durant molt de temps (en el sentit de no un dia), es reuneix ràpidament

Encara recordo el gust del "Kievsky" de l'URSS-ovsky, els actuals no es troben a prop ... Vaig estar a Kíev fa uns cinc anys, vaig portar Roshenovsky d'allà ... bé, no és això, però aquest és molt similar ... Ho cuino regularment. .. A mesura que es formen les proteïnes actuals, les congelo i, tan aviat com el motiu, el bam i el coño

[SchuMakher]

SchuMakher, Mashun, feliç aniversari! Que sigui sa, feliç, pròsper i, per descomptat, t’estimi per la vida i estigui encantat)) Un pastís meravellós i també diuen que els metges diuen que l’escriptura és dolenta: menteixen descaradament. Això és el que significa "Fet per Criat amb amor "

ovoryat - entre els Dokhturs, diuen, l'escriptura a mà és dolenta - menteixen descaradament

Duc Estic estudiant per tercera vegada a primer de primària ... Els "dobles inclinats" ho són tot

Gràcies, Vikul!

coure ... Pastís molt convenient,

El vaig coure un cop a la vida. A la revista "Rabotnitsa" sembla que hi havia una recepta (aquesta fitxa encara està intacta) d'un xef del restaurant, en general, es va donar una recepta original d'aquest pastís, en proteïnes a temperatura ambient, etc. amb tots els matisos ... El pastís va resultar fantàstic ...
Per cert, us haureu de desconcertar, en cas contrari l’aniversari mateix aviat ...

Encara recordo el gust de l'URSS-ovsky "Kievsky",

Així ho recordo.

Així ho recordo.

Masha, amb el teu aniversari, tot el millor per a ell i per a tu, durant molts anys per estar en salut i prosperitat.
El pastís és preciós, està bellament decorat i sempre dic que el principal en un pastís de Kíev és el gust. És bonic quan veieu que la gent menja pastissos i calla, i de seguida no comencen a parlar d’alguna cosa. Pastís màgic.

[Gaby]

Gaby, Vic, aquest és l'únic pastís que menjo. El vaig tallar amb ametlles i fruits secs (que vaig raspar a casa, en resum), el sabor és increïble, fins i tot em va agradar més que amb les clàssiques avellanes

Gràcies per les felicitacions! Lyova en va arrossegar un tros per treballar (a més de Pancho) ... Només tenen un metge que afirma que Kíev no es pot coure a casa .. Vaja, ingenu!

... Caram, ingenu

Això és segur))) Podem FSE

Els pastissos es couen al forn secs, però de maneres diferents, un és normal i el segon amb buits a dins, ja sigui una gruta o una cova ... i des de dalt, tots dos són bonics i ordenats.

No el vaig posar a la nevera, vaig decidir que a la cuina de 13-16 * C de la nit no afectaria

des d'Europa !!! Tenim 26C

Encara recordo el gust de l'URSS-ovsky "Kievsky", els actuals no es troben a prop ...

Vaig estar aquí a finals de l'any passat felicitant un bon amic: vaig coure un pastís de Kíev i un "pa d'aquells temps", i vaig dir que això és una salutació per a vosaltres i per al vostre marit de la URSS, ja no ho podeu comprar perquè ja no ho fan.

[SchuMakher]

Deixeu de banda els esquirols perquè estiguin amargs, amb un dia en té prou? Noies, com els guanyes, al vapor o al fred? Ho freg calent, m’agrada! Però vull un pastís de Kíev de la URSS.
SchuMakher, Masha, també vam comprar Roshen's, nooooo no aquest abric!
Tinc una proteïna amb sal, probablement no es tornarà àcida.

Tinc una proteïna amb sal, probablement no es tornarà àcida.

potser no es tornin amargs ... Deixeu-los reposar una mica més, ja en tenia més d’un dia

Noies, com els guanyes, al vapor o al fred?

temperatura ambient resulta que ... són "àcids" a la cuina ...

no aquest abric!

i no un abric, de manera que mig dia és una mica brut

Noies, podeu passar proteïnes per un colador i no posar-ne un àcid durant un dia.

[emoció]

emoció, en el sentit a través d'un colador? No ho entenia, pensava que calia acidificar, però a través d’un sedàs, què és això? liqüefacció? Tinc 9 proteïnes normals en una cuina càlida i una amb sal, prèviament estava separada, la vaig salar (com es recomana) Per cert, salat-líquid.
Masha, no va dirigir detalls sobre g ..... fals! No, bé, és dolç, res de res; però la crema de xocolata no és saborosa, el pastís és completament diferent, però en general, com heu escrit: mig dia
Puc aguantar-la un dia, demà l'he de coure al vespre i untar-la, la vull per a vacances de noi, després ràpid.