Pernil de pollastre i porc al pernil Tescoma

Vaig amb un reportatge !! Ah i deliciós !!!
M'ha agradat molt !! Bé, el sabor no sembla de botiga.
Però la propera vegada provaré de canviar les proporcions de carn picada i picada. Vull més carn a trossos.



Lenaaaa !!! Gràcies !!! Molt saborós!!

[Lena]

Lena, gràcies per la recepta !!!
I estic amb l’informe. El pernil em va agradar molt, boníssim !!!
Vaig agafar filet de porc 500gr. (tallada a trossos) i feta la carn picada de pollastre (sense pit, només talleu el filet a trossos) 500gr, enrotlleu-la 3 vegades. El pernil va resultar dens, ben tallat.
Aquí està, deliciós.


El pollastre era enorme, gras, la carn picada es torçava 1 kg, de manera que encara avui he cuinat només salsitxes picades, a partir de 500 gr., Només per 1/2 ració de pernil. S’atura, es refreda.

Huska-Lyudmila, vam cuinar ahir a la mateixa hora, i ara amb l’informe junts. És un bon pernil, preciós.

Noies, deixeu de burlar-vos de la gent, tingueu consciència, ara mateix començaré a mastegar el monitor

Noies, Lyudmila, Irina, que deliciós que queda! Enhorabona per la compra!

[NatalyMur]

NatalyMur, encara us queda una mica i mengeu el pernil.
Kara- Irina, gràcies !!!

Ai, noies, quins bons companys! Només vull tastar una peça. Realment no puc esperar, també vull fer-ho abans, però encara he d’esperar abans de rebre’l. Demà aniré a comprar carn. Sí, però de carn congelada em pregunto com resultarà i quanta aigua afegir

[natushka]

i de la carn congelada és interessant com resultarà i quanta aigua afegir

natushka, No ho sé, l’he elaborat amb carn fresca.

[Lyudochka, Irishka]

Bé, vobchem, vaig volar des de la casa de Mani Shumakherova. Hola a tots!
Vaig ser jo qui vaig imposar amb èxit aquí! Dos informes alhora, però què! No pernil, sinó belleses!
Lyudochka, Irishka, moltes gràcies pels informes i confieu en la recepta! Estic molt content que us hagi agradat!
Manka, per cert, també va fer aquest pernil junt amb vosaltres. Tots heu treballat a l’uníson!

Provaré les proporcions de carn picada i picada per canviar.

Lud, ho vaig fer d’una altra manera. I per la meitat i, en general, només tritureu el 30% de la carn, a més de fer-la completament amb trossos. Tot surt fantàstic. Acabo de notar que el pernil té una petita esquerda, tot i que el pernil encara no es va desfer i es va tallar molt fi. Aquests trencaments es produeixen si la carn no s’ha pastat durant molt de temps i no s’ha acumulat el nombre requerit de “fils”. Intenteu pastar més temps i de seguida veureu que el tall quedarà suau, gairebé com en un pernil comprat i es doblarà sense trencar-se. Ho vaig escriure per si de cas, de sobte serà útil.

, i de la carn congelada és interessant com resultarà i quanta aigua afegir

natushka, Faig de carn congelada. Bé, és clar, ho descongelo abans de pastar. No hi ha diferència amb el fresc. Sí, de fet, pràcticament mai tinc carn fresca a casa, simplement perquè en compro molta alhora: 30-40 kg cadascuna, la tallo i la congelo. En qualsevol moment tinc tot el que necessito a mà. El més important és descongelar-lo correctament i no hi haurà diferències.

[Elena]

Elena, Vaig pastar durant 10 minuts. He llegit sobre fils, però probablement no he entès de què es tracta. Quan es barrejava, la carn semblava que es tornés blanca i es convertia en una massa total. Però fils ... dilluns faré el següent, intentaré entendre què és.
Lenochka, gràcies per la recepta. Molt saborós!! Aquest seria un altre color a corregir.

Gent, proveu de cuinar a 75 ° C. El pernil és més rosat. Però, curiosament, em vaig posar de color rosa a 82 ° C. La veritat només una vegada.

I la Manka i jo vam recordar-te ahir. Diu que tens les mans daurades! Per tant, no tinc cap dubte que finalment aconseguiràs el pernil que vulguis!

Ah, i la meva temperatura era majoritàriament de 82⁰ , i al principi va arribar als 85 en general. Vaig haver de treure del cremador i canviar a foc més baix. A 75⁰ va passar ràpidament. Gràcies ho sabré

I la Manka i jo vam recordar-te ahir.

Ah, es tracta de mi? Vaig a buscar Manyunya i donar-li un signe de plus. Bé, vosaltres també, assegureu-vos! (amb mi cal)

(amb mi cal)

Convingut!

Verge, bellesa!
I el meu, a la nevera, va començar a tallar uniformement.
Certament, el color no es compra a la botiga, sinó per aquesta olor i gust

però per aquesta olor i gust

Això és correcte!
Vaig aconseguir un fabricant de pernil, vaig deixar de comprar "cada byaku" a la botiga.

Hola

En realitat, pràcticament mai tinc carn fresca a casa, simplement perquè en compro molta alhora, de 30 a 40 kg cadascuna, la tallo i la congelo. En qualsevol moment tinc tot el que necessito a mà. El més important és descongelar-lo correctament i no hi haurà diferències.

Apreneu a descongelar correctament

Aygulchik, Duc a la nevera! Si teniu previst cuinar alguna cosa demà, avui només heu de transferir la carn del congelador a la nevera, FSE! I es descongela de la manera més correcta.

Certament, el color no es compra a la botiga, sinó per aquesta olor i gust

I només vaig pensar, per què necessito la sal de nitrit (en un programa mèdic deien que s’acumula al cos i, a continuació, hi ha tot tipus de malalties)? Com va resultar, tan bé, el més important és saborós i sense cap byak.

Ah, no em diguis, Ir! Fuig d’aquesta química com la plaga. De fet, vaig començar a cuinar tot això jo mateix, perquè només em costa dos dies seguits menjar la salsitxa comprada, estic cobert de butllofes amb pruïja. No sé si hi ha tal reacció al nitrit de sodi, o potser al carragenà, o potser a la vegada, perquè no saps per què s’hi van inflar. Doncs figa, figa ...
Pel que fa a mi, el pernil casolà no sembla ni tan sols dolent, és preciós de qualsevol manera. Amb ella, podràs decorar com vulguis!

Algunes de les noies van intentar afegir unes quantes cireres congelades i el color es va convertir en un rosa agradable, aquesta vegada vaig oblidar-me del següent lot

sal de nitrit (en un programa mèdic deien que s’acumula al cos i, a continuació, provoca tot tipus de malalties

Aquesta sal s’acumula si precipita i precipita si la carn picada refredada es cou immediatament. L’àcid ascòrbic també ajuda a descompondre els nitrits.

En general, no cuineu el pernil de la nevera, però deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant un parell d’hores. Bé, també s’ha d’observar la dosi de sal.
IMHO

[Qween]

Qween, El vaig llegir, ara tot està clar, gràcies.

Elena, doncs, això va passar - després de dos dies de preparació, cocció i espera, quan es refreda - avui hem provat un pernil cuinat segons la vostra meravellosa recepta, que he pres nota i no em vaig penedir! He cuinat a "Belobok". Va resultar súper saborós !!! Moltes gràcies per la recepta de pernil que ara teniu a les vostres preferides!
Py. Sy.-que encara no l'ha cuinat-cuini aviat: noia-sí: i gaudeix del seu gust !!!

Vaja! Que suau, encantador! Sucós, oi? Guai!
Galyun, m’alegro molt que t’hagi agradat. Ja estic assegut i penso, identitat chtol per provocar això?!
Gràcies, estimada, per una crítica tan afalagadora. Estic molt satisfet!
Senyor, és realment possible fer una delícia tan saborosa a Belobok ...
Això és el que significa: els braços surten del lloc adequat.

Que suau, encantador!

Sucós, oi?

: nyam: Len, la paraula equivocada és molt sucosa! El sabor és increïble: creieu-me, hi ha alguna cosa a comparar (ja he fet diferents embotits-pernil abans)

Senyor, és realment possible fer una delícia tan saborosa a Belobok ...

Sí, realment el vaig comprar fa poc, al gener, però ens vam fer amics de seguida, amb la "primera salsitxa".
I, per descomptat, gràcies a la vostra recepta molt detallada i entenedora, va sortir aquest deliciós!

Oh, estic dret al ganxo! Moltes gràcies! Bonic, bliiin!

Noies, i si ho feu al forn, el poseu a l’aigua, un pernil, el poseu en un bol? O dir-ho bé?

[OlessyaLeslie]

OlessyaLeslie, posa-ho bé, no fa falta aigua. La temperatura serà baixa, només 75-80C.

[Elena Tim]

Noies, i si ho feu al forn, el poseu a l’aigua, un pernil, el poseu en un bol? O dir-ho bé?

Volia fer la mateixa pregunta, després de la nostra conversa, vaig examinar atentament el forn i vaig trobar que el compte enrere comença a partir dels 80 graus, així que tinc totes les possibilitats de cuinar el mateix deliciós plat Elena Tim, i amb el temps al forn, així com en una cassola?

Sí Louise, el mateix.

[Elena Tim]

Elena Tim, gràcies, bé, avui ja queda poc per fer, reunir-se i finalment treure una pernilera del prestatge i treure la pols d’un any i mig

Les noies que van comprar un fabricant de pernil a la botiga de la botiga Posuda també volen demanar, però només està disponible en aquesta botiga i les ressenyes no tenen gaire informació sobre aquesta botiga, sinó que totes estan pensades.

[Lenok,]

Estic a punt de començar a fer aquest deliciós i tinc una pregunta. Lenok, digueu-me, no és necessàriament tallat a trossos de carn, trossegeu-ho a la batedora? La idea és no triturar massa o es pot fer passar per cèl·lules grans d’un molinet de carn?
Realment no vull anar a buscar una batedora ... A prop hi ha un triturador de carn i un picador d’una batedora manual, però és petit ...

Realment no vull anar a buscar una batedora ...

No hi vagis! Em feia mandra anar al triturador de carn, així que el vaig barrejar. Tot anirà bé, fins i tot amb un reticle petit, fins i tot amb un de gran. Encara tindreu part de la carn acabada de trossejar. Marish, no oblidis pastar molt bé els fils, això és el principal! Bona sort!

[Lenok.]

Gràcies, Lenok. Definitivament pastaré a Keshik durant almenys 10 minuts
Tot, me'n vaig anar, però hi tornaré

Bé, ja està ... Vaig donar-li la volta, el vaig tallar, el vaig barrejar, vaig ficar tot en una fabricadora de pernil i el vaig posar a la nevera: deixeu-lo madurar fins al vespre. L’olor ja és impressionant
Va trobar una olla de cuina. Com en aquella dita: "Vaig trobar una destral sota el banc". Tinc una olla a pressió normal de 6 litres Bekkovskaya, de manera que cuinaré en ella aquesta nit

Vinga, Marish! Estic segur que ho aconseguiràs com cal!

Lenk, tornaré a venir amb tu amb embotit!

Deliciós, sí! Sucós! Ho vaig fer estrictament segons la recepta, tal com vau demanar, gram per gram.

PD El meu marit va dir que el pernil és massa petit. N’heu de comprar un segon per fer una doble porció alhora.

Vaja, un altre! Manyash, tens temps?
I també diuen que tinc un motor en un sol lloc.
Pinky, classe! Manechka, no tens ni idea del content que estic que t'hagi agradat!

Ingredients
Espatlla de porc 500 g.
Pollastre (carn de potes) 500 g.
Sal 16-18 g.
Condiment per a carn 2/3 culleradetes.
Aigua 100 ml.
Alls secs 1 culleradeta b / diapositives
Sucre en pols 1 cafeteria l.
Opció de gelatina (per si de cas 0,5 h. L)

Roba de llit! I no vau afegir alcohol, oi?
En el pernil, és clar, no en el pernil.

Anh, ja ho sabeu, d’alguna manera no vaig fer amistat amb l’alcohol. Com va resultar, puc olorar-lo al pernil, tot i la poca quantitat. Tinc un pernil amb cognac i herbes provençals i, per tant, a la recepta vaig escriure que el sabor no és per a mi. No vaig tenir cap queixa particular, però tot i això em va impedir. No vaig afegir alcohol a la resta de pernils, simplement perquè ho vaig oblidar i no ho vaig considerar necessari. I més recentment vaig afegir vodka i, de nou, la mateixa història: algun tipus de gust estranger, bastant insignificant, però que encara hi és. Així que vaig decidir que era a causa de l’alcohol. I no afegiré res més a la meva vida, realment m’impedeix gaudir del pernil.

Lenochka, moltes gràcies per la recepta!
Fet a Biovina.El resultat m’ha agradat molt!

Vaja! Igual que va sortir la imatge! Enhorabona, Lenus! Molt impressionat amb el resultat!

Lenochka, gràcies per l’elogi, après de les vostres receptes.
Gràcies de nou per la ciència!
M’ha agradat aquest pernil, probablement més que la resta!

I per què generalment s’afegeix alcohol al pernil, he trobat a faltar alguna cosa ...?

[mylik.sv]

mylik.sv, el pernil té un aspecte fabulós

I per què en general s’afegeix alcohol al pernil

Sí, hi ha moltes opinions sobre aquest tema. Hi ha qui diu que conserva el seu color i d’altres que desinfecta la carn. El primer no és cert, no vaig notar res semblant i el segon és dubtós a causa de la molt petita quantitat d’alcohol. Què hi pot desinfectar amb una cullerada? Així que no em preocupa ell.

[mylik.sv]

mylik.svquin bonic pernil a la foto ... rosat ... miracle
I també acabo de menjar un entrepà amb el mateix pernil. No el tinc tan rosat, sinó deliciós ... I tendre, com una llonganissa. L’he fet amb potes de pollastre i filet de porc.
Lenochka, Moltes gràcies per la recepta, bé, i per l’enorme puntada de la compra del pernil Teskomovsky.
Encara no tinc cap foto: el meu fill es va emportar la càmera. Se li va robar el seu (és bo que ell mateix sobrevisqués ...), així que va expropiar el meu. Demà traurà una càmera i capturarà un deliciós
Què més volia dir: ho pesava tot estrictament segons la recepta, però amb prou feines vaig tancar la tapa del pernil i molta part de carn picada va sortir pels forats de la premsa. El brou va vessar una mica més d’una cullerada. És així com hauria de ser?