Gelateria: revisions, instruccions, problemes de compra i operació

Hola, si us plau, digueu-ho a una persona llunyana, és possible fer gelats en gelateries sense crema, a partir de llet casolana, i on obtenir aquestes receptes, he revisat la crema a tot arreu, tinc una gelateria delonghi ic 8500 1,5 l, digueu-me algunes receptes, respectuosament Sergey

El gelat té un millor sabor a la crema. Doncs pel meu gust.
Feu la crema vosaltres mateixos.
Crema suau (Qween)

[Taya]

Taya

Els gelats tenen millor gust a la crema !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!

Om-Nom-nom ...

Bona tarda! Potser algú us pot guiar quants grams de gelat ja es poden obtenir a les gelateries Kenwood 250 i 280? Tenim tots dos a la venda a la nostra ciutat, però el model 280 costa 2 vegades més, té sentit pagar de més? Gràcies per endavant.

Hola, aquí, i m'interessa aquesta pregunta, DELONGHI IC 8500 també té un volum d'1,5 litres, he fet llibres del joc de gelats segons les instruccions, tot de vainilla segons les instruccions, però deliciós gelat real. Però a la sortida he tingut 300 grams, l’espàtula fa girar la meitat del bol, el gelat puja i espessa normalment, però encara queden 300 grams d’espai lliure. Com fer més sortida de gelat ??? Algú pot donar receptes de gelats per a un bol gran, diré de seguida que no sóc un aficionat a les fruites. Salutacions cordials, Sergei

Afegit el dimarts 10 de maig de 2016 a les 17:31

I, si us plau, digueu-ho, he intentat fer-ho sense nata, amb llet casolana, no va funcionar gaire com amb la crema de la botiga. I després vaig pensar en el significat de fer jo mateix gelat si el seu cost és molt més car del que compraria a una botiga d’1 kg, a Ucraïna, la crema a la botiga costa 45 UAH, és a dir, -2 dòlars més ous, més sucre, més llet i alguna cosa més. llavors si afegiu. Sí, estic millor d'acord, però un rendiment tan petit de gelat, què fer ??? Digueu-me els professionals de la cuina

Afegit el dimarts 10 de maig de 2016 a les 17:33

[Sergei]

Sergei

Com fer més sortida de gelat ???

Augmenteu proporcionalment la quantitat d’ingredients.

té sentit fer gelats vosaltres mateixos si el seu cost és molt més car del que compraria a una botiga

El mateix que beure llet casolana en lloc de llet de botiga.
Heu sentit a parlar de la crema vegetal? Sabeu la diferència de la crema animal? Etc.
Sucre: abans de vendre, poseu-lo al costat d’una galleda d’aigua per engreixar. Saps?
La carn es bomba.
....

Sí, ho sé tot, la qüestió no és què comprar un gelat a la botiga, sinó com fer més gelats en una sola passada, amb un augment de la proporció que tinc per cargol, perquè pugueu ajudar-me amb la recepta exacta del meu fabricant de gelats, moltes gràcies per abans

[Sergei]

Sergei
No importa quin tipus de gelat. El principi és el mateix per a tothom.

amb un augment de la proporció, em temo que ho foti

Augmentar gradualment. En el cas descrit, el 50% per començar.
Observem el resultat, continuem augmentant.
El resultat també depèn de la qualitat dels ingredients originals.
Fins i tot d'una vaca domèstica, la llet difereix d'un dia a l'altre. La qualitat i el tipus de pinso: herba / fenc, herbes / ...
No hauríeu d’obtenir un farciment de tassa al 100%. Llegim les instruccions, hi ha d’haver un advertiment.

Moltes gràcies, experimentaré

Afegit el dimarts 10 de maig de 2016 a les 18:08

Però em vaig adonar d’una cosa, que no hi ha lloc sense nata, amb nata i la barreja es bat millor i el gelat és esponjós, és a dir, no és aquós com en una sola llet, fins i tot casolà, tinc por de comprar nata casolana, no puc bullir-los

Sergey, ja t'han avisat:
En lloc de nata, prengui un volum similar d’una barreja de llet i mató; resultarà gens aigualit, molt saborós i ric.
Assegureu-vos de fer una barreja per al gelat, batre bé aquesta barreja fins que el volum augmenti com a mínim un 30%, després refredeu-la diverses hores a la nevera i congeleu-la en una geladora.
El plàtan dóna molt bé densitat i saturació.
Es pot utilitzar gelatina (agar-agar) per espessir el sabor, etc.
Pel que fa al preu ... Per descomptat, el gelat casolà és més car. No hi feu servir farcits sintètics artificials, espessidors, sabors, etc. al preu de 3 copecs / cub. Aquí decidiu vosaltres mateixos què és el primer, el preu o la qualitat.
Bona sort!

Moltes gràcies, ho faré de manera diferent, compro llet casolana, el bullo i en un dia recullo nata de la part superior amb una cullera, crec que recollir 600 g de nata de 3 litres

[Dispositiu per fer gelats Tescoma "DELLA CASA"]

I ningú no en té?

Dispositiu per fer gelats Tescoma "DELLA CASA"

Preu - només? RUB 4.562

Per aquest tipus de diners, podeu comprar-ne un de elèctric.
S’evaporarà tant per girar el mànec.
No, hem reunit aquí senyores de la tècnica ballUvana.

Això és segur

Chezanafikblin ?!?!

Al cap i a la fi, hi havia imatges, però ara noooo !!!

O les fotos d'Ozone no es poden inserir ara?

[Ganxet]

Ganxet, tot està al seu lloc Innul.

Amb una calor tan gran, com ara, el congelador bufa durant una hora i des de la nevera brollaran tota mena de miracles en 10-15 minuts. Quin tipus de gelat hi ha!

Noies i nois, algú ha provat Ariet 631 amb dos bols petits? Puc agafar-lo?

Noies i nois, algú ha provat Ariet 631 amb dos bols petits? Puc agafar-lo?

No recomano prendre una geladora amb un petit bol. En aquest model de gelateria, hi ha un bol de 300 ml, que vol dir que la barreja de gelats s’ha de posar en uns 150 ml, ja que durant el procés de preparació la massa que vessareu al bol de congelació es bat i es dobla el volum. I la ració de gelat resultarà escassa. I com que hi ha dos bols, resultaran 2 rares porcions.
Trieu un model amb un bol d’1,5 litres. Tinc un model Ariete amb un bol d’1 litre i això no és suficient. Serviu-lo 2 vegades.

Tinc un model Ariete amb un bol d’1 litre i això no és suficient. Serviu-lo 2 vegades.

Dono suport a l’orador anterior. Tinc un bol de 1,5 litres, però no necessito menys. Faig gelats quasi tots els dies.

M’hi incorporo. Tinc un LandLife BL1450B de 4t any per 1,45 litres. El pes habitual de la barreja preparada inicial és de 900-1200 g. Ho he entès durant molt de temps i faig gelats en dos passos, mig repostatge. És bo que el recurs de la reserva freda prop del bol permeti dos g de 500 g sense interrupció.

Moltes gràcies a tots pel vostre consell. Resolució, em veuré amb grans matràs Bons, quan pugueu consultar

Noies, ho repeteixo aquí, em temo que el comentari es perdrà en un altre Temka sobre Klatronic, d’alguna manera es va esvair allà ...
"Noies!
Hola a tothom!
El problema és aquest! El nostre Klatronic és només un miracle, fa que els gelats siguin fantàstics. Tingueu en compte que congelem el contenidor del vell Minsk, el congelador amb el regulador de fred al número "8" dóna menys 30 !!!! Faig gelat durant 12 hores, refredo la composició a + 3-5 també hores 5. Cuino només amb llet de soja, sense ous, amb fructosa i 1 culleradeta de midó (o gelea de fruita), ara vull provar també midó de blat de moro)))
I el gelat es prepara en 7-12 minuts (!!!), ja és dur i la fulla s’atura! Tot està a punt. No cal congelació addicional.
Jo, per les ales, porto aquesta gelateria a una casa de Crimea, preparo les mateixes receptes provades (teníem 2 contenidors de 2 Klatroniks, i el motor era un, el primer es va cremar ... No vaig notar que l’escàpula s’havia aturat durant molt de temps ... no es prenen per reparacions enlloc (problemes número 2))) ... em congelo per un dia .. i ... resulta que la massa actual, meitat alguna cosa, meitat alguna cosa, com molts dels comentaris. No entenc què passa, després mesuro la temperatura a la nova nevera LG ... I VEU un lamentable MENUS 19! ... En lloc de l’habitual "Minsk" menys 28.
Aquest és el problema!
Pregunta:
Qui té menys 25-30 al congelador? En quines unitats?
Ho va palar tot, menys 24 i ja està.
Més detalls: https://mcooker-cam.tomathouse.com/in..._smf&topic=123430.new#new

Afegit el dimecres 20 de juliol de 2016 a les 17:39

El vaig comprar de totes maneres: Nemox Gelato & Sorbet ART

On és el preu? I com cuina? Cal refredar el bol per endavant o no?

Qui té menys 25-30 al congelador? En quines unitats?

No és una qüestió. Per exemple això 🔗

On és el preu? I com cuina? Cal refredar el bol per endavant o no?

És un compressor, ella mateixa un congelador. Però el preu, si no es confon, és d’uns 30 rubles
Podeu llegir sobre ella aquí 🔗

Gràcies ... per 65 mil rubles, no de debò d'alguna manera ... pel bé d'una compra de gelats.
I les habitacions de compressors a la calor a l’estiu, de 25 a 28 hores a casa, no poden donar res durant hores. Les ressenyes eren a sobre. Ai. No, és més fiable amb una nevera. Tot i que en aquell moment on buscar B / ear Minsk, a més del nou lG ((((

Tot i que en aquell moment on buscar B / ear Minsk, a més del nou lG ((((

No conec Minsk des del -30, potser els darrers models. Generalment estava ajustat a -18. Mireu dels més barats, van parlar de Beko, com si un "4" es quedés congelat.
I pel que fa a la sala de compressors, no ho sé, la meva llaurada és normal, però els aparells d’aire condicionat funcionen a casa.

Afegit el dimecres 20 de juliol de 2016 a les 20:24

Per cert, aquest model no és adequat per a vosaltres: Congelador (cofre) Renova FC-100?
🔗
Sembla que el preu és normal i hi cabran dos fabricants de gelats.

I les habitacions de compressors a la calor a l’estiu, de 25 a 28 hores a casa, no poden donar res durant hores.

Tinc un fabricant de gelats de marca. Funciona normalment a +28. A casa no hi ha aire condicionat. L’únic és que el cobreixo amb una cortina del sol directe quan comença a caure-hi. Si la barreja es pre-refreda, es congela molt ràpidament. Però, més sovint, només aboco la barreja a temperatura ambient (mentre la vaig coure, de manera immediata). Normalment ho fa en una hora. Realment no tinc res per comprovar la temperatura del gelat, però està bé congelat. No el deixo congelar massa, perquè en cas contrari és difícil canviar; normalment cuino per a ús futur: volia, ho vaig aconseguir i el vaig menjar.

I les habitacions de compressors a la calor a l’estiu, de 25 a 28 hores a casa, no poden donar res durant hores.

Ens va sorprendre molt!
Amb qualsevol calor, Unold funciona bé per a mi, ni tan sols cal afegir temps (30-40 minuts) i ja està.

No conec Minsk des del -30, potser els darrers models. Generalment estava ajustat a -18. Mireu dels més barats, van parlar de Beko, com si un "4" es quedés congelat.
I pel que fa a la sala de compressors, no ho sé, la meva llaurada és normal, però els aparells d’aire condicionat funcionen a casa.

Afegit el dimecres 20 de juliol de 2016 a les 20:24

Per cert, aquest model no és adequat per a vosaltres: Congelador (cofre) Renova FC-100?
🔗
Sembla que el preu és normal i hi cabran dos fabricants de gelats.

Gràcies, sembla que aquest Renova dóna menys el necessari, trucaré demà, aclariré ... El problema és que ara no som a casa, no a Moscou, sinó a Crimea, i allà es necessita la unitat. I tenim Minsk des del 1989, mai s’ha trencat (TTT) i dóna menys 30 a 8-ke, menys 26-28 a 6-7.
I m’agrada fer gelats més en 15 minuts, fins i tot si el bol es mantingui al congelador abans d’això. Normalment no tinc temps de passar hores a la cuina.
Tot i que, per descomptat, caldria conèixer-los amb més detall. Què hi ha entre 10 i 15 mil? I no hi ha ganes d’implicar-se amb el lliurament a l’estranger, Crimea està sota sancions ...))) I a casa del MSC no hi ha ningú que molesti els que estan molt a prop de l’enviament i els amics i els veïns no són convenients.

Afegit el dimecres 20 de juliol de 2016 a les 21:21

Llavors, què ... No hi ha marques disponibles. Sancions)))

Gràcies, sembla que aquest Renova dóna menys el necessari, trucaré demà, aclariré ... El problema és que ara no som a casa, no a Moscou, sinó a Crimea, i allà es necessita la unitat.

I que les nostres botigues no tenen lliurament a Crimea?

Afegit el dimecres 20 de juliol de 2016 a les 21:26

En qualsevol moment, Unold funciona bé per a mi, ni tan sols cal afegir temps (30-40 minuts) i ja està.

Sí, jo també, es desfà i llauro amb normalitat, però a 25, per sobre, no permet que augmenti la temperatura. Tant la gelateria com la geladora llauren sense el més mínim problema.

Sí, aquí estic veient Unold ara. Jo estudio. Noies, quant de grans són? I quina és la duresa dels gelats? I després, aquí, ara llegeixo les ressenyes ... escriuen "suaus". Sí, arribem de tot a Crimea, de tota Rússia. És que tot és molt més barat als llocs de l’euro ...Però, és possible quan tornem a casa ... Però m'agradaria ARA. GRÀCIES A TOTS per les vostres respostes.

Noies, quant de grans són? I quina és la duresa dels gelats? I després, aquí, ara llegeixo les ressenyes ... escriuen "suaus".

Bé, tot i que no sóc una nena, però no sóc una petita, només he de dir 48858 🔗 2 litres. Al principi, el gelat és més proper al que passa amb Baskin-Robins, suau, però si el manteniu a la geladora en mode refrigeració o el poseu al congelador, s’endureix molt i molt bé sense canviar el gust. De fet, segons la tecnologia, després de congelar-se, també s’hauria de temperar els gelats.

[Svetlana]

Svetlana, també a la meva marca, al principi és suau, ho poso en porcions en porcions i al congelador de la nevera. Si es deixa en mode refrigeració, es congelarà i serà difícil canviar.

I m’agraden els gelats tous, com el skmifreddo, no m’agraden els gelats durs del congelador, primer sempre els descongelo i després els menjo.

[Feu gelats casolans aquest estiu: no es pot comparar amb un comprat a la botiga. El fabricant de gelats us facilitarà la vida i podreu gaudir d’un gelat suau amb qualsevol fruita de temporada que vulgueu.]

Feu gelats casolans aquest estiu: no es pot comparar amb un comprat a la botiga. El fabricant de gelats us facilitarà la vida i podreu gaudir d’un gelat suau amb qualsevol fruita de temporada que vulgueu.

Models
Ariete 645
Clatronic ICM 3225
Delonghi IC 8500
Kenwood AT957A (accessori de màquina de cuina)
Moulinex "Galati"
Nemox Dolce Vita
Nemox Gelato Chef 2200
Arlequí Nemox Gelato
Nemox Oxiria Mat Chrome
Panasonic BH-941P
Philips HR 2302
Salta 3
Tefal IG 3005
7713. Trisa Gelateria
7718. Trisa Gelatino
Preguntes d’elecció

Vareu parar a Nemox, però MIO o Arlequí? Natty
Quina és l’alçada del bol Nemox Gelato Arlequin? Té cabuda al congelador? Forquilla


Consells operatius

És imprescindible posar el bol de gelat al congelador mentre es manté dret! Anastasia


Preguntes operatives

Puc engegar la gelateria sense gelat? Qween
El temporitzador no s’apaga després del temps establert. Els motius? Qween

Vull comprar el fabricant de gelats Twin Cream però no trobo comentaris, m'he registrat, no sé on puc preguntar, he escrit aquí, si hi ha alguna cosa, disculpeu-me?

Afegit el dijous 28 de juliol de 2016 a les 17:58

Aquesta gelateria està a la venda a Avito a la meitat del preu, però no trobo comentaris ni reparacions com, si de cas, només a Moscou, segons he entès, algú en té? Crema bessó Bradex

No el deixo congelar massa, perquè en cas contrari és difícil canviar; normalment cuino per a ús futur: volia, ho vaig aconseguir i el vaig menjar.

Fa cinc anys que faig servir una màquina de fabricar gelats i només recentment vaig adonar-me de la manera òptima d’envasar el producte.
El més convenient és empaquetar la barreja congelada en bosses de llet. Després va treure la bossa del congelador, va tallar-hi un bloc del gruix que volgués, juntament amb l’envàs. Després va arrencar el tros de paper i el va tirar, i el gelat en una tassa o plat. La resta es troba al congelador.
El contenidor és d’un sol ús, no requereix espai addicional a la nevera.

Amics i com substituir Klatronic 3225 ... Perquè no el porteu a la casa dacha. Amb característiques similars, la potència és de 15 W ... I després no congelo res.

[Svetlana]

Svetlana, el segon és el mateix.
O, com tinc Land Life BL 1450 18 W, capacitat del recipient de 1450 ml

[svetaastro]

svetaastro, em surt la meva nevera "Atlant" XM 6025-031 a 6-30 graus.
Em quedo en 5 = - 25 *. La gelateria Ashanovskaya es congela en 20 minuts

[Sveta]

SvetaFeu servir controls objectius a la nevera? Vull dir, com a mínim, un termòmetre exterior normal al congelador?

[Countryman]

Countryman, sí, dos termòmetres sencers, en prestatges diferents, i compareu quant es mantenen els uns amb els altres

[svetaastro]

svetaastro, em surt la meva nevera "Atlant" XM 6025-031 a 6-30 graus.
Em quedo en 5 = - 25 *. La gelateria Ashanovskaya es congela en 20 minuts

Svetlana, quin any té aquesta nevera? També tinc Minsk, dóna menys 30 en 8 ke, en 6 ke menys 25-26. Vaig pensar que el nou Minsk (atlàntics) ho regalaria tot, volien comprar una nevera addicional, de totes maneres no hi cabem a la casa ...))) Vaig buscar a Internet .... Vaig llegir tota l'Atlant.
No, tots (moderns) només tenen menys 18 al passaport.
I després de la meva Clatronica no congelo res, ho faig de vegades i en 7 minuts, s’atura. Gelat bullit a punt. I alhora airejat. Això no passarà després de la congelació de casa!))))
No té cap sentit prendre el processador si també el congeleu més tard.
Per tant, mentre em vaig aturar a un congelador alemany, encara em resultarà útil.Ara, aquí, necessitem un gelat potent. Cal llegir ressenyes sobre Land Life ... M'ho van oferir amb tanta força abans de Klatronic ... Alguna cosa l'ànima no es va tombar. I tinc 2 Klatronic ... però a MSC ... i ho necessito aquí, a Crimea.

Cal llegir ressenyes sobre Land Life

Llauro com la Ventafocs des del 2012. Resisteix dos farcits immediatament successius. Amb un pes total d’1,1-1,2 kg. Tinc una cassola d’aquesta capacitat per pastar. Però no hi ha cap raó per carregar-ho tot alhora. S'adapta, però comença a protegir-se de cops.

[svetaastro]

svetaastro, comprat el 2012.
Sí, està escrit: 18 graus
Però, de fet, altres nombres reals, a 30 graus en interiors.
Sí, no tinc KNOW FROST, dos motors: per a la meva nevera i per a gelades. càmeres: les vostres.

[svetaastro]

Countryman, i a quina temperatura congela el recipient? Què es? Quant de temps? Aboqueu els meus 750-800 ml (solució més aviat gruixuda), la producció és d’1,1 litres i al segon recipient (es congelen junts ... per què la nevera hauria de ser en va per conduir menys 28 -30?))) Aboqueu una altra varietat. ..

Afegit el dissabte 30 de juliol de 2016 a les 08:29

svetaastro, comprat el 2012.
Sí, està escrit: 18 graus
Però, de fet, altres nombres reals, a 30 graus en interiors.
Sí, no tinc KNOW FROST, dos motors: per a la meva nevera i per a gelades. càmeres: les vostres.

Gràcies, és important que tothom tingui el seu propi motor. Veuré més ... Però, el risc, però ... Potser puc prendre immediatament el congelador. Allà, a priori, la pantalla mostra el 15-20-25-32 menys: girl_in_dreams: val la pena.

Potser em porteu un congelador de seguida. Allà, a priori, la pantalla mostra menys 15-20-25-32.

El congelador està, en principi, dissenyat per a l’emmagatzematge a llarg termini d’aliments congelats.
I per a l’emmagatzematge d’aliments d’alta qualitat, es recomana una temperatura de -15 *. En qualsevol cas, ho indiquen les instruccions del meu congelador.
I per congelar el bol d’un fabricant de gelats, cal almenys -18 *, en cas contrari tindrà un efecte negatiu en la producció de gelats.

El congelador està, en principi, dissenyat per a l’emmagatzematge a llarg termini d’aliments congelats.
I per a l’emmagatzematge d’aliments d’alta qualitat, es recomana una temperatura de -15 *. En qualsevol cas, ho indiquen les instruccions del meu congelador.
I per congelar el bol d’un fabricant de gelats, cal almenys -18 *, en cas contrari tindrà un efecte negatiu en la producció de gelats.

No sé QUÈ pot passar després de congelar el bol a menys 18))) Gelatina de gelat)))? Sèmola? Ho vaig provar a aquesta temperatura, no em va agradar. Cap comparació! Als menys 26-28: súper.
Segons tinc entès, el congelador es pot apagar i encendre si no és necessari. O emmagatzemar baies .. (Però, aquí ... al cap i a la fi, la tasca és que tenim moltes baies i fruites, però a l’hivern vivim a casa a MSC ... si només les conservem al congelador fins a la primavera?)
O és impossible encendre el congelador un dia abans de congelar el bol, congelar el bol, fer gelats i apagar-lo? Quant triga el menys 26-32? Vaig trencar el cap recte ...

Countryman, i a quina temperatura congela el recipient? Què es? Quant de temps?

Un bol de gelats LL amb una capacitat de 1450 ml viu permanentment al congelador de la nevera NORD. De fet, hi ha el seu magatzem.
La temperatura se sol establir al màxim de gelades. Quant hi ha realment, no m'interessa. Ara no ho puc mesurar. El sensor evitarà que la porta del congelador es tanqui amb un filferro, i la de carrer habitual de la meva piscina ara viu, fins a un pal llarg que arriba al fons lligat.
El congelador sempre s’omple amb un 90%. Si hi ha espai lliure, l’ompli amb gel congelat en bosses de salsa de tomàquet i maionesa plena d’aigua. (És molt convenient disposar aigua gelada amb la seva ajuda quan es cuina el pernil. I per a altres coses, sempre està a mà.)
Ompliu la barreja al bol, normalment de 600 grams. Tan bon punt el gelat estigui a punt (~ 15 minuts), el traslladaré al congelador i poso immediatament la següent part al recipient, també de 600 g. Això es congela una mica més. Minuts 20-25. Jo també l’elimino.
Després, rento el bol (encara no esquitxa), el netejo sec i el torno al congelador.

No he trobat enlloc ... Smilies i Klatronics (ja en tinc 2)

No he trobat enlloc ... Smilies i Klatronics (ja en tinc 2)

🔗

I tinc una gelateria Ariete 638, que probablement ja té 6 anys, va morir sobtadament, tot i que el bol congelador sembla intacte, sense canvis externs, hi ha líquid entre les parets. Es va fer molt difícil congelar la barreja, ja no resulta una massa densa, roman semi-líquid. Tot i que el bol es congela al mateix congelador que abans, i preparo la barreja de la manera ja provada, és a dir, tot és igual. És cert que, per les circumstàncies, no he fet servir un fabricant de gelats durant els darrers 2 anys. Potser va influir? Molest ... M'encanten molt els gelats, però el meu cos no vol categòricament els gelats.
És per això que no recomanaria comprar b. a. fabricants de gelats. Perquè exteriorment em sembla nou i sembla que es congela, però no ho és. I la consciència dels venedors és diferent.