Gelateria: revisions, instruccions, problemes de compra i operació

[Gitano]

Gitano, divertida shnyazhka, però el seu significat no és molt clar. Ella mateixa no es congela, de la mateixa manera, és necessària la congelació prèvia del bol.

De fet, els mateixos motlles, només tres peces a la vegada (tinc un bloc de motlles per a 6) i es poden congelar no al congelador, sinó a la taula (però, segons la publicitat, fins a 3 porcions sense congelar). Només aquí hi ha alguna cosa feble, crec que en 7-10 minuts normalment es pot congelar el gel de la fruita.

Sembla que es congela molt ràpidament, hi ha dos estúpids vídeos amateur, encara no els he conegut
🔗
🔗

Ahir vaig fer gelats de xocolata a través del meu nou invent, així


va resultar molt saborós, però molt llarg. Quan acabem, provaré un altre mètode com aquest:

🔗

aquí teniu la màquina ZOKU KWIK POP en rus
🔗

Avui he anat a la botiga, hi ha un fabricant de gelats per al model Kenwood A957, una galleda blanca gran: el preu és de 244

HORA! El gelat està "fet"! Deliciós !!! La recepta és molt semblant a les que ja s’esbossen aquí, però repeteixo, potser algú ho decidirà.

200 ml de crema al 20%
120 ml de crema al 10%
80 ml de llet casolana
aproximadament 2 cullerades de llet condensada (sense portaobjectes i vaig prendre nata condensada al 15% de greix)
0,5-1 cullerades. l sug. pols
Batre amb una batedora, en una geladora durant 30 minuts i després a la nevera durant 2 hores.

Va resultar tan deliciós! Sense un fabricant de gelats, aquesta massa mai va ser agradable. El meu marit està encantat d’haver-me convençut per comprar aquesta unitat

GRÀCIES A TOTS ELS QUE ESCRIUEN UNA PROSPECTIVA SOBRE EL CONGELADOR! SENSE VOSALTRES, NO CONTRACTARI EL VOSTRE MARIT I NO COMPRARIA UNA COSA MERAVELLOSA!



Per cert, congelat no és de roure, sinó força "maldestre", en algun lloc com una botiga en una tassa de neules.

[NTK]

NTK, Enhorabona!

El correcte a temps per a l’estiu!

El meu marit està encantat d’haver-me convençut per comprar aquesta unitat

no, bé, no jugo així ... per què el meu repeteix * potser no és necessari ... o potser no necessito una gelateria ... *

no, bé, no jugo així ... per què el meu repeteix * potser no és necessari ... o potser no necessito una gelateria ... *

Ho continuava dient, però necessito un marit! HAURIA! I ara camina content, content. Avui, vint vegades, he tingut notícies seves: "Bé, no hauria d'haver-ho pres? Bé, t'ho he dit, però encara dubtaves, pensant durant 4 mesos!"

no, bé, no jugo així ... per què el meu repeteix * potser no és necessari ... o potser no necessito un fabricant de gelats ... *

El meu calla. Canviem!

El meu calla. Canviem!

Deixem llogar el nostre i ho aconseguim tot amb gelateries.

Però, de debò, sense offtopic, algú va elaborar un gelat BANANA? Si és així, com té gust? No sembla que "algú ja hagi menjat això"?

[NTK]

NTK, sembla que no només no m’agradaven els gelats de plàtan. També té una estructura desagradable.

[NTK]

NTKel color no és molt bonic del gelat de plàtan, sinó del sabor del plàtan. No calia. no m'agrada

Gràcies. Així que no farem plàtan. Prefereixo assecar els plàtans en un assecador de fruites i fer xips de plàtan.
Per cert, els que viuen a Ucraïna tenen "Tops Zlagoda" (Crema) un 10% de greix i costa 500 gr només 6,5 UAH. Molt adequat per a gelats. També m’agrada la crema Prostokvashino. Deliciós i econòmic. Per 200 gr. sobre de 20% de crema 5,85 hryvnia.

[Gelat de plàtan]

igual que escriuen amb llimona, cal omplir els plàtans perquè no perdin color, i cal prendre-ne de molt madurs. Encara no ho he fet jo, però ho provaré d'alguna manera.

----
per exemple, una recepta com aquesta:

Gelat de plàtan

Ingredients
6 plàtans madurs(molt madur)
1 cullerada de suc de llimona espremut fresc
3/4 tassa de xarop de blat de moro lleuger (Crec que podria ser melassa)
vainilla
1 1/2 tassa de crema de llet

Com fer

Col·loqueu els plàtans al congelador i congeleu-los tota la nit. Traieu els plàtans del congelador i descongeleu-los durant 45 minuts a 1 hora. Col·loqueu els plàtans en un bol de processador juntament amb el suc de llimona. Espereu de 10 a 15 segons. Afegiu xarop de blat de moro, vainilla i engegueu el processador. Aboqueu-hi la crema lentament. Tritureu fins que quedi suau. Refredeu la barreja a la nevera fins que arribi als 4 graus centígrads. Col·loqueu la barreja en una geladora i cuineu-la segons les instruccions del fabricant. Transfereix la barreja a un recipient hermètic i congela-ho de 3 a 6 hores abans de servir.
----------------------------------

hi ha comentaris sobre aquesta recepta, en general la gent està molt contenta. Per exemple, hi ha un canvi o un canvi addicional a la recepta, si sembla una mica atrevit i pesat, llavors:
substituïu la crema per 3/4 tassa de crema de llet i 3/4 tassa de llet sencera i si els plàtans són grans, feu servir 4-5 trossos.
Es pot fer a la batedora

-----------------------------------------

Una recepta de gelat de plàtan molt senzilla
no cal fabricant de gelats!

1 🔗

2 🔗

Però, de debò, sense offtopic, algú va elaborar un gelat BANANA? Si és així, com té gust? No sembla que "algú ja hagi menjat això"?

Al que sóc molt fan dels plàtans i dels gelats, però no m’agradaven molt els gelats de plàtan ...

[gitano]

Estic agraït gitano per a la proposta de gelat de baies i cremós. Amb el cantó de l’ull vaig mirar un gelat de gerds ràpid (fins i tot sense so), de manera que quan vaig ensopegar amb baies congelades al congelador, em vaig arriscar a fer el que entenia. No hi ha foto, perquè les piles estan descarregades i, mentre es carreguen, el gelat fa molt de temps que s’esquerda. Fet de gerds i maduixes. Crec que tothom coneix el gust de les maduixes amb barres o dels gerds amb nata, així que diré que és molt saborós. Aquest gelat és més deliciós quan s’acaba de preparar, és a dir, suau. Suposo que no vaig intentar congelar-lo. que els cristalls de gel destacaran serà una mica diferent.

Gelat de baies i cremós.

800g de gerds o maduixes congelades
500 ml de crema al 30% de greix
200 g de sucre.

Bateu-ho tot amb un robot de cuina o una batedora manual. La massa ja és gruixuda durant el muntatge (les baies estan congelades). Després, encara és aconsellable posar gelats al bol i conduir fins que espesseixi encara més. Tot. Es pot menjar. Simplement genial. Tiro bols a l’exterior, culleres i un bol gran de gelat suau. Vola amb un xiulet.

M'oblidava d'escriure que abocar la crema sobre les maduixes calentes (o fins i tot calentes. Les baies són grans, de manera que sense "aïllament" no es tallen.

3/4 tassa de xarop de blat de moro lleuger (Crec que podria ser melassa)

Ho creieu o no, ara estic veient un documental sobre una llauna d’alumini (la seva evolució) i allà van parlar d’aquest xarop durant molt de temps. Aquest és exactament l'almívar, s'utilitza en gairebé tots els aliments enllaunats on es necessita sucre, l'almívar de blat de moro es prepara molt més difícil que el sucre normal, però en un compartiment és més barat que el sucre. També és el sucre més refinat amb un alt contingut en fructosa. Es va demostrar que era com un xarop de gel transparent.

he trobat una imatge de xarop com a la televisió

Qween, teniu una gelateria o només ho feu al congelador? Les noies i els nois, que ho fan al congelador, em diuen què he de fer després d’haver preparat el gelat i posar-lo allà, amb quina freqüència l’he de remenar?

Qween, teniu una gelateria o només ho feu al congelador? Les noies i els nois, que ho fan al congelador, em diuen què he de fer després d’haver preparat el gelat i posar-lo allà, amb quina freqüència l’he de remenar?

Depèn de quin tipus de gelat: de crema pesada: 35% Barrejo 2 vegades en una hora, de crema 20% i, amb l’afegit de llet, interferirà cada cop més, un cop cada 30-40 minuts, 4 vegades (em guia el gelat, com prou gelat, deixo de remenar).Com més baix sigui el contingut de greix, més s’ha de barrejar a causa de la formació de cristalls de gel.

Depèn de quin tipus de gelat: de crema pesada: 35% Barrejo 2 vegades en una hora, de crema 20% i, amb l’afegit de llet, interferirà cada cop més, un cop cada 30-40 minuts, 4 vegades (em guia el gelat, com prou gelat, deixo de remenar). Com més baix sigui el contingut de greix, més s’ha de barrejar a causa de la formació de cristalls de gel.

Gràcies.
És a dir, si el gelat té un 35% de crema, al cap d’una hora remou la primera vegada i després d’una hora més la segona, és l’última, oi?

i més, i després amb què interferir? Traieu-lo, poseu-lo en un bol i bateu-lo amb un batedor (tinc Kenwood) o puc fer servir una cullera?

Gràcies.
És a dir, si el gelat té un 35% de crema, al cap d’una hora remou la primera vegada i després d’una hora més la segona, és l’última, oi?

Sí, si es necessita una segona vegada: es solidifica ràpidament amb la crema pesada i no es forma gel.

i més, i després amb què interferir? Traieu-lo, poseu-lo en un bol i bateu-lo amb un batedor (tinc Kenwood) o puc fer servir una cullera?

Combino i barrejo tots els ingredients en un recipient on congelaré (generalment en un bol de plàstic), i després remenar amb una cullera, en general hi ha molts que volen llepar-se la cullera després de barrejar-los. Mireu les meves receptes, hi vaig descriure la tecnologia de cocció amb detall. No tinc gelateria, però ja m’he adaptat per fer-ho, és com si sentís la gelateria i, de nou, l’he de posar en algun lloc. Per tant, crec que si m’uneixo a les files dels propietaris d’aquest miracle, no serà aviat.

[gelat de plàtan]

Vaig conèixer una altra recepta interessant gelat de plàtan... Els plàtans que hi són fregits (cuits al forn).
🔗



-----------

pel camí la recepta almívar de gelat,
🔗


fa servir el mateix xarop de blat de moro

I al meu gelat de plàtan li va agradar molt.
La primera vegada que ho vaig fer amb llet casolana (vershok). Va resultar no greix. Vam menjar amb la nostra filla. En realitat, li agrada la xocolata.
Però se la menja amb gust. I l’última vegada que vaig afegir 2 cullerades de crema agra casolana. Així doncs, aquí el nostre pare es burlava i grunyia de plaer.
1 plàtan (picat en un robot de cuina)
2 ous (martellats al mateix lloc)
4 cullerades. l. Sàhara
una mica de sal
vèncer-ho tot.
Després hi va afegir llet i al final 2 cullerades de crema agra casolana. Molt saborós!!!

Gelat de plàtan. El marit va suplicar que ho fes. Vaig tallar els plàtans en cercles i els vaig refredar fort al congelador, després una batedora + 1 ou de guatlla (no entenia per què), sucre en pols, nata. Al meu marit li va agradar molt, a mi no.





I això és un gelat de xocolata (250 ml) + sucre. pols + cacau (5 gr)
Mentre anava a buscar un fotik, el nen va aconseguir ratllar el "gat".
També vaig fer gelats amb groselles blanques congelades. Em va agradar molt. Grosella + crema 10% + pols.

[enllaç gitano]

Miro, hi ha passió pels gelats de plàtan, així que vaig decidir fer-ho també, atreta enllaç gitano, és a dir, la simplicitat i en absència de la pròpia gelateria, com a tal. Què vull dir? M'ha agradat la consistència: sembla un gelat suau, tot i que la crema era del 10% "Burenka". No és molt bo en color i sabor. És el color del lli blanc inacabat, en resum, gris, malgrat que ahir després de tallar i abans de congelar-me, feia olor de mitja llimona. Al principi encara no era res, avui és gris brut al congelador. Bé, podeu sobreviure a això. I el gust ... no hi ha prou cosa, .. Els plàtans tenen gust - ningú discuteix, però en els gelats no es pronuncia - ni això ni allò, que s’anomena desajust de gustos (com a IMHO) Com es combinen les cireres amb la xocolata i les maduixes? En general, aquí sóc seguidor d’una nutrició independent. Sóc saborós, els plàtans per separat, els gelats per separat.

Però, com a principi de fer gelats, és a dir: refredeu tots els ingredients i barregeu-los en una combinació, i després una o dues vegades al congelador, aquest principi funciona

Hola. Van escriure que cal sang nova. Aconsegueix-ho, litres de publicitat 4
Per tant, vaig aconseguir una gelateria: Klatronic (l’altre dia).Només la primera experiència que vaig tenir ... eh, o millor dit, no va funcionar gens
Nakhimichila ... Vaig agafar la recepta de les instruccions com a base: només vaig afegir la crema batuda "To Health" al 26% (sobrant del pastís de cafè irlandès), la vaig barrejar, la vaig refredar i en una gelateria: es va congelar durant molt de temps. grumolls. A la sortida, com un gelat. que es va mantenir calent durant una hora: una suspensió aquosa amb una substància amorfa que hi surava. Congelat en un congelador en bloc, cruixit amb cristalls de gel.
quant vaig experimentar amb crema per al pastís (em vaig aturar al iogurt, a base de parfait, sento ous) - sempre súper, però aquí

Per tant, vull provar la recepta del gelat d’Anastasia (escriuen que tothom té èxit, i la maduixa de Freken Bock Només una pregunta): és possible substituir els ous per guatlla al gelat de Nastya? s’ha d’afegir gelatina (fixa i evita la formació de cristalls del front, ja que absorbeix aigua): dos

[Sava mussol]

Sava mussol, Benvingut !

El gelat, per descomptat, és una llàstima.

Els ous de guatlla van al gelat amb una explosió. 1 pollastre = 4 guatlles. La gelatina es comporta d’alguna manera imperceptiblement en els gelats. No veig la diferència. També passa amb l’agar, la pectina, etc. Aparentment a la botiga hi ha alguns estabilitzadors termonuclears. Però el cacau té un gran efecte sobre l’estructura dels gelats.
Les dues receptes que heu indicat que teniu previst fer són meravelloses. Doncs molta sort!

[Sava mussol]

Sava mussol, Benvingut ! Sundae de Anastasia cap opció perdedora. No s’ha d’afegir gelatina als gelats. algunes noies cuinen sobre guatlla, també funciona.

🔗

noies, he fet gelats a les 22 del matí, sense fabricant de gelats segons la recepta d’Anastasia: el gelat. En general, al matí era de roure, en general era impossible nashkrebsti, per què sí, qui sap?

per què, qui ho sap?

perquè el congelador és bo

Bé, aquí estic madur per a una gelateria. Vaig demanar Klatronic a Kíev. Estic esperant.

perquè el congelador és bo

però com ser-ho ara, així ho serà tot el temps, és a dir, cal cuinar immediatament abans d’utilitzar-lo ...

Sí. Feu gelats naturals basats en matèries primeres d’origen animal, però si es batessin greixos vegetals, no es congelarien gairebé al congelador

[Flor de foc]

Flor de foc, ara heu de mantenir el recipient amb gelat de roure durant una o dues hores a la nevera, desapareixerà i podreu raspar-lo

[gelat de vainilla francès]

Noies, ahir vaig fer aquest gelat

Vaig fer un gelat. Deliciós. Atrevit. És cert, encara no confio en mi en aquesta qüestió, ja que no he provat altres receptes a part de la indicada (bé, excepte la recepta de gelats de Yu. Vysotskaya fa molt de temps).

Va trucar gelat de vainilla francès

500ml 10% crema
500ml 33% de crema
230g de sucre
3 culleradetes sucre vainilla
Sal
7 rovells d’ou

Escalfeu un 10% de nata, però no a bullir i aboqueu-hi els rovells batuts amb sucre, sense deixar de remenar. Torneu a escalfar i porteu quasi a ebullició (no bulliu !!). Deixeu refredar la barreja, afegiu-hi sucre vainilla i sal. Muntar la nata pesada (no vaig muntar fins que estigués ferma, vaig muntar fins que el volum augmentés, però encara fluís) i afegir a la barreja refredada. Aboqueu-ho en una geladora, refredeu-lo fins que quedi espès, transfereu-lo als contenidors d’emmagatzematge i poseu-lo al congelador durant 2 hores perquè maduri.

En teoria, aquest és el nostre gelat, que tenia un 20% de greix, pel que recordo. La combinació de nata del 10% i del 30% a la sortida proporciona una barreja del 20% de greix. Per què no prendre un 20-22% de crema de seguida? No ho sé. Però això és exactament el que diu la recepta. Probablement perquè és improbable que batre bé la nata al 20%.

Tot un plaer! Espantaocells, per a tu. Només jo vaig fer mitja porció per cabre en una gelateria. Ho hem dividit tot per 2, hem agafat els rovells 3. Ara els blancs esperen el gelat de fruites, a qui li importa, una recepta de 62 pàgines.

Llavors vaig pensar: van escriure que en fer gelats amb cireres, qualsevol cosa resultava molt empalagós. o àcid: jo, almenys quan faig nata, fruites àcides / baies, com cireres, prunes, etc.Cuino amb sucre: el tractament tèrmic mata l’excés d’àcid i es treballa fàcilment (no hi ha regulació de l’acidesa i no hi ha reaccions químiques amb la nata). Ah, podeu afegir una mica de canyella i vainilla quan cuineu, per picar.
Z. s. i la composició de la crema és gairebé com per als gelats: el gelat i el iogurt

Tampoc estic amb les mans buides ... Tinc un cafè en una tassa

Hola!

Tinc Klatronic durant un parell de setmanes. (són enviats pel transportista Intime amb pagament després de rebre el paquet menys 6 hryvnia des del preu indicat al lloc web 346).

Recentment he comprat una espàtula de fusta, abans he utilitzat una cullera metàl·lica ordinària; més sovint no se'n fa res, si no es marca un objectiu que es faci malbé a tota costa :)). I encara cal provar-ho.

Abans de l'estiu passat, vaig fer gelats a mà. Aquí, en alguns llocs, es descriu la manca de diferència: no és així :)). Al segle XXI, batre la barreja a mà: cal ser un maníac desinteressat o una mestressa de casa.

Vaig notar aquestes peculiaritats del propi procés: la crema del mercat requereix temps i paciència. Cal foradar-les lentament i, al gelat acabat, recordar-se amb greix als llavis. Al mateix temps, els diluïa amb llet i 1: 1 i 3: 1. Tenint en compte que la crema de mercat té aproximadament un 65% de greix, una dilució de 3: 1 hauria d’haver estat del 21%.

Per molt que intentés bullir-les (diluïdes amb llet), totes tendeixen a arrissar-se ..

Va prendre crema "Prostokvashino" 20% i 15% - excel·lent! No cal conduir-los. Per cert, vaig intentar congelar la barreja batuda i no batuda; no vaig notar molta diferència. La barreja remullada s’aboca pitjor al forat de la tapa.

Pel que fa al grau de congelació del propi bol, bé, després de tot, les instruccions diuen :)). A més, hi ha aquesta característica: si el bol es congela correctament i la barreja es refreda amb força, el gelat es farà més ràpid. Però! N’hi haurà menys.

Amb un lleuger refredament de la barreja, només s’obté un lot, però la barreja té temps de saturar-se d’aire i augmentar el seu volum. Per a un bol, normalment faig un total de 600 ml de llet + nata i el que en surt de 2-4 rovells.

Normalment faig els rovells amb llet: 1 tassa / 200 g. Per a mi, el contingut de greix del 20% de nata és suficient perquè el gelat se senti greixós.

Ho va fer sense ous, llet condensada + nata + gelat - bé! Hi he afegit proteïnes batudes, també fantàstiques :))!

Cacau / llet condensada + nata - fantàstic!
Però la xocolata, diluïda en llet calenta i elaborada juntament amb rovells + nata, proporciona més confiança en la naturalitat de tots els components :)).

Una mica de sal (sovint me n’oblido :))) - no està fora de lloc! Tant el gust com la consistència ...

Però, per alguna raó, ni somriures ni codis BB del missatge no funcionen per a mi.

Hola a tothom! Fa una setmana vam comprar un fabricant de gelats Oxyria Chef a Nemox. Dues vegades hem fet gelats de maduixa i dos gelats d'Anastasia. Genial. Els nens no volen menjar maduixa després del gelat, però encara no poden tenir por de la petita figura. El copa es feia amb ous de gallina crus, després de rentar-los a fons. El gelat resulta suau, es fon bastant ràpidament. Després del congelador, es forma millor en boles i té un gust més interessant. És possible fer cafè o crema de llet en aquesta base? Gràcies de nou!

És possible fer cafè o crema de llet en aquesta base? Gràcies de nou!

Llauna! Faig cafè regularment. Elaboro un espresso molt fort i redueixo la quantitat de llet per la seva quantitat. Encara no he provat creme brulee. Però vaig fer maduixa, vaig substituir tota la llet per la mateixa quantitat de puré de maduixa fregat per un colador. Però de totes les baies m’ha agradat més la mora.

Avui he fet un gelat de xocolata, tenia bon gust. Vaig elaborar cacau amb llet, vaig afegir crema de mercat i llet. L’he muntat a una gelateria.

I avui en tinc un de "dietètic": he muntat les proteïnes amb sucre, he afegit puré de maduixa i al gelat. Saborós !!!

[perquè el gelat no es fongui ràpidament i sigui com un de fàbrica]

Segons els últims experiments, va resultar:
perquè el gelat no es fongui ràpidament i sigui com un de fàbrica:

preneu-vos el temps (creieu-me, val la pena) i bulliu 100-150 g de llet i afegiu-hi 1 cullerada de midó de patata (diluïda en una petita quantitat d’aigua o llet). Resultarà com una gelatina espessa. Refredeu-lo i bateu-lo amb una batedora (no us preocupeu per cap grumoll). A continuació, afegiu aquesta llet amb midó a la nata muntada o muntada.

En general, substituïu el líquid de la recepta per un amb midó.

L’última vegada que vaig fer el gelat d’Anastasia va ser així, però amb llet al forn és fantàstic! El gelat no es fon ràpidament i la consistència d’un gelat tan gras sense cristalls de gel.

[Proveu d’escampar parmesà o Grano Padano ratllat finament sobre el cremós cremós.]

Benvolguts companys.

Proveu d’escampar parmesà o Grano Padano ratllat finament sobre el cremós cremós.

Vés-te’n. Ens agrada molt.

[Proveu d’escampar parmesà o Grano Padano ratllat finament sobre el cremós cremós.]

Benvolguts companys.

Proveu d’escampar parmesà o Grano Padano ratllat finament sobre el cremós cremós.

Vés-te’n. Ens agrada molt.

El podeu substituir per alguna cosa més assequible? No venen això a la nostra ciutat, però he llegit sobre grano-padano només a Internet.