Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[filirina]

Per descomptat que ho farà! Esperarem. Escriu!

Ja he embalat en bosses amb panys, com la Irina filirina, aconsellat
els acariciava amb un bolígraf, els besava, caminava i admirava

Afegit el divendres 17 de juny de 2016 a les 21:57

Avui he preparat per primera vegada te amb fulles de préssec. Em va agradar molt. Ara m’assec i penso la millor manera de fer-ho.

feliç,
quants diners en licor estalviaràs

[lappl1]

lappl1, Luda, estic informant! Vaig assecar els gerds, vaig tallar els rotlles molt fins a 2-3 mm, de manera que els tinc de fulles petites. Ara la cirera de la bossa s’asseca, en grànuls. Qui m’hauria arrencat les mans! Doncs he esmicolat gairebé tots els grànuls. No em vaig adonar de com va passar, és tan emocionant ... Però com que ja és després del forn, crec que no va passar res terrible: al congelador hi havia un pomer i cues de maduixa. Luda (es pot dir "tu"?) I després del congelador, aquestes cues del ferrocarril aniran a l'esquer? Crec que sí, hi guardarem el llevat premsat, tot està bé

com mantenir l’olor d’amaretto al te de fulles de préssec? es pot assecar a 80 com les fulles de grosella?

Crec que l’olor no persisteix, no per la temperatura, sinó per la fermentació. Simplement es transforma en un altre. Assec els tes en un assecador a 70 graus. Vaig fer préssec l’estiu passat, després de la fermentació ja no hi havia Amaretto. Simplement intenteu assecar la fulla, algú va escriure que era l’Amaretto que es conserva a la fulla seca i sense fermentar.

Intentaré assecar-lo. i també provaré en un triturador de carn i immediatament al forn. Mentrestant, encara espero consells.

L’any passat vaig deixar fulles de préssec sobre la taula sobre un paper, feia calor a la casa. La fulla és seca, però el color es manté i el cafè fa olor d’amaretto.
Però vaig posar la fulla en una tassa i vaig vessar el cafè elaborat en un turc.
Avui he tallat totes les fulles de llimona i també les he posat a la finestra perquè s’assequin, les fulles fresques tenen una olor molt agradable, vull veure com es comporten al te.

Sort que teniu fulles de préssec. llimona I només ens queda sufocar la botiga Amaretta

Tinc moltes ganes de te amb aroma d’amaretto! Vindré noves maneres, potser funcionarà! realment no sé per on començar!

[francevna]

francevna, Una vegada vaig tenir un llimoner! Vaig assecar les fulles a l’aire. Va mantenir l’olor molt bé!

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, tampoc no conreu limoners i presseguers.
Compro llimones a la botiga i poso les llavors en testos amb una dona grossa. Creixen en una tija, la més alta va ser de fins a 60 cm. I avui he renovat les olles, hi he posat llavors noves i les eixugaré i les guardaré per separat.
No reconec una fulla de llorer. Comprem frescos al mercat, lligats en un paquet, generalment secs. Fragant fins a la bogeria. I a mesura que apareixia l’assecador, vaig decidir assecar-s’hi, no tan sols la fulla va resultar ser tota corba, de manera que l’aroma es va debilitar.

Noies, no tinc temps d’escriure tot allò que m’acompanya .... L’únic descans és remenar el te de la gatera. El primer lot ja s’ha elaborat segons la recepta de Radushka, el segon sushi segons la recepta de Lina. A l’hivern intentarem comparar el gust.

[francevna]

francevna, Allochka, què és una dona grossa en una olla? I quant de temps creix una llimona? Es cultiva només per les fulles?

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, la dona grossa és un arbre dels diners.
Jo cultivo una llimona només a partir de llavors de llimona, brolla durant molt de temps, creix lentament.

[francevna]

francevna, Allochka, entenc que no ho suporto

la humitat exterior ara és alta

Noies, controleu els tes, mireu-los. Durant la primera temporada del te, alguns fabricants de te es van queixar que el te estava cobert de floridura, al descartar-lo.
Per tant, és millor jugar amb seguretat!

Afegit el dissabte 18 de juny de 2016 a les 03:28

Lina, m’uneixo: realment necessito una recepta picant!

[NaNya]

NaNya, Nastya, vull fer te de préssec. Vaig trobar comentaris que l’olor desapareix durant la fermentació. Si no és difícil, escriviu la vostra recepta.

Vaig trobar comentaris que l’olor desapareix durant la fermentació.

I amb el meu veí (vaig estudiar) va resultar cirera + préssec amarg. Ho vaig llençar.

el meu veí (vaig estudiar) va resultar cirera + préssec amarg. Tirar

I què va donar l’amargor? Heu tastat les fulles? No hi ha d’haver amargor, potser com es va processar la fulla? L’estiu passat vaig fer préssecs en mescles i cireres amb una mica d’amargor. Crec que es va ruixar amb alguna cosa.

[filirina]

amb què es va processar el full?

filirina, IrinaQui les maneja a la planta.

Sí, potser alguna cosa de fàbrica? Pols, esgotament, etc. .... És molt estrany que sigui amarg. Necessiteu tastar guineus fresques, potser entendreu quin és el motiu

Necessiteu tastar guineus fresques, potser entendreu quin és el motiu

No vull. Si només fos coure? O acer de transformador

Si només fos coure

Quin tipus de coure?

Quin tipus de coure?

En autobús, per cable.

Estrany ... es pot menjar a prop un taller de plàstics?

[Irina]

Es pot menjar a prop un taller de plàstics?

Irina, Hi ha un munt de residus. Allà vaig trobar un préssec

Un misteri, però!

Un misteri, però!

No es tracta del Terekon! acabo de tastar una fulla fresca, té un gust horrible! ara hem d’aprendre a eliminar l’amargor

Vaig provar una fulla fresca, té un gust terrible

Mira què!

Potser per això la fulla de préssec dóna al cafè el sabor amaretto. Just avui he posat 2 fulles en una tassa, i normalment en poso una, l'aroma era amaretto, però el cafè amb amargor, també hi he afegit sucre.
I el meu te és una fulla d’albercoc més una fruita de préssec que va resultar molt amarga, fins i tot difícil de beure. Vaig decidir no llençar-lo, però afegir-lo a altres tes, n’hi ha que són gairebé dolços.

Mira què!

Aquí, Svetyashka, i vosaltres vau resistir-vos, no volíeu provar una fulla fresca. I els vaig dir ...

Aquí, Svetyashka, i vosaltres vau resistir-vos, no volíeu provar una fulla fresca.

Per què hi ha poques ressenyes sobre freixes de muntanya vermella! No miro la mora, però vaig mastegar la fulla vermella i vaig deixar un regust molt agradable, sobretot després del préssec!

Vaig mastegar una fulla vermella i vaig deixar un regust molt agradable, sobretot després d’un préssec!

Per què hi ha poques ressenyes sobre freixes de muntanya vermella! No miro la mora, però vaig mastegar la fulla vermella i vaig deixar un regust molt agradable, sobretot després del préssec!

L’any passat vaig fer cendra de muntanya al te del poble, vaig recollir fulles i flors i vaig torçar-ho tot amb altres fulles. Al principi, no apareixia gens al te, però a la primavera n’elaborava un de rústic i de sobte sentia l’aroma i una lleugera amargor picant de cendra de muntanya. Em va agradar molt. Aquest any no ignoro les cendres de muntanya i, quan hi ha una oportunitat, l’afegeixo definitivament al te del poble.

Ja he deixat d'entrar al Tea Arbor, perquè no puc veure què hi passa. Ja he escrit moltes vegades que les herbes medicinals són els mateixos medicaments, només que no es dosifiquen i tenen un munt de característiques, que s’han de tractar com a medicaments i que només els han de prescriure fitoterapeutes especialitzats després de tots els exàmens i tenint en compte els problemes individuals. Però no serveix de res, tracten a tothom i a tot.

Fins i tot aquí puc curar, no només al mirador ... Agni ioga diu que tocar plantes, inhalar aromes i simplement observar cura a les persones, neteja l’aura i té un efecte positiu de totes les maneres possibles. I ara la pregunta ...
Com a doctora amb diversos títols, Lina, em deixaries respirar l’olor i mirar-la? Sense recepta?

Sóc gairebé analfabet sobre lek. plantes, per tant, estic d’acord que tot això s’ha de prendre i consumir amb precaució, és com bolets, no se sap, no se’l pren. Una cosa és olorar (i fins i tot llavors, depèn!), Una altra cosa és portar-la a dins.

Noies, ajudeu-me!
No hi ha Internet, no trobo la resposta.
Com combinar les fulles en un te del poble, que congelem i, segons Zakhariy, descongelem repetidament i Ivanushka, que no es congela?
I tenen diferents temps de fermentació, oi?
Ja em vaig trencar el cervell

[Seberia]

Seberia, Elena, calculeu el temps en què torçareu les fulles per a la fermentació, afegiu el te d'Ivan al mateix lloc i fermenteu junts.
Jo ho faria.

Afegit el diumenge 19 de juny de 2016 a les 09:27

Ahir vaig preparar un nou lot de te: pera + raïm + codony + cirera = 2h + 2h + 1h + 1h Total: 1280 grams
Els grànuls van resultar forts, l'aroma durant l'assecat era afruitat fort, ara l'aroma amb prou feines es percep.
Al tercer any, finalment vaig trobar un algorisme convenient per preparar te.
Al meu forn, la temperatura comença a partir dels 65 graus. després 120, 170 ...
Preescalfeu el forn a 120 graus. i poso 2 palets de te (la porta està una mica oberta), al cap de 30 minuts canvio els palets, de dalt a baix durant 30 minuts més. Després barrejo i deixo 30 minuts més. És a dir, a una temperatura de 120 g durant una hora i mitja. Poso aquestes safates amb te al forn, es refreden una mica i s’evapora l’excés d’humitat, el fons del forn està calent i el te està lleugerament assecat.
I en aquest moment, ja hi ha noves fornades de te al forn, resulta net. Hi ha temps per fer alguna cosa o simplement relaxar-se i no mirar al forn cada 10 minuts. I els grànuls es tornen molt més forts que l’any passat.
Avui al matí he preparat te d’una setmana d’envelliment, els grànuls han estat intactes durant la primera elaboració, però estan en un colador de metall.
El te té un sabor bo i perfumat, i després del "matrimoni" hi havia l'esperit del te del te car a la tassa.

Hola a tots els "oldies"! I per als principiants: hola també, hola i et desitjo molt bon te! A les mans teniu un gran contenidor de recollida i un munt d’eines per facilitar el procés de cocció. Atenció a l’hora de llegir receptes, escrupolosa (al principi, fins que s’omple la mà), realitzant accions, i quedarà content amb una deliciosa beguda.
Per a aquells que oloren l’aroma amaretto al te. Ja s’ha dit en el tema moltes vegades: moltes plantes a les seves parts (llavors, fruits, escorça, fulles, arrels) contenen amigdalina, un glicòsid d’àcid cianhídric. És l’amigdalina la que dóna olor a ametlla. En algun lloc és més, en algun lloc menys. Probablement tothom recorda els grans d’albercoc? Això és tot. Es trenca a l’estómac per formar àcid cianhídric. Però quan es tracta tèrmicament, és inofensiu. N’hi ha molt a les fulles del cirerer d’ocell, aquí és on l’aroma del te és fort.
I una mica fora del tema. Com que tinc una actitud professional cap a les herbes, escriuré la meva opinió a la Gazebo del te, aquí no "escamparé".

Benvolguts fabricants de te, benvinguts a les vostres files
Durant tot l’hivern vaig llegir temes de te, ahir vaig portar 100 g de fulles de cirerer de familiars, els vaig ofegar durant la nit, després els vaig enrotllar en rotlles i el vaig tallar immediatament amb tisores, el vaig fer fermentar i em vaig asseure a estudiar de nou el tema, va resultar ser un error, vaig agafar un recipient gran per tal quantitat de matèries primeres, però En aquell moment ja han passat 4 hores, no em vaig molestar, l’olor és deliciós, el vaig aguantar durant 6 hores i el vaig posar a assecar, em vaig bastard de l’olor
La primera experiència em va inspirar, penso fer diferents tes i molt més: girl_wink: vaig desenterrar una reixa amb grans forats a l’entresòl per torçar-la en una picadora de carn, va sorgir la pregunta: aquí hi ha qui escriu que la torça dues vegades, és necessari? i per a què?
Tot i així, si us plau, il·lumini, quan recollim fulles, pot danyar d'alguna manera les plantes i la collita de baies / pomes?
He sentit que les fulles són necessàries per a la maduració de la fruita i, si les colliu (és clar, dins d’uns límits raonables), alentirà el procés de maduració o no?

Afegit el diumenge 19 de juny de 2016 a les 19:30

això és el que vaig fer, això és interessant, mentre m'assecava durant 100 grams, l'olor era una bogeria, tan bon punt el vaig posar 50 grams i l'olor va acabar, com hauria de ser? o potser ja he ensumat ...

Benvingut Sveta! on van anar els nostres fabricants de te? Jo també sóc nou. Aquí tot us demanarà i us ensenyarà. probablement tot per prendre el te al vespre!

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetochka s’uneix sense problemes a les nostres files!
Podeu recollir les fulles per prendre te durant tota la temporada. A la primavera són molt tendres, més fàcils de processar i fermentar. El te resulta delicat, amb una aroma delicada. Però és millor recollir fulles per prendre te durant el període de fructificació de les plantes, per tant les fulles, com els fruits, acumularan moltes substàncies útils, aromatitzants i aromàtiques. A la tardor, les fulles són gruixudes, més difícils de processar i triguen més a fermentar. I és més difícil recollir fulles de qualitat a la tardor: són danyades per plagues i malalties del jardí.
També cal tenir en compte que si les fulles es cullen abans del període de fruita, la sortida de nutrients per al creixement de fulles noves, que són necessàries per al procés normal de fotosíntesi, és a dir, per a la nutrició de la planta, no permetrà que es formi una collita completa.
Tot al Tea Club i altres temes.

Afegit el diumenge 19 de juny de 2016 a les 21:24

Acabem el nostre te. Poc s’ha fet.

[Anatolievna]

Svetochka, també sóc principiant, però intentaré respondre a les vostres preguntes sobre com he après el material

va portar fulles de cirerer 100 gr, es va marchitar durant la nit, després les va enrotllar en rotlles i immediatament es va tallar amb tisores, es va preparar per fermentar

aquesta quantitat és massa petita per a la fermentació completa
Luda recomana almenys un quilogram de matèries primeres.

aquí hi ha qui escriu que el torça 2 vegades, cal? i per a què?

Crec que quan es torça el doble, la qualitat dels grànuls és millor (ho he fet)
el podeu girar una vegada, si el resultat us convé, no importa

també, il·lumineu, si us plau, quan es recullen fulles, pot danyar d'alguna manera les plantes i la collita de baies / pomes?
He sentit que les fulles són necessàries per a la maduració de la fruita i, si les colliu (és clar, dins d’uns límits raonables), alentirà el procés de maduració o no?

sobre el moment de la col·lecció per a tu Tonya Anatolievna, ja contestat
recolliu si hi ha jardins abandonats o salvatges al bosc
i despullar tot l'arbre de fulles no és realista
fes i esquinça, com et diu el teu instint.
Si a la següent. un cop agafeu unes quantes fulles i el desig de fer te mono no se’n vagi, no dubteu a ficar-lo al congelador i espereu fins que agafeu la quantitat adequada o el feu servir al te Village com a component.
Si heu escrit alguna cosa de manera incorrecta, corregiu els "companys a la botiga" amb més experiència.

Si a la següent. un cop agafeu algunes fulles i el desig de fer te mono no surti, no dubteu a ficar-lo al congelador i espereu a recollir la quantitat necessària

Només primer cal SEMPRE !!! esmarceu les fulles i només podreu guardar-les al congelador

[espai]

espai, Lydia, ho va escriure tot correctament.

Només primer cal SEMPRE !!! esmarceu les fulles i només podreu guardar-les al congelador

Lyuda és una noia intel·ligent que vaig corregir, jo mateix em vaig "cremar" per això, ara ho he après, però m'he oblidat d'escriure

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Paquet de mesura lleugera amb nanses, paquet de samarretes, paquet d’embalatge. Només heu de triar per vosaltres mateixos i recollir les fulles.
Assegureu-vos que s’assequi!

Vaig debutar amb una barreja de cirera i gerds. Va resultar grànuls molt frescos i fragants. Ara provaré un gerd. Mentre assecava el te al forn, la casa s’omplia d’un aroma fabulós. Ara tinc dues olors preferides: el pa i el te.

[Nikusya]

NikusyaSi voleu que els gerds siguin mono, afegiu-hi una mica de pomer (els grànuls s’esmicolen i el pomer es lligarà)

Moltes gràcies a tothom que va respondre pels seus comentaris i consells.
de seguida es va sentir una companyia amable de persones afins a la mateixa afició i és molt agradable unir-s’hi
les mans són "picor", així que vull fer diferents tes
durant setmanes prometen un clima sec i clar, aniré a l’adquisició de matèries primeres
la gavina del meu ahir penja en una bossa, hi vaig ficar el nas i feia una olor subtil, de manera que al cap i a la fi va funcionar.
i ahir, quan el vaig abocar a la bossa, semblava que no feia cap olor