Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[filirina]

filirina, Irina, També vull fer vapor al dibuix animat, ho dubto de tot ... i heu empès les fulles directament al bol? i la fulla no es crema?

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, no crema. La temperatura no és alta allà!

El full no es crema. Renuncia a la seva humitat.
Per grànuls: després de desplaçar-se no hi havia res, però es van esmicolar com de costum durant el procés d'assecat. Els grànuls no són importants per a mi, l’aroma i el sabor del te són importants. No ho estic fent a la venda.

l'aroma i el gust del te són importants

Llavors jo també ho faré! Recta avui
Irinka, com la vas assecar?

[filirina]

filirina, i el full està pre-assecat?

[mironirina]

mironirina, Ira, assecat. Normalment.

Radushka, assecat com sempre, en una assecadora a 70 graus.
Sincerament, normalment no em marceixo davant d’un home: no té cap sentit en aquest procés, la humitat surt de la fulla durant el procés de cocció al vapor. Però aquesta vegada es va assecar, no anava a disparar-lo inicialment, però la grip va resultar no planificada

Verge, què interessant d’aquest noi. Només en els plans per fer gerds, ho intentaré. Entenc que no és necessari al congelador, oi a la historieta? I després ho faig tot segons el mètode de Zacharias, fermento en una multitud de 40 g durant 6 hores, ho seco al forn amb un rostit i després durant la nit 60 g. Acabo de fer te amb irgi amb un 5% de baies, els grànuls van resultar grans. Ara estic fermentant pètals de flox, després tindré fulles dolces de prat (delicioses per a mi amb tallafocs 1: 2) i també Kurfo cinquefoil al congelador. Hi ha molts plans!

Entenc que no és necessari al congelador, oi a la historieta?

Aha! Directament a la historieta. El dibuix en si aspirarà l'excés d'humitat de les fulles.

El dibuix en si aspirarà l'excés d'humitat de les fulles.

I la meva caricatura no es combina amb una aspiradora. Probablement no aquest disseny. Així que us heu de marcir

SEMPRE sóc lent!

Hola noies. M’interessava molt la manera del gerd de la historieta, però no la tinc. Només hi ha un forn elèctric. Vaig aconseguir una gran olla de fang per a l’ocasió. I aquí teniu una pregunta, fabricants de te. Es poden fer gerds de la mateixa manera que a la recepta amb Ivan-tea a Borisyonok? Serà el mateix que a la historieta? Em va agradar molt el te de gerds. M'agradaria provar una altra manera per a ella. Fins i tot el meu marit va canviar d’actitud davant d’aquest te després del segon lot. I llavors tot no era res per a ell. Per a ell, el millor te és el te elaborat a partir de te de salze i de qualsevol de les seves parts. I per als jardiners algun tipus d’escepticisme. És cert que no podem accelerar amb els de jardí. En presència només d’ocell cirerer, grosella, gerd i xocolata.

[Pani Tasha]

Pani Tasha, Natalochka, a la recepta original es fa al forn, aquesta és la gent que s’ha pervertit amb dibuixos animats
Aquí està:

Te verd de les fulles del jardí i les plantes silvestres + Bonus: cues de maduixa seca (Zachary)

] Lasto4ka [, gràcies Svetlana. He llegit aquesta recepta i això és el que em va confondre, descriu el te de la morera. N’hi ha un de te de salze, però de la resta ningú no l’ha descrit. Així que vaig començar a dubtar, potser altres no s’adapten a aquest mètode. I llavors les noies van començar a escriure sobre gerds en una olla de cocció lenta i alguna cosa al meu cap va començar a fer tasques, un forn i una olla de cocció lenta tenien un ús similar o funcionaria un producte completament diferent.)) Gràcies de nou per dissipar els meus dubtes.

Verge, i quant heu fermentat els gerds després d’un molinet de carn?

No del tot. Es cou al vapor en lloc de fermentar. Directament a l’assecador. Tot i que els nostres gurus poden fermentar amb multicooker sense aspiradora, no ho sé.

Sí, Irochka, fer vapor és fermentar, només a una temperatura diferent.

SOBRE! això és preciós! moltes gràcies. cada vegada apareixen més formes noves. Irgi vaig aconseguir 4 litres. El sabor és tònic i tònic. El vaig llegir a Internet, és molt útil.

Noies, estic tot disgustat
Avui he intentat elaborar dos gerds mono i gerds i una barreja rústica.
Tots tres van elaborar fenc al gust i al color
De seguida no vaig voler fer res més.
On vas descarrassar?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, vaig tenir una escombra per al bany, quan poques vegades vaig interferir amb el te en assecar-me al forn i es feia vapor. Ara sempre poso te al forn preescalfat i ho remen cada cinc minuts, en un temporitzador.
Escriviu detalladament com ho vau fer; en cas contrari, hi pot haver diversos motius.

[Sheala]

Sheala, Tatyan, semblava fer-ho tot tal com estava escrit
Assecat fins que la vena va deixar de trencar-se quan es trenca.
Després, a la nevera, el vaig treure 3 vegades.
Desplaçat, fermentació durant 5 hores, després al forn a 100 durant mitja hora i després reduït i aproximadament una hora més.
Assecat.
He llegit que això es podria deure a un assecat excessiu, el meu forn no és molt bo, el termòmetre no entén com es mostra.
Em sembla que el procés de marchitació d’alguna manera no va bé.
Les fulles no s’assequen, però sí algunes al final.
Vaig intentar no desplaçar-me, sinó enrotllar-lo, però no va passar res.
No s’arrissen en absolut, es despleguen i no s’emet cap suc.
En general, el panell va resultar grumollós i només el puc arreglar per a l’any vinent, si ara vull, per què he perdut el desig?

[Podmosvichka]

Després, a la nevera, el vaig treure 3 vegades.

Podmosvichka, Elena, i per què a la nevera després de maridar-se? O és al congelador?

Vaig intentar no desplaçar-me, sinó enrotllar-lo, però no va passar res. No s’arrissen en absolut, es despleguen i no s’emet cap suc.

És fàcil. Sense suc, sense fermentació. Sense fermentació: el te no funcionarà.
Les fulles ja estan seques, de manera que és millor triturar-les en un molinet de carn.

[Elena]

com si ho fes tot tal com estava escrit

Elena, i on està escrit (parlo de la nevera)? És en aquesta recepta que no hi ha res escrit sobre la nevera.

Afegit el dissabte 20 d'agost de 2016 a les 22:07

Em sembla que el procés de marchitació d’alguna manera no va bé.

Elena, i com t’has marcit?

[lappl1]

lappl1, sí, al congelador
Gireu-les a través d’un molinet de carn, resultaven com la mantega.
Fa poc vaig llegir sobre la descongelació i la congelació, va escriure una de les noies.
Marcit al llençol, al llit de l'habitació.

Radushka, va fer el que estava previst avui cireres al vapor. Encara no l’he desplaçat, però les primeres impressions ja hi són: només la tomba arreglarà el Gorbatoy ... Fa pudor, fins i tot pitjor que sense bullir, potser perquè encara fa calor, però ja està nu, que l’olor no s’ha transformat, sinó que ha quedat superproducció-pintura i cirera.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helen, la meva primera gerd tampoc va funcionar, ningú sap per què. Aquí, el més important, no et rendeixis. Bé, esperem una fermentació seca. I si el te segueix funcionant?

Noies, estic tot disgustat
Avui he intentat elaborar dos gerds mono i gerds i una barreja rústica.
Tots tres van elaborar fenc al gust i al color
De seguida no vaig voler fer res més.
On vas descarrassar?

Encara tinc el gust de l’herba si mantinc una mica la fermentació. Per tant, he decidit almenys 8 hores, 16-20 és millor i definitivament faig olor.

Encara tinc el gust de l’herba si mantinc una mica la fermentació.

Per a mi, si descongelo el gel, tinc un aroma afruitat immediatament després de la primera congelació. Helen, va ser així?

[Podmosvichka]

PodmosvichkaLena, però, s’emporta el te. deixeu-ho infondre encara. Almenys un parell de mesos. Quant de temps el vau mantenir en fermentació seca?

Fa poc vaig llegir sobre la descongelació i la congelació, va escriure una de les noies.

Lena, és millor llegir en fonts primàries. Hi trobareu instruccions detallades. I és possible que trobin a faltar alguna cosa als comentaris.
Aquí teniu la font original de congelació i descongelació.

Mètode d’enduriment de les fulles de te en preparació per a la fermentació (Zachary)

Marcit al llençol, al llit de l'habitació.

És millor assecar l’aroma del jardí a la tela. Així no s’assequaran. I a la recepta a la qual us vaig donar un enllaç, Lina va escriure que està a la tela i es congela. Estic molt satisfet del resultat. Llegeix-ho.
No et rendeixis, Lena. Tothom fa te. I ho aconseguiràs.

Encara tinc el gust de l’herba si mantinc una mica la fermentació. Per tant, he decidit almenys 8 hores, 16-20 és millor i definitivament faig olor.

lliri_a, em sembla que de 16 a 20 hores és massa per a salses de jardí. Per a mi n’hi ha prou de 3 a 5 hores.
El gust de l’herba depèn no només del temps, sinó de molts altres factors. Normalment, es dóna molt poca informació per part de les persones que pregunten per què no funcionava el te. Per tant, és difícil donar una resposta així, a distància, sense saber com una persona feia te. Vaig donar l'enllaç al final de la recepta amb una llista de preguntes que cal respondre perquè entenguem el motiu del fracàs. llavors podeu parlar amb més detall. I, per tant, cada vegada es produeixen més endevinalles.
Aquí teniu aquest enllaç. És recomanable que tothom que tingui preguntes sobre com es prepara te o els resultats que hi analitzin i descrigui amb detall les nostres accions. I després feu preguntes.
Problemes de te. Què s’ha de fer per trobar l’error?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetik, no hi havia cap olor afruitat, en cap moment, en absolut, feia olor de fenc des del principi
L’he elaborat immediatament després de l’assecat. Esperança per a la fermentació en sec.

lappl1, Lyudmila, va estudiar el mètode de Zakhariya.
Les fulles van canviar de color, es van enfosquir.
Els grànuls eren poc pronunciats, el molinet de carn era completament vell, però eren foscos i humits.
Encara podeu recollir les fulles a la móra.
Intentaré penjar-lo al full.
Una altra pregunta: quan la barreja es va esvair, algunes fulles ja estaven a punt i d’altres no.
Què fer en aquest cas?

Brillantor, no hi havia cap olor afruitat, en cap moment, en absolut, feia olor de fenc des del principi

És estrany, sincerament parlant ... fins i tot si les fulles fresques de la bossa s’aixequen, comencen a olorar ... I després del congelador, només vull menjar-les! T’has congelat bé? Perquè per a mi, si les fulles estan fortament premsades i fins i tot seques, trigo almenys un dia a congelar-se bé.

quan la barreja es va assecar, algunes fulles ja estaven llestes i algunes no.
Què fer en aquest cas?

Bé, mai no em marchito, sempre fullejo les fulles per separat i després barrejo. Al cap i a la fi, es comporten de manera diferent als sabors diferents.

[Elena]

no hi havia cap olor afruitat, en cap moment, en absolut, feia olor de fenc des del principi

Elena, la sensació que la seva fulla està seca en el moment de maridatge.

I després del congelador, només en voleu menjar.

Això és realment així! L’olor omple tota l’habitació! Em marceixo en un full de pèl, de manera que es torna molt humit pel fet que el full evapora la humitat i, al mateix temps, no tinc por que s'assequi, no hi ha contacte amb l'aire fresc.

[filirina]

filirina, Gràcies per la informació! Llavors no ho intentaré! I el gerd al vapor és un miracle, que bo que és!

Bé, mai no em marchito, sempre fullejo les fulles per separat i després barrejo. Al cap i a la fi, es comporten de manera diferent als sabors diferents.

Elena, la sensació que la teva fulla està seca en el moment de maridatge.

Afegit el diumenge 21 d'agost de 2016 a les 12:50

Pani Tasha, groselles (negre, espero?) i gerds amb xoc negre - prou com per augmentar la varietat de tes artificials!

[Elena]

Una altra pregunta: quan la barreja es va esvair, algunes fulles ja estaven a punt i d’altres no.
Què fer en aquest cas?

Elena, Marceixo les fulles per separat per a les mescles, són diferents i, en conseqüència, tenen temps de marciment diferents. Només es troben a prop de la picadora de carn

[Irina]

Va fer rosa del te amb gerds (3: 1 aproximadament i pètals d’un parell de flors) i, pel que sembla, la va arruïnar. Les fulles de rosa es van recollir gradualment, ja que es tractaven els vells matolls. Les fulles es van assecar i es van guardar al congelador. Així es va recollir un bonic paquet de fullatge rosa. Hi vaig afegir una mica de gerd. Quan es van descongelar les fulles, feien una olor tan rica a rosa de te (la fermentació ja havia començat). Vaig torçar-ho tot en una picadora de carn i vaig decidir deixar-les un parell d’hores. Van estar quatre hores de peu, vaig obrir el contenidor i gairebé no feia olor. Amb prou feines fa olor de fruita (aparentment gerds). Ho poso ràpidament al forn. Però la rosa esperada no va funcionar. Vaig diluir el te amb pètals de rosa secs i el vaig enviar als pots, el vaig deixar reposar, podria aparèixer d'alguna manera ... Espero no haver-lo arruïnat ...

Afegit el diumenge 21 d'agost de 2016 a les 15:10

Irina, i per a mi la morera de color laca fa pudor tant al vapor com al normal ...

[Esperança]

Esperança, una rosa no hauria d’olorar com una rosa. A més, es van assecar a temperatures superiors a 50. Els olis essencials, fins i tot si ho eren, es destrueixen a temperatures superiors a 40. S’elaboren? Quin gust?

Hola fabricants de te i amants del te! Qui tingui l’oportunitat d’assecar els rosers! Sabor i beneficis addicionals en les tisanes. Les fruites es molen perfectament sobre un molinet de cafè. Els afegeixo directament al pot de te, els preparo en un termo. Super vitaminització! No calen suplements dietètics.

[Radushka]

Radushkafins que s’elabori. Esperaré almenys una setmana.

Noies, gràcies a totes per les vostres respostes i consells.
Intentaré recollir alguna cosa si és possible.
I es marceix a la tela.
I què fer-ne, llençar-la?

[Podmosvichka]

Podmosvichkaper què llençar-lo? Hi ha molt de volum allà? Poseu-lo de manera que els ulls no siguin insensibles. I al telèfon hi ha un recordatori DESPRÉS D'UN ANY. Proveu-ho en un any. Si no us agrada, no serà una llàstima llençar-lo

[lliri_a]

lliri_a, em sembla que de 16 a 20 hores és massa per a salses de jardí. Per a mi n’hi ha prou de 3 a 5 hores.

Aquest any he fabricat uns 4 kg, 20-40 lots diferents. 3-5 hores per a mi (potser el clima, potser una altra cosa) no em basten. Potser el meu gust és així.

[Podmosvichka]

Una altra pregunta: quan la barreja es va assecar, algunes fulles ja estaven a punt i d’altres no.

Podmosvichka, Lena, mentre arribava al tema, les noies ja t'ho han posat tot a les prestatgeries. Gràcies noies!
De fet, cal assecar totes les plantes per separat. Sempre ho faig. Cobro lleugerament aquells que ja s’han marcit amb un drap i esperen a que els altres es marceixin.

I què fer-ne, llençar-la?

Lena, què ets? No cal llençar res. Cada vegada que demano als fabricants de te que no tastin el te acabat de fer, de manera que no hi hagi cap decepció. Ho intenten igualment. Emporteu-lo abans de novembre a octubre ... I no cal esperar ni un any. Però al cap d’un any no el reconeixeràs en absolut - comprovat! Fins i tot els tes més febles es redreixen ...
Elena, i quina és la vostra mora? Potser el teniu al vostre jardí? Des del jardí el mono-te no és molt bo. resulta. És millor utilitzar-lo en mescles. I en general, a la recepta vaig escriure (al final) que els millors tes són els de barreja. No importa en absolut en quina proporció i en què us deixeu posar. Com més varietats de rastuff, millor. El te barrejat sempre és guanyador de tots.

I ara estic prenent te d’irgi. Afortunadament, en vaig fer 4 litres. Ahir vaig menjar bolets tot el dia i el meu estómac va començar a bullir, i Irga ajuda en aquests casos. Sabor lleugerament agradable. Vaig fer mono, el beuré així i barrejaré amb altres que ja hi ha a la tetera. També m’agrada molt el dolç del prat, però no el mono. I preparo aproximadament 1 part de prats dolços, 2 parts de tallafocs o qualsevol altra de les salses del jardí.

Tothom, tothom, tothom, un bon dia! Moltes gràcies a tots per consells, recomanacions i un ambient amable en el tema.
Va tornar de la dacha. L’últim te que vaig fer és de fulles de grosella negra. Rotllos secs i retorçats, caminats sobre rotllos amb un corró, fermentats durant la nit i mig dia. No hi havia olor ni al començament ni al final de la fermentació. Assecat al mín. la temperatura en un forn de gas també és inodora. Va lamentar no haver-la ficat al congelador. Per mi mateix, vaig concloure que les fulles s’haurien de posar al congelador, ja que això proporciona una fermentació més saturada.
Tot el te està fermentat en sec, estem esperant. Si encara anem a la dacha, recolliré les fulles i les faré en una sala de vapor.

[Larissa]

Larissa, i les pròpies fulles feien olor? Bé, quan els recollien ... Les groselles negres tenen algunes malalties quan l’olor desapareix.
La pujada de groselles no val la pena. Fins i tot, si al principi té olor, després d’aquesta temperatura, s’aturarà. I tampoc cal fermentar durant tant de temps. Aquesta no és la planta adequada

Vaig fer la següent conclusió per mi mateixa: fer tot el perfum del jardí pel mètode de Zacharias. Però intentaré pujar els gerds actuals.

[Radushka]

Radushka,

feien olor les fulles? Bé, quan els van esquinçar.

certament feia olor i era molt bo.

La pujada de groselles no val la pena

Merda, però jo somiava. Gràcies per avisar.
Les fulles de gerds estan una mica seques per si soles i probablement necessiten congelar-se abans de la fermentació.

Larissa! Aquí, amb Radushka i jo recomanem provar de pujar. Bé, molt bé! Als gerds ens va encantar!

[lara55]

lara55Si les groselles feien olor des del principi, no queda clar per què van deixar d’olorar després? El meu gelat fa una olor impressionant i, quan es torça, ofega tot (excepte les cireres). Llavors, sí, llavors l’olor és menor. Per tant, es va assecar a baixa temperatura. Però, el te fa olor. I el sabor és grosella. Fermento poc el jardí. No més de 4 hores. I si s’ha congelat i descongelat diverses vegades, llavors 1,5-2

[Radushka]

Radushka,

Si les groselles feien olor des del principi, no queda clar per què van deixar d’olorar després?

Les meves groselles feien bona olor quan la vaig fer rodar amb un pomer per un molinet de carn, i el sabor del te sentia, i després de maridar-se, de seguida el vaig fer rodolins i l’olor al principi de la fermentació va desaparèixer en algun lloc. Fermentat durant unes 12-14 hores degut al fet que pensava que el procés acabaria i que apareixia l’olor.