Llevat líquid a base de fruites, verdures, herbes, te ...

[Natàlia]

Ho podeu veure ara?

Natàlia, Natasha, ja ho pots veure tot. Gràcies! He afegit un comentari al primer missatge. M’ha agradat molt el primer pa!

Pa que s’ha aturat de la nevera. Va ser un dia. Per cert, també em va agradar més el primer. Em vaig adonar que el pa fermentat en fred té un millor sabor.

Em vaig adonar que el pa fermentat en fred té un millor sabor.

Sí, la fermentació en fred és molt beneficiosa per al gust i l'aroma del pa.

Aquí. Poca perforació, blat-sègol, gra sencer. Però molt saborós.

[Verònica]

VerònicaGràcies pel tallador! Podeu veure els forats de totes maneres! També s’obtenen a partir de diversos factors. I es necessita una temperatura elevada al començament de la cocció. I en un multicooker no n'hi ha. Però aquest no és el punt. El més important és el gust.

I aquí teniu els meus pans, blat amb llavors de lli sobre massa de strom i ferrocarril:

[Linadoc]

Linadoc,

I aquí teniu els talladors:

Probablement, no cuinaré la vinyeta del ferrocarril. Encara no és la mateixa visió. Però aquest gust. Veuré com el maneja el forn del país.
Lina, encara has de poder coure la teva amb llavors de lli, ella la va comprar especialment. Tan bonic ... Però ja a la dacha: les llavors s’envasen en una caixa amb tota la resta per coure.

I aquí teniu els talladors:

Bones retallades!

Probablement, no cuinaré la vinyeta del ferrocarril. Encara no és la mateixa visió. Però aquest gust.

Sí, en una caricatura el tipus de pa no és familiar. Hi podeu coure quan fa calor i no hi ha manera de treure el forn de la cuina.

I he trobat un lloc on el meu llevat d’ahir (nou) està crispant activament. I com puc oblidar-me d’un racó apartat, just al costat de l’ordinador)) Però ara sé exactament com funciona reactivament amb el T. adequat. Tinc pomes i un plàtan)
Aquesta bèstia no em deixa anar

[stanllee]

stanllee, Maryana, Sí, sí! Tots tenim un racó tan apartat! El més important és trobar-lo!

Aquí teniu la recepta:

pa de blat amb llavors de lli sobre massa vella i llevat líquid (Linadoc)

Aquí teniu la recepta:

SENYORA, Lina! Afegiu també als enllaços de la primera pàgina.

Què es? Vaig posar te-ivan + rosa mosqueta + pu-erh en un lloc càlid a 31 C. El tercer dia tot es va posar florit

[Una xarxa]

Una xarxa, la teva rosa mosqueta? O comprat? I potser el te va produir aquest efecte o no hi ha prou sucre

compra de rosa mosqueta. Poso mel, no sucre. No sé què més posar-me ... proveu de nou els plàtans ...?

[Anna]

Anna, proveu una fruita més senzilla (poma, pruna, cirerer, que fermenta més ràpidament si es deixa sobre la taula i s’oblida?) o un plàtan. I no necessiteu pu-erh, de cop i volta per culpa d'ell, i l'olor pot resultar estrany.

I he trobat un lloc on el meu llevat d’ahir (nou) està crispant activament. I com puc oblidar-me d’un racó apartat, just al costat de l’ordinador)) Però ara sé exactament com funciona reactivament amb el T. adequat. Tinc pomes i un plàtan)
Aquesta bèstia no em deixa anar

Es tracta de plàtans. He experimentat més d’una vegada. Ara també tinc pomes i plàtans. Els agraden molt els plàtans. Escuma immediatament al cel))).

[Una xarxa]

a un lloc càlid 31 С

Una xarxa, Anna, em sembla que la temperatura és massa alta.

Es tracta de plàtans. He experimentat més d’una vegada. Ara també tinc pomes i plàtans. Els agraden molt els plàtans. Escuma immediatament al cel))).

No hi ha escuma, però estan xiulant activament, el setge ha descendit i és evident que s’està duent a terme un procés actiu.
Simplement no hi ha res més. Espero que no defraudin. Vull purament al ferrocarril, sense additius habituals.

[stanllee]

stanllee,

Sobre els plàtans, escuma primer. I si sacseja / sacseja. És cert que després colo el líquid (els plàtans suren en flocs).Però al cap d’un temps torno a afegir el plàtan.

[stanllee]

stanllee,

Sobre els plàtans, escuma primer. I si sacseja / sacseja. És cert que després colo el líquid (els plàtans suren en flocs). Però al cap d’un temps torno a afegir el plàtan.

Potser no ho vaig veure, és el segon dia i no corro cada minut))
Així que hi haurà un bon llevat)

[stanllee]

stanllee, el vostre quadre de missatges està ple.
Si us plau, entreu i elimineu l’excés, en cas contrari, no puc respondre a la vostra pregunta.

[stanllee]

Així que hi haurà un bon llevat)

stanllee, Maryana, serà, ni ho dubtis!

[stanllee]

stanllee, Maryana, serà, ni ho dubtis!

Encara n’hi ha d’altres. Però hauríem de lamentar-nos i desesperar-nos

Lyudochka, bona tarda! Si us plau, digueu-me com afegir gruixut al pa (és una llàstima llençar-lo). En quina proporció?

[Natàlia]

Natàlia, bona tarda! No ho vaig fer jo, però els xinesos ho van recomanar, per això ho vaig escriure a la recepta. I ho faria: en lloc d’aigua, afegiria a la massa el material triturat de qualsevol manera (en una batedora, per exemple), a partir del qual es va fer el ferrocarril. I després regularia la massa amb els ulls i el tacte, afegint aigua si calia. La propera vegada, quan cuini pa, ho provaré.

Gràcies, també ho intentaré.

Si us plau, digueu-me com afegir gruixut al pa (és una llàstima llençar-lo). En quina proporció?

No pretenc ser veritat, però no colo el llevat al PF, sinó que agafo amb una cullera junt amb els terrenys, tot el que requereixi la recepta del ferrocarril, en prenc tanta. Aclariré de seguida que alimento el ferrocarril amb nabius, de manera que les baies entren al PF, quan s’amassen a l’HP, es trenquen amb una espàtula. Potser el color del pa canvia, però jo, per regla general, afegeixo farina CZ o farina de sègol, de manera que això no em molesta. Al pa hi ha una lleu olor afruitat, crec que és un avantatge!

[j @ ne]

Quan vaig afegir gruix i farina d’acord amb la recepta, la massa va resultar més dura: s’ha d’ajustar.j @ ne, Tinc també el darrer pa de cocodril, amb aroma afruitat, en plàtans amb alguna cosa allà, cuinaré pa normal sobre fruites seques i plàtans en magdalenes o pastissos, el més important que no puc determinar l’olor.

Noies, gràcies pels consells. Ho intentaré.

Llegint articles intel·ligents sobre llevats, he trobat això. El llevat cultivat a temperatures més baixes es comporta de manera més activa a la massa, és a dir, té més poder d’elevació. Això vol dir que heu d’instal·lar el ferrocarril a una velocitat de 21-23 graus. Més llarg, però millor. Una vegada més: no se m’acut!

[paramed1]

paramed1, prendre nota. Gràcies.

Noies, tinc una pregunta (qui fa com) quan traiem el llevat a la nevera, com tancar-lo? Ara es tanquen amb una tapa amb un clip, de tant en tant els deixo respirar. I a la nevera no s’ofegaran sota una tapa ben tancada? Sobretot si no puc utilitzar-los i obrir-los durant diversos dies.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastya, estem obrint la tapa per alliberar diòxid de carboni. I a la nevera, l’activitat del ferrocarril s’alenteix, de manera que pràcticament no s’hi forma diòxid de carboni. Per tant, no té cap sentit obrir. I no necessiten respirar: hi ha principalment bacteris anaeròbics que viuen sense accés a l’aire. Deixo la meva i la deixo fins al següent forn. Avui he tret els sistemes ferroviaris que van estar 3 setmanes a la nevera. Bombolles fresques! I l’olor és correcta. La tapa està ben tancada (cargolada).

El llevat cultivat a temperatures més baixes es comporta de manera més activa a la massa, és a dir, té més poder d’elevació.

Verònica, de manera que els xinesos diuen que necessiten una temperatura d'entre 21 i 25 *. Sí, el procés és més llarg. Per tant, vaig preparar el ferrocarril fins a deu dies. Tot i que per a la prova, la temperatura pot ser lleugerament superior.

[lappl1]

lappl1, gràcies! I a la qüestió d'una temperatura baixa per al creixement del llevat, per alguna raó, només creix floridura, però a la calor, bellesa, viu, bulliu ... Ara tallaré el primer pa amb llevat líquid.

[Nastya]

I a la qüestió de la baixa temperatura per al creixement del llevat

Nastya, baixa temperatura: què és?

Ara tallaré el primer pa amb llevat líquid

Vaja! Nosaltres esperem...

Llegint articles intel·ligents sobre llevats, he trobat això. El llevat cultivat a temperatures més baixes és més actiu a la massa, és a dir, té més força d’elevació. Això vol dir que heu d’instal·lar el ferrocarril a una velocitat de 21 a 23 graus. Més llarg, però millor. Una vegada més, no era idea meva!

Em refereixo a aquest missatge, a temperatura ambient, com és habitual de 21 a 24 graus. I ara fa més calor, entre 26 i 28 anys, com el llevat més ...

26-28, el llevat s’assembla més a ...

Així que vaig arribar a aquesta temperatura empíricament. No discutirem amb els xinesos, però farem el que millor fem.

Aquí estic millor entre 26 i 28 anys. Però això és millor per a nosaltres i resulta que tot el contrari és cert per als llevats. Però no els preguntem ...

Simplement estem molt impacients. Per cert, els meus ferrocarrils del te van trigar més a preparar-se. No van xiular durant molt de temps. I ara, des de la nevera, com el xampany ...

I mai vaig tenir "xampany"
Ara un altre experimentador ha establert: el PF en dues etapes: la primera només amb farina i sucre i la segona, amb puré de carbassa.
Ni tan sols puc imaginar què se’n pot sortir.
Demà, si hi ha alguna cosa, informaré.

Demà, si hi ha alguna cosa, informaré.

Encara que fracasseu, digueu-ho de totes maneres. És tan interessant.

[Olga]

I mai vaig tenir "xampany"

Olga, serà. Poseu-lo a la nevera i oblideu-lo durant un parell de setmanes!

Demà, si hi ha alguna cosa, informaré.

Esperem, Olya! Bona sort!

[Sveta]

Encara que fracasseu, digueu-ho de totes maneres. És tan interessant.

Sveta, M'uneixo! Però les possibilitats d’èxit són molt més altes. Diria que el fracàs% és molt baix!

Poseu-lo a la nevera i oblideu-lo durant un parell de setmanes!

De fet, tenia més de 50 litres d’aquest xampany ...

Em sembla entendre per què comença el motlle: com una de les opcions, una petita quantitat de sucre i una gran quantitat de matèries primeres. L’altre dia vaig posar un pot nou: carbassa, plàtan, melmelada de prunes. Vaga bé. L’obria un cop al dia. Ara vaig obrir el batut i, sobre uns trossos de carbassa i de plàtan, que no estiguin submergits en aigua, emprenem pelussa. L’he eliminat. L’olor del líquid és agradable, fermentat i el sabor és neutre a àcid. Afegit sucre. Ho veuré demà.

[Elya]

De fet, tenia més de 50 litres d’aquest xampany ...

Lina,

Em sembla entendre per què comença el motlle:

Elya, si es fa segons la recepta, no hi hauria d’haver motlle. La temperatura també és un dels factors. I també: els inicis del motlle en el propi material.

[Luda]

Luda, en general, tenia una melmelada de "broma", potser va influir.