Esterilització seca de cogombres en vinagre

[1.]

Esterilització seca de cogombres en vinagre

Categoria: En blanc

Ingredients
Per a una llauna d'1 litre:
Cogombres (quants s'inclouran)	600 - 700 gr.
Ceba (petita)	1 PC.
All	3 dents
Mostassa (en mongetes)	1/3 culleradeta
Grans de pebre negre	4 coses.
Clavell	2 unitats.
Pebre picant	2 anells
Sal	20 gr.
Sucre	25 gr.
Verds:
Paraigües d'anet (petits)	2 unitats.
Fulles de cirerer (petites)	4 coses.
Fulles de grosella (petites)	4 coses.
Fulla de rave picant (fulla jove)	1/3
Vinagre 9%	35 ml

Mètode de cocció

• Aquest mètode d’esterilització dels cogombres és tan senzill que sembla més fàcil del que es pot imaginar. L’autor afirma que no hi ha cap recepta d’aquest tipus a Internet. I la seva àvia li va ensenyar a escabetxar cogombres. Els cogombres resulten cruixents, s’emmagatzemen perfectament a temperatura ambient i en tota la història familiar d’aquesta preparació no hi ha hagut cap cas de bombardeig.
• Tot el procés es tradueix en operacions senzilles: els cogombres amb additius es disposen en pots, els pots es col·loquen en una cassola amb aigua freda, després de bullir aigua hi queden poc temps i, a continuació, s’afegeixen vinagre i aigua bullint als pots. Tot! Els cogombres no tenen temps de digerir en aquestes condicions, però són esterilitzats de manera fiable, mantenint-se cruixents. També és important que, tot i que els pots s’esterilitzen en aigua bullent, el nostre contacte amb vapor i aigua bullent queda pràcticament exclòs.
• Qualsevol recepta de cogombre en vinagre és adequada per a l'esterilització d'aquesta manera. Vaig prendre com a base la recepta segons la qual els cogombres en escabetx durant molts anys.

• 1.

  Per a la conserva, és millor prendre cogombres picats.

• 2.

  Però, a falta d’això, podeu fer-ho amb hivernacles, com el meu aquesta vegada (simplement no van tenir temps de créixer en la quantitat per començar a fer conserves amb ells). Renteu bé els cogombres.

• 3.

  Tallar els extrems pels dos costats.

• 4.

  Poseu-les en remull entre 5 i 6 hores en aigua freda, preferiblement de font, bé o filtrada. Si els cogombres són "vells", és millor mantenir-los en aigua durant 10 - 12 hores, canviant l'aigua 1 - 2 vegades durant aquest temps.

• 5.

  Posem els cogombres en una cistella perquè quedi excés d’aigua al got.

• 6.

  Paraigües, fulles de rave picant, cireres, groselles rentar i assecar a fons. Peleu els alls, esbandiu-los i talleu-los a rodanxes fines. Peleu, renteu i talleu la ceba en anelles. El meu pebrot picant, net i tallat en anells prims.

• 7.

  Poseu llavors de mostassa, clau d’olor, grans de pebre i un parell d’anelles de pebrot picant en pots nets i secs. No cal esterilitzar els pots i les tapes. N’hi ha prou amb rentar-les i assecar-les.

• 8.

  Posem un paraigua d’anet, un tros de fulla de rave picant, un parell de fulles de grosella i cirerer, mitja ceba i alls.

• 9.

  Afegiu sal i sucre.

• 10.

  Posem els cogombres verticalment. Intentem fer-ho més estret. Afegiu la resta d’alls i ceba. I, a sobre, poseu horitzontalment tants cogombres com convingui.

• 11.

  Poseu-hi la resta de paraigua d’anet, fulles de grosella, cireres i rave picant.

• 12.

  Així són els pots farcits. Tapem, però no apretem les tapes.

• 13.

  Posem les llaunes en una olla amb aigua freda. L’olla ha de ser més alta que els pots i l’aigua ha d’arribar a les espatlles. Poseu una tovallola al fons de la cassola.

• 14.

  Enceneu el foc sota la paella amb els pots. Al costat del foc posem aigua en un bullidor. Després de bullir aigua en una cassola, esterilitzeu els pots al foc durant menys de 15 a 20 minuts, en funció de la mida dels cogombres.

• 15.

  Mesurem la quantitat necessària de vinagre sobre un got.

• 16.

  Passat el temps especificat, apagueu el foc sota la paella. Obriu la tapa de la cassola i en un dels pots. Aboqueu vinagre al pot.

• 17.

  I immediatament, gairebé fins a la part superior del pot, aboqueu aigua bullent de la caldera. Girem lleugerament la tapa perquè no es desprengui de la llauna quan la traiem de la paella.

• 18.

  Traiem el pot de la paella amb un dispositiu especial (tinc un guant de silicona). Com que el foc sota la paella ja està apagat, el vapor no us cremarà la mà. Girem la tapa fins al final. Gireu-lo lleugerament sobre un bol per assegurar-vos que la tapa estigui ben ajustada. Si la tapa no està completament cargolada, l’aigua de la llauna vessarà no sobre la taula, sinó al bol.

• Tingueu en compte que el color dels cogombres acaba de començar a canviar de verd a oliva.

• 19.

  Si tot està en ordre, agiteu i gireu el pot diverses vegades perquè la sal i el sucre es dissolguin.

• Posem el pot amb la tapa cap avall i l’embolcallem immediatament amb alguna cosa tèbia. Deixeu-lo reposar tapat de 10 a 12 hores. La foto mostra un pot al cap de 10 hores.

• 20.

  Ja està, els cogombres ja estan a punt!

• Vegeu quin color d’oliva és correcte, igual que amb l’esterilització normal. Els cogombres es veuen molt bé.
• 
• 
• I aquí els cogombres tenen gairebé un mes. Vam estar a una habitació a una temperatura força alta. Tot està en ordre amb el contingut dels pots. La salmorra és la mateixa transparent, els cogombres són bonics.
• 
• 
• A l’hivern agafaré una mostra i escriuré el resultat a la recepta. Però ja estic segur que els cogombres resultaran meravellosos.

El plat està dissenyat per

1 llauna d'1 litre

Hora de cuinar:

sense preparació uns 30 minuts

Nota

Gràcies per la idea a Irinka-rossa de Povarenka ru.

Donaré la meva opinió sobre aquesta recepta. Per a mi, és una feina absolutament innecessària escalfar un pot buit de cogombres. Amb tant de vinagre i fins i tot mostassa en pols, mai explotaran sense escalfar-se. N’hi ha prou amb abocar-los aigua bullent durant 5 minuts abans de posar-los al pot i els pots estan nets. Massa temps.

[quil]

quil, Ira, gràcies pel consell.
En primer lloc, els ingredients no són mostassa en pols, sinó llavors de mostassa.
En segon lloc, si els pots contenen cogombres, sal, sucre, espècies i herbes, ja no estan buits.
En tercer lloc, aquí no hi ha res laboriós. Disposar els cogombres en pots freds i, al cap de 15 minuts, abocar el vinagre i l’aigua bullint.
I no haureu d’agafar els cogombres mullats de l’aigua bullent i, després, cremant-los, poseu-los als pots calents, tal com suggeriu. Com organitzar-los entre els bancs? Mans? Dubto que les mans siguin estèrils.
A més, sempre esterilitzo les conserves. Per tant, mai no faig servir mètodes d’ompliment.

[Ludmila]

Ludmila, gràcies per la recepta! Si no ho oblido, definitivament intentaré conservar els cogombres d’aquesta manera l’any vinent. Ara tot està sota els globus oculars. Aquest mètode m'ha agradat perquè és molt més còmode amb taps de rosca que el doble farcit habitual. A l’estiu vaig haver de patir una mica, perquè és impossible posar una tapa amb forats de drenatge en aquest pot. Ho porto als marcadors.

[Luda]

Per a mi, és una feina absolutament innecessària escalfar un pot buit de cogombres. Amb tant de vinagre i fins i tot de pols de mostassa, mai explotaran sense escalfar-se.

Bàsicament, sóc de la mateixa opinió. A la recepta hi ha prou antisèptics: rave picant, mostassa, vinagre, pebre amarg i pèsols ... que fan la seva feina.
I si tots els components de la recepta, inclosos els cogombres mateixos, es preparen de manera neta, neta i les tapes són de gran qualitat ... els pots quedaran durant cent anys

Alguna cosa em preocupa que els cogombres sense líquid "al vapor" en un pot, com es cruixiran?

Els meus cogombres, amb el mateix farcit i un conjunt d’ingredients, han existit durant més d’un mes i també tenen un bonic color. Per tant, tot es fa correctament
Només jo vaig facilitar la meva feina esterilitzant els cogombres d’una sola vegada i per un parell. Hi ha menys brutícia i aigua.

Les receptes d’aquest pla són iguals, els components també: la diferència està en el mètode d’esterilització

Luda, felicitats pels cogombres! S'han afegit algunes llaunes més

[Luda]

Aquest any he acabat amb cogombres (provaré aquesta recepta per a l’any vinent en versió de prova) amb una llauna. M'encanta tot el nou!

Luda, interessant, però cal provar-ho! Però, sincerament, durant molt de temps no he fet res en aigua bullent, només amb farcits calents. I el color dels cogombres canviarà en qualsevol cas quan es conservi i s’adobi. Es poden conservar fermentats en fred, i fins i tot no sempre, encara que només sigui per esquitxar vodka.

Gireu els pots amb taps de rosca de seguida; aquí és millor no precipitar-vos, però espereu fins que es refredin completament. Sembla que s’enganxen després d’un refredament complet. Bé, aquesta és la meva experiència personal, d’una altra persona.

[gala10]

gala10, Administrador, noies, gràcies per la vostra atenció a la recepta!
Marca de verificació, Estaré molt content si la recepta us és útil. Gràcies per passar per aquí.
Tanechka, gràcies per posar-ho tot a les prestatgeries.

Només jo vaig facilitar la meva feina esterilitzant els cogombres d’una sola vegada i per un parell. Hi ha menys brutícia i aigua.

Tanya, també he esterilitzat tot d'una sola vegada, sense brutícia ni aigua en general ... Això és el que m'ha agradat del mètode, perquè altres mètodes de conservació encara em consumeixen més temps.

Les receptes d’aquest pla són iguals, els components també: la diferència en el mètode d’esterilització

Hi estic completament d'acord. Vaig escriure sobre això al principi: no es tracta d’una recepta, sinó d’un mètode d’esterilització. Qualsevol recepta farà. En principi, no m’hi vaig centrar. Però l’any anterior vaig preparar 15 receptes de cogombres. Aquest va ser el més deliciós per a mi.
I una cosa més: no m'he esterilitzat de cap manera ... Simplement no hi ha cap manera més fàcil. I tot el que us envolta és la vostra manera d’estimar, sense aigua ni brutícia ...

Luda, felicitats pels cogombres! S'han afegit algunes llaunes més

Sí, Tanechka, ha augmentat, i no només els de la foto ...

com es cruixiran?

L’autor afirma que ho faran ... Així que comprovem. Vaig escriure que escriuria la meva ressenya. De totes maneres, ningú cuinarà cogombres aquesta temporada ... Així que ningú corre risc. I per a la propera temporada tot quedarà clar. Definitivament escriuré ... Però la meva intuïció mai no em falla. Va caure per aquest mètode de seguida. Al principi ho presentava tot teòricament. Em va anar bé, per això vaig fabricar aquests cogombres fa un mes. I deliberadament no vaig exposar la recepta abans, per no avergonyir ningú amb una altra recepta quan n’hi hagi tantes ...

Per cert, encara tinc algunes receptes tardanes ... La publicaré de totes maneres, perquè a la temporada no hi haurà temps ... Els que els agradi en prendran nota.

[lappl1]

lappl1, Ludasia, doncs, una recepta tan fantàstica, però ja tenim cogombres normals i no els trobareu.
Definitivament, ho faré l’any vinent! Les vostres receptes sempre són perfectes per a mi!)

[Luda]

I una cosa més: de quines maneres no he esterilitzat ... Simplement no hi ha cap més fàcil

Luda, si t’ha agradat d’aquesta manera, aquest és el teu camí i deixa que sigui el teu preferit
Sempre escollim per nosaltres mateixos: això és el més important.

I assegureu-vos de posar altres receptes a la pista. no hi haurà temps durant un any i es pot oblidar alguna cosa

=======================

I els meus éssers estimats sempre tindran esterilització per a una parella, ho sento

[MariV]

MariV, Olya, gràcies per aturar-te a la llum.
M'alegro que aquest mètode us sigui útil.

Fa temps que no faig res en aigua bullent, només amb farcits calents.

Per descomptat, cadascú tria el que li agrada. Els farcits no em somriuen de cap manera; tinc por de cremar-me. I sempre sembla que d’aquesta manera no s’aconsegueix l’esterilitat necessària. sobretot en les meves condicions, quan s’ha de conservar gairebé al genoll i amb aigua val el seu pes en or ...

I el color dels cogombres canviarà en qualsevol cas quan es conservi i s’adobi. M

Olya, només vaig cridar l’atenció sobre el fet que amb aquest mètode tot va sortir com s’esperava.
Eh, el meu escrupolós, fins i tot a l’hora d’escriure receptes, no em servirà de res. No hi ha manera d’escriure amb menys detall, eliminant aquelles petites coses que els asos ja saben ... És que durant aquesta temporada, en diversos temes sobre conserves, hi va haver tantes preguntes dels nouvinguts que vaig decidir fer-ho tot en detall perquè ningú les tingués. ..

Gireu els pots amb taps de rosca de seguida; aquí és millor no precipitar-vos, però espereu fins que es refredin completament. Sembla que s’enganxen després d’un refredament complet.

Olya, des del meu punt de vista, pot ser que sigui massa tard. Tot i que els pots estan calents, sempre hi ha l’oportunitat de corregir la situació si les costures eren pobres.Aquest any he tingut un parell d’aquests casos: el contingut va caure en un bol, tot i que semblava que semblava decent (les tapes estaven malament) ... Vaig tornar a refer-ho tot ràpidament, enrotllant una tapa nova. Per a mi, rodar immediatament després de rodar la llauna és una manera ràpida d’assegurar-me que el rotlle sigui bo. I quan els pots estan freds, pot ser que sigui massa tard per refer alguna cosa.

[Luda]

Eh, el meu escrupolós, fins i tot a l’hora d’escriure receptes, no em servirà de res. No hi ha manera d’escriure amb menys detall, eliminant aquelles petites coses que els asos ja saben ... És que durant aquesta temporada hi va haver tantes preguntes dels nouvinguts en diversos temes sobre conserves que vaig decidir fer-ho tot en detall perquè ningú les tingués. ..

Això no funcionarà. Luda, ho has fet tot bé Qualsevol detall és molt important, no un, així que un altre

[Tatka1]

lappl1, Ludasia, bé, una recepta tan fantàstica, però ja tenim cogombres normals i no els trobareu.
Definitivament, ho faré l’any vinent! Les vostres receptes sempre són perfectes per a mi!)

Tatka1, Tanya, gràcies per la teva atenció i comentaris. Prepareu cogombres així per a l’any vinent. Només cal que espereu els meus comentaris sobre la claredat. Tot i que ja n’estic convençut.

I els meus éssers estimats sempre tindran esterilització per a una parella, ho sento

Administrador, Tanya, jo, per descomptat, sé del vostre amor per l'esterilització al vapor. I jo mateix he utilitzat aquest mètode per recomanació vostra. I l’utilitzaré per a altres receptes. Però encara heu de pensar que el podeu assecar així ...
I ara generalment sóc addicte a l’esterilització per microones. El mes passat esterilitzo només en ell. Però tinc un microones baix, els pots de litre no hi caben; la graella interfereix. Per tant, ho faria tot al microones, però quan es tracta de pots de litre (i més grans), heu de sortir ...

I assegureu-vos de posar altres receptes a la pista. no hi haurà temps durant un any i es pot oblidar alguna cosa

Tanechka, Sens dubte exposaré. En va, he fet una foto i he pensat? Però per a mi, el procés d’escriure una recepta d’alguna manera no és ràpid. Però si és així, no ho amagaré. Prometo ...

Lyudochka, una manera interessant, poc laboriosa i poc llarga, gairebé com a la recepta dels "cogombres de la tieta Margita" (la meva opinió). Gràcies per compartir la recepta. Només em vaig enamorar dels cogombres en vinagre, però posaré la recepta en servei, de sobte necessito una recepta de cogombres en vinagre. I quan es fa estil, hi ha una cosa molt còmoda amb la qual és fàcil treure llaunes de la paella, demanar-li la compra. Tinc a la casa de la meva mare al poble, però no tinc casa: em sap greu tots els diners, tinc brutes. Per cert, m’agrada esterilitzar moltes llaunes alhora al forn de casa, per exemple amb caviar d’albergínia, el vaig llegir a les instruccions del meu forn, en convecció.

[Administrador]

no funcionarà Lyuda, ho vas fer tot bé. Qualsevol detall és molt important, no un, doncs un altre

Administrador, Tanya, per descomptat, no funcionarà ... És només això, pensant en veu alta ... Sí, no puc ... Quan m'assec a escriure, tornaré a escriure amb detall i tediós.

Perdoneu a l'ex professor ... No puc desfer-me d'aquest mal ... Sovint em molesta.

No hi ha manera d’escriure amb menys detall, eliminant aquelles petites coses que els asos ja saben ...

Bé, no tots els asos ... Algú només necessita detalls.

donar la volta immediatament després de fer rodar el pot és una manera ràpida d’assegurar-se que la costura ha anat bé

Acordar. Jo també he donat la volta als pots de cargol de seguida. També és una esterilització addicional de les tapes.

[lappl1]

lappl1, i per què de sobte no haurien de ser cruixents?)) Sempre poso el mateix conjunt d’herbes i espècies a la meva, només hi he d’afegir una fulla de roure més. Sempre murmuren notablement))) I el mètode d’esterilització m’adequa, segur que ho provaré!)
py. sy. assegureu-vos de descriure amb aquests detalls, no sóc un as, necessito SEMPRE AMB DETALLS)))

[Gaby]

Lyudochka, una manera interessant, poc laboriosa i poc llarga, gairebé com a la recepta dels "cogombres de la tieta Margita" (la meva opinió). Gràcies per compartir la recepta.

Gaby, Vikulya, gràcies, estimada, pel vostre suport i comentaris. Estic molt satisfet que hagis analitzat el meu tema. Estaria molt content que algun dia aquest mètode us sigui útil.

I quan es fa estil, hi ha una cosa molt còmoda amb la qual és fàcil treure llaunes de la paella, demanar-li la compra.

Vika, i tinc això: es diuen les pinces. I dues peces ... El meu pare una vegada en va fer una per a la meva mare i es van comprar les altres. Però no hem desempaquetat totes les caixes amb coses, i algunes ja han estat llançades a les golfes. Vaig buscar diverses vegades, però mai no la vaig trobar. Recordo bé que me les vaig emportar, però no recordo on les vaig posar, tot i que vaig signar totes les caixes. Però no vaig escriure sobre ells. Res, ho trobaré, però quan acabi la temporada.

M'encanta tornar-me a casa al forn, estilitzar moltes llaunes alhora, per exemple amb caviar d'albergínia, el llegeixo a les instruccions del meu forn, en convecció.

Volia esterilitzar d'aquesta manera, però el meu forn mostra una temperatura incorrecta. En lloc dels 100 * exposats, hi havia 140 * (mesurats amb un piròmetre sense contacte). No he pogut ajustar la temperatura. En cas contrari, l’hauria esterilitzat al forn: només me’l poso i oblido ... Així que tenia por de córrer riscos i digerir els aliments enllaunats. I aleshores tinc un mini forn: només hi caben pots de mitja fulla.

Afegit el dimarts 27 de setembre de 2016 a les 18:52

Bé, no tots els asos ... Algú només necessita detalls.

gala10, per això, com a antic professor, no puc superar les petites coses. Sé per experiència que les petites coses se solen perforar ... No només parlo de conserves. Així és com en qualsevol de les meves assignatures em vaig centrar en allò que us podeu "cremar". I aquí, a HP, aquest estil de pla va canviar a les meves receptes i publicacions ... De vegades penso, bé, simplement no posar un somriure? Bé, com ara:

Acordar. Jo també he donat la volta als pots de cargol de seguida. També és una esterilització addicional de les tapes..

Marca de verificació,
Però no ... Pensaré llavors que la gent començarà a fer-ho segons la meva recepta i no tindrà prou informació (no per a tothom, encara que només sigui una sola persona). Per tant, pulo les meves receptes durant molt de temps, fins al més mínim detall.

i per què de sobte no haurien de ser cruixents?)) Sempre he posat el mateix conjunt d’herbes i espècies a la meva, només he d’afegir una fulla més de roure. Sempre murmuren notablement))) I el mètode d’esterilització m’adequa, segur que ho provaré!)

Tatka1, Tanechka, aquí estic pensant: per què no haurien de ser cruixents? Res, l’hivern demostrarà si és així.

[Luda,]

No obstant això, demà compraré cogombres i ho faré.

Aproximadament calenta amb gira giratòria - no, no estic convençut. Primer segueixo esterilitzant els pots i les tapes. De seguida, només dono la volta a les llaunes enrotllades.

I, d'alguna manera, el metge de la televisió del centre de cremades va dir que l'agost-setembre els principals pacients són mestresses de casa, víctimes de la conservació.

Luda, el volum de llaunes és d'1 litre? Sí, si les condicions no són del tot còmodes, aleshores aquest mètode és el màxim!

Primer segueixo esterilitzant els pots i les tapes.

Vooot ... No esterilitzo les llaunes. Les tapes bullen, però, tot i que es tracta de torçar-se, ja tenen temps de refredar-se. Així que tot és correcte!

Lyudochka, també sempre dono la volta a les llaunes i comprovo i mira. Així que la meva mare em va ensenyar i sempre, sempre.
Una bona recepta, poc estressant, ràpida, no m’agrada ballar amb panderetes, en el sentit d’abocar aigua bullent, el mètode no és fiable, es pot ennuvolar, és una llàstima per la mà d’obra i, sobretot, si la conserves a la calor dels quaranta graus.

Noies, alegrem-nos de la nova recepta i serà útil per a algú, si alguna cosa confon algú i no li agrada el mètode de la recepta, no podeu discutir amb l'autor de la recepta, sinó passar-hi de llarg.

[MariV]

No obstant això, demà compraré cogombres i ho faré.

MariV, Olya, genial! Proveu-ho, estic segur que el procés us agradarà. Tot és molt senzill. I encara que esterilitzeu els pots, en aquest cas, es tracta d’un procés innecessari. Com estic pensant? Què és el primer que s’ha d’esterilitzar en una olla d’aigua? Per descomptat, una llauna i una tapa. I després els cogombres. Per tant, no vaig esterilitzar els pots. Però si us sentiu més tranquils, esterilitzeu, és clar.

Luda, el volum de llaunes és d'1 litre?

OlyaSí, el volum és d'1 litre. N’he escrit sobre els ingredients.

Sí, si les condicions no són del tot còmodes, aleshores aquest mètode és el màxim!

Adéu, sí! Espero que el meu marit ho faci tot bé durant l’hivern.

Vooot ... No esterilitzo les llaunes. Les tapes bullen, però, tot i que es tracta de torçar-se, ja tenen temps de refredar-se. Així que tot és correcte!

gala10, Galya, també sempre feia preguntes: al cap i a la fi, les tapes es refreden molt ràpidament, els microbis hi salten ràpidament ... Llavors, per què esterilitzar els pots i les tapes si s’esterilitzen més tard amb el que podem conservar? Només els esterilitzo a fons si no esterilitzo gens les conserves, per exemple, melmelada, puré de patates o caviar de carbassa. Aleshores, les tapes gurgulen a la cassola amb la tapa tancada fins que les necessito, i els pots del micròfon estan girant ...

No m’agrada ballar amb panderetes, en el sentit d’abocar aigua bullent, el mètode no és fiable, es pot ennuvolar, és una llàstima per la mà d’obra i, sobretot, si el conserva a la calor de quaranta graus.

Sí, Vika, en tota la meva vida en conserva, no he explotat mai. Només hi va haver un cas: el color va explotar. col. L’autor de la recepta va argumentar que sense sal, vinagre i esterilització, només amb un doble farciment, seria un centenar tan bonic. Res com això! Vaig abocar sal i l'he esterilitzat, però una mica va explotar. I, per tant, esterilitzo tot com cal. I sempre tinc conserves senceres. Que molest pot ser llegir com va explotar alguna cosa en les noies. Començo a llegir com ho van fer, i aquest farciment sempre és ... Només vull dir a les noies que no explotarà res durant l'esterilització ... Però aquestes no són les meves receptes, així que callo.

Noies, alegrem-nos de la nova recepta i serà útil per a algú, si alguna cosa confon algú, no li agrada el mètode de la recepta, no podeu discutir amb l'autor de la recepta, sinó passar-hi de llarg.

Vikulyaestimat, gràcies!

Vaig fer cogombres similars, però l’autor de la recepta allà aboca immediatament vinagre a un pot de cogombres i el pot d’1 litre s’esterilitza durant 15 minuts amb vinagre (50 ml) i, a continuació, aboca aigua bullent i arrenca immediatament el pot. Els cogombres es van obtenir com el "Globus" hongarès, que estaven a la venda durant l'era soviètica. El vinagre s’evapora parcialment durant l’esterilització i els cogombres no són gens picants, ja que hauria de ser amb 50 ml de vinagre per pot de 1 litre. Ho vaig fer durant dos anys seguits. Estan perfectament situats a l'armari de l'apartament. Els que vaig fer van participar en el fòrum de Nastya Skripkina 🔗

[SeredaG]

SeredaG, gràcies per compartir la vostra experiència. Així que vaig pel bon camí. Vaig seguir l’enllaç i el vaig llegir. Sí, el mètode d'ompliment és lleugerament diferent. Però també tinc menys vinagre: quedarà tot i no s’evaporarà. Crec que tot sortirà bé.

[lappl1]

lappl1, Lyud i Lyuyud ... I què he de fer ara, eh? El celler està ple de melmelades, el prestatge ja està esquerdat, a casa fa 3 graus centígrads, estic escalfant-me al sud, quan vinc hi haurà neu
Bé, en general, envieu-los a punt per provar-los per correu de coloms, en cas contrari, fins a l'any vinent, salivaré
Afegeix un marcador a la recepta !!!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, gràcies per la recepta, no confiava en els cogombres escabetxats, d’alguna manera no em va sortir, em llevo cada vegada més escabetxos salats, ara no em fa por enrotllar-los))))

Afegit el dimecres 28 de setembre de 2016 a les 03:07

I el disseny de la recepta !!!!!!! sobretot lloances clares, accessibles, boniques !!!

[Natalo4-ka]

Natalo4-kaestimada, gràcies pels elogis! Estic molt content de saber-vos. I m’alegro que aquesta recepta us hagi retornat la confiança en els cogombres en vinagre. Intenta fer almenys un parell de pots. Què passa si resulta?

Què he de fer ara, eh? El celler està ple de melmelades, el prestatge ja està esquerdat, a casa fa 3 graus centígrads, estic escalfant-me al sud, quan vinc hi haurà neu

solmazalla, Anya, sí, un problema. .. I els pots que hi havia al prestatge estaven intactes? Si són senceres, llavors aquestes són nimietats. Es pot col·locar a terra. Però ara la neu ... Sí ... Tomeu el sol al sud, carregueu-vos de calor. Els teus hiverns són durs. I els cogombres?

Bé, en general, envieu-los a punt per provar-los per correu de coloms, en cas contrari, fins a l'any vinent, salivaré

Escriviu l'adreça, us enviaré ràpidament els coloms locals ...

Guai! Genial! I com sempre, meticulosament i puntualment, com m’encanta!
Bé, fins l'any vinent ...
Gràcies Sis!

Lenusik, germana, gràcies, estimada! Vostè, com sempre, és molt amable amb mi!
Crec que l’any vinent us complau el procés!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, gràcies per la recepta detallada.
Molt interessant! Val la pena provar-ho l’any vinent!

[Anatolievna]

Anatolievna, Tonya, i gràcies per mirar Temka. M'alegro que proveu aquest mètode d'esterilització. El procés em va agradar molt, d’alguna manera va ser fàcil i fiable. I a l’hivern segur que compartiré el resultat. Llavors, definitivament, puc recomanar aquest mètode amb seguretat.

[lappl1]

Vaig fer cogombres similars, però l’autor de la recepta allà aboca immediatament vinagre a un pot de cogombres i el pot d’1 litre s’esterilitza durant 15 minuts amb vinagre (50 ml) i, a continuació, aboca aigua bullent i arrenca immediatament el pot. Els cogombres es van obtenir com el "Globus" hongarès, que estaven a la venda durant l'era soviètica. El vinagre s’evapora parcialment durant l’esterilització i els cogombres no són gens picants, ja que hauria de ser amb 50 ml de vinagre per pot de 1 litre. Ho vaig fer durant dos anys seguits. Estan perfectament situats a l'armari de l'apartament.

I ja fa tres anys que els faig, només aboco immediatament aigua. Poso 40 ml de vinagre. Tots els parents i amics es van enganxar a aquesta recepta: tots la van tancar. fins i tot la marinada es beu
lappl1, Lyudochka, el disseny està més enllà dels elogis

[lappl1]

lappl1, els bancs estan intactes, ho van veure a temps :)) I, potser, en faré un parell de llaunes a partir de les comprades quan arribi. Es va pensar que seria possible provar-ho només en un mes i mig, com qualsevol marinada, cosa que significa que l’any vinent només s’alliberarà un lot de prova. I si és deliciós? Voleu tornar a esperar un any? Nooo, no hi estic d'acord!
(Luda, sóc Alla, per cert. Tot i que una vegada que vaig canviar el meu passaport em van donar un de nou i només a casa vaig veure que em rebatejaven Anna, així que un amic continua trucant a Annushka)

[lappl1]

lappl1, Luda, gràcies per una recepta tan detallada!
Si em trobo amb cogombres més adequats, segur que ho intentaré,
M’agrada que hi hagi un mínim de joc amb aigua: l’he abocat amb aigua bullint i ja està!

[lappl1]

Fa vint anys que collo cogombres i tomàquets només per esterilització seca. Afegeixo sal, sucre, vinagre, després de treure el pot de l’aigua, l’aboqui amb aigua bullent i el tanco amb una tapa, el capgiro, l’embolcallo. Els cogombres sempre són cruixents. El més important és no sobreexposar-se amb el temps d’esterilització. Mai no hi ha hagut situacions desagradables amb taps arrencats.
lappl1, el disseny de receptes és meravellós!

Donaré la meva opinió sobre aquesta recepta. Per a mi, és un treball absolutament innecessari escalfar un pot buit de cogombres. Amb tant de vinagre i fins i tot mostassa en pols, mai explotaran sense escalfar-se. N’hi ha prou amb abocar-los aigua bullent durant 5 minuts abans de posar-los al pot i els pots estan nets. Massa temps.

No he entès res ... Què és exactament "només abocar-hi aigua bullint durant 5 minuts abans de posar-los en un pot" i després on posar aquella aigua bullint? Vull dir, només cal escaldar els cogombres i després posar-los als bancs, o què? I ja no esterilitzeu, però aboqueu salmorra de seguida, oi?

[Esmeralda]

Esmeralda, nlili, kupavishna, noies, moltes gràcies per la vostra atenció a la recepta i els vostres comentaris. I gràcies per l’elogi pel disseny. Estic molt satisfet d’haver notat això.

Fa tres anys que les faig, però només aboco aigua de seguida. Poso 40 ml de vinagre. Tots els parents i amics es van enganxar a aquesta recepta: tots la van tancar. fins i tot la marinada es beu

Fa uns 20 anys que collo cogombres i tomàquets només per esterilització seca. Afegeixo sal, sucre, vinagre, després de treure el pot de l’aigua, l’aboqui amb aigua bullent i el tanco amb una tapa, el capgiro, l’embolcallo.

Esmeralda, kupavishna, no us podeu imaginar el content que estic pels vostres comentaris! Quan vaig esterilitzar cogombres així, el resultat era comprensible per a mi només teòricament.I ara sé amb certesa que no m’he equivocat utilitzant aquest mètode d’esterilització. Ara puc jugar amb seguretat un parell de jocs més. Cal preguntar als agricultors locals si tenen més cogombres.

Preparo cogombres i tomàquets només per esterilització seca.

kupavishna, així que també vaig pensar en els tomàquets, però encara no em vaig atrevir a fer-ho. Els meus tomàquets encara creixen, avui només he retirat la caixa. Cal fer-ho i tomàquets. Quant de temps esterilitzeu els tomàquets? La mateixa quantitat: 15-20 minuts per a les llaunes de litre?

M’agrada que hi hagi un mínim de joc amb aigua: l’he abocat amb aigua bullint i ja està!

nlili, Lilya, també m'ha agradat aquest mètode: tot és tan fàcil i senzill i, el més important, sense cremar-se amb vapor i aigua bullint.

Luda, sóc Alla, per cert. Tot i que una vegada em van donar un de nou quan vaig canviar el meu passaport i només a casa vaig veure que m’havien canviat el nom d’Anna, per la qual cosa un amic continua trucant a Annushka

solmazalla, Alla, em sap greu si pots !!!! És que algú necessita canviar-se les ulleres ... Escolta, però suposo que aquest és el destí? Ja ho veieu, no era l’única que us cridava Anna ...

els bancs estan intactes, ho van veure a temps :))

Alla, Bueno gràcies a Déu!

I, potser, en faré un parell de llaunes comprades a mesura que arribi. Es va pensar que seria possible provar-ho només en un mes i mig, com qualsevol marinada, cosa que significa que l’any vinent només s’alliberarà un lot de prova. I si és deliciós? Voleu tornar a esperar un any? Nooo, no hi estic d'acord!

Alla, és lògic. Per què esperar un any? Així doncs, en un any tot quedarà clar: val la pena fer-ho o no? Després dels comentaris optimistes de les noies, vaig decidir fer un parell de jocs més. El més important és que els agricultors venen cogombres igual de bonics. Demà el meu marit quedarà desconcertat en comprar. I, tot i que la nostra temporada d’hort no ha acabat, ja tinc pocs cogombres propis, i no hi aniran, ja que són de panxa, tot i que són tan dolços i saborosos.

No he entès res ... Què és exactament "només abocar-hi aigua bullint durant 5 minuts abans de posar-los en un pot" i després on posar aquella aigua bullint? Vull dir, només cal escaldar els cogombres i després posar-los als bancs, o què? I ja no esterilitzeu, però aboqueu salmorra de seguida, oi?

Bijou, Lena, he llegit sobre aquest mètode de conserva, com va escriure Ira: primer, els cogombres s’aboquen amb aigua bullent en un bol i, després de 5 a 10 minuts, es distribueixen en pots amb espècies, herbes, vinagre, sal de sucre, s’omplen d’aigua bullint, es tapen amb tapes, donar la volta i embolicar-la fins que es refredin completament. Es tracta d’aconseguir amb un sol farciment, no amb dos. Però això segueix sent un mètode d’ompliment, sense esterilitzar. Molta gent ho fa. Però prefereixo esterilitzar-ho tot. Així doncs, tothom té la seva manera, com va escriure amb raó Tanya-Admin.

primer, els cogombres s’aboquen amb aigua bullint en un bol i, al cap de 5 - 10 minuts, es posen en pots amb espècies, herbes, vinagre, sucre i sal, s’aboca amb aigua bullent, s’estrenyen amb tapes, es donen la volta i s’emboliquen fins que es refredin completament.

Vaja ... no n’he sentit a parlar mai.
Però a l’estiu, posar cogombres calents als bancs amb les mans nues és, IMHO, un tipus d’heroisme especial que heu de tenir. Per a mi, i fred, és òptim atapeir tot el negoci.

Len, sí, he llegit sobre això al nostre HP. Ara Ira ha compartit la seva experiència.

a l'estiu, posar cogombres calents als bancs amb les mans nues és, IMHO, un tipus especial d'heroisme que cal tenir.

Doncs sí ... fan calor! I fins i tot si mostreu heroisme, l’esterilitat és dubtosa en aquest cas.

Per a mi, i fred, és òptim atapeir tot el negoci.

I no ho diguis! Lego constructor - no d'una altra manera!

[escalfar]

I fins i tot si mostreu heroisme, l’esterilitat és dubtosa en aquest cas.

Bé, això també és sí, però, IMHO, ja no és tan rellevant. Si entenc correctament el procés, el més important aquí són els fruits escalfar... De manera que, quan s’afegeix aigua bullent amb un embolcall posterior, una temperatura “segura en calent” dura més, matant els bacteris fermentatius.Amb aquest escalfament sec, la superfície tampoc escalfa fins a cent graus i la temperatura general augmenta, cosa que fa possible que la salmorra bullent funcioni amb una exposició adequada.
Tanmateix, per ser sincer, de vegades ni tan sols l’embolico massa: l’he tombat i prou.

cogombres esterilitzats d’una sola vegada i cuits al vapor.

Tatyana, podeu obtenir més informació d’aquest lloc
o on es pot veure

[lappl1]

lappl1, Conservo menys tomàquets; 3 litres 15-20 min. Litres: encara menys, de 10 a 15 minuts. suficient. Són més suaus que els cogombres. Tot depèn de la mida dels tomàquets. Conservo força cireres. Minuts 10. Si els cogombres són cogombres (diminuts), també redueixo el temps. Tot és d'alguna manera intuïtiu ...

[kupavishna]

kupavishnaGràcies per una resposta tan ràpida. Ho entenc tot! Avui tinc altres plans i demà enrotllo unes llaunes de tomàquet! M’has fet la vida tan fàcil! En cas contrari, m’hauria treballat amb els dubtes ...

Tatyana, podeu obtenir més informació d’aquest lloc
o on es pot veure

Natusya, Tanya significa el seu mètode d’esterilització per a un parell de peces. I podeu veure el seu mètode aquí:
La meva "fàbrica de conserves": us facilita la vida quan conserveu a casa

Tanmateix, per ser sincer, de vegades ni tan sols l’embolico massa: l’he tombat i prou.

Bijou, Lena, quan esterilitzo de la manera habitual, tampoc l’embolcallo, només ho giro a la tapa per assegurar-me que tot estigui tancat correctament.

Si entenc correctament el procés, el més important aquí és escalfar els fruits.

Lena, bé, sí, perquè després no es perdi la temperatura en escalfar-los, sinó que immediatament comença l'esterilització. T'entenc tan bé com tu.

[lappl1]

lappl1, Ludmila, gràcies

[Bijou]

Bijoués a dir, poso TOTS els cogombres en una gran conca i els escaldo, a continuació, aboco l'aigua (en cas contrari no entenc el punt d'esterilitzar els pots ... per posar-hi cogombres "bruts") i després vaig posar els cogombres als pots (són una mica calents i per cert més plàstic o immediatament refredat) Aboco sal, sucre, poso les espècies i tot el que calgui, hi aboig aigua bullent, vinagre o essència per sobre i el tanco amb tapes d’euro (cargol) i el giro sota la manta. No bulli ni cuino res. Tots els meus amics (fins i tot aquells que van resistir durant molt de temps i van fabricar aquestes terribles olles amb esterilització) ja han canviat al meu mètode.
Bé, aquí tothom tria per si mateix el que li agrada.

Afegit el dijous 29 de setembre de 2016 a les 14:00

No he entès res ... Què és exactament "només abocar-hi aigua bullint durant 5 minuts abans de posar-los en un pot" i després on posar aquella aigua bullint? Vull dir, només cal escaldar els cogombres i després posar-los als bancs, o què? I ja no esterilitzeu, però aboqueu salmorra de seguida, oi?

Sí
I tampoc cuino la marinada, ho poso tot en estat sec, poso les fulles, els alls i les arrels en aigua bullent en un drushlak i els poso en pots. Intento minimitzar la feina.

[quil]

quil, sí, es va aclarir, gràcies.))

(en cas contrari no entenc el sentit d’esterilitzar pots ... posar-hi cogombres “bruts”)

Bé, no tothom fa el mateix.) Mai no se m’ha acudit esterilitzar els pots per a alguna cosa que després s’ompliria amb productes no massa estèrils.)) Tanmateix, tampoc els esterilitzo realment per als “estèrils”.

I què, doncs, podeu fer rodar tomàquets? Els cogombres surten nítids?

Ho vaig fer!!! Demà penjaré les fotos. Què puc dir? En termes d’intensitat laboral, és gairebé el mateix que el meu mètode d’envasat habitual. No pensava que fos més fàcil d’aquesta manera. PERUT !!! Si tanqueu pots de litre amb taps de rosca, sí, és molt més convenient d’aquesta manera. Pel que fa al gust, cruixent, etc., el temps ho dirà. Quan obrim aquests bancs, escriuré.

[gala10]

gala10, Marca de verificació, genial! Gràcies per confiar en la recepta. Esperem junts l'hivern per avaluar el mètode.

I aquí teniu les fotos promeses:

És una llàstima que un límit tan estret al volum de llaunes. Vaig tenir una idea de tancar-lo a poltoraski, però no hi cabien.

[Marca de verificació]

Marca de verificació, quins pots tan bonics! Sí, també heu fet tomàquets i variats! Super! Gràcies per portar les fotos!

És una llàstima una limitació tan estricta del volum de llaunes. Vaig tenir una idea de tancar-lo a poltoraski, però no hi cabien.

Ahhh ... El teu pot és baix? Ho sento. No tindries tapa. i amb una altra cassola (o bol profund) vaig tancar la inferior, tal com va demostrar Tanya-Admin en un dels seus temes.

Esperem junts l'hivern per avaluar el mètode.

Uh .. Per què? )) Ja us ho diré.
Que tot anirà bé. Si no s’escalfa massa temps, resulta molt saborós. Però el gust depèn principalment del farcit. No estic familiaritzat amb aquest mètode d’ompliment cru de totes les espècies, sempre ens ha estat costum cuinar la salmorra i s’ha de verificar amb molta precisió. La sal, el sucre, el pebre lavrushka i el vinagre es bullen sota la cortina i, d'aquesta manera, s'aboquen directament dins de la cassola abans de treure el pot. Tot i que alguns dels pebrots es llencen al pot. L’escabetx bullit fa olor força saborós i els cogombres no són res semblant.)) I el primer que cal fer és fer esclatar l’escabetx de tomàquet: això és sagrat. Els tomàquets poden quedar-se, però l’escabetx ja no està.