Nata agra casolana

[Linadoc]

Linadoc, i el 10% probablement no sigui suficient?
Abans feia amb crema desnatada de llet de poble, però probablement siguin al voltant del 30%

els cubs comencen a sortir del 15% i fins a l’infinit. Només el 15% és d'alguna manera més dietètic.

Sí, però si només voleu crema agra normal * no en cubs *, el 10% de crema és correcte. I si necessiteu una versió de la botiga, que suposadament és del 20% de greix, del 10% de crema + llet (d’1 a 2), resulta aproximadament la mateixa, només el contingut de greix és aproximadament del 5,5%

Linadoc, però el 10% probablement no sigui suficient?

Fins i tot un 10% de crema agra serà com un 20% de crema agra de botiga.

però si només voleu crema agra normal * no en cubs *, només un 10% de crema.

Exactament! Exactament!

Bé, ara està bé! Un cop ho fa Lenusik Tim, tot el fòrum es troba en el tema.

Definitivament, ho faré, Linus, sincerament, però només una mica més tard. És que, en no veure immediatament la vostra recepta, ja vaig demanar dues llaunes grans de crema de llet. Cal menjar-lo, no llençar-lo. I tan bon punt hàgim acabat amb ella, faré la teva. Ara tinc un idefix directe: provar crema agra casolana, que es prepara sense problemes.

Vaig comprar un 10% de nata, un pot de 20% de crema de llet (la més fresca). Ara canviaré i em prepararé)))))

I si aquests dispositius no estan disponibles, com podeu fer-ho més? Es pot escalfar la crema fins a una T així i embolicar-la?

Bé, ara també ho intentaré, tot i que tinc almenys 40 graus a la historieta, ho provaré als 40. El meu marit és un amant de la crema agra, me la posaré avui. I després es pot barrejar, perquè els cubs no s’associen amb la crema agra. I es pot posar bé en un pot de vidre?

[Irina]

Irina, la recepta diu sobre "qualsevol recipient que us convingui". Crec que també es pot fer en un pot de vidre!)))

[Linadoc]

Linadoc, Lin, gràcies per una recepta tan senzilla i accessible per a deliciosos.
Ho faré!

Vaig comprar un 10% de nata, un pot de 20% de crema de llet (la més fresca). Ara canviaré i em prepararé)))))

No us oblideu de dir-nos-ho més tard ...

Faig crema agra al 6% de llet fermentant. La crema agra per a la fermentació ha de ser "viva". Resulta només en termes de densitat com el 15% de la botiga. Això és si algú no vol molt gruixut. Generalment resulta una opció dietètica. Però no la fermento massa.

Vull una crema agra, però no hi ha fabricant de iogurt, no hi ha multi, d'alguna manera es pot prescindir d'ells? alguna idea? o l’experiència d’algú altre o una recepta?

Per a un cultiu inicial adequat, es necessita una temperatura determinada durant unes 6-8 hores. Per tant, haureu de pensar bé en el moret o en el fabricant de iogurt.
És cert que diuen què es pot fer en un termo, però no serà convenient triar. En un termo mai ho va fer.
Potser algú més ho aconsellarà.

Ho vaig fer en un termo. Normalment resulta que el fet d’haver d’abocar ... bé, la cullera no s’aguantarà, però encara madurà a la nevera. Per a mi, l’avantatge del termos és que fermenta a la temperatura desitjada de 36 g.

[Aygul]

Aygul, gràcies! Ho intentaré!

[Aygul]

Aygul, en un termo, la temperatura encara disminueix amb el pas del temps, però es pot considerar com una opció.

Ompliu prèviament el termo amb aigua bullint durant 5 minuts, mentre processo tota la resta. Per tant, hi ha una lleugera disminució de la temperatura. I també el poso en un lloc a prova de vent (no al davall de la finestra).

Com més gran sigui el volum del termo, més temps mantindrà la temperatura

dues grans llaunes de crema agra

Lli, no us oblideu de deixar-ne unes culleres de massa fermentada.

Ara canviaré i em prepararé)))))

Lisa! El més important és la neteja. Canvieu-vos la roba, renteu-vos les mans, esterilitzeu els contenidors.

I si aquests dispositius no estan disponibles, com podeu fer-ho més?

Podeu escalfar la crema fermentada a 40 * C, embolicar-la bé i deixar-la durant 8 hores, també en un termo.

I després es pot barrejar, perquè els cubs no s’associen amb la crema agra. I es pot posar bé en un pot de vidre?

Ira, si la mescles més tard, només quedarà una crema agra tant gruixuda que no la pots tallar a daus. Podeu posar-lo immediatament en un got amb tapa (no estanca perquè pugui passar l’aire) i després a la nevera.

Ho faré!

Anya, estic esperant el resultat!

Faig crema agra al 6% de llet fermentant. La crema agra per a la fermentació ha de ser "viva".

És possible i, per tant, el principi principal! I "en viu" es pot fer simplement remenant després de refredar-se.

Com pots prescindir-ne? alguna idea?

Anya, les noies escriuen correctament: pots utilitzar un termo. Ho vaig fer a la casa. Acabeu d'escalfar la crema fermentada a 40 * C i abocar-la a un termo escalfat. No tanqueu bé, només tapeu i emboliqueu la part superior. Deixeu-ho durant 8 hores.

Lina, com fermentar a partir de productes lactis amb llet agra disponibles a Moscou? Puc tenir una marca?

Mireu quants espectadors agraïts, i ens deixem gaudir d’una crema agra durant sis mesos al nostre mirador i no només de crema agra.
Lina, si no només una vareta màgica? Vinga ara, syrrrr, ahir vaig tornar a fer la teva. La descendència agraïda no us oblidarà!

amb què fermentar a partir de productes lactis amb llet agra disponibles a Moscou? Puc tenir una marca?

Ol, vaig escriure: el millor és el curt termini. El millor per a mi és Rosagroexport (Kommunarka) i Prostokvashino. Però això va ser abans de Lactina. Vaig comprar Lactina i el vaig tornar a fermentar "fins que es posi blau" (8-10 vegades, fins que comenci a agredir).

Lina, si no només una vareta màgica?

Ho sé, ho sé ! Al nostre mirador, és el motor del progrés.

[Rada-dms]

Rada-dms, les noies del "Gazebo del te" em van ensenyar i em van aconsellar durant el camí. Compro un 11% de crema "Petmol" (disponible a METRO, Five, Dixie, Spar ..), i la crema agra originalment era "House al poble" un 20% .. ara ja fermentant amb la meva crema de llet.

Vaig posar la crema de fermentació Lacomo 10%, Sour cream House in the Village 25% seleccionada de la llet superior, vaig agafar un pot alt i no vaig tancar el dibuix animat, és massa mandrós per abocar, el multi-cuiner es posa només durant 140 minuts i almenys 40 graus, el vaig posar, després el vaig posar a la bateria, perquè la caça és dormir. Bé, espero que no sigui en va que hagis arruïnat la crema.

Tinc crema agra espessa i resulta un 6% de llet.
Realment mai he fermentat la crema agra casolana, ho he de provar.
Lina, gràcies per la foto, sembla molt bonica i només vull estendre-la sobre pa negre.

[Irina]

Irina, probablement pugueu fer funcionar la cuina múltiple 2 vegades durant 140 minuts i després deixar-la allà, cobrint-la amb una tapa. Refredeu lentament i fermenteu-ho tot.

Vaig posar la crema de fermentació Lacomo 10%, Sour cream House in the Village 25% seleccionada de la llet superior, vaig agafar un pot alt i no vaig tancar el dibuix animat, és massa mandrós per abocar, el multi-cuiner es posa només durant 140 minuts i almenys 40 graus, el vaig posar, després el vaig posar a la bateria, ja que la caça és dormir. Bé, espero que no sigui en va que hagis arruïnat la crema.

Fa cent anys que faig això amb la bateria.
Només es van apagar les bateries.

Fa temps que faig amb "Domik", volia dir que el producte no és un emmagatzematge a llarg termini com "Domik", on hi ha més bacteris vius.
I d’on treuen la lactina a la farmàcia?

Tanya, sí, també he fermentat un 5,5% de llet, però encara no és això. Però el 10% de crema després de la fermentació amb crema agra és exactament igual que el 20% de crema agra de la botiga.

I d’on treuen la lactina a la farmàcia?

El vaig trobar en algun lloc d'Internet. Però va ser com fa 3 anys.

I si fermentes un 6% de llet amb un 30% de crema de llet, què passa? Probablement llet o iogurt al forn fermentats

Mlyn, que boníssim que és aquí, em quedaré aquí, em llepo els llavis

[Anna1957]

Anna1957i estic al teu costat

Probablement llet o iogurt al forn fermentats

Feu crema agra! El iogurt es fermenta amb bacil búlgar, no estreptococ, és més prim i àcid. Ryazhenka es fermenta amb el mateix estreptococ (és a dir,crema agra), però està feta amb llet al forn. Ara, si es tracta de llet al forn al 6% i fermenta amb crema agra de qualsevol contingut en greixos, obtindràs llet al forn fermentada.

Fa cent anys que faig això amb la bateria.
Només es van apagar les bateries.

Així que visc al país, l’encenc. L’apago i estableixo la temperatura a 40 graus ara mateix

[Lerele]

Em quedaré aquí, em llepo els llavis

Anya, vine a nosaltres, no té cap sentit estar aquí llepant-te els llavis! Què cal fer llavors? Podeu fer crema agra "dietètica" a partir de llet amb un 10% de nata. Encara es comprarà millor.

i estic al teu costat

Lerele, vine a nosaltres també!

[Irina]

Irina, probablement pugueu fer funcionar la cuina múltiple 2 vegades durant 140 minuts i després deixar-la allà, cobrint-la amb una tapa. Refredeu lentament i fermenteu-ho tot.

2 vegades 140 serà només al matí

No, encara cal comprar nata i fer-ho tot segons la recepta. Tenim crema agra local només el 30%. És bona i saborosa. O potser diluir-lo amb llet?

L’apago i estableixo la temperatura a 40 graus ara mateix

Doncs bé, no teniu cap problema: fermenteu-lo i el poseu a la bateria, el podeu tapar amb una tovallola a sobre. I posa 38 * C.

O potser diluir-lo amb llet?

Per què diluir la crema agra amb llet? D’aquesta crema agra, preneu només un parell de culleres per a massa fermentada i fermenteu la crema (compreu el vostre propi local).

Feu crema agra! El iogurt es fermenta amb bacil búlgar, no estreptococ, és més prim i àcid. La llet cuita fermentada es fermenta amb el mateix estreptococ (és a dir, crema agra), però a partir de llet cuita. Ara, si es tracta de llet al forn al 6% i fermenta amb crema agra de qualsevol contingut en greixos, obtindràs llet al forn fermentada.

Doncs això serà la quantitat de llet cuita fermentada? Hi haurà algun tipus de ryazhetana .. Recordo haver fet un iogurt de llet de cabra a un nen, fermentar-lo amb crema agra, només un parell d’hores a temperatura ambient i es van obtenir la bellesa i la delícia. Emmagatzemeu també la llet, la crema de llet i no ha passat res. És cert que hi havia una culleradeta de crema de llet per litre.
Mentre ens donaven llet, mató i kefir a la cuina de la llet, no menjàvem res d’això, només la meva mare cuinava mató i la meva mare cuinava iogurt, però a mesura que creixíem i deixàvem de donar-nos-ho tot gratis, ens vam enamorar d’Agusha ...

I ja poso la-la-la, la-la-la, ara estic esperant el resultat

[Linadoc]

Linadoc, vas dir que tallaves un 15% de crema de llet amb un ganivet i, si el percentatge és més alt, probablement obtindràs mantega.

Doncs això serà la quantitat de llet cuita fermentada?

Obteniu un 6% de llet al forn fermentada. I segons GOST, en realitat hauria de ser del 4-6%. Per tant, tot està bé.

fermentat amb crema agra, només es va obtenir un parell d’hores a temperatura ambient i es va obtenir bellesa i deliciós.

Va ser llavors quan la crema agra era normal, activa, sense conservants ni espessidors. I ara, per desgràcia, no és així.

D’acord, ho trobaré, és clar, gràcies!

Has dit que talles un 15% de crema agra amb un ganivet i, si el percentatge és més alt, probablement obtindràs mantega.

Per tant, el percentatge de crema agra ve determinat pel percentatge de crema a partir del qual fermenta i no el percentatge de crema agra, que va com un llevat. Però la mantega s’assota amb crema rica en greixos sense llet de mantega (sèrum de llet).

I ja ho he posat

Anna, estem esperant l’informe!

FSE, vaig entendre: amics: Gràcies

I si fermentes un 6% de llet amb un 30% de crema de llet, què passa? Probablement llet o iogurt al forn fermentats

Ja he escrit que fermento un 6% de llet amb crema de llet. Resulta crema agra, però no tan gruixuda. Al voltant del 15-20%. El que fermentem és el que obtenim.

Tindré dues hores més a la seu ... Tot i que sembla que ja no es balanceja als pots ..