Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Yuri K]

Yuri K, oh quin gust!

[dolç_blondy]

dolç_blondy, de manera que de vegades troba ganes de cuinar, així que no m'agrada cuinar ...

[Yuri K]

bé, això sí)))
i tinc dolços fets de fruits secs i fruites seques) i mooooooolt te!




Yuri K, no es pot dir: ni els panellets, ni el te, sinó que es recull i es processa l’espina)

[dolç_blondy]

dolç_blondy, quina llaminadura! I cuino pastissos petits amb salmó i rúcula en vinagre, no l’escamparé, és una feina maldestra, però van prometre que serien deliciosos.
I va elaborar te de groselles!

[Yuri K]

Yuri K, sí) malví, bagels amb mel i fruits secs, fruites confitades, fetge de fruites i cereals / llavors, ara dolços. algunes vitamines i deliciós) i també el vostre propi te. bé, només bellesa!

[dolç_blondy]

dolç_blondy, ara tinc un xoc cultural-dolç-desitjable-menjador

no es pot dir: o bé panellets, després es prepara te, després es recull i es processa l’espina)

Bé ... només em dedico als bolets i al peix, també a les preparacions, des del te fins a les compotes, i ja està ...

Aquest és el fonament dels conceptes bàsics. És cert que els xinesos són encara més escrupolosos, aboquen immediatament el primer estret, eliminant així la pols i obrint les fulles de te seces. És tan interessant per als nostres tes?

A més d’obrir les fulles de te seces i eliminar la pols, una petita desinfecció és un factor important, però això és més cert per al te pu-erh, que pot durar anys i sobre el qual es pot formar qualsevol byaka a partir de l’emmagatzematge a llarg termini.
OMI: atès que el te de fulles se sol preparar personalment, no s’emmagatzema durant molt de temps i s’elabora durant almenys 5 minuts, per tant no és necessari aquest processament preliminar.

Tenint en compte que el te de fulles soltes es prepara personalment, no s’emmagatzema durant molt de temps i s’elabora durant almenys 5 minuts, per la qual cosa no és necessari aquest processament preliminar.

No discutiré, però faig els meus tes sense esbandir prèviament el fullatge, la pols és natural, respectivament.

Faig els meus tes sense rentar prèviament el fullatge, la pols hi és natural de manera adequada.

Això és una pols sana! No cal rentar-lo. Els nord-americans ja afegeixen artificialment pols i brutícia als aliments, perquè les al·lèrgies es desenvolupen a partir de la seva dolorosa esterilitat. No bromejo, és cert
No crec que sigui necessari esbandir. Però fer-ho al vapor abans d’elaborar la cervesa és el mateix!
Boníssims dolços per a tothom per prendre el te! Ben fetes les màquines de te!

Maleït, Zhenya, bé, tinc un llaminer ... no per a tot, és clar, però aquí estàs prenent el pèl ...

[Elena Kadiewa]

el meu instrument anava de mà en mà, oi?

Elena Kadiewa, que cal, mare?
No, només pensava aconseguir-ho.
Tot va resultar ser un jou amb les regnes.

Noia intel·ligent, Svetik!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, És una babayka, mira, espanta amb els rockers, les regnes i un aparell terrible Svetlana-babayka, aquí!

[Yura]

Yurano riu! La llum brillant us arribarà fàcilment amb un jou, les regnes i una eina de forn.
Ella ho pot veure tot des de dalt, només ho saps! Treballa a la nostra grua, operadora de grues. Així que sho

[Linadoc]

Linadoc, fsё, fsё ... Nebuuudu més
"a xiuxiueig"

encara babayka

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, mare,

Linadoc, Yuri K, va fer gràcia

Linadoc, Yuri K, divertit

que era necessari en aquests dies d’hivern! Una mica de riure o una mica de somriure!

[Yuri K]

que era necessari en aquests dies d’hivern! Una mica de riure o una mica de somriure!

Yuri Kperò

Ella ho pot veure tot des de dalt, només ho saps!

Ara el xef ens prescriurà una eina educativa

[Llum]

Llum,

però que el xef no espii, encara no li interessen els nostres tes

Però aquesta és una falsa idea. Li interessa molt les mescles amb Vanka

Bé, d’acord! Però el tema es va "bombar" una mica, quin llarg estancament

Aha! Vaig haver de despertar-vos una mica, per fer-vos sortir de la hibernació, per dir-ho així

Benvolguts fabricants de te!
Felicito a tothom per l’Epifania!

[Linadoc]

Linadoc, Vaig sortir de la hibernació fa molt de temps, o millor dit, encara no hi he caigut. És hora d’anar a la riba del riu, de buscar joves salzes a la vinya. I llavors mireu, i la primavera: haureu d’anar a buscar l’escorça de bedoll i allà cercareu bolets, llavors les herbes aniran!



Bones festes a tots!

Hola estimats fabricants de te. M’agradaria compartir les meves impressions sobre el te de pera fermentat. A mitjan estiu en vaig fer un pot de tres litres. El te donava un color fosc, però no tenia aroma. He llegit aquí al fòrum que la pera s'utilitza principalment en mescles, on dóna aroma i que el mono no s'utilitza especialment. Per tant, he afegit herbes a aquest te per obtenir aroma i he utilitzat una fulla de pera per afegir color al te. Ha passat mig any, només quedava mig litre d’aquest te i quina va ser la meva sorpresa quan, en obrir la llauna, vaig sentir l’aroma del te negre real. En aquesta ocasió, hi va haver una altra declaració al fòrum:

El te de pera mono no s’ha de provar abans d’un mes després. Les nostres fulles no eren salvatges, sinó un arbre salvatge. El meu te té una bona aroma de te industrial.

Només no va passar un mes, sinó mig any.
Vaig llegir en un altre lloc que, com més tanins hi ha a les fulles, més te d'aquestes fulles sembla un te negre "real", que es ven a les botigues i, entre les plantes que creixen a les nostres latituds, els tanins són més alts, per tant, es va utilitzar originalment per prendre te i molt més.

En aquest sentit, sorgeix la pregunta: potser algú sap on hi ha més tanins: en tallafocs o en una pera? I quina de les plantes a partir de les quals elaborem tes té la mateixa quantitat de tanins?

En aquest sentit, sorgeix la pregunta: potser algú sap on hi ha més tanins: en tallafocs o en una pera? I quina de les plantes a partir de les quals elaborem tes té la mateixa quantitat de tanins?

És una bona pregunta, però qui va fer aquesta investigació de laboratori? No, és clar que ho eren, però cal controlar Internet i comparar el percentatge de tot el que ja s’ha provat. Ens centrem més en les ressenyes i l'experiència dels que ho van fer



Aquí teniu un interessant article sobre tanins

🔗 i aquí en teniu una altra 🔗taní

Segons les conclusions després de llegir-lo, els tanins es troben més a l’escorça de les plantes, la pell de les baies. Però ens interessa el fullatge. El que dóna astringència (una de les accions del taní), els llocs premiats són reclamats per: ventosa, mora, maduixa, cirerer i l'últim trobat recentment pels usuaris del fòrum: vern.

I podeu fer una pregunta cercant: la composició química de les fulles de pera i veure, tot i que és possible que no es trobi immediatament

M’agrada molt el monoté d’Irgi, el sabor acrit. Elaborat amb baies aproximadament un 10%.

[Florichka]

Bé, no només xerrem amb llengües, també parlem de tes, rebem comentaris.
És impossible que el Temka de Lyudochkin s’aturés! Aquí torna, i tots som aquí! L’esperem! Amb te ...

i el Xef ... no la renyarà! És un intel·ligent tan entenedor ...

Florichka, Irisha, hola!
També m’encanta l’Irga, però no vaig fer mono ...

Hola Elena i tothom a tothom a tothom! L’Irgi és l’únic te que vaig prendre en mono. Vaig llegir i comprovar que era encara una gran cura per als problemes menors del tracte gastrointestinal.

M'agrada molt el mono-te d'irgi

Quina sorpresa per a mi! Provat i mono-te fa 3,5 anys, i en una barreja. Bé, no, ni color, ni aroma, ni sabor. Vaig deixar de fer-ho del tot. Potser depèn de la varietat? Bé, ho tornaré a intentar aquest any, potser sortirà alguna cosa que valgui la pena.
Trobat, trobat primeres impressions de te irgi.

[Linadoc]

Linadoc, Irga també existeix de diferents varietats. No vaig provar de fer jardineria, però el joc de paravents (el plantem aquest) va sortir molt bé. És cert que no vaig fer una arpa mono i endurida. He estat en el tema durant molt de temps al començament de la meva activitat, vaig escriure sobre això violentament

Ah, també vaig trobar les meves notes del 2014. Així, al novembre, vaig provar un monoté a base d'irgi: "El sabor es va intensificar, però perd clarament la poma, la pera, la mora i el nabiu. Tonalitat herbàcia, sense notes de fruites, així que sí".
Potser hauríem de provar segons Zakhar. I també hem de tastar la tardor, potser és com una mora: deliciosa tardor i herbàcia d’estiu.

Sí, ho vaig fer segons Zakhar.

M’agradaria compartir les meves impressions sobre el te de pera fermentat. A mitjan estiu en vaig fer un pot de tres litres. El te donava un color fosc, però no tenia aroma. ... Ha passat mig any, només quedava mig litre d’aquest te i quina va ser la meva sorpresa quan, en obrir la llauna, vaig sentir l’aroma del te negre més real.

l'estiu del 2016 vaig preparar un trist mon mono i no ho vaig apreciar. De vegades, l’afegia a les mescles si el color era feble. Un pot de 300 ml. conservat. Ara he preparat mono 1 hora. Per a 2 gots d’aigua, l’aroma no és fort, però el gust és de pera (és a dir, els dolços, com en melmelades o fruites confitades). El seu any havia desaparegut! Pear és un joc salvatge local: el dulka. Les meravelles de la fermentació en sec!

[lliri_a]

lliri_a, el nostre te és com el vi, millora amb la criança.

Va ser en un entorn tal que vaig recollir les fulles i vaig pensar ... nuuu maniacaa ...

Finalment, en aquest immens tema de la pàgina 756 he trobat les fulles de les que prenc te avui
Va recollir a finals d’octubre de 2015 les fulles de maduixes (a la foto) i gerds. Hi havia moltes més maduixes. Només volia provar la tardor. Assecat i poseu-lo al congelador. Al març del 2016 vaig treure i preparar te. Vam provar acabat de fer i no ens va impressionar gens i vaig posar aquest te a l’armari. Ho vaig provar un parell de vegades i no em va agradar gens ...
I fa uns dies vaig treure un pot oblidat i vaig preparar te per treballar. I he de dir que la fermentació en sec ha fet la seva feina.
El te es va tornar dolç amb un delicat aroma a baies.
Molt saborós!

el nostre te és com el vi, millora amb la criança

SOBRE! Sense llegir l’última pàgina, vaig escriure la meva publicació
Estic totalment d'acord!

[Elena_Kamch]

Elena_KamchDe tots els tes que vaig preparar a l’estiu, les maduixes i les maduixes em van decebre més. Les maduixes també van resultar tan petites com la pols i, quan s’elabora, el te s’obté amb una suspensió decent que no s’assenta al fons. Un cop vaig intentar preparar-lo i vaig escopir durant molt de temps: ni sabor, ni aroma, ni color, i el sediment flota per tota la tassa. Em vaig dir que ja no faré maduixes i maduixes i, després del vostre darrer missatge, vaig dubtar que pogués tornar-ho a provar. Veuré si l'aroma canviarà després d'una fermentació seca prolongada.

[KameJIia]

KameJIiaSóc una fulla d'una baia del jardí en general, segons els científics, sembla que es diu maduixa, però per costum l’anomenaré maduixa mono també ho va fer, només a finals de tardor. La impressió que es fa ara quan s’elabora cervesa és doble. Si avaluem des del punt de vista dels aromàtics, sí, no és el més brillant, no hi ha fruita com en altres tes. Però s’assembla molt als forts tes de fulla en astringència, gust i color. El color és una altra història, ja és resinós. En les mescles, juntament amb els geranis i tot el que doni color, oblidat, dóna un color sucós excel·lent.
Tinc aquest te perfectament granulat, un dels "més purs" pel que fa al component en suspensió, gairebé sense fracció de pols.
Per mi mateix, vaig concloure que és un component que val la pena per al te.

Amb el començament del carnaval tothom! Feliç primavera!

[L’autor del tema Lyudochka, lappl1 té un marit que va morir. Si algú pot ajudar, si us plau ajuda!https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456621.1340]

L’autor del tema Lyudochka, lappl1 té un marit que va morir. Si algú pot ajudar, si us plau ajuda!

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456621.1340

La primavera no és lluny! Noies, el primer que es pot recollir és probablement dent de lleó. Algú té experiència amb aquesta planta solar? (Cerqueu només melmelada, etc.) I pel que fa al nostre te? Sé d’arrels i flors, aquest és un tema a part. I la massa de la fulla i la tija?

No recordo què escriuria algú sobre els dent de lleó.
Però el primer serà el bedoll. Fulles joves, encara enganxoses. Hi va haver molt bones crítiques sobre ella.

[Natalo4-ka]

Però el primer serà el bedoll. Fulles joves, encara enganxoses. Hi va haver molt bones crítiques sobre ella

Ens hem esforçat amb un bedoll, cal anar 200-250 km a prop de Bashkiria, però vaig pensar en els camps de dent de lleó.



Natalo4-ka, pregunta personal) Ets boletaire? En una nota personal, els detalls poden tractar-se de l’abricat (fong d’esca), el moment de la recol·lecció, el començament dels joves, la vista de la foto, si n’hi ha, els llocs de recollida, en cas contrari, hi ha una cosa a Internet, però un exemple personal és completament diferent. Crec que hi havia pestells, segons els signes residuals.
Al maig, tinc previst recollir més groc sofre, em vaig adonar d’un lloc.

Bolets per al te!
Matèries primeres originals!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

Al maig, tinc previst recollir més groc sofre

El pollet d’arbre és un trofeu constant i obligatori per a mi. Deffchonki ho sé, els presento reportatges fotogràfics, recopilant rectes en quilograms. A continuació, sopa, "costelles" al pa ratllat, caviar de bolets, arròs i verdures, blat sarraí i ceba.

dent de lleó! Algú té experiència amb aquesta planta solar?

No ho he fet, hi sóc al·lèrgic. Però, pel que fa a la composició, pot ser adequat, només en general, sinó en mescles. Ja que hi ha molt pocs tanins. Però una gran quantitat de vitamina K, que és un coenzim de l’hemostàsia, augmenta la coagulació de la sang. Algú és bo, però algú no està molt bé.

el bedoll serà el primer

Sí, i vern amb salze. Després, groselles i espelmes de coníferes.

[Linadoc]

El pollet de fusta és un trofeu permanent i imprescindible per a mi

I per a mi, l'obertura de l'última temporada de tardor va ser (com recollir bolets en general), naturalment vaig tallar els exemplars que ja no eren de maduració làctia, però fins i tot llavors vaig provar el "cartró"

en composició pot ser adequat, només no principalment, sinó en mescles. Ja que hi ha molt pocs tanins. Però una gran quantitat de vitamina

Jo també ho he llegit, he decidit consultar-ho, hi ha moltes vitamines, no només K. Crec que afegir-les per separat a les mescles després de la fermentació i l’assecat a baixes temperatures



Linadoc, i no heu provat la plaga? Escriuen un fong tinder molt saborós en fase de maduresa de la llet

Lordaaaa!
N’he posat un més als gripaus. ..

[Elena]

Jo en tinc una altra a les femelles

Elena, molt deliciós.
No puc entrar a la galeria.
Hi havia un fong.

Yuri K, En tenia