Gelateria: revisions, instruccions, problemes de compra i operació

[Olga]

Olga, gràcies! Espero que em complagui i, al seu torn, em faré feliç))

Noies! I digueu-me una senzilla recepta de gelat perquè un principiant pugui experimentar el gelat. Hi ha crema 20 '/., Llet, crema agra, baies congelades. No sé per on començar, estava confós

[Bishka]

Bishka, remeneu la fruita amb la batedora, afegiu-hi la llet condensada i bateu la nata per separat. Aboqueu la barreja freda en una geladora

el més senzill és la nata amb llet condensada:
Muntar 300g de nata fins que arribi al màxim
1 \ 2 llaunes de llet condensada (llauna 370 g): afegit, barrejat. A qui li agrada més dolç: aboca més.
i tot en una geladora durant mitja hora.
La llet condensada s’ha de prendre espessa. El gelat té un lleuger gust de llet condensada, però no l’espatlla.
Ni tan sols bato nata. La llet condensada es pot bullir i el gust de la crema brulada serà similar.
Només recordeu refredar aquesta barreja a la nevera abans d’anar a la gelateria.
És millor refrigerar-lo al mateix recipient on congelareu (si teniu un congelador).
Si no hi ha llet condensada, afegiu-hi sucre i gelatina (segons totes les normes, perquè es dissolgui bé). Més segons la recepta.
Podeu fer baies amb llet per separat: baies de batedora, llet amb gelatina, sucre al gust (chuuuut més) i llavors queda clar.
Una altra opció senzilla:
200 ml de nata al 35%
100 ml de llet 3,2%
6 cullerades de sucre llustre
2 ous
vanil·lina
Si la crema té menys greix, n’hi ha més i menys llet.
Si teniu por dels ous crus, feu servir guatlla.

En general, aquí hi ha moltes receptes de gelats, bones i diferents, sobretot després de la competició estival.
Bona sort!

Sí, mireu aquí, moltes receptes https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=483.0

Vaig fer gelats de coco amb llet de coco amb l’addició de llet condensada, em va agradar molt

[Julia]

Juliaquines boles tan boniques !!!!!!!!!!!!!!!!

[Gulnara]

Gulnara, sí) He comprat una màquina d'emmotllament Teskomovsky a la venda

Noies, miro la gelateria breville, costa 400 dòlars, val la pena els diners? Ve amb un compressor, si teniu experiència, compartiu-lo. gràcies

Vaig demanar a la gelateria MEDION de l’univers 🔗
Potser algú ho tingui, comparteixi les seves impressions

He llegit el tema (encara no totes les pàgines, moltes).
L’avantatge dels fabricants de gelats amb compressor és la rapidesa de preparació, no cal congelar el bol un dia abans?
El resultat és el mateix, després de la sala de compressors i després de la de congelació?
gràcies

El resultat és el mateix, després de la sala de compressors i després de la de congelació?

No, a la sala de compressors resulta una mica més airejat, en temps de repòs no hi havia prou fred per assotar una mica més, o es va tornar marró més ràpidament i, de nou, no hi va haver prou temps per assotar fins a aquest magnífic estat, com a la sala de compressors. I a l’estiu, a la calor, el problema és fer gelats amb normalitat, el bol es va fondre més ràpid del que podria fer gelats. I vaig haver de cultivar i posar un bol de treball a la nevera.

[Svetlana]

Svetlana
Una resposta molt competent!
Triaré entre sales de compressors. Els preus, però, són de 10 a 1.
A les sales de compressors, no és un moment molt convenient omplir una barreja de 25 ml i a base d’alcohol.
No crec que sigui molt convenient. Ja he llegit una mica en aquesta secció.
Gràcies.

PD Conec la tecnologia: fa molt de temps, era habitual, amb congelació.
El gelat va resultar deliciós, però no va arribar al nivell industrial. Potser l’especificitat de les receptes ...?

Faig el més senzill: baies + nata + sucre + formatge cottage, tot en una batedora durant 1 minut i ho aboco en una geladora, sense alcohol ni altres perversions. Tinc una marca 3811, he trobat una guia especialment, no hi ha ni una paraula sobre l'alcohol.

[Svetlana]

Svetlana

sense alcohol ni altres perversions.

En italià, s’aboca, que té un preu desorbitat, 10: 1, contra l’habitual per a un congelador.
Quant a la marca 3811: ara ho he llegit, no sabia que es tracta d'un compressor.
gràcies

Al metro vaig veure la seva marca de gelats per 7 mil (1,4 l de volum), vaig agafar la meva 10990 (1 l de volum), però quan va aconseguir la picor no hi havia ningú al metro, però quan el vaig comprar van aparèixer. El volum d’1 litre és petit, per descomptat, ja que el volum d’1 litre del producte acabat s’escrivia a la clatrònica i el volum de la galleda era d’1 litre a la marca, de manera que, de fet, va resultar que el clatrònic tenia gairebé 2 litres del volum.

Quant a l'alcohol, van quedar molt sorpresos.
No es requereix alcohol a la meva unold.

[Olga]

Olga
Llegiu el fil Nemox.
Sens dubte, no en gelats, tot i que per vacances, podeu afegir ... En melmelada, per abocar.

Per tant, no parlo de gelats, sinó de unitat.

Al tema sobre Nemox

[Per què]

Elaboració de gelats.
Barrejar i tamisar (si cal): els ingredients amb una batedora o batedora.
Refredem
Carregueu-lo a la geladora del compressor
Quan estigui a punt, a més al congelador o utilitzar-lo immediatament.

Pregunta.
Per què després de barrejar: no congeleu immediatament? Passant per alt la gelateria.
Serà el fil mixt?
La fruita es prepara sense geladora.
gràcies

Quan a l’estiu, a la calor, feia un gelat clatrònic i el gelat estava poc congelat al bol, ja que es fonia més ràpid del que estava congelant, el posava sense congelar al congelador. Un cop congelat, semblava més un gel que un gelat. Té un gust completament diferent amb esquitxades de gel.
Però m’encanten els gelats suaus directament de la gelateria.

[Iskatel-X]

Per què no es congela immediatament després de barrejar? Passant per alt la gelateria. Serà el fil mixt?

Podeu entrar immediatament al congelador, però caldrà treure les primeres 3 hores i barrejar-les cada mitja hora, en cas contrari es formarà gel. I, per tant, serà almenys més petit.
Després de la gelateria (amb un agitador) no hi ha gel al gelat, i és més magnífic, airejat. És a dir, justifica el seu nom anglès "gelat" amb la seva estructura més cremosa.

Iskatel-X, després de cadascuna de les vostres preguntes al fòrum, tinc la sensació que tots som aquí interrogats. A més, el punt no es troba en les preguntes en si, sinó en la forma de presentació.
Per què això?
Ho sento, no m'he pogut resistir, encara esperava que alguna cosa canviés, que el fòrum us pogués "infectar" amb una forma de comunicació diferent

[Olga]

Olga
Busco diversos temes alhora.
Preguntes - feu i responeu - breument.

🔗

Ahir vaig presumir d'una cosa nova, però avui el missatge ha desaparegut
Ho tornaré a intentar
Ahir vaig aconseguir un fabricant de gelats MEDION de l’univers. Molt compacte, tot i que es diu que 1,5 litres.
El bol ja és al congelador, al vespre intentaré fer gelats

[Boira]

Boira, Irina, compartiu les vostres impressions com a joguina?
Poc a poc vaig començar a estudiar la pregunta, estic escollint una núvia per a un gelat. No entenia del tot aquest model. Al lloc dels universos està escrit - congelador incorporat, segons les seves descripcions es pensava que era de compressió. No se’n sap el preu, però, i si és un miracle?
Escrius sobre el bol al congelador. Com és realment? :-) Sense miracle?
Com que el sentit comú suggereix la resposta correcta, no us dificultarà la informació sobre les dimensions del bol, quants cm necessiteu introduir al congelador?

Amics, sabeu si els seus fabricants de gelats encara es venen al metro?

Ho sento, algú pot explicar la diferència entre un fabricant de gel amb i sense compressor. Volia comprar una gelateria, la descripció de la descripció en ozó - "sense compressor" - no trobava el que significa.

Ho sento, algú pot explicar la diferència entre un fabricant de gel amb i sense compressor. Volia comprar una gelateria, la descripció de la descripció en ozó - "sense compressor" - no trobava el que significa.

això significa que s'aboca un freó de doble paret entre les parets, abans de fer un gelat, el bol s'ha de congelar al congelador fins a 24 hores i després s'ha de preparar un gelat.

[Gulnara]

Gulnara, gràcies, almenys he entès què passava!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, "amb compressor" significa que bàsicament esteu comprant un mini congelador. Que per si mateix congela i assota el gelat.
Els fabricants de gelats amb compressor són molt més cars.

[Katrin]

Katrin, Gràcies, entès. Hi ha un problema de la mida del bol, què hi cabria, tinc calaixos al congelador i gairebé no hi ha espai! Miraré amb un bol petit, pel que sembla no superarà els 0,5-0,7 litres.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Tinc un fabricant de gelats amb compressor, no conec els altres. Però crec que el principi és el mateix tant allà com allà: qualsevol bol en què feu gelats, només heu d’abocar 1/2 del líquid del seu volum.
Això significa que si el vostre bol té 0,7 litres, fabricareu gelats a partir de 350 ml de la barreja.
Us imagineu quina enrenou amb el mateix gelat (bullir els rovells, infondre la barreja, etc.) per a dos gots de gelat?
Reviseu els temes i pregunteu a aquells que tenen fabricants de gelats sense compressor per determinar l’elecció.

Al meu entendre, un punt important és l’oportunitat de prendre un bol del congelador per un dia. No tinc aquesta oportunitat, així que vaig haver de comprar amb un compressor, ja que METRO venia gelats a un preu comunista.

Sí, un dilema, o bé mantingueu-lo al congelador, en tinc dos, un congelador independent, amb 4 caixes - està gairebé completament ple - No puc posar el bol, el segon congelador és a la nevera, però fa 13 cm d’alçada, hi ha un lloc, ho deixo especialment en boles de massa i altres coses que cal congelar ràpidament i transferir-les a un congelador gran. O comprar amb un compresor, però ara els preus són de dues a quatre vegades més alts que sense un compressor, a més, segons tinc entès, mengen més electricitat.
A més, els bols solen ser d’alumini, cosa que significa que no es poden posar aliments àcids, que són baies, llimones, pomes; s’oxidaran, els d’acer costen dues vegades més car, a més, són de mida gran.
Pensaré

Les noies van trobar un miracle de la tecnologia de l'URSS, sembla que algú té el seu funcionament en general?


També tinc Klatronic, com molts al fòrum, bé, nikah no funciona, tinc poca amistat amb ell per la nostra família, però per fer una altra cosa, congela aquesta vegada ...
i en aquest només heu de posar-lo al congelador, després rentar-ho tot i, com a mínim, una vegada més, podeu fer gelats, o m’equivoco?
digueu-ho a persones amb coneixements

Bé, sí, tot l’aparell s’entra al congelador i s’encén ...

Bé, sí, tot l’aparell s’entra al congelador i s’encén ...

el gelat es congela normalment? Tinc un congelador: 27 graus màxim

[Pirozhulya]

Pirozhulya, ho poseu tot a la màquina, el fiteu al congelador i l’engegueu. Al final del cicle, ho treieu tot i el traslladeu a un altre plat i, de nou, allà ... Tot surt bé. Una broma: sempre tenim un congelador ple i és impossible omplir aquest dispositiu allà, de manera que el van donar als amics.

[vatruska]

vatruska, i quant de temps es prepara allà? Sobre ?

les instruccions indiquen 1,5 hores, però probablement sigui el cas d’una nevera Sovdep amb congelador incorporat, en els temps moderns la temperatura és molt més baixa i, per tant, s’ha de congelar més ràpidament

[Pirozhulya]

Pirozhulya, en realitat, no li importa res a la temperatura de la nevera ... Al meu entendre, només hi ha un programa: fer onejar 1,5 espàtules i ja està ... el més important és el fred.

He trobat una altra ressenya, potser algú us serà útil:

Noies, carros elèctrics "Kievians" i8-osm1.
Llançament del 1978.
Ho he comprat! No sé quant de temps funcionarà, però ja vaig fer el primer gelat per fer una prova (a casa no hi havia res, només llet concentrada, llet normal, rovell i sucre). Si tinc temps per fer una foto, mostraré el que va passar.Fa diversos anys que no menjo gelats, perquè el que es ven a les nostres botigues fa temps que ha deixat de ser gelat!

Les hèlixs són tan divertides que giren astutament. És de cap per avall. Bol per a 1,3 litres de producte acabat, que s’aferra fàcilment i que s’elimina fàcilment. Durant la cocció, podeu sentir algú grunyir al congelador. Quan estigui llest, el so d’un motor rugint canvia de caràcter: el gelat comença a congelar-se i és difícil que els mescladors giren.

Sí, també pensava en un bol de refrigerant. No ho és, és clar.
El connecto a la presa de corrent, la cua (cordó) sobresurt lleugerament pel segell de la porta: un fil prim, tan sovietic, de "dos fils". El congelador-animal ni tan sols va sentir aquest bullying, mentre tot es va barrejar durant 30-40 minuts. Diu 1,5 hores de treball a càrrega màxima.

amics! Tinc una pregunta: no hi havia espai al congelador, li vaig treure el bol de gelats, el vaig descongelar sobre la taula i el vaig posar a l’armari, el vaig treure i, al llarg de la vora, a la unió de plàstic i alumini, hi havia una substància seca blanca amb faldilla, sembla que sigui com si la clara d’ou s’hagi assecat. Gorgots líquids dins del bol, com abans. Què es? es filtra el freó? O què hi ha dins? Creieu que és útil? O khan? La meva gelateria és delimano. Qui es va enfrontar a això?

El freó és essencialment un gas si s’escapa. llavors veuríeu com a màxim un punt d’oli, hi ha una barreja de freó-oli que travessa els tubs de refrigeració, però no un líquid blanc.
Crec que s’ha vessat alguna cosa. I és fàcil de comprovar: la gelateria funciona per refredar-se? Si és així, tot està bé amb el freó.

Tinc una pregunta diferent: quan es barreja la barreja Umold Gusto, hi ha alguns cruixits periòdicament, com si alguna cosa es ratllés. Interfereix sense problemes, en cap lloc deixa rastre, al principi no hi ha cap so, però, com s’espesseix la barreja, comença, de vegades més forta, de vegades més feble, com si en algun lloc es ratllés en alguna cosa? Acabo de comprar una gelateria, mai abans m’havia ocupat d’aquestes coses. L’espàtula és de plàstic, algú ha trobat sons estranys mentre treballava?

[torturesru]

torturesru, fins que l'he utilitzat després, em temo. És estrany, exactament a la cruïlla de tot el perímetre d’una faldilla tan impressionant feta d’alguna cosa de color blanc salat ... es trobava a l’armari, no hi ha res més, però ni tan sols sé sobre els cruixits, potser els cops d’aigua o els cruixits del punt d’adhesió ...

[torturesru]

torturesru

quan es barreja la barreja Umold Gusto, hi ha un cruixit periòdic, com si alguna cosa es ratllés. Interfereix de manera uniforme, enlloc no deixa rastre, al principi no hi ha cap so, però com s’espesseix la barreja, comença: ara és més forta, ara és més feble, com si en algun lloc es ratllés alguna cosa?

Opcions:
- La protecció contra congelació de la barreja s'activa quan el mecanisme no es pot girar. Grip en altres paraules.
- la barreja es congela a les parets. L’omòplat es frega contra el congelat.

Em temo que et molestaré. Aquest és un model sense compressor que heu de posar al congelador? És Delimano Clarity durant una hora?
Aquí he llegit sobre les seves queixes:

Però després de rentar el bol (que està congelat), el refrigerant ha escapat de la vora de l’exterior. No gaire, però està bé? No hauria de ser hermètic? Sabons amb aigua freda.

El fabricant de gelats és excel·lent, el gelat va resultar molt saborós, el van fer servir durant 3 anys, però quan el bol va estar durant molt de temps a la calor, el refrigerant se’n va filtrar, el gelat ara no funciona. Consells a tothom, mantingueu sempre el bol al congelador. Puc comprar només una tassa?
La resposta de l’empresa: Malauradament, el bol no es ven per separat.

El salat pot ser un refrigerant per congelar, no hi ha freó, però el més freqüent és una salmorra comuna de sal de taula. Pot filtrar-se, aparentment amb l'estanquitat de la costura no hi ha tot bé. Però es pot cuinar amb aquest problema, el més important és que tot no va sortir. Cal mirar l’estructura, potser podeu emplenar salmorra addicional i cobrir-la amb algun segellant o fins i tot soldar-la.

Germans, si us plau, dóna suport a una bona persona fins i tot amb una paraula amable.

[torturesru]

torturesru, ehhh, està clar, llavors provaré un d'aquests dies. Va ser Delimano qui em va defraudar. Gràcies per confirmar les meves inquietuds.