Tè Ivan (fermentació de fulles de tallafocs) - classe magistral

Ho intentaré, hi ha un noi petit. La tapa també és certa a partir de l'escorça de bedoll en forma de "P" i no de "falca" de fusta, que es condueix al pot. Jo mateix visc a la pàtria de l’escorça de bedoll, augmentaré))).

M’agrada més la forma d’U. Ho fan els nostres Nanai.

Bon dia a tots. Després de llegir el tema, vaig decidir preparar el te de maig, l’estiu passat vaig provar el te d’estiu. Degut al fet que el meu forn de convecció no és molt adequat per assecar el te, com he escrit més amunt, (s’apaga quan la porta està oberta), em vaig assecar en paral·lel en dos forns, vaig començar al forn de l’antic soldat i el vaig assecar en un de nou. Per tant, el te va resultar bonic, fins i tot vaig tenir por que l’omplís excessivament, l’assecés durant 2 dies, perquè era molt sucós, fermentat de 4 a 8 hores. Hi havia tal olor durant la fermentació que em girava el cap. Ara el tinc a la bossa per assecar-lo, tot i que ja rovella bé, però no tinc pressa per guardar-lo per guardar-lo, l’olor és molt fort, a l’estiu no era així, potser pel fet que el vol estava sense fregir. Aquesta és només la meva pregunta, a tot arreu on escriuen que definitivament cal recollir durant la floració, el de maig serà tan útil com l'estiu?




Vull mostrar una foto del meu telèfon, no puc esbrinar com inserir-la ???

lulu2015 Us vaig respondre sobre l'assecat al forn amb convecció ... I aquí la primavera va arribar un mes tard, per molt que haguéssim de recollir el maig al juny)))

[lulu2015]

lulu2015, sobre la convecció, no ho sé, m'assequo a l'aire condicionat.
L’únic que cal tenir en compte és que el te no fa olor bé i està ben assecat.
I pel que fa als beneficis, fem te fermentat, no una col·lecció medicinal, per tant, el recollim abans, durant i després de la floració.

Gràcies per la vostra resposta, he llegit que el te sec no hauria de ser inodor, l’any passat ho va ser, i em sembla que, com més temps penja, més forta és l’olor, tot i que rovella bé i les fulles de te no s’esmicolen, sinó que es trenquen i el clima és sec, no s’ha de saturar d’humitat. , Me’l llevo a la nit.



Trobat a l'assumpte sobre com inserir una foto, la meva Ivanushka

L’únic que cal tenir en compte és que el te no fa olor bé i està ben assecat.

Faig olor. Tènue, però hi ha una olor. Fins i tot després de 3 anys (primera experiència sense fòrum).

Jo també, malgrat el clima humit, vaig resultar te sec amb aroma subtil. Obriu literalment la tapa, respireu i al cap de mig minut pràcticament no hi ha aroma, fins que la sacsegeu))) Te "Country"

Sort de tu: ensumar i ensumar. I als nostres camps, només en van aparèixer 10 centímetres. I el nostre va anar a Valdai, de manera que generalment hi ha neu (((

Ja fem mig metre d’alçada, avui tornaré a collir)), però em sembla que sóc al·lèrgic a l’aroma del te d’Ivan, ja que sento els atacs de tos, tot i que l’any passat no va ser així.

Narwala avui 3 kg de guineus ivanushki. Vaig anar específicament per ell. Vaig pensar que ja estava florint, el mes de juny. Aquell any, va començar a florir al maig. i aquest any el 8 de juny ni una sola flor. Faré a partir d'això. No sé què passarà

[taronja]

taronja, tot funcionarà
I per últim i aquest any vaig fer de Vanya primerenca, de fins a 50 cm d’alçada. El te és bo!

Sobre. No sé què passarà

Sortirà un bon te! Delicat i aromàtic!

No sé què passarà

Això fa un bon te. Fins i tot tinc una classe magistral de te per a fulles joves (Macho Tea). Des de fa dos anys que faig aquest te, ha començat la tercera temporada. Resulta delicat i aromàtic.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Nadyushich, TriciaGràcies noies. Ara l’ànima estarà tranquil·la.

El meu te s’asseca en una funda de coixí.
Vaig fermentar 36 hores, vaig ensumar, no feia olor a flors. Però ara ens banyem tots amb una aroma floral de mel, tot i que es va escriure que el te preparat no fa olor. El meu té un aroma embriagador. pesava, resultaven 550 grams. Vull fer més, es prepara te per tercer any, però per primera vegada a partir d’incolor. Potser això és un truc. I un moment més, aquesta vegada, per alguna raó, la picadora de carn va fer vaga, potser estava poc desenvolupada, era necessari tenir matèries primeres més seques.
A Chaedela li agradaria comentar la publicació

[taronja]

taronja, No discutiré, però al meu entendre, un full més humit hauria de desplaçar-se més fàcilment en un molinet de carn. També he assecat el primer lot d'Ivanushka. Només jo en seco un de jove amb fulles grosses, convertint-lo en "salsitxes" abans de la fermentació. L’any passat ho vaig fer, em va agradar el gust, una mica de tarta, té un aspecte de te verd i fa la mateixa olor.

Tricia Anastasia. Gràcies per la vostra ajuda en el punt de partida per preparar el te d'Ivan a partir de plantes joves. Informo: vaig recollir 25-40 cm de plantes, vaig agafar les fulles superiors i vaig pessigar les tapes (panícules) dels més joves. Navskid va guanyar 1,5 kg. Una manta seca cobria la nit. Al matí vaig tirar rotllos de la meitat (gens sucosos, a diferència de les plantes amb flors), la meitat en un molinet de carn (ho vaig fer per primera vegada, com els deia - caca))))). Fermentació: 24 hores. Com semblava inicialment, els rotlles no estaven fermentats, el color de les algues ni tan sols es va tornar marró com de costum, sinó que es van refredar completament (tot i que inicialment es va escalfar completament el fons del recipient) i van perdre completament l’olor (no ho havia tingut abans). Però la caca es va tornar marró i es va adquirir bé ... no mel, sinó propera a algun tipus d’olor afruitat. Es va decidir assecar-lo en un forn de convecció de 70 g. Assecat: 2-3 hores, assecat addicional al dia (l'olor pràcticament ha desaparegut). Va passar un dia, no podia esperar, vaig elaborar un termo per a la nit d’un i un termo de l’altre, i ... tot, al contrari, o potser encara no l’he picat: fulla (que, com pensava, no estava fermentada i, fins i tot en tallar els rotllos, les rentadores es van esmicolar completament en solta) amb un fabulós aroma incomparable meravellós, fins ara desconegut per a mi. Però granulat ... no diré que no té èxit, però fins ara (encara no infós en forma seca) és clarament inferior, bé, com dir-ho, el sabor és més proper a l’habitual. O potser em vaig "emborratxar" amb el vell gust? Bé, una cosa així.
Sí, aquí en teniu una altra, seca uns 400 gr. un i 420 gr. va resultar granular.
Avui volia córrer a la trama, però avui és nizya: un dia de serps. Esperaré una oportunitat.

[Garik]

Garik, llegiu el vostre informe. Enhorabona per l'obertura de la temporada!
Només us diré que mesureu la temperatura de la matèria primera durant la fermentació. Confieu en mi, això és important. El fet que les matèries primeres hagin deixat d’olorar pot ser un toc d’atenció. Per no precipitar-me en la foscor, mesuro la massa de fermentació, m'asseguro que no escalfi més de 28 grams; en cas contrari, es cremarà i s'agredirà sense gust, segons el meu aroma i gust.

Estic molt content que hagueu sentit una olor afruitat durant la fermentació. Per a mi, l’ivancha fa olor de fruita ja seca i durant tot el procés de processament. Aquest no és el cas de tothom, alguns no ho senten, però, mentrestant, aquest és el tret característic de l’alcohol. M’alegro que els nostres gustos estiguin d'acord amb vosaltres, és més fàcil parlar de temes relacionats amb la realitat.

Fermentat durant 36 hores

Fermentació: dia

Fermentació terriblement llarga, especialment per al te granulat, capaç de matar tot el gust i l'aroma d'Ivanushka. Molts principiants ho fan, però amb experiència comencen a escoltar les recomanacions de fabricants de te amb més experiència en aquest fòrum i, de fet, directament a l’autor d’aquesta recepta, el gurú del te, i redueixen el temps de fermentació a les 4-8 hores òptimes. Després comencen a sentir tot el gust i l'aroma d'Ivanushka

Fermentat durant 36 hores
Cita de: Ciutadà el 12 de juny de 2017, a les 23:22
Fermentació: dia
Fermentació terriblement llarga, especialment per al te granulat, capaç de matar tot el gust i l'aroma d'Ivanushka.

Sempre he fermentat els relètics a pressió lleugera de 2 a 4 dies. I fins i tot hi va haver 5 dies. Al mateix temps, l’olor va passar d’herbal a afruitat i posteriorment a mel. Els rotllos van canviar de color a marró-marró (color d'algues). Quan es va treure del contenidor, aquest rotllo era com un caramel i, quan es va tallar en volanderes, no es van desintegrar en absolut, els vaig col·locar per separat a les safates d’un assecador elèctric i els vaig assecar. Quan s’elabora un termo, es necessiten unes 6 peces. aquestes rentadores.

Sempre he fermentat els relètics a pressió lleugera de 2 a 4 dies. I fins i tot hi va haver 5 dies. Al mateix temps, l’olor va passar d’herbal a afruitat i posteriorment a mel.

De la mateixa manera, només granular

Svetlana, però aquest jove te després d'un molinet de carn fermentat durant un dia. Potser perquè no hi havia molt? 400gr purs. succeït.

Una altra demostració de l’efecte Dunning-Kruger. No discutiré, he estat convençut moltes vegades que no serveix de res. No és difícil llegir 230 pàgines sobre el tema, no són 1000 a Te fermentat ... tot i que les primeres 100 pàgines ho explicaran tot completament. Per exemple, aquí teniu una cita de la pàgina 11 d’aquest tema:

Es pot produir una "nota de te barata" per la temperatura elevada i el temps de fermentació llarg. Vaig escriure a la recepta i escrivia periòdicament en temes que és millor fermentar poc el te que fermentar-lo de nou.
Fermento grànuls a una temperatura de 18 a 20 * no més de 6 hores. Mai escalfo la massa! Acabo d’embolicar el recipient amb la massa en mantes. I allà la temperatura augmenta lleugerament a causa dels processos oxidatius durant la fermentació. Bàsicament, 4 hores són suficients per a la fermentació. No em cansaré de repetir (heu de centrar-vos en l’olor) canviant l’herba a un fort aroma afruitat i floral. Tan bon punt l’olor comença a desaparèixer, hi ha el risc d’obtenir les notes sobre les quals heu escrit.

Cap comentari, només una cita de l’autor de la recepta, el gurú del te Lyudochka.

T'agrada la fermentació durant 5 dies? Fermentació! Però, sense provar-ho en un any i sense comparar-lo amb el te elaborat segons la recepta, NO ESCRIVIU que el te va ser un èxit. Si més no, perquè els novells no s’enganyin! De tots els informes fets sobre tes (i he llegit els temes, creieu-me!), No recordo que aquest te fos elogiat, però també vam experimentar i molt!
Us heu preguntat mai per què?

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Helen, tornes a començar!
Potser algú, tossudament, vol fer una imitació de la botiga negra? En cas contrari, com suavitzar-eliminar l’evident aroma-gust brillant d’Ivanushka, no es pot fer res. I la fermentació a llarg termini ho disposa.
I, per cert, és bo que els principiants cometin errors. Una altra cosa és que és millor no començar amb ells, i només llavors ... com a experiment ...

Amor, tu ets el meu aplacament!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

És bo quan les dones estiguin satisfetes i, quan no, ... tantes coses)))))))))))))))

[Garik]

Garik, abans d’escriure aquí una cosa així, penseu. I escriviu millor en un tros de paper. A tal efecte, sempre tinc un portàtil amb un bolígraf al costat de l’ordinador, si escau

Abans d’ensenyar a la gent gran, creixi senyora.

[Garik]

Garik, mai no és tard per aprendre. I no ser groller per aprendre, encara més. No sé quants anys tens, però ... l’edat no és una cosa a respectar, a priori.

[Radushka]

Radushka, és una reacció bastant natural per a algunes persones especialment molestes aquí, que vénen aquí no només per presumir, sinó també per fer preguntes, per fer front, de manera que es fa alguna cosa o no. I, aconseguint una cullera al front, no tothom s’acostuma als fòrums, punxant cada cop: "llegir" desaconsella qualsevol interès per la comunicació. Aquest és un fòrum, us molesteu: no respongueu a la publicació d'aquest usuari, altres respondran, encara senzill, oi? Tampoc intento ser grollera, però també no m'agrada la prepotència i l'omnisciència d'aquesta manera. Hi ha gent amb qui és interessant comunicar-se, i hi ha qui desapareix el desig d’escriure i comunicar-se.No apunto amb el dit a ningú, però ja conec un parell de participants similars al fòrum local
Disculpeu per endavant les dites directes i no florides

[Yuri K]

Yuri K, Només sé ser grollera, però intento mantenir-me a la mà. La gent aquí és tan animada com la que camina a prop. A no ser que, al front, ningú no pugui donar. Fins i tot el somriure de la nostra estimada i Lenochka Kadieva poques vegades l’inserim aquí. D’acord, anem ... És millor fer te amb bon humor (com a qualsevol criatura viva, li encanta)

Jo també sé ser grollera, també, però intento mantenir-me a la mà.

Parlo del mateix

És millor fer te amb bon humor (com a qualsevol criatura viva, li encanta)

Dono totalment suport !!! Ara em sento molt arrelat per l’arrelament, l’arrelament, el tall, la mirada i el canvi, de manera que em vaig adonar que, si no hi ha estat d’ànim, en aquest moment s’obté una mena de flor caiguda i, quan l’arrel, ronronejant sota la respiració, tan alegres hi ha esqueixos amb fulles.

[Yuri K]

Yuri K, intenteu criar gerds! Ella, per descomptat, a la zona de l’estepa serà baixa, però si proveu ... Cerqueu varietats adequades. El podeu plantar sota la protecció de les ales d'altres plantes! Bé, i mulching, és clar! Mulch és una salvació tan gran! Crec que no podreu aconseguir groselles negres. A aquesta planta li encanten els terrenys baixos, humics i humits. L’Irga creix bé a qualsevol sòl. La zona de Jarkov és tan ... diversa. Tenim tant l’estepa com els boscos. Una vegada vaig tenir un gran hort: 40 acres. Irgoy va plantar al voltant del perímetre. Tenia el pit alt. Vaig pensar que sí. I després vaig veure el bosc ... Per cert, els gerds d’aquest jardí també eren força curts. Però, la collita va donar una notable. Si us interessa, escriuré a PM amb més detall com l’hem cultivat allà sense regar. El vent bufava constantment en aquell jardí. Només a la nit no ho era, però una hora després de la matinada

[Radushka]

Radushkasí, tot es va conrear, i els gerds, i les groselles es van recollir en galledes! Això ha passat en els darrers 5-7 anys, és així per a tothom, no només per a mi. I ara no faig jardineria en absolut, la meva sogra mana la pilota allà))) Ara lluitem per la supervivència, els salaris són baixos, la inflació es fa més forta, la família s’ha d’alimentar, bé, i altres preocupacions urgents, l’escola, el jardí d’infants, a tot arreu "donen diners!" No hi ha temps per als horts a la nit. I tenint en compte que som una família d'empleats de l'Estat (metges), crec que les preguntes sobre la rendibilitat desapareixen per si soles.

[Yuri K]

Yuri K, bé, la sogra és sagrada!))) I posar-la al te, eh? Potser li interessarà?

Sóc pensionista, així que ... la conclusió és òbvia

I posar-la al te, eh? Potser li interessarà?

Té diverses altres prioritats)))) La vaig tractar amb el te, no vaig provocar delit, tot i que em va agradar))

[Yuri K]

Yuri K,

Té prioritats una mica diferents.

Patates, suposo?

Patates, suposo?

Exactament! Bé, tota mena de tomàquets, cogombres ... en definitiva, perquè l’esquena no es dobli tot l’estiu)))

[Yuri K]

Yuri KHistòria familiar! La meva sogra era així. Ara he renunciat molt, ja escolto més

[diverses vegades]

És bo quan les dones estiguin satisfetes i, quan no, ... tantes coses)))))))))))))))

exactament dit! Ara bé, descriviu amb exactitud l’home que no només ho pensa, sinó que també publica aquests pensaments.

venen aquí no només per presumir, sinó també per fer preguntes, per fer front, així que el que es fa o no.

Mireu, doncs, de prop que aquestes "molestes persones" van notar dues vegades l'error en el moment de preparar el te per ajudar els principiants i van argumentar-ho. I, en general, aquest error no s’hauria produït si els fabricants de te novells estudiessin primerament el material, on tot diverses vegades (!) va mastegar i va explicar. I no tenir en compte l’opinió i la gran experiència de moltes persones interessades en aquest procés; es tracta d’una manifestació molt freqüent d’un conegut efecte psicològic.

Aquest és un fòrum

És per això que cal tenir en compte amb atenció l'opinió i l'experiència dels fabricants de te que ja han comès errors i s'han reformat moltes vegades. repetidament dit es troba a les pàgines d’aquest fòrum. Però és massa mandrós llegir-lo.
I, en general, no és un fòrum per aclarir relacions, sinó per compartir experiències.

[Linadoc]

Linadoc, per tant, primer de tot, atureu aquestes explicacions. Unes deu persones poden intercanviar experiència en aquest fòrum. La resta és com una carretera de les estovalles, segons el vostre disseny.
No sé qui fa mandra de llegir, però hi ha una quantitat colossal d’informació, mentre intentes centrar-te en una cosa, l’altra comença a escapar-se. Tot i així, tothom té els seus propis matisos, els conceptes bàsics només es recullen en la memòria. Vaig llegir molt, vaig tenir la sort que el primer panellet no fos grumollós. Però algú haurà d’explicar pacientment els postulats bàsics una i altra vegada, cada vegada que un nou participant vingui al fòrum. Repeteixo, perquè es tracta d’un fòrum, no d’una sala de conferències seguida d’un examen, no tothom podrà dominar tanta informació.

Yuri, aquí hi ha tres persones de les màquines de te que queden i que intenten ajudar ... la resta llegeix, però no escriu. I mireu, quants de nosaltres érem allà ... I només perquè és molt difícil llegir pels principiants, les mateixes preguntes, fins i tot a la mateixa pàgina ... És una pena que s’escrigui un "debriefing" en diversos missatges anteriors, i de nou la mateixa pregunta. Per tant, queda per enviar a la recepta. L’any passat, ja a través d’un PM i Viber amb les noies van fer tes, una pregunta-resposta, és més fàcil que repetir el mateix, només Lyudochka és capaç d’això.

I només perquè és realment difícil que els principiants llegeixin les mateixes preguntes, fins i tot a la mateixa pàgina ... És una pena que s’escrigui un "debriefing" en diversos missatges anteriors i, de nou, la mateixa pregunta.

Elena, bé, tot és tan senzill com dos rubles. Què fa un novell? Va amb ganes de "aprendre-ho tot" a la primera pàgina. A continuació, el segon, deu, el segon, potser deu ... amb "Oh, quin bon home, ho he fet d'aquesta fulla" (perdó, només bromejant) Què passa? I després els ulls en un grup, després s'acumula fatiga, comencen a girar DESPRÉS d'una dotzena , o fins i tot més pàgines. Bé, tot, el final encara es pot llegir, on no sempre és una cosa que ja està mastegada))) Sempre ha estat així, i serà. I ells mateixos ho van passar)))) I quants matisos es salten a les discussions, el mar! I, per cert, aquestes discussions esclaten amb l’aparició dels nouvinguts! Vells, però tot això ni tan sols és interessant, ja s'ha provat tot, s'ha treballat "per a ells i per a ells". Analitza el que està escrit)))




Noies, em fa vergonya admetre-ho, però ho he de fer. Encara no he vist Fireweed en directe, només he vist fotos i vídeos. Com no confondre’l amb herbes similars? Per exemple, em vaig trobar amb un salze derbennik o Plakun-grass, doncs són molt semblants, només poden ser diferents d’alçada?



Els xinesos, per descomptat, no dormen, m'agradaria provar-ho, però és una llàstima que els preus siguin alts

És millor plantar tallafocs amb rizoma. Si algú va de Kazan o a través de Kazan, puc desenterrar, però escriure en 2-3 dies. He de recórrer 80 km. I quan floreix no es pot confondre. I després el lloc per recordar i l’olor de les fulles.

[Yuri K]

Yuri K, si hi ha l'oportunitat de retirar-me d'alguna manera de Nizhny Novgorod, desenterraré tot el que vulgueu. Per descomptat, el puc enviar, però no sé en quines condicions arribarà. Llança l'adreça, ho intentaré.

Noies, si el paquet arriba del remitent al destinatari per un import de cinc dies, envieu-lo! Vaig tenir Ivanushka en plena calor, a mitjan juliol. L’únic és tallar els rizomes del propi arbust deixant 5 centímetres de troncs. Bé, l’embalatge també ha de suportar el transport a llarg termini.

[lliri_a]

lliri_a, Natalia-NN, gràcies per la seva capacitat de resposta !!! Natalia-NN, Crec que no cal enviar-lo, el nostre correu és massa poc fiable)) Potser arribarà d'aquí a un parell de dies, o potser aproximadament un mes per embolicar-los)) Per tal que les arrels no s'assequin, caldrà embolicar-les amb un drap humit, a sobre d'un munt de bosses de cel·lofana, puc imaginar-me quin tipus de el volum del paquet sortirà, en cas contrari les arrels esgotaran)) Amb el pas del temps, potser fins i tot aquest any, intentaré trobar-lo jo mateix i, si el trobo, no em quedaré sense arrels. Gràcies noies, enormes!

[Yuri K]

Yuri K, però no teniu correu electrònic com el nostre correu és amb nosaltres? Entrega urgent. Aquest no és un correu normal