Nata agra casolana

[Olga]

Olga, molt probablement, el llevat de crema agra va fallar, estava inactiu, hi havia poc CFU i estava engruixit amb una altra cosa. Necessitem una altra crema agra. I no us oblideu del cartró perquè no hi hagi sobreescalfament.

[Linadoc]

Linadoc, les noies de la mateixa crema agra són molt bones! I on, al fons del cartró? Sóc bo en el iogurt, no escalfo massa

[Linadoc]

Hola! Vaig fer un altre informe: ahir vaig fer una crema de llet nova, però ara (per consell de la Lina) vaig posar una tovallola de paper plegada 9 vegades a la part inferior del fabricant de iogurt, vaig reduir el temps a 5 hores i vaig utilitzar una altra crema a les 50:50 (Casa al poble un 10% i Valio 20%), i la meva primera crema agra em va servir com a massa fermentada. El resultat és més enllà dels elogis! La crema agra és espessa, no àcida, saborosa, es fon a la boca
Aquí la teniu, poseu el pot al barril per a més claredat i talleu-lo en un plat:

Linadoc, Linochka, gràcies de nou per la recepta!

[Ivanovna5]

Ivanovna5, quina bellesa ... La crema agra probablement es fon en calenta, com la mantega?

[Joia]

Joia, Marin, gràcies, realment va tenir molt d’èxit. No ho he provat en calent, però es desfà a la boca

[Anya]

La crema agra és espessa, no àcida, saborosa, es fon a la boca

Anyaquina crema de llet fresca que teniu! Ben fet!

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Anna! Gràcies pels consells i informació sobre la crema agra Piskarevskaya. Avui hi posaré la meva.

Quina crema de llet esplèndida que va resultar! Descobreixo urgentment el meu fabricant de iogurt i tallo el cartró fins al fons.

Anna, preciosa crema agra. Avui he fet un 10% de crema, el mateix espessit, mentre es refreda, i després faré una foto.

Noies, algú ha provat de muntar aquesta crema agra feta amb nata pesada? Curiosament, no li liqua com un de botiga?

Noies, gràcies pels elogis! Assegureu-vos de cuinar el vostre, val la pena! Ara tinc previst provar només un 10% de crema i només un 20% i fins i tot superior, potser.

Vaig fer un 10% de crema a Shtebe durant 7 hores. La crema agra és deliciosa, la consistència és com una botiga al 30%. Tot i això, el que es tallaria com el de la Lina a la foto, necessiteu crema com a mínim un 15% i, preferiblement, un 20%. També vull provar el Shtebe durant 8 hores. Potser també hi ha un secret aquí.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Tinc un fabricant de iogurt similar amb un recipient de plàstic, però vaig començar a fer crema agra en un pot de vidre, és molt convenient i no cal canviar

I on, al fons del cartró? Sóc bo en el iogurt, no escalfo massa

El bacil búlgar, que fermenta el iogurt, es multiplica a T = 40-42 * C, i l’estreptococ, que fermenta la crema de llet, a T = 36-38 * C. Per tant, fermentem el iogurt en una fabricant de iogurt i, per a la crema agra, posem un cartró o tovallons per reduir la T.

[Anna]

Anna, Ben fet ! M'encanta la gent a qui li agrada millorar!

algú ha provat de muntar aquesta crema agra feta amb nata pesada? Curiosament, no li liqua com un de botiga?

Ella, per descomptat, liqua, però no tant!

per a la crema agra dipositem un cartró

Ja està, vaig tallar el cartró. Espero que la propera vegada sigui bona

[Natàlia]

Natàliasí, només es talla a partir d’un 15% i es pot tallar un 30% amb una destral. ...

Vaig començar a fer crema agra en un pot de vidre; és molt convenient i no cal canviar

És més convenient fer-ho al contenidor on s’emmagatzemarà. Tinc 2 envasos de plàstic de 700 ml amb tapa. En acabar-ne un, en trec 3 cullerades. l. crema agra i fermentar en el segon 600ml de la següent crema. Però on (sense diferència, Shteba és lliure), el fabricant de iogurt és lliure (només cal estendre-la).

[Olga]

Espero que la propera vegada sigui bona

Olga, Espero el reportatge!

Ella, per descomptat, liqua, però no tant!

Per tant, és bo fer-lo servir per a cremes)

[Marina]

Marina, en general és bo fer-lo servir per a tot. Com que és un producte natural, nutritiu i saborós segons la recepta original, segons el qual s’utilitzava per a tot a Rússia. No enumeraré com, sinó com a crema i salsa principals amb més freqüència. I en anglès s’anomena crema agra.

El bacil búlgar, que fermenta el iogurt, es multiplica a T = 40-42 * C, i l’estreptococ, que fermenta la crema de llet, a T = 36-38 * C. Per tant, simplement fermentem el iogurt en una fabricant de iogurt i, per a la crema agra, posem un cartró o tovallons per reduir la T.

Maleït, i avui he posat una nova porció de crema agra del 20% de nata i hi he posat iogurt també. 37 graus

[Anna]

Anna, podeu posar 40 * C i posar alguna cosa sota la crema agra per reduir la temperatura.

Tinc aigua a Shteba.

Aleshores s’ha de dividir, si no, alguna cosa sortirà malament.

D’acord, anem a experimentar. Fa temps que no faig iogurt, però em sembla que vaig establir la temperatura per sota de 40. La crema agra és més important per a mi.

El iogurt pot resultar "moc" i trigar molt de temps. Però si fas beure iogurt, passarà.

[Linadoc]

Linadoc, Tinc moltes ganes de provar crema agra segons la vostra recepta, però tinc un Vitesse de dibuixos animats, té un mode "iogurt" i no es coneix quina temperatura té aquest programa, el meu multi no té informació sobre les temperatures, només els modes. No sé què fer.

[Elena]

Elena, podeu provar-ho en sec: sense aigua, col·locant un cartró o un parell de tovallons sota el pot.

Estic informant. A la meva historieta, de 35 o 40, podeu establir graus ..... Vaig decidir 40. Sense aigua. Una tovallola de peluix a la part inferior. Fet en tasses de iogurt Redmond. Simplement poseu-hi 600 ml de nata al 10% i 3 cullerades de crema de llet. Al principi volia fixar el temps a 7 hores, després em vaig espantar ... el vaig posar a 5. Era de nit ... No podia dormir, així que vaig córrer i el vaig comprovar al cap de 3 hores. La consistència era el iogurt. Ja no és líquid, però encara no del tot espès. Va deixar una mica més. Al cap de 5 hores, la crema agra ja era gruixuda i des del fons es veia com si el líquid començés a allunyar-se. Es va espantar i va endreçar ràpidament la nevera. Ho he provat aquest matí, boníssim! La propera vegada intentaré ajustar-la a 35 graus (alguna cosa em va semblar 40 de totes maneres calenta, fins i tot amb una tovallola seca) o durant 4 hores a 40 graus, i després apagar-la fins que es refredi a la historieta.


i aquí ja es pot veure el fons i el líquid ...

[Sant Valentí]

Sant Valentí, ben fet! Mireu, és bastant senzill. Encara cuinaria la crema agra a la vostra versió en aigua de 35 * C. De fet, tots els multiescalfen una mica, sobretot quan estan secs. Per tant, a 35 * C 6-8 hores en el vostre cas serà genial.

[Linadoc]

Linadoc, gràcies per la senzilla recepta! I sobre el fet que es sobreescalfen, em vaig tornar a convèncer ... No vaig poder entendre per què bullia la meva sopa. Hauria de ser de 90 graus. Ara faig servir la cuina múltiple més sovint. O guisat. I menjarem la crema agra i seré savi: un petó: adorem molt aquest producte.

I vaig fer un "molt fastigós"
Provaré una altra crema agra per a la massa agra

[Rarerka]

Rarerka, Lyud, i quin vau demanar?

Volia dir: fermentat ...

Enhorabona per la merescuda victòria a la competició "Millor recepta de la setmana"

uraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaaaaaaaaaaa!
Linochka, felicitats!

Lina, m’abraco, felicitats!

Lina, accepta les meves felicitacions també.

Enhorabona per la merescuda victòria a la competició "Millor recepta de la setmana"

Ah .... i això és el que ... resulta! GRÀCIES Xef!
Uraaaaa, la crema agra s’ho mereix!

[Linadoc]

Linadoc, això és segur!!!! Avui presumeixo de crema agra per a tothom !!! Enhorabona!

[AlenKa]

Provaré una altra crema agra per a la massa agra

Diuen que Vkusnoteevo és bo i Rosagroprom. En general, si és moc, pot haver-hi sobreescalfament.

AlenKa, Verònica, Ninelle, Natàlia, Sant Valentí, GRÀCIES NOIES!

[Ninelle]

Ninelle, els nostres productes lactis locals amb un curt termini del 15% i la seva crema és del 10%

Linochka, amb una merescuda victòria, noia intel·ligent !!!
La vostra crema de llet és massa bona

pot haver-hi subrefredament.

poseu-lo a 40 graus a Redica i poseu-hi una estora de silicona

[Ludmila]

Ludmila, gràcies! Espero que el millor sigui el següent amb una massa fermentada diferent.

Diuen que Vkusnoteevo és bo i Rosagroprom

no en tenim

[Ludmila]

Ludmila, es pot substituir el tapet de silicona per un cartró o tovallons?

[Linadoc]

Linadoc, i jo! També he fet crema agra, iogurt al programa, he posat els plats a l’aigua, no hi ha mocs, però el sèrum deixa una mica, probablement el sobreexposa, hauré d’intentar posar-lo al cartró.
Vaig fer un 10%, té un sabor similar a la crema agra que veníem de la lleteria, ara no porten això, no vull menjar la botiga després d’ella. La crema agra no és un hoste freqüent a casa nostra, però ara tot canviarà))
I enhorabona per la vostra victòria !!! Aquesta és una recepta realment decent.

[Linadoc]

Linadoc, Canviaré els tovallons i recolliré la crema de llet

[Tatyana]

Tatyana, ben fet! Si el sèrum es desprèn, encara sembla més que un sobreescalfament. Si es fa a l'aigua, podeu conservar-lo durant 1-2 hores menys i, si està sec, poseu-hi alguna cosa.
Ludmila, amb aquest enfocament, sens dubte funcionarà.

[Linadoc]

Linadoc, Enhorabona per una merescuda victòria. Teniu receptes molt bones.