Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Larissa]

Larissa, potser es va esvair a una temperatura alta i després va començar la fermentació? I resulta que es va fermentar excessivament?
Jo, si triga molt a arribar del poble, porto les fulles calentes. Fins i tot quan embolico.

Radushka, però en va et fas un embolcall! Intenta fer "malament" una vegada, com ho faig tot el temps. (no perquè sóc tan nociu, sinó perquè m'encanta la racionalització en tots els assumptes)
Aboqueu les fulles en una densa bossa per a mascotes i lligueu-les bé, després d’extreure’n l’aire el màxim possible. Confieu en mi, res no crema ni fermenta pel camí. També deixo les fulles a casa durant dos dies en una bossa per estirar-me. Només tingueu temps de marcir-vos. L’excés d’humitat s’acumula a les parets de la bossa.
Per descomptat, entenc que ara les sabatilles volaran sobre mi des de tots els costats des del gurú i el neguru, però us recomano provar-ho. (Val la pena recordar simplement que el principal enemic de les nostres fulles abans del procés de fermentació és l'oxigen, dóna oxidació i escalfament i menys oxigen; aquests processos van a menys - aquesta és una explicació científica de la meva manera de transportar i assecar les fulles)

[Irina]

Irina, Faig això i allò. Encara són calents i fan olor de fermentació. Bé, potser, quan condueixo en un cotxe amb un cendre, no hi ha aroma. Però mai he espatllat el te. així que ... Sincerament, a vegades em resulta estrany llegir queixes sobre te sense aroma.
Ara per segona vegada torçaré la mora del bosc amb un pomer. Quan vinc d’entrenar, ho eixugaré. Recte, em pregunto, superar el nostre favorit amb tu o no? Alguna cosa em diu que no

No, Radushka, no superarà! Les seves fulles són encara menys perfumades.
Pel que fa al te no aromàtic .... suposo que no es tracta del te, sinó dels nassos. Potser la gent espera que tot el te resulti com una cirera, però fa una olor estupefactora, però suau, suau ... i no vigorós químicament ...

[filirina]

filirinauh ... tu i jo som nassos notables ...
Encara escolto només una poma àcida (fulles d’un pomer de finals de tardor). L’especialista no va afegir res més. És cert que el color dels grànuls febles és fosc. Gairebé negre. Em pregunto quins s’assequaran?
I demà faré el poble amb Ivanushka. I cherry-mono (què voldria!). Demana una cirera! Diuen que qualsevol pal de botiga és deliciós amb ella. Digueu-me, per a què compren pals per diners?

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, sí, l'habitual xokeberry negre del jardí
I què n'hi ha d'altres?

Digueu-me, per a què compren pals per diners?

Oh, Radushka, això segueix sent un secret ...
I també vaig haver de fer cireres mono, bé, la que planava. Es va precipitar, però el meu vell, i després adéu, algú aficionat a veure i oblidat. I ni tan sols hi havia res per posar-se un martin. Així ho vaig fer. La veritat és força, hi havia 300 grams de fulla. Però mentre m’assecava, vaig pensar en una anguila a l’apartament.

potser es va esvair a una temperatura elevada i la fermentació va començar ja aleshores?

qualsevol cosa pot ser

Potser la gent espera que tot el te resulti com una cirera, però fa una olor estupefactora, però suau, suau ... i no vigorós químicament ...

aquí és on està enterrat el gos.
M’agrada molt la cirera a l’hora d’afegir-la. Vull assecar les pells de llimona per afegir-les al te també.

[Podmosvichka]

I què, n’hi ha alguna altra

Podmosvichka, Elena, al nostre poble rus només hi havia dos arbusts de xoc negre, un a un veí al meu costat i l’altre a la vora del poble, on anava una o dues vegades a l’any, als afores. Per tant, la veïna era llaminera, però de vegades em donava una bossa o dues de fulles. Però a la tardor se li va permetre tallar-ho tot, quan ja era problemàtic torçar aquestes fulles.Però ella feia te, on anar ...
I al cap d’un any vaig veure un veí, que estava als afores, uns arbusts elegants de xoc negre. Va preguntar si era possible recollir les fulles? Va dir que almenys les fulles, fins i tot les baies, trieu tot el que vulgueu. Bé, vaig fer te. La decepció va ser completa. Vaig pensar que havia fet alguna cosa malament. Quatre intents i quatre decepcions.
Vaig entrar a Internet i vaig trobar informació sobre chokeberry. I va resultar que hi ha chokeberry negre, i que hi ha una gran varietat de freixes de muntanya "Likernaya" selecció per IV Michurin. Es deriva de creuar les freixes de muntanya del bosc comú amb la xocera. Encara no he esbrinat quina varietat creix a partir de qui: exteriorment són molt similars, només les fulles del veí són una mica més petites, però les baies són molt saboroses. I les baies del veí no són tan saboroses. Potser esteu cultivant una varietat tan insípida, però molt bonica, amb fulles més grans?

Diuen que qualsevol pal de botiga és deliciós amb ella. Digueu-me, per a què compren pals per diners?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlanaper què rius? Estic serios! Van venir amics a veure’m. Vaig abocar un paquet per a la meva amiga "Three Sisters". I a la taula va preparar una mena de rústica amb cireres i el seu preciós Koporsky ... Druzhban va prendre un glop ... I va dir: deliciós, PERUT ... NO TÉ! Quina és la resposta a aquest argument? Sí, no el te. No enganyo ningú. És que la meva parella i jo ja no en podem beure un altre. Ho he provat. No això

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, sí, les meves fulles són grans i demà recolliré les baies, ho provaré

boníssim, PER ... ... NO TÉ!

No cal dir res. Deixeu que els pals de te continuïn preparant-se bé, però te!
Jo tampoc puc beure te normal. Ara és massa tacte i descortès per a mi. Des de la infància, d’alguna manera, no em vaig molestar, tota la família va beure negre. Llavors, d'alguna manera, de manera imperceptible, vaig passar al verd, per a mi és més suau que el negre. Però tampoc no m’agrada el verd pur. Hi ha molts tanins, alguna astringència o alguna cosa així ... Per tant, vaig beure "amb sabors naturals" i no fort. tal autoengany.
Però aquest te és per a mi! I hi ha aroma, sabor i algun tipus de refinament. Però això és, doneu chefir a algú! Sí, de manera que els sabors s’escampen tant pel nas!

Us heu adonat del meravellós regust que té el nostre te? I llarg, llarg! Igual que un bon vi. Ha passat una hora des que es va produir l’últim glop i tot és bo a la boca.

[Radushka]

Pani Tasha, grosella (negre, espero?)

Radushka, sí grosella negra. El meu marit i jo preparàvem te amb cirera d’ocell. Quan s’afegeix a altres tes, ens ha agradat molt el gust, l’ametller. I l’altre dia vam trobar un pomer de ningú, vam estar molt contents, vam triar algunes fulles, suficients per a mescles. Per a la nostra regió, això és només un tresor.) Només no hi ha pomes. Només tenim te d’Ivan en abundància. Fins i tot es van fer mescles: tapes + flors + caixes + fulles. Va resultar un te impressionant. El sabor es prepara amb acidesa. Tot i que es pren per separat no aporta res d’acidesa. Un efecte interessant. També volia preguntar-vos si és possible afegir fulles d’arç blanc?

Afegit el dimarts 23 d'agost de 2016 a les 01:46

Florichka, digueu-me, també fermenteu les fulles dolces del prat? Simplement l’assecem durant la floració com a medicament.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Radushka, Aha! No puc tenir prou del meu te! Per cert, ara ho percebo de manera diferent, ja sigui la fermentació seca i el te millora o els receptors estan sintonitzats o tots junts. Primer: bé, te i te, es pot beure, és saborós, l’energia que surt del no-res, el cor no cau, bé. I ara és mooooolt ... TE! Em sembla que fins i tot vaig començar a olorar-lo, una mica, però tot i així ... i quin gust i post gust tan ric té, es va revelant a poc a poc ...

[Pani Tasha]

fermentes també les fulles dolces del prat?

Pani Tashasí, fermentem les fulles i assecem les flors a l’assecador.

, Ara ho percebo de manera diferent, o fermentació seca, i el te està millorant,

Yanka, Tatyana, i no ho dubteu: és la fermentació seca, que sempre repeteixo amb tanta persistència (en el sentit que el te acabat de fer no es tasta) ...

si els meus receptors estan sintonitzats,

No està exclòs. El nostre te fa meravelles. Especialment te d’ivan ...

Us heu adonat del meravellós regust que té el nostre te? I llarg, llarg!

Radushka, de fet, aquest postgust dura molt, fins i tot després de beure un got d’aigua un temps després del te.

Sí noies, hi ha un regust. I com més estona el meu te elaborat, més interessant és. I el sabor es revela més. Per cert, m’agrada molt el nostre te fred. Em preparo molt a la premsa francesa i després bevo lentament. I cada cop que el te és diferent

Per cert, m’agrada molt el nostre te fred

No prenc jo mateix, i el meu marit és un gran amant dels refrescos. Omplim allà on es ven aigua filtrada. Per tant, fa servir el te en lloc del xarop. Ho he provat. Saborós! A més, sense edulcorant!

[Pani Tasha]

Pani Tasha, Feia arç blanc. El te és bo, vaig escriure abans, tant en color com en gust i aroma. Però tinc algun tipus de varietat de jardí, no salvatge. Les fulles i els fruits són enormes. Aquí

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, gust i color ... No m'agrada el mon-arç. Absolutament. Vaig posar mescles. I, heus aquí, m’encanten els fruits! No tinc la meva, la prenc a un amic. Vaig portar una galleda: vaig menjar una galleda

[Radushka]

Radushka, el te em recorda el gust de les baies. I mentre les fulles es fermentaven, feien olor de pomes). Acaba de començar a cantar, els fruits s’abocen, de manera que el fill (2 anys) no el deixa, menja tot el dia.

[Pani Tasha]

Pani Tasha, Natalie, sí, fermento les fulles dolces del prat. No m'agrada el te mono, però amb tallafocs o te de jardí en proporció d'1 tavolga 2 culleradetes d'altres és excel·lent. Això l’he elaborat en una tetera de 350 ml.
Però no el torç per un molinet de carn. I rotllos sense fanatisme, és dur, recordo que això és tot. Fermento en una mula 40 g durant 6 hores.
N’he llegit molt a Internet, però com a medicament per a què l’utilitzeu?

N’he llegit molt a Internet, però com a medicament per a què l’utilitzeu?

puc respondre? a partir de la informació d’Internet, meadowsweet és un fort agent antiviral, quan comença un refredat, cal prendre pols de meadowsweet (no una infusió) mitja culleradeta, repetir el tractament al cap d’unes hores, al matí s’enlairarà el fred com si fos a mà. L’any passat em vaig sotmetre a un tractament d’aquest tipus, em sembla que és més agradable tenir un refredat que tractar-me amb dolç de prat. A mi, en general, no m’agradava el sabor del dolç del prat al te, tot i que el poso com a mínim, un pessic sobre un got, el gust és agut, ametlla, si beus amb l’estómac buit, et fa nàusees i la pols em passa immediatament a la boca, em fa mal l’estómac amb dolor al cap d’uns minuts, em fa mal ... Meadowsweet conté alguna cosa similar a l'aspirina, de manera que si teniu problemes d'estómac o sou intolerants a l'aspirina, el meadowweet no és per a vosaltres. Però tot és molt individual, la meva sogra també va agafar dolços al prat per refredar-se, li va agradar, li vaig donar de bon grat tots els meus ceps d’aquesta herba.

Acabo de tastar te de mores silvestres i pomeres acabat de fer. Bé, què puc dir? El color és luxós, l’aroma ... mediocre. Tast ... de bon te negre fort del supermercat (amb la mateixa astringència). En resum, no el llençaré, però no entraré al bosc específicament per a fulles de móres.

I aquí hi ha una altra barreja: mel. Vam tirar mel de les nostres arnes. És, per descomptat, una barreja floral, però la principal planta de mel és l’Ivan-tea. Només tenim camps al seu voltant. Mireu, doncs, què és: mel d’herba. Té un gust lleugerament acrid, fragant i té un bonic color rosa vermellós. Allà, a l’esquerra, es veu la bossa, s’estava assecant la mescla: Ivanushka + pera + pomer de 3 varietats + arç negre + gerd + xuf. Segons Zacaries.


Això, per descomptat, no tot és mel.

[Linadoc]

Linadoc, burles, Linochka! Ara el meu gerd al vapor i el vostre acabat de bombar ... hmmm

burles, Linochka!

Aha! .... No, comparteixo la meva alegria

Va tallar molts gerds ...matxet, res més va agafar. Ara tinc tota una caixa de fulles de gerds, premsades al genoll, al congelador esperant morir. Em pregunto què fer amb ell?

[Linadoc]

Linadocem preguntes això? Els gerds en totes les seves formes són bons

em preguntes?

Ella, no ets inútil, ets un home de gerds! Ho estic pensant per escrit, però, per cert, ara tinc un pensament interessant. Si ho penso bé, ho compartiré. Però ho descobriré divendres, ara he de treballar

Compartiré.

Esperaré! Encara no tinc gerds a la botiga, però en dues setmanes agafaré brots frescos.

[Linadoc]

I aquí hi ha una altra barreja: mel. Mel bombada dels seus ruscs

Linadoc, quina bellesa ! Gràcies, Linochka, per mostrar i explicar ...

Afegit el dimecres 24 d'agost de 2016 a les 06:09

Per cert, ara tinc un pensament interessant. Si ho penso bé, ho compartiré. Però ho descobriré divendres, ara he de treballar

I no us oblideu de publicar aquesta idea amb una recepta independent?

des de fa gairebé 3 anys menjo mel d’herbes

I ja sóc el segon any, ja ho saps. Així, doncs, definitivament la podré distingir d’altres mel de flors, tant pel que fa al gust com al color.

És cert que jo també tinc una ombra vermella preciosa, però amb taques, a ull de bou. Van picar, noies, infeccions.

[svetn]

svetn, Svetlana, moltes gràcies per aquesta informació útil sobre el dolç del prat. Enllaçaré a la vostra publicació a la primera pàgina perquè no es perdi aquesta informació.

Bé, mai no em marchito, sempre fullejo les fulles per separat i després barrejo. Al cap i a la fi, es comporten de manera diferent als sabors diferents.

I de seguida em vaig assecar la barreja, d’alguna manera vaig començar a fer-ho de seguida quan vaig xapar amb monoté. Primer, 3-4 hores en un full, remeneu cada hora, remeneu. I després em faig un embolcall fort en un llençol i el deixo durant 5-6 hores. Normalment, en aquest moment, tot ja està perfectament assecat. Si alguna cosa s’estronca, llavors aquestes són unitats. Doncs a la bossa i al congelador. Perquè prefereixo fer totes les mescles segons Zachariy. Però! Intento no congelar Ivanushka. S'asseca per separat, es torça i es fermenta durant 3 hores i s'uneix a la part principal de la barreja en l'etapa d'enllaç. Una cosa com aquesta A tothom li agrada el resultat, mai he tingut una escombra.

[Florichka]

Noies i nois, van fer enllaços a les notes d’aquesta recepta a les publicacions Florichka-Iras i svetn-Lums sobre mescles amb dolç de prat i les seves propietats. Tenir en ment.

Les propietats del prat dolç, Barreja amb dolç de prat

Mai he tingut una escombra.

[Luda]

Luda, no puc comentar el dolç del prat?
Només cal afegir que es tracta d’una planta de la família de les rosàcies (com ara roses, pomeres, peres, prunes, cireres, albercocs, préssecs, gerds, arços ...) i, per tant, el te d’ella hauria de ser bo. Les seves propietats són exagerades. No afegiré més sobre la fermentació. Però diré una cosa més: l’espirea també és un dolç del prat, un dolç del prat. I les seves propietats són les mateixes, i fins i tot millors, i el seu sabor és el mateix, i ningú en va fer te. Fer quelcom

Fer quelcom

Fes-ho! Poc. Que l'opinió es podria expressar. I llavors ja he tallat com a molt no puc. I sense fulles per prendre el te

Mel bombada dels seus ruscs

Mireu, doncs, què és: mel d’herba

Hurra! La Lina va venir amb mel! Estic amat

[Llum]

Llum, Llum, vaja, en cas contrari les actuals abelles acudeixen a ell. Ja ho veieu, fins i tot a la foto es va capturar

[ensumar]

Per tant, he decidit almenys 8 hores, preferiblement de 16 a 20 i n’estic segur ensumar.

El color dels grànuls també pot servir de guia, després d’un triturador de carn es torna verd i després de la fermentació es torna negre.

Ja ho veieu, fins i tot a la foto es va capturar

va resultar molt bé

i després de la fermentació es torna negra.

Bé, no sempre. Els gerds pràcticament no canvien i el pomer es torna marró clar

Afegit el dimarts 23 d'agost de 2016 a les 23:07

Això és el que sé que vaig fer

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadezhda, gràcies, tenim el mateix creixement. Pel que sembla, una vegada es van plantar. Per tant, hi haurà més afegit a les mescles. I per a la natura, tenim un clima inadequat.
Florichka, Irina, gràcies. Tenim un dolç del prat, ella és un dolç del prat.
I l’hem preparat amb el mínim signe de refredat o grip i, fins i tot si es posa molt malalt, encara ajuda.Segons aquesta recepta: aboqueu 1 litre d’aigua bullint en un termo, afegiu-hi 3 cullerades de fulles picades finament i inflorescències dolces al prat, 4 cullerades de baies de roses silvestres. La infusió s’ha d’infondre durant la nit. Durant el dia, beure infusió en lloc de te. Gràcies a ella fa molts anys que no prenem pastilles. I per prevenir, només l’afegim al te. Ens agrada el gust.

Afegit el dimecres 24 d'agost de 2016 a les 00:12

Però amb svetn No estic d’acord, ja que la infusió de dolç del prat també s’utilitza per als dolors d’estómac. I ho recomanen a aquells que tenen intolerància a l’aspirina. Per a les nostres regions del nord, l’herba més útil sempre ajuda.

[Lina]

spiraea també és dolç del prat, dolç del prat.

Lina, així que ho vaig fer des del dolç del prat. Només hem crescut així. Fa una olor deliciosa quan està fresca, però no em va agradar en fermentar ... tampoc no m’agradaven les flors seques. Així que els vaig llençar abans de moure’m: flors i te ... Però el sabor i el color, com es diu ...

I l’hem preparat amb el mínim signe de refredat o grip i, fins i tot si es posa molt malalt, encara ajuda.

Pani Tasha, Natalie, eh, abans hi hauria hagut aquesta informació, hauria deixat els meus prats ...

Cita: vlek de Ahir a les 21:22
i després de la fermentació es torna negra.
Bé, no sempre. Els gerds pràcticament no canvien i el pomer es torna marró clar

Oh, els de jardí no es tornen negres! Bé, excepte la pera. Les cireres es fan fosques, les móres també (ara ja ho sé, ja ho veia). I gerds-groselles-poma-arç-cirera-pruna-maduixes ... s’enfosqueixen, el color canvia, però res de negre, fermenta’ls almenys quants! Només es pot perdre l’aroma!

la infusió de dolç del prat també s’utilitza per als dolors d’estómac.

No discutiré si el dolç del prat va ajudar a algú, només m’alegro, vaig descriure la meva experiència pràctica, perquè fins i tot en els plats d’herbes medicinals farmacèutiques escriuen “contraindicacions: intolerància individual” i cadascú fa la seva pròpia elecció.

I tenim un dolç del prat:




Les clares del bosc són plenes. La vaig trobar quan buscava geranis de prats i boscos. I vaig trobar el gerani del bosc quan el kikimor el va anar a buscar.




No m’agradava molt el te que se’n feia. Sense aroma, l’herba és herba, només dóna color.

I llavors vaig trobar el kikimor aquí. Ja ho veieu, van trepitjar camins a l’aigua:

Tampoc no m’agradava el gerani. Però, en tes amb un color feble, es pot afegir una mica, crec.

i la melmelada de pètals de lliri sense fulla de gerani no és tan saborosa