Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Esperança, el gerani era massa "fort" per a mi. I amarg... Potser només hi poso molt quan elaborava la cervesa. No sentia un gust i aroma especials. Tot i que Zachariah no es va desviar de la recepta (gairebé). Bé, ho va fer amb tiges, i jo només de fulles. Sembla un te negre fort. Per color - "pots pintar les botes"... He afegit 1/13 part a la meva barreja "July-top of summer". Al primer intent, no vaig sentir la seva amargor. Avui ho abocaré a l'emmagatzematge i el tornaré a preparar.

On estic realment d'acord subratllat. No estic d’acord amb la manca de gust. El te té un postgust interessant. Bo amb qualsevol cosa dolça. També ho vaig fer sense tiges. Filar en un molinet de carn és molt bo. Alguns estaven congelats. De vegades estalvio al congelador. No em feia gens ganes de barrejar, volia ajornar-lo, de manera que de vegades pogués beure així.
Pot ser que el meu gust no sigui del tot clàssic, no m’agradava la pera mono, això és absolutament inequívoc. El pomer no és molt bo, el volia barrejar. A Mono li agradaven els gerds i les maduixes. Els gerds són molt brillants. Les maduixes són més suaus i requereixen una fermentació més seca.
Vaig decidir que interferiria amb els del jardí durant 2-3 o més. Vull fer una pera amb groselles i probablement una mora. Blackberry em va sorprendre gratament amb el sorbal. I molt. La pera feia una olor deliciosa quan s’assecava. El color és negre preciós. Caldrà buscar groselles: no se’ls permet recollir-los a tot arreu. El cap de setmana estaré al Volga, he de pujar als jardins abandonats.

Un guió a la taula significa veure més amunt !!!

[Radushka]

RadushkaEl primer va fer fulles de melissa i de calèndula, al segon va afegir flors, va arrencar completament el cap de la flor i després el va trencar. No sé cap olor de calèndules, no sé més. però quan prens te, la boca es refreda! Vaig pensar que a partir de la menta, només vaig intentar elaborar menta, no hi ha cap fred, així que donen calèndules, crec que sí!

Afegit el divendres 5 d'agost de 2016 a les 10:49

I el te amb bàlsam de llimona també té un fred i una lleugera sensació de formigueig. Prova-ho una mica, bé, molt interessant!

Noies, moltes gràcies pels comentaris! I vull donar moltes gràcies a tots els fabricants de te, moltes i moltes vegades, gràcies a la vostra experiència i consells, aconseguim el que rebem !!!! I els pots són molt frescos i són molt econòmics com a les botigues de te, si algú estava interessat, vaig comprar un centre de plats al lloc web. Només ara acaben ràpidament, la resta és al got.

[Tatyana]

La menta granulada té una olor agradable, però de moment les fulles seques només em semblen més aromàtiques. A veure què passa després.

Afegit el divendres 05 d'agost de 2016 a les 11:02

Tatyana, corni. Les fulles es van assecar durant la nit, les va torçar en un triturador de carn amb una reixa gran una vegada. Semblaven grànuls secs i de densitat mitjana
Vaig dividir la massa a propòsit per mostrar quants grànuls i quantes petites coses. Es pot girar dues vegades o a través del congelador.

També em vaig convertir en víctima dels gerds

Publicat el divendres 5 d'agost de 2016 a les 11:37

Bo amb qualsevol cosa dolça.

Bé, no menjo dolços!

Bon dia a tothom.

Tinc una pregunta. I qui va fer bruc?

Amb el meu marit, el bruc s’està assecant. Encara no ho he provat. Tan aviat com ho intentem, en informaré. Caldria recollir-ne més, ja s’esvaeix. No es pot fer bruc com el te, és com un additiu.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadya, gràcies per la foto. Els grànuls normals i la pols també són útils, està bé))

Digueu-me, sembla un tallafocs? Es va instal·lar al pati. A prop hi ha un prat, n’hi ha molt, i ja ha florit i s’ha esponjat.

Pel que fa a mi, no sembla un Ivan-tea ... Jo, per descomptat, sóc un laic, però comparant-ho amb les fotografies de noies ... Si no fos per la flor de dalt, hauria pensat en menta. Em pregunto què diran.

Així que de seguida em va semblar que la menta ...

Hi ha 4 pètals a la flor de l'Ivan. No estic confús?
I a la foto hi ha més.

però em sembla que és bàlsam. Sovint es converteix en una mala herba

[Radushka]

Per tant, em pregunto què és. Em sembla un tallafocs de fulla petita. I l'Ivan és de fulla estreta. I les fulles petites, com ara, no s’utilitzen com a te? Aquests són els dubtes.

Afegit el divendres 05 d'agost de 2016 13:54

Radushka, semblava bàlsam, una altra planta. No.

tallafocs de flors petites, no sé si és possible fer una foto des d'altres llocs ... la suprimiré, si no

[ aquí hi ha una flor més a prop. 4 fulles. I al prat, ja empenyent.

Bé, això és un tallafocs de flors petites. Una planta medicinal excel·lent. PER ... ... no te d'Ivan. He de preguntar-li a la Lina: pots fer te a partir de tallafocs de flors petites?

Buscaré ...

Afegit el divendres 05 d'agost de 2016 a les 21:31

Avui he provat la xocolata i la poma, tot mono. A tots els va agradar. Em va impressionar molt el pomer: el color del te negre car, brillant amb un to vermellós (fet d’un pomer d’hivern per Jonathan, vermell), el sabor és molt interessant. Aquest és el meu favorit fins ara.

Il·lumineu-me, fabricants de te experimentats. El gust dels gerds / groselles difereix de manera retorçada i picada, després de la congelació, de forma natural.

El gust dels gerds / groselles difereix entre enrotllat i a través d’un molinet de carn, després de la congelació, de forma natural.

No he fet gerds amb groselles a través d’una picadora de carn i no ho faré. Perquè NO hi haurà grànuls. només hi haurà pols fina. I els gerds després de la picadora de carn (primavera) em van donar grànuls. L’any passat vaig comparar mono-gerds granulats i tallar fulles després de rodar. Granular em va semblar amb un gust més ric. El color és el mateix. Olor també. Fermentat després de 6-8-12 hores. Ho vaig comparar tot. Aquesta temporada congelo i descongelo tot tres vegades (i més), de manera que ferment durant 1,5 o 4 hores. Els tes surten més aromàtics

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, No faig mono, les mescles només són granuloses. Així com Radushka pel mètode de Zachariah.

[Radushka]

Radushka, i pastar durant molt de temps? Gerds amb groselles. El descongelo i el cuino en un triturador de carn.

[Radushka]

Radushka, Tatka1, gràcies per les respostes. Per què li demano, he fet gerds i groselles mono. Les fulles es van marcir, es van congelar i, a continuació, van passar per un molinet de carn. El resultat són grànuls i pols, aproximadament 50/50. Els gerds van sortir una mica millor, només grànuls solts. M’ha agradat el gust i l’aroma de tots dos.

Groselles seques amb gerds torçades en un moledor de carn.

Groselles seques amb gerds torçades en un moledor de carn.

I ???

[Radushka]

I ???

Radushka, abocat en una bossa. A continuació, a les llaunes per al sediment.

[Oljuschka]

Oljuschka, però per PROVAR-ho ??? Ens ho pots dir?

Radushka, aquesta és la nostra Svetyashka!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Ho sé. I què, ara no podeu compartir les vostres impressions?

Aaaaa, així que em va informar a Viber, i vaig pensar que tothom ho sap!
I de què escriure? els gerds són com els gerds!
Però va tenir aventures ... gee-gee-gee

em va informar a Viber i vaig pensar que tothom ho sap!

tot xulo ... però, i el pobre pensionista? Quins vibradors tenen foc a la tarda? Eh?

Nuuuu: Skype, Watsap ... crea un fil conductor, ets una dona intel·ligent

[elena kadiewa]

Però va tenir aventures ... gee-gee-gee

elena kadiewa,

Afegit el dissabte 6 d'agost de 2016 a les 20:08

Radushka, d’acord, ho intentaré demà. Fa olor d’herba. Potser massa assecat?

[Oljuschka]

Oljuschka, i quina era la temperatura durant l'assecat? Mai no feia olor de gerds. Absolutament. I vaig assecar groselles a 70 en una assecadora. L’olor era grosella al te

Potser vas fermentar una mica?

[Radushka]

quina era la temperatura durant l'assecat?

Radushka, No ho sé. Es va dir que el termòmetre estava estirat i no vaig mirar. Va fer el foc més petit.

fermentat una mica?

elena kadiewa, No ho sé. 2 hores.

[Radushka]

Radushka, Vaig fer te. L’olor és incomprensible, però hi ha un sabor a grosella, si no em semblava. La tia no va dir cap gust. I em va agradar.

Però va tenir aventures ... gee-gee-gee

Studio Adventure!

Afegit el dissabte 6 d'agost de 2016 a les 21:49

Groselles seques amb gerds torçades en un moledor de carn.

Svetik, ho vas fer mono o junts? I com no es van esmicolar després del picador de carn?
Faig tots els tes en un moledor de carn

Afegit el dissabte 6 d'agost de 2016 a les 21:53

I aquesta és la meva collita d'avui! Cirerer i pomer

Afegit el dissabte 6 d'agost de 2016 a les 21:53

Acabo d’estendre el välitt i ja fa olor així ...
Estic tot esperant!

[Lasto4ka]

Svetik, vas fer mono o junts? I com no es van esmicolar després del picador de carn?

Lasto4ka,Svetlana, ho van fer junts. Després de picar-les i assecar-les, va resultar molt fina (no es filen en grànuls). No em molesto en això. Deliciós i d’acord.

He rellegit els comentaris del 2014. Escriuen que amb una fermentació profunda perllongada, el te resulta ser més ric. Vaig fer tots els meus tes, per provar-los, no durant molt de temps, ni més de vuit hores. Fins ara m’agrada tot. Comparteix la teva experiència, vas fer més de 20 hores de fermentació? Com és el gust, l'aroma?

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, A la Nadia, pel que vaig entendre, a l'Ivan li agrada fermentar durant molt de temps. I la cirera té una criança aproximada de 12 hores. I la resta fan jardineria no més de 6 hores. I després, si ho fem (congelació-descongelació) segons Zachary, reduïm el temps de fermentació a 1,5-3 hores.

[Lasto4ka]

Lasto4kabé, aquí també em sembla. També vaig preparar els meus darrers tes per congelació. I l'aroma més fort de la massa apareix en aproximadament 1, 5-2 hores. Per tant, crec que la fermentació a llarg termini pot matar el te, que s’agrejarà.

No em molesto en això. Deliciós i d’acord.

Un enfocament molt correcte. Preparem "pols" en bosses. I així resulta com una fulla petita ...
Per cert, també he preparat la "pols" dels nostres tes, ni més ni menys que els grànuls

Hi ha branques / tiges de menta al meu congelador, que queden després d’haver anul·lat les fulles. Els vaig treure per escalfar-los i l’olor és increïblement menta. Així que crec que ara, em sento feble l’olor de menta retorçada perquè només hi ha fulles i inflorescències? ..

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadia, ho vaig fer un parell de vegades amb escuradents. S’obté te desordenat, però l’efecte és el mateix

Afegit el dissabte 6 d'agost de 2016 a les 22:34

Des de llavors vaig tallar

[Svetlana]

la fermentació prolongada pot matar el te

Fermento les salses d’hort només durant 4-6 hores (començo a assecar-me ... les darreres porcions són de 10-12 hores). Els gerds es van fermentar durant un màxim de 12 hores l’any passat. No vaig notar cap diferència de gust amb un temps de fermentació més curt. Però, els gerds són més aviat secs. I les plantes més sucoses, crec, es tornaran àcides

Afegit el diumenge 7 d'agost de 2016 a les 09:25

Svetlana, i la meva "pols" resulta encara més saborosa! Perquè recullo en un pot de diversos tes i herbes aromàtiques. Olor - Gust - Dumpers

Avui he anat a buscar les fulles, a prop hi ha un parell de peres silvestres, pomeres i una pruna. Jo estava allà tallant la pruna, escollint millor les fulles, doblegant les branques. Alço els ulls a la recerca d’una branca millor i em miren des de dalt


Hi haurà te de la pomera silvestre. I volia una pruna ...

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadia, és un pomer, o què?

[Svetlana]

Svetlana, Sí, ho és. Els fruits eren a la part superior, no els vaig veure de seguida. Quan es van descobrir els fruits, ja havia aconseguit recollir un paquet complet de fulles. I a casa també vaig tallar el pomer. Hi haurà 2 tes de pomeres casolans i salvatges.

Afegit el diumenge 7 d'agost de 2016 a les 15:24

També vaig decidir provar l’arç blanc. Rellegeixo les notes. Passarà la fermentació, cosa que significa que perd les seves propietats medicinals.I després hi ha un arbre fort, fulles de la palma, que ja picen a tallar-se les mans))

i em miren des de dalt

Fins i tot vaig ampliar la fotografia, vaig pensar, potser els ulls de qui veuré

les mans em picaven per tallar

Toist ... a la resta de manies, també tenim prurit frondós? horror!

[Radushka]

Radushka, sí, algun tipus de mania. Prova-ho tot i molt més. Per fer-ho tot i molt més. Emmunteu-ho tot i molt més.

Afegit el diumenge 7 d'agost de 2016 a les 18:48

Ahir per prendre el te vaig fer melmelada de xocolata. El sabor de la baia natural s’ha conservat, només més dolç.