Pernil de pollastre i porc a la fabricadora de pernil Tescoma

[Elena]

Elena,
Tot i que el meu pernil no té pollastre, un és de porc, però ho vaig fer centrant-me en aquesta recepta, així que també estic informant aquí

Gràcies pel tema i la recepta!

En! Exactament igual, estic assegut aquí a esclatar! Recte un a un! Krasotischaaaaa!
Sóc mandrós, però no entenc alguna cosa, què passa al plat?

Gràcies!
Ja vam menjar, no vaig tenir temps d’escriure
Duc gelatina i filtració))) brou, que no vaig abocar
Quan el vaig treure de Teskoma, va caure al plat. No molt estètic, però saborós

Duc gelatina i filtració))) brou, que no vaig abocar

Ahhh, d’acord!
No, no està clar ... per què no es va congelar? O el vaig treure calent?

No, no està clar ... per què no es va congelar? O el vaig treure calent?

I la fig ho sap))) no, 36 hores a la nevera, + 4 g. Potser n'hi havia més del necessari?
No vaig afegir gelatina, vaig mirar la recepta, també vaig oblidar la pols
Vaig informar sobre el tema sobre el pernil.
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

No he afegit gelatina

Tady oh! Com que no vaig escórrer el suc i no vaig afegir gelatina, potser per això no es va congelar. Però el pernil es veu molt i molt presentable. Espero que també tingui bon gust!
Aniré a l’enllaç i veuré quin tipus d’informe hi ha, amb més detall.

Vaig cuinar un altre pernil a una olla de cocció lenta, estava desgastat, perquè la cuina de cocció lenta es va comprar fa 5 anys i no hi ha cap funció de configuració de la temperatura, vaig cuinar lentament a la funció, vaig haver d’apagar-la constantment per no escalfar-me massa, però el resultat va ser impressionant, el pernil és rosat, homogeni, real botiga.

Es diu: "A través de les dificultats per a les estrelles"!
Tanya, m'alegro molt que m'hagi agradat el pernil!
I digueu-me, excepte com no teniu res a cuinar en un multicooker? Et tornaràs boig regulant la temperatura durant tres hores.

[Elena Tim]

Elena Tim, Vaig cuinar en olles sobre una estufa de gas, però va resultar que era una carn grisenca i, a la historieta, era de color rosa, així que he de triar

: girl_curtsey: Aquesta vegada és tan rosada, potser no és tan visible a la foto

Vaja! Per tal de ser tan bell, potser val la pena ballar a prop del multicooker!
Molt dolç!

[Elena Tim]

Elena Tim, gràcies, també crec que el treball es compensa amb elogis, els meus només estaven encantats.

He comprat aquest pernil. I ja hi vaig tirar la carn picada i la vaig posar a la nevera. Esperant

Esperant

Enhorabona! I a què esperem?

I a què esperem?

Drenatge i cocció. Tal com està escrit, 48 hores.

L’he de posar al prestatge de la nevera?

Drenatge i cocció. Tal com està escrit, 48 hores.

Aquí teniu el fragment d’un home

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, com es cuina? A la cuina o al forn? Recordo el que vas escriure sobre el forn, com et resulta més convenient cuinar?

Lli, com es cuina? A la cuina o al forn?

Sí, ho vaig fer. El forn és definitivament més convenient. Però !!! No sé què passa amb el zanafic, però triga més a cuinar al forn. L’última vegada, gairebé cinc hores després, el pernil va arribar a 72C dins de la peça. En resum, acabo de deixar de cremar electricitat i cuinar, com abans, en una olla d’aigua a 77-78C - 3 hores. Mai he fallat. Però ja no guardo el pernil a la nevera. Acabo d’omplir la carn picada en una fabricadora de pernil i la poso al foc de seguida.

Lena, gràcies per la resposta !!!
Després continuaré cuinant als fogons.

Lenk, el meu marit et va demanar que traïries que ets una plaga i que aviat bloquejarà l'accés a HP. I jo? No sóc res, només una cosa i vaig dir que era urgent, aquí és molt dolent, demà mateix, necessiteu una batedora de massa per a salsitxes i una llesca, però això es pot fer una mica més tard, en un parell de dies.

el meu marit us va demanar que traïssiu que sou una plaga i que aviat bloquejarà l'accés a HP

Caram! Nosaltres, per casualitat, no tenim el mateix marit?
El meu em parla paraula a paraula gairebé tots els dies, quan "exagero urgentment". cal alguna cosa necessari!

Ho necessito urgentment, això és molt dolent, demà mateix, necessito una batedora de massa

la meva va caure ...

No, bé, realment NECESSARI! I també una talladora! Doncs això és un SET .... uh-uh .... per al fabricant de pernil!

Doncs això és un SET .... uh-uh .... per al fabricant de pernil!

Bé, sí, això és el que ella li va dir, gairebé paraula per paraula. Després va penjar deu minuts.

Ara el vaig trucar. Vaig agafar el telèfon i calla bastard, només ensuma. Jo dic:
- Què estàs ofès? No em parles, Scholl?
-No, - diu. - Mesclador de massa per a tu, caram, estic comprant.
- Per què ensumes?
- Així que avui m’han portat la vostra sal de nitrit, he anat a la botiga amb ella. A la nit em passaràs la calvície si no la porto aquí.

Lenk, però les preguntes més freqüents estan pensant: si l’envio ara a la botiga a buscar carn, em matarà o com? O és millor esperar amb la carn i anar-hi a buscar al matí?

Molta! Sí, si acostuma a arrebossar l’amassador, fes-li un petó així, es perd la shoby! I per la carn que conduïu vosaltres mateixos! És millor anar després d’aquestes feines que se us escaparà una ampolla de cervesa freda! Or, no MUSH!

Caram, se’ls dóna per on?

Per cert sobre els ocells! I què és l’amassador? Gairebé he trobat a faltar el més important!

No ho sé. Silenciós, partidari.

Manyashka, no t'oblidis de la presumència actual alhora. I després jo també, t'estic esperant!

[batedora de massa]

Sobre batedora de massa presumir amb més detall en el tema https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8100.0 , en cas contrari, els altres "interessats" també hi estan interessats.

No m'importa però diners per davant! primer exili aquí!

Lena, et demano perdó, que entri.
Vaig escriure a la cuina. petites coses, repeteixo ...
Qui no ha comprovat descomptes a la botiga Posuda abans de l’1 d’agost, el preu és de 1175r. , per cert, i una gerra amb un 994r més fresc. tel 8 (499) 9843506.
Torno a trucar.
Ja he demanat, i més llaunes de gelat.

Vinga, Ksyusha, per què demanar perdó? Potser algú realment ho necessita.

per cert, i una gerra amb una nevera

i més motlles per a gelats

Ara mateix, ja ho veieu! Teaser!

Bé, també el necessito, però no el puc comprar abans d’una setmana, me’n vaig!

Oh, ho sento.
Lli, i allà van dir que per demanar nuno abans de l’1 d’agost i recollir-lo quan puguis.
Podeu trucar i conèixer un bigoti.

Vinga. No em preocupen especialment els descomptes. Ho ordenaré quan arribi, què fer ara ...

Ah, volia preguntar.
Quan cuineu el pernil, veig que mesureu la temperatura a l'interior (bé, al mateix pernil) per determinar la preparació?
Encara necessiteu comprar un termòmetre especial o què?
Expliqueu-ho a la "tetera".
I quin és millor?

[Trishka]

Trishka, pot ser el mateix que es mesura la temperatura de l'aigua.

I d’on treieu carn de pollastre per no cuinar?

Gràcies! ...

Noies, dues preguntes. Quant de temps cuino per mitja ració, sembla que ho faig tot segons les normes, però la carn (vedella + porc a trossos) va resultar ser molt dura, no sembla un pernil. Puc digerir? I com es pot treure del pernil, si és una porció completa? La tapa, quan la descargoleu, no s’aixeca per sobre del cos. Ho vaig fer una vegada (sense bosses), així que el vaig sacsejar una mica (i el vaig submergir en aigua calenta, no ajuda).

[natushka]

natushka, Em guio la temperatura interna (70-72 graus) i la tiro amb un refredament posterior, mai va ser dur, però en general probablement depèn de la carn ... potser la vaca no era molt jove ...
I treure és un problema, així que és millor fer-ho en bosses ... podeu, opcionalment, sacsejar-lo tocant activament un pernil al tauler, bé, molt actiu ... des que ho vaig fer, ara només en paquets ...

depèn de la carn ... potser la vaca no era molt jove ...

El més probable és que la primera vegada sigui tan dura. És una llàstima que hagueu de fer als paquets, ja que es perd el significat de la integritat del formulari. Resulta que Belobok és més convenient.

[natushka]

natushka, woo ... També m'encanta més Belobok ara, i és més convenient aconseguir-ho i és més voluminós ...
És cert, hi faig paquets de biovin ...

Noies, per què no surt? Es refreda sota aigua freda i durant una hora com a mínim a la nevera. Si després d’això també, d’alguna manera, el mantinc directament sota l’aigua calenta que surt de l’aixeta. I tot està bé. Molta sort a tots!

[Tancha]

Tancha, ni una figa no ajuda: la vaig guardar en aigua calenta després de la nevera, tota la gelatina es va fondre, tot i que en tenia molt poca cosa, però el pernil va sortir només després de tocar activament una taula de fusta ...

Tristesa. Probablement depèn molt de la carn.

Parlant de pernil, fins ara he posat tant a Beloboku com a Biovinovskaya a l’armari, potser faré una pasta com en ells. I el pernil sortirà a qualsevol lloc: ho he comprovat accidentalment. Va fer una salsitxa, quedaven 200 grams de carn picada, la va encegar en un terròs, la va posar en una bossa de plàstic fina i ordinària, la va lligar fortament. I vaig fer com fem el pernil: al forn a 75 graus, fins que la temperatura de la salsitxa va ser de 70 graus. La va treure, la va refredar, va treure un bony de la bossa, no es desfà, és tan grassoneta. Després la va tornar a fumar juntament amb la salsitxa. Després de refredar-me i madurar a la nevera, el vaig tallar, en estructura, com si fos un pernil, em sembla encara millor, resulta que no cal prémer res, si la carn picada està ben barrejada i el pernil quedarà fresc ...

[natushka]

Noies, tinc Beloboka i Rösler (analògic d'alumini de Biovin i Teskoma); hi ha alguna cosa amb què comparar-se. La meva pràctica també va demostrar que Beloboka és definitivament millor. El més important és fixar les molles perquè les bosses no es trenquin. Per tant, natushka, NatalyMur, Dono suport plenament a les vostres conclusions sobre Beloboka