Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadya, com està la teva morera? Ja no ho he provat (ensumar i beure)?

Noies, bona tarda, a tothom. Avui he provat el seu te de mores. Per ser sincer, realment no entenia res, es feia molt dèbil i quan les fulles elaborades cauen a la boca queden relliscoses. És així com ha de ser, o he fet alguna cosa malament?
Així és com va resultar

El meu te negre de chokeberry tampoc és molt fosc, no sento un aroma particular, tot i que el meu marit i la meva filla diuen que és molt perfumat. M’encanta el bon sabor del te negre, amb un sabor suau i una lleugera astringència. Lyudmila en té una descripció diferent a la recepta. Potser les varietats de mora són diferents? I els grànuls de les cireres i les costelles negres són relliscoses, però jo no les tasto.

Avui he elaborat te de mores i l'he assecat ahir.

Devchuli, i què tampoc no dóna grànuls? L’he posat un parell d’hores per fermentar i després a la nevera. Demà l'assecaré. Em vaig oblidar de descongelar i congelar. El vaig treure del congelador, es va descongelar ràpidament. Vaig començar a rentar la roba i vaig posar les fulles al congelador. Després el vaig treure i el vaig processar.

Bona nit!
El te m’ha agradat molt: gerd 61%, mora 3%, cirera 11%, poma 23%, pera 2%. Pes dels components secs. Trituradora de carn - granulada.
Fermentació durant 5-5,5 hores. Fregiu-los en una paella durant 3 minuts amb vapor blanc. Després es refreda remenant. El color és bonic. El sabor és negre, lleugerament dolç. Vaig començar a entendre Iris: els gerds són una cosa !!!

[Llum]

Llum, no dóna pellets de boc! Vaig barrejar amb cireres. Amb ella hi ha grànuls diminuts

els gerds són una cosa !!!

[Radushka]

Radushka, gràcies!

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, jo encara el zakoyal i el vaig eliminar. El fermentat encara no m’agrada. Al vapor es feia una olor frondosa i el color del te verd, i el sabor és com el del te fermentat, una mica més feble. Potser vaig fer alguna cosa malament amb el noi ... Les fulles eren fosques després de fer-les al vapor. Només un parell de fulles eren lleugeres ja que a la recepta, el gat era més jove. Potser quedarà millor? Tot i que a la sogra li va agradar.

Afegit el dimecres 10 d'agost de 2016 a les 22:50

El sogre, en veure com processo un altre lot de fulles, ara diu que estic preparant una poció. Li agrada aquest te, no beu te a la botiga, cuina per ell mateix, s'asseca una rosa de te, flor de til·ler, arç blanc amb roses i altres herbes. El nostre te és elogiat.

Afegit el dimecres 10 d'agost de 2016 a les 22:56

Al primer forn s’assequen els primers pomerers, el corni, el gerd, la xocolata, la grosella negra. Tot s’ha esvaït, s’ha torçat. Fermentat durant 10 hores. Al cap de 2 hores, la manta va ser clarament estirada per la mora, després va aparèixer una poma i, en assecar-se, tot estava tan equilibrat amb cogomè !!! I durant l'assecat, fa olor de bon te negre amb una mica de fruita àcida (el curni dóna àcid, fa olor de fulles de raïm després de la fermentació)

Noies, va passar! Vaig ensumar gerds!
Vaig fer una fulla al vapor en un multicooker. Fa olor de mortalitat! Una melmelada tan caramel·litzada.
Els grànuls van resultar. Comprova-ho

Afegit el dimecres 10 d'agost de 2016 a les 23:12

Aquest doble desplaçament fa meravelles. Primer, desplaço-me per una gran reixeta per facilitar el meu triturador de carn, i després poso el mig (3 mm). I ara la segona vegada que em dóna TANTS cucs!

Afegit el dimecres 10 d'agost de 2016 a les 23:14

Pel que sembla, el meu primer gerd no es va fermentar i no hi ha tanta olor a prop ... Però el barrejo, dóna un bon color i força.

Afegit el dimecres 10 d'agost de 2016 a les 23:15

Poso gerds i moreres. Aniré a torçar-me.

[LightOchk,]

Vaig fer una fulla al vapor en un multicooker.Fa olor de mortalitat!

LightOchk, te feliç!

Avui he recollit ingredients de Mojito sota la pluja. Malament, però quan encara tinc raïm. I amb cireres i menta. Em marchito.

[lliri_a]

lliri_a, Lilechka, encara funcionarà. De vegades fins i tot rento les fulles

Afegit el dimecres 10 d'agost de 2016 a les 23:50

Va torçar la morera al vapor. Olora més suau que només fermentat. Tastaré demà

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Sempre toro dues vegades, m'agrada tant la vista))
Ho entenc correctament: porteu 12 hores al vapor en un multicooker?
Vaig llegir i llegir la recepta de Zacaries, però mai no ho vaig fer ...

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, em vaig desviar una mica de la recepta, vaig partir de les meves pròpies capacitats. Amb el temps, van passar gairebé 9 hores. Vaig posar gerds en una vinyeta dins d’una bossa, vaig obrir la bossa i la vaig tapar amb un drap sec. Va posar una altra bossa al damunt, amb morera, també la va obrir i la va tapar amb una tovallola. Vaig tancar la tapa i la vaig posar en mode "calefacció". Les instruccions indiquen que en aquest mode la temperatura és de 65-75 °. Sembla una mica massa, però ningú no sap realment quina temperatura es manté al "forn rus càlid"
Per tant, va ser gairebé un experiment.
Les fulles es van posar calentes i més seques que abans del marcador. El vaig engegar 2 vegades pel triturador de carn, perquè després de la primera pols va caure, sobretot de la morera.
L’olor em va delectar. Em prepararé més tard

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetik, quan preparava el meu primer te, vaig seguir clarament les instruccions de Luda: marciment, congelació, fermentació, assecat. Després, mentre llegia el tema, va aparèixer el segon rotlle i el mètode de Zacaries.
Ara no faig mono, m'agraden més les mescles. Acabo d’acostumar-m’hi, aquí: bang) resulta que la gent continua elogiant el mètode al vapor)))
Per tant, vull fer-ho ja, basat en l'experiència d'altres))))
Si esteu tan inspirats, expliqueu-me el vostre experiment.
No us heu assecat, però directament a la historieta? Després el vaig torçar dues vegades i el vaig assecar, oi? Tinc un règim de iogurt de 35 a 40 graus. Entenc millor aquest mode?

Una cosa que el xuclador no fa molta olor. L’estic assecant.

Noies, doneu un enllaç al te guisat, si us plau!

[Tatka1]

Tatka1, no. Tanya, necessitem un mode de llanguiment. O, si hi ha un mestre de cuina, configureu la temperatura de 60 a 80. El iogurt és de fins a 40. No n’hi haurà prou

Afegit dijous, 11 d'agost de 2016, 10:18

Llum, què voleu dir - "realment no"? No podeu ser més específics?

Afegit el dijous 11 d'agost de 2016 a les 10:21

mironirina,

Te verd de les fulles del jardí i les plantes silvestres + Bonus: cues de maduixa seca (Zachary)

Te verd: fermentació en fabricant de iogurt Brand 100 i multicooker Brand 701 (MariV)

[Radushka]

Radushka, quan vaig llegir la recepta de Zakhariya, em vaig adonar que calien 60-80 graus, però Svetik va escriure que 65-75 és una mica massa, així que em vaig confondre))
Intentaré, probablement la propera barreja amb aquest mètode.

[Radushka]

Què vols dir - "poc"? No podeu ser més específics?

Radushka, herba o què? No ho entenc. Fa olor d’herba humida acabada de tallar. I l’olor s’asseca més fort i no és clara: herbàcia.

[Llum]

Llum, Feia olor de MAL! És difícil confondre-ho amb alguna cosa. Però vaig preparar el te durant la ventosa. Jo també hi vaig. Però no puc arribar al meu arbre

[Radushka]

Radushka, i sentia olor d’herba quan la vaig agafar i la vaig ensumar.

[Llum]

Llum,

[Radushka]

Radushka, alguna cosa cuita. M’assec en un forn elèctric a 150 amb una porta oberta. Els deu primers inclosos.

[Llum]

Llum, i activo tots dos. Bé, de totes maneres, cal assecar-lo i provar-ho. I no la llenceu, encara que no us agradi. Estic molt content de no haver tirat el darrer any!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, va assecar les fulles abans de posar, com de costum. A la jergurtnitsa, crec que la temperatura és massa baixa. 30-40 ° és la mateixa fermentació normal (gairebé).
I Zakhariy planejava primer als 60 anys, després als 50. Per això vaig pensar que en tenia una mica massa. Però tot va funcionar. M'agrada l'aroma de la morera al vapor fins i tot més que la fermentada habitual. Tendre, o alguna cosa així.
Encara no hi ha res amb què comparar els gerds, perquè el meu "fermentat" no estava fermentat

Publicat dijous, 11 d'agost de 2016 a les 11:42

Llum, potser la ventosa no està fermentada? Té una fulla seca, com un gerd

[Radushka]

Radushka, per descomptat, no ho llençaré. Esperaré i provaré.

Afegit dijous, 11 d'agost de 2016 a les 12:02

potser la ventosa no està fermentada?

Lasto4ka, Svetochek, i potser no fermentat. Ja no ho sé. Va estar 2 hores. Lina va dir que després de congelar la fermentació, n'hi ha prou amb 1,5 hores.

Qui més, però sense congelador, m'agrada fermentar durant 8-16 hores. Personalment, l’olor em resulta millor.
Sembla que he entès com el gust de les prunes prunes s’obté a partir dels gerds: fregir en una paella - la capa és massa gruixuda - no prou seca, no va tenir temps - el camí cap a casa en un paquet durant 4-5 hores ("arriba") - sec. Algú pot comprovar-ho? Encara no tinc fulles.

[lliri]

lliri,

els gerds tenen gust de prunes prunes

La meva sempre té un gust: la melmelada de gerds sense sucre. (Jo sempre fregeixo)

Bona nit. Ajuda a identificar. Avui he sortit de la ciutat, recollint el te de l'Ivan. Vaig trobar un pomer, i a prop seu, arbres petits amb baies, potser algú sap de què es tracta? [img]

Molt probablement viburnum. L’has tastat? La pedra de la baia és plana, el sabor és amarg i amarg, l’aroma és específic per a un aficionat.
Una planta medicinal molt saborosa.

Gràcies. Ho vaig provar, el gra és pla, significa viburn. Puc utilitzar-lo per prendre te?

Algú va escriure el que va fer a la barreja, semblava que li agradava. Jo personalment no. Respecte molt les baies. Per als refredats i la grip, la major part és a l’hivern.

[Ventós]

Ventós, Andrew, això és viburnum. Ira t'ho va dir bé. Però el te en resulta específic ... Encara que només s’afegeixi a les mescles.

[Andrew]

Andrew, com un viburn! Les baies són amargues abans de les gelades. I no diré per les fulles, tampoc no ho vaig fer, però afegiria una mica a la barreja ...

Afegit dijous, 11 d'agost de 2016 a les 21:22

lappl1, Lyudochka, ja sou aquí!) Benvinguts de nou!) Amb la vostra mà lleugera, ja hem "venerat" tes!)) 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

Gràcies a tots, intentaré barrejar viburnum amb Ivan-tea. Sí, i a l’altra banda del pomer creixen algunes altres baies. Semblant al viburnum, però les fulles són diferents. Potser un arç cerval? [img]

[Nadyushich]

Lyudmila en té una descripció diferent a la recepta. Potser les varietats de mora són diferents?

Nadyushich, Nadia, el chokeberry negre té diferents varietats. Necessitem un salvatge. I el te del jardí sol donar te més feble en tots els aspectes.

lappl1, Lyudochka, ja sou aquí!) Benvinguts de nou!) Amb la vostra mà lleugera, ja hem "regnat" tes!)) 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

Tatka1, Tanyusha, gràcies!

Sí, vaig tornar fa molt de temps, però veig que aquí tot està en ordre i no vaig escriure. Vaig penjar altres temes. I ara torno a seure periòdicament sense llum, de manera que de vegades deixo el tema ...

Ventós, Andrew, no és un saüc? En tinc un de similar que va créixer ... Si és un saüc, llavors no el necessiteu al te. I no és en absolut necessari I l’aladern també ...

... Tot i que he mirat a Google, potser el saüc és vermell, però alguns grups són petits per al saüc. Potser malalt?
Estic per l'arç cerval. Però després d'això ..... hmm .....
No el necessiteu al te ... realment de l'escorça ...
Però és millor no arriscar-se!

Potser un ancià, no ho sé. Però no afegiré al te! Tinc prou del que he trobat a gairebé un lloc: te d’Ivan, gerds, pomeres, arç cerval, viburn, llúpol i tota mena de flors no identificades. Noies, tenia una idea, potser algú altre la tenia abans, no dominava les 900 pàgines? Potser algú conegut pot fer una taula amb fulles i baies de diverses plantes que s’utilitzen per fer te. I en ella indiqueu la utilitat i les contraindicacions de certes plantes, tant de fulles com de baies. Aleshores podeu barrejar-ho amb intenció. Algú necessita baixar la pressió, algú per augmentar-la, algú per a l’estómac, etc. Al cap i a la fi, ara els tes del monestir estan plens de totes les malalties. Potser una idea estúpida, no ho jutgeu estrictament.

La idea no està rodant. Com ja s’ha esmentat, no preparem matèries primeres medicinals. Preparem begudes delicioses! I la fermentació nega les propietats medicinals de les plantes. Si necessiteu medicaments, a la vostra farmàcia. O a un fòrum mèdic! Alguna cosa com això.

I, tanmateix, el viburnum, en vista del seu coneixement poc conegut, és millor no barrejar-se amb ivanushka. Feu-lo mono. El podeu barrejar més tard. És només que es pot estalviar valuós Ivanushka amb un aroma desconegut, i no el fet que sigui agradable ...
I el llúpol, potser, tampoc no s’hauria de barrejar. Ningú no ho va fer en absolut. Per tant, com a pioner, només mono.

[Ventós]

Ventós, Andrew, la idea és bona! No tenim aquesta sistematització. Però crear una taula requereix temps, que falta molt. La temporada és així: un hort, preparats, te ... A l’hivern es pot provar de fer.
Tot i que vaig escriure a la mateixa recepta que la fermentació debilita significativament les propietats medicinals de les plantes, no us heu de basar en les propietats medicinals dels nostres tes. Això és bo: ningú va patir cap mal al nostre te. I tampoc l’utilitzem per al tractament, només per plaer.
Ah, mentre escrivia el missatge, Ira va escriure gairebé el mateix ...
En principi, es pot fer la taula perquè no es posi el saüc al te. O alguna altra olor verinosa. Fermentació: per fermentació, però si l’olor és pur, llavors quedaran les seves traces al te. i potser no només rastres.
Però aquestes olors que són ideals per prendre el te, com es comporten durant la fermentació, com es combinen, seria molt bo classificar-les.

Les begudes delicioses són bones. M'agraden els tes casolans. No hi ha res útil en el te després de la fermentació? En aquest fòrum algú va escriure que els gerds no s’han de beure, per a aquells que beuen aspirina. Ja és una diluent de sang. També altres fulles tenen probablement propietats pròpies. Entenc que, per tal que apareguin, cal beure molt te. I, molt probablement, ningú no rentarà l’aspirina amb gerds. Però és bo saber-ho, la informació mai no és superflu. I sabent que les persones tenen dret a decidir per si mateixes si han de barrejar-se segons propietats útils. Al cap i a la fi, l’autohipnosi és una gran cosa, sovint pot ajudar.

la informació mai no és superflu

Bé doncs! : hola: Podeu contribuir al desenvolupament informatiu del fòrum en la forma de la taula que heu designat. Començar! I la gent us posarà al dia!

l'antiga regla no s'ha cancel·lat: una iniciativa està plena de la seva execució

Com a l'exèrcit: la iniciativa es castiga amb l'execució. Si ara em fos tan fàcil ... ho faria. Malauradament, alguns problemes són gairebé impossibles de resoldre.

[Ventós]

Ventós, Andrey, sembla més aviat un cirerer d’ocell. M'agrada afegir una petita part de les seves fulles a les mescles. A la foto no queda molt clar quina forma té el pinzell de baies.

Potser un arç cerval?

Quan em sento malament o realment no prenc Ivanushka, és seu. Sí, i el meu metge malvat preferit em va prescriure, i la crec per dins i per fora. Perquè és real!

el meu metge malvat favorit

En aquest fòrum algú va escriure que els gerds no s’han de beure, per a aquells que beuen aspirina. Ella ja aprima la sang

I el te Ivan està simplement contraindicat per a aquells que tenen problemes amb les venes, en particular després de la trombosi, amb tendència a la trombosi i amb tromboflebitis: girl_sad: no ho sé, però volia afegir-ne almenys una mica

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, llavors ... els gerds són la vostra planta!

Potser un ancià, no ho sé. Però no afegiré al te! El que he trobat a gairebé un lloc és suficient per a mi: te d’Ivan, gerds, pomeres, arç cerval, viburn, llúpol i tota mena de flors no identificades ...

Si la meva opinió és interessant. Faria Ivanushka per separat. Jardineu per separat a la barreja. Prengui més gerds i pomeres, 5-10% de viburn i arç cerval. Kalina i arç cerval marí a les mescles, he afegit un 2-10% cadascun. No he tastat el llúpol. Allà on creixen gerds al bosc, normalment hi ha mores, també en podeu tenir moltes. També vaig afegir fins al 50% de les cendres de muntanya de fruits vermells, però em van tirar tomàquets. I la raó és que és la més fàcil de trobar. I molt.

I el te d'Ivan està simplement contraindicat per a aquells que tenen problemes amb les venes, en particular després de la trombosi, amb tendència a la trombosi, amb tromboflebitis que no sé, però volia afegir almenys una mica

Així que barrejaré la meitat del te Ivan amb gerds. Una propietat equilibrarà l’altra. I a partir de l’altra meitat faré una esponjosa.

Publicat el divendres 12 d'agost de 2016 a les 11:34

Ventós, Andrey, sembla més aviat un cirerer d’ocell. M'agrada afegir una petita part de les seves fulles a les mescles. A la foto no queda molt clar quina forma té el pinzell de baies.

No, no es tracta d’un cirerer d’ocell.