Pernil de pollastre i porc a la fabricadora de pernil Tescoma

Ah, estic molt contenta, tan contenta !!! Déu meu, que bonic, eh!
Marishka, felicitats per un deliciós pernil! Esperaré amb impaciència la foto!

Finalment he provat el meu Teskuy! Elena, he fet pernil d’acord amb la teva recepta, va resultar molt saborós! Tens una bona classe magistral. Només pel color, he afegit una mica de puré de remolatxa. Ahir, per cert, em vaig proveir d’aquest puré de remolatxa ratllat i congelat en un motlle de gel. Al meu parer, és molt convenient: en qualsevol moment el podeu obtenir i utilitzar-lo amb pernil.
Avui vull provar de fer pernil de gall dindi: pit i potes.

Què queda del meu primer pernil!

[telez]

telez, deliciós, tan encantador! Enhorabona pel pernil fresc

Gràcies!

Finalment he provat el meu Teskuy! Elena, he fet pernil d’acord amb la teva recepta, va resultar molt saborós! Tens una bona classe magistral. Només pel color, he afegit una mica de puré de remolatxa. Ahir, per cert, em vaig proveir d’aquest puré de remolatxa ratllat i congelat en un motlle de gel. Al meu parer, és molt convenient: en qualsevol moment el podeu obtenir i utilitzar-lo amb pernil.
Avui vull provar de fer pernil de gall dindi: pit i potes.

Què queda del meu primer pernil!

Quin pernil interessant que va resultar. Inusual, colorit, encantador, en definitiva!
Larissa, moltes gràcies pel reportatge fotogràfic i pels elogis!
Ja ho sabeu, em vaig adonar que el puré de remolatxa no acolora el pernil de manera uniforme i resulta que té un color molt interessant. Vaig fer això i el vaig anomenar "Marbre rosa", probablement ho heu vist?
Ara vull provar d'alguna manera de pintar amb suc de cirera, diuen que resulta molt bo!

Així que, al cap i a la fi, el pernil comprat a la botiga també té un color desigual. Algunes peces són més roses, fins i tot vermelles. I el groc de la meva foto és gelatina, dóna tanta ombra.
Crec que podeu experimentar i experimentar!

Això és correcte! Això és el que faig regularment. Interestingoooo!

I ja ho sabeu, la bandera és a les vostres mans! I farem servir els resultats i recordarem amb una paraula amable!

Convingut!

Ah, també compartiré una història sobre una cassola de pernil (no batreu per inundació?). Encara no he tingut un pernil i, mentre llegia Temki, m’he encarregat del castrohive. Vaig mirar els de cuina d’espaguetis i espàrrecs. I després va resultar que eren massa estretes (no n’has parlat?). Llavors va aparèixer la meva teskomochka, però com que la cuina estava en procés de reparació, no la vaig poder provar i vaig continuar pensant en el castrohive. Durant molt de temps, probablement hauria pensat on agafar i què adaptar, però després van venir les vacances de juny. La nostra família es va reunir amb tendes de campanya per a la natura. Hi havia molta gent i vaig decidir emportar-me el vell cassó de la meva mare. El vaig desenterrar al balcó. És bastant gran, la meva mare me la va donar quan en vam sortir. Hi solia escabetxar col fins que vaig comprar una tina. Vam tornar de la natura, vaig començar a rentar la paella i vaig descobrir ... És ideal per a un fabricant de pernil !!! I com no me n’he adonat abans? Es tracta del dia. Tinc una estufa de vitroceràmica, les olles haurien de tenir un fons pla i vaig pensar que aquesta paella amb un recés, com solien ser totes les olles soviètiques. I ella és parella !!! Una alegria així em va passar. Resulta que, per trobar alguna cosa que necessiteu, no heu de remenar per Internet i les botigues, només cal mirar els contenidors.

Resulta que, per trobar alguna cosa que necessiteu, no heu de remenar per Internet i les botigues, només heu de mirar als contenidors.

Pralna! Paraules d’or! També jo, al meu lloc, vaig descobrir inesperadament dues olles adequades alhora. És molt convenient si de sobte un està ocupat.Per tant, no vaig haver de córrer gens per les botigues. I per què gastar diners addicionals, si tot i així, amb un desig molt fort, podeu trobar un carret adequat a casa.

He llegit, he llegit :)), per què no afegir pebre vermell? .. Estic esperant, he fet un pit amb un pollastre, el pebre vermell no bull, dóna un color rosa.
pimentó fumat provat.)

[Angèlica]

per què no afegir pebre vermell?

Angèlica, sí, és clar, per què no? Però vaig pensar que el pebre vermell no donaria un color rosa, sinó més aviat un color marró vermellós. No? Tot i que Olya Ukka, si no m’equivoco, va afegir pebre vermell, diu que li va agradar. També ho hem de provar.
Àngel, té un gust de pebre vermell fumat diferent de l’habitual? Simplement no ho vaig provar mai.

Ah, també volia afegir pebre vermell, però no pel color, sinó pel gust. Però vaig oblidar-ho, i després vaig tirar espècies i vaig decidir que el pebre vermell seria superflu.

Resulta molt bonic amb pebre vermell, sobretot si no és petit, jo mateix no vaig triturar pebrots secs dolços molt vermells: la bellesa va resultar

i després va tirar espècies i va decidir que el pebre vermell seria superflu.

Sí, el més important aquí no és exagerar-ho. Passa que es barregen moltes espècies diferents, cadascuna de les quals és molt saborosa i aromàtica, però juntes en el sabor representen una autèntica confusió i ja no se sap què s’afegeix exactament.

pebrots secs dolços: va resultar la bellesa

Jo represento!

Ah, i probablement necessito un dispositiu d’aquest tipus. Vaig a google.

[GuGu]

quan el vaig comprar
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0

GuGu , va escriure que està molt sentit.
quan el vaig obrir .. fa molt bona olor, fum.
per primera vegada vaig afegir una mica de color, sense olor.
al segon, ja he afegit 1,25 ml cadascun (això està escrit a la cullera mesuradora :)) 2 vegades - per a 1.200 pectorals :))
va aparèixer el color, l'olor ... Realment encara no l'he sentit.
el meu pebre vermell és dolç.
Ho tornaré a intentar :))

Ah, i probablement necessito un dispositiu d’aquest tipus.

És clar que sí!

va aparèixer el color, l'olor ... Realment encara no l'he sentit.

Doncs bé, quan encara obtingueu un aroma fumat, xiuleu, si us plau, per saber quant cal posar en el futur, si de sobte em trobo amb el mateix. Bé?

sí,
Ara estic carcassant carn en un dibuix animat esquitxat de 2,5 .. fa olor :))
Vaig a escriure sobre el pernil, m'interessa a mi mateix :))

Noies, i si poseu el pernil al forn a 75 graus, heu de treure l’anell amb el termòmetre? O ho pots deixar així?

No vaig disparar ...

Gràcies!

[Eleni]

Eleni, si ho feu al forn, és millor ajustar la temperatura a 80 ° C. I mireu el termòmetre de Tescom, deixeu-vos guiar per ell. Perquè pot haver discrepàncies.

Sí, ho entenc. I també durant 2 hores?
Pot durar només 3 hores a la nevera? O una mica? Quin significat té l’exposició durant 2 dies?
Podeu, per exemple, posar el temporitzador al forn en una hora perquè estigui llest per a les 7 del matí? O voleu que el pernil tingui fred quan comenceu a cuinar?
Disculpeu tantes preguntes

Quin significat té l’exposició durant 2 dies?

El vaig mantenir durant 3 hores i gairebé 48. No vaig veure la diferència en el resultat final

estableix la temperatura a 80 ° C. I mireu el termòmetre de Teskom, deixeu-vos guiar per ell.

Això és exactament el que vaig fer ...

I també durant 2 hores?

Vaig coure al forn durant 3 hores ...

Quin significat té l’exposició durant 2 dies?

Pel que tinc entès, 2 dies és si utilitzeu sal de nitrit. Vaig provar tant amb ella com sense ella. Em va agradar més amb sal. Realment va donar al pernil el gust de pernil. A més, després de coure el pernil després de 2 dies era millor que després de 12 hores. Dit d’una altra manera, després de refredar-se, el pernil encara madura a la nevera. És cert que no vaig coure al forn, sinó que vaig cuinar en dibuixos animats.

I també durant 2 hores?

No té cap sentit mantenir-lo durant menys de tres hores. La temperatura a l'interior de la peça només arribarà als 72C desitjats durant aquest temps.

Moltes gràcies! Ho tinc.

Benvolgudes senyores! Algú ha intentat pastar carn picada en una màquina de fer pa? Un bon pastador planetari té com a mínim 5-6 t. Gràcies.

[Kriogenik]

Kriogenik, a la batedora de massa no vaig pastar, però vaig intentar pastar amb una batedora manual normal, i la més barata, amb accessoris de ganxo i va resultar bé, vaig notar l’aparició de fils blancs

Noies, finalment, també em vaig convertir en propietària d’una pernilera, ahir vaig cuinar la carn segons la recepta, vaig batre (si es pot dir així) la carn en un bol de la batedora durant 15 minuts i després vaig carregar-ho tot en una pernilera i posar-lo a la nevera, què millor que mantenir-lo a la nevera? Algú escriu durant 3 hores, algú 12, segons les instruccions generals 48, per tant, quant és millor guardar? I una pregunta més, és millor cuinar a olla lenta o encara està en una cassola?

[Andrew]

Algú ha intentat pastar carn picada en una màquina de fer pa?

Andrew, es pot, per descomptat, en una màquina de fer pa, però haurà d’ajudar-la tot el temps amb una espàtula. A la batedora de massa, la carn picada no anirà enlloc del broquet i, a la màquina de fer pa, la fulla gira en un lloc i, si no se segueix, la carn picada es barrejarà malament. També s’ha de rentar a fons per obtenir els mateixos “fils”, venes primes, que mantindran junts els trossos de carn. Probablement, en vista de la manca d’un pastador, és millor utilitzar, com va escriure Louise, un mesclador manual, accessoris de massa. Podeu pastar-lo amb les mans, només és dur: pasteu la carn picada durant 15-20 minuts a mà.

batre (si es pot dir així) la carn en un bol de la batedora durant 15 minuts

Tanya, en un bol de la batedora: és com ganivets, o què? Ho heu fet sense trossos?

Algú escriu 3 hores, algú 12, segons les instruccions generals 48

Personalment, no vaig notar cap diferència. Algunes de les noies ja han escrit sobre això. Per tant, ja no em molesto i el poso a coure de seguida. Però, per descomptat, serà interessant experimentar amb el temps. Potser gaudireu de 48 hores d’exposició més que, per exemple, de 3 hores o sense cap exposició.

és millor cuinar a olla lenta o encara està en una cassola?

Es tracta d’una qüestió de preferència personal. Si el vostre multicooker pot treballar amb la tapa oberta i al mateix temps mantenir una temperatura de l’aigua constant entre 75 i 80 ° C, al fabricant de pernil no li importa en què es troba: en una cassola o en un multicooker.

[Andrew]

Andrew, Vaig pastar en HP, és realment necessari seguir i ajudar amb una espàtula, però per a mi no és fonamental, a la meva HP es va barrejar fins a fils al programa "Noodle Dough" durant 12 minuts.

Q.E.D! Gràcies, Gulechka!

Sempre encantats d’ajudar en tot el que puc, estimats

[Elena Tim]

Elena Tim,

Tanya, en un bol de batedora: és com ganivets, o què? Ho heu fet sense trossos?

No, no amb ganivets, batedors per a la massa, he fet carn 50/50, meitat carn picada, meitat carn, avui tan aviat com arribi a casa de la feina ho posaré de seguida a coure, ara provaré els fogons , i després veuré com resulta i experimentaré.

no amb ganivets, batidors de massa

PERUT! Així que aquesta és una collita! No ho entenc!
Aquí hi ha una altra bona idea per a aquells que no tenen pastador.
Tanya, gràcies!

Andrei, per descomptat, pots treballar en una màquina de fer pa, però haurà d’ajudar amb una espàtula tot el temps.

Gràcies! Vaig demanar futur, encara no hi ha fabricant de pernil.

Sí, en absolut! La informació útil mai és superflu.

PERUT! Així que aquesta és una collita! No ho entenc!

Mesclador amb un bol giratori, com un pastador. Tot i això, hi heu de retocar la carn des de les vores fins al centre, de manera que tot estigui barrejat de manera uniforme, no sé si tinc cordes, però la carn picada es va fer molt elàstica i enganxosa, a veure resultat final i també he afegit gel triturat en lloc d’aigua, tal com recomanen les noies.

Sí, en absolut! La informació útil mai és superflu.

Això és segur

Lenchik, amb el seu "amor" per l'ordinador, només et va arribar. Fet un pernil, va venir amb un informe. Tinc "Beloboka", fa temps que no l'agafo.Però després de mirar les vostres "obres", vaig trobar "ki" a la nostra ciutat, vaig comprar un termòmetre i vaig desconcertar. Em va agradar molt més que quan acabava de cuinar. Ara he marinat la següent porció, hi ha una pregunta: lli o noies que estan a l'aire i la temperatura de fins a 75 es pot recuperar bruscament, o en una o dues hores i, a partir d'aquest moment, coure fins a 3 hores ?

I sacerdots, quina gent! Estaves corrent, et vaig perdre directament!
Sí, ja ho saps, Natasha, si ho fas segons la tecnologia de la fabricació de salsitxes, sí, cal un escalfament lent, a més, les primeres 2 hores: la temperatura és de 40-45C (això és necessari per a la sal de nitrit, alguna mena de reacció allà) i, a continuació, cuini a 80 ° C - 3 hores. Però no faig servir nitr. sal, i escalfeu-ho immediatament a foc fort, triga 12-15 minuts a fer-ho i, tan aviat com la temperatura arriba als 75 ° C, baixo el foc i cuino durant 3 hores.
Has fet un noble pernil! Només, al meu entendre, no ho heu pastat prou, no?

[Elena]

ElenaLen, així que vas dir, si el pernil no surt, has de tenir un termòmetre al voltant del perímetre, es besarà i tot caurà. Una cosa així no funciona per a mi. I amb un ganivet al fil, i un termòmetre, tocant, sacsejant, llavors només cau. I què és?

Lenus, bé, ets conscient del meu amor ambigu pel núm. Llegeixo, llegeixo i escric, he de reunir-me amb l’esperit durant molt de temps. Encara no puc donar les gràcies a totes les bones persones amb les seves receptes. Ni tan sols podia mostrar el meu gos quan xerraves sobre ells
Sí, poca cosa, fins ara no hi ha res especial amb què pastar. Vaig carregar el mesclador habitual i vaig caminar una mica, però el vostre ull entrenat va notar que els fils no es mostraven. Lenok, així que tampoc no en vaig prendre additius, tot i que se'm van oferir, per tant, demà l'escalfaré immediatament i el turmentaré. Però, el vostre entusiasme de ZHEZH és contagiós, al cap i a la fi, ZHEZH i "Tekku" vam aconseguir escriure-ho per mi mateix. Estic assegut i esperant!

I què és?

La gent, no patiu, passa que us asseieu fort. Immergiu-lo en aigua tèbia durant uns segons, diuen, de moment apareix!

"Tekkomu" va aconseguir escriure-ho per si mateix. Estic assegut i esperant!

En dóna! O no estava en condicions d’amistat amb Internet, ara és difícil aturar-se, oi?
Sí, això és contagiós.