Nata agra casolana

[Linadoc]

Linadoc, vaja, que xulo i molt rellevant !!! Fa tan sols uns mesos van treure la tenda amb la crema agra de la granja estatal i no en puc trobar un de substitut. I després tal miracle !!! Definitivament, intentaré detallar la crema agra. Però tinc una pregunta: realment no sé si ja la van fer o no. És bona aquesta crema de llet per muntar? Acabo de trobar-me moltes vegades amb el fet que la crema de llet espessa es converteix en líquida quan s’assota. No sé amb què està relacionat, però no totes les cremes àcides es comporten d’aquesta manera al muntar. Estic buscant un assotat que quedi espès i en relleu, ja que coño pastissos per encàrrec i molt sovint faig servir crema agra com a base de les cremes. Per tant, si la vostra crema agra m’adequa no només al gust, sinó també a la consistència, en general no hi haurà preu !!! Correré a provar-ho demà !!!
Gràcies! Hurra! I felicitats per la merescuda victòria "Recepta de la setmana" !!!!

El cultiu d’inici Evitalia és liofilitzat, però conserva la capacitat de reproduir al tracte digestiu, cinc soques de microorganismes (Streptococcus thermophilus, Propioni-bacterium freudenreichi subsp. Shermanii i lactobacilli - Lactococcus lactis, Lactobacillus acidobacillus). El producte acabat també conté: vitamines B1, B2, B6, B12, A, E, C, àcid fòlic; oligoelements: ferro, calci, magnesi; antioxidants naturals

funcionarà amb aquest llevat? O hi ha bacteris addicionals per a la crema de llet?

[SinichkaV]

SinichkaV, personalment, sempre tinc iogurt amb Evitalia i llet ... i ni tan sols he provat la crema amb Evitalia ... No crec que riurà ... Lina va escriure molt subtilment sobre els bacteris que haurien de ser per a la crema agra ...

[SinichkaV]

SinichkaV, Tinc una massa tan agra, hi faig iogurt, tot i que no és un iogurt, sinó només un producte lacti fermentat, però molt saborós. Però no vaig intentar fer crema agra. N’utilitzo un de comprat fins obtenir un llevat especial. Malauradament, és difícil comprar-nos una massa fermentada

[Vinokurova]

Vinokurova, Venera007, noies, gràcies! Jo també semblava prendre’l per iogurt .... però d’alguna manera es va perdre a la nevera. El tinc sec en una ampolla. El termini va acabar al març. Així que m’assec i penso, llenço o hi afegeixo alguna cosa ....: - \ Sembla que també hi ha bacteris de la crema agra ..... només el terme és vergonyós: noia-sí: crema agra, que s’amagava (ja és pròpia) per a la massa fermentada alguna cosa engolit No volia anar a la botiga ...

[SinichkaV]

SinichkaVsí, no està molt mort ... pots afegir temps a la maduració ...

Crema agra, que amagava (ja la seva) per a massa fermentada, algú se la menjava

per això sempre embolico una llauna en una bossa perquè no la vegin ni se la mengin ... i la poso per separat de totes les llaunes)))

[Vinokurova]

Vinokurova, així que era zanykana .... .... pregunto a qui? tothom calla, però el pot es renta

Pregunto a qui? tothom calla, però el pot es renta

noia ingènua! Jo sóc bastard de tu ... hto prizadeTsTsa?.
en una bossa opaca i a l'extrem superior més llunyà de la nevera, ningú no hi va arribar!
Bé, que el pot es va rentar i gràcies ... hto "pozhalsta" respondrà, llavors va xocar contra el deliciós))))))

[Ilona]

Ilona, Puc intentar enderrocar el 10 per cent, tot i que no en sortirà res de bo, em sembla, però si prengueu una crema més grossa (un 25 per cent, s’hauria de batre amb normalitat). Es poden prendre 35 quan es barregen amb altres menys grassos, només de manera experimental.
Només tinc una galeta: la crema està esperant! Necessito una crema espessa, anava a muntar crema agra amb gelatina?!

Estic informant. La primera vegada que el vaig fer en una fabricant de iogurt a partir d’un 11 i un 22% de crema, fermentada amb crema agra comprada. El vaig posar en una estora de silicona durant 5 hores. Va resultar un grup desigual. Després de refredar-ho, el vaig barrejar amb una forquilla, semblava un 15% de crema agra. La segona vegada que vaig tenir en compte totes les recomanacions, la vaig posar en un 11% de crema, en un full A4 normal, plegat quatre vegades, durant 6 hores. El vaig treure de la nevera un dia després, vaig agafar la forquilla a les mans i hi havia un producte sòlid. Estic en un xoc cultural, però ens arrabassen a la botiga?

Preguntes per endavant. Què passa si la crema no està pasteuritzada, sinó ordinària? Escalfar a 90 i refredar? Es compra un arrencador de massa fermentada per a la lactina.Algú l'ha utilitzat?

... hto "pozhalsta" respondrà, i després va colpejar el deliciós))))))

Amb nosaltres, aquest número no funcionarà ..... ....... fins i tot si es pregunta, com va ser deliciós? D’acord, no deixem escampar el tema, en cas contrari serà a-ta-ta
Hi faré iogurt (massa fermentada). La crema agra esperarà. Aquest serà un càstig per a qui va rentar el pot.

Preguntes per endavant. Què passa si la crema no està pasteuritzada, sinó ordinària? Escalfar a 90 i refredar? Es compra un arrencador de massa fermentada per a la lactina. Algú l'ha utilitzat?

Si la crema és ordinària, escalfeu i refredeu.
Vaig utilitzar lactina. Pot resultar viscós, cal suportar el règim de temperatura, no escalfar-se en excés.

Noies, digueu-me, estic llegint sobre la catifa, sobre el cartró, però necessiteu abocar aigua al multicooker?

[Sant Valentí]

Oh-she-she, quant van escriure mentre treballava! Ara respondré al seu torn!

Estic buscant un que assoti i es mantingui espès i accidentat

Anirà per assotar, tot i que li liquarà, però no com una botiga. Però és millor prendre un 22-30% de crema de greix.

Sourdough Evitalia

Sant Valentí, això farà un iogurt cremós i espès. És a dir, espès, però el sabor no és del tot crema agra, sinó àcida.
AlenKa, ben fet, ho he escrit bé! Mama (bé ... o el que sigui) que necessiteu per protegir la massa fermentada de menjar, no n’hi haurà prou.

I si la crema no està pasteuritzada, sinó ordinària?

Julia, potser no esterilitzats, però solen tenir alguna cosa fermentada (en el sentit de bacteris) asseguts a sobre, de manera que el sabor pot no resultar molt crema agra.

Es compra un arrencador de massa fermentada per a la lactina. Algú l'ha utilitzat?

JuliaVaig escriure que, si hi ha un llevat especial, és millor fer-lo servir per primera vegada. Només cal mantenir-lo més temps; el vaig conservar durant 11-12 hores. I, a continuació, torneu a fermentar de nou entre 8 i 10 i manteniu-lo segons la recepta.

Noies, digueu-me, estic llegint sobre la catifa, sobre el cartró, però necessiteu abocar aigua al multicooker?

Natàlia, catifa + aigua o seca, però sobre un cartró. Tothom tria per si mateix. Acabo de configurar la temperatura a 37 * C a Shteba, vaig abocar aigua i ja està. I qui només té 40 * C, ja s’ha de pensar, intentar baixar la temperatura.

és difícil comprar-nos alguna massa fermentada

Consulteu aquest lloc per veure si teniu un punt de venda. O fer una comanda com a opció.
RU. llevat. com - només de forma natural en lletres llatines

[Tatyana]

Malauradament, és difícil comprar-nos una massa fermentada

Tatyana, Estava comprant https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=391444.0... Hi ha massa agra i crema agra, i llet cuita fermentada, etc.

: girl_romashka: Vull donar les gràcies a l'hostessa. Fet amb un 20% de crema, era com a la foto del primer post. L’utilitzaré. S'escalfa en una tassa d'aigua, afegint i escorrent constantment aigua. Estic content del resultat.

[Marina]

S'escalfa en una tassa d'aigua, afegint i escorrent constantment aigua. Estic content del resultat.

Marina, així que ningú no ho ha fet encara. Interessant!

S'escalfa en una tassa d'aigua, afegint i escorrent constantment aigua.

Com és?

[Lina]

Lina! Gràcies per la recepta, els comentaris i el suport informatiu.

La crema agra és molt saborosa. Només sospito que la meva crema agra no va sortir.
No he pogut trobar pots normals (250 ml) perquè poguessin cabre a la fabricant de iogurt sota la tapa. Vaig haver de posar-lo en petites quantitats de menjar per a nadons (150 ml). És clar que només hi ha una rialla, però no hi ha cap altra manera: a la vinyeta es prepara alguna cosa tot el temps i, per tant, a la cuina hi ha un maniquí, encara no he comprat un coixí de calefacció.
Vaig barrejar 500 ml de llet al 6%, 100 g de nata al 20% i 200 g de crema de llet el 15%. Va resultar la barreja infernal.
Vaig rentar els pots i els vaig cuinar al vapor en una micra amb aigua. Totes les culleres, mescladors, també.
Vaig barrejar llet, nata i crema de llet. Em vaig afanyar una mica i vaig abocar la llet per davant de la crema de llet, però calia remenar-ho tot en una petita quantitat de llet. I així em van torturar per pastar els grumolls de crema agra que suraven damunt de la llet ... O tenia una crema agra estranya.
Va abocar-la amb cura als pots, va posar una cartolina fina al fons a la fabricant de iogurt, va posar els pots. Vaig posar un termòmetre a dins. La temperatura era de 32 graus.Després de 3 hores, la crema agra ja ha agafat! Vaig pensar que si el deixo, es tornarà àcid i el sèrum s’exfoliarà. La va tancar amb tapes escaldades i la va posar a la nevera. La crema agra completament refredada és molt gruixuda: la cullera està en peu, ara (2 dies després) és dolça, amb una lleugera acidesa. Consistència i olor a la crema agra. Però a la part inferior, apareixia un líquid una mica esgarrifós (molt poca, mitja culleradeta, però n’hi ha).
Que en lloc de crema agra em va passar una altra cosa, que hi vaig escampar algú equivocat? Per què va fermentar tot tan de pressa? 200 g de crema de llet per a 600 ml de crema de llet? O no t’has escalfat gens?

En qualsevol cas, avui hem menjat una amanida calenta amb pollastre, bolets, mongetes gegants, formatge, amanit amb aquesta crema de llet - molt saborós! Fins i tot el meu marit va renunciar a la seva maionesa a favor de la crema de llet. Només són vacances per a mi!

Escalfat en una tassa d’aigua, reomplint i escorrent constantment l’aigua

Sembla aigua al contenidor, hi ha llaunes ... l'aigua es va refredar, va vessar i va tornar a abrigar-se calenta?
No ho vaig poder fer ... espero haver-ho entès malament .. això no és cap automatització ... aquí me la vaig posar i vaig anar al llit ... al matí a la nevera, al vespre hi ha crema agra esperant ...

200 grams de crema agra per 600 ml de crema de llet?

Nastya, sobre 200 ml de nata (o llet amb nata), poseu-hi 1 cullerada. l. crema agra, 600 ml - 3 cullerades. L, i 200 g és molt. Penseu que heu reduït a la meitat el temps pel fet d’haver aportat tanta UFC com es forma després de 3-4 hores d’incubació. I el moc, crec, es va deure a alguna cosa que hi havia a la crema agra amb la qual vaig fermentar. Però, igualment, noia intel·ligent!

Gràcies pel suport!
Viouslybviament, vaig prendre una copa de crema de llet, per això tot s’acre tan ràpidament. Així que l’he eliminat correctament abans d’hora.
Té 32 graus C de temperatura normal o no és suficient?

Tex, aquesta és la nostra única crema agra amb una vida útil curta ...
I si sobreescalfo amb el pot que em queda, hi haurà de nou aquest esglai a sota?

Només vull provar un 6% de llet. M’adono que no serà tan espès, però s’ha de reduir el contingut en greixos. I es destinarà a les amanides de fruites per a aquells que sempre perden pes.

32 g C és la temperatura normal o no és suficient?

No és suficient. Encara necessiteu com a mínim 35-36 * C.

I si sobreescalfo amb el pot que em queda, hi haurà de nou aquesta brusqueria a sota?

Si s’ha multiplicat algun tipus d’infecció, es transmetrà constantment.

Ho vaig entendre i després vaig canviar el cartró que hi ha a la part inferior del fabricant de iogurt per un tovalló i el condueixo per una crema agra nova.

Només tinc una galeta: la crema està esperant! Necessito una crema espessa, anava a muntar crema agra amb gelatina?!

Bé, a la botiga prenc un 30% de crema de llet. No vull barrejar-me amb gelatina, ja són problemes de mousse, no sempre ho necessito. De vegades només cal una crema, sense gelatina! També ho hauré de provar

Com és?

I això és així, pel que sembla Marina va treballar amb un termo. Jo mateix vaig observar la temperatura.

[Albina]

Albina, SinichkaV, gràcies per la informació, intentaré mirar, potser trobo alguna cosa.

Sembla aigua al contenidor, hi ha llaunes ... l'aigua es va refredar, va vessar i es va tornar a abrigar calenta?
No ho vaig poder fer ... espero haver-ho entès malament .. això no és cap automatització ... aquí me la vaig posar i vaig anar al llit ... al matí a la nevera, al vespre hi ha crema agra esperant ...

Bé: begudes_milk: és molt difícil, he fet 0,5 l i ho he posat en una tassa profunda molt més gran. I el més important d’aquest treball ... el temporitzador. cada 25 minuts per veure el vostre "fill" no està congelat? El resultat és deliciós. També em vaig adonar de què heu de fer quan cuineu tot un dia ... probablement el podreu conservar a la cuina.

[Ilona]

Ilona, només necessiteu un 30 per cent de crema i voilà: crema agra per a la crema.
Nastya, Què és el FAT en un 10 per cent de crema agra? Greix llençat, sense esperar l’acidificació !!!! Feu del vostre marit una deliciosa crema agra, que no sigui buida. he vist iogurt turc, és el 10%. Molt menys? Estic deliciós per cent de LYU, així que amb 25 anys

és molt dur

No sóc capaç d'aquestes "gestes"!
Enhorabona per la deliciosa crema agra.

Ha, però he obtingut crema agra del 6% de llet (per ser sincer, dubtava de l’èxit) 1 litre de llet de trèvol, 200 g de 15% de crema agra de Piskarevskaya: a la sortida, tres llaunes de 450 grams de crema agra de consistència, quan l’he triat amb una cullera com el 15%. Ara el poso a la nevera; després intentaré donar la volta a la llauna.

La massa seca també anirà bé. En primer lloc, la diluïu en nata, la barregeu bé i fixeu el rellotge a 10-11 i, a continuació, utilitzeu la crema agra fermentada per a un altre ús.

Innecessari. Podeu assecar la massa fermentada directament a la crema sense preparació prèvia. Aquí AQUÍ resultat

[Oksana]

Oksana, és una mica pesat amb crema agra de greix, cal descarregar una mica la dieta, o fins i tot el meu marit i jo arribem a l’estat dels koloboks.
Anna, Anna1957, molt interessant, quina crema agra obtindreu! Vols mostrar la foto?
Em posaré el mateix principi i amb el mateix contingut de greixos.

Vols mostrar la foto?

És més difícil per a mi amb això I ho pots dir amb calma, no oblidis barrejar (com vaig fer al principi)

[Marina]

Marinapotser un termo és més fàcil.
Oksana, acordar! La crema agra ha de ser ... crema agra.
Anna, felicitats pel començament de ... una vida de crema agra!

Podeu assecar el cultiu d’arrencada directament a la crema sense preparació prèvia

I dic: fins a la crema. Només cal que el mantingueu més temps. I després per tornar a agrejar, quan prengueu la crema agra preparada, tingueu menys.

La meva crema agra feta amb un 6% de llet, després d’haver estat a la nevera mentre girava el pot, va intentar lliscar (no vessar) tot un cilindre. No hi ha sèrum de llet per separat, té un gust de 15% de crema agra.

[Anna]

Anna! Això és el que necessiteu, ho diré. Gràcies per la informació .

També vaig fer crema agra i un 10% de crema "Every Day" d'Ashan. Va sortir molt bé. Fermentat amb crema agra del mercat. Per descomptat, difereixen pel gust i pel contingut en greixos, però pel que fa al preu, també hi ha una diferència significativa. Vaig comprar crema agra a 250 rubles i la meva va sortir a 90. I no necessitem un contingut alt en greixos. Perdre pes. També vaig pensar en fermentar la llet natural amb crema agra, però no. Ara definitivament ho intentaré. Volia donar-vos les gràcies per la recepta, però l'ordinador diu que ja ho he agraït i estic disposat a donar mil gràcies.

Fa molt de temps que faig crema agra segons aquest principi, però generalment a partir de 500 ml de 33% de nata diluïda amb 500 ml de 3,5% de llet i fermentada amb LACTINA. I després va acabar i aquestes imatges són delicioses, vaig decidir fer-ne una versió dietètica: 500 ml de 10% de crema + 1 litre de 6% de llet i a la sortida un producte dietètic és recte :) L’únic que van fermentar aquests 1,5 litres durant 12 hores a Shteba. Però, molt probablement, això es deu al fet que he posat menys crema agra del que calia: 1,5 litres de 4 cullerades amuntegades, però es necessitaven almenys 2 cullerades més.

[Embotellat]

Embotellat, gràcies per l'informe!
Oksana, va sortir bé! Sí, el llevat necessitava més i trigaria menys temps. Però tot i així un gran resultat.

Avui he fet crema agra en un deshidratador. Vaig prendre un 10% de nata, crema agra del país. La crema agra perfecta va resultar en 5 hores. M'ha impactat! Definitivament, no compraré més a la botiga.
Moltes gràcies per la recepta!

[Larissa]

Larissa, en un deshidratador, segur que ningú no ho ha fet encara! Guai! I què, hi podeu posar 36-38 * C?

[Linadoc]

Linadoc, es pot, per descomptat, segons tinc entès, a l'assecador si "en rus"

a l'assecador si "en rus"

Bé, sí, Déu no ens va ofendre amb el seu enginy!

[Linadoc]

Linadoc, el meu ho té escrit així
Temperatura Manual 35-65 ° С, per a l’estiu serà molt útil i assecar-se immediatament i “remenar” la crema agra Lara39, gràcies per la idea.

, en un deshidratador, segur que ningú no ho ha fet encara!

Vam fer, vam fer, Linus. És cert, no crema agra, sinó iogurt, però quina diferència.
M'agrada.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenka un altre hola! Us heu suat o encara no?

I dic: fins a la crema. Només cal que el mantingueu més temps. I després per tornar a agrejar, quan prengueu la crema agra preparada, tingueu menys.

No, Linochka, no cal. Vaig abocar la massa seca Vivo seca a la crema i la vaig remenar. Al cap de 8 hores, es tracta d’una crema agra

[Irina]

Irina, i tinc lactina, en menys d'11 hores el sec no fermenta. Però, a més, és senzill i ràpid. El sabor és excel·lent.