Pastila de poma

[Recepta de malví Lola Pregunta. Substitució de l’agar per gelatina Bello4kaSubstitució de l’agar per gelatina en la preparació de malví. Lola Pregunta. Quant de temps es congela el malví i quant triga a coure l'almívar? 3ay4ikResposta Celestina Cuinar xarop de malví en substituir l’agar per gelatina. 3homaConsells d'assecat per a malví Shurshun Recepta de melmelada de poma al forn molla Conclusions sobre l’emmagatzematge de malví. molla]

Pastila de poma

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Salsa de poma	600gr
Agar agar	2 persones
Proteïna	2 unitats
Sucre	450gr
Àcid cítric	1/2 culleradeta
Aigua	200 ml

Mètode de cocció

• Bona collita de poma aquest any. Perquè no es perdi ni una poma, us proposo aquesta recepta:
• - A partir de pomes, a la batedora, fem puré de patates. Necessitem puré preparat. El descarreguem en una cassola i el bullim uns 5 minuts i, a continuació, el reservem i el deixem refredar.
• - En un bol, batem 2 esquirols + 150 g de sucre + 1/2 culleradeta. àcid cítric a molt espuma gruixuda.
• - Posem una cassola al foc, on hi aboquem la resta de sucre (300 g) + 2 culleradetes. agar agar i omplir-lo amb aigua (1 got). Bullir l'almívar fins que es provi sobre una bola dura (o quan veiem moltes bombolles bullents)
• - A continuació, batent la massa proteica, afegiu-hi la salsa de poma i, quan la massa tingui el mateix color, aboqueu-hi el xarop bullent en un raig prim, continuant batent. Batre bé i barrejar, abocar en motlles i posar a la nevera per refredar.
• Tan bon punt la massa es refredi i s’endureixi, es pot tallar a trossos i espolsar-la amb sucre en pols. El deliciós malví és a punt

Nota

Recepta de malví Lola

Pregunta. Substitució de l’agar per gelatina Bello4ka
Substitució de l’agar per gelatina en la preparació de malví. Lola

Pregunta. Quant de temps es congela el malví i quant triga a coure l'almívar? 3ay4ik
Resposta Celestina

Cuinar xarop de malví en substituir l’agar per gelatina. 3homa

Consells d'assecat per a malví Shurshun

Recepta de melmelada de poma al forn molla

Conclusions sobre l’emmagatzematge de malví. molla

Receptes similars

Pastila de poma amb pètals de plàtan i ametlla (AlKA)

Caramels de poma en un multicooker Panasonic (Ganxet)

Malví de poma a Ezidri (Topolinka)

Lola, una recepta molt interessant! Vull preguntar, es pot substituir l’agar-agar per gelatina i en quina proporció?

[Bello4ka]

Bello4ka, L'agar-agar es pot substituir per gelatina, només cal prendre-la 2 vegades més. I si hi ha uns 10-12 grams d’agar d’agar en 2 culleradetes, caldrà, per tant, uns 20-24 grams de gelatina. Però crec que el sabor serà una mica diferent i l’olor també.


Per cert, aquesta informació pot ser útil (per a aquells que viuen a Moscou i ciutats properes): l’agar-agar es pot comprar a la botiga “Indian Spices”:

🔗

c. Sretenka, 36/2,
(M. Sukharevskaya)
comprar "Indian Spices"
Tel. (495) 207-16-21
Horari d'obertura de la botiga:
Dilluns - Diumenge 9.00 - 21.00
Sense parar


c. Miklukho-Maclay, 5/2,
(metro Belyaevo o metro Yugo-Zapadnaya)
comprar "Indian Spices"
Tel. (495) 956-24-03
(495) 434-66-29
Horari d'obertura de la botiga:
Dilluns - Diumenge 10.00 - 22.00
Sense parar
Bona sort !!!

[Lolochka]

Lolochka, Vull expressar el meu agraïment per la recepta! Avui he cuinat un malví, això és una cosa. És cert que, al meu entendre, no és una mousse, sinó unes postres semblants a una mousse, només gelatina, però deliciosa, no la podeu transmetre. Tan airós, agredolç
A partir del nombre de productes indicats a la recepta, doncs, va resultar molta d’aquest manjar per a la nostra petita família ... tot i que, per descomptat, degut al fet que les postres són lleugeres, es mengen ràpidament
Aconsello a tothom que encara no hagi decidit cuinar, us aconsello que comenceu, en cas contrari la temporada de pomes acabarà aviat

[Lola]

Lola
Gràcies per la recepta. Tan deliciós

Els meus modestos resultats



Només amb mi és més com un malví de consistència. He fet alguna cosa malament? Sembla que tot està segons la recepta, tinc un got de 250 ml

[Lola]

Lola
Seguint els passos de Soul Magic, també vaig fer un malví. Moltes gràcies per la recepta, molt saborosa.

I finalment vaig fer el malví! Increïblement ràpid i fàcil, bona recepta, gràcies! El vaig posar en forma desmuntable (veig que era necessari col·locar-lo més fort, ho arreglaré), tenia por que fos difícil de treure, res del tipus: vaig saltar com una vida
Vaig afegir una mica de colorant verd (colorant de poma), la propera vegada afegiré trossos de melmelada de colors, crec que serà bonic.
Es pot fer malví amb altres fruites i baies?

I ho vaig aconseguir així:



Acabo d’abocar-lo en motlles de silicona i després a la nevera. Es pot veure que no es van refredar completament i, com a resultat, hi ha una petita condensació a la part inferior. Quan es va donar la volta, va resultar estar a la part superior.Podeu ruixar-lo amb sucre en pols, però crec que de totes maneres s’assecarà.

[Forquilla]

Forquilla
Vaja, que genial !!!
Forquilla, i a la darrera foto de què és el malví, la que és fosca? I el més important, digueu-me, tasteu ... com té gust? Et va agradar?

[Molla]

Molla!
A la darrera foto, el flaix simplement està apagat.

Però el gust és més interessant. Sembla que no vaig cuinar l'almívar i va resultar ser catastròficament airejat. Fins i tot té una mica de gelatina. El marit estava encantat i va dir que seria millor d’aquesta manera que si fos més estret. La propera vegada bulliré l’almívar més temps.

I el sabor és bastant lleuger postres agradables !!!

i quant ha d’endurir-se el malví?

Lola, tingueu en compte quants minuts haureu de bullir l'almívar des del començament del bull. Una cosa que no estic fent molt bé amb les proves de pilota

Lola, tingueu en compte quants minuts haureu de bullir l'almívar des del començament del bull. Una cosa que no estic fent molt bé amb les proves de pilota

El temps pot ser diferent, de manera que no es pot calcular, depèn de molt. Potser no agafeu la pilota correctament? Cal caure en una tassa (plat) amb aigua i agafar la gota, si és tova: ha arribat el moment, si desapareix, encara no és el moment. Comenceu a degotejar quan apareguin petites bombolles a la superfície.

i quant ha d’endurir-se el malví?

Em vaig congelar en 20 minuts sense nevera.

Celestina, no em vaig congelar (no sabia com comprovar la preparació de l'almívar. Puc salvar la meva posició d'alguna manera? Vaig substituir l'agar per gelatina. (Hauríeu de fer el mateix amb la gelatina que ho feu amb l'agar el xarop?)
: vermell: digueu a una persona que no té escates, 600 grams de puré és quant en gots?

He substituït l’agar per gelatina (cal fer el mateix amb la gelatina que amb l’agar - cuinar xarop?)

Només puc respondre amb confiança a aquesta pregunta.Bullir la gelatina
NO !!! Perd les seves propietats. La gelatina remullada s’escalfa fins que es dissol, però no bull, i després s’injecta a la massa que volen gelificar.

Només puc respondre amb confiança a aquesta pregunta. Bullir la gelatina
NO !!! Perd les seves propietats. La gelatina remullada s’escalfa fins que es dissol, però no bull, i després s’injecta a la massa que volen gelificar.

i encara espero que espesseixi! ara queda clar per què això no passa. gràcies, Stеrn
algú ha fet amb gelatina? com?

Noies, fetes amb farciment blanc ... Tinc tanta agresa que es neguen a menjar-ho tot, el meu marit va dir que dóna àcid ascòrbic
On el posaria ara? No puc esbrinar per a què utilitzar ...
Algú sap fer el malví que es ven a la botiga? L’estimo molt

Vaig afegir mató a la cassola: el més tendre !!!

Vaig afegir mató a la cassola: el més tendre !!!

I la recepta?
I vaig moldre aquest malví i el vaig assecar a l’assecador; el deliciós va resultar ser un dolç tan filós

et va respondre personalment

Bé, ara ja vaig a dormir i, com sempre, em crida l’atenció una altra obra mestra! És impossible trencar-se! I al meu cap construeixen n
Plans apoleònics ...;) Si només fos per arribar a l’agar-agar: (I després estaré mentalment amb tu Malví fresc!

La salsa de poma és com? pomes fresques en un moledor de carn o puré al forn? Siusplau diguem!

Penso. només fresc

Durant diversos dies, aquest malví em va torturar i no em va deixar el cap fins avui. I així vaig acabar madurant ... la nit anterior vaig fer puré de patates (vaig tallar les pomes a trossos i vaig bullir literalment les pomes al fogó sobre un parell de cullerades d’aigua i després les vaig puré amb una batedora). Vaig decidir fer-ho amb gelatina, ja que no tinc aha-agar, vaig remullar la gelatina i quan es va dissoldre, vaig ficar el nas a la gelatina i, per costum, xuclava aire i, oh, horror !!! Sentia una olor a antibiòtic horrible. De manera decisiva, el malví farà pudor i serà impossible menjar, de seguida vaig recordar que tinc Quittin i el vaig cuinar amb ell. A l’etapa de llepar-me una cullera, em vaig adonar que això realment és una cosa al·lucinant !!!! Ara el meu malví es refreda.Publicaré una foto tan aviat com estigui llesta.
........................ .............

Informo dels resultats: els meus dolços no volien congelar-se, és comprensible, tenia el doble de la norma de la salsa de poma i el quittin (1 paquet) no sembla ser molt adequat per a aquests propòsits, PER ... ....... .. ... aquest és un postre excel·lent, que posem en porcions al recipient adequat i el tastem, és molt saborós, per als convidats al final de la festa només és una cançó !!! Ara em vaig adonar que s’havia de posar quittin en 2 paquets, bé, ho intentarem, ja que les pomes encara estan penjades als arbres.

gràcies, lola, el malví va sortir súper !!! el més tendre! la primera vegada que vaig treballar amb l’agar, m’encanta !! És una llàstima que no el pugueu comprar al nostre Oryol, ho he obtingut dels meus amics del baklaboratory, on s’utilitza per a cultius))))))

Pastila va anar a Hurra! Gràcies!

I vaig treballar amb agar-agar per primera vegada. Amb què més es pot fer un soufflé? El fill va demanar llet.

No sé què passa amb els lactis, però podeu provar el soufflé d’ocells: mireu els "trucs de confiteria", només recordem que el soufflé es va fer amb diferents farcits - molt saborós

No sé què passa amb els lactis, però podeu provar el soufflé d’ocells: mireu els "trucs de confiteria", només recordem que el soufflé es va fer amb diferents farcits - molt saborós

No trobo aquest tema. Ajuda amb l'enllaç, si us plau

Tosha, aquí teniu la secció KX AQUÍ

Estic explicant la meva èpica amb malví.
Les pomes ratllades sobre un ratllador gruixut, triturades amb una batedora per immersió, bullides durant 10 minuts, reservades. Després de llegir les ressenyes, vaig decidir no afegir àcid cítric. Va abocar una cullerada de licor "Limoncello" al puré acabat i va remenar.
Vaig preparar el xarop perquè es cuinés (tingueu en compte que era la primera vegada que vaig cuinar xarop amb una mostra per bola).
Mentrestant, va començar a batre les clares amb sucre.
Les clares es van muntar i van afegir lentament compota de poma. Fustigat, es va convertir en el mateix color. La massa va ocupar gairebé tot el bol del meu "Boshik" i vaig començar a tenir dubtes sobre on cabria més el xarop.
I el vil xarop encara bull i no vol recollir cap bola a l’aigua.
És hora d’afegir agar. Tinc escrit en un sobre de 10 grams d’agar que aquesta quantitat es calcula per 500 ml de líquid. Sense pensar-m’ho dues vegades, vaig abocar 2 sobres a l’almívar. És una llàstima, o què?
El meu xarop ja s’escorria de la cullera amb molta dificultat, però no entrava a la pilota.
Cansat!
Com que tenia por de que la meva massa de proteïna-poma s’acabés de batre massa temps, vaig abocar l’almívar. La massa ja ha augmentat per sobre del nivell del bol de batre.
Vaig deixar de batre i vaig bolcar la barreja en motlles de silicona.
Naturalment, va llepar la cullera. Va resultar molt saborós, amb una acidesa agradable.
Mostraré el resultat final quan el malví s'endureixi.
Però per mi mateix, vaig entendre clarament que:
1. Cal que comenceu el procés de fabricació de malvaviscos bullint l’almívar i després prepareu les pomes, etc.
2. Va resultar molt, la propera vegada faré mitja porció i no només de pomes, hi afegiré algunes fruites més.
El vaig posar a la nevera, estava quasi congelat (va trigar aproximadament una hora).

[Stеrn]

Stеrn Et vaig llegir, i el somriure mai no em va sortir de la cara !!! Ets un geni culinari per a mi !!! I fins i tot em sorprèn que la pilota que teniu a les mans no hagi volgut recollir! VOSTÈ el va formar sota l'aigua? Em va semblar que l'almívar no es cou durant molt de temps, com van escriure correctament abans de l'aparició de petites bombolles. Personalment, tinc moltes ganes d’una foto de la vostra pastilla, perquè tot està perfecte a les vostres mans !!! Per cert, gràcies a vosaltres, he estat molt millor en cuina i més variat !!! On puc trobar aquest agar-agar, tinc pomes i penso en aquest malví gairebé cada dia !!!

I ara estic fent aquest malví gairebé en un dia, al nuvi de la filla i als seus parents els va agradar molt, així que estic fent i enviant el present. Ja he omplert la mà de manera que probablement ho faré amb els ulls tancats!

[Severyanka]

Severyanka, Sóc un "geni" allà, on un o dos i al rei. I amb xarop, cal experiència. L’he degotat d’una cullera a un got d’aigua freda. Bé, res, guanyaré experiència, també faré realitat el meu somni, cuinaré cistelles amb crema de proteïnes.

Anastasia Potser tancaré els ulls aviat, però això és lluny d’això.

Vaig fer puré de patates al millor ratllador amb una poma ratlladora i pela combinada. Vaig batre els ous en una escuma no molt gruixuda, vaig bullir l'almívar durant uns 20 minuts fins que bulli visualment. L'agar d'espècies de l'Índia va posar 3 culleradetes, ja que l'agar en aquesta botiga és força feble, van dir les noies. Fet dues racions alhora. Saborós. El marit de seguida va dir que no calia cuinar avui, si no, el malví es deterioraria ..
Foto per a aquells que tenen internet fort:

[Shurshun]

Shurshun , sense paraules, només bavejant i delit!

I això és el que va passar.



Alguna cosa entre el malví i la gelatina, però mooolt deliciós.
Vaig entendre els meus errors, així que espero que la propera vegada surti millor.

Stеrn, gràcies
En la forma en què heu cuinat, jo retallaria pastilles amb un got (ja que retallaven les galetes de la massa amb un got). Només un got de pols de mackey per endavant perquè la gelatina no s’enganxi. Seria molt original, a sobre de cada tall, es pot deixar caure una gota de melmelada de contrast i posar una bola de gelat amb una fulla de menta al costat. I totes les llengües seran empassades i ningú no entendrà que alguna cosa no ha funcionat. Poso i passo
I quants dies va assecar la gelea de malví? Crec que he de treure’l del motlle, perquè en silicona triga més a assecar-se. I el meu marit ja havia agafat la papallona, ​​va dir que també a l'interior podia assecar-se, encara més ràpidament, però fins que es deteriorés i es tornés floridura ... en general, fora
Però ho vaig pensar, així que tinc un ós pastel i uns cadells de lleó a la nevera de la meva mare. Va néixer la néta d’un veí, així que li vaig preparar diferents coses perquè només les pogués posar a la taula a la feina. I sorpresa al mateix temps.
Mentre la meva estimada dorm, la treuré dels motlles, faré una foto i mostraré la foto d’una manera tranquil·la, fins que el marit hagi atrapat tots els cadells de lleó.

Aquí teniu els animals que encara no s’han capturat:

[Shurshun]

Shurshun
Faixa, mort! Les darreres imatges van ser l’última palla! Durant molt de temps vaig deixar de banda aquest malví, tot i que tenia moltes ganes de cuinar-lo en forma d '"Ós" ... i després vaig veure ... fsё ... ho faré .. ... probablement ... Faixa, d’on vas treure els motlles del lleó? Aquestes belleses! També els necessito ... Eh ... M'agradaria no haver vist tot això (les vostres creacions) ...

[Shurshun]

Shurshun
Faixa, mort! Les darreres imatges van ser l’última palla! Vaig eliminar aquest malví durant molt de temps ...

Encara no heu vist com donaré tot això a una veïna perquè la pugui portar a treballar)))))))))))))) Aquí serà el xip))
Tingueu en compte els cadells de lleó que tenen a la butxaca, us puc ajudar a comprar, només heu de recollir comandes. Mira aquí: 🔗

[Shurshun]

No heu vist com donaré tot això a la meva veïna perquè la porti a treballar)))))))))))))

Shurshun
La meitat del regne per mirar-ho amb almenys un ull !!!

Tingueu en compte els cadells de lleó a la butxaca, us puc ajudar a comprar

Oh, Shur, ajuda eh?

És fàcil obtenir ajuda? Jo, per descomptat, ajudaré només a altres prescripcions sobre aquest tema: https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9114.0

[Shurshun]

Shurshun Gràcies per les idees.
Sí, ja hem esmolat aquesta sonda per obtenir una ànima dolça.
I aquí és que també cal assecar el malví, no ho "faria en un zhist"! Jo, un porc, el vaig guardar a la nevera i em va sorprendre que la meva pastilla sortís lleugerament. : vermell: Gràcies de nou per l'important truc!

Ha !!! I crec: per què el malví és mullat?!?!?!
Shurshun, només coses precioses !!! papallones i cadells de lleó: mortalitat

Stеrn
Sempre hi sou benvinguts, ho vaig fer a les 23 hores, fins al matí a la nevera, al matí el vaig deixar fora del motlle dels plats i encara el conservo a la nevera. Em pregunto si "agafaran" encara més. Demà a la tarda posaré un parell de lleons a l'aire; veuré com es comporta el malví perquè la botiga no és a la nevera. Ho entenc perquè sigui més difícil, cal batre els ous en una escuma MOLT gruixuda, tal com s’escriu a la recepta.
Alya
M'alegro que us hagin agradat els formularis, si voleu; puc ajudar-vos amb la compra, vegeu https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9114.0

Shurshun !!! Moltes gràcies per l'oferta d'ajuda. Ahir vaig llegir aquest fòrum fins a la una de la matinada, tot i que no dormir quan hi ha una oportunitat per a mi ara és més probable que sigui una anomalia completa: un bebè de sis mesos creix. i no l’he llegit perquè necessitava una cassola (malauradament, no n’hi ha cap de multi, però en somio), sinó perquè tu, com a persona, simplement T’ASMORLES! No, és clar, tots intentem ser amables i simpàtics, però una paraula i una altra cosa :))).Estic molt content que encara hi hagi gent MÀGICA al nostre món !!!
Pel que fa als motlles de silicona, bé a la nostra ciutat hi ha una cadena de botigues Uyutterra, de vegades hi trobo coses interessants)))). Però el que falta és un mercat on seria possible comprar agar, agram, panifarina ... però, en principi, el pa i el que obtenim resulta deliciós, gràcies a la veïna ciutat de Bryansk per malt de sègol)) ).
Ets un home afable i gran! salut a tu i pau !!!

Noies, doncs, finalment, em van honorar ... Aquí teniu el meu malví:

🔗

Això no és tot, sinó exactament la meitat de la porció, l’altra meitat a la nevera.
Noies, digueu-me, com (en el sentit d’on) s’hauria d’emmagatzemar? A la nevera o a temperatura ambient? Una cosa que estic confós ...

Petit, queda molt bé!
I quina és la vostra coherència? Sòlid?

[Sternushka]

Sternushka
Gràcies estimat !

I quina és la vostra coherència? Sòlid?
Bé, no és sòlid, és clar ... tot i que podeu agafar la peça tallada amb seguretat amb les mans, no es desfà ni es fon ... Potser només cal assecar-la ... Tot i que el meu caramel m'ha agradat! Em temo que no hi haurà res per assecar ...
P.S. Jo feia malvavisc de poma (durant molt de temps) sense agar, després de cuinar-ho, el vaig assecar al forn, de manera que el malví va resultar exactament igual que un malví comprat a la botiga amb consistència ...

Així que ahir em vaig decidir pel malví, si no, les pomes desapareixen ...
És cert, vaig llegir el tema i vaig posar 3 cullerades d’agar ...
Com a resultat, ella, per descomptat, es va congelar de forma ràpida i ordenada, però gairebé es va assecar ... avui només queda en gotes ... però alhora desapareix molt ràpidament)))
heus aquí
per cert, va resultar que els motlles de gel d'Ikea ​​van ajudar molt))))

[jinar]

jinar
Va resultar una pastilla molt bonica! Al principi, també tenia una idea de fer malví a llaunes IKEEv, però ... quan es va assotar tota la massa, vaig canviar d’opinió bruscament, la massa va resultar ser tan gruixuda que amb prou feines l’anivellava de forma gran què podem dir de les petites ... I he fet servir 2 culleradetes d’agar, potser també val la pena abocar-ne 3? I pel que fa a mi, el malví es pot assecar correctament només al forn o en una assecadora elèctrica (no en tinc), i a temperatura ambient és poc probable que s’assequi (IMHO), tot i que, qui sap, ho tinc pràcticament res a assecar ...

[Molla]

Molla
Només el tenia per a motlles petits: en un parell de minuts ja estava agafant
però la massa restant –aproximadament la meitat– he utilitzat l’esquema clàssic en una safata per coure i després l’he tallat en rectangles
Per tant, crec que si el poseu al forn amb agar, no s’assecarà, sinó que es fondrà a partir de la temperatura? I si sense ella, al forn és imprescindible que s’endureixi, oi? Encara tinc mitja bossa de pomes per a experiments)))