Pernil de pollastre i porc a la fabricadora de pernil Tescoma

Bé, sí, bé, sí, però digueu-me que el vostre gas es va tallar per deutes. I fregiu els kebabs i, si bullen, ens afanyarem a ajudar-vos.

Lana, estic dormint 🔗.

Bé, això és el que no et vaig tornar a llegir al principi)))
Avui he posat un pernil a la nevera. Va resultar gr. 800. No n’hi ha prou, ho llegiria, hi afegiria Hèrcules
Mentre ella madura, vull dir que he interferit amb una batedora Philips HR1669 / 90, un broquet amb ganxo (per cert, ara el podeu comprar amb un descompte a fora de Philips)
Ja no ho seré, el vaig rentar més temps, el farcit d’entot es va arrossegar a la tapa per tot arreu. És més fàcil pastar-lo amb les mans. Però m’agradava picar-hi carn.
Em vaig oblidar completament d’afegir alcohol i tallar el cercle. Alguna cosa va sortir des de dalt
Demà cuinaré, si sembla decent, el portaré aquí per mostrar-lo
Lenchik, gràcies per la "puntada virtual"
pàg. de. fet de porcs. Alguna gana es va encendre

mentre Lenok hi fregeix kebabs o només les patates fregides

bé, com de costum, sí, sí, ella pot, pot cuinar aigua en una olla de llet, fregir kebabs sense donar-los

i, hi havia Lyba-fyu fregit de Lenka-escuma bé, ja que no fregíeu els kebabs

Vull dir que he interferit amb una batedora Philips HR1669 / 90, un broquet amb ganxo

Ja no ho seré

Acabo de fer aquesta pregunta ahir al tema d'aquesta batedora, és possible barrejar-la amb un ganxo? Barrejar amb les mans durant 20 minuts. sembla difícil, però res més. Una batedora de massa o alguna cosa per comprar, que no voleu.
I, tanmateix, la quantitat d'aquesta civada enrotllada per afegir, 1 cullerada. l. suficient?

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, Es pot barrejar alguna cosa, i ell ho fa bé, però jo tenia gr. 800, probablement (no el vaig pesar per separat dels plats))) Crec que mitja porció no tacarà tant la tapa. No em preocupa tant el fet que la carn picada s’embruti a la tapa, sinó el fet que les instruccions diguin:

No submergiu la unitat en aigua ni en cap altre líquid.
motor, connector de batre (HR1665 / HR1662 /
HR1661), tapa compacta de trituradora (HR1669 / HR1661), tapa
Picador XL (HR1665 / HR1662) o connector de broquet per a
puré de patates (HR1665) i esbandiu-les amb aigua corrent. Per a
Utilitzeu només un drap humit per netejar aquestes parts

I neteja les seves figues amb un drap.
De nou al meu vell somni. Eh, a Suècia, per què no anar-hi?

Després intentaré interferir amb les peces. Tot i que ara sembla que l’amassadora és al meu cap, no es pot viure sense un somni.))

Noies, estic parlant de civada enrotllada :) No està malament, però la salsitxa s’emmagatzema pitjor (els hidrats de carboni són un mitjà per als bacteris) i el sabor no és picant, resulta brillant, però tan apagat, untat, florit . I, en volum, un pa de salsitxes de civada enrotllada s’expandeix i després condueix cap al costat. Bé, això és, per descomptat, una opinió personal :) De vegades a les fàbriques feia embotits econòmics per encàrrec (alegria de l'àvia, no cal mastegar-los, es fonen a la boca :)) amb ordi bullit, llet en pols i midó ( fins a un 2% en pes). Resulta que no està malament, però el gust encara es tortura, no es torna brillant.

Necessito que el pernil es mantingui a la nevera durant una setmana (el menjarem en una setmana), tenia por de la manera habitual

Això és molt important per a mi. A causa de la sal de nitrats, s’emmagatzema més temps, ho he entès bé?

Noies, estic parlant de civada enrotllada :) No està malament, però la salsitxa s’emmagatzema pitjor (els hidrats de carboni són un mitjà per als bacteris) i el sabor no és picant, resulta brillant, però tan apagat, untat, florit . I, en volum, s’expandeix un pa de salsitxes de civada enrotllada que condueix al costat.

Gràcies per no passar pels nostres experiments: l'opinió d'un professional sempre és molt important i valuosa

sobre la civada :) No està malament, però la salsitxa s’emmagatzema pitjor

No en tinc gens

Això és molt important per a mi. A causa de la sal de nitrats, s’emmagatzema més temps, ho he entès bé?

Sí, la sal de nitrit ja no és crítica aquí, també és necessària, és clar. Aquí hi ha les pròpies farinetes: com més, més ràpid s’agrejarà la salsitxa. Va passar amb nosaltres que les salsitxes barates en una carcassa de poliamida a l’estiu en un cotxe sense nevera van explotar com les crispetes.

Moltes gràcies per la recepta, el meu pernil va entrar fa poc i el vaig provar de seguida. Tot va resultar molt saborós, només segons el meu gust hi ha molts alls (això és només segons el meu gust: no menjo all). Ara hi ha una nova porció a la nevera, les restes de carn picada de l’anterior + carn de porc picada, afegit pebre vermell per color i afegit 0,5 hores en lloc de gelatina. l. agar. Estic pensant a demanar un altre pernil

[kirch]

Sí, la sal de nitrit ja no és crítica aquí, també és necessària, és clar. Aquí hi ha les pròpies farinetes: com més, més ràpid s’agrejarà la salsitxa. Va passar amb nosaltres que les salsitxes barates en una carcassa de poliamida a l’estiu en un cotxe sense nevera van explotar com les crispetes.

Kolbasnik, Luda kirch, molt probablement en va parlar

Noies, ho he aconseguit! Era ella, el PERNIL REAL! Només ara entenc que tot el que hi havia abans era, per descomptat, saborós, però no això.
Aquí


En general, ja us ho explicaré

Necessitava obtenir el producte més dietètic, de manera que vaig prendre carn de porc de coure (pràcticament sense greixos) 500 g i cuixes de pollastre desossades 500 g (mentre tallava tot el greix). Va passar el porc i la meitat del pollastre per la reixa gran del moledor de carn, tallant la resta del pollastre. He afegit espècies (barreja de pebre vermell i all), així

(El vaig comprar a METRO, també hi ha una barreja de ceba i llimona-pebrot), 0,5 culleradetes. gelatina, diluïda en 50 ml d’aigua, 1 cullerada. l. vodka, 3 grams de sal i 17 grams. SAL DE NITRITA.
Vaig dubtar molt de temps, vaig escorcollar entre un munt de fonts per determinar els danys i els beneficis de la sal de nitrit i, al final, em vaig decidir. Necessito que el pernil es mantingui a la nevera durant una setmana (el menjarem d’aquí a una setmana), tenia por de la manera habitual. En general, les noies, si algú encara té dubtes, deixen tots els dubtes. AQUEST ÉS UN GUST COMPLETAMENT DIFERENT.

Len, gràcies de nou per la recepta.

Vull dir un agraïment especial KolbasnikУ!

no sobre Hèrcules

Probablement Kolbasnik, Lyudakirch, en va parlar

Sí, parlava d’això, de sal de nitrit i no de farina de civada

Bé, aquesta recepta és preciosa. Tot va sortir molt bé. I molt bé i segons els cànons :) Kara, felicitats!

Lenusya, agafa una altra gràcies!
Ah, i un pernil deliciós!

🔗

[Vitalinka]

Vitalinka, pernil brillant recte! Classe!

[NatalyMur]

NatalyMur, gràcies, també és boníssim!

[Vitalinka]

Vitalinka, Un pernil molt bonic, heu afegit sal de nitrit?

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, no! Ho faig amb sal normal. Ja surt rosada.

Ahir vaig fer un pernil casolà amb llard de porc fumat, va resultar molt saborós, el gust del pernil va canviar dramàticament, es va fer molt més brillant, l’olor en general és excel·lent, a la meva m’ha agradat més aquest.

[Tanyush @ ka]

pernil fet amb llard de porc casolà

I vaig fumar cansalada, intentaré fer-ne pernil.

Tanyush @ ka, i quanta quantitat de greix heu afegit aproximadament?

[Vitalinka]

Vitalinka, uns 100 grams, en trossos petits.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, Gràcies!

I neteja les seves figues amb un drap.

Eh, a Suècia, per què no anar-hi?

O els esquís no van, o jo ...
No puc tenir cap connexió adormida de cap manera!
Ah ... ho sento, muah, els suecs et poden ensenyar a netejar la tapa, chtol?
Jo també sortiria a la carretera! Anem?

Una batedora de massa o alguna cosa per comprar, que simplement no voleu.

Ei, és només per això? L’amassador és un dels electrodomèstics més útils (personalment a la meva cuina). I tenint en compte que jugo constantment amb la massa, no puc imaginar com vivia sense ella!

en lloc de gelatina, afegit 0,5 h. l. agar.

Llum, em temo que l’agar no serà inútil aquí. Bé, cal cuinar-lo, però aquí no s’obté aquesta temperatura. Però això no és important, perquè si la carn picada està ben barrejada, el pernil resultarà sencer.

Lenusya, agafa una altra gràcies!
Ah, i un pernil deliciós!

Doncs finalment otpad! Vitalinka, bravo!
I què passa amb el mot? No mostassa, per casualitat?

Lenuska, gràcies pels elogis!

I què passa amb el mot? No mostassa, per casualitat?

Les taques són de fenigrec, era massa mandrosa per moldre-la, així que vaig afegir llavors.

Molt maco !!!

[/ URL
I aquí teniu el meu primer pernil de pollastre de Teskoma, tot i que la foto no és particularment publicitària de la tauleta.
Va resultar perfumat, grassonet, sucós. Va suportar 48 hores, cuinat a MV Panasonic.
Elena Tim gràcies especials per la presentació!

cuinat a MV Panasonic

Lena, però amb més detall podeu.

Tinc una pregunta sobre pollastre fumat. On i quant afegir? Vaig afegir com 1/3 de les potes a la carn picada. Crec que el gr és de 40-50. Qui afegeix, escriu COM afegeixes?

I, tanmateix, compatriotes. Organitzem-nos per a la sal de nitrit.
Escriviu al primer ministre que ho vulgui, crec que heu de prendre com a mínim 300 g per persona?
Escriu. Vaig a demanar.

[Elenka]

Elenka
Lenus, és un gran pernil! I sense la foto publicitària, és evident que té èxit.
Enhorabona per un gran debut! I us desitjo èxit en el futur!
Gràcies, estimada, per donar-vos de baixa, estic molt satisfet!

Gràcies, Lenochka! Si no comences a cuinar, ni gosaria, però ara fins i tot miro la salsitxa de la closca, fins i tot he intentat coure-la al forn.

[calefacció]

Lena, però amb més detall podeu.

Lyudmila, ho intentaré. Després de la nevera, el fabricant de pernil va estar 1 hora sobre la taula i després el va posar calefacció MT amb pernil, cobert amb un bol de plàstic de diàmetre adequat. Una hora i mitja després, la t-ra no arribava als 60 *, vaig encendre al vapor durant 7 minuts, probablement, al voltant dels 70 * el va tornar a engegar calefacció... Ha portat t-ru a 80 * i de nou calefacció... I allà ja s’ha esgotat tot. Vaig introduir el termòmetre al forat del pernil, la temperatura va arribar als 72 *. El vaig aguantar 15 minuts més i tot seguit les instruccions: el vaig refredar sota l’aigua, vaig escórrer el líquid i el vaig posar al chill-nik fins al matí.

[Elena]

Elena, Gràcies. Vas abocar aigua?

Lyuda no va afegir aigua, de seguida la va abocar al màxim.

Cita: Lettera a partir d’avui a les 04:19
I neteja les seves figues amb un drap.
Cita: Lettera a partir d’avui a les 04:19
Eh, a Suècia, per què no anar-hi?

O els esquís no van, o jo ...
No puc tenir cap connexió adormida de cap manera!
Ah ... ho sento, moa, els suecs et poden ensenyar a netejar la tapa, chtol?
Jo també sortiria a la carretera! Anem?

Però ara, de seguida, es pot veure que dorm com és incomprensible zhezh, vull Ankasrum durant molt de temps i heus aquí un altre motiu per comprar-lo, el pernil no té res a interferir, però els suecs fan
Avançant?

[Leeeena,]

Leeeena, escolta, què passa amb el llibre, què has oblidat de nosaltres?
Si es tracta de "menors de 80 anys", podeu fer-ho de manera personal.

Voleu personalment? Jo també vull!

Vaig posar el pernil. Ha valgut la pena una hora i mitja. Escalfat lentament. L'aigua es manté a ~ 75-77 °
A l'interior de 70 °. Aquí teniu què fer? Espereu fins que quedi 72-74 dins, apagueu-lo, deixeu-lo reposar fins al final del temps i refredeu-lo. O deixar que s’escalfi? Fins que s’acabi el temps?
🔗

i els suecs

Ni tan sols sabia que era suec. És que Ankarsrum té uns bols tan enormes que ho he passat per alt, sense entrar en altres detalls.

Què tal el llibre, què has oblidat de nosaltres?

Sí, estic aquí ... Em porten les històries d’amor ...

[Pichenka]

Vaig posar el pernil. Ha valgut la pena una hora i mitja. Escalfat lentament. L'aigua es manté a ~ 75-77 °
A l'interior de 70 °. Aquí teniu què fer?

Va aconseguir aquesta temperatura tan ràpidament? En només una hora i mitja?
Normalment, triguen no menys de 2,5 hores a arribar als 70C dins d’una peça.
Pichenka, espereu fins que la temperatura a l'interior sigui de 72-74C (el que preferiu) i podeu configurar que es refredi.

[Elena Tim]

Elena Tim, Anava ahir, suposo que vaig anar a Manka, però per què va ploure al vespre?

Vaig caminar ahir, suposo que vaig anar a Manka, però per què va ploure al vespre?

No, era morera, acabo de llegir. Per què, em vas perdre?

Sí, perdut ... gràcies a Déu que et van trobar

Len, i Len .. Vaig venir amb tu amb el pernil ..
Jo estava assegut aquí en silenci gairebé asfixiat (com a aneka: un amic va comprar un vestit nou, vaig estar callat dues setmanes, gairebé ofegat), vaig esperar que el meu estimat fabricant de pernils vingués a mi ...
Bé, aquí teniu el resultat.

Ens va agradar, deliciós ...
i mai vas fer una nutellka

i mai vas fer una nutellka

Sí, estimat vostre! Exactament! Per nutelok ho necessitava!
Una mica de fons:
Karoch, quan estava a punt de fer aquesta nutella vostra, Alain, vaig trucar al meu marit i li vaig ordenar estrictament que comprés avellanes després de la feina. Literalment, Schaub no va tornar a casa sense ell. Ell, si no m’equivoco, el va comprar a la tercera o a la quarta botiga. És com la llei del truc brut: hi ha tot: fruits secs, fruits secs ... però no hi ha avellanes! Però el va comprar i me’l va presentar solemnement, enfadat com un gos ...
... a mesura que passava el temps ... fa dos dies, va remenar a l’armari de la botiga de queviures i va trobar aquest paquet d’avellanes molt malaguanyat (quant de temps, recordeu, ha passat des d’aleshores? Ai!), i li pregunta a Lenus: diuen, i aquells Per què era necessària l’avellana amb tanta urgència que estaves desesperat per treure tota l’ànima si no la comprava? I em poso com un ariet, mirant aquesta avellana i, per la vida de mi, no recordo què dimonis (i, a més, urgent), en necessitava! Va engolir-se així. Respecte a la infecció de Nutella en cap lloc, ni tan sols va punxar!
Alenka, bé, ho sento, eh! Espera, la tornaré a afegir a la llista ... Senyor, no ho hauria d’oblidar de nou, per què no?

Així que espero per vosaltres
No puc riure, era tan estricte amb el meu marit que vaig oblidar per què necessites avellanes ... Vaig trobar un motiu

Ja tinc mal de panxa per riure. Espera, estic assegut, acabant les meves avellanes, el meu marit pregunta casualment, què diuen, què fas, que has oblidat afegir alguna cosa? Ingenu!
Bé, dic: "Avellana". Ell, al fre ... volant per inèrcia un parell de metres més, es va congelar ... intercanviarem mirades silencioses i riurem! A través del riure es pregunta: "Te'n recordaves?" No, dic, hi havia bona gent, em van recordar!
Uf, rodant, no zhist!

Per tot això, em vaig oblidar d’elogiar el vostre pernil. Tot i que, per què lloar-la? I, per tant, queda clar que va resultar genial, el més correcte! Alenchik, estic molt content que t'hagi agradat!
Gràcies per l'informe i una ressenya agradable per al meu cor.