Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Radushka]

Radushka, ara no fa olor de res ... gairebé

noies, per què us enverineu l'ànima, ooooh volia anar a recollir fulles?

[dolç_blondy]

dolç_blondy, Evgeniya, Bé? LA TRINITAT és al nas! El mateix! Haver d'anar.

[Radushka]

Radushka, Encara no ho he plantat tot al jardí. Vaig a seure i me’n vaig!
i la melmelada de dent de lleó han d’intentar preparar-se el màxim possible, en cas contrari les flors aviat marxaran))
per cert, semblava: l'any passat vaig fer el primer te l'1 de juny)

[dolç_blondy]

dolç_blondy, Zhenya, i jo no cuino més flors. No cuino de cap. Abans cuinava d’acàcia, rosa, dent de lleó i lliri. Ara gairebé ningú no menja. Cuino cireres, una mica de melmelada d’albercoc, melmelada de poma, melmelada de prunes amb xocolata, cireres amb cireres, cireres dolces amb maduixes, només una mica de maduixes. I així ... Acabo de cuinar gelatina. Va bé amb panellets i panellets, amb gelats, amb mató i amb diferents cassoles. I no és gens laboriós

[Radushka]

RadushkaQuè passa amb la xocolata? I gelatina?



Seberia, només ara hi ha temps per llegir humanament, sí .... foques .. ho són. .. diversos. ... els salzes es coneixen exactament com els gats

[kartinka]

kartinka, Marina,

Jelly "Berry to Berry" (Radushka)

Melmelada de pruna amb xocolata (Ganxet)

Només jo no afegeixo cap zhelfix

[Radushka]

Radushka, Gairebé ho faig amb gelea, però amb xocolata, sens dubte ho he de provar, saborós i inusual, deu ser ...

Per tant, es mulla, ja xiuxiueja en 2 safates, me la treuré en una funda de coixí, el més important és no alterar-la? Simplement no sé on penjar aquestes fundes de coixí, deu haver començat a ploure a l'habitació i d'alguna manera es va tornar fosc

Abocat en una funda de coixí de 2 safates, xiuxiuejat, tocat 4 ara, no tornem a remorcar?

No ho entenc ni xiuxiueja




Molt bé, no m’he pogut resistir: he preparat 2 culleradetes per tassa. Bé, què us puc dir sobre Sakhalin? : noia_manikur
Fet durant 5 minuts, em va agradar el color

L’olor amb prou feines perceptible de les flors blanques al fons i el sabor lleugerament perceptible de caramel d’una pera i la frescor d’una poma verda, un lleuger tint de nou moscada posa de manifest la tendresa cremosa dels gerds i les maduixes silvestres, de manera que no hi ha res d’això.
L’olor és agradable, però complex i tan subtil. No ho entenc. El sabor és incomprensible: hi ha amargor, però no repugnant, és amargor que no és amargor, i una tarta, al mateix temps, de sabor suau, una altra cosa, a més de l’amargor, una lleugera agredolça dolça, o sembla ... No puc descriure, una mica dolç després de l’agudesa, el postgust , en general, no és una decocció, sinó un te, però tan incomprensible. Sí, hi ha bedoll al postgust; el podeu sentir directament, però el bedoll és d’alguna manera agradable, sembla que falten la resta d’ingredients.

Van dir: espera! Fins i tot 3 dies en una funda de coixí ja comencen a mostrar gust i aroma. I l’autèntic sabor i aroma: en 4 mesos, perquè tots aquests mesos el te es fermenta, madura, es prepara. I les proporcions s’han d’escollir per si mateixes: alguna cosa més, alguna cosa menys.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, estimada, estic esperant! Camino al voltant de la funda de coixí, com un gat prop de la crema de llet. No puc esperar per transmetre l’ochucheniya amb més bellesa! Al mateix temps, vull donar un gran agraïment a tots vosaltres per la vostra orientació sobre el camí correcte del te.
Ps en una hora hi haurà la segona part del ballet de Marlezon - lànguida. Ja amb expectació

[Yura]

L'estofat tindrà un gust encara més amarg al principi. I després, al cap de 4 mesos: nèctar, amargor només a la distància, aroma de tarta vellutada i dolçor. Vaughn, Yura Ho vaig provar al cap de 4 mesos, de manera que li va agradar més que ningú.

[Linadoc]

Linadoc, i (si escric prou), quant de vern negre amb gerds cal coure a foc lent? Bé, en termes percentuals ...
Una cosa que no vull interferir hi ha una altra cosa

[Linadoc]

Linadoc, així que recordo la teoria ... però a la pràctica, és insuportable ...
I com més faré de Radushka una pera! !!! I les seves gavines estan escrites: ho vull tot

[An]

quant vern negre amb gerds a foc lent?

Anbé, tu i jo tenim una percepció estreta de l'alis, així que fes-te un gerd: l'alis 70:30 o 75:25 %%. Molt bé.

però a la pràctica és insuportable ...

Sí, està clar! Aquests mateixos eren ... i es van mantenir. Hem de valorar-ho per dents, al dente, per dir-ho d'alguna manera

a la pràctica, insuportable

Ells mateixos eren ... i van romandre

L’addicció al te és una malaltia greu

L’addicció al te és una malaltia greu

Aha! A l’hivern, la ruptura és directa

A l’hivern, la ruptura és directa

I a l’hivern cal passar al tast.
O congelar les fulles per l’hivern.
Vaig fer tes del 2 de gener al 16è any.

Així que el congelador està ple de capacitat, hi ha diferents preparats, verdures, fruites i altres productes no bàsics, no es pot enganxar una fulla

[Linadoc]

el congelador està ple, hi ha diferents preparats, verdures, fruites

LinadocFa temps que no et visito
Enceneu els llums.
Ara ho faré

Ara ho faré

És massa tard. Vaig aconseguir alliberar significativament el congelador de productes no bàsics, ja em preparo per al perfil

[Linadoc]

Vaig aconseguir alliberar significativament el congelador de productes no bàsics, ja em preparo per al perfil

Linadocaixí que estic en fruites i verdures.

Estic en fruites i verdures

Així que em vaig alliberar d’ells

Noies i nois, no puc callar, només poso Linin a l’assecadora; Tornar-se boig és no dir res. Ara, la veritat és menor. Vaig fer aquest te a una cuina tancada: primer, totes les finestres estaven ben obertes (potser no sentia tanta olor, per això). No ho jure, simplement estiro terra seca en molècules ffs-ffse i m'amago

[kartinka]

kartinka, Marina,

[Radushka]

Radushka, demà estic per a gerds amb una bossa gran. El següent pas és Radushka

[An]

Aquí, An, A reveure Marina va resultar vern un 33%. Per tant, el 30% de vern està bé. I la resta ja és individual. Jo mateix faré un 33-35% per mi mateix.

Mestres del te, feliciteu-me! Avui he entrat a la "Millor recepta de la setmana". Estic orgullós i la prima per al mòbil no ha fet mal.

[Yura]

Ooooooo! Yura, Felicitats !!! Digne, molt digne!

[Yuri K]

Yuri K, Enhorabona!

[Yuri K]

Yuri K, Yuri K, ENHORABONA!

Gràcies a tothom que em va felicitar. Estic molt content d’haver trobat aquest fòrum i haver après moltes coses interessants aquí!

DD! Digueu-me, hi ha una perera d’amics. Ara no et deixaran pelar-ho ... Quan pots fer-ho sense dolor, però molt, i per al te és bo arrencar més fulles? És possible a l'agost o és massa tard i el full serà massa vell?

[marishka]

Quan se'n pot sortir sense dolor, però molt i per al te és bo tallar més fulles? És possible a l'agost o és massa tard i el full serà massa vell?

marishka, Marina, es pot quan s’eliminen els fruits.
I a l’agost i al setembre.

Gràcies, si no, dubtava que de sobte seria vell. Et faré feliç perquè encara no necessites arrencar

[marishka]

Et faré feliç perquè encara no necessites arrencar

marishka, Marina, i ara podeu.

[marishka]

marishka, Marina, i ara podeu.

Només és jove, així que estic preocupat per no doblegar-me i ara no arrancaràs molt del nadó .. És millor que tingui paciència i esperi

[marishka]

Prefereixo ser pacient i esperar

marishka, Marina, llavors és millor esperar.

Bon dia a tots! Reunides aquí fulles, marcides. El vaig llençar al congelador i després vaig atacar el robot: vaig rentar tots els congeladors. Accidentalment vaig oblidar una bossa: va estar durant 20 hores, feia una olor fantàstica, però el color de les fulles encara no és del tot fosc. Quan vaig passar l’enduriment amb el te anterior, no el vaig deixar a la descongelació durant tant de temps, ara el vaig tornar a llençar al congelador. Bkdu per endurir. La qüestió és sobre el moment de la fermentació posterior després del triturador de carn
Ps Ja he abocat te avui, però no el vaig provar: trens de força de voluntat

[kartinka]

kartinka, Marina, cosa que no entenia la pregunta. O ho has entès?
Quant de temps ha estat la descongelació de la bossa?
Com més vegades s’hagi congelat i descongelat, més curta serà la fermentació després de torçar-la. En qualsevol cas, crec que més de 2 hores no val la pena, crec.
No totes les fulles s’enfosqueixen. I en general, no tothom s’enfosqueix com les peres!

[Radushka]

Radushka, Vaig entendre bé, després de la primera consideració, congelació, els vaig treure i, mentre tula-aquí, me n’oblidava. El paquet en si va estar estirat gairebé un dia. Això és just al matí d'avui que l'he trobat, l'he ficat al congelador (per segona vegada)

I quantes fulles tenia en descongelar?
No recordo on he llegit que érem llargs (a la carretera), com va escriure la Lina. ..
Crec que fermentaré com a màxim 1-1,5.

[kartinka]

kartinka, Marinaquè ha passat en les meves tres temporades de te!
I només es va fer malbé un te. Les fulles de maduixa estaven molt brutes. La vaig rentar. Probablement mal assecat. El te va sortir amb una olor a peix. Però, en aquell moment, encara no hem congelat l’enduriment.

[Radushka]

Radushka, l'any passat vaig fer te, però ... no el vaig temperar, aquesta vegada, vaig tenir una congelació, descongelació -moladora de carn-fermentació (aquí podia embolicar-me-hi vaig anar i feia olor de tot, encara no podia agafar l'olor més forta- Encara estic guiat més durant un temps), l’assecament també tenia por d’assecar-lo i no el vaig fregir. I just ara vaig provar el llanguiment. El te d’aquell any va resultar ser diferent (però ho vaig fer tot en mono), no hi ha olor alguna cosa fortament aromàtic, però el sabor és normal, tot i que el raïm, tinc olor de henna.

[kartinka]

kartinka, Marina, No m’agradava gens el de raïm a la versió mono. I tampoc no m’agrada tant la maduixa del prat per a molts! Mono només em convé gerds i peres. Tota la resta és només una barreja.
L'olor durant la fermentació dels de jardí no augmenta de cap manera si les fulles s'han endurit. Fins i tot durant la congelació i la descongelació, passa a ser afruitat i floral. Per tant, centrar-se en el temps és la decisió correcta.
Com que el torço durant molt de temps i l’asseco encara més (forn petit de sobretaula), fermento dues hores i començo a fregir, assecar i transferir a l’assecador per assecar-lo a 60-70. Fins que no ho assec tot, les darreres porcions s’han fermentat durant unes 6 hores. Per tant, no puc fregir les primeres porcions, però començar a assecar-les a 100, aproximadament a la meitat del lot que ja fregiré. Repeteixo una vegada més: barrejar, temperar, fregir, assecar fins que toqui, "ventilar" en una funda de coixí, emmagatzemar-lo en un recipient hermètic sense accés a la llum i no afanyar-vos a "creuar" el te fins a l'envelliment, almenys dos mesos. Millor encara ... enganxeu el te que no us agrada durant un any i "oblideu-ne".
Després hi haurà un MIRACLE!
Igual que amb la meva barreja, on hi havia un ridícul de plata. veritable, fantàstic, melós, el gust i l'aroma van aparèixer-hi només després d'un any d'emmagatzematge

[Radushka]

Radushka, i quant de te es guarda en general? Hi ha qui escriu: un o dos anys, algú tres o quatre? Per descomptat, a la foscor i en un lloc fresc i sec

[kartinka]

No m’agradava gens el raïm en versió mono

Anya, tenies diverses varietats de raïm? Tinc diferents lots de set i nou varietats. Aquest és el te del 2014, l’aroma és meravellós i el color de la infusió s’ha tornat més ric, però el sabor és agre, com si s’hi afegís llimona. Per tant, a l’hora d’elaborar-los, afegeixo altres mescles al bullidor.
Ara aquest te no funcionarà, un munt de raïm es va congelar al nostre país i als nostres veïns.

kartinka, Marina, Tinc te per quart any, però només es fa més saborós. El més important és emmagatzemar-lo correctament.

[francevna]

francevna,

[kartinka]

kartinka, Marina, el primer te va ser mono-gerd i es va barrejar amb ventosa. Es guarden. També hi ha gerd + pera. També hi ha. Bé, i queden un parell de tasses de te mono-ivan. El gust ha millorat.

[kartinka]

La qüestió és sobre el moment de la fermentació posterior després del triturador de carn

kartinka, Marina, el segon i el tercer cicle de congelació / descongelació es minimitzen directament durant 2-3 hores, prou. Ja el teniu a punt, fermentat.Després de la picadora de carn, amb 1 hora des del començament del desplaçament ja n'hi ha prou, ja no hi haurà millora de l'aroma, ja que no es pot fermentar massa. Vaig tenir un màxim de vuit hores: quan la prenia de Crimea, ho vaig fer així.

I vaig anar a la dacha i vaig preparar 2 tes: mono Vanka i gerds guisats-bedolls-verns. Al mateix temps, va regar el jardí i els hivernacles, va afluixar i desherbar els llits, va molestar els cogombres i els carbassons, va rentar i netejar tots els bols i menjadors per als pollets i després va segar herba i males herbes durant 5,5 hores (bombejo els músculs). Per tant, el te no interfereix amb la resta de la càrrega agrícola. El te guisat immediatament després de l'assecat tenia l'aroma cremós de la llet oolong. A més, els experts diuen que només es ven a l’oolong aromatitzat, l’autèntic només és a la Xina i per molts diners, i aquí és propi, natural i amb un aroma pronunciat. Però sé que l’aroma només s’intensificarà i es desenvoluparà amb el pas del temps, així que n’estic esperant encara més
I ara vaig començar a fer la tercera barreja antiinflamatòria aromàtica, complexa i complexa, amb espelmes de Vanka, gerds, salzes, bedolls, verns i coníferes. Aquí tot és complicat: diferents graus de fermentació i combinació d’ingredients en diferents etapes per obtenir el màxim sabor, aroma i benefici.

[Radushka]

Noies nois! Quan vam anar a buscar un vern fora de la ciutat, vaig veure l’Ivan-tea. No el vaig veure. (No ho he vist, i encara no conec el seu rostre) L’altropol creix molt, l’espiga ja és blava, però, què passa amb el tallafocs, quan comencen a aparèixer les flors roses, aviat serà juny quan es facin visibles? Tinc entès, busca’l en una clariana assolellada. Sol créixer alguna cosa al seu costat? En alguns llocs en vaig veure un centenar de tiges llargues, però diuen que hi ha alguna cosa verinosa, molt semblant a la pirotècnia, així que estic esperant flors, això no s'ha d'equivocar i potser la pirotècnia té alguna diferència principal? Quina és la seva olor i sabor, si ho esquinçeu de seguida, proveu-ho?

Aquí tot és complicat: diferents graus de fermentació i combinació d’ingredients en diferents etapes per obtenir el màxim sabor, aroma i benefici.

esperant la nova recepta
Vaig entendre la resta, seré bigoti segons les instruccions.
Avui he recollit pètals de peònia dels nens sota la pluja (que van començar a esmicolar-se. Encara - no sé què-probablement bardana), pètals blaus, mooooooooolt com les fletxes i algunes altres flors, ara estic intentant inserir una foto, les podeu utilitzar per decorar el te. Va preguntar als nens, què és, excepte una peònia, que tampoc no saben


I llavors, potser això ha recollit verinós?
I només per assecar-se, si es pot prendre el te? A casa tot està sec, així que estic pensant (on) per prendre un te o a la brossa



Vaig recollir més caps, sembla un arc
proveu, doncs, molt semblant, però l’olor és agradable, amb això, què fer? Anirà al te? Em van esquinçar per si de cas, però ara crec




Radushka, 🌷🌷🌷

Potser ja van escriure, llavors em disculpo. Però m’interessa molt si les fulles d’auró es poden utilitzar per fer te.