Llevat líquid a base de fruites, verdures, herbes, te ...

[Elya]

Elya, i quant de sucre per kvas per llauna de 3 litres?

Aboqueu 150-200 ml en un pot de 3 litres. Ferrocarril, no hi va haver sobredosi.

Jo també faig això, poso sucre de 100 a 150 grams i, no llenço sabatilles, també hi afegeixo suc de grosella, bé, queda penjat, per tercer any ningú no el vol beure, però al kvas hi ha una nota de fruita molt bona, molt bon gust, agradable i saludable ...

[Tashenka]

Tashenkabé, sí, 100 grams, però després ajusteu-lo al vostre gust.

[Svetlana]

Svetlana, Elya, gràcies!

[Tashenka]

Tashenka, He posat 3 cullerades de sucre en un pot de 3 litres. I quan el kvass s’escorre, també s’afegeixen 3 cullerades a la gerra amb kvass colat.

És molt interessant provar-ho. Vaig deixar les pomes, però ja han passat dues setmanes, i tothom no baixa, no s'ha deteriorat? El líquid s’ha ennuvolat, ha aparegut un sediment a la part inferior i les pomes suren per sobre. Triga tant a preparar-se? Hi ha dos punts, me’n vaig anar un o dos dies, i aquesta vegada no vaig alliberar diòxid de carboni, i el segon: la temperatura no hi és calenta, podria ser aquest el motiu?

[Diama]

i tothom no baixa, no es fa malbé?

Diama, olor i gust.
Si l’olor és agradable, viu.
Sibilanteja quan obriu un pot?
Donar-los menjar.
És possible que les pomes no caiguin gens.

[Llum]

Gràcies. Recentment feien una olor molt agradable, però ara no. És possible salvar-los alimentant-se o val la pena posar-ne de nous?



Llum, com res al gust, puré de poma

[Diama]

puré de poma

Diama, hauria de ser així.
Quina olor?

[Llum]

Llum, abans hi havia una agradable olor de sidra de poma, però ara sí

[Diama]

Diamasi gust

puré de poma

intenteu posar el pre-enzim.

Bona nit. Expliqueu-me les receptes de pa per a una màquina de pa (700 g) de llevat líquid a base de fruita.

[blackberrysochi]

blackberrysochi, pa amb llevat líquid en un programa estàndard de fabricació de pa, no m’afanyaria al forn. Sempre controlo el lot. I s’ha de vigilar l’ascens, quan va ràpidament i quan va lentament. Ingredients ulls, ja que la massa s’adapta, encenc el programa de cocció per separat.

[svetn]

svetn, He llegit sobre kvass, vull provar. Digueu-me el cicle complet.
Afegir 150-200 ml de llevat a un pot de 3 litres, + mel, i després fermentar? Quant triga a preparar-se?

Finalment, vaig tenir l’honor de treballar amb el ferrocarril. Diverses vegades va conrear "llevat etern", la va coure i la va llençar. Vaig llegir aquest Temka, em va agradar el pa, vaig decidir fer-lo. Sobre raïm fresc. El primer pa no va funcionar, el meu canalla el va arrufar feliçment. El segon pa va resultar, però lleig. I només la tercera pastisseria va resultar meravellosa: ara puc presumir del meu pa


Ajuda't a tu mateix! El pa és molt saborós amb una agradable aroma. I sí! - no es fa ranci ni florid!
Moltes gràcies a l'autor del tema i a totes, totes les noies per la seva experiència!

[Gavina Cigne]

Gavina Cigne, pa molt bonic! :) enhorabona pels pastissos casolans deliciosos, aromàtics i saludables :)

[Venera007]

Venera007, Tanyusha, el pa és tan deliciós que el meu marit va dir: només aquest tipus de pa. Generalment és exigent pel pa. Fa uns anys vaig portar la màquina de fer pa al garatge. Estufa al forn de gas. Llavors va dir: el gas no és saludable i va comprar una estufa gran amb un forn elèctric. A la primavera també en vaig comprar un de sobretaula. Tampoc no li va agradar el llevat "etern": veieu agre. Així és com complau el meu marit! (bé, no perjudica la compra de dispositius nous)

[Gavina Cigne]

Gavina Cigne, Irina, pa preciós! Èxit en la cocció addicional!

[Lika]

Lika, gràcies!

[Gavina Cigne]

Gavina Cigne, la màquina de fer pa és bona per pastar la massa, per a això la faig servir sobretot.
També vaig coure llevat etern, el sègol àcid és normal i molt saborós, però el blanc no és saborós ..

i què és perjudicial per coure des d’un forn de gas?

el sègol àcid és normal i molt saborós

També m’encanta el pa de sègol, el meu marit té ardor d’estómac, de manera que menja, però poques vegades. Per culpa d’ell, vaig “alimentar en excés” la massa de sègol per al blat, cada vegada una porció per un pa. Però això és trist.

el que és perjudicial per coure des d’un forn de gas

Els productes de combustió de gasos s’absorbeixen en els aliments que cuineu en un forn d’aquest tipus. Es pot discutir amb això, però lògicament sembla que és així!

els productes de combustió de gasos s’absorbeixen en els aliments que cuineu en aquest forn. Es pot discutir amb això, però lògicament sembla que és així!

Mmm ... hauré d'estudiar, però tota la vida van cuinar en forns de gas i res ...

Fa un mes que intento conrear aquest llevat, però fins i tot el Pre-enzim no augmenta. Bombolles una mica i ja està. Els tremolors es van oxidar per primera vegada, després el van corregir, ara (kvass)), però tot això no augmenta amb la farina. Què afegir a més del llevat)) per millorar aquesta barreja?

[Sanych]

Sanych, i a partir del que fabriqueu el llevat i quina és la temperatura a l'habitació on creixen?

Pela de plàtan, St. poma, raïm, mel .. la temperatura ambient és de 25 +
Suposo que el procés en si continua, arribant a l’acidesa, canviant la composició i un altre. Segons tinc entès, l'ideal és el kvas), però després d'afegir farina, la "massa" no puja. Si no puja, ja no m’arriscaré a fer la massa

[Sanych]

SanychSóc nou en el llevat de fruites. Elaborat amb raïm fresc (el meu, aixafo els rotllos, sense fanatisme) i sucre (remenem bé en aigua tèbia). M’alimento igual mentre hi ha raïm. Bé, això és súper! Simplement es queden a l’habitació, no aïllen i després entren a la nevera. Proveu sucre en lloc de mel. Vaig llegir d’algú que van canviar la mel per sucre, i al llevat li va agradar! Vaig ensenyar el pa (no vaig afegir cap altre llevat), ens va agradar molt!

[Sanych]

va assolir l’acidesa, va canviar la composició i en va fer de nova.

Sanych, Com és?
Hauríeu de rentar la fruita.
Tant el gust com l’olor.
No cal canviar res.
Només s’alimenten durant la fermentació.

[blackberrysochi]

blackberrysochi, També crec que es pot afegir sucre

i el sucre (remeneu-ho bé en aigua tèbia).

Gràcies. Cal remenar sucre?

Hauríeu de rentar la fruita.

és a dir, si la barreja és àcida, és normal?
Els meus darrers intents, porto a l'estat del que anomeno "kvass".
Però, com ha de tenir gust? I com determinar la força del llevat líquid? Vaig pensar que quan es diluïa amb farina 1: 1, la barreja hauria d’augmentar de volum, això és un indicador de l’acció del llevat. Però tinc una petita bombolla i el volum continua sent el mateix. Per tant, no em comprometré a pastar més la massa.

[Sanych]

Sanych, Bon dia! Per la meva pròpia experiència, puc dir que mai no he duplicat el preenzim. Al principi, vaig estar molt de temps fent proves. Podria esperar mig dia. Però la qualitat del pa no es va veure afectada. El pa era excel·lent. El vostre llevat encara és jove. Tingueu en compte, intenteu posar una mitja norma del pre-enzim i, a continuació, a l’aigua restant, sucre, farina i torneu a donar la distància, pujarà millor. La Lena de Kamxatka em va aconsellar molt, per la qual cosa moltes gràcies a ella ☆. Bona sort!



Però és millor no fer-ho més de 2-3 vegades. Es tracta d’una reserva fins que aparegui el nou llevat.



El que m’agrada d’aquest llevat, a més de tota la resta: la massa no adquireix un sabor àcid, si està ajaguda, no va entrar immediatament en acció.

[Sanych]

I com determinar la força del llevat líquid?

SanychDetermino la força per la forma en què es refrenen i vaguen pel pot. Ferrocarril sami. Quan surto molt de temps, poso el pot a la nevera. Hi pot haver un mes i mig. Després el trec, l’alimento i es mouen amb tanta lentitud.L’alimento diverses vegades: s’escuma bé, escuro la meitat, afegeixo aigua + mel i espero de nou fins que formin escuma i que hi hagin bombolles petites dins del pot (com al xampany). Personalment, mai he alimentat sucre
Si jo fos tu, també alimentaria el ferrocarril i el pujaria fins que comencés a escumar-se molt bé. I la primera vegada en joves PF augmenta molt malament. N’he escrit moltes vegades



Lika,

El que m’agrada d’aquest llevat, a més de tota la resta: la massa no adquireix un sabor agre, si està estirada, no va entrar immediatament en acció.

Estic completament d’acord

Cal remenar sucre?

Segur! Els bacteris no tenen dents per rosegar el sucre. Neden famolencs al voltant de la mel de sucre sense barrejar!

Segur! Els bacteris no tenen dents per rosegar el sucre. Neden famolencs al voltant de la mel de sucre sense barrejar!

[Sanych]

és a dir, si la barreja és àcida, és normal?

Sanych, no, no hauria de ser-ho.
Afegiu-hi sucre.

Moltes gràcies a tots, continuaré educant els nens.
L '"ànima del poeta" no podia suportar-la, feia pa a la seva "beguda" amb gasos, però, assegurat ell mateix, 1/2 porció de llevat). A la meva dona li agradava molt el gust, ni tan sols entenia el gust afruitat)
Noies, envieu la direcció correcta. Vull fer pa que estigui tant com sigui possible i no ranci. S'ha trobat al fòrum informació que això s'aconsegueix amb pastisseria choux. Hi ha més informació sobre aquest tema?

[Sanych]

Sanych, mireu Linadoc en pastissos de massa amb farina de civada i de sègol, i també massa fermentada de llúpol

Vaig cuinar salses de sloe, després d’eixugar-les, hi havia polpa amb llavors, sucre afegit i llevat.
Resulta fantàstic des del torn
Aquí teniu un pa a Shtebe cuit amb llevat jove (com a part de farina de sègol, una mica de psh 1, tot a ull)

[Katko]

Katko, Katerina, bon pa!

El llevat fresc s’elabora en aquest fresc fresc, tot i que va ser bullit per a la salsa
Vaig afegir literalment una cullerada de farina per passar la nit

[Katko]

Katko, Katerina, la bellesa!
Pa deliciós per a vosaltres!

Pa pla al ferrocarril a la princesa

Els agrada molt l'espina) aquest llevat)




L’escorça és prima

Part inferior vermella)

[Katerina]

Katerina, la bellesa! I he de tornar a posar el llevat.
Per alguna raó, van començar a entrar en vinagre. Suposo que pel fet d’afegir menta seca al llevat. Interessant).

I va enrotllar una part de la massa amb segó i uns pastes al forn al forn de pizza

Afegeix menta seca a la massa fermentada

I per a què serveix això? per l'olor?

panets

Quins bonics panets!

[Dixsi]

va començar a entrar en vinagre

Dixsi, Likat'has oblidat d'alimentar?
A causa de la menta, no haurien de fer-ho.

Dixsi, Lika, has oblidat alimentar-te?
A causa de la menta, no haurien de fer-ho.

Jo també penso el mateix
Hi abocaria 3/4, hi afegiria la mateixa quantitat d’aigua i l’alimentaré amb el mateix albercoc, i després l’alimentaré una estona i després a la nevera. Hem de recuperar-nos.

Gràcies noies! Per alguna raó, ho faig des de l’estiu. Allà vaig pecar amb pomes, va resultar vinagre de sidra de poma 😨. Fins i tot la va fer a propòsit, va deixar les amanides a omplir. Ara aquí de nou)). En posaré de fresques. Les vacances estan per davant, hi jugaré prou).

Feliços a tots! Bona sort, èxit, pau, prosperitat, salut!

Ho vaig posar del que era: una mandarina petita (no figuren a la llista de recomanats) + albercocs secs + un parell de panses (perquè fermenti segur). No ho vaig rentar tot, el vaig tallar. t a la cuina de 29-32 graus, establert al davall de la finestra.
La pregunta és la següent: passen 11 hores des de la meva sortida al treball fins que torno. No podré sacsejar i obrir la llauna durant el dia. És possible deixar el pot no ben tancat quan comença la fermentació? O posar un guant a un pot, com fan el vi?

[Natàlia]

Natàlia, no et preocupis. Sacsejar dues vegades al dia és suficient :)

Gràcies per un tema tan interessant. No m’he pogut resistir, he posat 3 pots. Un en kombucha alhora 150 a 150, com a pre-enzim. A veure