Pastís de Sotxi

Pastís de Sotxi

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina de blat	3 gots
Mantega	300 g
Ous	4 coses.
Crema agra	200 g
Sosa	1 culleradeta
Nous i avellanes	300 g
Sucre granulat	1,5 tasses

Mètode de cocció

• Pastar una massa suau de farina, mantega, tres rovells, crema de llet i refresc, dividir-la en tres parts i posar-la a la nevera mentre es prepara el farcit. Per al farciment, bateu tres clares amb sucre i barregeu-les amb fruits secs picats. Si voleu, podeu afegir-hi panses, vainillina, canyella, etc. Estireu la massa en tres capes en forma i, posant-hi capes, unteu la primera i la segona capa de massa alternativament amb el farcit.
• 🔗
• Tapar amb tercer, tallar amb diamants i raspallar amb ou. Coure al forn 180^Sobre 30-40 minuts.
• 🔗
• Es talla a porcions després de refredar-se. Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

sobre una forma de 22 x 28 cm

Hora de cuinar:

1,5 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

Farcit lleuger i cruixent. I és tan nou, aquest pastís! Semblant al baklava, però no tan empalagós com és. Hi ha un inconvenient: acaba molt ràpidament.
Font aquí 🔗

[dopleta]

dopleta, el pastís és boníssim !!! Així que demana a la boca que el vaig portar als marcadors, sens dubte intentaré coure-ho.

Lorik, súper !!! M'encanta el baklava !!!

Fer un pastís així, sí! Molt dolços!

[Dopletic]

Dopletic i no vaig poder resistir-me a escriure un missatge, recentment em van agafar aquest pastís, que es diu baklava i que es va afegir a l’aspersió amb una mà generosa: les panses es van escampar amb una mà generosa (preparava un pastís) i el boníssim que és, gràcies per mostrar la recepta, en cas contrari, no li vaig prendre la recepta a un amic.

Quina fruita seca ... sens dubte al forn , arrossegat

Noies, gràcies a tots pels comentaris, però això no és baklava: la massa de baklava no és tan dolça i no hi ha mel. Tot i això, qui ens impedeix fer una dutxa de mel?

dopleta, així que el sabor d'aquesta recepta és que no és tan dolç. No m'agrada el baklava pel seu embrutiment, però m'ha agradat moltíssim aquest pastís. Bé, m'ha agradat molt la recepta que necessito per esperar el cap de setmana per coure, els dies feiners no sóc capaç d'aquestes gestes, torno a casa tard

dopleta, així que el sabor d'aquesta recepta és que no és tan dolç. No m'agrada el baklava pel seu embrutiment

Molt bé, NatusyaD, vaig escriure sobre això en una nota. I gràcies pel consell!

Lorik, pastís meravellós! Molt deliciós! Fins ara ho porto a les adreces d'interès.

I podeu preguntar-los (blancs amb sucre fins a quin punt batre) perquè quedin de peu

I podeu preguntar-los (blancs amb sucre fins a quin punt batre) perquè quedin de peu

No, no! (No en el sentit, no es pot preguntar) No cal batre molt fort, de totes maneres, quan s’interfereixin les femelles, cauran. En algunes receptes d’aquest pastís, ni tan sols es munten, sinó que simplement es barregen amb fruits secs i sorra, però si els bat, el farcit resulta més lleuger, airejat i no dens.

Gràcies per la seva rapidesa: flors: Demà, si maduro, ho faré; aquí fa calor

aquí només fa calor

I tenim alguna cosa impensable.

Vaja, quin pastís meravellós i res complicat! Digueu-me, podeu substituir el bicarbonat de sodi per bicarbonat?

Vaja, quin pastís meravellós i res complicat! Digueu-me, podeu substituir el bicarbonat de sodi per bicarbonat?

Bé, és clar! És que la recepta és molt antiga, aleshores encara no hi havia pols de coure i el refresc amb crema agra funciona igual que ell.

Vaja, quin pastís meravellós i res complicat! Digueu-me, podeu substituir el bicarbonat de sodi per bicarbonat?

Només es reemplaça el bicarbonat de sodi per la cocció en pols d’1 a 2, si escau. Perquè al propi pols de coure, a més del bicarbonat, també hi ha components, de manera que hi ha la meitat del bicarbonat.
Vaig decidir recordar-vos que una vegada les noies van arruïnar algun tipus de pastís, no recordo quin, substituint el refresc per un bicarbonat d’1 a 1.

Només es reemplaça el bicarbonat de sodi per la cocció en pols d’1 a 2, si escau. Perquè al propi pols de coure, a més del bicarbonat, també hi ha components, de manera que hi ha la meitat del bicarbonat.
Vaig decidir recordar-vos que una vegada les noies van arruïnar algun tipus de pastís, no recordo quin, substituint el refresc per un bicarbonat d’1 a 1.

Lozja, gràcies, informació molt valuosa i oportuna, no ho sabia.

Només es reemplaça el bicarbonat de sodi per la cocció en pols d’1 a 2, si escau.

És a dir, que en lloc d’una part de bicarbonat de sodi, heu de prendre 2 parts de cocció en pols?

És a dir, que en lloc d’una part de bicarbonat de sodi, heu de prendre 2 parts de cocció en pols?

Sí, aquesta recepta tindrà 2 culleradetes. pols de coure.

Gràcies! Quant a la cocció en pols, per referència, ho sabré per al futur
Definitivament provaré el pastís, només hi ha fruits secs a casa

I podeu fer una altra pregunta? La mantega s’ha de suavitzar, no fondre? I no extingim el refresc, o més aviat s’extingeix amb crema agra?

I podeu fer una altra pregunta? La mantega s’ha de suavitzar, no fondre? I no extingim el refresc, o més aviat s’extingeix amb crema agra?

La mantega es pot prendre directament de la nevera, però no congelar-la. Faig la massa amb un ganivet combinat, allí es trosseja i es barreja. I refresc, sí, s’apaga amb crema agra.

Ho he fet avui. És un regal tan saborós: nyam: hi havia temors que fos molt dolç, però, com a conseqüència, tot amb moderació aconsello a tothom que ho provi;) Dopletochka: el meu agraïment a vosaltres: les flors

[Irochka]

Dopletochka: gràcies per tu: les flors

I tu, Irochka, gràcies per les gràcies! I De moda gràcies per l'informe sobre l'èxit de la cocció de pastissos! Estic molt content que us hagi agradat. Sí, no pot evitar que li agradi!

Doplet, bellesa indescriptible! i deliciós: bufa el cap !!!
Vaig fer un pastís obert en una cistella amb aquest farciment, després d’haver provat els pastissos tunisians

el que vaig fer vaig prendre i vaig abocar tot el sucre a la massa. Em sento ara plorant i no sé què fer després. Sobretot avui, he anat al mercat a comprar fruits secs, amb tanta dificultat que he superat la barrera de la llengua amb el venedor i aquí teniu! Vaig a escampar-me cendres al cap.

el que vaig fer vaig agafar i vaig abocar tot el sucre a la massa. Em sento ara plorant i no sé què fer després. Sobretot avui, he anat al mercat a comprar fruits secs, amb tanta dificultat he superat la barrera de l’idioma amb el venedor i aquí teniu! Vaig a escampar-me cendres al cap.

La barrera de l’idioma és molt divertida, però en cas contrari és trista. Simpatitzo molt, però sóc incapaç d’ajudar.

dopleta, gràcies per la vostra simpatia! Bé, vaig pensar: no la llenceu! I vaig pastar la massa tal qual. Vaig abocar una mica de sucre a les proteïnes i el vaig fer segons la recepta. Va resultar dolç per a mi, però tothom ho va apreciar. Vaig portar la peça a treballar, així que la van atrevir de seguida, la van lloar ... En general, la feina no es va perdre, però definitivament la tornaré a fer. Simplement amb cura.

En general, l’obra no ha desaparegut, però definitivament la tornaré a fer. Simplement amb cura.

Sí, prova-ho. I notareu la diferència. És tan valuós que no és molt dolç.

Noies, gràcies a tots pels comentaris, però això no és baklava: la massa de baklava no és tan dolça i no hi ha mel. Tot i això, qui ens impedeix fer una dutxa de mel?

Tinc gairebé la mateixa recepta de baklava. Una dona de Bakú me la va donar com a recepta de baklava azerí. Només hi ha 2 vegades més sucre, la massa s’estén en 4 capes encara més fines i després de coure-la s’aboca generosament amb mel líquida. Per a mi, els productes de forn haurien de ser dolços, menjar menys i engreixar-se menys.

Molt deliciós! Noies, ningú no mesurava la farina i el sucre en grams? No tinc got ...

: girl_love: Ho he cuinat avui, adjunto un reportatge fotogràfic:
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

Ara ho vam provar, faria 4 capes i hi afegiria més sucre.

Noies, digueu-me, quant costa un got de farina en grams? gràcies

Noies, digueu-me, quant costa un got de farina en grams? gràcies

Un got de 250 grams conté 160 g. farina

[dopleta]

Ara ho vam provar, faria 4 capes i hi afegiria més sucre.

Com més fines siguin les capes, més saboroses seran i el sucre no farà mal, i si encara unteu generosament el pastís calent amb mel líquida i el torneu al forn uns minuts perquè s’absorbeixi la mel! ..., perdoneu-me! dopleta

Noies, un petit consell. Primer, estireu la capa de massa, la que va al mig, punxeu-la amb una forquilla o un ganivet (com les capes de Napoleó) i coeu-la fins que quedi una mica rossa. Llavors tot és com a la recepta.

[dopleta]

Oblida'm dopleta

Fàcilment! Però ja vaig escriure que aquest pastís es diferencia del baklava pel fet que no és tan dolç com és, i això és el que m’atrau. De la mateixa manera que vaig escriure que no es prohibeix als amants del "més dolç" abocar mel sobre el pastís.
Tatiana77, gràcies per l’informe, però per la foto em sembla que estaves couent un pastís en forma petita. Això es nota a les capes bastant gruixudes de la massa i, de fet, no està edulcorada, per tant, no teniu prou dolçor al pastís.

[Tatiana77]

Fàcilment! Però ja vaig escriure que aquest pastís es diferencia del baklava pel fet que no és tan dolç com ho és, i això és el que m’atrau. De la mateixa manera que vaig escriure que no es prohibeix als amants del "més dolç" abocar mel sobre el pastís.
Tatiana77, gràcies per l’informe, però per la foto em sembla que estaves couent un pastís en forma petita. Això es nota a les capes bastant gruixudes de la massa i, de fet, no està edulcorada, per tant, tampoc teniu prou dolçor al pastís.

Estic absolutament d'acord i la forma no és molt gran. Vaig escriure per a aquells que estimen els dolços, però cuinaran sense mel (per exemple, en absència de mel)

[dopleta!]

dopleta! Tinc moltes gràcies per un pastís molt saborós!

[dopleta!]

dopleta! Moltes GRÀCIES per una deliciosa delícia! He fet amb 4 capes de massa. A tota la família li va agradar molt.

🔗

[dopleta!]

dopleta! Moltes GRÀCIES per una deliciosa delícia! He fet amb 4 capes de massa. A tota la família li va agradar molt.

Estic molt content, Vasilissa! Gràcies a tots dos per la ressenya i per la foto: el vostre pastís és molt bonic!

[Lorik]

Lorik, moltes gràcies per un pastís tan deliciós! Els meus només estaven encantats! Demana que es repeteixi el banquet!

🔗

Per tant, hem de repetir, Vitalinka, que no pots anar enlloc!

L’he cuit moltes vegades, ho faig amb 4 capes de massa. Molt saborosa, gràcies a tota la família per la recepta !!!!