Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Linochka!]

Mireu aquí un petit informe al respecte.

Linochka! Estic en ple apogeu! On el vau comprar? Quines són les seves dimensions? És només una bomba! Fins que no ho mostri al meu marit, si no, es tornarà boig! I necessito un marit sa!
I ahir vam recollir el primer te, és a dir, fulles per a ell! Full de cirerer - 2 kg 300 gr. Ara és a l'habitació. La posaré al congelador al vespre.

feu servir només les fulles o tota la tija al te de menta.

Només fulles.

dues varietats de menta, no importa quina fer?

No importa gens. El gust serà lleugerament diferent, però no imprescindible. Fins i tot ho vaig fer des de l’estepa (menta de gos o budra d’heura).

[businkairika]

businkairika, Irina, Vaig fer de menta salvatge i noble. Resultat igual de bo.

al te de menta, feu servir només les fulles o tota la tija.

Irina, només surt. Les tiges són sucoses i rugoses. Donaran molt de suc, secs durant molt de temps. Les fulles ja s’han marcit, però les tiges no pensaran. De manera que la fermentació no serà d’alta qualitat a causa de l’excés d’humitat.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka i quantes fulles de menta s’han d’assecar a temps? la seva vena no es trenca i no s’afluixa quan es comprimeix amb força. tot igual 8 hores?
I més enllà. S’ha escrit molt, sembla que ho he estudiat tot, però a partir de l’excés d’informació, confon alguna cosa)))
Planifico la menta així: ara em marceixo i, sense congelador, vaig immediatament a la trituradora de carn 2 vegades i per assecar-la. Tan?
O necessiteu congelar-ho igual?

I vaig fer la menta completament: tant les fulles com la tija, tot va sortir bé! Sense marcir-se, a través d’un molinet de carn i fins a l’assecador. Tal sabor va resultar !!!! Com els dolços de menta. Molt diferent de les fulles de menta seca.

[Natusichka]

Natusichka, en una picadora de carn dues vegades?

Afegit el dimecres 15 de juny de 2016 a les 12:50

Per què estic tan preocupat? L’any passat vaig assecar la menta i vaig fer alguna cosa malament, generalment va perdre l’aroma (((I vaig assecar el segon lot, l’olor és excel·lent! Però no vull menta seca, sinó que vull grànuls)

va fer la menta completament: tant les fulles com la tija, tot va sortir bé

Faig el mateix, estic content del resultat. Bona per la nit.

Estic en ple apogeu! On el vau comprar? Quines són les seves dimensions?

Natasha, mira aquí i espina de peix millorada aquí mateix .

Quantes fulles de menta per assecar?

depèn de la temperatura ambient, però en general és suficient amb 3-4 hores.

ara sóc lent, després sense congelador immediatament en un moledor de carn 2 vegades i per assecar-lo. Tan?

Si segons People, llavors sí. Si d'acord amb el mètode habitual, després de desplaçar-se encara hi ha fermentació durant 3 hores. Si d'acord amb Zakhar, després d'haver marcat 2 cicles de congelació-descongelació, desplaceu-vos i fermenteu durant 1,5-2 hores i després eixugueu-lo.

[Tatiana1]

i quant de temps per assecar les fulles de menta? la seva vena no es trenca i no s’afluixa quan es comprimeix amb força. tot igual 8 hores?

Tatiana1, per ser absolutament precisos .... Hi ha una escala? Cal que, després de maridar-se, quedi el 60% de la massa. I quant assecar, no puc dir. Lina ja ha escrit (i jo també estic a la recepta) que depèn del temps que faci. En general, ara no em molesto: he embolicat les fulles en un llençol i tot està en ordre.

Planifico la menta així: ara em marceixo i, sense congelador, vaig immediatament a la trituradora de carn 2 vegades i per assecar-la. Tan? O necessiteu congelar-ho igual?

Faig el que diu a la recepta. Però Lina i Zakhar, a la seva manera. Per tant, trieu el que sembli més proper. No puc aconsellar-ho, perquè no ho he fet segons el seu mètode.

[Tatiana1]

Per què estic tan preocupat? L’any passat vaig assecar la menta i vaig fer alguna cosa malament, generalment perdia l’aroma ((((

Tatiana1La menta seca convencionalment, com altres herbes, no pot conservar el sabor. Els nostres mètodes el preserven i fins i tot l’enforteixen. Així que no us preocupeu. Feu una de les accions següents. La meva menta de 3 anys fa una olor tan forta !!! I es fa completament sense fermentar, és a dir, com diu la recepta.

I vaig fer la menta completament: tant les fulles com la tija, tot va sortir bé! Sense marcir-se, a través d’un molinet de carn i fins a l’assecador. Tal aroma va resultar !!!! Com els dolços de menta. Molt diferent de les fulles de menta seca.

Així que ho faig segur que ho compro tot, així que em sap greu haver tirat les tiges. Bé, resulta

[Lina,]

No envegeu, però uniu-vos a nosaltres, ens dissoldrem junts

Lina, Demà me'n vaig, així que m'hi incorporo

Vaig fer cireres, però durant la fermentació l’olor era habitual i no va canviar. La cirera en si és vella, cap. Assecat, elaborat. Durant la segona elaboració, els grànuls no es van trencar, però el gust era matepuseny. Fins ara, el pomer es troba en primer lloc.
Les cireres, les groselles, els pomers es fermenten, però de nou no puc agafar una olor especial. Van trigar 5 hores. Esperaré una mica més. Ho faig tot segons la recepta. Potser amb el meu olfacte ........
S'asseca una fulla de grosella negra i una fulla d'Antonovka. Al vespre anirem al congelador
Continuarà.

feia l’estepa (gos menta o heura budra).

He llegit. que es considera verinós. Per tant, no en faig res, però en tinc molt.
Com es pot elaborar te amb més detall?

[lara55]

lara55, No em molesto l’olor del te de les fulles del jardí, acabo de fermentar durant 6-8 hores i assecar. A jutjar per l'any passat, no hi va haver errors, el te, si no us agrada de seguida, donarà infusió i serà deliciós. I si alguna cosa del gust no us convé, podeu barrejar diferents tes i obtenir el que us agradi. Normalment ensumen a Ivanushka, però tampoc em molesto amb ell, també ferment durant 6-8 hores. L’any passat vaig experimentar amb el temps i ara estic satisfet amb la variant horària mitjana.

[Nadyushich]

No em molesto l’olor del te de les fulles del jardí, només fermento durant 6-8 hores i m’assequo.

Nadyushich, Esperança, es va calmar, i Ivanushki, cosa que a la zona no observem, malauradament. Si només fos per anar, però en quina direcció? Vaig preguntar a un veí sobre l’alcoholèmia i van obrir els ulls ...

Larissa, no t'estranyis que l'Ivan-tea i el fireweed no tothom sàpiga el mateix.
I pel que fa a la pròpia planta. En els darrers anys, vaig tenir la impressió que n’hi ha menys a la regió de Moscou. Almenys així és al voltant de la meva dacha.

I pel que fa a la pròpia planta. En els darrers anys, vaig tenir la impressió que n’hi ha menys a la regió de Moscou. Almenys així és al voltant de la meva dacha.

Quan aneu de Moscou a Ivanovo, al llarg del ferrocarril creix una talla, sobretot quan floreix. Tot el que l’envolta es torna vermell. I teníem un petit parc infantil a Kursk on el meu marit i jo vam arrencar tallafocs, i després va desaparèixer. Diuen que pot migrar.

Vam començar a recollir-lo i ell va fugir de nosaltres? No, no jugo així.

[Linadoc]

Linadoc, lappl1, noies, moltes gràcies per les respostes. Ara tallaré tota la menta pel te.

[Lind @]

Lind @, Probablement, només juga en fils ...

Vaig desplaçar la menta una vegada en una picadora de carn i, quan vaig començar a torçar-la per segona vegada, vaig haver de tirar la meitat del suc i vaig enviar la segona a l’assecadora. D’alguna manera no sóc espavilat

la impressió que n’hi ha menys a la regió de Moscou.

La tercera temporada de preparació de te està en curs ...

La tercera temporada de preparació de te està en curs ...

Donant a entendre que vam beure tot Ivanushka, oi?

Ha triat.
Aquestes erugues tan voraces ...

Tan bon punt anava a buscar l'Ivan amb te, i al voltant ....... probablement tothom llegeix aquest Temko als arbusts i se'l menja en secret.

com fer-ne te?

igual que qualsevol altra menta.

Les fotos promeses. Te de gerds. Mètode Zachariah, torçat en una picadora de carn una vegada, els grànuls no s'esfondren.

Te de menta. Va torçar-lo una vegada. Mètode Zacaries.

Afegit el dimecres 15 de juny de 2016 a les 19:01

Lina, pots preparar te amb Budra, per alguna raó la tinc por. I tot el meu jardí està ple d’ell.

[Florichka]

Te de gerds. Mètode Zachariah, torçat en una picadora de carn una vegada, els grànuls no s'esfondren.

Florichka, Irina, com no es van esmicolar els grànuls de gerds? Heu afegit algunes baies?
Quin tipus de planta és el bourd?

Crec que el punt està en el mètode de Zacharias, no vaig afegir baies. Ja veus quin color està saturat. Ivy budra.

el punt està en el mètode de Zacaries, no vaig afegir baies.

gràcies

Afegit el dimecres 15 de juny de 2016 a les 19:14

Ivy budra.

Li vaig dir pell de vi.
Puc preparar te amb somnolència?

no, cal agredir, afegir a sopes, amanides, truites.

[Irina]

Puc preparar te amb somnolència?

La "prova per lots" no va superar i no té cap sentit fer-ne te. Correctament Irina va escriure, es pot utilitzar de manera diferent. Però ja feien te amb herba de blat, Zachary Ho vaig fer, estic satisfet.

Vaig fer cireres, però durant la fermentació l’olor era habitual i no va canviar. La cirera en si és vella: no

Larisa, totes les noies van lloar tant les cireres i el meu te de cireres no tenia aroma, estava molt molest i no demanava més fulles. Es va treure el pot dels ulls durant molt de temps i, en obrir-lo, hi havia l’aroma de la confitura de cireres des de la infantesa. Àvia enviada des d’Ucraïna.
Així que amagueu-vos, després us sorprendrà el perfumat te.

La "prova per lots" no va superar i no té cap sentit fer-ne te.

La "prova per lots" no va superar i no té cap sentit fer-ne te.

el meu te de cirera no tenia aroma

Em vaig treure el pot dels ulls durant molt de temps, i quan el vaig obrir, hi havia l’aroma de la confitura de cireres des de la infantesa.

Noies, moltes gràcies.
Pujo la meva pressió amb te verd calent. Però si feu te verd, tindrà el mateix efecte? Algú ho ha provat?

Pujo la meva pressió amb te verd calent. Però si feu te verd, tindrà el mateix efecte?

Larissa, és clar que no! Els nostres tes tenen una composició química diferent. En particular, estan completament desproveïts de cafeïna, taní i altres substàncies que afecten la pressió arterial. Per això són valuosos!

Oh, estimats meus! I tinc un esdeveniment feliç!
De cop, em van caure restes de raïm. Vam anar al poble per altres negocis, i després vam veure un munt de restes de raïm, que s’estaven preparant per a la seva eliminació. En general, tinc tota la riquesa etno malgrat el xàfec, no gaire, uns 0,5 kg de fulles: la meva!
Realment no volia fer te de raïm, però ara aquest 0,5 kg. Em marcaré i congelaré, després afegiré una altra fulla de raïm (encara hi ha un esbós d'on obtenir una mica) i tindré mon raïms.
Aquí estic assegut fins a la nit, fregant una fulla de raïm mullada als llençols. Aleshores l’embolicaré en un llençol i aniré baiushki.

Què volíeu demanar, la vinya jove que sobra, té sentit torçar-la per obtenir fibra? o com?

I per a mi el te fet amb badan pur augmenta la pressió, s’ha provat diverses vegades, de manera que, malgrat el seu sabor, que m’agrada, ara no el bec. Però el te Ivan amb mora redueix la pressió. El marit simplement el retalla, de manera que va començar a afegir negre o verd i, si preparo per ell, faig servir el te mate com a base.

[Irina]

Irina, deixeu-me en desacord amb vosaltres. Fins i tot al començament de l’èpica del te, els nostres metges van escriure que les propietats medicinals es debilitaven (a partir de les plantes medicinals), però se’n revelen d’altres, de manera que cal començar a beure tes amb precaució, no en litres. Litres és llavors.
Ivanushka regula la meva pressió arterial, també és un diürètic lleuger.
Bé, definitivament augmenten l’estat d’ànim!
I torno a repetir: no us poseu res a la boca! Així ho va escriure el nostre farmacèutic.

[Natalo4-ka]

Què volíeu demanar, la vinya jove que sobra, té sentit torçar-la per obtenir fibra? o com?

Natalo4-ka, i només ho comprovaré. Al matí vaig tallar un munt de brots que interferien. Només al vespre, no abans ...

Afegit el dijous 16 de juny de 2016 a les 05:17

Les fotos promeses. Te de gerds. Mètode Zachariah, torçat en una picadora de carn una vegada, els grànuls no s'esfondren.

Florichka, Irisha, el te sembla molt digne! Bonic! Gràcies per mostrar les imatges!

i només ho comprovaré. Al matí vaig tallar un munt de brots que interferien. Només al vespre, no abans ...

Lyudochka, esperaré el resultat del raïm. Vaig llençar muntanyes de tiges, però ni tan sols vaig pensar en la fibra.

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

no t’estires res a la boca!

En desmuntar el congelador, vaig trobar fulles de préssec congelades. Vaig arribar al lloc per culpa d'ell. Si prepareu fulles de préssec fresques amb cafè o te, obtindreu un sabor amaretto. Això és el que volia mantenir. Acabo de assecar les fulles de préssec, vaig fer te de diferents maneres, tant verdes com al vapor, i segons Zachariah, amb diferents fermentacions i fregits diferents. Però el gust de l’amaretto en tes - per desgràcia! El préssec va anar al marc i, per tant, hi havia moltes fulles. I subministraments de te de préssec. Però després vaig descobrir altres tes, ara el meu favorit de les fulles de maduixa.

[Vasyutka]

Vasyutka, Nataliya, però m'agraden les maduixes només en barreja. Tots un quilogram i mig de maduixa mono preparats barrejats amb altres i que ja han begut (gairebé). Ara no faré mono-maduixes

[francevna]

Lyudochka, esperaré el resultat del raïm. Vaig llençar muntanyes de tiges, però ni tan sols vaig pensar en la fibra.

francevna, Allochka, bé. Ara aniré a recollir les fulles de les tiges, després em marcaré i després ... En general, intentaré fer-ho ...

Si prepareu fulles de préssec fresques amb cafè o te, obtindreu un sabor amaretto.

Vasyutka, Natasha, gràcies per escriure sobre Amaretto. Tenim molts d’aquests préssecs per tallar. Però el van deixar fins a la tardor. Per tant, avui intentaré preparar te amb fulles de préssec.

Ara no faré mono-maduixes

Radushka, i quan ho vas fer? Si el feu tard, al setembre-octubre, sí "fregir", resulta un te molt saborós.

Si es fa tard, al setembre-octubre

Lyudochka, al setembre-octubre, a les nostres maduixes, les fulles estan en un estat tal que no les voleu mirar, i molt menys deixar-les entrar al te. Si aquest any la tardor no és la mateixa que l'any passat (dos mesos de QUALSEVOL pluja), doncs ... potser ... Deixar les maduixes sense fullatge a l'hivern després de secar fins que toqui la tardor no és de cap manera impossible! Es congelarà! Com s’ha demostrat enguany, molts han perdut maduixes. Tot i que hi havia reg. La pluja no supera cap quantitat de reg. I ara havia de recollir les fulles de la florida. Les pluges estan a punt! Les fulles són enormes, altes! Les flors dels cabdells començaven a podrir-se! Sembla que va ajudar. Bé, també he fet de les gavines ... una barreja.
Ja ho sabeu, com recordo ANYS sense la vostra temka ... Quantes fulles han quedat ... És bo que es posessin al compost i se n’hagin cremat moltes. Eh ...

Hola! No sé on hauria d'escriure aquest missatge, així que escric en aquest fil. En general, vaig intentar fer te gerani salvatge i cirera. El gerani marcit feia una olor màgica. la cirera no es va mostrar especialment aquesta vegada. Vaig torçar-ho tot junt amb un molinet de carn amb un màxim d’obertures de graella i el vaig fer fermentar durant unes 7 hores, l’olor era agradable, però no era especialment inspirador. Assecat amb sofregit. En general, va estar 4 dies amb mi i no ho vaig poder suportar, ho vaig provar: em va molestar (. El te es prepara bé. Per descomptat, no com es mostra al seu tema sobre el te de geranis Zakhary, però encara prou brillant. Però no hi ha aroma ((i el sabor com el te negre mitjà ordinari

Bona tarda. fabricants de te amb experiència, si us plau, digueu-me: es poden assecar o no les flors de peònia? en cas contrari aviat s’esvairà, en cas contrari les flors poden ser útils. gràcies

[Maryanne]

Maryanne, no et preocupis! El te serà segur MILLOR després de l’emmagatzematge. Llegiu a la primera pàgina? Un desig comprensible de tastar el te és sovint frustrant. Però en va. Passarà força temps ... un parell de mesos com a mínim ... i el vostre "te negre mitjà habitual" es convertirà en un d'elit, per al qual no hi cabran les varietats de botigues més cares.
Si acabat de preparar ja sembla negre, GARANTI que després d’una llarga pre-fermentació durant l’emmagatzematge serà excel·lent.
I, per cert, el delicat aroma del gerani es pot "matar" fregint. Potser s’hauria de fer aquest te sense fregir-lo? En qualsevol cas, estic molt agraït per la descripció de la vostra experiència. Avui provaré la manera suau d'assecar el te de gerani

[Radushka]

Radushka gràcies! Realment espero que sí!)), Però tan lluny de totes les meves experiències m’agraden més o menys només els gerds ...