Gelateria: revisions, instruccions, problemes de compra i operació

Hola, avui he comprat una gelateria Klatronic, demà vull fer un gelat, la pregunta és, com posar el dipòsit en forma adequada, les instruccions diuen que és impossible posar-lo a l’aigua, i doncs, com?

Vaig llegir les instruccions especialment ... No hi vaig trobar aquesta prohibició. No només un motor (un petit dispositiu en forma d’ou amb temporitzador). Tota la resta pot i ha de ser, però, com més? Fem gelats amb nata, però són grassos. Per tant, la galleda i tota la resta: renteu la tapa i l’espàtula transparents amb un detergent normal. No es pot fregar amb un abrasiu. El més important és que el cubell s’eixugui a fons abans de col·locar-lo al congelador

I, tanmateix, és possible fer dues mescles de gelats en una congelació del tanc?
Gràcies.

A més, no vaig tenir èxit aquell gelat al cap de 30 minuts. a la gelateria (l’experiència ha demostrat que afegir temps no millora la consistència, ja que el refrigerant ja ha abandonat el fred i el gelat només penja, no s’espessa), hi havia la consistència d’un gelat suau, és millor refredar bé la barreja abans de posar-la.
Bona sort amb la cuina

Moltes gràcies pel consell, bé, estic enganxat, una pregunta més, si no és difícil respondre, per exemple, aquesta recepta https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=142934.0 segons tinc entès, anirà pel meu Per a una gelateria amb una capacitat d’1,1 litres:, ?

Vaig llegir les instruccions especialment ... No hi vaig trobar aquesta prohibició.

Això és el que he llegit a les instruccions: "Protegiu el dispositiu de la calor, la llum solar directa, la humitat (en cap cas submergeix-lo en aigua)", si rento el dipòsit sota l'aixeta, l'aigua no entrarà al refrigerant?

[però]

però,
El Klatronic té un bol d’1,5 litres. Com que el gelat augmenta de volum en muntar en un bol, el pes dels ingredients carregats ha de ser d’uns 850 g, màxim 1 kg. Menys és possible.

Si voleu fer 2 marcadors: barregeu la barreja al congelador durant mitja hora i, a continuació, bateu-la
Si hi ha un marcador: la barreja ha de ser freda, almenys a temperatura ambient, preferiblement més freda
No submergeix-lo completament en aigua. No es farà res amb el refrigerant per rentar el bol interior

Això és el que he llegit a les instruccions: "Protegiu el dispositiu de la calor, la llum solar directa, la humitat (en cap cas submergeix-lo en aigua)", si rento el dipòsit sota l'aixeta, l'aigua no entrarà al refrigerant?

No us preocupeu, tot està segellat allà. Es refereix a la part elèctrica

Moltes gràcies pel consell, bé, estic enganxat, una pregunta més, si no és difícil respondre, per exemple, aquesta recepta https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=142934.0 segons tinc entès, anirà pel meu Per a una gelateria amb una capacitat d’1,1 litres:, ?

Sí, agafeu exactament la quantitat d’1,1 litres. La recepta és guanyar-guanyar, podeu començar amb seguretat.

Moltes gràcies, estimats, vol dir que tot està tal i com està escrit segons la recepta, el bato, després ho poso tot al congelador durant 15 minuts, després ho poso tot a la geladora i continuo 30 minuts, al final el poso en un altre recipient i de nou al congelador durant un parell d’hores. Crec que ho he descrit tot correctament.

[però]

però,
Si voleu fer 2 marcadors: barregeu la barreja al congelador durant mitja hora i, a continuació, bateu-la

I com fer 2 punts de llibre, no funcionarà, el refrigerant ja no farà tant fred?

Si primer refredeu la barreja al congelador correctament, es pot fer el segon marcador, però serà més suau

Tinc, gràcies, prou informació per avui, bona nit.

Hola, he comprat un 20% de nata, no n’hi havia cap més i la llet és correcta, resultarà gelat?
Podeu dir-me, si la nata no és líquida i la llet del mercat es destinarà a un gelat?

Hola, he comprat un 20% de nata, no n’hi havia cap més i la llet és correcta, resultarà gelat?

Simplement no es posaran en marxa. Alguna cosa funcionarà, però què? No ho he provat, no donaré consells.

Podeu dir-me, si la nata no és líquida i la llet del mercat es destinarà a un gelat?

Què vol dir que no és líquid? Basars gruixuts? Fins i tot com aniran Només els gelats seran zhi-irnenky, això no és per a tothom

[k.alena]

k.alena
Gràcies, però, com voleu provar, manteniu les proporcions iguals?
Poso la nata i la llet al congelador, la treuré aviat si batega i a la geladora, o necessiteu de nou la barreja resultant al congelador?

Perquè no hi hagi cristalls de gel al gelat, substitueixo la llet per iogurt casolà. Super!

[Vovan,]

Vovan,

una mica de sal ajuda als cristalls de gel, faig servir l’agar-agar per posar l’aigua i David Lebowitz (autor del llibre de gelats) recomana afegir un parell de cullerades d’alcohol fort

Vaig fer gelats, volia rentar el dipòsit de seguida, però no va passar res, vaig abocar una mica d’aigua i volia rentar-lo, però no hi era, els residus de gelat es van convertir en xips de gel i es van enganxar a les parets, vaig deixar el dipòsit fins que es va fondre el refrigerant, com rentar-lo correctament?

Em rento amb aigua tèbia, no té temps de congelar-la i la netejo ràpidament.

[Kalmykova]

Kalmykova
Gràcies, ho faré la propera vegada.

Com que el tema de la gelateria són les receptes i les preguntes generals, sóc generalment general ... Tinc l’Ariete 645, l’utilitzo per al propòsit previst i no només. El bol sempre està "carregat" en el sentit de congelar-se al congelador (un congelador enorme a l'armari al costat de la cuina), així que aquest és el bol que faig servir. quan faig boletes de maduixes acabades de congelar. I aquí és molt important que les maduixes o cireres congelades no tinguin temps de fondre’s i fluir amb una batedora (tinc un gel fàcil i congelar per picar amb una batedora Brown), en cas contrari, les boles de massa no quedaran cegues. La maduixa congelada mòlta en una bossa de plàstic es col·loca al bol de la geladora, a partir d’aquí amb una cullera sobre la massa, espolvoreada amb sucre granulat, modelada ràpidament i col·locada en petits lots al congelador. També és convenient utilitzar un bol d’una màquina de fabricar gelats per col·locar-hi carn picada amb aigua amb gel remenat, per esculpir boletes. A baixes temperatures, la miosina (proteïnes de la carn) s’uneix i reté millor l’aigua, cosa que, després de bullir els dumplings, ens proporciona un deliciós brou quan mosseguem els dumplings. la carn picada, per descomptat, també es col·loca en un paquet P / E. I utilitzeu una fulla de silicona per protegir la superfície del bol

Alexandra, on puc veure les teves receptes de gelats amb agar-agar?

[AUV]

AUV
Aquí teniu la seva pàgina, hi ha aquest gelat.
🔗

però, gràcies per l’enllaç, i estava buscant

Noies, agafeu-les a les vostres files. i de seguida, aquesta pregunta només es pot llegir aquí. Puc fer gelats amb llet casolana, sense crema? sincerament, no em sap greu la crema, però la meva cintura ...

es pot, jo sí, posar una mica de llet amb tot el sucre a la cuina. dissoldre, després afegir la resta de la llet (freda) per esperar menys quan es refredi, afegir un plàtan i al gel, al principi, era líquid, després es condensà i augmentà el seu volum.
simplement no hi ha ous, llet + sucre + plàtan

tranquil·litzat! i fins i tot gelats i voleu fer por a la figura.

Vaja, fa por quan hi és ... I quan no hi és ... llavors és possible amb crema ...

i si cada dia és "més bella" ??? no pots espatllar la bellesa?

Faig maduixa amb un 1,5% de llet o iogurt de la mateixa llet. El gelat té un gust millor al iogurt.

[fronya40,]

fronya40,
És possible sense sucre i magre. Faig amb estèvia, llet de coco, plàtan. O no es recolza: formatge cottage suau baix en greixos i llet descremada. Invento farcits sense negar la meva imaginació. El que també us desitjo

Hola, algú va fer un gelat de formatge de Nova York?

Això és tot, vaig a disparar-me, no trobo la meva pròpia recepta de gelat. He oblidat la quantitat de sucre en pols. 800g de gerds congelats, 500ml de nata i una mica de sucre llustre. Faig pràcticament només aquest gelat, per alguna raó no és a la taula de contingut, tot i que encara he de buscar tanta simplicitat i deliciós, de manera que ara mateix he perdut el nafih i no el trobo !!!)))
AAAAAAAA! Trobat !!! Qui ho necessita, aquí:

https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...c=646.0

Vaig fer gelats de formatge i només vainilla escampats de parmesà. Molt saborós.

[fronya40,]

fronya40,
És possible sense sucre i magre. Faig amb estèvia, llet de coco, plàtan. O no es recolza: formatge cottage suau baix en greixos i llet descremada. Invento farcits sense negar la meva imaginació. El que també us desitjo

Gràcies !!!! Avui és el debut: el cafè-rom amb llet. Mmmmm, gairebé me l'he menjat jo. Bé, molt saborós. Però hom sent que no és crema .... Al vespre ho faré amb crema. COM A MÍNIM, heu de saber com resulta. Quant es pot emmagatzemar després de cuinar? O hauries de menjar-ho tot alhora?

El tinc al congelador setmanes després de l’afluència d’idees creatives. Només cal traslladar-lo a la nevera mitja hora o una hora abans dels àpats.

Gràcies! L’acabo de llegir, bé, d’acord, avui és massa tard, demà faré un gelat. Vaig comprar crema de mercat, gruixuda. Hi aniran?

i una altra pregunta, es pot posar cacau en un gelat?

algú pot venir a la mà ha trobat un llibre de receptes de gelats- 🔗

finalment vaig triar la recepta. ja que em va costar menys temps. Tinc una geladora durant una setmana, no puc esperar fins al cap de setmana, en general, he triat maduixes congelades 400 grams, 400 ml de nata al 15%, 3 cullerades de crema casolana, 3/4 tassa de sucre. muntat amb una batedora i en una geladora. Mai no m’han agradat les paletes. I aquí !!!!! doncs només !!!!! saborós !!

[fronya40]

fronya40, gràcies pel llibre.
molt interessant. Em va animar molt la frase "Si la recepta és per venjar les tapes, és possible substituir-la per la mateixa quantitat de llet", per gust de gust. Això és molt important per a nosaltres, perquè tot el que vaig fer va ser saborós, però va resultar massa gros. al mateix temps, el cost disminuirà)

quan estigueu a punt, cancel·leu la subscripció. interessant. Avui he cuinat xocolata amb llet i no ha funcionat .. No entenc per què. Estava tan molest que vaig deixar caure la tapa i un tros es va trencar una mica ...

Noies !!! Ajuda !!! : girl_cray: què faig malament ??? la primera vegada que vaig fer un cafè-rom fa una setmana. després un dia després vaig fer una maduixa cremosa. i després vaig voler fer xocolata. no sort ... avui un gelat d'Anastasia, de nou un fracàs. És a dir, resulta una mica de pasta batuda i ja està .... què és?

[fronya40]

fronya40, i el congelador normalment es congela?

li va semblar que sí, no va notar res semblant. s’ha de vigilar. La nevera no és vella, però tampoc és jove: té 6 anys. cal preparar gelats per intentar activar el supergelat.

[fronya40]

fronya40, poseu menys alcohol i / o afegiu-lo al final: s’hi congela més temps

I la pregunta és: la vostra gelateria es congela completament? Quan es sacseja, no ha de fer gorgotes, és un signe de congelació incompleta

Ara sempre tinc un termòmetre en un calaix amb un bol d’un fabricant de gelats al congelador, de manera que sempre veig la temperatura quan obro el congelador. De manera que més endavant no hi ha dubtes sobre si es congela normalment o no.

[fronya40]

fronya40, poseu menys alcohol i / o afegiu-lo al final: s’hi congela més temps

I la pregunta és: la vostra gelateria es congela completament? Quan es sacseja, no ha de fer gorgotes, és un signe de congelació incompleta

Sí, no gorgull .. al vespre veuré la temperatura. avui intentaré fer una crema de maduixa.

bona tarda!
Vaig prendre foc amb la compra d’una gelateria, pel fet que a tot arreu a les gelateries hi ha components amb E i que compro principalment gelats per a un nen, va sorgir la pregunta sobre la compra d’una altra màquina miracle. però llegint les receptes veient ous a la composició sense tractament tèrmic.això és el que em molesta. Algú té alguna reflexió sobre això? per calmar-me. Estaré agraït

No faig gelats, mousses ni nata amb ous crus. fonamentalment
Els ous són fàcils de substituir per plàtans, agar-agar, formatge suau, mató ... al final es poden cuinar els rovells al bany maria

No faig gelats, mousses ni nata amb ous crus. fonamentalment
Els ous són fàcils de substituir per plàtans, agar-agar, formatge suau, mató ... al final es poden cuinar els rovells al bany maria

Tampoc faig res amb ous crus. Podeu substituir els ous del gelat per una altra cosa amb més detall, sense renunciar al gust? per a mi és una mica normal, però el nen és tan exigent que si no té alguna cosa saborosa, no menjarà. i el propòsit principal de la compra és fer gelats per al nen.

[elo4ka25k]

elo4ka25k, Tinc moltes receptes de gelats, molt diverses: estan al perfil i al lloc 🔗
Realment faig sense sucre i amb poc greix, però si això no s’adapta a vosaltres (tots els principis de com creo (no refixo) receptes), podeu veure allà

gràcies

Hola a tothom! Un d’aquests dies em convertiré en el propietari d’una gelateria amb compressor, encara no vull donar nom, per tal de no ser considerat un anunci, si em permeteu, us respondré. Digueu-me qui té experiència amb aquest equipament, ja que ja he llegit totes les receptes que es van publicar aquí des del principi. Gràcies per endavant!