Tè Ivan (fermentació de fulles de tallafocs) - classe magistral

Dispers!

Publicat el dilluns 13 de març de 2017 a les 14:17

I vam advertir que es tracta d’una ocupació infecciosa.

[Wozik]

Si el te no es deixa madurar durant 2 dies després de l'assecat, envieu-lo immediatament en un recipient sense aire.
S’ofegarà?

Wozik, Misha, s’ofegarà! L’assecat és imprescindible! I no hi ha 2 dies, sinó més. Depèn del clima i de la humitat de l’aire. De vegades ha de penjar una setmana. I de vegades això no és suficient si el clima és humit. després encenc l’assecador i l’asseco.
Hi ha molta humitat residual, sobretot en te granulat. No ho podem sentir i veure. El te hauria de xiuxiuejar ... Després estarà sec.

[Yuri K]

però les branques dels herbolaris del fòrum no són un cas?

Yuri K, no, no hi ha aquesta branca.
Però Lena té raó. Tenim especialistes. Si us preocupa alguna cosa, pregunteu-ho. Es donarà una resposta qualificada.

[Wozik]

Wozik, MishaCom abans, no tenim consens sobre l’emmagatzematge del te. El meu més perfumat en llaunes de te de 500 gr i 250 gr. Al vidre, sota els taps de cargol, es queda un brunzit. No el guardo ni en plàstic ni al buit; la pudor és encara pitjor que en el vidre

[Ciutadà]

Bobo de la botiga ... molt bé.

Ciutadàsí, només queda una mica! Millor fer-ho vosaltres mateixos que gastar diners a la botiga. I el vostre serà millor, definitivament millor.

[Wozik]

Wozik, Misha, s’ofegarà! L’assecat és imprescindible! I no hi ha 2 dies, sinó més. Depèn del clima i de la humitat de l’aire. De vegades ha de penjar una setmana. I de vegades això no és suficient si el clima és humit. després encenc l’assecador i l’asseco.
Hi ha molta humitat residual, sobretot en te granulat. No ho podem sentir i veure. El te hauria de xiuxiuejar ... Després estarà sec.

Gràcies!
El meu te després d’assecar-me a 50 graus (final) no fa olor.
Raono que no hi ha humitat. I si acabo d’assecar-se a les safates de l’apartament, ell agafa la humitat de l’aire.

Publicat el dilluns 13 de març de 2017 a les 14:23

Wozik, MishaCom abans, no tenim consens sobre l’emmagatzematge del te. El meu més perfumat en llaunes de te de 500 gr i 250 gr. Al vidre, sota els taps de cargol, es queda un brunzit. No el guardo ni en plàstic ni al buit; la pudor és encara pitjor que en el vidre

Va acabar d’assecar-se després? I com es va assecar el te Ivan a quina temperatura?

[Tricia]

No el guardo ni en plàstic ni al buit; la pudor és encara pitjor que en el vidre

Tricia, Nastya, bé, amb la pudor al plàstic, estàs ... que t'ha emocionat ... n - això és per a una altra cosa, però no per a la meva, per exemple, el te en un recipient de plàstic. Mai hi va haver pudor. L’aroma també és fort. Però després d’abocar-los en una llauna, encara es millora.
No diré dels bancs. Vaig descriure en aquest missatge les opinions d'altres persones que els agrada emmagatzemar als bancs.

Dispers? .. però després llegiu l'article. Un home prepara el te amb carxofa de Jerusalem de la mateixa manera, així que vull provar-ho.
I quant a l’emmagatzematge, quantes controvèrsies ja hi ha hagut sobre el tema?
Personalment, emmagatzemo en envasos de plàstic tancats grans i pots de vidre amb un cargol, i res no va malament. Sempre que les matèries primeres estiguin perfectament seques, de manera que el motlle no vagi. Al meu apartament la humitat és elevada en llaunes no segellades, hi ha humitat "suficient" i hi ha floridura.

[Wozik]

El meu te després d'assecar-me a 50 graus (final) no fa olor.

Wozik, Misha, te assecat correctament immediatament després de l'assecat i no hauria d'olorar (vaig escriure sobre això a la recepta). Aleshores, en fermentar en sec, guanya aroma.

Raono que no hi ha humitat.

Allà hi ha humitat.Ets conscient que l’aire d’un apartament mai no té humitat nul·la? Aquesta humitat no permet que el te s’assequi absolutament ...

te assecat correctament immediatament després de l'assecat i no hauria d'olorar

Si el te s’envia a l’emmagatzematge amb olor, no s’asseca completament. I la probabilitat que s’ofegui o es converteixi en floridura és molt elevada. També adquirirà una olor a peix ...

[no deixeu d’assecar-vos]

Va acabar d’assecar-se després? I com es va assecar el te Ivan a quina temperatura?

Primer, sotmeto el meu te a assecar-torrar al forn a 150 g, després, a 80, el porto a estat semi-sec i després no deixeu d’assecar-vos sobre fulls de paper almenys una setmana abans de xiuxiuejar! I encara més: el guardo una funda de coixí durant una setmana més. El meu apartament és càlid, orientat al sud, de manera que no agafa humitat de l’aire.
No us ho heu de creure, Ludmila, l’assecat és una etapa molt important. Si torneu a llegir el nostre tema, veureu la quantitat de te que la gent té florida als pots a causa del fet que s’afanyaven, no l’assecaven i la posaven als pots sense assecar-la.

Quant a la pudor del plàstic és estrictament l’IMHO. No faig campanyes per ningú, només considero el meu deure advertir que això passa.
Lyudochka, vaig realitzar un experiment: vaig dividir un lot sec en dues parts iguals. Un en plàstic i l’altre en llauna. El plàstic em fa molta pitjor olor! No vaig poder beure aquest te. En una llauna, l’olor és bo, no pas les panses, és clar, però l’olor del bon te negre hi és. Potser tinc envasos de plàstic de mala qualitat, cosa que dóna al plàstic una olor addicional?
El meu marit i alguns amics van intentar insinuar-me amb delicadesa, potser vaig tenir un canvi durant l’embaràs. Però aquesta olor incomprensible químicament em va enfurismar abans, durant i després de l’embaràs. Reacciono molt a aquestes olors ...

Nastenka, potser és cert, el teu plàstic no era gel? El meu és absolutament inodor.
Voto per llaunes metàl·liques amb totes les mans i els peus. I els adquiriré sempre que sigui possible. Però fins ara no he recollit tantes coses per empaquetar-hi tot el te (20 kg). Per tant, vaig trobar una sortida, que vaig escriure a la darrera pàgina. Emmagatzemeu-lo en envasos de plàstic d’un sol ús. Primer, tanco cada recipient amb paper film i després amb la meva pròpia tapa. Això aconsegueix tensió. Doncs bé, per consumir, ho aboco en llaunes metàl·liques. El te es torna més aromàtic en només un parell de setmanes. Però tinc prou llaunes metàl·liques per mantenir el te envellit molt més temps, un parell de mesos o més. Així em salvo.

No puc esperar aquest any, vull intentar fer un maig làctic.

si us agrada el te molt delicat, al maig us convindrà.
Fa dos anys vam preparar un munt de te al maig, aquest any el collirem de manera habitual a l’estiu. Per al nostre gust, el maig és força feble enfront de l’estiu.
Emmagatzemo tot el meu te en pots de vidre, no m’ofega ni emmotllo.

lulu2015 Tinc Ariston amb convecció, quan s’obre la porta, el forn no s’apaga, sinó que s’apaga només quan arriba a la temperatura de funcionament, i després s’apaga ... El primer any vaig intentar assecar-me al forn en aquest mode amb la porta TANCADA al principi. Durant el procés d'assecat, va apagar el forn i va obrir la porta ... i així successivament en cercle. No vaig acabar el primer lot ... Em van tallar per dormir. Al matí el vaig acabar d'assecar igual. El segon lot ja s’hi ha acostumat d’una manera similar. Però, de totes maneres, el control total és fatigós. Posteriorment va començar a assecar-se per correu electrònic. assecador amb subministrament d'aire calent, molt convenient. Si hi ha petites fulles de te, l’assecat en una assecadora amb elements calefactors més baixos s’ha de fer amb cura, ja que en assecar-se les fulles de te poden caure i caure sobre els elements calefactors.

Afegit el dilluns 13 de març de 2017 a les 21:27

Fa dos anys vam preparar molt te al maig,

marika33 Marina, em pots dir com endevinar el moment de collir te de maig? Tothom escriu sobre olors subtils. En general, m’agrada més fort i més pacient, potser intentaré fregir-lo, tot i que no ho he fet mai, sempre he intentat mantenir el màxim d’utilitat.

[Garik]

Garik, perdona'm per entrar. Sobre el te de maig: com el vaig fregir i fregir: no es torna més acurat ni més fosc, per a tota la vida! La mateixa olor dolça de mel, una lleugera acidesa en el sabor i el color del te groc.

la gent lloa, però no m’agrada

I el nom de "maig" és més aviat convencional: significa te fet de fulles delicades, recollit en una panícula de color verd clar. Aquí a Sant Petersburg i al juny en podeu trobar un. I si observeu una clariana i talleu el primer lot de cims, al juliol, quan creixin nous brots, podeu preparar aquest te de maig.

Ara estic bevent de juliol: el color és com l’esmalt de sabates, l’olor d’un bon te negre, té gust de rosa mosqueta i arç blanc; Aquest és un te per a mi.

Publicat el dilluns 13 de març de 2017 a les 21:56

Nastenka, potser és cert, el teu plàstic no era gel?

Lyuda, sí, hi ha aquesta possibilitat. Hem de comprar nous bancs i realitzar un nou experiment.

Anastasia, no hi cabràs gens! Tots ens comuniquem aquí. I alguns no s’inclinen gens. Gràcies de nou pels vostres valuosos consells i opinions.
Però ... no convençut)))) Aniré a provar-ho. Fins i tot si no funciona, no em decebrà, ja em vaig fer aquesta instal·lació per endavant.

[Garik]

no convençut))))

Garik, ni tan sols en els meus pensaments!
Ella mateixa volia fer aquest te més fosc, però no, no es pot trepitjar la natura. És que no hi ha tanins a les fulles joves, no hi haurà te fosc, per més que ho provés. I la lletositat, com a uuluns, només hi ha pistes, almenys als meus tes.

Fins i tot Si no funciona, No em decebrà, em vaig fer aquesta instal·lació per endavant.

No no No! Sense actituds negatives!
Si resulta fantàstic, però amb un gust diferent i inesperat, ens alegrarem i durem a terme un nou experiment amb èxit.

Però ahir em van fer una pregunta: és possible afegir llimona a aquests tes? Desapareixerà el sabor del te Ivan o, pitjor encara, canviarà a fàstic, perquè el suc de llimona és àcid. O afegiu llet. I no sé què dir ...

He afegit llimona i mel, a mi i a la meva família ens agrada, però és qüestió de gust))

[Yuri K]

Però ahir em van fer una pregunta: és possible afegir llimona a aquests tes? Desapareixerà el sabor del te Ivan o, pitjor encara, canviarà a fàstic, perquè el suc de llimona és àcid. O afegiu llet. I no sé què dir ...

Yuri K, el nostre te no es pot espatllar, ni durant la preparació ni durant el consum. Jo mateix prenc te sense additius, però sé que es recomana beure'l amb llet per a persones debilitades. Als amants del te de llimona també els agradaria. No m’agrada gens la llimona. Al marit li encanta. Posa llimona al te i beu amb gust.
En general, proveu-ho: hi ha llimona i llet a totes les cases. Podeu practicar amb una tassa de te.

En general, proveu-ho: hi ha llimona i llet a totes les cases. Podeu practicar amb una tassa de te.

Es farà!

[Esmeralda de Cérvol]

Així que ara gaudeixo d’un autèntic, fragant i meravellós te d’Ivan. Ahir vaig rebre amb ell un paquet de la nostra empresa Esmeralda de Cérvol
Bé, per fi, és una classe així!
Fins ara, no vull afegir-hi res, perquè el seu sabor ja és excel·lent, bé, potser amb un caramel ... dos ... tres

[Yuri K]

Es farà!

Yuri Ki després comparteix les teves impressions, si us plau ...

de i ara gaudeixo de l'Ivan-tea real, fragant i meravellós. Ahir vaig rebre un paquet amb ell de la nostra Olenka Izumrud
Bé, per fi, és una classe així!

Tatochka, que feliç estic per tu !!! També us heu unit a la nostra Vanya!
gràcies Olenka-Esmeralda per això !

bé, potser amb un caramel ... dos ... tres

El pastís també està bé ...

es va fer la pregunta, és possible afegir llimona a aquests tes?

El meu marit beu sobretot amb llimona. Es prepara molt i es posa a la nevera. I durant el dia beu fred.

M’agradaria compartir com dissenyo una caixa de regal i, alhora, informar a aquells que se suposa que han de rebre te com a regal.Impressió en paper normal d'oficina (o en color) + perforat "Leaf".

Lyudmila, estic d'acord amb tu: l'Ivan-Tea és bonic en estat pur. Afegeixo una mica de sucre per "esprémer" un lleuger aroma de mel. Bé, una mica més de fulla de grosella, al meu entendre, no fa malbé els sèpals de les mores.

[Elena-Borisenok]

En el tema "te de les fulles del jardí i plantes silvestres" vaig deixar un petit informe sobre el te rebut, el paquet ha arribat avui de Elena-Borisenok

[Cremós]

M’agradaria compartir com dissenyo una caixa de regal i, alhora, informar a aquells que se suposa que han de rebre te com a regal. Impressió en paper normal d'oficina (o en color) + perforat "Leaf".

Cremós, Alevtina, un gran regal! Gran disseny! No sabia tal cop de puny. Cal mirar amb nosaltres. Gràcies per compartir la vostra manera de decorar regals. Puc imaginar quin plaer té aquell a qui presentes! Bravo! M'agrada molt!

Lyudmila, estic d'acord amb tu: l'Ivan-Tea és bonic en estat pur. Afegeixo una mica de sucre per "esprémer" un lleuger aroma de mel. Bé, una mica més de fulla de grosella, al meu entendre, no fa malbé els sèpals de les mores.

Ciutadà, Garik,
Estic d'acord amb les groselles! El te Ivan és molt bo amb la fermentació conjunta. Només hi ha matisos a la cuina per no matar l’aroma de les groselles. Assec aquest te a una temperatura no superior a 80 *. I també afegeixo un grapat o dos de baies de grosella prèviament assecades a la barreja quan es torça. Però no sé res de les mores; no en tenim. Però també he llegit bones crítiques sobre ella.

En el tema "te de les fulles del jardí i plantes silvestres" vaig deixar un petit informe sobre el te que vaig rebre, el paquet ha arribat avui d'Elena-Borisenok

Yuri K, sí, sí ... encara hi vaig! Borisenok és un miracle!

Noies, algú ha fermentat el te Kuril?

A l’estiu em van regalar amb un munt d’herba d’aquest tipus. Te Kuril sec sense fermentació. No hi ha impressions especials. Qui va fer la fermentació? Val la pena demanar un arbust per al divorci?

[lliri_a]

lliri_a, lliriMolts te Kuril es feien amb fermentació. I estem molt satisfets.

Vaig fer el Kurilian, el primer any, quan, com les erugues, van veure preparacions per a te a cada fulla. Al principi no va inspirar, però al cap d’un any va resultar saborós i aromàtic. Però no hi ha res millor que Ivanushka!
Sí, Radushka? !

Però no hi ha res millor que Ivanushka!

Després dels gerds, és clar

M’agradaria compartir com dissenyo una caixa de regal i, alhora, informar a aquells que se suposa que han de rebre te com a regal. Impressió en paper normal d'oficina (o en color) + perforat "Leaf".

Super !!!
Alevtina, podeu compartir l'enllaç on vau demanar? No he trobat res

[Kokoschka]

Kokoschka, Lil, hi ha alguna fulla adequada per a tu?
Mireu Ozone, hi ha moltes coses. I fulles i flors ... Escriviu "HobbyBoom ​​figurated perforch" per fer scrapbooking.

🔗

O pujar a la botiga de maig, però no hi vaig mirar amb atenció.

🔗

[Kalyusya]

Kalyusya, gràcies! També n'hi ha molts a Ali, però el preu és tres vegades més barat.
Aquí són més cars ...

Vaig comprar foradats a la meva ciutat en una botiga d'artesania. També per 300 rubles. Poso un altre exemple de la presentació dels meus dolços casolans (basat en xarop de caramel digerit al kefir, perquè el donatari pugui conèixer la composició i, de sobte, una al·lèrgia.



i aquí teniu la "Dama" casolana

[Cremós]

Cremós, tan maco !!!!

"i aquí teniu la" dama "de fabricació pròpia

Hi ha alguna recepta al nostre lloc?

[lliri_a]

lliri_a, Vaig fer aquests dolços improvisats, de fet, vaig coure xarop de caramel amb kefir, però volia fer-lo una mica més espès. En lloc de set minuts, vaig decidir bullir durant 8,5 minuts i vaig refredar ràpidament l’abocament en un altre cullerot fred i, a continuació, el cullerot a la pica sota aigua freda. Va començar a congelar-se ràpidament, vaig haver de disposar-lo urgentment en motlles de silicona. Així es fan els dolços per casualitat.

[Cremós]

Cremós, genial, i quins altres caramels feu?

Em vaig inspirar en les teves idees creatives i vaig demanar tres forats a Ali ...

[Kokoschka]

Kokoschka, no, faig dolços molt poques vegades, un cop a l'any. o fins i tot amb menys freqüència. Sempre és improvisat del que ens queda a la mà. Al mig del caramel hi ha una nou fregida (qualsevol que us agradi o tingueu disponible, els meus pinyons preferits, anacards, cacauets a prop), la base d’unió és la xocolata desfeta, però també hi afegeixo molles de gofres a la xocolata o, millor, nous torrats casolans fets de caramel casolà finament picat ( dones cremades). Ho faig de la mateixa forma amb els hemisferis. Sóc molt feble com a pastisser.

[lliri_a]

lliri_a, Vaig fer aquests dolços improvisats, de fet, vaig coure xarop de caramel amb kefir, però volia fer-lo una mica més espès. En lloc de set minuts, vaig decidir bullir durant 8,5 minuts i vaig refredar ràpidament l’abocament en un altre cullerot fred i, a continuació, el cullerot a la pica sota aigua freda. Va començar a congelar-se ràpidament, vaig haver de disposar-lo urgentment en motlles de silicona. Així es fan els dolços per casualitat.

Impromptu amb èxit.
A continuació, escriviu les proporcions. I l'ordre dels productes de marcadors si no s'afegeixen al mateix temps.

[lliri_a]

lliri_a, Vaig cuinar estrictament segons la recepta del xarop de caramel al kefir. cuinat durant 8,5 minuts i refredat ràpidament sota aigua corrent. Tot!

Hola,

Si torneu a llegir el nostre tema, veureu la quantitat de te que la gent té florida als pots pel fet que es van afanyar, no el van assecar i el van ficar als bancs sense assecar-lo.

Aquest any he guardat el te en bosses de te d’escorça de bedoll. No tots, per descomptat, sinó una part, en general, no es pot trobar el millor embalatge. els respira i guanya un aroma especial de l'escorça de bedoll. En resum, em vaig encarregar fa uns dies 10.000 tuesques. Acabo de fer una mica de venda, és millor guanyar una mica de diners en retirar-me.

tueskah d’escorça de bedoll

Sospito que així van mantenir els nostres avantpassats el seu te Koporye. Aquesta és, per dir-ho així, una forma autèntica d’emmagatzemar☺.
Per tant, mantenim qui està en el que és molt. Aquest any, si aconsegueixo preparar el te, el guardaré en llaunes per menjar per a nadons.

La meva humitat és del 60-70%, només estalvia la capacitat hermètica. Per tant, els bancs, ja sigui, tant si són, tot són individuals.

La meva humitat és del 60-70%, només estalvia la capacitat hermètica. Per tant, els bancs, ja sigui, tant si són, tot són individuals.

Tenim humitat inferior als 98. Fins i tot la sal no s’aconsegueix en forma tuesca, i aquest és un indicador que considero. Però, què puc dir, a les excavacions troben tuyeski amb blat, el blat germina durant 1000 anys a la terra i almenys henna.

Ho intentaré, hi ha un noi petit. La tapa també és certa a partir de l'escorça de bedoll en forma de "P" i no de "falca" de fusta, que es condueix al pot. Jo mateix visc a la pàtria de l’escorça de bedoll, augmentaré))).

[Tricia]

Tricia, Nastyush, fa temps que no et veig !!!!!!