Tè Ivan (fermentació de fulles de tallafocs) - classe magistral

Em sembla que no hi ha un sol te al vostre poble

Amb prou feines és així. L’enfocament de l’Ivan-tea és només a través del nostre lloc, des de tots els altres costats hi ha enfocaments deficients: cunetes i paravents. Aquí hi ha un animal de quatre potes, potser. Els alces i els senglars de vegades caminen aquí a l’hivern, hem vist petjades a la neu més d’una vegada. I ara l’herba estava específicament triturada. Potser algú hi té un llit?
Ja vaig entendre la primera reunió, estic sintonitzant el proper estiu. Potser hauria començat a col·leccionar a principis d’aquest any, però tinc por de les paparres, vaig esperar que acabessin la seva ferotge acció. Per aquest motiu, sobretot a les matolls i sense pressa.

I una cosa més vull dir, tots "posem al dia" l'olor, deliciós, màgic, sense adonar-nos que el nas ja ensumava, ens hem acostumat a l'olor, de manera que gairebé no ho notem. Fa poc estava assecant el te, ensumant i en procés de fermentació (vaig agafar l’olor i, en el procés d’assecar-me), feia olor de te acabat de coure perquè no fes olor, i vaig pensar que el te no sortia com voldria, probablement serà inodor. Hi vaig pensar i vaig anar a la botiga. Vaig caminar a la fresca, torno a l’entrada: la meva estimada mare! fa olors ja al segon pis. I visc al quart.

[mironirina]

mironirina, IrinaSí, aquest va ser el meu segon error, el primer va ser moldre les fulles congelades i després escalfar-les, deixant-les durant molt de temps. Tot estava inclòs i funcionava.

[mironirina]

mironirina, Irina, aha a prop del forn, estic en el camí del te ... no sento res)))) Vaig anar a una altra habitació, em sento))))
A més de mi, a les fulles recollides també hi ha amants del te d'Ivan. Fa poc vam conèixer un home al bosc, vam entrar en una conversa, no es molesta, ho va portar directament de les bosses al molinet de carn, pregunto pels cargols, el vaig girar junt amb els cargols i el vaig assecar immediatament.

RinaM, Marina, rentar la fulla recollida és simplement un delicte, ja que els bacteris que intervenen en el procés de fermentació i el que no s’eliminen. I si voleu que l’Ivan-Tea no només sigui saborós, sinó també saludable, renteu, per exemple, bacteris com el bacil subcilus (i no només), gràcies als quals existeix la IMMUNITAT. Així que traieu les vostres pròpies conclusions. Vaig escriure abans que l’altura de la perfecció és quan el te no només és saborós, sinó que també és saludable, i per a mi aquest últim és fonamental.
Seblis, Marina ... així que encara ho tens tot per davant, parlo d’olors. Encara no ha arribat el moment que us sorprengueu. Quan escriviu que l’olor era diví / fabulós o similar, vol dir que flotava sobre la terra amb la felicitat. Però, com diuen, esperar és més agradable del que s’esperava.

[Ciutadà]

Ciutadà, Igor, sí, ja ho he entès. Només tinc una excusa: la pluja es va aturar al matí, l'herba no estava completament seca i vaig decidir que no seria molt pitjor si esbandia les fulles, potser rentava les aranyes i els cargols. A més, en algun lloc vaig llegir que es rentava una mica de te d'Ivan. Sé que després de la pluja no calia recollir, però darrerament han estat amb nosaltres pràcticament sense parar, i només tinc dos dies de descans per cobrar. Sí, i es va adonar tard, no hi ha marge de maniobra. Vaig agafar un dia a causa de les meves vacances i demà al vespre em llançaré a la dacha, de manera que hi haurà més temps per preparar el te. Si no plou, començaré a recollir les fulles, tot i que no paga la pena fer-ho al vespre. La caça és pitjor que la servitud!

Marina, i sempre l’agafo a la tarda o fins i tot a última hora de la tarda, i no és humit i el sol no es cou així. T’envejo “de blanc” que jo mateix no puc córrer cap al camp d’entrenament ...

T’envejo “de blanc” que jo mateix no puc córrer cap al camp d’entrenament.

Igor, ara tampoc puc, però finalment tenim un sol. Em sento i salto. Guardo els punys perquè quedés sec tant demà com a l’aire!

Estic d'acord amb Lyudmila, qualsevol te, fins i tot el més mimat, no s'ha de llençar. Sense saber-ho, vaig cremar desesperadament el primer te, va ser una llàstima fins a les llàgrimes, però no el vaig llençar, el vaig abocar al pot i a la taula, aquesta negror. El vaig trobar 9 mesos després ... més o menys, vaig començar a fer olor de caramel i alguna cosa picant ... deliciós, ho vaig beure tot ...

[Ciutadà]

Ciutadà, Igor, sí, en general, he trobat el meu paradís, estic preparat per viure en llaunes amb te sec. Mentre escriuen les noies, l’olor de caramel, fins i tot una mica cremosa ... Però en procés de fermentació, en absolut. L'experiència d'ahir passat. Vaig assecar el congelador. De 4 a 6 hores l'olor es va anar corrent cap al lloc, Lyudmila ja va escriure unes 4 a 6 hores, just sota el braç. Va deixar-la per a l'experiment durant més temps, van passar 16 hores, quan es va assecar hi ha una mica d'ensilatge, només una mica, Després d’assecar-se, les olors calentes són molt fresques, són fortes, o fan alguna cosa índia, una espècie. El que és interessant és que la fulla seca i mixta amb un temps de fermentació creixent es torna més negre, el congelador és el mateix, és a dir, tot marró fosc, independentment del temps de fermentació.

Bé, ja veieu, vol dir que tothom té els seus propis matisos i subtileses, de manera que el te és diferent.

noies nois .. necessiten ajuda del públic ..
Després de marcir-se, l’afilat de tardor no serà el mateix que a la imatge de la recepta ... o encara cal aconseguir-ho ...
Vaig passar una nit i un dia en un bolquer .. però .. estrenyo .. en un bony sembla que aguanti una mica .. i se sent una mica de cruixit .. però ja fa més por seguir marcint-me .. Tinc por que tot s’assequi ..

[Zhenya]

Zhenya, torça-ho ja! Fermentació nocturna, seca al matí.
Pobre xiqueta, quanta agonia!
Tot anirà bé!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenaaa ... gràcies!

És el segon dia que em preocupo amb tu ... tot anirà bé, Zhenyok! picadora de carn.

Afegit el dimecres 10 d'agost de 2016 a les 19:29

Si escriviu alguna cosa de manera personal, ho he fet amb molts aquí, us puc donar un número de telèfon

Estic preocupat pel segon dia amb tu ..

sincerament cert?

tot anirà bé, Zhenyok! picadora de carn.

ja .. l'he picat ..
L’home intel·ligent de Kesha ho va fer ..
però crec que no agafarà les fulles .. més aviat feble ..

, Ho he fet amb molts aquí, puc donar un número de telèfon

Ho anotaré ...

Noies, però algú va intentar afegir un fil quan elaborava sangal dail? Qui va obtenir quin efecte?

si us plau digueu-me .. com entendre que el te està sec al forn ..

aquí teniu un fragment de la recepta .. però així ho he entès sobre el te de fulles tallades ..

El te ben assecat té el color del te normal, les fulles de te es trenquen quan s’extreuen, però no s’esmicolen. Quan la major part del te arriba a aquesta condició, traiem les safates del forn i deixem refredar el te a temperatura ambient.

Tinc granular ..
una hora i quaranta es va situar a 100 graus .. i en 10 minuts serà com una hora a 50 graus ..
se sent seca al tacte .. Estrenyo el grànul, s’esmicola ..

[Zhenya]

Zhenya, i xiuxiueja a la bossa? Assec el meu, després el toco, sec i esmicolat, xiuxiuejant. Després el deixo al forn amb la llum encesa durant un parell de dies. Aleshores em vaig quedar fora

Afegit el dijous, 11 d'agost de 2016 a les 09:04

Qui va obtenir quin efecte?

L’efecte és per gust o per efecte?

[Zhenya]

Zhenya, quina capa? Diu gairebé granular. S’ha desaparegut l’olor?

Afegit dijous, 11 d'agost de 2016 a les 09:12

Asseco a l’assecador d’aire i fregiu al principi

Zhenya, xiuxiueja a la bossa?

Vaig apagar el forn .. em vaig refredar a temperatura ambient .. el vaig abocar en una bossa i el vaig penjar en un lloc fosc ... tenim dues neveres que llauren el lloc més càlid i sec. Estaria bé al balcó, però portem tres o quatre dies repugnant .. ara humit i només 18 graus ...
Vaig anar a escoltar, semblava que rondinava ..

Zhenya, quina capa? Diu gairebé granular. S’ha desaparegut l’olor?

Helen .. la capa estava en un grànul .. les dues primeres vegades es va girar després de 30 minuts .. després cada 15 minuts ..
olorar ..
si us poseu el nas al te .. podeu sentir un feble aroma de prunes prunes ..
ara pesava .. la matèria primera retorçada era d’1 kg
i ara després d'assecar 400 grams

tornar a assecar-se al forn ???

Bé, està bé, només cal controlar-lo perquè no quedi florit

Sempre m’asseguro, m’assequo una mica, però potser aquesta és la norma!

Bé ... amb el vostre primer te! De cor!

Gràcies!
és que la primera vegada no està clar què ha de ser ...
llavors probablement ho feu sense mirar ..
Quin lli va assecar ahir?

Plou a Gadyukino. (de)
Noies, quin desastrós és agafar fulles en temps de pluja?

Lyudochka va escriure que les pluges NO són ​​útils només perquè renten parcialment els microorganismes que afavoreixen la fermentació de les fulles ... Però què podem fer, a la nostra regió de Leningrad a l’agost es poden abocar cada dia ... Per tant, hem de recollir. Mireu segons les vostres condicions per assecar-se. La meva zona ho permet, l’escampo una estona en una capa fina (remenar) perquè s’assequi i després em marceixo com de costum. Èxit!

[*Vigília*]

*Vigília*, Esperança, gràcies! Consolat! Tinc molt espai, tot i que no hi ha cap problema.

[RinaM]

RinaM, Marina, El vaig recollir a la pluja ... I què fer si plou, plou i boira ...: - Després a casa em vaig assecar mig a l'aire, i després em vaig assecar més temps en forma de remolí.
Zena, Zhenya, amb una iniciativa !!! És fantàstic que estigueu amb nosaltres!

Afegit dijous, 11 d'agost de 2016 a les 11:02

Quin lli va assecar ahir?

Quin tipus de Lena li vas preguntar?
Si jo, doncs no ... Demà o demà passat he planejat una sortida a les fulles. I al congelador només hi ha una bossa de terra masclista. Estic esperant que el meu marit tingui inspiració ... per pastar creativament el llençol

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, Cada cop estic més ple d’optimisme! I aleshores em vaig sentir deprimit al matí. Al vespre em precipitaré cap a la dacha i just darrere d'Ivanushka, fins i tot sota la pluja.
Aquí, per diversió, vaig comprar un barret paraigua, però va resultar que pot ser útil.

[RinaM]

RinaM, Marina, tot anirà bé! No et preocupis! Per descomptat, vull fer-ho tot de la manera correcta, però què passa ara ... La vida i la regió estan fent els seus propis ajustaments i hem d’ajustar-los. Amb les darreres pluges, en general, ha caigut neu fresca a la part superior dels volcans ... I encara no tinc molt te preparat

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elenabé, dominaré la tecnologia en condicions extremes. És difícil d’aprendre ... serà més fàcil l’estiu vinent.
Bellesa que hi tens! És una llàstima, només ho vaig veure a les fotografies.

Sí, la nostra bellesa és bona quan vaig arribar, vaig veure i vaig marxar. I viure aquí ... és bastant extrem
Bona sort amb la vostra preparació!

Sí, la nostra bellesa és bona quan vaig arribar, vaig veure i vaig marxar. I viure aquí ... és bastant extrem

Un a un, com el nostre, a Gadyukino SPb.

Bona sort amb la vostra preparació!

Gràcies! Mútuament!

[Marina]

Marina, encara no heu vist Gadyukino
I així ... també som Pere

[Elena]

Elena, cada sabador té el seu propi pantà lloances renya.

Zena, Zhenechka, amb la teva iniciativa !!! És fantàstic que estigueu amb nosaltres!

gràcies!
ara tenim dos temks natius iguals.

Estic esperant que el meu marit tingui inspiració ... per pastar creativament el llençol

vaja. ell també t'ajuda ..
les meves rialles. per sobre de mi ..
portar el màxim a la clariana ..

[RinaM]

nois, vaig estar gairebé un dia sense llum, així que perdoneu-me per no respondre a temps. Però veig que tot està en ordre: els "vells" ajudaven els "nous".
RinaM, Marina, benvinguts als temes del te! Gràcies per triar el nostre lloc per fer te.
He llegit sobre com preparaves el te. Sí ... En general, ja se us ha dit quin és el problema (fulles rentades, pressió sobre picada de te i congelació), tot això va influir en el fet que el te tingui l'olor que heu descrit. Després de rentar-les i congelar-les, hi ha molta humitat a les fulles i l’excés d’humitat impedeix la fermentació. El més probable és que tampoc faci calor a casa vostra. Aquí teniu te i àcid per excés d’humitat i fred. Fins i tot si el vostre lloc és càlid, encara hi ha molta humitat. Si no hi hagués opressió, hi hauria la possibilitat d’evitar l’olor agra.

Val la pena enviar aquest te a madurar, té l'oportunitat de convertir-se en un autèntic te d'Ivan Koporsky?

Per descomptat, val la pena enviar-lo a fermentació seca. Però el te que es podria obtenir si no hagués violat la tecnologia, ja no ho serà. Però serà te. No és el que podria, però serà ...
Zena, Zhenya, felicitats pel primer te! Ho vas fer! Ben fet!

[lappl1]

lappl1, LudmilaSí, vaig cometre tots els errors possibles; em vaig adonar d’això quan vaig deixar tots els llocs i totes les receptes i ja em vaig instal·lar a fons. Vaig estudiar la vostra recepta i vaig començar a llegir tot el tema.
Vaig arribar a la dacha sota la pluja final, la nit i el matí prometen clar. Potser tindré temps per escollir Ivanushka sec.

[elena kadiewa]

Avui he "gastat" el te.
Fins ara, estem prenent el que ens va tractar una bona noia (la collita del passat i l’any anterior).
elena kadiewa, Lenkin,
Així, malgrat que ho vaig fer la primera vegada, que només vaig recollir les fulles (ja un xic a punt), fa una olor exacta igual que l’any passat de Lenochkin amb flors. I fa 2 setmanes no hi havia aquesta olor.
Al principi ni tan sols em creia el meu propi nas. El meu marit i jo ens vam organitzar un examen mutu amb els ulls tancats, i ni ell ni jo vam saber per olor què era el te.
Vol dir això que tot m’ha sortit? Què bon home, eh?
I com tenia por, què preocupat! Lenka va aterroritzar amb preguntes
Però encara va funcionar! Per tant, no va ser en va que va terroritzar
Per tant, sé amb seguretat que tots els principiants tindran èxit.
Bona sort!

Disculpeu els drets de presumir, però estic tan encantat amb el resultat que no encaixa en mi

Olga VB, Olga, les flors només es recullen per decorar, bé, algunes per mostrar-les. Estic d'acord que si es preparen diversos paquets com a regal, podeu utilitzar el color sec per separat per decorar. Però NO conté res, ni una olor, ni aquells oligoelements imaginaris addicionals. Per a la producció de mel, sí, però no per a la producció de fulles de te. Sr. LLISTA, sí, tot hi és. Estic contenta per tu, amb tot el cor.

[Olga VB]

les meves rialles. per sobre de mi ..

Adeu! El meu te brolla més que jo. Però ajuda ... també ... depèn de la inspiració ... bé, o de com pujaran les estrelles ... sonaran les panderetes dels meus balls

Afegit el divendres 12 d'agost de 2016 a les 02:29

Avui he "gastat" el te

Olga VB, Olga, és encantador! Enhorabona! Aquest és un gran resultat!
Ben fet per compartir! Tots estem contents per vosaltres també!

Olaaaa! que content que estic tot funcionant! Només una noia intel·ligent ... una noia intel·ligent! Encara podeu sortir en algun lloc i fer-ne un de poble?
Pel que fa a les flors, aposto a que donen un lleuger aroma quan s’elaboren, almenys a la meva bossa fan olor!

Discutiré sobre les flors: quan s’elaboren donen un lleuger aroma

Doncs sí, i si també hi ha cabdells al mateix lloc ...

Lenus-

Lenus-

Així que aquesta és la milícia femenina!
D’acord, renuncio, fa olor i és deliciós ...

Oh, gràcies, estimats meus!
Estic orgullós de tu!
I tu mateix!
Ahir em van portar bossetes de te, les vaig empaquetar perquè el meu marit treballés.
Avui ja ha informat que l'aroma val tot el gabinet.
Tothom que hi entra pregunta per què fa una olor tan gran
En general, sóc feliç com a elefant.
I tot gràcies a vosaltres, i a Lyudochka, que ens ho va ensenyar tot, i a Lenochka, que va traduir alguns moments incomprensibles per a mi a la tetera, i a tothom que ens inspira a aprofitar el te amb el seu exemple i consells.

Encara podeu sortir en algun lloc i fer-ne un de poble?

Oh, Lenochka, malauradament, aquesta temporada res funcionarà per a mi: no hi ha on escapar-se, perquè el meu jardí "familiar" més proper es troba a 550 km de casa, i als límits de la ciutat, a Moscou, no m'arriscaré res procurar.

[RinaM]

Sí, vaig cometre tots els errors possibles, me'n vaig adonar quan vaig deixar tots els llocs i totes les receptes i ja em vaig asseure a fons. Vaig estudiar la vostra recepta i vaig començar a llegir tot el tema.

RinaM, Marina, però ara ja saps preparar un gran te. Amb tothom hi ha punxades, i més encara per a principiants. De totes maneres, aquest te et sorprendrà. Ja ho veuràs. Traieu-lo i "oblideu-lo" abans de l'hivern. Assegureu-vos que el teniu ben sec.

Vaig arribar a la dacha sota la pluja final, la nit i el matí prometen clar. Potser tindré temps per escollir Ivanushka sec.

Marina, bon temps! i a tothom que es reunís als prats - també.

Avui he "gastat" el te. Fins ara, estem prenent el que ens va tractar una bona noia (la collita del passat i l’any anterior).

Olga VB, Olya, suposo que és aquesta bona noia.
Caram, sembla que he trobat a faltar l’interessant: com preparaves el te. Olenka, et felicito. que contenta que estic contenta. El fet d’haver fet te és, per descomptat, feliç ... I el fet d’estar encantat amb el resultat ... Segons tinc entès. I gràcies a la bona noia Lena per compartir el seu coneixement i el te. I gràcies a tots els que us heu ajudat amb consells quan preparàveu el te.

Olga VB, Olga, les flors només es recullen per decorar, bé, algunes per mostrar-les.

CiutadàOh, Garik, bé, no hi estic gens d'acord ... Les flors donen un aroma tan gran si s'assequen correctament en un assecador i després es guarden correctament. I si els fermentes, doncs ... Oh, prova-ho: gira-ho en un molinet de carn i fermenta. llavors tu mateix no creuràs quina aroma sentiràs. Tot i que sóc conscient que no reconeixeu un picador de carn. Però després dóna-ho a algú. Però reconeixeràs l’aroma, que dubtes.

Olaaaa! que content que estic tot funcionant! Només una noia intel·ligent ... una noia intel·ligent! Encara podeu sortir en algun lloc i fer-ne un de poble?

elena kadiewa, bona noia, gràcies per ajudar a Olyushka i inspirar-la. Ara no la podeu arrossegar d’aquest cas per les orelles.

Així que aquesta és la milícia femenina! D’acord, renuncio, fa olor i és deliciós ...

Ciutadà, llavors ... És difícil resistir-se contra nosaltres ...

Estic orgullós de tu! I tu mateix!

Olga VB, Olya i estem orgullosos de tu! Noia intel · ligent!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka,

[lappl1]

lappl1, Ludmila, moltes gràcies!
Vaig tenir sort amb el temps, a la tarda va passar una mica de pluja, vaig aconseguir recollir les fulles que hi havia abans. Estiren i s’assequen. Encara queda un llarg camí fins a la preparació, probablement l’haureu d’enrotllar per la nit.

[RinaM]

RinaM, Marinabé, està bé que vam aconseguir recollir les fulles. I per a la nit, per descomptat, emboliqueu-la amb un drap. Tot i que dormireu tranquil, no us caldrà remenar.

[Ludmila]

Ludmila, oh, vaig anar a la caça, després d'haver-vos llegit tots! El cel és clar, si no plou, aniré a buscar el segon lot al matí. És una llàstima que la plantació sigui petita. Només aquell te d'Ivan que està a l'ombra, fresc i verd amb cabdells, en vaig quedar una mica sense triar. I la resta ja és seca i esponjosa.