Llevat líquid a base de fruites, verdures, herbes, te ...

[Elena]

Elena, gràcies per l'enllaç. Vaig treure el ferrocarril de la nevera, demà vull coure pa.

Vaig fer broma sobre les formes, de manera que també les formes per arrencar. Preguntant sobre gent amb preguntes estúpides. Vaig fregar Internet sobre la qüestió de formularis, raspadors per a la massa ..... Necessito pensar què necessito.
Krai de Kamxatka! Aquí està el començament de la nostra gran pàtria. Una terra plena de llocs salvatges, inaccessibles i perillosos. La terra de volcans que respiren foc i de molt bona gent.

[Larissa]

Larissa, Acabo d’escriure sobre els formularis, perquè he demanat diverses vegades en aquesta botiga. I a Moscou tenen lliurament. En general, una botiga provada

Digueu-me, si em vaig perdre quan va aparèixer l’escuma a la superfície del llevat (fa 3-4 dies), no va obrir ni sacsejar el pot i ara l’escuma pràcticament ha desaparegut, què hauria de fer ara? És llevat o no?

[Yulia155]

no va obrir ni va sacsejar el pot i ara l’escuma pràcticament ha desaparegut, què he de fer ara? És llevat o no?

Yulia155, cal obrir. Obre i ensuma urgentment. Si l’olor és agradable, ordeneu.

[Yulia155]

Yulia155i estava tancat a temperatura ambient? Només tinc un pot tancat a la nevera. A la calor sempre s’acaba de tapar perquè les restes no caiguin.
estic d'acord amb Llum, obriu el pot, afegiu aigua, afegiu fruita i no tanqueu bé mentre estigui calent. Necessiten respirar

Pastar PF sobre farina c. amb., però es va aixecar molt malament, només un terç, va estar tota la nit. Cal afegir farina de sègol per al PF. En barrejar, he afegit 2 cullerades. l. sègol i una mica de farina de 1r de primària, la resta de farina c. s, un grapat de segó i un grapat de llavors de gira-sol. Tot això va estar tot el dia. Em va semblar que el moviment era mínim i el vaig enviar a la nevera. Al matí, vaig formar una forma rodona i la vaig enviar al bastidor, que va durar 6 hores. La massa era gruixuda i no ventilada, però el pa es va pujar i es va coure bé durant la cocció.

[Larissa]

Larissa, ara només llevat jove. Els costa treballar ràpidament. Però guanyaran força
El pa és saborós?

[Elena]

el llevat és adéu jove

Elena, per tant, ja tenen un mes. Quan "envelliran"? Al banc, el ferrocarril fa un xup-xup molt bé.
El pa amb llavors va resultar molt saborós. Els formularis encara no s’han apoderat. En coure, els talls s’estenien, probablement, pastaven una mica de líquid, però la forma del pa no era realment res. Ho poso tot a la vista (no m'agraden aquests grams). La molla encara no té aire

D’alguna manera, trencaments desiguals

[Larissa]

Larissabé, un mes encara no és un termini El principal és que funcionin! A poc a poc però amb seguretat. Els forats són bons. Si us agrada el gust, tot està en ordre. Només cal tenir present el temps que trigarà en pa.

[Elena]

mes encara no ha finalitzat

Elena, tranquil·litzat. Els trencaments del fet que és difícil pel llevat o per algun altre motiu?

Voleu dir que les llàgrimes són més profundes que les talls? Potser no ho va encertar. Principalment amb farina de blat? A continuació, podeu fer rodar una bola de massa en un got d’aigua. A mesura que apareix: pa per coure

Les llàgrimes són més profundes que les retallades?

Els descansos són "pobres", no hi ha uniformitat en el descans mateix

A continuació, podeu fer rodar una bola de massa en un got d’aigua.

Com m’he oblidat d’aquest mètode
Tothom ja domina aquests ferrocarrils, estic sol aquí errant

Afegit el dilluns 14 de novembre de 2016 a les 13:45

Principalment amb farina de blat?

Sí, un parell de cents de sègol. culleres, una mica de 1r de primària, la resta c. des de. Volia provar de coure blanc.

[lara55]

Vago aquí sol

lara55, Larissa, no us preocupeu, ens obrirem el pas!
El més important és que treballin per a vosaltres i creixin, la resta és un benefici. ... Tinc poca experiència amb el blat, es pot trucar a Jeanne, pot dir-li les incisions, quan i què són

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Llum, gràcies. Vaig obrir. l'olor era normal, després el vaig sacsejar i vaig obrir la tapa diverses vegades al dia, 2-3 dies, els verds van començar a assentar-se, i després el vaig treure de la bateria i vaig sentir una olor agra

[Yulia155]

Yulia155, i ara quina és la situació del ferrocarril? Ón son ells? Com fa olor?

[lara55]

lara55, tot és correcte, diu Lena sobre les pauses. El pa es separa de la manca d’espai. Si només estigués en forma i sense talls, el seu sostre bufaria.
Laris, sembla que he llegit atentament el procés i no ho he entès. Corregeix-me si m’equivoco.
El pre-enzim es va quedar a la nit i després va pastar el pa que es va mantenir el dia? I llavors va començar a coure. Correctament??
Llavors, on és la massa? Després del pre-enzim (durant la nit), afegiu 50-100 g d’aigua i 50-100 g de farina i espereu 3-4 hores. I en aquest moment aquestes bombolles desapareixen i tot pren vida))))
Si el barregeu amb el preenzim, la molla és molt pesada i triga molt més a esperar el pa)

Afegit el dimarts 15 de novembre de 2016 a les 08:34

I, tanmateix, proveu amb grams, bé, almenys una vegada !!! Aneu a les receptes de la primera pàgina i trieu la que més us convingui. Trieu una recepta segons la qual ja hi ha informes, on les noies ja han cuit al forn i ho han aconseguit immediatament.
I el fet que es necessiti farina de sègol a PF, no ho sé. Fins i tot vaig posar PF a 1r grau per al sègol o el gra sencer nakrajnyak. Creix perfectament a la farina 1 (propòsit general)

Afegit el dimarts 15 de novembre de 2016 a les 08:40

Sori, però si ho entenc bé, el llevat s’ha d’actualitzar i utilitzar constantment, llavors s’envellirà i agafarà força. És com amb el cognac. Al cap i a la fi, què és un cognac de deu anys? Al tercer any, se’n treu una part (l’anomenat piper) i s’afegeix suc fresc al volum original. Dos anys més tard, es treu un cognac de 5 anys del mateix barril i es torna a afegir suc de raïm fresc. Després, un nen de 7 anys i, després de tres anys, ens aboca un nen de 10 anys, el més car de tots els anteriors, com el més antic. Tot i que, de fet, a partir de la composició i la barreja originals, hi suren molles. Però el gust és el més ric.
Així és el llevat, envelleixen, quan s'aboca i s'afegeix material fresc i aigua))

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanulik, gràcies! I sobre el cognac finalment interessant que no sabia!

[Jeanne]

Llavors, on és la massa?

El pre-enzim es va quedar a la nit i després va pastar el pa que es va mantenir el dia? I llavors va començar a coure. Correctament??

Jeanne, Vaig pastar la massa i va quedar durant un dia, però la pujada va ser molt petita i la vaig enviar a la nevera durant la nit. Al matí el vaig treure, el vaig deixar escalfar, vaig formar una bola i el vaig deixar a remull, que va durar 6-7 hores.

[Larissa]

Larissa, no obstant això, no hi havia TI, la massa !!! Aquí el gos està enterrat

Ara anem i posem el PF, directament de la nevera, aboquem, mel o sucre i qualsevol pastilla de farina. Deixeu-lo escalfar. Després de sopar o al vespre, aboqueu aigua i farina. Demà al matí fem un deliciós pa amb talls rectes !!!

[Jeanne]

encara proveu amb grams, bé, almenys una vegada !!

Haurem de penjar en grams.

Fins i tot he posat PF a 1r grau per a sègol o nakraynyak de gra sencer

El poso sobre farina de primera qualitat.

sobre l'aiguardent finalment interessant

I no ho sabia. Potser començarem a cuinar cognac

Afegit el dimarts 15 de novembre de 2016 a les 09:05

Ara anem i posem el PF, directament de la nevera, aboquem, mel o sucre i qualsevol pastilla de farina. Deixeu-lo escalfar. Després de dinar o al vespre, aboqueu aigua i aboqueu farina

Jeanne, He introduït. Ja traït de la nevera.

[Larissa]

Larissa, sobre el cognac, és com amb el pernil. Durant dos dies madura salat, mig dia està cuit, la nit em ve al cap a la nevera. I ells ..., ells .., es desperten sense canvis durant 10 !!!! minuts ..., raves

[Elena]

Elena, Jeannequè faria sense tu

Afegit el dimarts 15 de novembre de 2016 a les 09:13

Jeanne, PF es pot posar en farina de primera qualitat per al pa blanc o és millor utilitzar 1r grau i coure-ho en gris?

[Larissa]

Larissa, no hi haurà gris! 1 grau blanc !!
Mai el vaig posar al més alt, així que fins i tot vaig pensar, per què ..., ho posaré. Porto un parell de dies a la ciutat i el llevat viu al país. Tornaré i me la posaré, per experimentar. Crec que l’Àngela aposta per tot. Estic molt segur. Vine a ella. Té moltes receptes provades. He cuinat molts dels seus pans. Si el pa és massa fermentada, utilitzeu PF en lloc de massa fermentada i diu: per refrescar el llevat, aboqueu aigua al PF i aboqueu-hi farina. Si us plau, no ignori la massa !!!! Així que més ràpid i ventilat un milió de vegades !!!!

Àngela aposta pel sol. Estic molt segur. Vine a ella.

Ja ha marxat

Si us plau, no ignori la massa !!!!

Vaig recordar d’ella per consell d’Elena Kamch. Escleròtic .......

[Larissa]

Larissa, La pàtria està esperant amb un informe))))
Gràcies per posar-vos a les mans i continuar amb els vostres experiments !!! Respeto molt els rinoceronts !!!!! (Jo mateix no em calmaré fins aconseguir-ho)

Afegit el dimarts 15 de novembre de 2016 a les 09:29

Larissa, aquí escolta i aboca aigua I escopir No m'importa si hi ha bombolles al PF o no, al cap de 7 hores afegeixo estupidament aigua tèbia i farina. I sempre al cap de tres hores creix i bombolla.

Afegit el dijous 27 d’octubre de 2016 a les 12:01

"Accepteu les meves gràcies
Per la vostra amabilitat i participació,
Per aquesta mà a temps.
Vull dir GRÀCIES,
Em vas ajudar molt.
Que la calor de l’ànima torni a tu per cent,
Deixa que t’escalfi, que emporti les penes,
Que el destí et somrigui amb llum ".

Verge, digues-me què he de fer? Ahir vaig pastar PF. Al cap de 8 hores, vaig pastar-hi la massa, després de vuit altres. I no augmenta en absolut. Es pot afegir un ferrocarril? Acabat d’actualitzar bé, estan jugant. La massa és llisa, suau, meitat i meitat amb gra sencer.

[Bàrbara]

Bàrbara, va pujar la massa? Quant costa la massa? La meva massa va pujar lleugerament. Em sembla que no es pot barrejar res amb la massa acabada. El molt laic en aquest assumpte. Espereu els especialistes. L’enviaria a la nevera fins demà. La vaig treure demà. deixar-lo escalfar, donar-li forma i enviar-lo al prestatge.

Afegit el dimecres 16 de novembre de 2016 a les 23:23

Tinc una presa N. A la farina de 1r i un parell de cullerades. L. Farina de sègol. La base és la recepta d’Elena Kamch: "pa de blat amb gra integral ...." .. en lloc de fibra, segó i farina de primer grau, i un grapat de llavors de gira-sol. El PF va augmentar 2 vegades i la massa també va pujar bé.
Les incisions durant la cocció es van autodestruir i van tornar a ser estranyes. Hem d’intentar posar més farina. Vaig pessigar un tros de massa durant l’emmotllament. Vaig enrotllar un monyo grassonet i el vaig posar en un got, que vaig posar al costat del pa per escampar. El pa de pessic va sortir a la superfície una hora més tard, tot i que el pa va quedar-se durant 2 hores més, ja que la pujada va ser petita. Només jo puc tenir això. Pastat a mà.

El pa en si estava ben cuit, deliciós.

[kolobashka]

kolobashka, Varya, Suggeriria que només esperés ... Jo mateix vaig tenir una experiència desagradable l’altre dia. Vaig decidir, el tren ja és madur, saltaré, crec, l’etapa de la massa. I no cuit durant molt de temps. I el pot va xisclar tan alegrement després d’alimentar-se. Vaig pujar tot el dia lentament .. Vaig pastar el pa tota la nit i el vaig posar a la nevera. Després d’amassar una massa, aquest pa a la nevera va cessar durant la nit. I aquí miro al matí: no es mou gens. Vaig estar en shock, però vaig decidir no tocar-lo fins al migdia. Per distanciar-se i resultar saborós, no agre.
Crec que sempre cal esperar l’augment del pa, en cas contrari serà dur i sense gust

Això sí. Una vegada vaig coure la mateixa massa, vaig pensar que pujaria en coure. Fig. Va sortir el maó. Estic esperant, però què puc fer? Quant de temps podeu esperar? Quan serà inútil si encara no puja?

[Bàrbara]

Per descomptat, no sóc especialista en talls, però puc veure amb certesa que es van tallar rectes, però hauria d’estar en un angle de 45 graus i més profund. Tallem just abans de plantar i definitivament necessitem vapor a 230 graus al forn. Posem una mini forma al nivell inferior i l'escalfem amb un forn. Posem el pa, i tirem 6-8 glaçons al motlle. I els nostres talls són com a la imatge))

Afegit el dimecres 16 de novembre de 2016 a les 23:31

Afegit el dimecres 16 de novembre de 2016 a les 23:36

Bàrbara, Al forn, i no turmentat pels pensaments)) el seu temps ha acabat
La propera vegada sabrà que tot s’ha de fer a temps). (Només bromejant), doneu més calor a la temperatura durant 12-15 minuts i baixeu-la 170. Es cuinarà, no té on anar)

[Larissa]

Em cuinaria

I m'esperaria ...
Bé, o llança .. cues
De tota manera l'experiència serà

Afegit el dijous, 17 de novembre de 2016 a les 00:07

Incisions de cocció autodestructives

Larissa, al meu parer Dummy, potser la temperatura inicial no els era suficient? Segons tinc entès, heu de començar a coure a foc molt calent (en posaria 250 i miraria) i amb vapor (la Zhanna escriu correctament). El pa explota i els talls s’obren. Bé, practicar, és clar, on puc prescindir-ne

I més profund, més profund, cal tallar-los. 1,5-2 centímetres a l'interior amb una fulla)))) tot funcionarà. La polpa està tan perforada))

[Elena]

Elena, Jeanne, estimades noies, de manera que prescindeixo dels vostres penjolls. Es cou al vapor inicialment a t230gr. 15 minuts. Després, sense vapor 180gr fins que estigui cuit, el.

es van tallar recte, però hauria d'estar en un angle de 45 graus i més profund.

Em vaig oblidar del racó. Les incisions es van fer just abans de plantar-les al forn. Cal seleccionar la fulla per fer talls: és incòmode amb un ganivet.

Posaria 250 i miraria)

Elena, em temo que pel meu correu electrònic. el forn quedarà una mica massa. El pa es cou molt bé.
Noies, què podeu dir del kolobok que va aparèixer una hora després?

No sé com (estic parlant d'un monyo), pressio de costat amb el dit, si queda la dent, doncs ja està) el poso al forn

Publicat el dijous, 17 de novembre de 2016, a les 14:23

Mireu la pàgina 175, 3488. La dent és clarament visible

Puc prémer el costat amb el dit, si queda la dent, llavors ja està)

També ho vaig fer (2) i vaig esperar un augment del pa (1). Primer element 1 i després element 2
Queda per trobar la fulla a la casa.
Tot i això, és interessant sobre el monyo. Algú em pot dir.

Per tant, ja vaig intentar coure això, no en va sortir res. Així que crec, potser no malgastar electricitat? El més important és que la massa sigui molt agradable i elàstica. Puc posar-lo a pastissos? Si l'estireu en una capa fina, es courà de totes maneres, oi?

[kolobashka]

kolobashka, Bàrbara, afegir el llevat regular i coure

Com puc afegir-lo ara?

[kolobashka]

kolobashka, Bàrbara, diluïu amb aigua, barregeu amb la massa, afegiu-hi farina. Pastar bé i fixar.

[kolobashka]

kolobashkano ha crescut gens? La massa va pujar? No ho entenc

[Elena_Kamch]

Yulia155 [/ b], i ara quina és la situació del ferrocarril? Ón son ells? Com fa olor?

Elena_Kamch, va estar calent, va fer olor agra durant diversos dies fins que els vaig abocar. No vaig arriscar més en aquesta estufa.

[Yulia155]

Yulia155, si no hi ha motlle, podeu abocar 50 ml en un pot net i fer-ne de nous. Haurien d’arribar a la condició més aviat, fa olor agra quan no hi ha prou pinso

[Ang kay]

Bon dia a tothom)) Bona nit a Kamxatka)))
Ahir vaig coure dos pans al meu ferrocarril favorit))))))))))))))))
Un estava previst, i el segon es va veure ahir accidentalment al LJ de Vasilisa)
Si Kamchatka m’ajuda, veurem una referència activa al "pa de blat amb farina d’amarant" (classe magistral) de Ang kay , bé, o en un aspecte de motor de cerca
Abans d'ahir al vespre vaig posar (150/150) i, més a prop de la nit, vaig afegir 50 aigua i 50 farines, una culleradeta de mel
Al matí vaig tenir una massa de luxe, que va pujar gairebé tres vegades i va amenaçar de quedar-me sense el pot).
Aleshores tot està segons la recepta. He agafat la quantitat correcta. No he afegit 1 g de llevat a la recepta.

Bé, el tall

Ah, ho vaig oblidar !! No tenia farina d’amarant i feia servir 50 g de sèsam. És greixós i pesat, de manera que els forats són petits, però el pa és molt gustós, em recorda al blat sarraí, amb un regust agradable)
Bé, el meu improvisat)) aquí ja hi ha forats)

Estic d’acord que la bellesa d’aquesta secció és fora d’escala, ja que per a mi és molt bonica.
El pa es diu Zebra i, per ser sincer, no he supervisat si en tenim un al nostre lloc o no. Em va cridar l’atenció per casualitat, la massa estava llesta (sóc un esquirol i sempre la poso amb un marge)
Aquest pa conté cacau, però té un gust absolutament neutre i al matí la meva filla va menjar un entrepà amb mantega i peix amb una explosió))))
Pa deliciós per a tothom)))

Afegit el dimecres 7 de desembre de 2016 a les 09:20

Ah, sí, ho vaig oblidar. Ara HP està pastant el segon lot de zebra) el pa es fon davant dels nostres ulls, vaig decidir repetir-lo)

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, tens pa molt bonic!
Si us plau, expliqueu-nos més informació sobre com fer el segon pa amb patrons. Em va agradar molt.
També vull provar-ho.

Si Kamchatka m’ajuda,

Us ajudarà, ajudarà. Ara mateix arribarà a l'ordinador

Vooot!

Afegit el dimecres 7 de desembre de 2016 a les 09:52

Pa de blat amb farina d'amarant (classe magistral) (ang-kay)

Afegit el dimecres 7 de desembre de 2016 a les 09:54

la bellesa d'aquest tall està fora d'escala

Els teus ... mor, no t’aixequis !!! Aquí teniu Zhanulka, una artesana-animadora !!!

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, la zebra és super

[kuznez84]

kuznez84, Elena_Kamch, Llum,
Vaja !!! Estic mooolt maco !!!! Gràcies)))) ara us ho explicaré tot) un cop heu cuinat això) molt senzill !! Probablement seria necessari presentar la recepta .., està bé, ara la publicaré ..., només no hi ha fotos intermèdies de la prova en si, però tot està clar.
Cinc minuts. Ho intentaré ràpidament

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, nosaltres esperem

[Elena_Kamch]

Fet !! Què no està clar, pregunteu. Però tot és molt senzill

Afegit el dimecres, 7 de desembre de 2016 a les 12:25

Elena_Kamch, gràcies per la teva ajuda!!!!!!!!