Llevat líquid a base de fruites, verdures, herbes, te ...

Així ho faré. I hi ha un plàtan i panses.

En la meva segona etapa (és a dir, vaig tornar a abocar les restes de l’entrant amb aigua i farina, ja que normalment alimentem l’arrencador), va resultar molt més fort que el propi arrencador / preenzim. S'ha augmentat 4 vegades. Hi vaig coure pa en KhP (sense afegir llevat). Anava a fer baguettes i posar la massa, però la mirava de nit))).


PD: Perdoneu-me per l'etern "entrant", però en molts llibres en anglès de forners famosos gairebé sempre s'utilitza "esponja": aquest és el primer pas i "primer". Tinc un hàbit ...

Luda, pastava amb les mans, era necessari en HP. Tenia un monyo ben ajustat, tot i que cuinant pastissos-boletes, llavors el llevat líquid el va afluixar. Crec que podria haver estat més alt?

[No hi ha misters]

I el meu pa en el context és com No hi ha misters, deliciosos, al matí van moldre mig pa amb crema agra / mantega / salsitxa sota cafè / te / cacau. Exposaré la incisió al vespre, perquè a la feina no se li aboca cap foto.

[Oksana]

Tenia un monyo ben ajustat, tot i que cuinant pastissos-boletes, llavors el llevat líquid el va afluixar. Crec que podria haver estat més alt?

Oksana, per descomptat, seria millor pastar en HP. I no s’havia de fer la massa dura: podríeu afegir ferrocarril o aigua. Sí, això és una tonteria! Facilita la teva feina la propera vegada.

Hi vaig coure pa en KhP (sense afegir llevat). Anava a fer baguettes i posar la massa, però la mirava de nit))).

Nata, com sempre, el vostre pa està més enllà dels elogis. I, per descomptat, el mètode que heu utilitzat és bo. I sobre l’inici i el PF, ho entenem. La trucada PF xinesa, bé, i no em vaig retirar de la font. El més important és que l’essència és clara. Ho hem de fer com ho feu vosaltres. Moltes gràcies per la foto i el comentari!

[Matilda_81]

I el meu pa en el context és com el de Nata, deliciós,

Matilda_81, Gulechka, genial! El més important és que m’ha agradat el gust! Estic molt content!
I esperarem la foto! M'agradaria veure la vostra obra mestra!

I esperarem la foto! També m’agradaria veure la vostra obra mestra

encara no una obra mestra, encara estic aprenent a treballar i treballar abans que una obra mestra

I compartiré l’experiment d’ahir. Dissabte vaig posar un pre-enzim als ferrocarrils de mandarina, així com un pre-enzim del ferrocarril d’albercocs secs de plàtan-pansa. Menys de 2 alhora. Al cap de 8 hores, la mandarina PF no es va moure. Més tard em va semblar: vaig posar farina de gra sencer a la mandarina PF, però el sègol i pel que sembla és molt pesat en augment. Vaig pensar que tenia sègol i blat de gra sencer. Però va resultar que els dos paquets de sègol només provenen de fabricants diferents.
A les 8 hores, vaig afegir 140 g de ferro de maduixa i 140 g de farina de primera qualitat a la mandarina PF. I només la va posar a la cuina (el pollastre es fregia al forn). Fins a les 3 de la tarda el meu PF va cobrar una mica de vida i vaig decidir pastar-ne la massa. Vaig prendre la recepta del tomàquet Zachariya com a base. PF va prendre 300g. I després segons la recepta. Després de pastar en KhP, la peça es va transferir a una paella i es va posar al forn amb la llum encesa. Segons les observacions, vaig pensar posar-lo a coure a les 23.30. Però després de mirar la massa a les 22 hores, vaig pensar que no s’hauria aturat (també va ser el meu error: calia tapar-la amb alguna cosa, estava una mica resistida), la vaig untar amb aigua i vaig encendre la cocció.
El pa al forn va pujar una mica més durant la cocció. L’aroma al forn era deliciós, però no comprensible. Com que la massa contenia pasta de mandarina, maduixa i tomàquet, la vaig obtenir després de coure el pa. Tot i que no és esponjós, va resultar bonic i saborós.

vaja, però no suposo començar amb les restes de pre-granges. El meu cap ja no ho entén tan bé, tot i així, b. Nata.

Avui mostraré el meu segon intent de criar llevats líquids. El primer va acabar amb l’eliminació del motlle. Dissabte al vespre el vaig posar sobre una pell de plàtan, un dia després hi va haver moviment, bombolles. Avui han passat exactament dos dies, i ja bull i toca completament. Ara fa calor a casa, feia uns 25, i avui fa calor fora, i a casa fa 28 graus!

Espera el següent? Sacsejo la llauna periòdicament i l'obro, obrint el so del xampany.
Tan interessant veure el llevat.

per què els meus plàtans no van escampar? quant de sucre vau posar? pot assaborir sucre en lloc de mel ...

per què els meus plàtans no van escampar? quant de sucre vau posar? pot assaborir sucre en lloc de mel ...

També vaig tenir un xiulet i tot va acabar amb floridura. després vaig embolicar el meu raïm amb els barrets de la meva filla i els vaig posar a la seva habitació contra la càlida paret on hi havia els radiadors, i abans els vaig posar contra la paret càlida del meu dormitori, però obrim una mica el balcó per passar la nit. El segon dia va xiular i bullir.

[Una xarxa]

Una xarxa, Poso mel. I la reacció va començar gairebé immediatament. Crec que ara estic molt càlid, cosa que podria haver afectat.

[Albina]

I compartiré l’experiment d’ahir.

Albina, felicitats pel vostre nou pa! Ben fet! Ho has fet! La primera experiència és la més preocupant. Molt incomprensible. Però llavors tot anirà com un rellotge.
M'alegro que us hagi agradat el pa! Per tant, al forn per a la salut! Gràcies per un informe tan detallat. Ajudarà a tothom que encara està al començament del viatge.

Vaig haver de cobrir amb alguna cosa, una mica resistit

Sí, definitivament heu de cobrir. Ho cobro amb paper d'aliment. No s’enganxa a la massa.

[Una xarxa]

per què els meus plàtans no van escampar? quant de sucre vau posar? pot assaborir sucre en lloc de mel ...

Una xarxa, no hi ha diferència, encara que estigui segur de la qualitat de la mel. Posa, doncs, el que més t’agradi.
Algunes noies es van oblidar de posar sucre / mel i van obtenir PF. El punt és més probable en la temperatura.

[AnastasiaK]

Avui han passat exactament dos dies, i ja bull i toca completament. Ara fa calor a casa, feia uns 25, i avui fa calor fora, i a casa fa 28 graus!

AnastasiaK, Nastya, el llevat té molt bona pinta. Però dos dies és massa aviat. Espereu almenys un parell de dies. Els xinesos van escriure que si el llevat és molt actiu el tercer dia, el podeu coure. Mireu el seu comportament. si veieu que les bombolles disminueixen, afegiu-hi mel. Per tant, seran encara més actius. I la temperatura és molt bona. Per això, el llevat va resultar tan ràpid.

[lappl1]

lappl1, gràcies! Així ho faré. També tinc massa fermentada de llúpol entre els dos temps i els faig tots dos. Avui els panellets s'han cuit al forn de llúpol, han resultat bons. I els mànecs pican i cuinen una mica de llevat líquid. Si només s’eliminava normalment i no hi havia motlle. Però dispara com el xampany i fa bona olor.

[Luda]

Bé, també em vaig enamorar d’aquest llevat miracle! Vaig pensar que havia jugat prou amb la massa fermentada, ja no era interessant.

Tanmateix, interessant! El primer puré no va funcionar molt bé, perquè el vaig posar al puré d’arç cerval esterilitzat: va estar, va estar durant més d’una setmana, no tenia pressa per vagar. Ho vaig llençar.
Bé, jo també, tossut, poso el segon puré, però de les meves pomes Antonov seques i baies d’arç. Va bullir el tercer dia i el cinquè ja va posar el pre-enzim. Aquella nit difícilment vaig poder aguantar, gairebé vaig fugir.

Vaig començar una massa a partir de farina de gra sencer, farina de blat sarraí verd: m’encanta! - i farina de llavor de sèsam negre. He desborrat tot el programa del "Iogurt", n'hi ha un a la meva màquina de fer pa, en aquest procés vaig estirar la massa tres vegades i la vaig plegar en un sobre junt amb oli d'oliva.

I després ho va coure en una màquina de fer pa.
Foto posterior. Em va agradar molt tot!
Luda, gràcies per popularitzar un producte tan interessant: el llevat líquid.
Vaig tallar el pa mentre encara estava calent per tenir temps de prendre almenys alguna cosa per fer una foto.





Després d’un dia de maduració

Només he pensat, i si intento fer un ferrocarril al puer?

[AnastasiaK]

Si només s’eliminava normalment i no hi havia motlle. Però dispara com el xampany i fa bona olor.

AnastasiaK, Nastya, ja no hi haurà floridura. Si ella decidís començar, el llevat no bombollaria. I com que bullen, ja hi ha bacteris alcohòlics. I no deixaran que comenci el motlle. I la temperatura és bona! Em sembla que el motlle apareix a temperatures més baixes.

Només he pensat, i si intento fer un ferrocarril al puer?

Una xarxa, Anya, per descomptat, també podeu anar a pu-erh, si no és una llàstima. Es tracta d’un te i d’alta qualitat. Així que proveu-ho. Després ens ho diràs.

Bé, també em vaig enamorar d’aquest llevat miracle! Vaig pensar que havia jugat prou amb la massa fermentada, ja no era interessant.

MariV, Olga, m’alegro que t’hagin “conduït” al ferrocarril. Un procés interessant, un resultat diferent. El més important és que tot va funcionar i el pa em va agradar. El llevat es veu molt bé, el pa també! Els forats són tan grans! Així que ho va fer tot bé. Estic molt content que ens hagueu acompanyat! Prepareu pa per a la salut!

A la nevera hi havia un llevat de mill., Vaig decidir coure pa ràpidament. No va funcionar ràpidament (vaig coure els pans), vaig afegir 3 g mullats. tremolant. Estic assegut esperant la meva pa. Sí, per descomptat no hi ha tanta aroma com a la nit. Encara és una fruita. tremolar és alguna cosa.

[Natàlia]

Encara és una fruita. tremolar és alguna cosa.

NatàliaSí, després del pa del ferrocarril, altres pa ni tan sols es volen coure. Però de vegades cal fer-ho quan ho necessiti ràpidament. Aleshores enteneu que no és en va que us enganxeu.

Natalia, sí, després del pa del ferrocarril, no vull ni coure cap altre pa. Però de vegades cal fer-ho quan ho necessiti ràpidament. Aleshores enteneu que no és en va que us enganxeu.

Vam comprar KP fa poc més d’un any, el meu germà li va retreure tot, va dir que tots aquests pans de KP estaven equivocats, les nostres àvies van coure el pa adequat amb massa fermentada durant un dia i el van guardar als cofres i no es van quedar rancis. Fa temps que em preparo per coure el pa adequat. No em penedeixo d’haver-lo pres !!!

les nostres àvies es van coure amb massa fermentada durant un dia i les van emmagatzemar als cofres i es van quedar obsoletes.

Sí, les nostres àvies sabien coure el pa adequat. És bo que hàgim tornat al pa correcte en aquest fòrum. I a KhP també podeu coure un bon pa. Si no t’afanyes.

Mató francès

PF va estar durant gairebé un dia, fins que va créixer 3 vegades, però en pastar la massa, la vaig assegurar una mica amb llevat sec.
La massa també va pujar molt lentament, de 6 a 7 hores, i la prova va ser de gairebé 2,5 hores.
Però tot va resultar deliciós.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, estic molt contenta que tot hagi funcionat. Molt bonic parafang! Vaig anar a l’enllaç i vaig mirar la recepta. La massa és pesada, de manera que va trigar tant. Quan coia pastissos, tenia aproximadament els mateixos termes. I el PF va trigar més a preparar-se, perquè el ferrocarril va fer-ho gairebé el dia anterior. És cert que PF no es va preparar per un dia, sinó també durant molt de temps. Si alimenta el llevat ara i li dóna 2-3 dies, es tornarà més actiu i tot anirà molt més ràpid.
Gràcies, Olya, pel reportatge i les fotos!

Gràcies, Lyudochka!
Realment espero que poc a poc dominaré el ferrocarril.
Vaja o alguna cosa així, alimenta’ls
Ara ho treuré, els deixaré escalfar i els alimentaré al matí.

[Olya]

Olya, que bé que tot va funcionar!

Vaja o alguna cosa així, alimenta’ls

Noies, No ho puc entendre a mitja nit. Si no hi ha crema agra, què és el PF en la segona etapa per alimentar, farina i sucre, o es pot afegir quefir?

[Olga VB]

Si no hi ha crema agra, què és el PF en la segona etapa per alimentar, farina i sucre, o es pot afegir quefir?

Manechka, crec, només farina i sucre, si es tracta de PF. Si es tracta d’un ferrocarril, el sucre i el material sobre el qual es va iniciar el llevat.

Realment espero que poc a poc dominaré el ferrocarril.

Olga VB, Olya, és clar, ho dominaràs! El més important és fer que els ferrocarrils siguin actius. I això s’aconsegueix mitjançant el seu ús i alimentació constants.

Taak! He trobat a faltar alguna cosa tan interessant aquí, m’he ofegat en el tema per llegir i, a més, encara tinc un meravellós te Ivan (Lyudmila, gràcies de nou). No tenia cap tipus de llevat, encara no en tenia, tot, vaig anar a llegir.

[auntyirisha]

auntyirisha, Irina, benvinguda al tema del llevat líquid! Si es fabriquen diferents llevats, el temps de preparació del ferrocarril i del pa no espantarà el llevat i no provocarà dificultats.

A més, encara tinc un meravellós te d'Ivan

Ooooh! Sí, el te d'Ivan és bo! Gràcies per estar amb nosaltres l'última temporada de te. la nova temporada començarà aviat! Per tant, anem junts en tots dos temes.

va trepitjar el tema llegit

Si de cas, pregunteu! O podeu posar el pot immediatament.

Hola càlida companyia !!!
Vaig posar dos pots de llevat: un sobre rosa mosqueta seca amb mel, l’altre sobre pell de plàtan amb sucre. El plàtan es va anar fent una tartera abans, però volia pa amb cries)))) Vaig començar el pre-enzim a partir de 100 g de farina de primer grau i 100 g de puré. Vaig fer cos a les 8 del matí, patamuchto), no vaig llegir el que era millor a la nit. El pre-enzim va cobrar vida a les 11 de la nit, em feia por que el faltés a la nit i el posés a la nevera. Al matí ho vaig aconseguir, al cap de tres hores la panxa ja estava preparada. Vaig pastar la massa per obtenir pa, que cuina cada dia.

En 2 hores

Es pasten lleugerament i es posen en un plat per coure pa per provar-les, cuites al KhP. Només va espatllar lleugerament la part superior, és culpa seva: uns 20 minuts després de l’inici de la cocció, va deixar caure una peça pesada a l’HP, el sostre del pa va caure immediatament i no va tornar a aixecar-se.


El pa és molt més saborós de l’habitual

[Zhenya]

Zhenya, Hola ! Quin pa tan bonic que teniu! I el sostre no l’espatlla en absolut. Es pot veure com de cruixent és l’escorça. Bé, la molla és una festa per als ulls! Ho vaig admirar durant molt de temps.
Zhen, m’alegro tant que t’hagi agradat més el gust del pa que el del pa normal. Gràcies per un reportatge i fotos tan detallades! Straight MK va resultar! Pans de pa per a la salut!

Luda, per ser sincer, ho va fer amb el tacte, així que volia provar-ho ràpidament
Aquí en teniu els detalls.
Cuino pa així: https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9404.0 només farina de primer grau en lloc de primera
El pre-enzim consumeix 100 g de farina i 100 g de puré. Va afegir 100 ml d’aigua al llevat i va tirar sucre. Després vaig afegir 300 g de farina de primer grau i 100 g de sègol a la massa, en lloc d’aigua vaig afegir 230 ml de puré d’una llauna, mantega de sucre-sal segons la recepta, vaig pastar en HP sobre la massa de pizza, la vaig posar en un bol gran i després vaig descriure el procés a la publicació anterior.
Vaig afegir aigua (230 ml) de nou al llevat, vaig afegir sucre i una mica de rosa nova. Aquest llevat es va completar completament al cap de 3 hores i el va posar a la nevera
Plomall-plomall. L’escorça és realment cruixent. Ara estic sola, fa molt de temps que no hi ha mig pa

Zhenya, gràcies especial pels detalls! Vaig seguir l’enllaç. Una recepta molt senzilla però interessant. Una descripció detallada ens permetrà repetir el pa fàcilment. Potser, intentaré coure-ho a KhP.
Crec que fer servir un ferrocarril en lloc d’aigua a la prova va donar un resultat així. He llegit dels xinesos sobre aquest mètode. Ho vaig provar una vegada. De fet, el procés s’accelera. Tu mateix ho has endevinat. Ben fet .

Ara estic sola, fa molt de temps que no hi ha mig pa

T’entenc de debò!

en lloc d'aigua, he afegit 230 ml de puré d'una llauna,

També he pensat a abocar-hi. Però vaig parar el pensament, però serà massa en llevat

però serà massa en llevat

Vaig notar que la força bruta no passa amb ells, a diferència de l’habitual.

Jo de nou. Quina llàstima que no tinc res amb què fotografiar i que la meva filla, amb els seus homes petits, no tingui temps. Pref. era de nit, va augmentar només 1 vegades. Eren 300, ara 600. Vaig deixar-la abans de les 7 de la tarda, però ell ja no es va aixecar, només la part superior es va tornar bombollosa (vam anar al cementiri). A les 7 de la tarda, vaig començar la massa en una màquina de fer pa, la vaig treure, la vaig doblegar i vaig tornar a la galleda. Després, al cap d’1 hora aproximadament, el vaig tornar a plegar i tornar. A les 23 hores la massa havia augmentat molt bé (durant el procés de prova, es va encendre el forn 3 vegades durant 1 minut). Cap a les 24-00 el pa estava a punt. La va treure, la va greixar i la va deixar a la reixeta fins al matí. Va resultar molt perforat, suau i saborós. Vaig notar que el sostre no s’arrugués aquesta vegada. Una crosta en aquests esgarrifances. sempre cruixent. Sobre les restes de pre-f. posa el llevat, ja està llest. L’enfocament bread-e. massa per al dejuni panets. No sé què tinc.

Així que vaig decidir fer amistat amb una màquina de fer pa i un dibuix animat amb llevat líquid. Pastat amb boles de massa, posat en una vinyeta a 30 graus. Veuré què passa. També vull coure en una vinyeta.

Albina, no hi va haver bust, però hi ha un aroma funky. I el color del meu llevat de rosa mosqueta també es va transferir al pa. El pa ja està engolit menjat, poseu un plàtan pre-fe al vespre.
Noies, poso un bol en un petit coixinet de calefacció elèctric per a la itinerància i la prova, té tres modes de calefacció, l’embolcallo amb una tovallola a la part superior i enganxo un termòmetre a tota aquesta estructura)))

[baba nata]

Quina llàstima que no tinc res a fotografiar

baba nata, Natàliai ho sentim. M’agradaria molt veure el vostre pa.

Va resultar molt perforat, suau i saborós. Vaig notar que el sostre no s’arrugués aquesta vegada. Una crosta en aquests esgarrifances. sempre cruixent. Sobre les restes de pre-f.posa el llevat, ja està llest. L’enfocament bread-e. massa per al dejuni panets. No sé què tinc.

És a dir, el vostre procés està en ple desenvolupament. Genial! I sortiran els bollos, on anar.

Albina, no hi va haver bust, però hi ha un aroma funky. I el color del meu llevat de rosa mosqueta també es va transferir al pa. El pa ja està engolit menjat, poseu un plàtan pre-fe al vespre.

Zhenya, Realment t’entenc ...

Noies, he posat el bol sobre un petit coixí de calefacció elèctric per a la itinerància i la prova, té tres modes de calefacció, l’embolcallo amb una tovallola a sobre i enganxo un termòmetre a tota l’estructura)))

Aviat estaré amb el correu electrònic. ballant al voltant del llevat amb una ampolla d’aigua calenta: deixarem d’escalfar l’estufa. De fet, és molt convenient amb un coixinet de calefacció. Aconsello a tothom que tingui problemes per proporcionar calor. Gràcies, Zhenechka, per compartir!

Així que vaig decidir fer amistat amb una màquina de fer pa i una vinyeta amb llevat líquid. Pastat amb boles de massa, posat en una vinyeta a 30 graus. Veuré què passa. També vull coure en una vinyeta.

VerònicaHeu llegit el missatge d'Eli sobre coure pa a la historieta? Va haver de donar la volta al pa per coure la part superior també.

Luda, ja a punt. 20 minuts intentant inserir una foto, la tauleta està fent ximple. Sé de girar, vaig cuinar molt al dibuix. Va resultar excel·lent, amb 21 cm de diàmetre i 8,5 d’alçada. Ho vaig fer segons la meva recepta de cada dia, només vaig substituir el llevat sec per llevat líquid i vaig corregir la farina amb líquid. Amassant CV, la massa va aparèixer amb dos plecs en un multi a 30 graus una mica més de 2 hores: em vaig quedar adormit ... Després per coure-ho durant 50 minuts i capgirar-lo durant uns altres 20. Es refreda, encara no s’ha tallat.

La meva filla i jo vam coure bagels amb melmelada i un rotllo amb mató. No vam tenir temps de fer una foto, ens vam menjar tots els bagels. Aquí teniu una foto del pa promès.
Aquest bé. d'ahir

I, tanmateix, sóc més fort que una tauleta.

I els meus vincles amb la dona de la Nata no s’obren ... Són Radikalovskie!

[Verònica]

Verònica, Bueno gràcies a Déu! El pa és fresc, com hauria de ser en una vinyeta. Un altre seria veure el tall!

[baba nata]

baba nata, Natasha, i els vostres enllaços no m'obren! Ho sento!
Natasha, ara ho veig tot. A mi, el pa ranci em sembla molt més bonic en secció que el "normal". Però ja ho saps millor! Gràcies per penjar la foto!

I vaig veure! El primer pa és aquí, germà meu!)))

Luda, encara fa calor! Passejaré el gos i el tallaré.

Ho podeu veure ara?