Llevat líquid a base de fruites, verdures, herbes, te ...

[Llum]

Vaig llegir que els ferrocarrils es poden convertir en vinagre, així que em vaig preocupar. Bé, no aprendrem res.

Llum, llauna. Però això requereix més temps que el ferrocarril. Res, aprendràs.

Maryanochka, no jutgem, però ens preocupem per cada tros de pa. Així doncs, no jutgem, sinó suggerim, si de cas ... I aquí no hi ha res a demanar. Vostè mateix entén que cal dedicar una mica més de temps a la prova. Això es pot solucionar.

Gràcies pel suport. Sí, el pa necessita atenció i temps. Ara per a mi hi ha altres prioritats. Perquè tot té pressa. Però el gust del pa no pateix). La meva sogra cou al gris amb lli sobre farina cz, no en pot tenir prou. I de vegades vull més temps, però ai. Però res, el bebè creixerà i després podré dedicar completament el temps. I faig girar el ferrocarril normal.
I teniu un biaix baix per la idea i el desig d’incitar a tothom.

Però res, el bebè creixerà i després ...

I llavors començarà el jardí d'infants / escola / lliçons / clubs / seccions / anglès / música. I durant tot el dia, com un esquirol en una roda, et precipites amb ell per tota la ciutat.

Luda, em sap greu estar fora del tema.

I llavors començarà el jardí d'infants / escola / lliçons / clubs / seccions / anglès / música. I durant tot el dia, com un esquirol en una roda, corre amb ell per tota la ciutat.

Vull dir que només puc dedicar temps al pa i ell estarà una mica ocupat amb el seu. Però no ara que el procés està en ple desenvolupament. i plora i crida, vol menjar. Sé que més endavant en aquest sentit és més fàcil. Batega. Així que espero.))

[stanllee]

I teniu un biaix baix per la idea i el desig d’incitar a tothom.

stanllee, Maryana, per a la vostra salut! Que Déu doni salut tant al nadó com a la sogra i a tota la vostra família! I hi haurà temps. El desig principal! I ja ho tens. Per tant, tot funcionarà.

Luda, em sap greu estar fora del tema.

Sonadora, Manechka, estic acostumat als temes del te. Per tant, vaig organitzar el "Besedka" perquè hi hagués l'oportunitat de xerrar no per negocis.

Hi ha 6 dies de ferrocarril amb plàtan i dàtils, afegit mel, però no hi ha bombolles ... Realment no sé què fer

[Una xarxa]

Hi ha 6 dies de ferrocarril amb plàtan i dàtils, afegit mel, però no hi ha bombolles ... Realment no sé què fer

Una xarxa, potser tenen fred.

Lyuda, noies, bona nit! Es pot refrigerar el pre-enzim acabat i quant? O és millor treure la massa acabada?

[Una xarxa]

Hi ha 6 dies de ferrocarril amb plàtan i dàtils, afegit mel, però no hi ha bombolles ... Realment no sé què fer

potser tenen fred.

Una xarxa, a quina temperatura es troba el pot? Quina olor? Fa olor de puré?

[baba nata]

Es pot refrigerar el pre-enzim acabat i quant? O és millor treure la massa acabada?

baba nata, les noies deixaven la massa acabada. Tot va funcionar. Jo no ho he provat jo.

Gràcies!

Una xarxa, a quina temperatura es troba el pot? Quina olor? Fa olor de puré?

temperatura 26-27, fa olor de puré sí

[Una xarxa]

Una xarxa, Gairebé no tenia bombolles al ferrocarril de gerds. Només quan agito el pot apareixeran i desapareixeran immediatament. Però el pa va resultar. Per tant, podeu provar de posar PF. I, si és possible, feu que la temperatura sigui de 28 *. A aquesta temperatura, l’activitat augmenta.
Es pot alimentar una mica.

Lyuda, noies, bona nit! Es pot refrigerar el pre-enzim acabat i quant? O és millor treure la massa acabada?

Es pot eliminar tot. Tant el prefermet com la massa. Fins i tot és preferible el pre-enzim (per a mi). Es tracta essencialment d’una massa. Molt sovint cuino pa Reinhart i ell té totes les masses a la nevera. Així que hi estic acostumat.A continuació, traieu-lo, deixeu-lo escalfar bé (és bo, durant unes hores, el podeu treure al matí perquè es coï al vespre, no s’atura / s’acre, es comprova repetidament) i després és un plaer treballar-hi, sobretot si la pasta s’inicia amb aigua tèbia. Per a mi, la massa hauria de ser "fresca". No sé com explicar els meus sentiments. Però prefereixo una massa madura, però la massa és "fresca".

[Nata]

Nata, gràcies! Ho sabrem. Perquè és molt important ajustar el pa al vostre horari.

Poso un pre-enzim, demà vull coure pa. Pensant quin és millor coure

[Albina]

Albina, aneu a la primera pàgina, mireu els enllaços. Ja hi ha moltes receptes acumulades allà. Tria el que més t'agradi!

[Pa de tomàquet, llevat de farigola.]

Aquest pa el va cuinar Zachary. Portat aquí des del Gazebo del Te. I després va informar allà, però aquí - no.

Pa de tomàquet, llevat de farigola.



El sabor és inusual, lleugerament dolç.

Ferrocarril 150 g, farina 150 g (millor en 2 tirades - 75 g + 75 g durant 6-8 hores, afegiu 75 g + 75 g + 1 culleradeta de sucre durant 6-8 hores més), i afegiu-hi
farina 250gr
aigua 50g (cal reduir lleugerament l'aigua)
pasta 2 cullerades l.
pastar 10 minuts - suportar 20 minuts -
afegiu-hi ceba, all, sal, oli - pasteu durant 3-5 minuts - deixeu-ho reposar durant 2,5-3-4 hores (per augmentar 1,5-2 vegades) amb 1 aixafada. Coeu durant 10 minuts 240 i després 200 gr 40 minuts

Afegeixo una pasta de pebre vermell salat

[Ludmila]

Ludmila, fins i tot jo vaig acabar i em vaig oblidar completament de la meva magrana, i ell estava estirat a la nevera, va pelar els grans i es va quedar esperant a les ales, només ahir vaig recordar d'ell, avui ha passat exactament un dia des que hi vaig posar el ferrocarril, tot surava, petites bombolles petites a la superfície s’observa i les magranes del moviment de la llauna “juguen” ofeguen-suren

[Elf]

Elf, j @ ne, per HP, podeu provar el programa principal, apagar l'HP després de l'últim lot (encara tinc un tercer pastat-10 segons) i, a continuació, veure l'augment de la massa, aproximadament 2-2,5 hores, i després el programa de cocció durant 1 hora

[NataliARH]

NataliARH, Gràcies per participar! M’agraden els grans forats del pa i només es poden obtenir després de plegar-los amb cura en un sobre, m’agrada veure amb els meus propis ulls com el pa de pasta comença a omplir-se de vida, respirar, créixer, bombollar-se. Encara no he "jugat prou" amb aquestes sensacions. Em trigo 5 hores per a tot el procés de creixement i maduració de la massa. Sí, probablement pugueu deixar la massa completament a la HP i veure quant trigareu a pujar-la, en cas contrari, mentre penso "en pa", la cuina s'ha mogut al fons. ...

M’agraden els grans forats del pa i només es poden obtenir després de plegar-los amb cura en un sobre, m’agrada veure amb els meus propis ulls com el pa de pasta comença a omplir-se de vida, respirar, créixer, bombollar-se. Encara no he "jugat prou" amb aquestes sensacions.

Això és impossible de jugar prou, això és màgia!

Noies, però tinc problemes de nou. Vaig posar el PF ahir, han passat aproximadament 11 hores des d'aquest moment ... i el meu PF, a jutjar per la pista del banc, va pujar tres vegades i després va caure Sembla que algú a la cuina va obrir la finestra per emetre'l Tot això s’ha acabat? O pujarà encara?

[Elf]

En general, em costa mantenir totes les finestres tancades fins i tot durant mig dia. I a la nit sempre està obert, el poso en una trona al costat del radiador o al bany.
Elf, Lena, pots provar de pastar, jo vaig pastar, però la massa s’adapta malament, la tinc espessa! Ja veuré què passa!

[j @ ne]

j @ neEls "forats de la vida" del pa són fantàstics, crec que a tots els forners els agrada aquest procés de transformació de la massa, plegar-esperar, i a mi també. molt bé M'encanta "jugar" com dius, i el meu marit necessita els meus jocs, necessita pa dens normal, no airejat i sense forats, aquí està a HP i coure'l, amb llevat, desem, espera, el ferrocarril pot créixer ... a veure qui és més convenient, més saborós!
la cuina realment no s'ha mogut enlloc, només el ritme de la cuina s'accelera amb cada nou "animal", concursos, etc., i augmenta el nombre d'hores de treball al dia

[Oksana]

Oksana, de manera que es van quedar a la bateria de la taula. Pel que sembla, la temperatura del PF "va baixar" d'una forta caiguda, a l'exterior fa fred

Pot ser. Ara fa fred, ahir es va obrir la finestra, avui em fa mal la gola.Necessito beure gingebre. I la massa no encaixava bé?

[Oksana]

Oksana, Encara no he posat la massa, esperaré mitja hora més, si el PF no creix del tot, afegiré un polsim de llevat a la massa

: udarilsya: Nata, Chuchelka, gràcies, informació molt necessària. Si ho hagués sabut ahir, hauria eliminat el pre-enzim, i així pastar la massa i retirar-la. Em pregunto quant de temps es pot emmagatzemar la massa i el pre-ferment. a la nevera. Algú ho sap? No hi ha prou temps. Si treig la massa aquesta nit (probablement la pugueu deixar sobre la taula durant la nit). i al matí coure ràpidament en una pa. Córrer a treballar de nou al matí.

[Elf]

Vaig posar PF ahir, han passat unes 11 hores des d'aquest moment ... i el meu PF, a jutjar per la traça del banc, va pujar tres vegades i després va caure

Elf, Lena, També la vaig tenir una vegada. No només pel fet que algú va obrir alguna cosa, sinó simplement que el PF va augmentar i va caure per si sol. Res, vaig pastar la massa i el pa va sortir genial! Així que no us desanimeu. Així passa amb la massa i amb el llevat.

[baba nata]

, i quanta massa i pre-fermentar es poden emmagatzemar. a la nevera. Algú ho sap?

baba nata, Natàlia, per a mi això és una cosa nova, però els xinesos no van escriure sobre l'emmagatzematge de la massa. Però crec que es pot emmagatzemar, com qualsevol massa vella, fins a 7 dies.

Si treig la massa aquesta nit (probablement la pugueu deixar sobre la taula durant la nit). i al matí coure ràpidament en una pa. Córrer a treballar de nou al matí.

Per descomptat, podeu fer-ho. El més important és que la massa té temps d’augmentar. Tot depèn de la força del llevat i de la temperatura de la cuina.

[NataliARH]

avui ha passat exactament un dia des que es va posar el ferrocarril, tot surava, hi ha petites petites bombolles a la superfície i les magranes del moviment de la llauna "juguen" per ofegar-flotador

NataliARHNatasha, si ja hi ha bombolles, apareixerà un ferrocarril fort. Veure! Crec que al cap de 3 a 4 dies es pot posar el PF.

: udarilsya: Nata, Chuchelka, gràcies, informació molt necessària. Si ho hagués sabut ahir, hauria eliminat el pre-enzim, i així pastar la massa i retirar-la. Em pregunto quant de temps es pot emmagatzemar la massa i el pre-ferment. a la nevera. Algú ho sap? No hi ha prou temps. Si treig la massa aquesta nit (probablement la pugueu deixar sobre la taula durant la nit). i al matí coure ràpidament en una pa. Córrer a treballar de nou al matí.

L’arrencada (també conegut com a prenzim) es conserva a la nevera fins a 7 dies. Normalment pasto una porció doble (doble en funció de la quantitat de massa necessària per al pa Reinhart). La massa no aguantarà tant, quedarà en peu i el resultat serà pa de figues. La massa no es pot guardar a la nevera. A la nevera, passa els mateixos cicles de cocció (fermentació o revestiment) només més temps, perquè fa fred. Cal mantenir-lo allà fins a un estat determinat (si es prova, per exemple, fins a la pujada desitjada) i després coure. En cas contrari, caurà. Per això, m’agrada guardar un producte semielaborat: la massa. Arriba al màxim de fermentació, i ja està. S'emmagatzema en aquest formulari. En fer la massa, encara la "donaré" de menjar, de manera que allà cobrarà vida, "refrescarà" i la massa estarà en les condicions que necessiti.

[Ludmila]

Ludmila, hi cabia bé la massa? Què en penseu, pastar en un monyo gruixut o més prim? I plegar-lo diverses vegades?

Nata, gràcies! Viu i aprèn. A veure què passa.

Lena, també ho vaig tenir

Bé, d'acord, em vaig calmar, encara vaig pastar la massa sense llevats, ja han passat 1,5 hores ... pah-pah-pah, sembla que creix lentament

I ja hi vaig, pre-fe són 16 hores! Aquestes bombolles!

[Espantaocells]

Espantaocells, Nata, es barreja pre-fe? I immediatament després de barrejar a la nevera?

[Loksa]

Loksa,

No, el fermento (ho pasto amb normalitat, perquè el forn l’amassa) com a massa i el poso a la nevera.

No m’hauria d’haver preocupat! El pa es va triplicar en 2 hores Ja al forn

[Oksana]

Va quedar bé la massa? Què en penseu, pastar-lo en un kolobok espès o més prim? I plegar-lo diverses vegades?

Oksana, encaixa molt bé.No li va passar res. Va afegir farina, va començar a créixer de nou. Vaig ser jo qui va coure un anomenat pa de sègol. No vaig fer fotos, perquè les bateries estaven descarregades i no hi va haver temps per escriure sobre ell.

[Elf]

No m’hauria d’haver preocupat! El pa s’ha triplicat en 2 hores Ja al forn

Elf, Lena, Enhorabona! Teníeu vagons de ferrocarril molt actius, així de ràpidament va pujar i baixar el PF. I la massa veieu la rapidesa amb què va arribar! El pa serà molt bo.

Noies, vull fer un pastís amb mató al ferrocarril.
Algú ha provat alguna recepta només per a un gran pastís?
PF ja està dempeus i bombolla lentament. El volum només ha augmentat aproximadament 1,5 vegades.

[Olga VB]

Algú ha provat alguna recepta només per a un gran pastís?

Olga VB, Olya, Veronica-paramed1 al forn, però amb un farciment dolç. Només ella té DR avui, és poc probable que analitzi aquest tema. Feu una ullada al Gazebo del te. Allà se la mostra de vegades. I Shelena-Lena va fer pizza. El farcit tampoc és molt lleuger. Per tant, hauria de funcionar amb mató.

[Gent]

El pa serà molt bo

Gent, Només vaig mirar al forn i allà el pa va augmentar dues vegades i es va trencar per un costat des de baix

Teníeu vagons de ferrocarril molt actius, així que ràpidament va pujar i baixar el PF

Vaig ser jo, després del fracàs amb el pastís, tenia por que no tornés a funcionar
I el ferrocarril fins i tot a la nevera escuma

eeronic-paramed1 es va coure al forn, però amb un farciment dolç.

Vaig remenar al voltant, no ho vaig trobar. I no a les seves receptes.
I ella no va escriure. Quina és la recepta per fer la massa? I després hotzza i mantega, i fa por que el llevat no el pugi.

[lappl1]

lappl1, Lyubdmila, finalment em vaig desplaçar, vaig posar un pot de plàtan, mel i pomes seques, ahir al vespre van aparèixer bombolles, i ara l’escuma és com a la vostra foto del 3 al 4t dia, tot i que es va posar divendres a la nit, han passat 1,5 dies ... Molt a prop es mostra el termòmetre 27. Està bé que el procés vagi tan de pressa? Pot ser això?

[Lena]

Lena, de manera que es va poder esperar tres pujades de massa i després posar les pastes, ho faré. Tinc alguns trucs amb farina: volia pastar l’arrebossat, però va resultar ser un monyo ajustat, vaig barrejar una mica d’aigua, trigaré molt, esperaré!
Tot i que vaig agafar la recepta de les baguetes de Chuchelka, no sé què passarà?

així que es va poder esperar tres vegades

Sí, era necessari

Tinc alguns trucs amb farina: volia pastar l'arrebossat, però va resultar ser un monyo ajustat, vaig barrejar una mica d'aigua

I tinc el contrari. Vaig pastar la massa més fort mentre estava de peu; es va desdibuixar una mica. Al forn, val la pena passar fred ... no puc esperar a veure què hi ha a dins. Pastant una mordassa completa, era necessari adjuntar puré de carbassa

[Olga VB]

Remenat - no va trobar. I no a les seves receptes.
I ella no va escriure. Quina és la recepta per fer la massa? I després hotzza i mantega, i fa por que el llevat no el pugi.

Olga VB, aquí a la pàgina 45. Hi ha una foto i hi ha escrit al ferrocarril.