Tè Ivan (fermentació de fulles de tallafocs) - classe magistral

Gràcies, espera, buscaré què és.

[chipolin]

chipolinsembla bàlsam

[chipolin]

chipolinsembla bàlsam

És comestible o verinós? Es pot fer te amb això? En realitat, aquest fort, de 2-2,2 metres, creix a la natura i sembla que el bàlsam és com en testos.

hi ha diferents varietats. I fins a 2 metres també. No sé del te, però la planta de la teva foto és molt similar al bàlsam. Certament, no és una planta d’interior.

[chipolin]

chipolin, escriu que verinós

Dolent ... Per a mi .. Per a una planta, probablement bo ..)

[chipolin]

Si us plau, mireu la foto de la meva galeria: és això o no ?? Vaig comparar-ho d’aquesta manera amb imatges a Internet ...

chipolin, les noies ja us han respost. No es tracta d’un te d’Ivan.
Ksyusha, Radushka, gràcies!

[dispositius de mòlta de fulles per a te solt]

Noies i nois! He provat dispositius de mòlta de fulles per a te solt... Qui ha trobat a faltar aquesta informació, vaja AQUÍ i AQUÍ

Diré de seguida - ajust fresc !!!! No esperava que fos tan fàcil de manejar.
Tan. Tenia tota una bossa de samarreta de fulles de te de salze marcides. Tot processat en 30 minuts sense estrès ni fatiga. Hauria treballat més de pressa, però al principi m’hi vaig acostumar. Primer va deixar moltes fulles.



Resulta que no cal fer-ho. Aleshores, el ruble superior salta, per dir-ho així, perquè resulten 2 "rotlles". En realitat llisquen!





Millor posar un grapat de fulles, per tant les coses aniran més de pressa.



Rodeu d’anada i tornada 5-6 vegades, aixequeu el ruble superior i veurem que les fulles intenten arrissar-se en un rotllo perpendicular al tall .. Algunes de les fulles no hi cauen, però aixecant el ruble superior, les corregim ràpidament. Per a cada tirada, em van costar entre 20 i 25 moviments. Fins que les fulles es mullessin, s’enganxessin i s’enrotllessin per complet.



Per descomptat, tampoc no hi ha fulles completament destruïdes. Però vaig pensar que estava bé.
Aquest és el tipus de missa amb què vaig acabar. Per alguna raó vaig afluixar els rotllos. No ho faré la propera vegada. Tallat a anelles abans de la fermentació.


El vaig tallar i el vaig enviar a la fermentació.



S'ha assecat. El resultat és aquest te!



Aconsello a tothom! Especialment per als amants del te de fulles soltes. O aquells que no tenen trituradores de carn. O aquells que compadissin la seva picadora de carn elèctrica.
P.S. Hi ha un lleu inconvenient: una mica de molla crua quan es tritura. Però crec que això va passar pel fet que les fulles del tallafocs ja són molt rugoses. La vena central es va tornar gruixuda i rígida. Crec que la congelació prèvia solucionarà aquest problema. I, amb les fulles joves, tot anirà de sobte! Però les molles en realitat no són moltes.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, tot va sortir molt bé. És una llàstima que tinc amb l'Ivan. el te no funcionava.

Luda. va resultar un te d'elit molt bonic!

Aconsello a tothom! Especialment per als amants del te de fulles soltes.

Apte per a mi.

qui més ho faria

He intentat torçar-me les mans aquí ... un "arbust" en el sentit literal de la paraula va créixer a la dacha .. pel que sembla, al maig el vaig trencar i ara es va picar .. les fulles són delicades, perfumades (com el maig) .. em vaig fregar les mans durant uns 10 minuts, llavors les mans van començar a reduir-se . (((Vaig haver de torçar-lo en un triturador de carn. També vaig afegir cireres, l'aroma és increïble.

Lyudmila, Gràcies per una selecció tan informativa. M'agradaria preguntar-li com a especialista ja fermentat i no fermentat Ivan Chai? El meu marit va portar un enorme paquet de productes no fermentats i, a la recepta casolana, escriuen fermentats a tot arreu. Llavors, per a què serveixen tots dos? Aquest any vaig decidir començar a assecar tes.Però heus aquí la diferència entre fermentats i no fermentats, matar no entenc ...

Ksyusha, gràcies! Troba un home petit a prop del lloc on vius. Hi ha molts artesans. Fins i tot el meu poble té 13 cases. Crec que acceptaran fer-ho.

[Gusik]

Gusik, Natalia, la fulla no fermentada és una matèria primera medicinal, és a dir, quan s’elabora, s’obté te medicinal. I el te fermentat és exactament el te com a beguda d’ús quotidià, amb propietats medicinals canviades durant la fermentació, però present en grans quantitats.

[Gusik]

Lyudmila, Gràcies per una selecció tan informativa. M'agradaria preguntar-li com a especialista ja fermentat i no fermentat Ivan Chai? El meu marit va portar un enorme paquet de productes no fermentats i, a la recepta casolana, escriuen fermentats a tot arreu. Llavors, per a què serveixen tots dos? Aquest any vaig decidir començar a assecar tes. Però heus aquí la diferència entre fermentats i no fermentats, matar no entenc ...

Gusik, NatàliaEls beneficis del te de salze es descriuen amb gran detall a la recepta. No està clar quin tipus de te sense fermentar teniu. També es pot assecar en diferents condicions. Si s’assequen de la mateixa manera que les herbes medicinals s’assequen a baixes temperatures, les propietats beneficioses es manifesten plenament. Els tes fermentats tenen propietats reduïdes. No sóc un expert per parlar-vos d’aquests matisos. Crec que no només jo no puc fer això, perquè no hi ha hagut cap investigació seriosa sobre aquest tema.

Lyudochka, tot va sortir molt bé.

Allochka, gràcies! ja ho sabeu, i aquest dispositiu és adequat per a catifes de jardí. Només s’han de congelar les fulles. Intentaré fer-ho amb els de jardí i escriure. Ara hi ha fulles de cirerer al congelador.

Troba un home petit a prop del lloc on vius. Hi ha molts artesans.

Luda, és difícil trobar artesans, però potser ho podeu fer vosaltres mateixos, només serien necessàries les dimensions. Es pot dibuixar?

[natushka]

natushka, feta des del tauler disponible. Amplada 15 cm. Gruix - 20 mm. La longitud del regle inferior és de 75 cm. La longitud del regle superior és de 50 cm. La distància entre les dents és de 20 mm. La profunditat dels rebaixos és de 10 mm. L'amplada del rebaix és de 10 mm. L’angle d’inclinació de la dent al ruble inferior és de 45 *.
Agafa el que tens. Podeu agafar un tauler una mica més ample. Es processaran més fulls alhora.

A la meva regió de Novgorod, el te d'herbes d'Ivan-tea ja es produeix industrialment.

Ahir, el 29 de maig, al poble d’Emelyanovskoye, al districte de Khvoyninsky, a la regió de Novgorod, va tenir lloc la gran inauguració de la Biofàbrica Emelyanovskaya, on es va crear la producció d’herbes a partir d’algues de fulla estreta, popularment conegudes com a te Ivan. El 2017 tenen previst produir 100 tones de te a l'any.

© Notícies. Novgorod. RU

El te Ivan és un te rus tradicional que s’utilitza a tot arreu des del segle XIX i que es coneixia com a "te rus". Des del segle XIII, la beguda es deia Koporye amb el nom de la ciutat de Koporye (ara és el poble de Koporye, regió de Leningrad), on es produïa en grans volums, principalment per a l’exportació.

Emelyanovskaya Biofabrika LLC es va registrar al districte de Khvoininsky l'octubre de 2012. El 2014 es va iniciar l'ajust de producció i l'empresa ja ha produït les primeres 10 tones. Aquest any, la fàbrica té la intenció d’augmentar la seva producció fins a 50 tones de te i, el 2017, arribar a les 100 tones.

El volum d’inversions en el projecte per a la producció de te en tres anys ascendirà a 140 milions de rubles. La fàbrica ha creat 36 llocs de treball.

Els treballadors recullen te de salze als camps, després les matèries primeres es dirigeixen al corró, on les fulles s’enrotllen, i després es produeix el procés de maridatge i assecat. El te negre, a diferència del te verd, encara està en procés de fermentació (madurant a una temperatura i humitat determinades de l’aire). Ara es produeixen set tipus de te: sense additius, amb orenga, grosella, bruc, dolç del prat, menta i flor de til·ler.

Com a corresponsal del portal d’Internet “ ", el director general de la planta Mikhail Chirkov, ara els seus productes (sota les marques" Emelyanovskaya Biofabrika "," Ivan-Chai "," Northern Chai ") es poden comprar a 40 botigues a poca distància a Moscou i en alguns punts de venda a Veliky Novgorod. Un paquet de 50 grams costa des de 150 rubles. En un futur proper, el te es posarà a la venda als districtes de la regió de Novgorod.

[Cremós]

A la meva regió de Novgorod, la tisana d'Ivan-tea ja s'està produint industrialment.

Cremós, Alevtina, un esdeveniment molt feliç! Intento imaginar quantes zones amb matolls de te de salze es necessiten per preparar 100 tones a l’any. No funciona ...

Els treballadors recullen te de salze als camps, després les matèries primeres s’alimenten al corró, on s’enrollen les fulles, i després es produeix el procés de marcit i assecat.

El corresponsal no està en l'assumpte. És impossible enrotllar les fulles en rodets sense abans marcir-les. Dispersió ...

[lappl1]

lappl1, de manera que l'àrea de menys de 100 tones també em va confondre. A més, les matèries primeres només es prendran en un districte de la regió.

[Cremós]

Cremós, si feu te d'ivan amb diferents additius, potser funcionarà ... Tot i que encara és difícil imaginar aquests volums ...

[lappl1]

lappl1, ho entenem, i els compradors prendran el te d'Ivan al 100%.

[Alevtina]

Alevtina, Ara he intentat calcular quina quantitat de te de salze es pot fer si es talla tota la llosa al voltant del meu poble a no més de 500 metres. Crec que es poden fer 300 quilograms. Però a condició d'assistents i, el més important, de poderosos picadors de carn i de diversos forns voluminosos. Bé, i feu només Ivan-tea, res més. I si agafeu tot el districte de Vyazemsky, és possible que obtingueu aquesta quantitat ... Però llavors ja no quedaran res per als fabricants de te aficionats. No els deixaran entrar: agafaran llagreries gratuïtes cultivades per la mateixa naturalesa.
Vaig anar al lloc d’aquesta fàbrica. Molt ben decorat. Els preus són divins.

[lappl1]

lappl1, Vaig calcular el cost de 100 tones de te. el preu d’un paquet de 50 grams comença a 150 rubles. Així, 100 grams costen 300 rubles i 1 kg ja supera els 3000 rubles. una tona conté 1000 kg. Això vol dir que s’han d’afegir tres zeros a 3000. obtenim el preu d’una tona de te: 3.000.000 - tres milions de rubles. I la capacitat de disseny de 100 tones per temporada significa ja el cost de 300.000.000 de rubles: tres-cents milions en una sola temporada, gairebé mil milions en tres anys, amb un cost total del projecte de 148 milions i amb 36 empleats. No cal llaurar ni sembrar. Sense compres de llavors varietals, fertilitzants, productes químics de control de plagues. sense equips de conreu per sembrar i créixer, ni graners de llavors mare. No cal llogar terres amb te Ivan, ni impostos sobre el valor cadastral del terreny utilitzat. Negocis legals, els consumidors són des de nens fins a dones grans i no calen roselles ni cànem.

[Cremós]

Cremós, i si fan preus com Grachev: 2.000 rubles cadascun. per 100 gr.? Resulta ....
Oh, alguna cosa que considerem els diners d'altres persones ... Que Déu els doni prosperitat! I perquè els preus no augmentin.
Hem d’obrir la nostra pròpia producció ...

Estic molt content d’haver trobat aquest tema, gràcies a l’autor.
Ahir vam recollir 3,6 kg de fulles: faré te.
Va sorgir la pregunta: quant te s’obtindrà de tantes fulles? Gràcies.

[Nadya_K]

Nadya_K, Esperem, divideix per 5! I pel que fa al volum, si es tritura una carn, llavors 1 litre de volum equival a uns 300 g de grànuls acabats.

Gràcies a tots per inspirar Hola paisana. Bona noia, vaja. Surt del camí))))

O aquells a qui els sap greu el triturador de carn elèctric.

Però aquest mètode es pot traduir en tracció elèctrica.)))

No funciona ...

Fa poc vaig estar a prop de Yeniseisk. Allà és on hi ha el tallafocs. Pooooh. Quan vaig mostrar la foto als meus amics als quals els agrada beure Ivan-tea que havia preparat, van dir que aquí cal muntar una petita fàbrica per a aquests volums. Però això és una pirotècnia del nord.))) És molt més útil que un europeu o uralià.))

[torner]

Però aquest mètode es pot traduir en tracció elèctrica.)))

torner, Sergei, exactament! Genial idea! Vostè es farà càrrec d’això i, amb molt de gust, aprofitarem la seva oferta.

Fa poc vaig estar a prop de Yeniseisk. Allà és on hi ha el tallafocs. Pooooh. Quan vaig mostrar la foto als meus amics, que els agrada molt beure Ivan-tea que havia preparat, van dir que aquí cal posar una petita fàbrica sobre aquests volums. Però això és una pirotècnia del nord.))) És molt més útil que un europeu o uralià.))

Sergei, per tant, cal obrir una petita fàbrica. amb amics. deixeu-los no només beure el vostre te, sinó que també ajudin en la seva producció. A més, hi creix tant material.

La nostra casa és a 50 km més enllà del famós Koporye, a Len. àrea. Creix molt te d'Ivan. A costa de la fàbrica: també funcionarà 2 mesos a l'any. No és rendible, com ara

[Nadya_K]

Nadya_K, Esperança, llegiu l'alineació que vaig fer ahir Cremós... Va resultar molt rendible, ja que el te Ivan és una cultura que no requereix plantació i manteniment.

Um ... Ho diré així. MAI el te fet a la fàbrica supera el te fet a mà. Sí, no és estàndard. I aquest és el seu valor especial. Entenc molt bé aquelles dones de te que fan el seu te només laminat a mà, sense confiar en un molinet de carn. El te passat a mà serà més valuós que el triturador de carn. Com una cosa que teixeix a mà, que no pas la de la mateixa persona, però en una màquina de teixir. L’energia positiva personal de la presa de te nodrirà el te acabat a través dels palmells de les mans.

Um ... Ho diré així. El te fet a la fàbrica MAI supera el te fet a mà. Sí, no és estàndard. I aquest és el seu valor especial. Entenc molt bé aquelles dones de te que preparen el te només a mà, sense confiar en un molinet de carn. El te passat a mà serà més valuós que el triturador de carn. Com a teixit a mà, que no pas a la mateixa persona, però en una màquina de teixir. L’energia positiva personal de la presa de te nodrirà el te acabat a través dels palmells de les mans.

Estic completament d'acord amb això. Però ahir vaig posar tanta energia en una trituradora manual que, crec, el te no va resultar pitjor.

[niamka]

niamka, Natàlia,

ahir vaig posar gran part de la meva energia en una trituradora de carn manual

[Radushka]

Radushkai hi estic d'acord. Però quan esteu sols i prepareu molt de te, les vostres mans no tenen temps o no poden arrossegar-ne tanta. Així doncs, posem en marxa la picadora de carn. I també un punt important: emmagatzemar te de fulles soltes és problemàtic. tant d’espai que ocupa. Tot i que ho reconec, el te de fulles soltes fet correctament és una cosa.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, la meva filla gran i jo, vam comparar mono-gerds de fulles i granulats. Granular més ric, més "te". A les fulles, s’intueix un postgust de gerds. Potser perquè 8 hores de fermentació per a fulles i 6 per a granulats són diferents. Però, per a mi, encara faria grànuls. Si l’addició de baies fresques mantindrà els grànuls units de la mateixa manera que ahir, sense canviar el gust del te a la compota, afegiré baies (també ho provaré amb pomes-peres). En general, em va passar pel cap una idea que podeu girar les fulles ni amb pomes, sinó amb una pell de poma i pera.

el te de fulles soltes fet correctament és una cosa!

Estic completament d'acord !!! Ahir vaig beure fulles de fulla a Lyudochka i només em vaig colpejar els llavis. El gust és extraordinari, així que em faré una màquina per prendre te de fulles i també me’n faré jo, si no, no puc utilitzar bolígrafs, però tinc moltes ganes de

[Radushka]

Lyudochka, la meva filla gran i jo, vam comparar mono-gerds de fulla i granulat. Granular més ric, més "te". En el cas de frondoses, s’intueix un postgust de gerds. Potser perquè 8 hores de fermentació per a fulles i 6 per a granulats són diferents. Però, per a mi, encara faria grànuls. Si l’addició de baies fresques mantindrà els grànuls units de la mateixa manera que ahir, sense canviar el gust del te a la compota, afegiré baies (també ho provaré amb pomes-peres). En general, em va passar pel cap una idea que podeu torçar les fulles ni amb pomes, sinó amb una pell de poma i pera.

RadushkaSí, heu de triar la forma més còmoda i saborosa per a vosaltres mateixos.No vaig fer te solt de fulles. I va fer que els rotllos s’adaptessin, el te va resultar impressionant. Així que crec, potser aneu al full? Però és tan voluminós !!!! la tara no li és suficient.

Ahir vaig beure fulles de fulla a Lyudochka i només em vaig colpejar els llavis. Sabor extraordinari

Anyuta, gràcies! Ja heu fabricat una màquina? Però no tingueu pressa ... Les pluges han carregat ...

Noies, em podeu dir si és possible posar la massa fermentada a la nevera per aturar la fermentació si no hi ha temps per assecar-se? I és possible, per exemple, treure-la de la nevera i continuar fermentant? Algú ha fet això? Va arruïnar tot un lot de te, no em va esperar de la feina, es va agrejar ...

No. La vaig posar a la nit, em vaig llevar abans i em vaig assecar, pràcticament, fins que la meitat estava a punt. En arribar al vespre, vaig acabar d'assecar-me. Bé, no semblava espatllar-ho. És cert, no el te d'Ivan, sinó l'olor del jardí. I només una vegada.

[kariba]

kariba, Nina, el podeu posar a la nevera, però no durant molt de temps. Les hores 12 es mantindran. però després la fermentació no funcionarà. s’ha d’assecar immediatament. Jo no ho vaig fer jo, però les noies sí.
Radushka, Galina Iv. ho fa sovint perquè està molt ocupada. però ja no és possible continuar la fermentació.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, ho entenc. Per això l’he assecat. Ja ho sé: si heu de fer te, el millor és torçar-lo al matí i assecar-lo al vespre. I sé que el meu lot habitual de te (rendiment sec de 500 grams, aproximadament) triga 6 hores a assecar-se. No menys. En conseqüència, planejo la rutina diària.

[Radushka]

Radushka, Estic d'acord amb vosaltres, però és millor que llençar-lo. També calculo sempre el meu temps. Ahir no hi va haver llum tot el dia, la vaig torçar tard. Després es va assecar fins a les 3 del matí, per no deixar una fermentació llarga. Em vaig enamorar d'alguna fermentació molt lleugera ...

[Ludmila]

Ludmila,

Em vaig enamorar d'alguna fermentació molt lleugera ...

I sóc el contrari. Com més llarg, més sembla te negre. Ens agrada molt. Tot i que fa temps que no ho faig. 8-12 hores com a màxim. Un cop vaig fer 14. No vaig notar la diferència a partir de les 12 en punt.

[Radushka]

Radushka, Vaig fer de 24 a 36 hores l'any passat. i aquest any ha passat alguna cosa per 3, màxim 6 hores. Resulta igualment fosc. i molt aromàtic.

Noies, heu intentat assecar i beure una mica de te agre? Així que ho sento, perquè realment no en sortirà res de bo? Mentre el bevo una mica, mentre que el normal passa per fermentació seca. Per cert, resulta molt fort i tacte. L’aroma, per descomptat, no està bé ...

[kariba]

kariba, Ninai deixeu-lo en pau. Es diu que molts tes "contaminats" es corregeixen amb el pas del temps. I estan millorant molt! Està ben assecat, oi? Bé, no hi ha res que es molesti per endavant. Tinc més d’un quilogram de te de maduixa seca que fa olor de peix. És cert, només jo puc olorar aquesta olor. Però espero que alguna cosa canviï a la tardor.

[Radushka]

Radushka, tranquil·litzat, així que ho faré) Simplement crec que no és perjudicial beure), però fins ara sembla que la digestió no ha donat malos senyals)