Llevat líquid a base de fruites, verdures, herbes, te ...

Avui he posat el llevat a les panses per fermentar i he afegit gerds secs: espero el resultat. Estic buscant una recepta de pa per a principiants. Informaré tan bon punt estigui llest.

[lara55]

lara55, Larissa, èxit! Tot funcionarà

[Larissa]

Larissa, bona sort!

[Elena]

Elena, Ludmila, Gràcies pel suport. Avui ha aparegut floridura a sobre dels gerds. Ho torno a posar sobre pomes i panses fresques. Aquí algú tenia el mateix problema. Potser els gerds secs s’haurien d’haver preparat prèviament amb aigua bullent, deixar-los refredar i fer una massa fermentada. Estic esperant.

[lara55]

lara55, Larissa, i quina és la temperatura interior? Vaig créixer la meva al forn amb la llum engegada

[Elena]

quina és la temperatura interior?

Elena, hi ha un termòmetre a la cuina i mostra 25 graus. El banc estava a la taula a prop del correu electrònic. lloses. Avui he posat el pot a la bateria: estan una mica calents. Me la treuré en un parell d’hores.
Al forn, la llum s’encén amb el forn.

Tinc molt poques bombolles a la cendra de la muntanya del pati. I a les pomes de la dacha hi ha molta olor a llevat, però les pomes no van caure. I encara vaig fabricar un pre-enzim. Però no es mou. Val la pena tota la setmana. Però a la cuina, no més de 20.

[lara55]

Potser els gerds secs s’haurien d’haver preparat prèviament amb aigua bullent, deixar-los refredar i fer una massa fermentada. Estic esperant.

lara55, Larissa, no, no, no cal aigua bullent, si no, tot el llevat morirà. És que hi havia rudiments de motlle en el material passat, de manera que va aparèixer. O la casa és humida. Cal guardar el pot en un lloc sec.
En general, estem esperant i mantenint el puny pel vostre nou ferrocarril. No et preocupis, segur que ho aconseguiràs. I amb raó, mantingueu-lo al costat de la bateria. Feu una caixa i tanqueu l’exterior a temperatura ambient. No el poseu a prop de la bateria, si no, es fregirà. Ho vaig fer a la meva casa de camp quan a l'hivern la temperatura de l'habitació era de 15 * a la nit i feia calor a prop dels fogons. I res, han crescut, i què són? Aleshores no van voler morir, ni a la nevera ni a l’hivernacle, on la temperatura es va reduir. I just abans del trasllat, els vaig abocar i em van xiular adéu (és a dir, eren molt actius fins i tot sense alimentar-se durant 4 mesos).

[kolobashka]

les pomes no van caure.

kolobashkaVarya, hi ha molts buits d’aire intern a les pomes fresques, de manera que suren. No importa, quan omplen els buits, les pomes s’ofegaran. No s’ofegaran i no cal. El més important és que el ferrocarril xiula.

I encara vaig fabricar un pre-enzim. Però no respira.

Varyapotser el ferrocarril encara és molt jove? Deixeu que el PF quedi més temps. O té fred? En general, espereu, de totes maneres creixerà. I si no creix, deixeu que el ferrocarril vagi per aquí. I en aquest PF, podeu coure pa afegint llevat senzill perquè el bé no desaparegui.

[lappl1]

lappl1, Hi vaig afegir una mica. Pensava el mateix sobre el llevat, però vull prescindir-ne. I vaig haver de marxar. Veuré què passa al vespre.

[kolobashka]

Val la pena tota la setmana. Però a la cuina, no més de 20.

kolobashka, Varya, una setmana a aquesta temperatura és molt curta. I, en general, la temperatura és baixa. Hem de buscar un lloc més càlid, potser a sobre dels fogons, en algun armari. O per la bateria, si ja s’escalfa.

[Ludmila]

no cal aigua bullent, en cas contrari, tot el llevat morirà.

Gràcies pel vostre valuós comentari. No hi vaig pensar.

Cal guardar el pot en un lloc sec.

Els gerds estaven en una bossa de paper a la prestatgeria que hi havia a sobre dels fogons. Certament, no es podia mullar.

És que hi havia una mica de motlle en el material passat,

Això és molt probable.
Ludmila, gràcies pels consells útils i necessaris

I torna a modelar-se.
Take3:
- Va rentar el pot amb sosa i es va mullar amb aigua bullint, no va ensabonar pomes i panses fresques, mel i sucre diluïts en aigua (1: 1).
Si el ferrocarril no funciona, què dir del pa, serà una emboscada.
Estic esperant el resultat.

[Larissa]

LarissaPer què el motlle és tan ràpid ... Personalment rento tot el que afegeixo al ferrocarril i em sento bé. Es pot provar de nou amb albercocs secs

[Elena]

Elena, els albercocs secs encara no són a la casa. Sempre és així a la meva vida, si tot és fàcil i senzill per als altres, faré el mateix amb dificultats: Capricorn.

[lara55]

I torna a modelar-se.

lara55, Larissa, es pot fer una foto? Benvingut

[Larissa]

Si el ferrocarril no funciona, què dir del pa, serà una emboscada.

Larissa, no entris en pànic. És cert que el pa no funcionarà sense ferrocarril. Però si el ferrocarril funciona, segur que cuinarà pa. Preneu-vos el temps. A la mateixa temperatura que la vostra, han de coure durant almenys dues setmanes i heu pastat el PF en una setmana. Vaig prendre un te i 3 setmanes de preparació del ferrocarril.

Estic esperant el resultat.

Us esperem.

I torna a modelar-se.

Tens motlle de seguida? Ahir el vaig posar, però avui és el motlle? O he entès malament alguna cosa?

[Larissa]

Sempre és així a la meva vida, si tot és fàcil i senzill per als altres, faré el mateix amb dificultats: Capricorn.

Larissa, us esteu programant ... Llavors, què, Capricorn? No us pengeu al vostre rètol. La meva germana també és capricorniana, ho aconsegueix tot d’aquesta manera i sense esforç.

[Ludmila]

es pot fer una foto? Benvingut

Tard, perquè tot és al vàter. Si torna a haver-hi floridura, faré una foto.

Tens motlle de seguida? Ahir el vaig posar, però avui és el motlle? O he entès malament alguna cosa?

Ludmila, tot és correcte. Potser he rentat malament el pot del lot anterior.

i vas pastar PF en una setmana

Encara no he pastat res, només intento aconseguir el ferrocarril.
Noies, gràcies a tots per la vostra simpatia i ajuda.

Publicat el divendres 30 de setembre de 2016 14:56

us esteu programant ... doncs què, quin Capricorn

LudmilaAcabo de queixar-me una mica

[Larissa]

tot és correcte. Potser he rentat malament el pot del lot anterior.

Larissa, estupefacte! Bé, teniu super condicions! Res, vol dir que el ferrocarril també serà reactiu.
Simplement no renuncieu i no renuncieu a aquest negoci. Ja sabeu, quantes noies tenien el mateix i després tot va anar com un rellotge. de manera que tot estarà bé amb vosaltres. El més important és que els creeu calor.

Acabo de queixar-me una mica

Bé! I no et deixarem anar a malbaratar!

[Ludmila]

Ludmilaque bé que és llegir els teus missatges. Quanta calor i amabilitat tenen.

"Viu al món durant un llarg segle,
Viure sense tristesa, sense dolor.
No envellir en el cor i l’ànima.
Viure feliç i lleugerament
Que us protegeixi
Àngel brillant de la bondat.
Deixeu-lo protegir-se dels problemes.
I deixem-ho a cada intersecció
Teniu llum verda ".

[lara55]

lara55, Lorchik, quin tipus de pànic?)))) Jo també-Capricorn! Heu vist les meves vies del ferrocarril? (si llegiu Temka) A l’estiu, el pre-enzim va augmentar en 2 hores i el pa també va ser molt ràpid.
Crec que el punt en aquest cas no és l’esterilitat, són freds i això és tot!
La meva va morir per aquest mateix motiu, ni la bombeta del forn ni la micrushka oberta van ajudar. L’habitació té 25 graus, però no és la calor de l’estiu. Fins ara he canviat a la massa fermentada.
Així que no us molesteu i no us enganxeu. Tot té el seu temps!)

[Larissa]

Larissa, Oh gràcies ! Em va agradar molt escoltar-vos de vosaltres. I pels poemes: gràcies especials!

[Tatyana]

no us molesteu i no us relaxeu. Tot té el seu temps!

Tatyana, Sóc meticulós, si ara no funciona, definitivament hi tornaré més endavant, però ara per ara penso en el llevat.
He llegit tot el tema, he escrit la vostra recepta de pa (proporcions) per la qual un agraïment especial.
Tots junts, som força.

Tots junts, som força.

Bé doncs!

En resum, el meu enzim va néixer més d’una vegada, vaig haver d’afegir llevat durant dies. (((

[kolobashka]

l’enzim va néixer més d’una vegada, vaig haver d’afegir llevat durant dies.

kolobashka, Bàrbara, res malament.El ferrocarril es farà més fort i tindreu bon pa

El meu pa estava estès per tot el forn. Acabo de posar una mica de llevat. Tot i així, el ferrocarril va jugar un paper, ho escudo!

[kolobashka]

El meu pa estava estès per tot el forn. Acabo de posar una mica de llevat. Tot i així, el ferrocarril va jugar un paper, ho escudo!

kolobashka, Bàrbara, foto a l’estudi!

S'eli ja! Saborós!

[kolobashka]

S'eli ja! Saborós!

kolobashka, Bàrbara, molt bé

Bon dia a tothom. Noies, amb el vostre suport, va funcionar la tercera vegada
Dia 5. Pomes i panses.
De costat per alguna raó.

[lara55]

Noies, amb el vostre suport, va funcionar la tercera vegada
Dia 5. Pomes i panses.

lara55, Larissa, Estem esperant quan us feu més forts i estigueu amb pa al ferrocarril.

[lara55]

lara55, Larissa, oh que genial !!! Deixeu-los créixer i enfortir-vos dia a dia! A continuació, podeu afegir més raïm, només hi bullen amb una força triple.
I ahir vaig deixar l’avió i vaig anar directament a la nevera: com van els meus vagons de ferrocarril allà. Semblaven congelats (ningú va alimentar durant un mes i mig). Doncs res, els vaig donar menjar (vaig portar raïm de Sibèria!) I els van deixar escuma! Ja he pastat el pa, cuinaré aviat

[Elena]

A continuació, podeu afegir més raïm, bullint directament amb triple força

Elena, gràcies per la pista, però comprem raïm molt, molt poques vegades, per no provocar el nét, perquè és al·lèrgic a les panses i al raïm. Hauré de comprar una mica de raïm i menjar-me’l a l’aparell, i intentar posar la resta al ferrocarril.
Tot i que el ferrocarril amb prou feines s’escuma, no hi ha diferències visibles entre ahir i avui. L’experiència continua.

Hola. En primer lloc, vull agrair-vos la recepta i les instruccions tan detallades. Estava molt interessat i volia fer això. I vaig decidir escriure per als nouvinguts, potser el meu problema serà útil per a algú. Vaig posar el llevat tal com estava escrit. Evidentment, va resultar que tot feia xup-xup i feia olor de puré deliciós. No diré que hi hagués molta escuma, però en obrir-se hi havia un cotó clar, com el de xampany. En resum, era evident que el llevat líquid resultava. Però el pre-enzim no va augmentar de cap manera i ja està, fins i tot si el trenca. Crec que, d’acord, no m’he llevat, però intentaré coure el pa de totes maneres. Un sinteritzat, dos. Horror, va resultar que era pesat i avorrit, tot i que amb forats. He traduït un munt de productes. Crec que bé, com pot ser que el llevat hagi resultat clarament i, aleshores, el procés no continua. I em vaig preguntar si era qüestió de farina. Exactament! Vaig comprar una altra farina i tot va sortir! I el PF va augmentar com calia i quan calia, i el pa també. Pa deliciós i meravellós, però no diria que és molt diferent del pa amb llevat etern. I encara sentia una lleugera acidesa. Per tant, qui falli, proveu de canviar els ingredients. I un altre moment. Al meu parer, amb un llevat etern encara és més fàcil. No calia pensar en la qualitat de la farina, resultava per a qualsevol i a qualsevol temperatura de l'ambient, només si a l'habitació és més fresc, el procés triga una mica més i ja està. Definitivament cuinaré aquest pa, com el pa de massa fermentada, realment val la pena.
PD Seria bo definir aquest meravellós tema en massa fermentada en algun lloc, en cas contrari es pot endevinar que el te pot ser tan deliciós. Per exemple, em vaig ensopegar completament per accident.

[el vostre]

Si seria bo definir aquest meravellós tema en massa fermentada en algun lloc, o endevino què, el te pot ser tan deliciós.

En això estic d'acord!
Tot i això, cadascun té la seva pròpia experiència. Per a mi, és més fàcil coure pa en un ferrocarril i resulta més saborós que en massa fermentada. No hi va haver punxades: al principi, el Pf va pujar més lentament, després més ràpidament. .. i tota la diferència.
Durant un mes i mig, el ferrocarril es va mantenir a la nevera sense alimentar-se. Vaig venir, només vaig menjar i vaig coure un pa deliciós. Bé, el més deliciós de tot el que vaig veure, després d’haver conduït la meitat del país. I el meu amic ha dit avui: em va faltar molt el gust el vostre de pa

Aquí tinc la mateixa espuma de llevat, però el pre-enzim no. Afegeixo una gota de llevat, no malgastis el bé. Quin tipus de farina tenies?

[Marina]

Vaig comprar una altra farina i tot va sortir!

quin tipus de farina tenies?

Marina, M'uneixo a la pregunta no amb finalitats publicitàries. Gràcies per compartir la vostra experiència. No tot és tan senzill amb aquests ferrocarrils. Encara en tinc de molt febles. Demà faré una foto i publicaré una foto.
Marina, gràcies per compartir la vostra experiència.

[kolobashka]

El meu pa estava estès per tot el forn. Acabo de posar una mica de llevat. Tot i així, el ferrocarril va jugar un paper, ho escudo!

kolobashka, Varya, és clar, és el ferrocarril "culpable" que va trencar el pa per tot el forn. Estic sorprès d'ells tot el temps. Sembla que la peça de treball es va estendre durant la prova, però tan bon punt la poseu al forn, el pa rebota tant i, el que és més important, resulta alt, encara que sigui una llar de foc.

Bon dia a tothom. Noies, amb el vostre suport, va funcionar la tercera vegada
Dia 5. Pomes i panses.

lara55, Larissa, ho veus? Ara queda esperar fins que agafin força i llavors no els passarà res: res no els pot matar, així que Lenochka ho confirma. I els vostres ferrocarrils tenen un aspecte fantàstic. Tingueu paciència i no els deixeu congelar. I us delectaran molt.

No tot és tan senzill amb aquests ferrocarrils. Encara en tinc de molt febles. Demà faré una foto i publicaré una foto.

lara55, Larissa, el vostre ferrocarril té només 5 dies d'antiguitat i voleu que siguin reactius? Veuràs què dius d'aquí a un mes o dos ... I diràs que el ferrocarril és molt bo. només! Veuràs !
Elena_Kamch, Helen, et donem la benvinguda a casa, estimada!

Vull agrair-vos la recepta i les instruccions tan detallades.

frautiger, Marina, per la teva salut! Benvingut al nostre tema
Moltes gràcies per una descripció tan detallada de la vostra experiència en la preparació de vagons de ferrocarril i la cocció de pa. Va ser molt interessant llegir com vas aconseguir el resultat de manera persistent.

Al meu parer, amb un llevat etern encara és més fàcil. No calia pensar en la qualitat de la farina, resultava per a qualsevol i a qualsevol temperatura de l'ambient, només si a l'habitació és més fresc, el procés triga una mica més i ja està.

Marina, potser el vostre ferrocarril encara és jove? Amb aquest llevat també s’obté sempre pa. Només cal deixar-los madurar.

I encara sentia una lleugera acidesa.

Marina, si la meva memòria em serveix, aleshores tu ets el primer que va sentir agre en el pa. Només tinc una explicació per a això: que l’heu cuinat a la farina de sègol o amb l’afegit de sègol?
Però el més important és que us ha agradat el pa. I que encara heu aconseguit resultats.

seria bo definir aquest meravellós tema en el llevat en algun lloc, en cas contrari es pot endevinar que el te pot ser tan deliciós. Per exemple, em vaig ensopegar completament per accident.

Marina, Tens raó! Inicialment, aquest tema hi era. Però després em van fer moderador al Tea Club i per alguna raó van portar aquest tema aquí. Després el transferiré a on hauria de ser.
Gràcies, Marina, una vegada més per una experiència i comentaris tan valuosos.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Len, aquí tinc la mateixa opinió.
Em va encantar molt el ferrocarril
Però recentment els vaig "posar en hibernació" fins que vaig encendre la calefacció. Tot i que la temperatura a la casa és normal, probablement sigui fred per a ells. Bullen i el pre-enzim és feble. Així que fins aquell moment vaig passar a la massa fermentada.
Ben fet, Larissa, tossut! Les falles mai no m'han aturat (amb llevat, amb ferrocarril a l'estiu, no hi ha problema)
Marina, gràcies per compartir la vostra experiència, ara intentaré canviar la farina ... I si el punt és realment aquest

Noies, dia 8. Vista des de dalt.
Quant de temps poden estar a temperatura ambient? Em temo que no es convertiran en vinagre ni en cap mena d’esperits malignes. Semblen molt febles, no xiulen. Pot alimentar-los amb fruita fresca i sucre.

Helen Kamch! Benvingut de nou!
Les meves observacions sobre el llevat líquid: l'apartament ara té 17-18 graus, el llevat líquid funciona molt bé per si mateix. Pel que fa a la farina, no cuino mai pa de blat pur. Barrejo tot, sigui el que sigui, segó, llinosa, llavors de rosella, llavors de gira-sol, farina de sègol; no hi ha problemes per criar i coure.L’algoritme d’accions a baixa temperatura és el següent: al vespre poso el pre-ferment durant tota la nit, al matí ja s’ha vessat bé, ho pasto la massa, aproximadament a l’hora de dinar o una mica més tard la barrejo a l’estat de la massa del pa i al vespre cuino el pa. El pa no es torna agre i pràcticament en un dia els ferrocarrils aconsegueixen aixecar-ho tot, tot i que encara tinc el que té un milió de factors de ponderació.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka,
filirina, Irochkagràcies noies! Ja hem trobat a faltar la nostra Bread Maker! De vacances, no hi va haver absolutament temps per assistir al fòrum.

Afegit el divendres 7 d'octubre de 2016 a les 12:17

Irlandès, Estic completament d'acord amb el vostre raonament

Publicat el divendres 7 d'octubre de 2016 a les 12:46

L'algoritme d'accions a baixes temperatures és el següent:

Ho faig tot de la mateixa manera, l’opció més convenient. I mai m’agrego, fins i tot quan deixava el pa durant la nit per provar-lo a la nevera

Afegit el divendres 7 d'octubre de 2016 a les 12:48

lara55, LarissaAl meu parer, els vostres trens de ferrocarril tenen un bon aspecte. Vaig mantenir els meus durant molt de temps sense nevera mentre anava creixent. Un mes segur, o fins i tot més. Pel que fa a l’alimentació, esperarem el que diu Lyudochka. Ella ja n’ha plantejat quantes

[Elena]

Vaig mantenir la meva durant molt de temps sense nevera mentre creixia. Un mes segur, o fins i tot més

Elena, Lenusik, durant tot aquest temps van tenir gana?

Ben fet, Larisa, tossuda! Tampoc no m’han aturat els fracassos

Tatyana, som Capricorns.

Les meves observacions sobre el llevat líquid

Irina, gràcies per compartir l’experiència, en prendré nota.

estaven mal alimentats?

Encara vaig esperar que caiguessin les baies i encara no les vaig alimentar. Al meu entendre, a mesura que gorgullien activament, vaig començar a alimentar-me. En algun lloc de la pàgina 146 el començament de la meva experiència ... Eh, memòria, memòria ... * EN BROMA * També vaig mostrar al meu jove ferrocarril

[Elena]

Vaig mostrar el meu jove ferrocarril

Elena, Helen, he llegit tot el tema, però el meu cap és farinetes. Els meus són exactament iguals. Tens 20 hores de jove Zhd era PF ...... Esperaré que el ferrocarril creixi.
Em va impressionar molt Pf a la pàgina 141: un miracle.
Necessito comprar una mica de raïm o albercocs secs, donar-los de menjar i, probablement, posar-los a la nevera, perquè es facin més forts. Vaig llegir que en algun moment el ferrocarril va començar a fer olor de vinagre. Tot i així, esbandiré el raïm i els albercocs secs amb aigua freda. Del que s'hi processen.
Informaré.

[Larisochka]

Larisochka, per descomptat, continueu amb el que vau començar. Tot funcionarà! Molts de nosaltres teníem dubtes i preocupacions, però el resultat val la pena!
Espero amb interès futurs desenvolupaments

Hola noies. Em disculpo per no respondre de seguida. No estava a Internet. Primer, sobre la farina. En primer lloc, he posat el pre-enzim a la farina de primera qualitat de producció local. Abans era bo, no sé què hi fan ara. Vaig comprar farina "Sitno", regió de Chelyabinsk, Magnitogorsk. Aquí tot va funcionar. Els comentaris també em van ajudar. Algú va escriure que el PF augmenta malament amb la farina de primera qualitat. Vaig comprar el primer grau, del mateix fabricant, i el vaig pastar el pre-enzim, i després vaig posar tant la primera com la més alta a la massa. Ara el segon, sobre la temperatura. Ah, quant de temps la vaig estar buscant a casa meva perquè fos adequada. I gràcies a la cerca, vaig trobar el que necessitava al meu propi forn, però no ho faré, si no comprovo quant n'hi ha com a mínim. Vaig posar el termòmetre a baix, va resultar que tenia 30 graus. Res no s’escalfa, tot va bé. Hi vaig posar la massa per provar-la. Mai vaig afegir llevat sec, només el vaig coure amb llevat líquid. Ara faig pa al seu torn amb llevat líquid i amb llevat etern. Aquí no hi poso gens de farina de sègol.

[Marina]

12è dia.
Van començar a xiular. Fa dos dies vaig posar uns trossos de panses triturades i 0,5 culleradetes de sucre. Probablement esperaré un parell de dies més i intentaré posar el PF.

Afegit el dimarts 11 d'octubre de 2016 a les 13:38

Vaig comprar el primer curs

Marina, gràcies per l'explicació. També tinc farina de primer grau, la vaig comprar específicament per al pa.

Aquí no hi poso gens de farina de sègol.

Cuineu només pa de blat?