Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Lyudmila, Radushka]

Ara sabré quant s’ha de preparar aproximadament un quilogram de te per a la temporada per a tres hipopòtams.
Lyudmila, Radushka, gràcies pel consell !!!

El meu marit i jo vam beure més de 6 kg durant la temporada des d’octubre fins als nostres dies.

No hipopòtams, no són mandrosos, pesaven !!!

[Radushka]

no són mandrosos, pesaven

I les fulles també es van recollir, marcir, torçar, fermentar, assecar, col·locar en bosses ...
Són treballadors ...
Radushka, no us ofengueu ... Tot és Sveta ...

Svetiashka, no un gamberro

Afegit el dimarts 21 de juny de 2016 a les 17:46

Tot és Svetka

Noies, com ho vaig oblidar? Cada any recomano aquest mètode per emmagatzemar te: en aquestes bosses de sucre, pasta, diversos cereals, pèsols, mongetes, etc.



Te perfectament emmagatzemat! Tothom que ha intentat emmagatzemar-lo així està content! L’olor no s’evapora, el podeu tancar hermèticament: introdueixo diverses vegades la part superior de la bossa i camino per la vora 2-3 vegades amb una grapadora. Com que el guardo en una capsa de cartró, la foscor es proporciona per al te. Barat i alegre! Així que no llenceu els paquets. Molt recomanable.

[Llum]

Llum, Gamberro! Simplement, quan el poso en una bossa, enganxo de seguida l’etiqueta, on hi ha escrit el pes i el tipus de te.
lappl1Lyudochka, guardo tot el te que vaig fer a la meva habitació. Entens? Tots. I no hi ha cap altre lloc per a ell. I si ho fa, no abans d'aquí a cinc anys. L'última temporada va ser de ... més de 20 kg. Es tracta de més de 40 paquets.

[Radushka]

Radushka,

La temporada passada va ser de ... més de 20 kg.

Sí, reserva estratègica!
Ben fet, sense paraules!

[Radushka]

Guardo tot el te que vaig fer a la meva habitació. Entens? Tots.

Radushkacom no entendre? El meu te també s’emmagatzema TOT en els nostres 11 m². m. I tampoc té cap altre lloc on emmagatzemar-se.

La temporada passada va ser de ... més de 20 kg. Es tracta de més de 40 paquets

I tot això prové de les fulles dels arbres fruiters o del te d'Ivan.

Svetyashka, gamberro!

Com a metgessa amb molts títols, Lina

Tinc estudis especials superiors, estudis múltiples de postgrau, coneixements professionals addicionals, trenta anys d’experiència pràctica, títols i títols acadèmics ... però no hi ha títols

deixeu-me cremar a la foguera per això!

Bé, tenim el segle XXI al pati. Totes les dades sobre plantes medicinals interessades es poden llegir a Internet. I no és costum cremar a la foguera per cotitzar Internet, per molt que demaneu. Però, per prescriure medicaments a base d’herbes, tenint en compte tota la història, la investigació, els problemes de salut i les característiques del cos, hauria de ser un especialista que hagi estudiat en una universitat mèdica durant almenys 7 anys i tingui el diploma corresponent. Això és perquè el pacient no tingui complicacions en el futur i l’efecte terapèutic sigui.

He fet la recepta aquí, tal com es va prometre.

Te fermentat i fibra d’herbes aromàtiques (Linadoc)

Hurra !!!
Gràcies, Linochka !!!
Vaig anar a estudiar

Però, per prescriure medicaments a base d’herbes, tenint en compte tota la història, la investigació, els problemes de salut i les característiques del cos, hauria de ser un especialista que hagi estudiat en una universitat mèdica durant almenys 7 anys i tingui el diploma corresponent. Això és perquè el pacient no tingui complicacions en el futur i l’efecte terapèutic sigui.

Hi estic completament d'acord!!!
Si no teniu prou coneixement i experiència, podeu perjudicar el cos i, molt bé, el vostre.

Bé, tenim el segle XXI al pati. Totes les dades sobre plantes medicinals interessades es poden llegir a Internet. I per citar Internet, no és habitual cremar a la foguera, per molt que demaneu

Sí, ho he entès tot. No cremaràs. Simplement no voleu entrar al mirador per obtenir informació d’Internet. Clar. I això, de quina edat parles ara? Ah, sí! 21è!
Em fa vergonya preguntar. I on heu llegit la informació que he aportat sobre les plantes medicinals? No és a Internet? Està prohibit portar dades a ningú? O només jo? Quin és el criteri de selecció?

Però per receptar medicaments a base d’herbes

Hi ha precedents? He assignat alguna cosa a algú?

Si no teniu prou coneixement i experiència, podeu perjudicar el cos i, molt bé, el vostre.

A qui va afectar l'organisme? Hi ha fets concrets?

[Lena]

Lena, sí, cita el que vulguis i on vulguis. És convenient, no es pot anar a Internet. Perquè estàs enfadat? Només direu tots "gràcies" que no és capaç de pujar a veure.

A qui va afectar l'organisme? Hi ha fets concrets?

Oooh, però això és massiu, malauradament. I complicacions tan tristes que l’horror i la frustració. Per tant, és millor no arriscar-se, que els especialistes es responsabilitzin de la seva falta de professionalitat o dels pacients que s’automedicin.

[francevna]

francevna, per desgràcia, no tinc l'Ivan-tea.
Recepta tal com s’ha promès

Tè fermentat amb fulles de gerd "Radushka" (Radushka)

Les noies no van al llit! He rellegit Internet, totes les fulles de les que fem te són medicinals. Cireres, espines, pomeres i altres! I això és genial! I ho heu de beure! Ja tenim els sabors a la botiga de te. I els nostres són naturals i sans, les cireres ajuden al cor, etc. Tenim febre, bé, només un infern. Si puc fer te a base d’espècies aromàtiques picants, fa temps que somio, però encara no ho he provat. Vull provar melissa i afegir algunes calèndules.

[Linadoc]

Linadoc , Radushka , gràcies noies per les receptes! Són preciosos! Un regal així al matí!
Aniré a fer enllaços a les primeres pàgines! I al Gazebo! I en el tema dels xanques de jardí, faré enllaços al text de la recepta. I llavors mai se sap: no arribaran a les notes ...

[Lina,]

però sense títols

Lina, donar fora

Bon dia a tothom! Digueu a la tetera què ha de fer si ahir vau agafar fulles (raïm, cireres) i les vau posar a la màquina al congelador sense esvair-vos? El bigoti s’ha desaparegut? O cal estalviar d'alguna manera?

[izumka]

izumka, ja no hi ha res a fer. Feu un te així. No hi falta res, simplement hi haurà molta humitat i fermentarà una mica pitjor (augmentarà el temps de fermentació). Però què fer? La propera vegada ho faràs bé.

[izumka]

izumka, no perdut! Quan descongeleu, deixeu-lo reposar sobre el llençol i eixugueu-lo. Gireu-lo millor abans de cuinar per fermentar.
Però és millor no interrompre el procés tecnològic.

[Radushka]

Però és millor no interrompre el procés tecnològic.

Radushka, segur! Si no fos pel cap ple de forats, ho hauria fet tot bé! Esteneu-lo sobre un full al sol.

[izumka]

Desvetllaré el meu gran secret. L’any passat sovint enviava les fulles directament al congelador. Bé, com de seguida? Mentre es recull, mentre es fa una altra cosa al pati, i les fulles es troben en una bossa en aquest moment ... Després al congelador. Te normal. I si teniu en compte que m’agrada barrejar diferents tes directament a la tetera segons el meu estat d’ànim, un pessic d’un, un pessic d’un altre, no vaig escoltar la diferència. Alguns d’ells es van assecar d’acord amb les normes, qui no ... He estat fermentant el te a partir de fulles de poma durant molts anys. Gràcies a Lyudochka, vaig començar a estudiar només amb altres espècies, però amb una poma ... bé, molt de temps. No el vaig embolicar amb llençols, ni el vaig amagar sota el llit, ni vaig dormir abraçat. Assecat a l’ombra sota un dosser. I sense congelador. També feia un te excel·lent. I que, izumka, no cal que us molesteu que hàgiu fet alguna cosa malament. La propera vegada realitzareu totes les manipulacions. És impossible espatllar els nostres tes!

[izumka]

izumka, no eixugueu les fulles al sol, les heu d'assecar a l'ombra.

[marcir]

cal assecar-se a l’ombra.

Això és segur!

Afegit el dimecres 22 de juny de 2016 a les 10:32

He trobat la meva versió simplificada. Fins i tot abans de l'era Lyudochka de la màgia del te. Luda, t’importa si el publico aquí?

Mentre tots els que esteu aquí sobre aquest tema esteu esperant les vostres teteres, us explicaré com preparo te d’herbes. No, no les fulles de gerd seques o la pell de poma seca, sinó el te real. - Això és, jo sóc tan llest. Tenim temps, en el sentit que no arriba fins que arriba la tetera, sinó abans de l’hora de preparar les matèries primeres del te, de manera que ens prepararem teòricament. La tetera ens agrairà més endavant que hi preparem els tes adequats
Podeu recollir matèries primeres per prendre te al bosc, al camp, al jardí. Però simplement les herbes seques no ens donaran la plenitud de l’aroma i del gust. Després d’haver recollit les fulles, nosaltres marcir (Capa de 4-5 cm a l’ombra durant diverses hores.). Si es col·loquen en una capa fina, s’assequen ràpidament i es tornen trencadissos, i només ens queden fulles seques.
Després anem a l’escenari torsió... Alguns de nosaltres ens hem entrenat a l’hivern amb tubs de paper de diari, ja que les fulles no estan seques, però es pansides, les aixafem, girant-les entre les mans.
Etapa següent fermentació... Poseu les fulles enrotllades en una capa de 5 cm en caixes de fusta, tapeu-les amb un drap mullat i deixeu-les durant 6-10 hores en una habitació càlida amb una temperatura de 26 graus. Per a la fermentació, és convenient utilitzar un fabricant de iogurt, una dutxa tèbia i humida o un forn de refrigeració.
Però ara les fulles, enfosquides per la fermentació, ho farem sec. AdministradorElla ja ens ha ensenyat a tots a fer servir un assecador de verdures i nosaltres el farem servir
Després de tots aquests procediments, se’ns premiarà amb un deliciós te aromàtic.
A la meva pomera ja s’obren fulles joves. Tan bon punt floreixi el pomer, començaré a collir.
Més o menys així ...

🔗

[kubanochka]

Luda, t’importa si el publico aquí?

kubanochka, Helen, llavors, quan estava en contra? Estic tot per això! Per tant, molesto a tothom a exposar les receptes. Es podria preparar per separat amb una recepta. S’asseca a l’assecador. Molts estan interessats en fer-ho i és possible? Aquí és on us preguntaran.
Gràcies, Lenochka, per compartir la seva experiència amb nosaltres. Penseu en la recepta ... I després fregim i fregim tot, i heu descrit un mode d'assecat suau. Fins i tot ho destacaria en el nom de la recepta.
Jo en diria: "Te fermentat, suaument assecat en un assecador". Estaria bé conèixer les diferències: del mètode d'assecat al que estem acostumats.

Es van trencar dues branques d'albercoc, esquitxades de fruits, almenys gairebé ben madures. El meu marit està molest, però jo recullo les fulles i m’alegro. Només, noies, digueu-me, si us plau, què és millor afegir a les fulles d'albercoc. Hi ha molts raïms, una mica de peres, cireres, cireres i gerds i maduixes del jardí es poden arrencar. Algú pot provar el que va bé amb l’albercoc?

[liliya808]

liliya808, Lilya, ni tan sols recordo qui va barrejar l'albercoc amb què. Les noies van provar la versió mono, però el te que se'n fa és feble en tots els aspectes. Busqueu a les notes d'aquesta recepta tres enllaços a ressenyes sobre albercoc mono. Com que les fulles s’esfondren, seria bo barrejar-les amb aquelles que aguantin bé els grànuls i siguin forts en una mono-variant d’olor, gust i color, amb peres, cireres, maduixes. I intenteu "fregir" al principi 150 * en assecar-vos.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, al meu parer, Alla feia un albercoc! Però, sí que ho fa frondós ... sembla.

[Radushka]

Radushka, no, Alla va canviar a granular fa molt de temps. Res, respon al tema, no respondrà a la pregunta. Però fins i tot a partir dels enllaços disponibles, podeu entendre que és millor no fer albercoc en versió mono.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, gràcies, vaig mirar els enllaços d'albercoc, per això va sorgir la pregunta de amb què barrejar-me. Llegeixo molt, mentre la farineta és al meu cap. Gràcies per consultar-vos, sou capaços de classificar-ho tot a les prestatgeries i ho responeu tot ràpidament. És millor afegir-ne una de les suggerides a l’albercoc o és possible afegir-ne una mica?

[liliya808]

És millor afegir-ne una de les suggerides a l’albercoc o és possible afegir-ne una mica?

liliya808, Lliri, He posat tot el que hi havia (pera, poma, pruna).

[liliya808]

És millor afegir-ne una de les suggerides a l’albercoc o és possible afegir-ne una mica?

liliya808, com més aroma té el te, més interessant és. Per tant, podeu posar tot el que he enumerat o podeu posar tot el que tingueu. I podeu afegir una cosa. És una qüestió de gustos. Cal provar-ho. Normalment barrejo de 3 a 4 plantes. Però passa, i en poso més: depèn de què sigui el narval ...

Gràcies per consultar-vos, sou capaços de classificar-ho tot a les prestatgeries i ho responeu tot ràpidament.

Lliri, i gràcies per avaluar el nostre treball. És bo que us sentiu còmodes amb els nostres temes. Gaudeix del teu te!

[Llum]

Llum, gràcies, així ho faré

Afegit el dimecres 22 de juny de 2016 a les 16:54

lappl1, Lyudmila, ja estic preparant tes segons les teves classes magistrals. Les vostres receptes van ser útils. I hi ha prou matèria primera per a infusions, després retiro els brots de gerds, després el raïm per al meu fillastre, després es van trencar les branques d’albercoc i tot això no està planificat, però segons el pla estic esperant les fulles després de fructificar.
Vaig mirar el meu lloc des de la perspectiva de fer te i em va sorprendre la utilitat que vaig perdre. Doncs res! Compensa-ho!

Vaig recollir melissa i algunes fulles de calèndula. Assecat i posat al congelador. Què en resultarà, cancel·leu la subscripció?

[Nina]

Vaig recollir melissa i algunes fulles de calèndula. Assecat i posat al congelador. Què en resultarà, cancel·leu la subscripció?

VingaNina, cuinar calèndules)))) Mentre les flors s’assequen per al safrà imeretià. Melissa i diversos tipus de menta secs durant tota una setmana. Els vaig fermentar.

[liliya808]

Vaig mirar el meu lloc des de la perspectiva de fer te i em va sorprendre la utilitat que vaig perdre. Doncs res! Compensa-ho!

liliya808, Lilya, no només et posaràs al dia, però ara no t'aturis! Perquè retarda el procés.

Vaig recollir melissa i algunes fulles de calèndula. Assecat i posat al congelador. Què en resultarà, cancel·leu la subscripció?

Lutik, Nina, esperem! Feliç te!

Es van trencar dues branques d'albercoc, esquitxades de fruits, almenys gairebé ben madures. El meu marit està molest, però jo recullo les fulles i m’alegro. Només les noies, digueu-me, si us plau, què és millor afegir a les fulles d'albercoc. Hi ha molts raïms, una mica de peres, cireres, cireres i gerds i maduixes del jardí es poden arrencar. Algú pot provar el que va bé amb l’albercoc?

Lliri, pots afegir qualsevol cosa a l’albercoc, però afegir el raïm
una mica per millorar els grànuls, es tornen més densos. El te d’albercoc és clar i la pera i la cirera donaran un color fosc. I una mica de cirera per donar sabor.

[francevna]

francevna, Alla, gràcies, l’albercoc i la cirera s’assecen i el raïm i la pera ja són al congelador. Demà recolliré cireres, això és interessant, te d’híbrids cirera-cirera, tinc una cirera meravellosa, és similar al te fet de cireres o més proper a les cireres?

[Lliri]

Lliri, a partir de cireres varietals, el te és menys pronunciat en gust i aroma que en les varietats més senzilles. Crec que és bo afegir-los a les mescles.

Noies, hi ha una pregunta! I després em vaig quedar al lloc equivocat, bé, repetiré aquí. Per assecar o no les flors del chubushnik? Puc utilitzar el te? Quant per cada 100 g de te?
Bé, i una pregunta als experts: hi ha restriccions raonables a l’hora d’utilitzar pètals de peònia seca, en funció de les seves propietats medicinals. És a dir, quant voleu preparar o simplement afegir un parell de fulles a un pot de te per a la preparació de la bellesa?

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, no secem flors, sinó pètals. Podeu assecar tota la flor amb un chubushnik. Les noies s’estaven assecant. I per a una peònia, només són millors els pètals de les flors. no fulles. No en sé. Esperarem els especialistes. No vaig assecar ni l'un ni l'altre. I vaig escriure sobre els pètals del tema exclusivament, com a complement al te per bellesa, no per tractament... Els mateixos pètals, amb rares excepcions, gairebé no fan olor, fins i tot en calèndules. Tot l'aroma es concentra a la tassa. I no l’utilitzem.

[lappl1]

lappl1, exactament, em vaig descriure, vull dir els pètals, són al voltant i en gran quantitat, inclòs al meu lloc. Guzelka em va delectar amb un deliciós te, hi eren presents pètals de peònia, que donaven un toc i aroma. Però la planta de peònia no és fàcil, així que m’interessa. I, per tant, ja he assecat molts pètals de rosa i rosa mosqueta.
És molt difícil recollir pètals d’un chubushnik sense danys, s’esfondren molt immediatament. Esperem consells! Gràcies, Lyudochka!

[Noies]

M'alegro d'haver recollit i assecat el gessamí no els pètals, sinó tota la flor. Els pètals són molt petits i, quan s’asseca tota la flor, queda molt bonic quan es prepara en una tassa. L’olor és molt lleuger quan està sec.
Noies, va fer dos tipus de te a partir de la gatera. Ara fa 5 dies que s’assequen en una funda de coixí. Es va fer un kg segons la recepta de Radushka, sense fermentació, i el segon kg amb fermentació segons la recepta de Lina. L’olor de te de Lina (fermentat durant 3 hores) és més agradable en aquest moment. La comparació final es farà després de 2 mesos de fermentació seca en bosses amb cremallera amb paper d'alumini.
Radushka, Lina, moltes gràcies per les receptes en el moment oportú !!!

De nou la tauleta es complau ... tot està ressaltat correctament, però escriu tot el text ressaltat ... de nou per corregir Lyudmilka ...

[Borkovna]

Borkovna, Lena, felicitats pel te de menta!

Un kg elaborat segons la recepta de Radushka, sense fermentació

Lena, i on és la recepta de Radushka? Traieu el nas, si us plau. Probablement he trobat a faltar el seu comentari en algun lloc. Ara el forçarem ràpidament a disposar-se per separat.
Radushka, punxa ... On vas escriure? Sembla que intento no perdre els missatges: no els trobo de cap manera ...

L’olor de te de Lina (fermentat durant 3 hores) és més agradable en aquest moment.

Ah, sí! També me n’he adonat, finalment!

fermentació seca en bosses amb cremallera amb paper d'alumini

Lena, escriviu més tard si el te fa olor a través del paper d'alumini. Bé?

i on és la recepta de Radushka?

Però no ho és! Una vegada vaig escriure que la menta simplement es marcia, es torçava i s’assecava immediatament, sense fermentar. M'agrada. I jo tampoc. Potser, si fermentés, m’hauria agradat encara més. No ho sé. Cal provar-ho. Jo i el catnip i el bàlsam de llimona i la meva menta ho fem tot.

Per assecar o no les flors del chubushnik? Puc utilitzar el te? Quant per cada 100 g de te?

Olya, sushi, sushi al vent dins d’una bossa. El podeu utilitzar al te, no sé quant per cada 100g de te, no l’he mesurat. No donarà un aroma especial, no hi ha cap dany per part dels pètals. Principalment per bellesa.

restriccions raonables quan s’utilitzen pètals de peònia seca

Hi ha límits raonables, però no expressats en grams ni en trossos, ja que ningú no ho ha fet. Una vegada més, utilitzeu més la bellesa que el gust o l'aroma. Assecar-se de nou és millor al vent. El vaig assecar en una cistella de vímet, el vaig tancar a la part superior amb una xarxa perquè no s’esfumés. Tot i així, és aconsellable tallar-les amb unes tisores més petites, és més bonic i convenient. Personalment, he afegit 1 flor sencera (pètals) per 150 g de te sec, tot està bé, l'he provat jo mateix

Però no ho és! Una vegada vaig escriure que la menta simplement es marcia, es torçava i s’assecava immediatament, sense fermentar.

Aaaaa! Sembla que tinc la mateixa recepta a la meva recepta:

Per fer-ho, heu de marcir les fulles, torçar-les en un molinet de carn i enviar immediatament els grànuls resultants a l’assecador a 40 - 50 * C durant 40 minuts. A continuació, reduïu la temperatura a 30 * i eixugueu-la fins al final. Els grànuls s’assequen ràpidament.

... O no? Potser us heu assecat a alta temperatura?

[lappl1]

lappl1, no. Assecador fins que estigui acabat. Sembla que té 60 anys. No me'n recordo

Ahir vaig preparar un nou lot de te: pera + raïm + codony + cirera = 2h + 2h + 1h + 1h Total: 1280 grams
Els grànuls van resultar forts, l'aroma durant l'assecat era afruitat fort, ara l'aroma amb prou feines es percep.
Al tercer any, finalment vaig trobar un algorisme convenient per preparar te.
Al meu forn, la temperatura comença a partir dels 65 graus. després 120, 170 ...
Preescalfeu el forn a 120 graus.i poso 2 palets de te (la porta està una mica oberta), al cap de 30 minuts canvio els palets, de dalt a baix durant 30 minuts més. Després barrejo i deixo 30 minuts més. És a dir, a una temperatura de 120 g durant una hora i mitja. Poso aquestes safates amb te al forn, es refreden una mica i s’evapora l’excés d’humitat, el fons del forn està calent i el te està lleugerament assecat.
I en aquest moment, ja hi ha noves fornades de te al forn, resulta net. Hi ha temps per fer alguna cosa o simplement relaxar-se i no mirar al forn cada 10 minuts. I els grànuls es tornen molt més forts que l’any passat.
Avui al matí he preparat te d’una setmana d’envelliment, els grànuls han estat intactes durant la primera elaboració, però estan en un colador de metall.
El te té un sabor bo i perfumat, i després del "matrimoni" hi havia l'esperit del te del te car a la tassa.
Més detalls: https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...om_smf&topic=389380.16700

Això és per a la comparació de grànuls: a l'esquerra hi ha grànuls de la botiga Ivan-tea, a la dreta hi ha grànuls del meu te de fruites