Llevat líquid a base de fruites, verdures, herbes, te ...

[Elya]

He afegit la recepta a la meva publicació.

Elya, gràcies per afegir! Tot bé! És necessari que el cap torni a demanar permís per a l'edició, per donar enllaços. I després hem acumulat receptes.

[Linadoc]

Linadoc, quina bellesa. I el meu pre-enzim no vol augmentar de cap manera. Ja són 12 hores. Al matí he afegit més sucre i farina. El vaig posar a prop de l’escalfador.

[Linadoc]

Linadocquin bon pa que surt d’una nova forma, el regal ha caigut en bones mans!
Segueixo provant pa en un ferrocarril amb una màquina de fer pa. Així, malgrat el kolobok "equivocat" durant el pastat, després de provar-remenar i tornar a la CP, la massa de la massa puja bé i el "sostre" no cau durant la cocció. Em fa molt feliç!


Consta de farina de primera qualitat, una mica de sègol, sèrum de llet, sal i oli de ferro.

[j @ ne]

j @ ne, quina bellesa! I el meu PF no vol ser amic de mi.

[Llum]

Llum, segueix el teu camí! Al principi vaig posar raïm, ja estaven llestos el quart dia i el PF va pujar bé. M’alimento amb el procés amb una poma i hi he afegit una vegada una cullerada plena de llimoners frescos: he tingut una explosió de fermentació. Intenteu acostar el recipient amb el PF a la bateria (per no cuinar-lo) i cobriu-lo amb una tovallola. Per a mi, fins i tot el PF en forma de pastís gruixut es fa més prim al matí i està cobert de petites bombolles (puja 2-3 vegades).

[j @ ne]

j @ ne, gràcies. El vaig tapar amb una tovallola. PF i algunes bombolles s’estenen com un panell. Esperaré el resultat.

[j @ ne]

j @ ne, Zhenya, bé, t'has convertit en un expert en coure pa al ferrocarril! Pa tan bonic! Ben fet !

I el meu pre-enzim no vol augmentar de cap manera. Ja són 12 hores. Al matí he afegit més sucre i farina. El vaig posar a prop de l’escalfador.

Llumno us desespereu! Emboliqueu el pot de PF amb una tovallola i poseu-lo a la bateria. I alimentar el ferrocarril amb alguna cosa. Bé, Zhenya t’ha escrit tot correctament. Gràcies, Zhenechka!

[lappl1]

lappl1, gràcies embolicat. Estic esperant brots.

[lappl1]

lappl1, Luda. posar el preenzim al sègol CZ, vull coure pa de sègol segons la recepta Espantaocells , porta 13 hores de peu, en tenia 20. però ha augmentat dues vegades, ni més. És millor esperar fins a un augment de 3 vegades? No tenia sucre ni mel al pre-enzim, només crema agra, potser n’hauria d’afegir més? I, tanmateix, crec, és millor posar-la pelada a la massa? Sembla que el ferrocarril no és molt fort, i si no l’aixequen?

[lappl1]

lappl1, Luda, de què depèn la força del llevat, de l’aparició superior o de l’envelliment? Com podeu fer-los més forts? Aquest procés d’amplificació té lloc a la nevera o cal mantenir-lo calent durant algun temps? Ara, després de treure una porció per coure, els alimento i després de 12 hores torno a la nevera. Sibilen molt activament. Sí, he posat el ferrocarril a tallafocs, a partir del dia 13 queden, hi ha escuma, el xiulet és poc audible. Probablement no seran tan actius com els fruiters? O esperar que aparegui la tapa quan s’obri?

[j @ ne]

j @ ne, Evgeniya, pa molt bonic. Sembla que el ferrocarril, com la massa de llúpol, aguanta molt bé la cúpula i no s’enfonsa fins i tot després d’una llarga fermentació.
El llevat es fa més fort amb el pas del temps, després de diverses alimentacions, Luda va escriure sobre això.

El meu PF va augmentar 1 cm en 17 hores i s’embolica a prop de l’escalfador.

[Zhenechka]

Segueixo provant pa en un ferrocarril amb una màquina de fer pa.

Zhenechka, pa preciós !!! i en quin mode cuineu? Si ja heu escrit en algun lloc, si us plau, punxeu-vos el nas

posa el seu llevat al pa. el pre-enzim no va augmentar, sinó que va bombollar. Una mica de llevat i tot és com hauria de fer))) Res no s’escalfarà i llavors cultivaré tota mena. Vull molt aquest pa.

[Svetlana_Ni]

Sembla que el ferrocarril no és molt fort, i si no l’aixequen?

Svetlana_Ni, Llum, si el PF ha augmentat, llavors el pa es pujarà. Només pot trigar més temps.

i de què depèn la força del llevat, de l’aparició superior o de l’envelliment?

Llum, molts factors diferents: el material (fresc-sec, rentat-no rentat ...), del qual es fa el ferrocarril, la temperatura, l’agitació periòdica del pot i l’alliberament de bombolles (ventilació), el temps de cocció.

Sí, he posat el ferrocarril a tallafocs, a partir del dia 13 queden, hi ha escuma, el xiulet és poc audible.

Sveta, el meu llevat de tallafocs estava llest el dia 10. Vaig escriure sobre això a la recepta de la primera pàgina. Sembla que els vas començar a coure d’hora. però, en general, desconec les seves condicions. Potser la temperatura era inferior o superior. Però em sembla que 4 dies no són suficients ni per al ferrocarril amb material fresc, però per a vosaltres és sec.

Probablement no seran tan actius com els fruiters? O esperar que aparegui la tapa quan s’obri?

Per què no ho faran? serà. Ara el meu llevat de te esbufega i escuma fins i tot de la nevera. Això va passar després de diversos apòsits.

Aquest procés d’amplificació té lloc a la nevera o cal mantenir-lo calent durant algun temps?

A la nevera, el procés pràcticament no funciona: la temperatura és baixa. I depèn del vestit superior i el manteniment posterior durant 1 o 2 dies.

[Loksa]

Sembla que el ferrocarril, com la massa de llúpol, aguanta molt bé la cúpula i no s’enfonsa fins i tot després d’una llarga fermentació.

Loksa, Oksana, sí, tot el meu pa és al ferrocarril amb una bona cúpula. I fort. La peça no té por de cap transport d’un lloc a un altre.

El meu PF va augmentar 1 cm en 17 hores i s’embolica a prop de l’escalfador.

Llum, mesura la temperatura. no importa com el sobreescalfeu. Sveta, pel que sembla, el vostre llevat encara és feble. Ara, amb aquesta cocció, aboqueu-hi una mica de llevat. Ahir la Lina va mostrar pa al ferrocarril amb l'addició de llevat normal. Per tant, Maryana escriu sobre això:

posa el seu llevat al pa. el pre-enzim no va augmentar, sinó que va bombollar. Una mica de llevat i tot és com hauria de fer))) Res no s’escalfarà i llavors cultivaré tota mena. Vull molt aquest pa.

stanllee, Maryana, sí ... És una llàstima, però crec que obtindràs pa. És bo que pensés a afegir llevat. Ara doneu menjar al llevat i deixeu-lo reposar calent durant un parell de dies.

[Elf]

i en quin mode cuineu?

Elf, Helen, no serà possible automatitzar el procés per a HP completament, fins i tot per a un programable. Per tant, primer, pastar qualsevol programa convenient sense igualar la temperatura, després tota la prova-aixecant amb un sobre 3 vegades sobre la taula, després retornem la massa de massa al CP i esperem que pugi 2-3 vegades. I només ara activem un programa de FORN per separat durant 1 hora. Alguna cosa així !

[Evgeniya]

Evgeniya, gràcies, però si organitzeu aquests balls amb panderetes, és millor coure-ho al forn d'alguna manera intentaré fer pa completament a HP, el tinc programable. Però primer, ompliré la mà segons el vostre consell.

[Elf]

El meu PF va augmentar 1 cm en 17 hores.

Svetyashka, afegiu sucre a PF? Si no, potser 1 culleradeta. afegir? Em sembla que fins ara el ferrocarril ha resultat feble i el sucre esperonarà la fermentació i, al mateix temps, eliminarà l’aparició d’un sabor agre al pa.
Elf, Lena, vaig a tots aquests trucs amb pa per desesperació, no tinc fogons i forn, només multi i HP, i m'agrada el gust del pa al ferrocarril. Per què vaig decidir que no funcionaria amb HP programat? El temps de maduració del pa no és estable, les condicions han canviat lleugerament (la temperatura o el ferrocarril es va alimentar amb un altre "farratge") i cal afegir o restar una o dues hores. Però això és a nivell de raonament, no de pràctica. Intenta ser pioner!

Luda, vull dir moltes gràcies! Vaig llegir que no ho decidia tot tan difícil i intento unir-me al ferrocarril. El dia 6 vaig preparar dos pots: un - pell de plàtan + panses; el segon: la ratlladura d’una pell de taronja, llimona i poma.Sí, per no lliurar la-la, en definitiva, no en va sortir res, però no la va llençar, sinó que va afegir una mica de llevat fresc i pa al forn. Va sortir molt fragant, dolç, més com un rotllo que un pa))))) amb una característica olor a plàtan
el de la dreta a la foto superior. Molts diuen que l'aroma no es nota després de coure's, molt probablement els que no funcionen oloren a matèries primeres. Essencialment, no ho podia suportar, el vaig tallar encara calent, l'aroma de "mare daragaya!"

, No tinc estufa i forn, només multi i HP, però m'agrada el gust del pa al ferrocarril

comprensiblement

Per què vaig decidir que no funcionaria amb HP programat? El temps de maduració del pa no és estable, les condicions han canviat lleugerament (la temperatura o el ferrocarril s'ha alimentat amb un altre "aliment") i cal afegir o restar una o dues hores

Per això vull calcular primer el temps aproximat. I si trobo a faltar, sempre puc apagar el programa.

Sembla que els vau començar a coure massa aviat.

No, Lyudmil. Vaig a coure fruita. Encara estan madurant amb tallafocs. Entenc . que encara no estan preparats. Vaig estar fora aquestes poques hores. Vaig esperar, miro i el pre-enzim no puja més. Tots van navegar. Ha augmentat només 2 vegades. Probablement, haureu d’afegir una mica de llevat sec. Em temo que el pa serà massa petit. Estic pensant per on va sortir l’error, que ja no vol enfilar. Abans de coure, vaig treure el ferrocarril de la nevera i es van escalfar durant molt de temps, més de 7 hores, i la seva activitat va disminuir una mica. Potser primer haureu d’alimentar-vos i després pastar el pre-enzim?

bé, en lloc de previsualitzar, he fet clic a enviar))) ....... però això no és tot. Els nostres no es rendeixen tan fàcilment!
aquest dilluns, a última hora del vespre, vaig tornar a engegar dos pots: un: pell de plàtan i panses i afegit sucre en lloc de mel, i el segon, orenga sec, curni sec i sucre. Ahir, és a dir, dijous, el pot de plàtan bullia tal com estava escrit, vaig cuinar el PF i el vaig deixar tota la nit, aquest matí el PF va augmentar 3-4 vegades. Vaig estar molt encantat, de seguida vaig pastar pa al CZ. En una hora va créixer 3 vegades, va començar a preguntar no només des d'un bol, sinó que va intentar sortir per la porta)))). A continuació, a la safata del forn durant una hora més. L’he enviat al forn, i ell !!!!!!! a mesura que la riuada creixia encara més, la meva alegria no tenia límits.
Va ser un tipus de màgia, el va aconseguir, i em va parlar: cruixit i cruixent (simplement no crec res dolent, no faig servir res semblant i tinc dos testimonis del xiuxiueig de pa, però, un calla, a la "cara" d'un gos). El segon pot encara no està llest, però en vaig enfangar un altre amb te verd, pell de taronja i vaig decidir experimentar en lloc de sucre de mel, hi vaig afegir xarop de garrofa (el tinc com a polir de sabates i ningú més el menja).

[Musya-Marusya]

Musya-Marusya, Estic encantat! Quin pa! Quin reportatge! Mare estimada! M’hauria encantat el primer informe, però quan vaig llegir el segon, la meva felicitat no tenia límit. La bellesa ! He oblidat altres paraules dels sentiments creixents.
Marusenka, moltes gràcies! Els vostres informes són alegria i esperança per a aquells que encara lluiten amb alguna cosa. Per tant, noies, que encara no ho han aconseguit, no us desanimeu! Ja veieu com Marusya va afegir per primera vegada una mica de llevat i després amb prou feines va tenir temps d’agafar el pre-enzim i la massa!
Maroussia, gràcies de nou! Encantat, oh, que content!

[Svetlana_Ni]

Vaig esperar, miro i el pre-enzim no puja més. Tots van navegar. Ha augmentat només 2 vegades. Probablement, haureu d’afegir una mica de llevat sec. Em temo que el pa serà massa petit.

Svetlana_Ni, Sveta, en el meu llevat de gerds, el PF també va pujar una mica més de 2 vegades, però al final el pa va resultar ser exuberant i alt. Per tant, encara pot funcionar. I, per descomptat, podeu afegir una mica quan pasteu llevats. bé, per estar segur. I alimentar el llevat restant, abocar una mica d’aigua, una mica de material i deixar-lo reposar calent durant un parell de dies.

[Musya-Marusya]

Per tant, encara pot funcionar. I, per descomptat, podeu afegir una mica quan pasteu llevats. bé, per estar segur.I alimentar el llevat restant, abocar una mica d’aigua, una mica de material i deixar-lo reposar calent durant un parell de dies.

Ho vaig entendre tot i em vaig animar. Gràcies, estimat professor. Musya-Marusya, felicitats, pa genial. Entenc el plaer i l’alegria del miracle que va passar.

Musya-Marus

Moltes gràcies noies! Sóc forner principiant, però és una sensació tan alegre quan les coses senzilles (productes) resulten petites alegries per a vosaltres i la vostra família. Gràcies noies per ser vosaltres!
va sortir a la pluja, desbordat de sentiments elevats, per passejar el nen i el gos.

[Svetlana_Ni]

Ho vaig entendre tot i em vaig animar. Gràcies, estimat professor.

Svetlana_Ni, Svetik, ben fet! Seguiu així!

és una sensació tan alegre quan a partir de coses senzilles (productes) es produeixen petites alegries per a vosaltres i la vostra família. Gràcies noies per ser vosaltres! va sortir a la pluja desbordant de sentiments elevats per passejar el nen i el gos.

Musya-Marusyacom t’entenc! També sóc forner amb una mica d’experiència. Coeu al forn una mica més d’un any. Però cada cop estic encantat amb el pa que va resultar! Per tant, Marusenka, moltes gràcies també, perquè amb el teu pa també em vas portar alegria!

[j @ ne]

Svetyashka, afegiu sucre a PF? Si no, potser 1 culleradeta. afegir? Em sembla que fins ara el ferrocarril ha resultat feble i que el sucre esperonarà la fermentació i, al mateix temps, eliminarà l’aparició d’un sabor agre al pa

j @ ne, a les receptes de pa tinc sucre / mel al PF, però en aquesta recepta del ferrocarril, primer m’oblidava d’escriure-la. Però vaig corregir la recepta durant molt de temps. Per tant, noies, a la PF també es necessita sucre (una mica).

Vaig a tots aquests trucs amb pa desesperat, no tinc fogons i forn, només multi i HP, i m’agrada el gust del pa al ferrocarril. Per què vaig decidir que no funcionaria amb HP programat? El temps de maduració del pa no és estable, les condicions han canviat lleugerament (la temperatura o el ferrocarril s’ha alimentat amb un altre “menjar”) i cal afegir o restar una o dues hores. Però això és a nivell de raonament, no de pràctica. Intenta ser pioner

Zhenya, ben fet, tot és correcte! El nostre home sempre trobarà la sortida! I el raonament és molt correcte. Quan vaig coure el darrer pa al ferrocarril, també volia intentar coure-ho al forn i després vaig canviar d’opinió.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, vaig prendre una decisió "valenta" de no afegir cap llevat. Per la puresa de l’experiment i entendre la dependència de la qualitat del pa acabat del comportament del preenzim. Cancel·leu la subscripció després.

Va prendre una valenta decisió de no afegir cap llevat

Svetik, bé, bé! Després mantingueu la massa calenta. Fins i tot 30 * és possible. I preneu-vos el temps. Deixeu-lo fermentar bé i separar-lo.

[lappl1]

lappl1, j @ ne, sí, les noies van afegir sucre a PF. Va pujar 2 vegades en 21 hores. Amasseu-lo, poseu-lo en una olla de cocció lenta sobre "Iogurt". Estir-hi durant 2,5 hores, estovat una mica. Sens dubte, això no és suficient. Però el temps ja està al costat. Visc a un alberg i el meu veí es posa a treballar a les 5:00. Va treure la massa i la va posar a l'habitació. Ja veuré què passa demà.

Sveta, pel que sembla, el vostre llevat encara és feble.

Lyudmila, van vagar a la meva nevera, després d’alimentar sucre, una llesca de plàtan i pomes seques. El ferrocarril s’ha escalfat bé.

Va prendre una decisió "valenta" de no afegir cap llevat. Per la puresa de l’experiment i entendre la dependència de la qualitat del pa acabat del comportament del preenzim.

Així que volia sense llevat, només al ferrocarril.

[Llum]

El ferrocarril s’ha escalfat bé.

Llum, potser estan sobrecalentats a la bateria?

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, moltes gràcies. Pren el meu primer pa amb llevat líquid.

(Ho sento per la foto, la vaig fer amb un flaix a les tres de la matinada)
PF poseu farina de primera qualitat. A la segona etapa, gairebé es va triplicar (en un fabricant de iogurt). La massa es va fermentar durant aproximadament tres hores i mitja, provant-ho: 2 hores sota un embolcall de plàstic al forn amb una bombeta.

Oh, Manechka, aquesta és una mena de vacances! Quin pa tan bonic que teniu! Tanmateix, com tot el teu pa. I de la molla només parpellejo ... I quants forats !!!!
Manechka, estic molt contenta, tan contenta! Ni tan sols t’imagines com! Gràcies, estimada, per portar la qüestió al final amarg. I gràcies per la foto! Classe!

[lappl1]

Svetyashka, potser estan sobreescalfats a la bateria?

lappl1, Ferrocarril? No, s’estaven escalfant a l’habitació ºC. Hi havia moltes bombolles al PF. Vaig començar a créixer quan la vaig embolicar amb tovalloles.

[Sonadora]

Sonadora, la bellesa!

[Llum]

No, es van escalfar a temperatura ambient

Llum, El ferrocarril també necessita calor! Sospito que vau iniciar el pre-enzim amb ferrocarrils freds, de manera que va créixer lentament. Ara bé, si els escalfeu immediatament a prop de la bateria amb tovalloles, el PF començaria immediatament a créixer. Però res, Svetochka, això és només el principi. T’adaptaràs.

[lappl1]

Bona nit a tothom!

Ara, si els escalfeu a prop de la bateria amb tovalloles

lappl1, i els vaig escalfar, però em feia por que s'oxidressin (molt efervescents i àcids) i els posessin a la nevera durant una hora. Ho vaig aconseguir a les 16:00, vaig posar PF a les 21:00.

Luda, estic aquí idiota va venir el pensament. I què passa si es deixa una part del PF (al pic de la pujada), alimentada amb farina c / c, que es deixa durant 12 (?) Hores a temperatura ambient? Serà capaç, interessantment, de criar el pròxim pa i és possible conrear-ne una aparença de massa fermentada (és a dir, prendre-ne part per a la massa i alimentar-ne part)?

Manechka, pots! Aneu a les receptes de l’Àngela. Va transformar el seu raïm de llimona en massa fermentada. El seu pa és fantàstic. Però ja serà, de fet, llevat. Per tant, ho creus correctament! I després hi haurà menys problemes: el pa sempre pujarà. però crec que el pa sabrà exactament la massa agra. I el pa al ferrocarril difereix per gust i aroma del pa de massa fermentada.

[Llum]

lappl1, i els vaig escalfar, però tenia por que s’oxideri (molt efervescent i àcid) i els posessin a la nevera durant una hora. Ho vaig aconseguir a les 16:00, vaig posar PF a les 21:00.

Llum, aquest pa no pot ser àcid. Perquè no hi ha bacteris d’àcid làctic, sinó només d’alcohol. Per tant, no hauríeu d’haver tingut por. I en va els vaig posar a la nevera. Tinc ferrocarrils durant 3 dies, que treuro de la nevera. I el pa no ha estat mai agre, tret que posteriorment afegeixi alguna cosa agre a la massa.

[Sonadora]

Sonadoraquin bonic bar !!! Calat!

[Musya-Marusya]

Musya-Marusya, Pa molt bonic !!!! També vaig posar el ferrocarril amb xarop de garrofa amb l’afegit de peres seques, pomes i nabius. M'ha encantat l'olor! Va coure pa de blat de sègol.

: D Això és el que va passar. Pa de dos colors. Es pot veure que la prova no arriba fins al final (tenia pressa per caminar amb el nen, li calia guanyar-la) Però hi ha forats
No jutgeu estrictament.

No jutgeu estrictament.

Els jutges més estrictes són els vostres éssers estimats

[Bon dia a tothom!]

Bon dia a tothom!

Svetiushka, aquest pa no pot ser àcid. Perquè no hi ha bacteris d’àcid làctic, sinó només alcohol. Per tant, no hauríeu d’haver tingut por. I en va els vaig posar a la nevera. Tinc ferrocarrils durant 3 dies, que treuro de la nevera. I el pa no ha estat mai agre, tret que posteriorment afegeixi alguna cosa agre a la massa.

lappl1Vaig llegir que els vagons de ferrocarril es poden convertir en vinagre i, per tant, preocupats. Bé, no aprendrem res.

[stanllee]

Això és el que va passar. Pa de dos colors. Es pot veure que les proves no s’acaben fins al final (tenia pressa per caminar amb el nen, necessitava estar a temps). Però hi ha forats

stanllee, Maryana, bé, és un pa meravellós! Enhorabona per la vostra primera experiència amb el ferrocarril. Ben fet !

No jutgeu estrictament

Maryanochka, no jutgem, però ens preocupem per cada tros de pa. Així doncs, no jutgem, sinó suggerim, si de cas ... I aquí no hi ha res a demanar. Vostè mateix entén que cal dedicar una mica més de temps a la prova. Aquesta és una qüestió solucionable.
Bona sort amb el vostre pròxim pa! I moltes gràcies pel reportatge i les fotos!