Gelateria: revisions, instruccions, problemes de compra i operació

[aramat]

aramat , escriureu tota la recepta. I assegureu-vos, com ho van fer.
Llavors serà més fàcil assessorar.

Gelat de xocolata
Ingredients
8 rovells d’ou
200 g de sucre llustre
200 g de xocolata ratllada
3 tasses de crema
Mètode de cocció
Tritureu els rovells d’ou amb sucre en pols i xocolata ratllada, remenant de tant en tant, aboqueu-hi poc a poc la nata bullint. Poseu la barreja resultant a ebullició, refredeu-la, coleu-la i poseu-la en una gelateria.

Aquí teniu la recepta. Només el 3r. crema, vaig comptar que un got és 220 i, en conseqüència, vaig prendre 660 ml de crema. Vaig prendre 100 barretes de xocolata i vaig pensar que 200 són moltes. Però fins i tot amb 100 grams de xocolata, el vaig menjar muntat amb rovells. Potser, per descomptat, aquest és el motiu

[aramat]

aramat, Mai he preparat res a partir de les instruccions. Hi ha receptes poc fiables. I jo no cuinaria aquest, sincerament. Definitivament, abocaria la xocolata al gelat gairebé acabat pel forat ovalat del bol (s’hi va fer allà).

Us recomano que consulteu la llista de receptes de gelateries, que es troba a la primera pàgina d’aquest tema. Hi ha gelats per a tots els gustos i ho hem provat tot. Tria, fes i quedaràs satisfet.
I quan entengueu el principi de cuinar, decidiu què és el que més us agrada, podreu elaborar receptes vosaltres mateixos.

Presteu atenció a la recepta de gelats que proporciona Anastasia - https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0hi van ous sencers, no només els rovells. La recepta és molt senzilla, fàcil de preparar i el gelat en si és deliciós i no us decebrà.

I la xocolata ratllada, si voleu, aboqueu-la al bol al final de la cocció o escampeu-la sobre una porció de gelat ja preparada.

[aramat]

aramat, Mai he preparat res a partir de les instruccions. Hi ha receptes poc fiables.

Qween, teniu un Klatronic? Proveu un iogurt amb puré de fruites.

Ens va encantar el puré de maduixa congelat.

[NattySyn_2006]

Natty
Syn_2006

La vida terrestre té una alçada de bol de 15 cm, l’he tret especialment del congelador i l’he mesurat, hi ha una foto d’un bol amb una regla tema de la vida terrestre dels gelats

[Luysia]

Luysia, gràcies.
Faig fruites i iogurt, nata i malví. Jo mateix el composo. I la maduixa, però, té el millor sabor.
Més sovint, per alguna raó, voleu un gelat gras amb nata.

[NattySyn_2006]

Natty
Syn_2006

La vida terrestre té una alçada de bol de 15 cm, l’he tret especialment del congelador i l’he mesurat, hi ha una foto d’un bol amb una regla tema de la vida terrestre dels gelats

Sí, sí, ho he fotut.

Participo en la compra col·lectiva de la gelateria Landlife. Es necessiten tres persones més per comprar la fila. Qui és amb mi?
🔗

[GalinkaMalinka, Fugasca]

Galinka Malinka, si madures a l’infinit, t’ha agradat o no la dessuadora: sembla molt atractiu

GalinkaMalinka, Fugasca, Us penjaré! Ifiniti de mi, la va portar a METRO. A les pàgines anteriors, ara miraré, vaig exposar una foto i vaig fer una ressenya.
En general, estic content. Va ser el cas que fins i tot vaig torçar el gelat dues vegades seguides.

Aquí vaig escriure
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0

[4 kiwi, pelar i triturar a la batedora,Bat 2 ous amb 5 cullerades. culleres de sucreBateu 250 ml de nata (n’he pres al mercat).Combineu-ho tot, afegiu-hi ratlladura de llimona i barregeu-ho amb una batedora. A continuació, en una geladora durant 30 minuts. i al congelador]

Avui he fet gelats amb kiwi, ens ha agradat a tots, amb una acidesa agradable.
4 kiwi, pelar i triturar a la batedora,
Bat 2 ous amb 5 cullerades. culleres de sucre
Bateu 250 ml de nata (n’he pres al mercat).
Combineu-ho tot, afegiu-hi ratlladura de llimona i barregeu-ho amb una batedora. A continuació, en una geladora durant 30 minuts. i al congelador.

[DELONGHI IC 8500]

Noies ucraïneses, algú ha vist DELONGHI IC 8500 més barat que aquí
🔗
i estar disponible?

[Gitano]

Gitano, a qualsevol lloc que necessiteu per comprovar la disponibilitat de mercaderies. Aquí és més barat
🔗

[Gitano]

Gitano, a qualsevol lloc que necessiteu per comprovar la disponibilitat de mercaderies. Aquí és més barat
🔗

Gràcies Rybka, jo era aquí, diu amb lletres verdes sota el preu producte esgotat, a més, a les tres ciutats

Noies, també vaig caure en un gelat! Amb prou feines dominava el que escrivies. Encara estic sense gelateria, ho faig tot amb les mans. Ahir vaig fer un gelat de xocolata, vaig estar tota la nit al congelador, el vaig menjar per esmorzar. Ningú va exposar la recepta perquè la modificava per mi mateixa.
500 ml de nata al 35%
300 g de cacau amb llet condensada
3 ous.
Vaig moldre els rovells amb cacau, vaig muntar la nata (poca cosa, tenia por d’obtenir mantega), vaig muntar les clares per separat (fins als cims), després vaig combinar-ho tot, barrejar-lo i posar-lo al congelador. La primera vegada que la vaig barrejar al cap de 30 minuts, la segona al cap d’una hora, ja no calia remenar. El gelat va resultar ser homogeni, sense gel ni grans.

Avui preparo gelats sobre llet condensada bullida:
400 g de llet condensada bullida
500 ml de crema 22%
3 ous.
Cuinant, com a la recepta anterior, però es congela més lentament, ho remen cada hora (ja he fet 3 lots, crec que necessitaré 1 més segur, o potser 2). Fins ara, m’agradava que la barreja fos més gustosa que la d’ahir. Ja veuré què passa demà.

També hi ha plans per al gelat de maduixa de Freken Bock, la recepta em va agradar molt. Gràcies! Mentre em preparo, informaré.

[belk @]

500 ml de nata al 35%
300 g de cacau amb llet condensada
3 ous.
Vaig moldre els rovells amb cacau, vaig muntar la nata (poca cosa, tenia por d’obtenir mantega), vaig muntar les clares per separat (fins als cims), després vaig combinar-ho tot, barrejar-lo i posar-lo al congelador. La primera vegada que la vaig barrejar al cap de 30 minuts, la segona al cap d’una hora, ja no calia remenar. El gelat va resultar ser homogeni, sense gel ni grans.

belk @doncs, quanta quantitat de cacau? 300 g? O 300 g de llet condensada i quina quantitat de cacau aleshores?
El cacau es dissol normalment en aigua seca? O és millor preparar-lo en una petita quantitat de llet?

[belk @]

belk @doncs, quanta quantitat de cacau? 300 g? O 300 g de llet condensada i quina quantitat de cacau aleshores?
El cacau es dissol normalment en aigua seca? O és millor preparar-lo en una petita quantitat de llet?

Entenc que aquesta recepta utilitza llet condensada amb cacau, així



També hi ha aquesta llet amb cafè, també la podeu fer servir en gelats.

Tornava a fer gelats. Vaig prendre 600 ml. crema al 30% "Health" i un pot de llet condensada bullida "Toffee" ... oh, una deliciosa crema de llet va resultar yum yum tot embolcallat. i vaig tornar a fer un gelat però hi vaig fregir mitja shekoladka ... Noies, no esmorzo amb res més que un gelat amb cafè ... a la balança li fa por. Així que tampoc no vaig demanar Ariet 637 i crec que és necessari. ... Vaig mirar a la botiga un quilo de gelat que costa uns 33 UAH.
Però crema 35 UAH + llet condensada .. però ja sabeu que no hi ha conservants ni química. Tot i que la llet condensada i la llet tampoc són molt naturals. Jo mateix vaig cuinar la llet condensada a l’HP del programa amb melmelada (2 tsikla), diré que el líquid va sortir mentre no sé on utilitzar-lo a la nevera.

[TIR]

Així que tampoc no vaig demanar Ariet 637 i crec que és necessari. ...

no. IRR va trucar a la botiga, també se li va dir que van trobar una plaga, i no en plàstic, sinó en el metall del contenidor de gelats.
---
TIRSi us plau, escriviu sobre això al tema de la gelateria Ariet 637, feu saber a la gent.

no. IRR va trucar a la botiga, també se li va dir que van trobar una plaga i no en plàstic, sinó en el metall del contenidor de gelats.
I podeu llegir més coses sobre els "entremaliats" al bol d'Ariet 637.?

La TIR apareixerà i us dirà, espereu.

Segueixo donant voltes en cercles i pensant. Realment necessiteu el dispositiu en si? Què tan senzill és el gelat d’una màquina?

Segueixo donant voltes en cercles i pensant. Realment necessiteu el dispositiu en si? Què tan senzill és el gelat d’una màquina?

El gelat en si no serà diferent si no us fa mandra i remeneu-lo prou sovint mentre es congela al congelador. Si no el remeneu, es solidificarà en trossos de gel i serà de mala qualitat. Aquest procés permet automatitzar la gelateria.

Segueixo donant voltes en cercles i pensant. Realment necessiteu el dispositiu en si? Què tan diferent és el gelat d’una màquina i és senzill?

Faig una gran feina a mà, no m’interposo sovint. Fins que no he decidit que no necessito gelateria. Crec que probablement res a tastar.

[belk @]

belk @doncs, quanta quantitat de cacau? 300 g? O 300 g de llet condensada, però quina quantitat de cacau aleshores?
El cacau es dissol normalment en aigua seca? O és millor preparar-lo en una petita quantitat de llet?

Vaig prendre llet condensada juntament amb cacau. Resulta menys dolç que en la llet condensada bullida; per a aquells amb un llaminer dolç, és millor afegir sucre.

Faig una feina excel·lent a mà, no m’interposo sovint. Fins que no he decidit que no necessito gelateria. Crec que probablement res a tastar.

També prescindeixo de gelateria per ara, tot i que només cuino els caps de setmana. Avui acabarem de menjar i el següent lot es farà dissabte, en cas contrari només fa por pujar a la balança. Tot i que als nens els va agradar molt, no els importa menjar cada dia i fins i tot coses diferents.

Esquirol, digueu-me el que bateu: barregeu el gelat, fins i tot si m’heu inspirat. Digueu-me com el cuineu.

Aquí estic a la vostra - les nostres files! Avui he comprat Kenwood IM-250. Va posar el bol al congelador. Ara els meus ulls s’han desbordat a les receptes. No ens hem de perdre, en cas contrari els meus van agafar la compra amb malícia. No creguis en ella ... (o en mi?)

No ens hem de perdre, en cas contrari els meus van agafar la compra amb malícia. No creguis en ella ... (o en mi?)

Assegureu-vos de manejar-lo. El més important és triar una recepta i no desviar-se del pla. Bona sort! A continuació, expliqueu-nos com la família va acceptar el gelat.

Esquirol, digueu-me el que bateu: barregeu el gelat, fins i tot si m’heu inspirat. Digueu-me com el cuineu.

Bateu amb la batedora: els rovells i la llet condensada en un bol amb ganivets (en tinc un de petit), les clares i la nata (per separat) amb un batedor, després aboqueu les clares a la nata i, a continuació, en un raig prim de llet condensada amb els rovells. Vaig llegir en algun lloc que no cal separar els ous; això no afecta el resultat, i després intentaré informar-ne.

Com es tracta de la crema?

iogurt cremós? Congelo els nens amb additius de fruites, només ho venem als nens. També hi ha vainilla, però no s’utilitza amb nosaltres.

[Pàg]

canviat a gots de plàstic

goma d'esborrar? ... és alguna cosa molt especial, o simplement PàgEsborrat perdut carta?

I aquí hi ha una altra cosa: congelar el iogurt i afegir-lo al gelat, i a qualsevol persona del tema, sobreviuen els bacteris locals en general d'alguna manera a la congelació? O hi queda un nom?

I aquí hi ha una altra cosa: congelar el iogurt i afegir-lo al gelat, i a qualsevol persona del tema, sobreviuen els bacteris locals en general d'alguna manera a la congelació? O hi queda un nom?

Sobreviuran a la congelació, no sobreviuen a les altes temperatures i al llarg emmagatzematge. En general, dubto molt que els iogurts comprats a la botiga continguin aquests bacteris molt beneficiosos. Aquí, a casa, hi ha, que jo sàpiga, que els iogurts "vius" es puguin emmagatzemar durant diversos dies i no un mes, tal com s'indica sovint al paquet.

Ernimel
Gots de plàstic, ja redreçats

Ofertes interessants, PER what el que sé amb certesa el preu (una licitació i un contenidor d’escombraries amb un raspador, l’he demanat a Neckermann) costa exactament dues vegades més barat

...... Jo mateix vaig cuinar llet condensada a HP al programa amb melmelada (2 culleradetes), diré que va sortir com a líquid, no sé on utilitzar-la a la nevera.

No fa gaire temps també vaig fer llet condensada casolana com vosaltres. I també va resultar ser líquid-líquid, però té un gust industrial (no sé com la gent el va preparar de la mateixa manera, però no líquid, sinó gruixut).El vaig menjar amb molt de gust, ja que l’adoro terriblement, però a causa de la naturalitat de l’industrial, fa anys que no el menjo.
Va anar miraculosament amb reg a la quallada tendra casolana: era alguna cosa !!! a continuació, abocar un gelat de llimona cremós, sobre pa blanc en lloc de melmelada ... En general, va estar molt temps a la nevera i no es va deteriorar, per estrany que sigui.
A l’agenda hi ha la segona recepta de llet condensada: llet + llet en pols + sucre. Potser aquesta recepta no serà líquida.

[Gitano]

Les noies afegeixen sosa perquè la llet condensada no sigui líquida. Tot el tema aquí I també a les cuines lentes en algun lloc. S’ha de buscar, tot i que recentment Gitano cuit.

[Belk @]

Belk @Gràcies per les receptes de gelats, he elaborat Creme Brulee segons la vostra recepta de llet seca bullida, bé, molt saborosa. Moltes gràcies per la deliciosa recepta. L'únic que vaig intentar cuinar amb 500 ml de nata: resulta una doble porció per a la meva gelateria, es va congelar molt malament, però va sortir bé al congelador

[Belk @]

Belk @Gràcies per les receptes de gelats, he elaborat Creme Brulee segons la vostra recepta de llet seca bullida, bé, molt saborosa. Moltes gràcies per la deliciosa recepta. L'únic que vaig intentar cuinar amb 500 ml de nata: resulta una doble porció per a la meva gelateria, es va congelar molt malament, però va sortir bé al congelador

M'alegro que t'hagi agradat! Ho faig amb les mans, així que en prenc més, potser val la pena comptar amb una geladora per no exagerar-la? Aquesta recepta també ens va agradar més. Aquest cap de setmana faré maduixa, en informaré. S'entén que seran menys greixosos. Simplement sento que hauré de lluitar amb els trossos de gel.

[Belk @]

Belk @, Jo també tenia previst fer maduixa i cacauetes, avui començaré amb la maduixa, m’agrada molt. Teniu receptes molt saboroses, gràcies de nou i esperem les vostres noves receptes

Bon moment a tothom, digueu-me, encara no entenc a Kíev, podeu comprar motlles de gelats en algun lloc?

No ho vaig trobar, però ja no ho volia. Ho va fer un parell de vegades en casolanes (a partir d’ampolles d’actimel tallades i, en lloc d’un pal, una cullera de cafè d’un sol ús), semblava incòmode llepar tot el negoci de la fusió. Ara ho faig en petits pots de formatge cottage Prostokvashino. S'adapta a 150-160 g - IMHO una porció adequada. És convenient posar-se uns sobre els altres al congelador (tapat amb una tapa, per descomptat) i també és convenient menjar. I per als hostes vaig fer bols de neules segons la recepta d’Anastasia (la recepta és en algun lloc més alta en aquest tema). Li va agradar més que una banya de con.

Impostos. Bé, el fet que prengui un fabricant de gelats en un futur proper és una qüestió exacta. Afortunadament, el meu marit (de moment) no em llença objectes pesats a la vista del fòrum de la fleca i a les meves paraules "i he llegit aquí" ...

Segueixo escrivint la teoria. base i fantasieja mentre triïs un model.

Hi ha més pensaments i preguntes sobre llaunes i gelats. Vaig entendre que sobre el fet que no hi ha problemes amb el iogurt en forma de fruita i sorbet. Però aquí em vaig preguntar per la hipotètica possibilitat de fer una paleta cremosa casolana ...

I ningú no s’ha trobat amb mètodes i descripcions per fer paleta amb esmalt en aquestes formes a casa? En teoria, hauria de ser més fàcil de treure i, en general, és interessant. Només és real? O com a opció, només cal untar les formes amb alguna cosa (o espolvorear-les)? Potser algú va provar alguna cosa així?

ps: per a moderadors: val la pena tirar publicacions sobre motlles en un Temko separat? Ho vaig observar durant la discussió sobre el tema, de vegades, en recordo, però és difícil trobar la informació que necessiteu immediatament. I on comprar i com utilitzar-lo ...

ps: per a moderadors: val la pena tirar publicacions sobre motlles en un Temko separat? Ho vaig observar durant la discussió sobre el tema, de vegades, en recordo, però és difícil trobar la informació que necessiteu immediatament. I on comprar i com utilitzar-lo ...

Bé, de fet, els enllaços a tots els missatges que contenen informació sobre llaunes, així com sobre moltes altres coses útils relacionades amb els gelats, m’han donat al primer missatge d’aquest tema, de manera que sempre va ser fàcil trobar-los. Però si creieu que seria millor un tema a part, aquí teniu https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=61693.0 -Ja els va portar a un tema diferent! Només ara la informació sobre els punts de venda allà ja està força obsoleta.

Noies, he entès correctament que algunes receptes diuen que cal bullir i batre els ingredients, mentre que altres receptes diuen que només cal batre i abocar en una gelateria per cuinar. O cal bullir i els autors, per dir-ho d’alguna manera, ho volen dir i simplement no ho indiquen a les receptes?

Noies, he entès correctament que algunes receptes diuen que cal bullir i batre els ingredients, mentre que altres receptes diuen que només cal batre i abocar en una gelateria per cuinar. O cal bullir i els autors, per dir-ho d’alguna manera, ho volen dir i simplement no ho indiquen a les receptes?

No, ho enteneu tot correctament, hi ha receptes en què cal sotmetre alguna cosa a tractament tèrmic, però n’hi ha, on no cal.

GRÀCIES !!!

I ningú no s’ha trobat amb mètodes i descripcions per fer paleta amb esmalt en aquestes formes a casa? En teoria, hauria de ser més fàcil de treure i, en general, és interessant. Només és real? O com a opció, només cal untar les formes amb alguna cosa (o espolvorear-les)? Potser algú va provar alguna cosa així?

Mira aquí https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...c=646.0

[Belk @]

Belk @, Jo també tenia previst fer maduixa i cacauetes, avui començaré amb la maduixa, m’agrada molt. Teniu receptes molt saboroses, gràcies de nou i esperem les vostres noves receptes

Per la teva salut! Definitivament publicaré què més faré. Pots dir-me "tu".

Gràcies a la inspiració de Belka: ahir vaig elaborar 3 tipus de gelats a mà: amb llet condensada de proteïnes, cirera de Yutan i maduixa de Freken Bock. Així va sortir. Tot és tan saborós i per què he evitat aquest tema abans? Tot sembla tenir el seu temps.