Llevat líquid a base de fruites, verdures, herbes, te ...

Bé, sí, una paraula afectuosa, és agradable fins i tot per fer llevat ...

Rosa dues vegades ...
I està fet de farina de blat de primera qualitat?

Crec que sí, perquè la primera pujada de la massa després de pastar. Sí, farina premium. Vam perdre farina de primer grau ((.

Ara estic esperant el batochki per a la prova.
I poke, si us plau, a la recepta dels panets, encara estic practicant amb aquest llevat en un pa senzill. És hora d’explorar noves altures

[Trishka]

Trishka,
Ahir vam parlar amb llevats. Fins i tot el gos va venir a veure amb qui parlava
Vaig començar la massa ahir, però avui la pujada encara és força feble. .. Jo, ingenu Chukotka, em vaig preocupar ahir que cuinaré a la nit. Avui he posat un pot de ferrocarril a la nevera. No vaig haver de compartir res, ahir vaig posar un grapat de fruites de remolatxa confitades assecades durant 3 litres d’aigua i hi vaig deixar els pots de ferrocarril addicionals. Hi haurà un altre experiment amb el kvass. La poma de plàtan també bombolla i xiula, però l’olor encara és afruitat; no tira amb puré. ..

recepta de panets,

Lika, la recepta dels panets és aquesta, però la vaig comptar amb Zhd i vaig barrejar una porció doble.
Cinnabons d'Apple amb Streusel i esmalt de cafè

Gràcies, Ksyusha !!

No és membre, estic aprenent a mi mateixa!

Doncs noies, he desordenat, fins i tot és vergonyós publicar una foto. Però, on anar ... La massa que hi havia en mi es va preparar per primera vegada durant 12 hores .. Després de pastar, vaig posar la massa a pujar al bol de teflrnova del multicooker i la vaig posar a una distància de 30 *. I la segona prova va ser d’unes 15 hores, no em va guiar el temps, sinó l’alçada de la pujada i la visió general. Com a resultat, el vaig posar al forn. La va coure a la cuina lenta amb una tirada.
La primera part del ballet del Marleson va ser perfecta. I després .... ha arribat el moment d’un cop d’estat .... .. No he greixat ni mantega amb passió ni un bol de tefló antiadherent, els meus pals. Com el vaig separar, una cançó a part, vaig pensar que començaria a esquinçar trossos d’un bol, amb pa bullent aigua bullent ... el més interessant és que durant les meves manipulacions el pa es va mantenir fins a l’últim
Com a resultat, vaig esquinçar tot el fons i el meu bebè va sortir. L’escorça inferior no es va cremar, es va coure pels dos costats i va durar fins a l’últim, però va sortir mooooolt cruixent. La molla va resultar no fràgil i recuperà la seva forma molt ràpidament. El sabor és inusual, encara no ho he entès. El va deixar estirar-se per madurar, tot i que ja no hi ha una escorça inclinada.
No hi havia olor a remolatxa ni al forn ni a la suor ni al gust. Hi ha alguna cosa afruitat que amb prou feines es percep. Tampoc hi ha olor-gust a la massa estancada, el sabor encara és fresc: una mica d’amargor (només una mica), humit, hi ha una lleugera goma. Així doncs, el primer panell és una crosta fluixa




Per descomptat, vaig fer que la massa fos més pesada per a llevats tan joves, llavors, farina de civada, farina de sègol i farina de pastanaga. I el segon lot es va haver de fer tenint en compte una estada tan llarga al bol: greixar amb greix antiadherent
El pa no es va cremar, no vaig poder fer una foto amb el color real. El pastís de la massa va desaparèixer. Potser va influir la farina de sègol. .. menjar de pastanaga
generalment dissolt en comparació amb com cuino amb llevats normals. L'alçada amb el sostre arrencat és de 8 cm, si les manetes obliqües estiguessin untades amb la forma, l'alçada seria de 12,5 cm. Això és una mica més baix que el meu habitual, però estic molt content del resultat (llevat), començaré el pròxim pa

Per primera vegada, ja coneixeu tots els "brancals", el segon hauria de tenir més de 5 anys.
El més important: us ha agradat el gust o no?



I avui estic provant els dorzhiks en pèsols, em van sortir els més escandalosos, intentaré coure les baguetes de Chuchelka.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, tinc un tros de crosta, no ho entenia, vaig amagar el pa: strelyaet: ho provaré després de dinar

Oh, noies, d’alguna manera estic darrere del tema ...

Noies, i tinc una pregunta sobre pa de farina de primera qualitat, digueu-me l'algoritme per a aquells que cuinen ...
Segons tinc entès:
Primer cuino un doble pf
A continuació, afegeixo la resta d’ingredients i ..... fins a quin moment?
Deixeu-lo pujar, pastar-lo, tornar-lo a pujar, després donar-li forma i tornar a provar i ja coure?
O és possible, després de pastar, immediatament segons les formes, provar i coure, com en el sègol?

Ksyusha, ho faig al ferrocarril de la mateixa manera que es descriu amb el llevat normal
Tot estirant, pastant ho faig tot. Tinc una mica de pa en una bossa gran, hi vaig descriure les meves accions

després de dinar

Estem esperant les vostres impressions!

Ho faig de tot

Gràcies, Lenochka, significa simplificar, com passa amb el sègol, no funcionarà ...

L’informe sobre el gust del pa: el marit va dir que no era molt, o millor dit, el que abans li agradava, aquell, de cap manera. Però la tortura amb pa està preparada per continuar. La meva filla va dir que, si escollia per olor, probablement no l’hauria pres (no olorava res, només pa), però li agradava aquest pa més que ningú que s’havia preparat abans. Però, de la font, va dir de seguida que no tenia vegetals ni llevats (!!!) Pel que fa a mi, de nou no ho entenia. El gust és molt inusual, de tots els meus pans, només aquest pot sentir farina de sègol, però amb un postgust de postres, aparentment s’hauria de reduir el sucre. Ni un menys, sense ambigüitats. Ara intentaré canviar els additius sucre-sal. de nosaltres encara som aquells tastadors. ....

Sí, la cocció amb aquest llevat té un gust interessant, però m’agrada molt que no hi hagi olor de llevat ni al pa fresc ni al pa que hagi quedat un parell de dies, no m’agrada, però aquí hi ha la bellesa.

I avui he guardat Pf en pèsols, bé, no ho llenceu ...
: mail1: Vaig posar el primer Pf ahir a la tarda, vaig pujar dues vegades, vaig afegir la segona meitat, era un ruc, després fins a la nit es va aixecar només un mil·límetre de tot i això és tot ... el vaig posar al fred, el vaig treure al matí, vaig estar durant quatre hores ... en silenci. ...
Bé, crec que no cuinaré les baguettes, no pujaran, no vessaré, vaig pastar la massa en panellets amb l'addició de pf, la vaig deixar reposar un parell d'hores, semblava escumosa per sobre, vaig afegir oli a la massa, la vaig barrejar .... i ja respira.
En resum, vaig coure panellets petits, els tornaré a posar a les baguettes a la nit, ja en un pas, ja veuré què passa.
Ajudeu-vos, panellets, dolços, suaus, esponjosos, mmmm



I estaven tan bullint amb mi ...



Els llevats manen!

Moltes gràcies a Lyudmila, l'autor de la recepta del llevat líquid, i a totes les noies per tot el treball que heu fet aquí amb el llevat líquid. Vaig entrar en aquest tema per accident i, per descomptat, no podia passar-hi. El llevat va sortir immediatament, el vaig fer amb plàtan rentat! pela i pomes. Vaig alimentar albercocs secs, panses i baies d’arç sec, tot en un pot. Ja he cuinat diversos tipus de pa amb aquest llevat, i ja està, amor des de la primera llesca. Al forn i panellets, i panellets, tot va funcionar i tot és molt saborós. De fet, el nostre llevat mana i al màxim !!!



I aquest és el meu pa de Linadoc, Elena, pa amb gust de flam "Zachariy" amb farina de gra integral. No tenia anís i fonoll, vaig agafar coriandre, el vaig aixafar en un morter i el carvi, l'alfàbrega, el pa va resultar ser un miracle tan bo. , sense tot el que hi ha.

[liusia]

liusia, Lyudmila, pa!

[Trishka]

Trishka, liusia, noies, tot és tan deliciós. També necessito aconseguir uns panellets. Avui torno a provar el pa, em sembla que estirar-me és més saborós

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, pots tenir una recepta de panellets?

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻bé, com et va anar? Ara una cosa, ara una altra
Miro les baguettes, miro i simplement no hi arribaré ...
liusia, Ludmilaquin pa tan maco!

[Tashenka]

Tashenka, Natàlia., Ho vaig fer senzillament. Encara en tinc un de perfecte (ho vaig fer per al següent pa, però no el vaig coure i vaig decidir fer alguns experiments), vaig afegir un ou, sucre, sal, tot al gust, farina i el vaig deixar a la cuina, a mesura que anaven passant les bombolles, vaig començar a coure panellets, igual que en els normals. llevat. I també les creps, que busquen una massa més fina. Qualsevol recepta preferida, només amb llevats líquids.El sabor és molt diferent de les creps i els panellets amb llevat, i aquest nou gust m’ha agradat molt, i no només per a mi, es portava als amics de la casa de banys, amb qui prenem vapor, però provem tot el bany.

Puc utilitzar panellets?

Natasha, sí, no hi ha una recepta especial, un bigoti a la vista ...
Aproximadament 1/2 litre de llet, 2 ous, sucre i sal al gust i hi afegir Pf, barrejar i afegir-hi poc a poc farina fins que quedés "com per a les creps", potser una mica més gruixuda, deixar-la reposar durant 2 hores calenta i coure.

després un altre

Sí, nova joguina, encara no he jugat prou

joguina nova, no he jugat prou

, Tenim una bona joguina !!! Tinc una edat tan bonica i jugo amb molt de gust, segueixo amb vosaltres noies joves !!!!

Sí, ho som!
Què no divertiria l’infant, si no fos així?

Noies, recentment he començat a fer pa en dibuixos animats, hi ha un forn, però de sobretaula, tinc moltes ganes de fer una baguette, però com? Necessito anar recte pas a pas, en cas contrari, tinc por de començar i només tinc una forma rodona desmuntable per al pastís

però d'escriptori,

Bé, hi ha trampes per a ella?
Aquí sobre ells i coure.
Això és el que vull, tot s’hi descriu detalladament.
Baguettes de llevat líquid



I tinc una cosa que no s’enganxa amb les baguettes ...
El vaig posar a la nit Pf, aparentment es va duplicar durant la nit, a jutjar per les traces del banc, i va caure ...
Però encara vaig pastar la massa, la vaig preparar perquè passin unes quatre hores i no un gugu, la massa és suau, enganxosa ...
Ara va arrencar una peça amb dificultat i la va llançar a un got d’aigua ...

Què fer amb ell si no s’aixeca per rebre l’alta?

[Trishka]

Què fer amb ell si no s’aixeca per rebre l’alta?

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, què passa amb un llançament?
Llevat (viu o sec) afegit i vaja!
La propera vegada, feu-ho en líquid.
I tot funcionarà

I com afegir-les, llavors la massa ja està barrejada ...
Puc coure un pastís pla en una pizzeria?

Sí, i si és convenient, vine a mi, d'acord?

[Trishka]

I com afegir-los, llavors la massa ja està barrejada

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, proveu la massa.
Aigua, llevat, farina, sucre.
Aproximadament mig got per fer-lo funcionar.
Adequat, barrejar amb massa.
Afegiu aigua si cal.

Gràcies, ho intentaré, però demà ho poso al fred!

Afegiu aigua si cal.

Volia dir: farina.

Aha!

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, espera la pujada.
No has duplicat PF? Si us heu parat (i heu caigut), feu una altra massa la propera vegada (en el sentit, afegiu una vegada més farina + aigua al PF de peu). Si necessiteu ràpidament, més prim. Aixecarà la massa amb una explosió.
Mai no afegeixo llevat industrial.

Sí, alguna cosa em sembla baguettes fins que el destí es cuini ...
La primera vegada que vaig fer un doble, que al principi va augmentar, i quan vaig afegir la segona part, vaig baixar i vaig ... desgastat amb les creps.
I per segona vegada, sobre això ja vaig escriure ahir, que es va quedar i va caure ...
Aquí s’escriu que puja a un cert nivell i val la pena en qualsevol moment, sense caure, però no, també cal agafar el pic o què?

cal agafar el pic o què?

Té un pic, sí. Com en el llevat.
Teniu ferrocarrils joves, potser per això encara es comporten així ... En qualsevol cas, ja els estan elevant ràpidament. De vegades poso una mica de la massa, afegeixo aigua + farina i a la nevera. Pot aguantar diversos dies. El pic fa molt de temps que s’ha enfonsat a l’oblit .. Després el trec, renovo l’aigua + la farina de nou. S’aixequen ràpidament i pasten el pa

Ho he entès gràcies!
Així que vaig treure la massa, no pujava ni un mm, suau i enganxosa com la plastilina ..... què fer-ne, doncs, què passa si es cou al forn, en forma de pastissos? O simplement aboqueu llevat ...

Potser el deixeu reposar al caliu? El meu primer pa va pujar vuit hores ..
És estrany, les baguettes tenen una massa prima .. No entenc per què és així ... Només per a joves: puc atribuir la debilitat

Així que no ho entenc, probablement em vaig aturar

Ajorno part de la massa

Len, com es comporta amb el fred?
Encara creix, cau o com va créixer amb la calor i amb el fred i no cau?

Ksyusha, per consell de Lena, de vegades també posposo part del preenzim. Vaig posar el preenzim, va pujar, vaig posar la major part sobre el pa i vaig posar la part més petita a la nevera. Quan fos necessari, el vaig treure, hi vaig afegir una cullerada de sucre, vaig afegir aigua aleatòriament (0,5 pot, hi afegeixo aproximadament la meitat), vaig enfarinar i el vaig tornar a posar a la prova. A mesura que puja, busqueu una mica de massa. Ara en aquest llevat estic planejant pans de Mani. Gràcies per enviar)).
I si només dreno el llevat de la massa fermentada, també puc posar aquesta aigua a la nevera. Aleshores tot està bé.

[Dixsi]

Dixsi, Lika, Gràcies, però digueu-me a la nevera que caigui, creixi o es quedi quiet?

Només he de fer-ho.

No, vull dir, quan Pf va créixer dues o tres vegades a la calor, després el va posar a la nevera, hi cau o no?

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, De vegades deixo el perfecte a la nevera, creix 2 vegades i s’atura i es queda fins llavors, quan decideixo coure alguna cosa. Afegiré 50 ml. llevat líquid per a velocitat, farina de 50gr i val la pena, a mesura que puja, la poso en marxa. Potser les noies ho fan d’una altra manera.

Vaig anar i vaig comprovar el preenzim. Netejat aquest matí. Ha augmentat. I el llevat escorregut no té bombolles. I la massa fermentada escorreguda no es conserva, ja que no fermenta.

Aconseguit, gràcies noies!

Vaig utilitzar tota la meva cultura inicial amb llevat líquid, l’altre dia vaig haver de tornar a posar-ho tot. L’aigua del llevat “va jugar” bé a la pera, ara l’estic alimentant.
El preenzim anterior va créixer fins a un punt determinat a la nevera i després va caure una mica.

El preenzim anterior va créixer fins a un punt determinat a la nevera i després va caure una mica.

Sí, faig el mateix. Pastar més gruixut i posar immediatament a la nevera. Allà s’aixeca, cau lleugerament i es posa dret. Potser fins a una setmana amb mi puc alimentar-lo una i altra vegada a la nevera. Però si es manté durant molt de temps, pot aparèixer amargor al pa de blat.
Però aixeca bé la massa.

Les vaig acabar, aquestes baguettes o ells ...
Aquí, el vaig coure .... va sortir deliciós, però fins ara sense forats ... però saborós

[Trishka]

Les vaig acabar, aquestes baguettes

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, amb baguettes!
Deliciós!

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, excel·lents baguettes, molt maques i està clar que estan boníssimes !!! Sóc tan addicta a aquest llevat que puc menjar pa sense tot. Deliciós !!!

Gràcies noies, boníssimes!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha és una noia intel·ligent! koooo guapo!
I vaig posar pf, em vaig sacsejar - ell podopat, el vaig deixar sobre les creps, només que no hi ha fotografies - no vaig tenir temps, tothom va menjar va dir inusual - però saborós.
Alguna cosa que no entenc sobre el doble pf: com és?