Gelateria: revisions, instruccions, problemes de compra i operació

Has oblidat preguntar ... A quina temperatura conserves la gelateria? I quina temperatura manté la bossa. Probablement no menys de menys 5? I quin aparell teniu?

Ho sento, no he vist les preguntes. Tinc la gelateria barat senzill Travolka (el vaig comprar fins i tot abans d’instal·lar-me en aquest lloc, així que el vaig adoptar pel principi de més barat), però n’estic satisfet. Al congelador vaig intentar fer una mesura, però el termòmetre probablement només per cuinar va arribar a -23,8 i l’electrònica es pot veure congelada. va sortir i no més enllà. Ara el més interessant és quants graus hi ha, es troba en un Stinol estrany, i la bossa, però la figura sap quant en té, acabo de llegir que alguns la cobreixen amb una tovallola, probablement per mantenir el fred. per això he escrit el que faig servir. A la meva cuina feia calor a l’estiu, així que vaig decidir posar-lo a la bossa, és el més senzill de menjar, ni hi poso ni un bloc addicional, tot i que, si cal, el podeu posar, si no una porció alhora. L'encenc durant 20 minuts, i durant aquest temps resulta un gelat tou i dens, si no hi ha menjadors a prop, a la safata i al congelador.

Afegit el dimecres 01 de febrer de 2017 a les 10:21

quina marca?

també es va afanyar de sobte semblava nou, crec que Ariete, no n’hi ha d’altres. Fa mig mes que hi va estar a la promoció, la vaig cuidar, però després vaig llegir unes 2 tasses i vaig canviar d’opinió

[sola19]

sola19, Vladikana, digueu-me, esteu satisfets amb el resultat de la gelateria? Quina és la densitat dels gelats? També aquí miro en direcció a aquesta màquina ...

Bon dia! Digueu-me quins dispositius són més fiables: amb la fixació superior o inferior de l'agitador.
Gràcies per endavant!

[Elena]

Elena, la meva opinió és que és més fiable amb la muntura superior. Atès que no hi ha cap unitat addicional per a l'accionament de l'agitador. Aquest nus pot començar a filtrar-se amb el pas del temps. Aquí, molt dependrà del fabricant, de la quantitat que va estalviar en aquest node. Però em podria equivocar.

[Ànquica]

Ànquica, gràcies!
inclineu-vos també cap a l’opció de muntatge superior.
Hi va haver ressenyes sobre la filtració a la muntura inferior, però encara no hi ha avaries de la superior.

Ja no vaig trobar marca, així que ara tinc un miracle ... el principi de funcionament és el mateix que el de la marca 12 i, en general, tot és igual ...
Sí, el seu cub és d’1,5 litres, omplo 1,3 i 1,4, va passar, no s’aboca res i no surt ... pah-pah-pah ...

Així que és un miracle CONGELADOR DE GELATS GASTRORAG ICM-1518 !!! Una empresa que fabrica equips per a restaurants. Recta doble UNOLD! I a un preu de 12tr))) Niça.

això és un miracle CONGELADOR DE GELAT GASTRORAG ICM-1518

Ho he comprat! Tenia experiència d’utilitzar UNOLD DE LUXE i puc dir que aquests dispositius són germans bessons del mateix transportador.

[Antonina]

Antonina, Enhorabona! Deixeu-lo servir durant molt de temps!

Noies, si us plau ajudeu!
Maleït em va tirar Vaig comprar aquest "miracle" a la propera comanda a la coneguda botiga alemanya:




El vaig comprar, però no sé què fer-ne (((
Introduïu el nas a les receptes de gelats provades en el temps:

1. Un bon farciment dens (com a l'època soviètica).
2. Qualsevol recepta com "Panses de rom" a Baskin Robins

3. Com que el dispositiu es va comprar específicament per a una filla adulta, aconselleu una recepta per a una empresa de noies joves amb licor (com Baileys) i galetes (és possible sense ell).

4. Començo a ser impudent, però al meu marit li encanten tots els gelats com el sorbet. I al meu congelador des de l’estiu hi ha safates amb baies trossejades amb sucre.Una cosa així no es menja ningú (((És possible convertir-los d'alguna manera en alguna cosa similar a Sherbet de "Ice Fili"?)

Pel propi dispositiu. Model Unold 48870. Per descomptat, encara no ho he provat (totes les esperances teniu a vosaltres), però a la botiga hi ha diversos fabricants de gelats d’aquest fabricant. A l'Amazones alemanya, com aquells altres models, s'elogia. Alguns missatges anteriors mostraven un altre producte similar de forma més rectangular. He escollit aquest model pel factor de forma: ocupa menys espai horitzontal. Més compacte. Quasi un cub. Verticalment, aquesta gelateria fa 5-7 cm més, però per a mi ja no és tan important. El model, escriuen que és nou, no va trobar cap informació excepte les imatges, pràcticament no hi ha comentaris, el vaig comprar pel meu risc i risc ... Ho intentarem.

Disculpi, puc enllaçar a la botiga? Moltes gràcies per endavant

podeu enllaçar a la botiga

Elmira, aquesta botiga es diu ComputerUniverse - 🔗

Galina, moltes gràcies. Vaig anar a estudiar. Així volia Brand, però potser funcionarà)

[Elmira]

Elmira, podeu comprar una marca ara?

Estic amb tu!!!!! El vaig comprar amb un congelador de 2 litres (el tenim a la Xina amb la marca DAVO). Vaig anar a receptes

[Ella]

Ella, Enhorabona per la compra. El resultat és molt interessant (el xinès encara és més barat

Tampoc és barat: ens el comprem a Israel, però és més barat que els italians



Gràcies, espero provar-ho aquest cap de setmana

[teòric]

Vaig decidir comprar una geladora semiautomàtica (sense compressor). Durant el procés de selecció, es van formar els següents teòric opinions i criteris als quals he decidit prestar atenció:

1. Volum del bol
Com més menjadors, més gran serà el bol, però més llarg serà el procés de congelació i més suau serà la massa a la sortida.
2. Hora de cuinar.
Segons tinc entès, se sol indicar el temps durant el qual el motor pot funcionar contínuament. És a dir, com més gran sigui, millor es congela la massa al final del procés.
3. Relació: volum del bol / temps de cocció.
Com més petit sigui el volum del bol i més llarg sigui el temps de cocció, millor es congelarà la sortida.
4. Potència
Com més gran és la potència, més ràpid gira el batedor i, en conseqüència, més finos són els cristalls de gel, més suau és la textura i millor es congela la massa al final del procés.

O més:
5.Relació: potència / volum del bol
Com més gran sigui la potència, més massa es pot barrejar qualitativament.

Aquest és el cas a la pràctica? O no del tot i, en qualsevol cas, haureu de portar el gelat al gel al congelador, fins i tot si voleu la consistència dels gelats suaus al McDonald's o Burger King?

Gràcies.

2. Potència
Com més gran sigui la potència, més ràpidament gira el batedor i, en conseqüència, hi ha menys cristalls de gel i com més bona es congela la massa al final del procés.

La potència és important, però la velocitat no és el principal, no és necessari que la vora giri ràpidament, el principal és uniforme i perquè pugui girar la massa solidificada.

3. Temps de cocció.
Segons tinc entès, se sol indicar el temps durant el qual el motor pot funcionar contínuament. És a dir, com més gran sigui, millor es congelarà la massa al final del procés.

El temps de cocció depèn de la temperatura de congelació del bol, com més baixa sigui, més ràpid es cuinarà el gelat. A mesura que la massa es fa més gruixuda, es fa més difícil per al motor girar-la. Per tant, és important que s’apagui a temps.
El gelat resulta suau, com al McDonald’s, també depèn de la recepta. Ens encanta aquest suau i després el posem a la nevera per guardar-lo

sola19, Vladikana, digueu-me, esteu satisfets del resultat de la gelateria? Quina és la densitat dels gelats? També aquí miro en direcció a aquesta màquina ...

Afegiré una mica sobre els fabricants de gelats. Tinc Unold. Congelador, comprat a Compunevers. Sí, bàsicament són iguals. Pala, motor i fred. La qüestió és que el gelat congelador serà suau de totes maneres. Ho faig fins que s'atura el motor. He estat veient els darrers 5 minuts. També depèn de la barreja. Qui fa què.Segons la prioritat del pitjor al millor, primer sobre midó, després hi ha quantitats iguals de gelatina i xiclet. Aquí amb ganes. Amb xiclet. és més atractiu, la sensació és especial. Més familiaritzat amb la gelatina. Malauradament he provat la goma xantana i la goma guar. Però encara no he trobat el garrofer en un petit paquet. Una bossa de 25 kg és massa. 1 gram per litre. Aquí estic i el meu veí de davant, ens encanta directament des del congelador. Serà una cosa així. Agafem sòlid de la botiga durant 48 i el triturem amb una cullera en un bol i ho barregem. La cullera està aixecada, tira d’ella. Això és exactament el que passarà d’un congelador domèstic. I a la seva filla li encanten els sòlids. Durant 40 minuts o una hora al congelador. Però a mi personalment no m’agraden els gelats condimentats a les nostres neveres. Potser simplement no tinc noufrost, però en un dia no és el mateix. Faig i menjo en poc temps. Potser hi ha una tecnologia lleugerament diferent en la producció que simplement no podem reproduir. Allà, una màquina descompon les partícules de greix en pols. És a dir, és encara més homogeni que el nostre casolà.
Per cert, darrerament m’acabo d’enganxar al gelat amb la forma d’un pal petit amb un pal. És senzill. Els motlles Teskomovskiye, són molt petits, resulta que no se’l menja, sinó que es llepa, es llepa, etc. I no menjaràs molt, sinó no em ficaré a la meitat de la meva roba i no haig de fer res amb assotar i remenar. Estic preparant la barreja més senzilla, i necessàriament la fruita i les 6 peces no són suficients per a una asseguda. I després, definitivament, puc menjar galleda de mig litre, i fins i tot amb melmelada i xocolata.
Us aconsello que proveu tot tipus de mescles. I midó i gelatina i xiclet. Troba un ésser estimat per tu mateix. I els cotxes són iguals. Vaig començar amb una galleda congelada normal amb un motor a la part superior. El cotxe és més còmode. No congeleu els cubells.

[julia_bb]

julia_bb, Moltes gràcies.

Mirant de prop els més assequibles per a la compra Scarlett SC-IM22255

Potència: 10W
Volum del bol: 700 ml
Temps de cocció: 20 minuts
Temperatura del bol (dins de 2 hores): -10 ° a 0 ° C

Confós pel temps de cocció, em sembla massa poc. O és normal per a aquest volum?

P.S. El vaig descarregar de l’oficina. manual d’instruccions del lloc, diu que el temps màxim de funcionament és de 40 minuts. Control d'un botó: activat / desactivat. Resulta que no hi ha temporitzador.
I 20 minuts són el temps de preparació de 350 ml i el volum màxim de gelats que es pot obtenir és d’aproximadament 700 ml.
Potser el compraré.

[Ochkarito]

Ochkarito, No n’hi ha prou, la galleda es congela un dia i necessàriament -18 no inferior, en gelatina triga uns 40-45 minuts i, de vegades, 50. Això tot i que definitivament seguirà les regles per treballar amb gelatina i li donarà 12 hores per gelificar-la. Això és exactament el que van fer els tecnòlegs a la llunyana URSS. Sé amb seguretat que molts no compleixen aquesta regla, sinó que simplement es refreden durant mitja hora, una hora i van immediatament al bol. I la diferència és. No, necessiteu una galleda per a 900. Com que el 700 està ple, i per als gelats cal deixar almenys 150 ml. Millor que 200 del bol màxim. Encara puja. Arribareu a fer 500 com a màxim. 350 no val la pena.
Sí, per què parlo de refredament i gelificació? La barreja s’espessirà més ràpidament. La gelatina donarà la seva pròpia gelatina. Fins i tot si no el congeleu, definitivament no fluirà.
Si trobo la meva, la mostraré, potser m’agradaria. Sembla molt bonic, també hi podeu posar xampú.
Sí, i ho vaig oblidar. La barreja gelatinosa envellida no hauria de fluir. És a dir, a la vora. Aboca en massa. Aquesta és exactament la quantitat adequada de gelatina per als no congeladors. Per fluir, batre amb una batedora o remenar enèrgicament, deixar escalfar lleugerament amb aire, ja que flueix directament al bol. Això serà exactament el 100%. Com a últim recurs, congeleu-lo lleugerament al congelador. Però el millor és refredar molt bé el bol.

Sí, és imprescindible refredar el bol durant almenys un dia a una temperatura inferior a 18 o menys. Ara tinc un bol a la nevera a la meva casa Clatronic, a casa tinc un congelador Nemox, encara no he fet gelats en aquest temps))
Però estic sense gelatina, de vegades amb maicena, de vegades amb ous. La recepta més senzilla és la nata i la llet condensada.
Podeu triar un fabricant de gelats i llegir comentaris al club de gelats

Noies, aquí em vaig trobar amb una gelateria, venuda amb descompte per 700r. El volum del bol és de 0,6 l, respectivament, es poden fer 400 ml de gelat. Cuina 15 minuts. Abans, min. Refrigerar durant 8 hores. I si vull fer 800 g de gelat, després del primer lot he de refredar el bol de nou o puc fer dos lots seguits.

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Tinc una geladora de 1,1 l.
Aboco 600 ml de la barreja, en cas contrari, al muntar, s’arrossega fora del bol i el que ha sortit no es congela.
Esteu obtenint la proporció?
Tinc Ariete, un fabricant de gelats, després de la primera càrrega, per segona vegada res de bo funcionarà.

És possible fer gelats per endavant i posar-los al congelador per guardar-los? O aquest gelat casolà es fa malbé quan es guarda al congelador?

[Anya]

Anya, segur que sí. Això és el que faig. Faig més gelat (tinc un gelat de compressor, una galleda d’1,5 litres) i al congelador en porcions en tasses petites. I mengem una estona, sempre que vulguem. Ara ja em vaig acostumar als gelats del congelador durant 30 segons al microones a tota potència. Es fon una gota, es torna una mica més suau i saborós per menjar.

[Taya]

Taya, el meu LL-1450 és acumulatiu. Els meus 1100 ml habituals d’una barreja, dividits en dues parts, quan pastem en fila una darrere l’altra, s’obtenen força. La primera part en 10-12 minuts, la segona uns 20.
Refredeu la barreja preparada abans de pastar en una geladora amb un cassó sencer al congelador aproximadament dues hores. Un parell de vegades durant aquestes dues hores remou amb una cullera, primer de tot per la part inferior i les parets.

Ara ja em vaig acostumar als gelats del congelador durant 30 segons al microones a tota potència. Es fon una gota, es torna una mica més suau i saborós per menjar.

També faig això, perquè el meu congelador es congela fort i allà es converteix en roure. Bé, o si me’n recordo, l’aconsegueix amb 20-30 minuts d’antelació

Tiro el gelat acabat al congelador en bosses de llet "de paper". A continuació, trec i tallo la quantitat correcta amb un tros de la bossa. La vista és bastant decent, una part de la bossa tallada es pot separar fàcilment al cap de mig minut

Bona tarda a tothom. Qui pot dir aquest positiu / negatiu (excepte el preu, per descomptat) sobre la geladora Unold Professional 2L? Aquí teniu les seves característiques
Vull comprar per la dacha.
Gràcies.

Bona tarda. També m’interessa aquesta gelateria. Si us plau, respongui a algú.

Hola.
De sobte algú us ho dirà)
Hi ha un robot de cuina Kenwood. Estic pensant a comprar-hi un accessori de gelat. O és millor triar alguna cosa independent per aquests diners? Potser en algun lloc ja hi havia aquesta pregunta, encara no la he trobat, estic llegint.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Vaig triar a favor d’un congelador.
Per descomptat, són de mitjana més cars que els fabricants de gelats habituals que cal conservar al congelador, però per a mi són molt més convenients.

[Olga]

Olgaquè? Digueu-me on veure, si us plau, una discussió sobre ells. O hauria de llegir això?

Tenim tota la branca amb diferents fabricants de gelats.
I tinc Unold. Com això.
L’he comprat a KU: és realment més barat que ens l’emportes. Aleshores vaig omplir el paquet complet amb tot tipus de necessitats i el lliurament va resultar ser totalment no facturable en el context general.
Bona sort!

[Olga]

A la branca no està clar qui és només un fabricant de gelats i qui és un congelador
Unold a KU no està disponible, escriuen.
Olga, gràcies pels vostres comentaris, aniré a llegir

Jo mateix responc, però ja per a la geladora Unold Profi Plus 48880 2.5L. No he trobat enlloc dels llocs la resposta a la meva pregunta sobre si aquesta gelateria pot cuinar: gelat, sorbet, gelat, iogurt congelat. Un cop trucada a la fàbrica, vaig rebre la resposta que aquest cotxe no té cap botó: sorbet, gelat, etc., però podeu seleccionar manualment la velocitat i la temperatura. Em va semblar que no era molt convenient, així que em vaig negar a comprar aquest model en particular. Tot i que hi ha un avantatge: un dipòsit de 2,5 litres.
avpodkopaev, digueu-me, heu sabut aprendre alguna cosa sobre el model Unold Professional 2L? A l'Amazones alemanya, les ressenyes sobre ella estan lleugerament per sobre de la mitjana.

Sembla que ha fet una tria. Però encara. On comparem la marca amb Unolod? No trobat...
A la marca li agradaven 13, però cap.
Ara estic pensant quin és millor: unold alemany, però amb una garantia llunyana. O 12 marques amb una estreta garantia

Les dues tècniques són bastant fiables, de manera que escolliria per funció i per ... gust.

No necessito iogurt a Brand. Només necessiteu gelats de les dues unitats)
Més mentides d'ànima a Unold, allà també podeu demanar una planxa de neules
I pel que fa al preu, és gairebé el mateix amb el lliurament. Ara, amb aquest curs, la diferència és d’un parell de milers en total.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, volíeu que hi hagués botons per a altres tipus de congelació?
Els dos tenen?
Em va semblar que encara estaves inclinat cap a allò que no es pot desplegar, però t’esforces, no ho suposaves?
El vaig demanar a KU, tot va anar bé, ho faig servir i estic content.
Així que no mireu la garantia, el temps i tot això. Només cal veure la funcionalitat i el contingut del vostre cor.
Per cert, al mateix lloc es poden veure KU i Brandt
I la qüestió no és quines funcions hi són superflues, sinó si hi ha les que necessiteu allà.
Bona sort!

També podeu veure la seva gelateria al metro, barata i alegre, ara mateix hi ha venda d’equips i després hi haurà un mercat de mitjans en lloc de departaments de comptadors amb equipament.

volíeu que hi hagués botons per a altres tipus de congelació?

Només tinc gelats. No cal gelades)
El meu marit va confiar immediatament que el lloc era fiable, així que crec que el lloc, però hi va haver precedents, van escriure al tema quan vaig haver de tornar el matrimoni. Això em va tensar una mica. És cert que va ser fa molt de temps i diversos seguits, com si la festa fos així.
No el vaig trobar al metro. Escriu que no hi ha productes amb aquest nom.
Marca a KU ... veuré)
En general, aviat estaré amb un gelat

aquesta gelateria pot fer iogurt congelat

I, sense saber-ho, vaig pensar que es podia fer iogurt congelat en qualsevol gelateria, no?

Necessiteu una gelateria amb la funció de fer iogurt congelat?

Innochka, tens raó, pots fer qualsevol gelat en qualsevol gelateria))). Ho congelo tot al meu compte: iogurt, mató, sucs amb fruites i puré de fruites. Bé, gelats i creme brulee, on podem anar sense ells))). Tinc la marca 13

Hi ha un fabricant de gelats Ariette model que fabrica iogurt i gelat. Potser cal això?

No el vaig trobar al metro. Escriu que no hi ha productes amb aquest nom.

Al lloc poques vegades vaig conèixer un fabricant de gelats, però a la vida real ho vaig veure més d’una vegada.

avpodkopaev, digueu-me, heu sabut aprendre alguna cosa sobre el model Unold Professional 2L? A l'Amazones alemanya, les ressenyes sobre ella estan lleugerament per sobre de la mitjana.

LenaElena, no, no vam aconseguir esbrinar res especial sobre ella. L’he comprat estúpidament a eBay. Ja vaig rebre un paquet amb una gelateria, però encara no hi va haver temps per provar-lo.

avpodkopaev, us estaré molt agraït si escriviu, després de provar la gelateria, es cuina en diferents modalitats: gelat, sorbet, gelat, iogurt congelat i esteu satisfet amb aquesta gelateria? Gràcies i bones receptes!

fet suc congelat

Bon dia a tothom! Durant molts anys vaig estar madur per comprar una gelateria i finalment vaig decidir. Vaig fer gelats abans d’utilitzar una batedora convencional o un robot de cuina. Però estava tan cansat d'aquestes "danses amb panderetes" al voltant del procés de fabricació, amb l'eterna manca d'espai al congelador per arrencar, que vaig demanar Unold Pro Plus 2.5L. Vaig fer diverses versions del gelat. El que vull dir sobre aquesta unitat: amb unes dimensions (W x D x H): 27,2 x 31,5 x 39,9 cm i un pes de 14,6 kg, aquesta màquina té un aspecte força elegant. Però, necessita assignar immediatament un lloc permanent, ja que no vol portar tal cosa tot el temps. Vaig triar entre "alemanys" i "italians", però els primers em van guanyar amb la seva brevetat i volum del bol, en lloc de 2x. garantia d’un any per a unitats italianes similars. La màquina és molt silenciosa. La sortida és de 2L. gelat. Té tres programes: estàndard (congelació + remenat), només congelació, només remenat. Qualsevol barreja es pot fer al programa estàndard.La unitat us permet fer una pausa en qualsevol etapa del treball i obrir la tapa per a manipulacions addicionals (afegir, restar, provar la barreja, etc.). Al programa principal, la unitat fa que la barreja passi de 30 a 40 minuts i, a continuació, hi hagi simplement un procés de congelació. El programa està dissenyat per a una hora, més dues hores de congelació, si cal. Fins ara no he tingut paciència per provar-ho durant les tres hores, però definitivament ho faré i escriuré sobre el resultat. La sortida és un gelat tou, que es pot convertir en una bola amb una cullera. Com hi escriu molta gent: la barreja és més forta a les vores, més suau més a prop del centre. Després de congelar més a la nevera, obtindreu una versió estàndard de la botiga, només el sabor depèn de la barreja que hàgiu preparat. El marit, que va trobar tots els gelats gostovsky de l'URSS, va dir que el seu somni de la infància s'havia fet realitat "perquè els gelats no acabessin mai a la nevera". Vaig agafar les receptes del llibre "Cuinar segons GOST" d'Irina Chadeeva. Ara vull provar els desenvolupaments dels membres del fòrum Breadmaker. Gràcies per compartir la vostra experiència.